→ Recetë për domate të skuqura me djathë. Tamatar paneer malai (domate të skuqura me djathë). Gatimi i domateve me djathë në furrë

Recetë për domate të skuqura me djathë. Tamatar paneer malai (domate të skuqura me djathë). Gatimi i domateve me djathë në furrë

Receta që kam përgatitur për ju sot i ka rrënjët në traditat e lashta të arteve të kuzhinës indiane. Në këtë drejtim, pjata ka emrin e saj unik - tamatar panir malai, i cili është përdorur pa ndryshim për shekuj. Dhe, siç është tipike për kuzhinën indiane, vetë receta nuk ka ndryshuar kurrë. Nëse i afrohemi emrit në mënyrën tonë, atëherë do të thotë domate të skuqura me djathë.

Përbërësit për pjatën përdoren vetëm natyral, mundësisht të rritur vetë dhe të gatuar në shtëpi. Në Indi, vetëm kjo qasje zbatohet për produktet.

Domatet për pjatën janë më mirë të zgjidhni të mesme, me një erë aromatike. Fatkeqësisht, në dyqanet tona hasim shpesh domate të holluara me ujë dhe pa shije. Prandaj, është më mirë të kaloni pak kohë për të gjetur promidorë të mirë. Një tjetër përbërës i gjellës është bërë nga qumështi, i cili në Indi quhet paneer. Me teknologjinë e tij të gatimit jemi njohur më herët.

Tamatar panir malay është shumë i shijshëm, i butë dhe i kënaqshëm. Dhe, siç duhet për një pjatë indiane, receta është plotësisht e ekuilibruar për sa i përket lëndëve ushqyese.

Përbërësit:

- paneer (djathë shtëpie) 450 g

- domate 700 g (8-10 copë)

— vaj perimesh 3 lugë gjelle

- farat e qimnonit 2 lugë çaji

- Shafran i Indisë 1 lugë çaji

– salcë kosi e bërë vetë 150 ml

- barishte të freskëta (cilantro ose majdanoz) 1 tufë

- kripë 2 lugë çaji

- piper i zi i bluar ½ lugë çaji

Rendimenti i gjellës së përfunduar: 900 g.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Tamatar paneer malai (domate të skuqura me djathë) - recetë vegjetariane indiane me foto

  1. Nëse e keni përgatitur tashmë panelin, atëherë mund të vazhdoni. Nëse nuk është ende aty, atëherë i kthehemi recetës.

Lajmë domatet dhe zarzavatet. Pritini panelin në kubikë mjaft të mëdhenj (rreth 2,5 cm nga secila anë). Pritini domatet në 8 feta. Nëse frutat janë të vogla, atëherë mund t'i prisni në 6 pjesë.

  1. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vaj në të dhe ngroheni. Aty dërgojmë farat e qimnonit dhe i skuqim deri në ngjyrë të errët për 30 sekonda. Ngrini nxehtësinë në të lartë dhe shtoni fetat e domates në tigan. Ne kemi nevojë që ato të skuqen nga të gjitha anët dhe jo të zihen lëngun e vet. Prandaj, domatet i kthejmë shpejt, por me kujdes.

Të gjitha veprimet kryhen në nxehtësi të lartë, ndaj bëni kujdes kur filloni të vendosni domatet në tigan. Lëngu i tyre, kur bie në kontakt me vajin e nxehtë, do të spërkat. Mos u djeg.

Kur domatet të jenë skuqur, mund të shtoni kubikët e djathit dhe ta trazoni butësisht enën në mënyrë që copat e domateve dhe paneer të mos copëtohen.

  1. Në tigan shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe shafran i Indisë. Përziejini gjithçka përsëri dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të fortë për 2-3 minuta. Në fund, mund të derdhni në mënyrë të barabartë përmbajtjen e tiganit me salcë kosi.

Pavarësisht se sa herë gatuaj tamatar paneer malai, kjo pjatë absolutisht gjithmonë rezulton të jetë shumë e shijshme. Përveç kësaj, mund të diversifikohet duke shtuar lulelakër ose bizele të gjelbra. Përbërësit shtesë duhet të zihen paraprakisht në avull. Ato mund të futen në një pjatë së bashku me paneer. Më pëlqen të shërbej bishtaja të pjekura me këtë recetë.

Para se ta shërbeni, sigurohuni që ta dekoroni pjatën me barishte të freskëta.

Të bëftë mirë!

©

Mënyra e gatimit

PËRGATITJA: 1. Një majë fara qimnon dhe një majë fara sinapi, ngrohini në një lugë gjelle ghee. Ngroheni derisa mustarda të kërcasë dhe të fillojë të lëshojë një aromë të këndshme arrë. 2. kokë Djathë adyge(ose paneer) i prerë në kubikë, i skuqim në vaj me erëza për 5-7 minuta. Shtoni një lugë çaji kripë të zezë (mund ta përdorni të rregullt). 3. Dy domate të qëruara, të prera. Shtoni në djathë. Shtoni zjarrin dhe ziejini për pesë minuta. Kujdesuni që të mos digjen. 4. Pas 5 minutash. Ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak, ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni gjysmë kanaçe bizele jeshile. Në origjinal bizelet janë të freskëta, por në rastin tonë do të funksionojnë edhe bizelet e gjelbra të konservuara. 5. Fikim zjarrin, e lemë enën të ftohet pak. Më pas shtoni tre lugë salcë kosi me pak yndyrë, përzieni butësisht. Nëse shtoni salcë kosi më herët, atëherë nën ndikimin e temperaturës së lartë, ajo do të përkulet dhe do të lulëzojë, gjë që do të prishë pamjen dhe shija e gjellës do të përkeqësohet.

Domatet e skuqura në brumë djathi janë një meze e shkëlqyer për çdo ngjarje apo festë. Ju mund të gatuani një pjatë të tillë për një darkë familjare për të befasuar të afërmit tuaj, ose mund ta shërbeni tryezë festive- atëherë të ftuarit do t'ju lënë vetëm komplimente. Ne ofrojme recetë hap pas hapi me foto ne shtepi. Kaq aromatik, i shijshëm dhe i këndshëm - thjesht e pamundur t'i rezistosh.

Përbërësit:

  • domate - 2-3 copë;
  • djathë i fortë - 75 g;
  • salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
  • vezë pule - 1 pc.;
  • kripë, piper - për shije;
  • hudhër të thata - 2 majë;
  • vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të gatuajmë domate të skuqura në brumë

Lani domatet dhe pritini në feta jo shumë të holla. Është e dëshirueshme të përdorni domate të dendura, me mish, në mënyrë që shumë lëng të mos bie në sy gjatë prerjes. Gjithashtu, domatet e forta do ta ruajnë mirë formën e tyre pas skuqjes.


Spërkatni fetat e domates me kripë, piper dhe hudhra të thata sipas shijes. Përdorni çdo erëz që ju pëlqen. Borziloku i tharë dhe paprika e bluar janë perfekte për këtë recetë.


Përgatitni brumin: rrihni një vezë pule në një tas dhe shtoni salcë kosi.


Grini në një rende të imët djathë i fortë dhe përzieni. Brumi i djathit mund të kriposet lehtë. Brumi duhet të jetë i trashë. Në këtë formë nuk do të kullojë shumë shpejt nga domatet.


Zhytni fetat e domates një nga një brumë djathi.


Ngrohni vajin në një tigan, vendosni menjëherë domatet në brumë. Skuqini domatet nga të dyja anët për 2-3 minuta.


Domatet e gatshme të skuqura në brumë djathi mund të shërbehen menjëherë ose më vonë, kur të jenë ftohur - do të jenë akoma të shijshme. Çfarë është e nxehtë, çfarë është e ftohtë - një meze të lehtë kudo. Domatet dalin të kuqërremta dhe me një kore krokante, thjesht lëpini gishtat.



Të bëftë mirë!

  1. Lani domatet, thajini me një peshqir letre dhe prisni kapakun. Hiqni farat brenda me një lugë çaji për të lënë një "filxhan". Ktheni anën e prerë të domates poshtë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta që të kullojë i gjithë lëngu.
  2. Grini djathin në një rende të trashë dhe thelpinj hudhër të qëruar në një rende të imët ose copëtoni hudhrën me një shtypje hudhre.
  3. Kombinoni djathin dhe majonezën.
  4. Përzieni masën e djathit dhe mbushni me të domatet.
  5. Domatet e mbushura me djathë dhe hudhër i zbukurojmë me një degëz të freskët majdanozi.

E thjeshtë dhe rostiçeri e shijshme nga domatet dhe djathi është i përshtatshëm si për tryezën festive ashtu edhe për tubimet e mbrëmjes. Sipas dëshirës, ​​sipas kësaj recete, në vend të domateve, mund të përdorni rrathë patëllxhani të skuqur ose kunguj të njomë dhe në mbushje shtoni vezë të ziera të grira.

Përbërësit:

  • Djathë ruse - 200 g
  • Domate - 4 copë.
  • Hudhra - 2 karafil
  • Majonezë - për veshjen
  • Zarzavate - për dekorim

Përgatitja e ushqimeve nga domatet dhe djathi:

  1. Lani domatet, thajini me një peshqir letre dhe pritini në rrathë rreth 5-6 mm të trasha.
  2. Grini djathin në një rende të imët, qëroni hudhrën dhe shtypeni me një shtypës.
  3. Vendosni domatet në një pjatë të sheshtë për servirje dhe i rregulloni me hudhër.
  4. Bëni një rrjetë majonezë sipër dhe spërkatni gjithçka me patate të skuqura djathi.
  5. Zbukuroni meze me domate dhe djathë me barishte të freskëta.

Një recetë e thjeshtë për një meze me domate me djathë është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe origjinale. Pjata do të dekorojë çdo tryezë gjatë ditëve të javës dhe festave.

Përbërësit:

  • Domate - 2 copë.
  • salcë kosi - 2 lugë.
  • Djathë i fortë - 80 g
  • Vezë - 1 pc.
  • Hudhra - 3 karafil
  • Piper i zi dhe i kuq i bluar - një majë
  • Paprika e grirë - një majë
  • Kripë - për shije

Gatimi i domateve të skuqura me djathë:

  1. Lani domatet, thajini dhe pritini në feta.
  2. Qëroni hudhrat, kaloni në shtypës dhe përzieni me kripë, paprika, piper të kuq dhe të zi. Me këtë përzierje grijmë domatet.
  3. Për brumin, rrihni vezët me salcë kosi dhe shtoni djathin, djathin e grirë në një rende të imët.
  4. Zhytni fetat e domates në brumin e djathit dhe vendosini në një tigan të ngrohur mirë me vaj.
  5. Skuqini domatet deri në kafe të artë nga të dyja anët. Në të njëjtën kohë, kini parasysh që djathi në tigan shkrihet pak dhe përhapet. Por kjo është normale, sepse. atëherë do të ngurtësohet, dhe domatet e skuqura do të duken bukur në një pjatë.
  6. Shërbejini domatet e skuqura me djathë, të ftohta dhe të nxehta.

Domatja është e mrekullueshme jo vetëm e freskët, por edhe e pjekur. Nëse ëndërroni pak, shtoni djathë tek domatet, aromatizoni me hudhër, merrni kombinimin perfekt dhe një pjatë të shkëlqyeshme të pjekur.

Përbërësit:

  • Domate - 8 copë.
  • Djathë - 120 g
  • Ullinj - 1 lugë gjelle.
  • Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
  • Borziloku i tharë - 2 lugë

Gatimi i domateve me djathë në furrë:

  1. Lani domatet, thajini dhe prisni majat për të bërë kapakë. Hiqni me kujdes mishin nga çdo frut me një lugë.
  2. Pritini ullinjtë në rrathë, thërrmoni djathin me duar ose copëtoni imët dhe përzieni produktet me borzilokun e grirë.
  3. Mbushni domatet me masën e përgatitur dhe mbulojini me kapak.
  4. Vendosini frutat në një tepsi në mënyrë që të mos kthehen. Lyejeni pak me vaj dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C për 20 minuta.

Meze kombëtare klasike italiane - Caprice. Ajo është e njohur në të gjithë botën. Përbërësit kryesorë dhe të vetëm të mezeve janë domatet me djathë Mozzarella, dhe, natyrisht, zarzavate!

Përbërësit:

  • Domate - 6 copë.
  • Mocarela - 150 g
  • Borziloku - 2-3 degëza
  • Vaj ulliri ekstra i virgjër - 4-5 lugë gjelle.
  • Kripë - për shije
  • Piper i zi i bluar - për shije
  • Uthull balsamike - disa pika

Përgatitja e Caprese:

  1. Lani domatet, thajini dhe pritini në feta 6-7 mm të trasha.
  2. E heqim mocarelën nga shëllira dhe e presim në feta të rrumbullakëta, të trasha sa domatet.
  3. Në një pjatë rregulloni me kujdes fetat e domates me mish në formë rrethi, duke alternuar me fetat e mocarelës.
  4. Pak kripë dhe piper për shije, spërkatni me uthull dhe vaj ulliri.
  5. Lani borzilokun, thajeni, hiqni gjethet nga degët dhe vendoseni në një meze të lehtë.

i përzemërt dhe opsion i shijshëm sanduiçe për mëngjes - brusketa me domate dhe djathë. Kombinim i mocarelës me hudhër, domate dhe kore buke të thekur.

Përbërësit:

  • Baguette - 4 feta
  • Domate - 4 copë.
  • Hudhra - 1 karafil
  • Mocarela - 50 g
  • Vaj ulliri - 1 lugë për mbushjen, 1 lugë për larjen e bukës
  • Uthull balsamike - 1/2 lugë
  • Borziloku - 1 degëz e freskët
  • Kripë - një majë
  • Piper - 1 pc.

Përgatitja e brusketave me domate dhe djathë:

  1. Lyejmë fetat e bukës me vaj ulliri, vendosim në një tepsi dhe vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 5-7 minuta.
  2. Lani domatet, thajini dhe pritini në rrathë të hollë.
  3. Pritini mocarelën në feta, si domate, 5 mm secila.
  4. Qëroni hudhrat, copëtoni dhe përzieni me vaj dhe uthull.
  5. Mbi bukën e tharë vendosim feta djathi, sipër rrathët e domateve, i lyejmë me salcë hudhre dhe i spërkasim me borzilok të grirë.
  6. Kthejeni brusketën në furrë dhe vazhdoni të piqni për 5 minuta në 180 gradë.

E veçanta e sallatës me domate, djathë dhe vezë është lehtësia dhe butësia e jashtëzakonshme e kombinuar me lëngshmërinë e domateve të freskëta. Sallata është e veshur me majonezë, e cila sipas dëshirës mund të zëvendësohet me kos natyral ose salcë kosi.

Përbërësit:

  • Domate - 4 copë.
  • Vezë - 4 copë.
  • Djathë i fortë - 150 g
  • Majonezë - 4 lugë gjelle.
  • Hudhra - 2 karafil

Përgatitja e një sallate me domate, djathë dhe vezë:

  1. Ziejini vezët e ziera fort për 10 minuta deri në një konsistencë të pjerrët mbi nxehtësinë mesatare. Më pas i qëroni. Pritini të bardhat në kubikë dhe të verdhat i grini me pirun në thërrime të vogla.
  2. Lani domatet, thajini dhe pritini në kubikë të vegjël, duke hequr pikat e ngjitjes së kërcellit.
  3. Pritini djathin në shirita të mëdhenj.
  4. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me një thikë të mprehtë.
  5. Përzieni të verdhën me hudhër dhe majonezë.
  6. Kombinoni domatet me djathin dhe të bardhën e vezëve, rregulloni gjithçka me salcën e hudhrës dhe përzieni. Zbukuroni sallatën me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Byrekë origjinale me domate dhe djathë në brumin krokant më delikat. Ata rezultojnë thjesht të mahnitshëm, të pazakontë dhe të shijshëm.

Përbërësit:

  • Miell - 3 lugë gjelle.
  • Ujë - 250 ml
  • Vaj vegjetal i rafinuar - 4 lugë gjelle.
  • Kripë - 1 lugë në
  • Sheqeri - 1 lugë
  • Domate - 5 copë.
  • Djathë - 200 g
  • Gjelbrit - tufë
  • Hudhra - 2 karafil

Gatimi i byrekut me domate dhe djathë:

  1. Hidhni kripë, sheqer dhe ujë të valë në enë. Përziejini derisa produktet të treten plotësisht dhe derdhni vajin.
  2. Futni gradualisht miellin e situr në pjesë të vogla.
  3. Gatuani një brumë të trashë homogjen elastik, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.
  4. Pritini domatet e lara në rrathë me trashësi 0,5 cm.
  5. Grini djathin, grijini imët zarzavatet dhe kaloni hudhrat në një shtypës. Kombinoni produktet dhe fërkoni domatet nga të dyja anët me këtë përzierje.
  6. Hapeni brumin e pushuar me një shtresë 3-4 mm të trashë dhe shtroni kriklat e domates në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra.
  7. Mbuloni mbushjen me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë dhe përdorni një gotë për të prerë byrekët.
  8. Thërrmoni skajet e petëve në mënyrë që të mos hapen gjatë skuqjes.
  9. Hidhni vajin vegjetal në tiganin e thellë dhe vendosni me kujdes byrekët, të cilët skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe kafe të artë.

Zarfat lavash në një tigan me djathë dhe domate - të bukura dhe byrekë të shijshëm. Janë mjaft të kënaqshme, me pamje të shijshme dhe mjaft të përshtatshme për një mëngjes të shpejtë.

Përbërësit:

  1. Bukë pita e hollë - 2 fletë 15x30 cm
  2. Djathë - 60 g
  3. Domate - 1 pc.
  4. Vezë - 1 pc.
  5. Kripë - për shije
  6. Piper i zi i bluar - për shije
  7. Vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja e zarfeve nga buka pita me djathë dhe domate:

  1. Grini djathin në një rende mesatare. Lani zarzavatet dhe grijini imët. Lani domaten, thajeni dhe priteni në kubikë të vegjël. Kombinoni të gjitha produktet dhe përzieni.
  2. Pritini bukën pita në copa të madhësisë së dëshiruar dhe vendosni mbushjen në qendër. Mbylle atë në çdo mënyrë të përshtatshme: me një zarf, një trekëndësh, një tub, në mënyrë që mbushja të jetë brenda.
  3. Rrahim vezën me pirun, e rregullojmë me kripë dhe piper.
  4. Lyejeni bukën e pitës me mbushjen në masën e vezëve në mënyrë që të zhytet plotësisht.
  5. Vendosni zarfet e pitës në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal.
  6. Skuqni zarfat e pitës me djathë dhe domate në nxehtësi mesatare nga secila anë deri në kafe të artë.

Receta video:

Meze domatesh me vezë dhe djathë.

Meze domatesh me djathë, hudhër dhe barishte.

  • Neni

 

 
Eshte interesante: