në shtëpi → qebapët Adjika e zier për dimër, receta më e mirë me foto

Adjika e zier për dimër, receta më e mirë me foto

Ajo u shfaq falë barinjve abhazë. Në pranverë, kur kopetë i përzunë në male, pronarët u jepnin barinjve kripë dhe ajo ishte menduar vetëm për delet si shtesë ushqimore. Delet, pasi kishin ngrënë kripë dhe kishin etje, hëngrën barishte shumë më tepër dhe fituan peshë më shpejt. Dhe në mënyrë që barinjtë të mos e shijonin ushqimin e tyre me kripë - në ato ditë kripa ishte shumë e shtrenjtë - pronarët e tufave i shtonin piper djegës. Pas kësaj, kripa humbi "paraqitjen" e saj, por kjo rrethanë nuk i pengoi barinjtë ta përdornin atë si erëza. Ata madje e përmirësuan recetën duke shtuar hudhër, cilantro, hops suneli dhe erëza të tjera për të përmirësuar shijen. Kështu lindi adjika.

Adjika nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e dobishme: stimulon tretjen, përmirëson metabolizmin dhe ka një efekt antiviral, gjë që e bën të nevojshme gjatë një ftohjeje. Por kjo vlen vetëm për adjika e vërtetë klasike, e cila bëhet në bazë të piperit të kuq djegës, hudhrës dhe kripës, këta janë përbërësit bazë që bluhen me kujdes me shtimin e koriandërit dhe erëzave të ndryshme në një masë homogjene.

Piperi i kuq djegës është përbërësi kryesor i adjika, i jep kësaj erëze një ngjyrë të kuqe të errët. Shumë, meqë ra fjala, gabohen kur mendojnë se ngjyra e kuqe e erëzave u jepet nga domatet. Njohësit e traditave këmbëngulin: nuk mund të ketë domate në adjika! Në recetën klasike për adjika, bishtajat e piperit fillimisht thahen në diell, dhe më pas bluhen me kujdes me ndihmën e dy gurëve të sheshtë - një i madh dhe një më i vogël. Së bashku me piperin, fërkohen hudhrat dhe erëzat, të cilat në procesin e bluarjes lëshojnë vajra esencialë, të cilët i japin adjikës një aromë unike. Tani, meqenëse përparimi ka shkuar shumë larg, në vend të gurëve, ata përdorin një blender ose një mulli mishi. Epo, çfarë është marrëveshja? Për më tepër, ka një numër të madh të recetave adjika. Ju mund të përdorni ato tashmë të provuara, ose mund të dilni me diçka vetë. E gjitha varet nga preferencat e shijes dhe dashuria për ushqimin pikant.

Kur gatuani, sigurohuni që të vishni doreza të zakonshme gome (për ata që janë të pakëndshëm, merrni ato "mjekësore" jo sterile). Vetëm mos mendoni se dorezat e gomës janë një haraç për estetikën. Aspak, pjata që rezulton është shumë pikante, dorezat e gomës do t'ju ndihmojnë të mbroni duart.

Adjika me domate

3 kg domate; 1 kg piper i ëmbël; 0,5 kg hudhër; 150 g piper djegës; 0,5 gota kripë; 3 art. l. Sahara.

Ktheni të gjithë përbërësit në një mulli mishi, përzieni plotësisht, shtoni kripë, sheqer, lëreni brenda natës në një vend të freskët. Në mëngjes kullojeni lëngun, nëse ka tepricë vendoseni në kavanoza. Mbajeni në frigorifer.

Recetë klasike

1 kg piper i kuq djegës; 0,5 kg hudhër; 3/4 filxhan kripë të imët; 0,5 filxhan përzierje: koriandër, hop i diellit, farat e koprës.

Përbërësit e mësipërm janë klasikë. Ne ju sugjerojmë të bëni rregullime në recetë, sepse recetë klasike adjika na lë një fushë të madhe për improvizim. Le ta bëjmë adjika më pak pikante!

Le të marrim në vend të specit djegës - të ëmbël. Ose lëreni vetëm 20% të nxehtë: 800 g paprika dhe 200 speca djegës.

I pastrojmë specat: i presim bishtat dhe i nxjerrim farat. Grini në një blender (ose 2-3 herë në një mulli mishi). Përpunojmë edhe farat e hudhrës, koriaderit dhe koprës. Përziejini gjithçka tërësisht. I hedhim kripë. Shtoni edhe barishte të copëtuara: cilantro, kopër. Gati!

Adjika me mollë

5 kg domate; 1 kg piper zile; 1 kg mollë; 1 kg karrota; 500 g hudhër; piper i lehtë (në varësi të pikasisë) nga disa copa në ...; kripë, sheqer për shije.

Perimet bluhen në një mulli mishi, dhe karotat bluhen në një rende të imët. Zieni me kapak të hapur për 3 - 3,5 orë, shtoni një përzierje erëzash për adjika në një qese (të blera në treg) dhe nxirreni në fund të zierjes. Nja dy kavanoza janë të përdredhura pa hudhër (për adhuruesit e hudhrës së freskët), u shtohet hudhra kur hapet kavanozi.

Kjo recetë ka vetëm një pengesë: një kavanoz i hapur hahet i gjithi me një ulje.

Adjika me rrikë

Domate (e kuqe) - 2 kg; Piper i ëmbël - 1 kg; Hudhra - 300 g; Piper i nxehtë (i hidhur) - 300 g; Rrikë (rrënjë e freskët) - 300 g; Kripë - 1 gotë; Uthull (9%) - 1 filxhan.

Grini domatet, specat e ëmbla dhe të hidhura të qëruara në një mulli mishi. Qëroni hudhrat dhe rrikën dhe gjithashtu rrotullojini në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe uthull, përzieni. Vendoseni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbylleni me kapak të zakonshëm. Mbajeni në frigorifer. Rendimenti është afërsisht 3 litra.

Adjika gjeorgjiane

Piper i kuq bullgar - 2 kg; Piper i kuq i nxehtë - 0,5 kg; Hudhra - 0,5 kg; Arra - 1,5 gota; cilantro - 2 tufa; Kripë - 1/3 filxhan.

Piper dhe hudhër lahen, pastrohen, grihen në një mulli mishi, kalojnë cilantro dhe arrat në një mulli mishi, shtoni kripë dhe përziejini mirë. Transferoni në një kavanoz ose shishe plastike dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me patëllxhan

Patëllxhan (skuqni në një kazan) - 3 kg; piper i kuq i ëmbël - 1 kg; qepë - 500 g; domate - 500 g; hudhër - 100 g; piper i kuq i hidhur (pa fara) - 100 g; uthull - 200 ml; majdanoz (zarzavate dhe rrënjë) - 250 g.

Pritini të gjitha perimet në kubikë shumë të vegjël, kriposni sipas shijes, shtoni 200 ml uthull, vendoseni për 2 ditë dhe vendoseni në frigorifer.

Adjika "e thjeshtë".

Piper - 500 g; hudhër - 300 g.

Hiqni farat nga specat. Kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrën. Përziejini, kripë për shije. Ndani në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer. Shumë e shijshme me peshk, mish, pelte.

Adjika e butë me kumbulla

Domate - 3,5 kg; piper i ëmbël - 1 kg; karota - 1 kg; kumbulla - 1 kg; hudhër - 100 g; vaj vegjetal - 0,5 gota; aspirinë - 10 tableta.

domate të kuqe, Piper zile pa fara, qepë, kumbulla me gropa, karrota - gjithçka kalohet përmes një mulli mishi. Shtojmë hudhrën e kaluar nëpër hudhër, kripë, piper sipas shijes, aspirinë dhe i përziejmë mirë.

Kopra adjika

Piper i ëmbël (i qëruar) - 1 kg; piper i nxehtë - 250 g; hudhër - 250 g; kopër - 400 g; majdanoz - 250 g; kripë - 250 g.

Filloni të gatuani adjika duke përgatitur përbërësit. Qëroni dhe lani specat e ëmbël dhe djegës. Qëroni hudhrat, renditni dhe lani zarzavatet.

I kalojmë të gjithë përbërësit në një mulli mishi dhe i përziejmë me kripë. Adjika është gati për përdorim.

Adjika nga rrikë dhe domate jeshile

Domate - 1 kovë; vaj vegjetal - 1 filxhan; kripë - 1 filxhan; hudhër - 1 filxhan; rrikë - 1 gotë; piper i nxehtë - 5-6 bishtaja.

Kovë me domate të copëtuara, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. kripë, 1 lugë gjelle. hudhër (copëtuar), 1 lugë gjelle. rrikë (kaloni nëpër një mulli mishi), 5-6 bishtaja piper djegës (kaloni në një mulli mishi).

Në një enë të thatë përziejmë butësisht me një lugë druri, vendosim në kavanoza të thata dhe mbyllim me kapak najloni. Vendoseni në një vend të freskët.

Lart ▲ — Komentet e lexuesve (12) — Shkruani një përmbledhje ▼ - Versioni i printuar

3 KG PIPER I ËMBËL, 1 KG I HIDHUR, 800 G PARCILE, 1 ST. NJË LUG CILANTER ,KRIPËS SIPAS Shijes.Përziejini.VENDOSHET NË FTOHJE.

Faleminderit!

Ka shumë për të zgjedhur, faleminderit! Dhe ka një fushë për kërkime personale)))

dhe çfarë mund të zëvendësojë specin djegës, thjesht nuk e kam dhe nuk e gjeta në dyqane?

në recetë keni nevojë për vaj vegjetal 0,5 lugë gjelle. , dhe kam vene 0.5 l cfare te bej me thuaj?

Unë gatuaj adjika gjatë gjithë kohës sepse e dua shumë këtë pjatë me mish dhe peshk dhe vetëm për bukë, por gatuaj sipas recetës së nënës sime, d.m.th. piper i kuq zile, i hidhur, hudhër, kopër, domate, vetëm disa copa, të gjitha me kripë për shije, përdredhni gjithçka në një mulli mishi dhe në kavanoza, ruajeni në frigorifer. Të gjitha natyrale dhe pa erëza apo uthull...

vajza, nuk mund të shtoni uthull, atëherë duhet të qëndroni për 15 minuta në një banjë uji, nën metal. mbulohet dhe mund të ruhet në qilar!

Vasya	6 shtator 2017, ora 17:06:00

2. Vendoseni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Ketchup mollë me kajsi dhe xhenxhefil

2 kg mollë të thartë
1 kg kajsi
1 kg qepë
5 thelpinj hudhre
500 ml uthull rrushi ose molle
1.5 kg sheqer
20 g rrënjë xhenxhefili
5 g piper i zi i bluar
10 g kripë
1. Lani kajsitë, thajini në një pecetë ose peshqir, hiqni gropat dhe grijini imët.
2. Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe grijini në rende të trashë.
3. Prisni qepën. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët.
4. Bashkoni përbërësit e përgatitur, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe piper të zi. Përziejini gjithçka mirë dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa vëllimi fillestar të zvogëlohet përgjysmë. Vendoseni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Ketchup vishnje me adjika dhe niseshte

2 kg qershi
500 g sheqer
20 ml vaj vegjetal
20 ml uthull 9%.
10 g niseshte patate
5 g adjika
10 g kripë
2 g karafil të bluar
2 g piper i zi i bluar
2 gr piper i kuq i bluar
2 g spec i grirë
1. Rendisim qershitë e freskëta, shpëlajmë, largojmë gurët, kalojmë në enë të emaluar, mbulojmë me sheqer dhe lëmë në temperaturën e dhomës derisa të lëshohet lëngu.
2. Masën e përftuar e vendosim në sobë dhe e ngrohim duke e trazuar vazhdimisht në zjarr të ulët për 20 minuta dhe më pas e kullojmë lëngun duke e kulluar me sitë.
3. Frutat e mbetura grijini derisa të krijohet një zgarë homogjene, shtoni një sasi të vogël shurupi të gatuar, vaj vegjetal, uthull, adjika, karafil, kripë, të zezë, të kuqe dhe pipëza.
4. Për të marrë një ketchup më të trashë, duhet të shtoni të tretur në shurup të ftohtë niseshte patate. Përziejini gjithçka mirë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3-5 minuta të tjera. Vendoseni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni përmbys, lëreni të ftohet dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

receta adjika

Adjika tradicionale

1,5 kg piper i kuq djegës
30 thelpinj hudhre
200 g cilantro jeshile
50 g kopër jeshile
50 g zarzavate borziloku
200 g kripë
1. Lani bishtajat e piperit të hidhur, hiqni farat, më pas grijini së bashku me hudhrën, cilantro, borzilokun dhe koprën me blender derisa të krijohet një pure homogjene.
2. Hidhni kripë në slurry që rezulton dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika tradicionale me uthull

200 gr piper i kuq djegës
1 kg piper i ëmbël
20 thelpinj hudhre
200 ml uthull 9%.
20 g cilantro jeshile e tharë
20 g barishte të thata fenugreek
20 g sheqer
10 g kripë
1. Piper i hidhur dhe i ëmbël pa fara, copëtoni, kombinoni me hudhër të shtypur, uthull, kripë, sheqer dhe cilantro dhe fenugreek.
2. Masën që rezulton e grijmë me blender derisa të krijohet një pastë e trashë homogjene. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe të thara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me barishte dhe hudhër

500 gr piper i kuq djegës
200 g cilantro jeshile
100 gr majdanoz
100 g selino jeshile
20 thelpinj hudhre
20 g fara cilantro
10 g fara të koprës
20 g kripë
1. Lani specin djegës, thajeni në një pecetë ose peshqir dhe pa fara, më pas kaloni në një mulli mishi ose bluajeni me blender së bashku me hudhrën, majdanozin, cilantron dhe selinon, farat e cilantros dhe koprës.

Adjika me barishte

500 gr piper djegës jeshil
200 g cilantro jeshile
200 g kopër jeshile
100 g borzilok jeshil
100 g zarzavate të shijshme
50 g gjethe nenexhiku
20 g kripë
1. Lani specin djegës, hiqni farat dhe kaloni në një mulli mishi ose copëtoni me blender së bashku me gjethet e cilantros, koprës, borzilokut, të shijshme dhe nenexhikut të lara dhe të thara paraprakisht.
2. Hidhni kripë në masën që rezulton dhe përzieni gjithçka. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me hudhër dhe fenugreek

1 kg spec djegës të kuq dhe jeshil
20 thelpinj hudhre
10 g barishte të thata fenugreek
1. Lani specin djegës, thajeni në një pecetë pambuku ose peshqir dhe hiqni farat dhe më pas së bashku me hudhrat e shtypura dhe fenugreg grijeni me kujdes me blender derisa të krijohet një masë homogjene.
2. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me arra, hudhër dhe cilantro

1 kg piper i kuq djegës
200 gr kokrra arre
15 thelpinj hudhre
100 g cilantro jeshile
10 g barishte të thata borziloku
10 g kripë
1. Lani dhe hiqni farat specat djegës dhe më pas grijini me blender së bashku me kokrrat e arrave, hudhrën, cilantron dhe borzilokun.
2. Kriposni masën që rezulton dhe përzieni tërësisht. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me arra, hudhër dhe pastë domate

1 kg piper i kuq djegës
30 thelpinj hudhre
300 gr kokrra arre
500 gr pastë domate
20 g hop dielli
50 g kripë
1. Lani specin djegës, thajeni në një pecetë ose peshqir, pa fara, copëtoni, bashkojeni me hudhrën e grirë dhe kokrrat e arrave të grimcuara dhe përziejini gjithçka mirë.
2. Masën e përftuar e transferojmë në një tas blenderi, i shtojmë pastën e domates, i hedhim kripën, hopin e sunelit dhe e bluajmë derisa të krijohet një masë e trashë homogjene.

Adjika me arra, hudhër dhe fara cilantro

1 kg piper i kuq djegës
20 thelpinj hudhre
200 gr kokrra arre
100 g zarzavate kopër
100 gr majdanoz
50 g fara cilantro
20 g hop dielli
100 ml uthull vere
10 g kripë
1. Lani specat djegës, hiqni farat dhe kaloni në një mulli mishi ose grijini me blender derisa të krijohet një masë homogjene paste së bashku me hudhrat, kokrrat e arrave, farat e cilantros dhe koprën dhe majdanozin.
2. Shtoni uthullën e verës, shtoni hopin e sunelit, kripën dhe përzieni mirë.
3. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me arra dhe barishte

1 kg piper i kuq djegës
200 gr kokrra arre
200 gr majdanoz
100 g zarzavate shafrani
20 g cilantro jeshile e tharë
20 g hop dielli
10 g kripë
1. Lani specin djegës, thajeni në një pecetë ose peshqir, hiqni farat, copëtoni, bashkojeni me kokrra arre të grimcuar dhe majdanoz të grirë, shafran dhe cilantro.
2. Grini gjithçka me blender derisa të krijohet një masë homogjene, më pas shtoni kripën, hopin suneli dhe përziejini mirë.
3. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me arra, hudhër dhe kanellë

500 gr piper i kuq djegës
100 gr kokrra arre
20 thelpinj hudhre
50 g hop suneli
20 g fara cilantro
100 g kripë të trashë
5 g kanellë të bluar
1. Lani specin djegës, thajeni në një pecetë ose peshqir, pa fara dhe copëtoni.
2. Shtoni hudhrën e shtypur, kokrrat e arrave të grira, shtoni farat e cilantros, kripën, kanellën dhe hopin e sunelit. Grini gjithçka me një blender derisa të krijohet një masë homogjene. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me arra, hudhër dhe të shijshme

1 kg piper i kuq djegës
15 thelpinj hudhre
150 gr kokrra arre
30 g cilantro jeshile
20 g borzilok jeshil
20 g zarzavate kopër
20 g zarzavate të shijshme
20 g kripë
1. Lani specin djegës, pa fara, kaloni në një mulli mishi ose copëtoni me blender së bashku me hudhrën, kokrrat e arrave dhe cilantro, koprën, borzilokun dhe kripën.
2. Hidhni kripë në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht.
3. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza, mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me vaj arre

500 gr piper i kuq djegës
10 thelpinj hudhre
200 g kopër jeshile
200 gr majdanoz
100 g fara cilantro
100 ml vaj arre
10 g kripë
1. Lani specin djegës, thajeni në një pecetë ose peshqir, pa fara dhe kaloni në një mulli mishi ose bluajeni me blender së bashku me hudhrën, farat e cilantros dhe koprën dhe majdanozin.
2. Hidhni gjalpin e arrave në masën që rezulton, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me hudhër, piper të ëmbël dhe rrikë

200 gr piper i kuq djegës
1 kg piper i ëmbël
30 thelpinj hudhre
200 g rrënjë rrikë
1. Lani specat e ëmbël dhe të hidhur, hiqni farat, grijini, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje hudhre dhe rrënjë rrikë të grirë.
2. Përziejini gjithçka tërësisht dhe grijeni me blender derisa të krijohet një masë homogjene si pastë. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me hudhër, rrikë dhe barishte

1 kg piper i kuq djegës
500 gr piper i kuq i embel
20 thelpinj hudhre
200 gr majdanoz
100 g cilantro jeshile
100 g zarzavate kopër
100 ml uthull molle
10 g rrënjë rrikë
50 g sheqer
20 g kripë
1. Lani specat e hidhur dhe të ëmbël, hiqni farat dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrën, rrënjën e rrikës dhe majdanozin, cilantron dhe koprën.
2. Hidhni kripë, sheqer dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 ditë. Hidhni uthull dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me domate, karrota dhe speca të ëmbël

1 kg domate
200 gr karota
200 gr piper i kuq i embel
200 gr piper i kuq djegës
10 thelpinj hudhre
50 g cilantro jeshile
20 g barishte të thata borziloku
100 ml vaj vegjetal
20 g sheqer
10 g kripë
5 g hop suneli
1. Lani specin e hidhur dhe të ëmbël, pa fara dhe copëtoni. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe pritini në copa të vogla. Grini karotat në një rende të imët.
2. Bashkoni përbërësit e përgatitur, përziejini dhe mbajeni në zjarr të ulët për 1 orë (derisa të trashet).
3. Hidhni hudhrën e grimcuar, zarzavate cilantro të copëtuar, zarzavate pluhur borziloku, kripë, sheqer, hop suneli dhe derdhni në vaj vegjetal.
4. Përziejini gjithçka përsëri, lëreni të vlojë, lëreni të ftohet dhe grijeni me blender derisa të krijohet një masë homogjene si pastë.
5. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, lëreni të ftohet dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika me domate, majdanoz dhe selino

2 kg domate
1 kg piper i kuq djegës
1 kg piper i ëmbël
40 thelpinj hudhre
200 g selino jeshile
100 gr majdanoz
100 ml vaj vegjetal
30 g rrënjë selino
20 g kripë
2 g acid citrik
1. Lani specat e ëmbël dhe të hidhur, thajini në një pecetë ose peshqir, hiqni farat dhe copëtoni. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, zhyteni në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën dhe pritini në copa të vogla. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.
2. Bashkoni përbërësit e përgatitur, shtoni rrënjën e selinos të grirë dhe selinon dhe majdanozin e grirë.
3. Hidhni në vaj vegjetal, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë (derisa të trashet).
4. 7-10 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë dhe acid citrik.
5. Masën që rezulton e grijmë me blender derisa të krijohet një pastë e trashë homogjene dhe e lëmë të vlojë.
6. Rregulloni adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me tranguj, domate dhe uthull vere

1 kg domate
1 kg kastraveca
1 kg piper i ëmbël
1 kg piper i kuq djegës
20 thelpinj hudhre
200 ml vaj vegjetal
200 ml uthull vere
200 g sheqer
20 g kripë
1. Lani domatet, zbardhni për 1-2 minuta, zhytni në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën, prisni në copa të mëdha, kaloni në një mulli mishi së bashku me specat e ëmbël dhe djegës, hudhrat dhe kastravecat, të qëruara nga farat.
2. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni vajin vegjetal, uthullën e verës dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet, më pas hiqeni nga soba.

Fundi i provës falas

Një salcë aromatike si pastë, zakonisht me ngjyrë të kuqe, e karakterizuar nga pikante dhe pikante, zakonisht quhet adjika.

Sot, adjika shtëpi është bërë nga domate dhe ëmbël piper zile, duke shtuar përbërës të tillë si mollë, karota, hudhër, speca djegës, barishte në salcë. Në fakt, ka shumë lloje adjika, madje mund ta gatuani nga kungull i njomë.

Nga ky artikull mund të mësoni se si të gatuani adjika të shijshme, si dhe të zgjidhni recetën më interesante për salcën pikante.

Historia e adjika

Kjo salcë u shfaq për herë të parë në Abkhazi, emri i saj përkthehet si "kripë". Fillimisht, adjika përgatitej vetëm nga tre përbërës: piper i zi i bluar, kripë dhe hudhër.

Të gjithë përbërësit u bluan tërësisht në një llaç derisa konsistenca e adjikës të ngjante me gjalpin.

Luftëtarët dhe detarët merrnin një erëz të tillë me vete në fushata, gjuetarët dhe barinjtë e hëngrën atë, domethënë ata që lanë shtëpinë e tyre për një kohë të gjatë.

Me kalimin e viteve, receta tradicionale e adjikës është transformuar, speci djegës dhe barishte të ndryshme, si kopra, cilantro dhe majdanoz, janë bërë një përbërës i detyrueshëm në përbërjen e saj. Megjithatë, kjo salcë është shumë e nxehtë, jo të gjithë mund ta hanë atë, dhe ju duhet të keni shëndet të mirë për këtë. Prandaj, amvisat shtëpiake kanë bërë rregullime të konsiderueshme në recetën tradicionale, adjika moderne përbëhet kryesisht nga speca zile dhe domate, dhe përbërësit pikantë vetëm sa i shtojnë pikuencë salcës.

Adjika është gjithashtu e mirë si një pjatë e veçantë, ajo përhapet në bukë, hahet me mish dhe Barbecue, përdoret si salcë për makarona dhe drithëra. Adjika e shijshme mund të përgatitet nga pothuajse çdo perime, ka receta me patëllxhan, kunguj të njomë, arra, rrikë, karrota.

Adjika nga domate për dimër

Receta klasike për adjika të shijshme përgatitet në bazë të lëngut të domates, kështu që si përbërësi kryesor mund të përdoren si domatet e freskëta ashtu edhe lëngu i gatshëm i domates.

Pra, për të përgatitur një salcë klasike për dimër, do t'ju duhet:

2,5 kilogramë domate ose tre litra lëng domate;
1 kg piper zile;
1 kg mollë të ëmbla dhe të tharta;
1 kg karrota;
tre speca djegës;
200 gram hudhër;
gjysmë gote sheqer;
gjysmë gote vaj vegjetal;
pirg jo i plotë i kripës;
150 ml uthull (9 përqind);

Është e nevojshme të përgatitet një preparat me vitaminë dimërore, duke ndjekur këto rekomandime:

Të gjitha perimet dhe frutat lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, pas së cilës ato pastrohen, kërcellet priten dhe farat hiqen.
Tani këta përbërës duhet të kalohen përmes një mulli mishi. Për ta bërë adjika më të butë, rekomandohet ta bëni këtë tre herë. Ndryshe nga blenderi, një mulli mishi, edhe pas bluarjes tre herë, lë kokrra në salcë, gjë që i jep asaj një strukturë të veçantë.
Salca vihet në zjarr të ngadaltë dhe, duke e trazuar herë pas here, gatuhet për të paktën një orë.
Tani mund të shtoni të gjitha erëzat dhe të përzieni përsëri gjithçka mirë. Sigurohuni që të sillni adjika në një çiban dhe vetëm atëherë fikni djegësin.
Salca e përfunduar derdhet në kavanoza sterile dhe mbështillet me kapak të pastër.

Ndoshta, kjo recetë për adjika shtëpiake është më e shijshme, sepse adjika e bërë në shtëpi rezulton të jetë e butë, e bukur dhe shumë e shëndetshme. Dhe ata që nuk i pëlqejnë fare pikante, mund të zvogëlojnë sasinë e hudhrës dhe piperit djegës vetë, atëherë salca do të bëhet edhe më e butë dhe më e ëmbël.

Si të gatuaj "adjika endacak"

Jo sipas të gjitha recetave, adjika fillimisht duhet të zihet dhe më pas të mbyllet në kavanoza, ka një alternativë më interesante. Receta për këtë salcë bazohet në procesin e fermentimit. Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2 kg domate;
1 kg hudhër;
0,5 kg piper zile;
0,3 kg spec djegës në bishtaja;
2 luge gjelle kripe.

Gatimi i adjika sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë, ju vetëm duhet të kryeni një sërë manipulimesh të produktit:

Lani gjithçka tërësisht, pastroni nga farat dhe kërcellet.
Grini të gjithë përbërësit me një mulli mishi.
Hidhni kripë, përzieni dhe vendoseni në kuzhinë për fermentim. Kjo do të zgjasë disa ditë - 3-5 (gjithçka varet nga temperatura e ajrit në dhomë).
Përzierja duhet të përzihet disa herë në ditë.
Kur gazrat të pushojnë së prodhuari (nuk do të ketë flluska në salcë), adjika do të jetë gati për përdorim.
Salca shtrihet në kavanoza, të cilat ruhen nën kapak najloni në frigorifer.

Salca, e cila nuk i nënshtrohet trajtimit termik, përmban pothuajse të njëjtat lëndë ushqyese dhe vitamina si perimet e freskëta. Speci djegës ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, kështu që ngrënia e adjika "endacake" nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Receta më e shijshme adjika shtëpi

Një tjetër recetë salce që nuk kërkon qepje është se adjika e gatshme thjesht ruhet në frigorifer, ku mund të qëndrojë lehtësisht gjatë gjithë dimrit. Shija dhe aroma e salcës ruhen plotësisht për disa muaj.

Salca duhet të përgatitet nga produktet e mëposhtme:

nga tre deri në dhjetë speca djegës (në varësi të asaj se sa shumë i pëlqejnë familjes pjatat pikante);
një gotë me thelpinj hudhër të qëruar;
një tufë e madhe zarzavate, mund të merrni një përzierje erëzash si cilantro, kopër dhe majdanoz;
5 speca të mëdhenj të ëmbël;
5 copa domate;
një gotë sheqer të grimcuar;
një lugë kripë;
esencë uthull në sasinë 1 lugë gjelle. l. (proporcioni tregohet për uthull 70%).

Të gjithë përbërësit për adjika jeshile janë bluar në një përpunues ushqimi. Mund të përdorni edhe një mulli ose blender mishi, por mbani në mend se konsistenca e salcës mund të ndryshojë shumë në varësi të mënyrës së bluarjes.

Uthull, sheqer dhe kripë shtohen në perimet dhe barishtet e bluara, gjithçka përzihet mirë, shtrohet në kavanoza sterile dhe dërgohet në frigorifer.

Adjika pikante kaukaziane

Receta për këtë adjika është më e ngjashme me pjatën kombëtare Abkaziane, një salcë që nuk përdoret për t'u parë në Rusi. Duhet thënë se adjika rezulton të jetë shumë, shumë pikante, sepse përmban më shumë piper djegës sesa domate apo ndonjë përbërës tjetër.

Për të përgatitur salcën duhet të merrni:

1,3 kg domate të pjekura;
2,3 kg piper djegës (i kuq ose jeshil - nuk ka rëndësi);
3.3 kg hudhër.

Ju duhet të gatuani adjika sipas recetës Kaukaziane ngadalë, gjithçka bëhet në faza:

Prisni vetëm kërcellin nga specat, mos i pastroni farat. Lani dhe thani çdo kokërr piper.
Qëroni edhe hudhrën. Për të përgatitur adjika, ajo duhet të jetë e thatë.
Kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi.
Palosni boshllëqet në një tas ose tigan (përdorni vetëm smalt ose enë qelqi), mbulojeni me garzë të palosur në disa shtresa. Lëreni salcën në këtë formë për disa ditë që të fermentohet (rreth shtatë ditë).
Pas kohës së caktuar, hiqni makaronat që janë rritur me një lugë të prerë dhe vendosini në një tas të veçantë të pastër.
Lëngu i mbetur në tigan mund të derdhet.
Sezoni "kapakun" e rezervuar me kripë për shije, derdhni disa lugë vaj luledielli, përzieni.
Tani adjika mund të vendoset në kavanoza dhe të fshihet në frigorifer.

Ju mund të hani një salcë të tillë menjëherë pas përgatitjes, dhe pas nja dy muajsh - adjika mund të ruhet për një kohë të gjatë në një kavanoz steril në një temperaturë konstante prej +5 gradë.

Kungull adjika

Salca mund të përgatitet jo vetëm në bazë të domateve tradicionale, kungull i njomë mund të veprojë edhe si përbërës kryesor. Ju mund të bëni një përgatitje të shijshme për dimër nga produktet e mëposhtme:

2 kg kungull i njomë;
0,4 kg pastë domate (mund të zëvendësohet me një sasi të madhe lëngu të trashë domate);
2 lugë kripë të trashë;
një gotë sheqer të grimcuar;
një pirg uthull;
10-12 thelpinj hudhër;
speci djegës në këtë recetë vihet në shije;
një gotë vaj luledielli;
ndonjë barishte të freskët.

Përgatitni salcën e dimrit në sekuencën e mëposhtme:

Qëroni të gjithë përbërësit, prisni lëvozhgën nga kungull i njomë.
Grini kungulleshkat me një mulli mishi, vendosini në një tas të veçantë.
Hidhni zarzavate, hudhrat dhe specat djegës të copëtuara në një mulli mishi në një enë tjetër.
Hidhni pastën ose lëngun e domates në masën e kungujve, shtoni të gjitha erëzat e treguara në recetë (përveç uthullës), përzieni dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Adjika duhet të gatuhet për rreth 20-25 minuta.
Pa hequr nga zjarri, shtoni hudhër të bluar, piper dhe barishte në adjika, derdhni uthull, përzieni dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera në zjarr të ulët.
Adjika derdhet në kavanoza sterile, mbështillet me kapak dhe më pas kthehet përmbys dhe mbështillet me rroba të ngrohta ose batanije.

Sipas kësaj recete, salca është e butë dhe shumë e kënaqshme. Adjika mund të përdoret si një pjatë anësore ose një pjatë e veçantë, si havjar.

Adjika e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë mjaft pikante, në parim, si të gjitha pjatat e kuzhinës armene. Prandaj, ata që preferojnë një shije më delikate duhet të zvogëlojnë sasinë e specit djegës duke rritur masën e specit zile.

Grupi i produkteve, në parim, është standard, por ka disa devijime. Pra, do t'ju duhet:

3 kg piper zile;
2 kg piper i kuq ose jeshil i nxehtë;
0,25 kg qepë;
0,2 l vaj vegjetal;
0,25 litra pastë domate të freskët;
një tufë e madhe majdanozi;
kripë duhet shtuar për shije.

Metoda e përgatitjes së salcës është shumë e ngjashme me recetën e mëparshme:

Para së gjithash, të gjitha produktet duhet të lahen, pastrohen dhe thahen.
Të dy specat e ëmbël dhe djegës bluhen me një mulli mishi.
Qepët, hudhrat dhe barishtet grihen gjithashtu me një mulli mishi, por secili produkt shtrihet në një tas të veçantë.
Derdhni vaj vegjetal në tigan, derdhni qepën atje. Duke e trazuar, skuqeni për pesë minuta.
Më pas shtoni hudhrën, përzieni dhe hidhni specin e grirë.
Gatuani adjika në vaj derisa speci të ndryshojë ngjyrë.
Pas kësaj, derdhet pasta e domates, derdhet majdanoz i copëtuar, kripë për shije dhe adjika zihet për 15-20 minuta të tjera.
Një salcë e tillë mund të rrotullohet në kavanoza, ose mund të ruhet në raftin e frigoriferit.

Adjika në shtëpi - parimet e përgjithshme gatim

Në çdo adjika, duhet të ketë tre përbërës të detyrueshëm: piper i kuq, hudhër dhe kripë.

Nëse përgatitja është bërë, por doli të jetë pikante, madje është e pamundur të hahet, mollët do të ndihmojnë nga shija e pikasisë. Është e nevojshme të shtoni një mollë të copëtuar në adjika të përfunduar.

Të gjithë përbërësit duhet të grimcohen.

Hapi i parë në çdo përgatitje është përgatitja e pjatave. Për të gatuar adjika në shtëpi, është mirë të merrni enët e emaluara dhe një legen të madh hekuri. Do ta bëjë gatimin më të lehtë.

Nevojiten tenxhere të emaluara në mënyrë që procesi kimik të mos shkojë gjatë fermentimit. Plastika nuk duhet të përdoret fare. Merrni vetëm lugë druri. Nëse ndiqni të gjitha këto rregulla, atëherë, padyshim, adjika e bërë në shtëpi do të dalë e shijshme, me lëng - do të lëpini gishtat.

Receta: Adjika Kaukaziane në shtëpi

Një nga mënyrat e thjeshta për të djegur adjika në shtëpi. Nuk do të marrë shumë nga koha juaj.

Piper djegës 300 gr;
4 speca të ëmbël;
1 kokë hudhër;
Zarzavate për shije;
Borziloku, mundësisht vjollcë;

Fillimisht merret piper i ëmbël, duhet larë mirë dhe pastruar nga farat. Më pas presim specin djegës në copa të mëdha rreth 3×3. Zgjidhni vetë proporcionin, në varësi të shijes tuaj. Nëse preferoni adjika pikante të bërë në shtëpi, atëherë merrni 300 gr. nëse, përkundrazi, 200 gr.

Hapi tjetër është t'i vendosni të gjitha pjesët në një filxhan dhe t'i grini në çfarëdo mënyre që dëshironi, por është më mirë të përdorni një blender derisa të bëhet një masë homogjene. Ju mund ta bëni këtë me një mulli mishi, por do të kalojë copat, dhe është e dëshirueshme të bëni qull, pastaj mund ta bëni përzierjen të lëngshme me një lugë të rregullt.

Masa që rezulton duhet të kriposet dhe më pas të përzihet mirë në mënyrë që kripa të mos qëndrojë në 1 vend, por të tretet në të gjithë përzierjen. Disa njerëz shtojnë piper në këtë fazë, por kjo nuk është e nevojshme, sepse adjika, pra, do të rezultojë pikante, dhe piperi vetëm do të vrasë të gjithë shijen.

Dhe gjëja e fundit, vendosni gjithçka në banka. Është më mirë të marrësh kavanoza të vogla, ato nuk do të zënë shumë hapësirë, dhe adjika do të ruhet më gjatë. Sigurisht, do të ishte ideale ta ulni menjëherë në bodrum, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë është mirë ta mbani edhe në frigorifer. Mos nxitoni për ta hapur, lëreni të qëndrojë për 40 ditë, të ushqehet dhe vetëm atëherë mund ta shtoni në ushqim.

Receta: Adjika shtëpi me arra

Nje me shume përgatitje e shijshmeështë adjika me arra.

3 speca zile;
Arra 250 gr.;
3 të mprehta speca të freskët;
1 st. l. hops-suneli;

Specat duhet të qërohen mirë dhe të grihen. Përzieni masën që rezulton dhe shtoni speca të freskët të nxehtë me arra, shtoni hudhër këtu dhe bluajeni përsëri, si rezultat, duhet të merret një përzierje e lëngshme.

Më pas shtohet koriandëri i bluar, holli i diellit dhe kripë dhe përzihen mirë për 10 minuta në mënyrë që të treten të gjitha erëzat. E gjithë adjika e bërë në shtëpi është gati, e vetmja gjë që mbetet është ta derdhni në kavanoza.

Adjika e tillë duhet të jetë në shishe, madje do të jetë më mirë, sepse mund të ruhet në frigorifer. Adjika e bërë në këtë mënyrë në shtëpi me arra është ideale për t'u shtuar në pjata të ndryshme.

Mos harroni se arrat duhet të grihen imët.

Receta: Adjika në shtëpi në armenisht

Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar adjika në shtëpi është në armenisht. Do të kërkojë një sasi minimale të produkteve. Dhe adjika do të dalë e butë, e shijshme dhe pak e djegur.

6 kg domate të pjekura;
500 gr. piper djegës;

Fillimisht domatja dhe speci duhet të lahen mirë. Më pas grijeni përmbajtjen me një mulli mishi ose blender dhe masën që rezulton lëreni të mbyllur në një vend të errët për dy javë, por mos harroni të përzieni masën çdo ditë. Mos kini frikë se gjithçka do të thahet, kjo fazë gatimi është e nevojshme në mënyrë që specat të japin lëngun e tyre dhe domatja të ushqehet me të.

Pas kësaj, në ditën e 15-të, përhapni adjika në kavanoza dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

Receta, siç mund ta shihni, është e thjeshtë, por ka një sekret: duhet të kriposni domatet përpara se të shtoni piper, nëse veproni të kundërtën, atëherë shija e kripës nuk do të ndihet dhe domatet do të dalin të jetë pa shije.

Kjo recetë konsiderohet më e thjeshta, e vetmja vështirësi është se duhet të përzieni përzierjen çdo ditë. Por shumë dashnorë thonë se të gjithë do ta pëlqejnë adjika të tillë të bërë në shtëpi, pasi rezulton e lëngshme, pak e nxehtë dhe duket e shijshme. Mund ta shtoni në çdo pjatë.

Receta: Adjika shtëpiake për meshkuj

Çdo vajzë e di se ju mund të fitoni zemrën e një burri përmes stomakut. Dhe të gjitha amviset duhet të kenë parasysh, recetë e mirë përgatitjet e adjika në shtëpi për burra. Do të jetë e vështirë për ta bërë këtë, por për një njeri të dashur mund të provoni.

10 copë. piper zile;
20 copë. piper djegës;
Rrënjë rrikë 4 copë;

Hapi i parë është të lani të gjitha produktet në mënyrë që të mos humbni kohën tuaj të çmuar më vonë. Më pas marrim të gjitha perimet dhe i presim, masës i hedhim kripë, më pas sheqer. Përzierja është gati, tani përzieni të gjitha, mund ta vendosni në zjarr të ngadaltë në mënyrë që kripa dhe sheqeri të treten.Masa që rezulton duhet të hidhet në një tigan të smaltit dhe të lihet të injektohet për 3 ditë në një vend të errët.

Në ditën e 4, hiqeni tiganin dhe hidhni në masë 5 lugë gjelle uthull 9%. Pastaj ju duhet të përzieni gjithçka dhe të lini të injektohet për 10 minuta, vetëm atëherë mund të filloni të shtroni në kavanoza të sterilizuara. Sigurohuni që t'i vidhosni mirë.

Receta: Adjika në shtëpi pikante-i thartë-ëmbël

Mund të shtohet si në supë ashtu edhe në pjata kryesore.

Domate të pjekura 1 kg;
Piper i kuq i ëmbël 300 gr.;
Qepë 200 gr;
mollë Antonov 200 gr.;
Hudhra për shije, por jo më shumë se 2 koka;
Piper djegës 4 copë;

Merrni të gjithë përbërësit përveç tre të fundit dhe grini gjithçka me një mulli mishi. Më pas hidheni të gjithë përzierjen në enën e përgatitur dhe gatuajeni në zjarr mesatar, por mos harroni ta përzieni çdo orë.

Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, në një tigan të veçantë copëtoni hudhrën së bashku me specin djegës, por duhet pastruar nga farat. Përzierjen e përftuar e derdhni ngadalë në domatet e ziera, shtoni aty menjëherë sheqerin, uthullën dhe kripën dhe ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët, por gjithashtu mos harroni të trazoni.

Pasi adjika e bërë në shtëpi të jetë ftohur, hidheni në kavanoza të sterilizuara. Mbani të ftohtë.

Receta: Adjika shtëpi me mollë

Ne do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë opsioneve popullore dhe një nga opsionet më të mira për adjika me mollë. Rezulton e shijshme dhe pikante, ndoshta edhe si një pjatë më vete, si dhe bëhet një pjatë anësore për mish dhe pjata të tjera.

Domate të kuqe të pjekura 3 kg;
1 kg piper i ëmbël (mundësisht i kuq, por jo thelbësor);
500 g mollë të tharta;
2 copë. karota, por të mëdha;
Piper djegës (nuk ju pëlqen adjika shumë pikante, vendosni më pak) 100 g;
1 st. vaj luledielli;
piper i zi (opsionale)
Kripë (për shije), por jo më shumë se 4 lugë gjelle. l.

Para së gjithash, duhet të lani dhe pastroni të gjitha perimet. Më pas i grini në një mulli mishi (mund t'i grini në blender ose me lugë nëse nuk ka pajisje elektrike). Më pas masës që rezulton shtoni kripë, piper të zi, vaj luledielli, përzieni gjithçka dhe vendoseni në pllakë dhe gatuajeni për 2.5 orë, duke e përzier herë pas here. Më pas, në fazën e fundit mbylleni në kavanoza të sterilizuara ose në tapë me kapakë të zakonshëm najloni. Rezultati duhet të jetë 6 kanaçe prej 0,5 litrash.

Receta: Adjika në shtëpi pa gatim

Një nga metodat e thjeshta të gatimit është adjika klasike pa gatim.

200 g piper i ëmbël;
piper djegës, piper;
uthull e bardhë e verës 30 g;

Fillimisht duhet të lani domatet, t'i prisni në 4 pjesë, duke hequr pjesën e ashpër dhe mesin dhe më pas t'i vendosni në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt nga gota. Ndërkohë që lëngu është duke u kulluar, speci i ëmbël i ndarë nga farat duhet të pritet në katrorë të vegjël.

Më pas qëroni rrënjën e rrikës dhe grijeni në një rende të vogël. Pritini imët hudhrën. Pritini imët specin djegës, por mos harroni ta pastroni nga thelbi.

Kur domatet të jenë kulluar, vendosini në një enë të thellë dhe grijini me blender, më pas shtoni piper të ëmbël dhe grijini të gjitha së bashku. Masën që rezulton e përziejmë mirë.

Hidhni hudhrën, rrikën dhe specat djegës në masën me speca të domates dhe grijeni sërish me blender, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

Masës që rezulton shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni mirë. Më pas mbushni kavanoza të sterilizuara me adjika dhe shtrëngoni me kapak metalik ose najloni dhe vendosni gjithçka në frigorifer për ruajtje.

Adjika e korrur në këtë mënyrë mund të qëndrojë për 3 muaj. E gjithë kjo është për shkak të veprimit të mirë antimikrobik të rrikë.

Receta: Adjika e bërë në shtëpi "për një amator"

2 karota të mëdha;
1 kg qepë;
3 speca zile;
3 speca të kuq të hidhur;
250 ml vaj vegjetal.

Qëroni specin zile, lani dhe copëtoni trashë. Kaloni fetat e specit që rezultojnë përmes një mulli mishi. Lani dhe grijini domatet dhe i grini imët. Lani, qëroni dhe copëtoni karotat në mënyrë që ato të mund të rrotullohen edhe në një mulli mishi.

Më pas vijnë specat djegës, të qëruar dhe prerë më parë. Hudhra gjithashtu copëtohet veçmas me një mulli mishi. Qepët mund të grihen. Përziejini të gjitha perimet e copëtuara dhe vendosini në një sobë me gaz të ziejnë dhe ziejini për 30 minuta, duke i lënë në zjarr të ngadaltë. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe vazhdoni të gatuani edhe për gjysmë ore. Hapi i fundit është të shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të qëndrojë për 1 orë.

Adjika do të jetë gati për 3 orë. Mund të provoni adjika të gatshme për të bindur se sa e shijshme është.

Receta: Adjika në shtëpi e ëmbël

5 thelpinj hudhër;
Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.;
koriandër i bluar 1 lugë;
një grusht zarzavate të copëtuara;
hops-suneli 1 lugë gjelle. l.

Bëni prerje të vogla mbi domatet e lara, më pas derdhni ujë të valë mbi to. Pas kësaj, i derdhni me ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgën.

Qëroni dhe copëtoni mollët me një mulli mishi së bashku me domatet, specat djegës dhe specat zile. Mbuloni të gjithë masën që rezulton dhe gatuajeni për 2 orë, duke shtuar në mënyrë alternative sheqerin, më pas vajin vegjetal dhe kripën. Ju mund të shtoni kripë dhe sheqer sipas gjykimit tuaj, si të thuash "me sy".

10 minuta para përfundimit, ju duhet të shtoni zarzavate, hops suneli, koriandër dhe hudhër. Adjika, e gatuar në shtëpi, është gati për t'u ngrënë. E gjithë adjika e gatuar mund të shtrohet në kavanoza!

Adjika e bërë në shtëpi për dimër është një rostiçeri e shijshme perimesh. Mund të shtohet si pjatë anësore ose të hahet thjesht me bukë. Çdo amvise përpiqet të gatuajë adjika shtëpiake. Ka shumë receta adjika për dimër. Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të shijshme të adjika të bëra në shtëpi për dimër. Zgjidhni dhe gatuani për familjen dhe miqtë tuaj.

Adjika e vërtetë është vetëm piper, pa domate. Për ta përgatitur, ju nevojiten doreza gome - përzierja ju djeg duart. Jo të gjithë mund ta hanë atë. Megjithatë, kjo është një recetë klasike, kështu që ne fillojmë me të.

Për të përgatitur një adjika të vërtetë "mashkullore", do t'ju duhet:

1 kg piper i kuq djegës (speci djegës);
0,5 kg hudhër;
3/4 filxhan kripë, bluaj nr 0;
0,5 filxhan përzierje: koriandër, hops suneli, farat e koprës;
dorashka gome.

Si të gatuaj adjika klasike pa domate:

Le të bëjmë rregullime të vogla në recetë, të cilat do ta bëjnë adjika më pak të athët dhe të përdorshme.

Ne presim kërcellet e bishtajave, shkundim farat - dhe bluajmë në një blender (nëse përdorni një mulli mishi, kaloni tre herë). Ne gjithashtu veprojmë me hudhër, koriandër dhe farat e koprës janë gjithashtu të dëshirueshme të presim - dhe përziejmë gjithçka tërësisht.

Në fund hedhim kripë – në mënyrë ideale duhet të marrim një masë paste homogjene. Ju mund të shtoni barishte të freskëta të copëtuara - cilantro dhe kopër, por në këtë rast ngjyra e adjika nuk do të jetë aq e ndritshme dhe tërheqëse.

Adjika shtëpi me domate për dimër

Një shumëllojshmëri opsionesh janë të mundshme këtu.

3 kg domate;
1 kg piper i ëmbël;
0,5 kg hudhër;
150 g piper djegës;
0,5 gota kripë;
3 art. l. Sahara.

Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi, përzieni, shtoni kripë, sheqer, lëreni brenda natës. Në mëngjes, kullojeni lëngun e tepërt dhe vendoseni adjika në kavanoza, ruajeni në frigorifer.

3 kg domate;
2 kg piper i ëmbël;
300 g hudhër;
150 g piper djegës;
0,5 gota sheqer;
0,5 gota uthull 9%;
1 gotë vaj luledielli;
0,5 gota kripë;
400 g barishte të freskëta - cilantro, kopër, selino;
për shije - koriandër, hops-suneli, arre.

Receta Adjika për dimër nga domatet dhe hudhrat:

Kaloni domatet dhe specat përmes një mulli mishi. I trazojmë, i shtojmë vajin dhe i ziejmë në zjarr të ulët për një orë me përzierje të vazhdueshme.

Ftoheni, shtoni uthull, sheqer, kripë, hudhër të shtypur. Grini zarzavatet në një blender. Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni të piqet - adjika e shijshme me hudhër për dimër është gati.

Adjika me karrota dhe mollë

2,5 kg domate;
500 g karota;
500 g mollë të tharta;
500 g piper zile;
250 g vaj vegjetal.
100 g hudhër;
1-2 bishtaja piper djegës;
250 ml. uthull 9%;
2 lugë gjelle kripë;
100 g sheqer të grimcuar.

Lani të gjitha perimet, qëroni dhe rrotullojini në një mulli mishi. Kullojeni në një tas të gjerë dhe shtoni vaj vegjetal. Masën që rezulton e ziejmë në zjarr të ulët për 2 orë. Shtoni hudhër të grirë, 1-2 bishtaja (në varësi të madhësisë dhe shijes tuaj) piper të hidhur, të qëruar nga kokrrat. Hidhni uthull. Kripë dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni të ziejë dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza. Rrokullisje.

Lëvizni gjithçka përmes një mulli mishi (bëjeni në një tas të madh), shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni. Kujdes për mprehtësinë! Kush dashuron.

Adjika akute për dimër

Përbërësit:

domate të kuqe të pjekura 2,5 kg;
mollë të ëmbla dhe të tharta 500 g;
piper i ëmbël zile 500 g;
karota 500 g;
zarzavate kopër 50 g (opsionale);
majdanoz 50 g (sipas dëshirës);
hudhër të qëruar 120 g;
piper i kuq djegës 75 g;
vaj vegjetal 250 g;
uthull 9% 2 lugë gjelle;
piper i zi;
kripë.

Adjika akute për dimër - recetë hap pas hapi me foto:

Adjika në Kiev

5 kg domate të pjekura;
1 kg piper zile;
1 kg mollë (sa më e thartë, aq më mirë);
1 kg karrota;
2 lugë gjelle. lugë kripë;
200 g sheqer;
400 g vaj vegjetal;
2 lugë gjelle. lugë piper të kuq djegës (mund të vendosni 1 lugë gjelle të zezë plus 1 lugë gjelle të kuqe).

Kaloni të gjitha perimet përmes një mulli mishi (është më mirë të qëroni paraprakisht domatet ose të kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh). Në mënyrë që domatet të qërohen lehtësisht, ato duhet të derdhen me ujë të valë për 3-5 minuta.

I rregullojmë me vaj, sheqer, kripë, erëza. Më pas ziejini për 2-3 orë deri në konsistencën e dëshiruar. Hidhni adjika të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni kavanoza dhe mbyllini ato. Gati!

Receta Adjika pa domate

piper i ëmbël zile 2 kg;
hudhër 200 g;
piper i kuq djegës 150 g;
kripë 2 lugë gjelle;
sheqer 8 lugë;
uthull 6% 300 ml.

Qëroni të gjitha perimet, rrotullojini në një mulli mishi.

Masës vegjetale që rezulton shtoni kripë, sheqer, uthull, rregulloni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Adjika gjeorgjiane me arra dhe piper djegës

1 kg piper i kuq i thatë i nxehtë;
50-70 g fara koriandër;
100 g hops-suneli;
pak kanellë (të bluar);
200 g arra;
300-400 g kripë të pjerrët (e madhe);
rreth 300 g hudhër.

Thithni piper të kuq të nxehtë për 1 orë. Shtoni korianderin, hopin e diellit, kanellën, arrat, hudhrën dhe kripën. Kaloni 3-4 herë përmes një mulli mishi me një rende të imët. Ruajeni kudo, në çdo temperaturë, por mundësisht në një enë të mbyllur, përndryshe thahet.

Piper i nxehtë gjeorgjian adjika

2 pjesë hops-suneli;
2 pjesë piper i kuq piper;
1 pjesë hudhër;
1 pjesë koriandër (farat e bluara të cilantros)
1 pjesë kopër.

Si të gatuaj adjika gjeorgjiane:

Kaloni piperin dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Shtoni erëza në to. Mund të shtoni edhe arra të grimcuara imët. Spërkateni përzierjen me kripë të trashë dhe derdhni uthull vere me forcë 3-4% për të marrë një pastë të lagësht, të trashë, të përshtatshme për ruajtje afatgjatë në enë qelqi ose qeramike të mbyllura mirë.

Recetë për adjika armene pa gatim

5 kg domate të plota;
1 kg hudhër;
500 g piper i hidhur;
kripë për shije.

Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Kripë. Lëreni në një tas smalti për 10-15 ditë në mënyrë që adjika të fermentohet, duke mos harruar ta përzieni çdo ditë. Duhet të kriposni lëngun e domates përpara se të shtoni hudhër dhe piper, përndryshe shija e kripës nuk do të ndihet më vonë.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

1 kg domate;
300 gr qepë;
1 lugë çaji piper i bluar;
5 karafila;
3 lugë çaji kripë;
gjysmë gote sheqer.

Lani, qëroni dhe copëtoni domatet dhe qepët. Vendoseni në një tas të veçantë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Shtoni kripë, sheqer, erëza. Përziejini. Gatuani derisa qepët të jenë gati - do të merrni një ketchup të shkëlqyeshëm të bërë në shtëpi!

Receta për paste domate për dimër në shtëpi

Çdo amvise do të donte të kishte gjithmonë në dorë pastë domate. Është mjaft e thjeshtë ta përgatisni në shtëpi. Vetëm domatet e pjekura janë të përshtatshme për këtë. Edhe një sasi e vogël e frutave të papjekura do të degradojë cilësinë e makaronave.

Domatet e lara vendosen në një tenxhere dhe zihen derisa të zbuten, më pas kalohen në një grirëse mishi me një rende të imët.

Masa që rezulton zihet në një legen të emaluar derisa vëllimi i saj të ulet me 2,5-3 herë. Nuk është e nevojshme të derdhni të gjithë masën në legen menjëherë - kur të ziejë, ajo do të vërshojë.

Pureja e përfunduar shtrihet e nxehtë në kavanoza dhe rrotullohet. Bankat dhe kapakët mbahen paraprakisht në ujë të nxehtë për 10 minuta. Kanaçet e rrotulluara sterilizohen për 10-20 minuta në ujë të vluar dhe vetëm pas kësaj ato ruhen në një vend të freskët.

Për të ruajtur purenë pa mbyllje hermetike, duhet të kriposet para përfundimit të gatimit (në masën 100 g kripë për. kavanoz litri). Në mënyrë që pasta e domates në një kavanoz të hapur të mos mykohet, spërkatet me kripë sipër dhe derdhet me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Ju gjithashtu mund të spërkatni me gjethe të thata të grimcuara të rrikës.

Duke përmbledhur

Të tillë salcë pikante Të gjithëve do ta pëlqejnë patjetër, mjafton të zgjidhni recetën më të përshtatshme. Gatimi i adjika është i lehtë, madje edhe amvisat fillestare ose burrat, të cilët, në parim, rrallë shkojnë në sobë, mund ta bëjnë atë. Për fillestarët, është më mirë të mos zgjidhni receta adjika që përfshijnë fermentim, është më mirë të gatuani salcën në fund të fundit - në këtë mënyrë mund të jeni njëqind për qind i sigurt se është gati dhe i sigurt për shëndetin dhe tretjen.

Recetat me foto nga ky artikull patjetër do t'ju ndihmojnë të vendosni për opsionin adjika për dimër. Kur përgatitni këtë salcë për herë të parë, duhet të keni parasysh pikante e saj - pjata të tilla mund të hahen vetëm nga të rritur absolutisht të shëndetshëm. Për një tryezë për fëmijë ose dietë, është më mirë të zgjidhni salca më të buta, për shembull, të njëjtën adjika, por me mollë.

Shumë receta të ndryshme adjika ekziston: e zier dhe e papërpunuar, me dhe pa mollë, dhe në gjuhën ukrainase, etj. Familja jonë është shumë e dhënë pas adjika në çdo formë, ne jemi të lumtur ta shtojmë atë më së shumti shumëllojshmëri gatimesh, dhe nëse një hundë e rrjedhur papritur mposht, vetëm në të shohim shpëtim. Zakonisht unë përgatis adjika për dimër të dy llojeve menjëherë: të ziera dhe të papërpunuara, dhe kohët e fundit kam provuar një të re adjika e pazakontë, më pëlqeu me një shije të lehtë të ëmbël dhe të thartë dhe mprehtësinë e saj.

Lista e produkteve:

Piper i rrumbullakët - 1 kg;
Piper bullgar (i kuq me mish);
Lëng domate - 1 litër;
vaj luledielli - 1 gotë;
Hudhra - 300 g;
Qepë - 4 copë;
Karota - 4 copë;
Mollë - 4 copë;
Piper i nxehtë - 4-5 copë;
Niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
Uthull - 1-2 lugë.
Kripë, sheqer - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Piper tre llojesh për të larë dhe pastruar farat dhe kërcellin;

2. Lani dhe qëroni hudhrat, qepët, karotat, hiqni farat nga mollët;

3. Përgatitni lëngun e domates. Ju mund ta bëni këtë nga domate të freskëta, ose mund të përdorni lëngun nga pasta e domates (250 g pastë domate për litër ujë);

4. Të gjitha perimet e gatuara i shtrembërojmë në një mulli mishi;

5. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziejini për 90 minuta;

6. Ne mbarështojmë niseshte, dhe së bashku me vaj perimesh derdh në adjika;

7. Shtoni uthull dhe ziejini edhe 3-5 minuta;

8. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni. Nuk keni nevojë të sterilizoni.

Kjo adjika do të jetë në harmoni të përsosur me enët e mishit dhe shpendëve, si dhe me recetat nga patatet dhe perimet e tjera. Më pëlqeu shumë gjithashtu "" - shija e saj e këndshme dhe aroma pikante shtojnë erëz në çdo pjatë.

Të bëftë mirë!

Receta numër 1
5 kg domate, 1 kg spec të ëmbël, 16 copë spec djegës, 300 g hudhër, 0,5 kg rrikë, 1 pirg. kripë, 2 rafte. uthull, 2 pirgje Sahara.
Grini gjithçka në një mulli mishi, duke përfshirë edhe farat e piperit (në të priten vetëm bishtat dhe nuk pastrohet brenda), shtoni sheqer, kripë, uthull, lëreni të qëndrojë për 50 minuta, shishe. Nuk keni nevojë të zieni. Ruhet mirë në shishe pa frigorifer.

Receta numër 2
200 gr hudhër, 4 shkopinj rrikë, 2 tufa majdanoz, 2 tufa kopër, 10 speca të ëmbël, 20 speca djegës, 2 kg domate, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 4 lugë gjelle. l. kripë, 1 pirg. uthull.
Kaloni përmes një mulli mishi me një rende të imët, shtoni kripë, sheqer. Lëreni të qëndrojë në një enë për 2-3 ditë, më pas shtoni uthull, përzieni mirë dhe rregulloni në kavanoza.

Receta numër 3
5 kg domate, 2 kg mollë, 2 kg karrota, 2 kg piper të ëmbël, 300 g piper djegës, 300 g hudhër, 1 litër vaj vegjetal. vajra, 2-3 lugë. l. kripë.
Kaloni gjithçka në një mulli mishi, shtoni kripë, vaj dhe ziejini për 2 orë. Mbylleni në kavanoza të sterilizuara.

Receta numër 4
5 kg domate, 1 kg karrota, 1 kg spec zile, 5-10 copë spec djegës, 0,5 kg qepë, 0,5 l bimë. vaj, 5-7 koka hudhër, kripë.
Kaloni gjithçka në një mulli mishi dhe gatuajeni për 2 orë.

Receta numër 5
5 kg domate, 1 kg spec të ëmbël, 0,5 kg rrikë, 300 g hudhër, 16 copë spec djegës, 2 pirgje. uthull, 2 pirgje sheqer, 1 pirg. kripë.
Mos e pastroni pjesën e brendshme të piperit, hiqni vetëm bishtin jeshil dhe lërini farat. Kaloni gjithçka në një mulli mishi, shtoni uthull, sheqer dhe kripë. Lëreni të qëndrojë 50 minuta, më pas hidheni në një tas të pastër. Mos gatuani, ruajeni pa frigorifer.

Receta numër 6
2,5 kg domate, 1 kg mollë (Antonovka), 1 kg karrota, 1 kg piper i ëmbël, 1 pirg. sheqer, 1 pirg. rast. vaj, 3 bishtaja spec djegës, 200 gr hudhër të grirë, kripë.
Kaloni domatet, mollët, karotat dhe specat e ëmbël në një grirëse mishi me një rende të imët dhe ziejini për 1 orë. Pasi të vlojë, shtoni sheqerin, vajin e lulediellit, specin djegës, hudhrën dhe kripën. Mos zieni, thjesht lëreni të ziejë. Mund të vendosni pak a shumë piper djegës (për shije).

Receta numër 7
5 kg domate të pjekura, 5-6 koka hudhër, 100 g kripë, 1 spec djegës, 6 rrënjë të mëdha rrikë, piper i ëmbël.
Kaloni gjithçka në një mulli mishi, përzieni dhe rregulloni në enë, ruajeni në frigorifer.

Receta numër 8
1 litër domate të grira, 1 pirg. thelpinj hudhër, 1-2 lugë gjelle. l. kripë.
Lëreni domatet e bluara dhe të kripura me hudhër të qëndrojnë për disa orë në mënyrë që kripa të shpërndahet, duke mos harruar t'i trazoni të paktën nja dy herë dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara.

Receta numër 9
1 kg piper i ëmbël, 250 g piper djegës, 250 g hudhër, 250 g kopër, 250 g majdanoz, 250 g kripë.
Kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi. Përzihet me kripë, adjika është gati.

Receta numër 10
1 kg karrota, 1 kg piper i ëmbël, 1 kg mollë (Antonovka), 4 kg domate, 0,5 pirg. kripë, 2 rafte. hudhër të qëruar, 1,5 pirg. rast. vaj, 2-3 bishtaja spec djegës.
Grini gjithçka ose kaloni në një mulli mishi. Ziej 30-40 min. dhe mbyllen në banka. Hudhra dhe speci i hidhur mund të vendosen pak a shumë - për shije.

ADJIKA RED GJEORG
1 kg piper i kuq djegës i thatë, 50-70 gr fara koriandër, 100 gr hop suneli, pak kanellë të bluar, 200 g arra, 300-400 g kripë të trashë, 300 g hudhër.
Thithni piper të kuq të nxehtë për një orë. Shtoni korianderin, hopin e diellit, kanellën, arrat, hudhrën dhe kripën. Kaloni 3-4 herë përmes një mulli mishi me një rende të imët. Ruajeni kudo, në çdo temperaturë, por mundësisht në një enë të mbyllur, përndryshe thahet. Adjika e përzier me kripë është e mirë për të lyer pulën ose mishin përpara se të skuqet në furrë.

ADJIKA ME PATELESH
Kalojini të gjithë përbërësit në një mulli mishi, shtoni vaj dhe, duke i vendosur në një tigan të emaluar, ziejini për 40-50 minuta. Shtoni uthull në fund të gatimit. Rrotulloni në kavanoza të përgatitura.
1,5 kg domate, 1 kg patëllxhan, 300 g hudhër, 1 kg piper i ëmbël, 3 bishtaja spec djegës, 1 pirg. rast. vajra, kripë, 100 g uthull.

ADJIKA “JO PAQE PËR MËKATËTIN”
2 kg domate, 20 speca të ëmbël, 10-15 speca të hidhur, 400 gr hudhër, 3 shkopinj rrikë, 2 tufa majdanoz, 2 tufa kopër.
Përdredhni gjithçka në një mulli mishi, më pas shtoni 4 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer dhe gjysmë shishe uthull. Përziejini, paketoni në kavanoza, mbylleni me kapak polietileni.

ADJIKA NË ARMENISHT
5 kg domate të pjekura, 1 kg hudhër, 500 g piper të nxehtë, kripë.
Kaloni gjithçka në një mulli mishi, kripë dhe lëreni në një tas smalti për 10-15 ditë, në mënyrë që adjika të fermentohet, duke mos harruar ta trazoni çdo ditë. Kripa duhet të jetë lëng domate para se të shtoni hudhër dhe piper, përndryshe nuk do ta ndjeni shijen e kripës më vonë.

MOLLA ADJIKA
Qëroni domatet dhe mollët, copëtoni specin, ndani hudhrën në feta, grijini imët, kaloni gjithçka në një mulli mishi (përveç hudhrës), derdhni sipër rastit. vaj dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 2 orë. 10-15 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën, lëreni të ziejë, derdhni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe tapë.
1,5 kg domate, 0,5 kg karrota, speca të kuq të ëmbël dhe mollë, 300 g hudhër, 3-4 bishtaja spec djegës, 0,5 l bimë. vajra.

ADJIKA HOME
2,5 kg domate, 1 kg karrota, 1 kg piper i ëmbël (i kuq).
Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Shtoni 1 pirg. rast. vajra, 1 pirg. sheqer, 1/4 filxhan kripë. Vendoseni masën në një tigan të smaltuar dhe ziejini duke e përzier për 1 orë. Hiqeni nga zjarri, ftoheni. Më pas shtoni 1 filxhan hudhër të grirë, 2 bishtaja piper djegës.
Adjika e ftohtë është e paketuar në kavanoza të sterilizuara dhe me tapë, mund të përdorni edhe kapakë plastikë.

ADJIKA NË KIEV
5 kg domate të pjekura, 1 kg piper zile, 1 kg mollë (sa më e thartë, aq më mirë), 1 kg karrota, 2 lugë gjelle. l. kripë, 200 g sheqer, 400 g rast. vajra, 2 lugë gjelle. l. piper i kuq djegës (mund të vendosni 1 lugë të zezë, 1 lugë të kuqe).

Kalojini të gjitha perimet në një mulli mishi (është më mirë të qëroni domatet paraprakisht). Në mënyrë që domatet të qërohen lehtësisht, ato duhet të derdhen me ujë të valë për 5-7 minuta. Mbushni me vaj, sheqer, kripë, erëza dhe ziejini për 2-5 orë deri në konsistencën e dëshiruar. Hidhni adjika të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni.

Të bëftë mirë!

Eshte interesante: