Hur man gör lamm i en spårpappersugn. Lamm i folie bakat i ugnen: ett steg-för-steg-recept med ett foto. Rosta med vitlök och rosmarin

Många gillar inte lamm för dess specifika lukt. Även om det är detta kött som visar sig vara doftande, saftigt, mjukt och väldigt gott. Naturligtvis, om du lagar det rätt.

Fårkött. Finesser i matlagning

• Om kycklingen är god i sig och inte behöver särskilt kryddiga örter, så avslöjar lamm sin unika smak tack vare doftande kryddor och kryddor.
• Vilka kryddor det blir, bestämmer värdinnan på egen hand, utifrån sina egna preferenser. Men ändå måste du ta hänsyn till den klassiska uppsättningen av kryddor som är mest lämpade för lamm: dill, vitlök, mynta, mejram, rosmarin, salvia, dzhusai, salta, timjan, lagerblad, basilika, timjan, oregano.
• Lamm bör alltid marineras före stekning. Dessutom beror exponeringstiden i marinaden på slaktkroppens ålder: ju äldre den är desto längre marineras köttet. Ibland håller betning i 2-3 dagar, men oftast räcker det med 8 timmar.
• För att förbereda marinaden används bordsvinäger, balsamvinäger, citron, vin (rött och vitt), olika kryddor och kryddor, olivolja, naturlig yoghurt. Proportioner skapas efter smak.
• Innan du marinerar på benet, se till att göra flera punkteringar på varje sida så att marinaden tränger djupare in i vävnaderna.
• Gräddningstiden beror på temperaturen i ugnen. Men du måste alltid följa regeln: först bakas köttet vid hög temperatur så att en stekt skorpa bildas på ytan, som "förseglar" saften inuti köttbiten. Därefter sänks temperaturen och köttet görs i beredskap.
• Lamm är fett kött. Innan bakningen tas en del av fettet bort, eftersom det är han som ger köttet den där specifika lukten som stöter bort många. Men om du tar bort allt fett kommer köttet att visa sig vara magert och torrt. Därför, om skinkan är mager, är den fylld med ister.
• Lammbenet (skinkan) tillagas både på benet och helt utan det, med fokus på ätarnas smak.
• Den optimala vikten för ett lammben för bakning är 2-2,5 kg, inklusive benet.
• Skinkan bakas öppen, i en hylsa, i folie. Men i alla fall ska lammbenet täckas med en gyllene skorpa. För att göra detta, i slutet av tillagningen, befrias den från skalet (folie eller hylsa) och görs i beredskap.

Lammlår bakade med rosmarin

Ingredienser:

• lammben - 2,5 kg;
• rosmarin - 2 kvistar;
• olivolja - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• citronskal.

Matlagningsmetod

• Lammbenet bearbetas genom att ta bort senor och överflödigt fett, tvättas.
• Mognad i den valda marinaden.
• Torka med hushållspapper.
• De gör punkteringar i benet, i vilka de sticker rosmarin, skär i bitar.
• Blanda olja med hackad vitlök och skal. Gnid blandningen på benet.
• Lägg den i en form, smord med olja och sätt in i en ugn som är uppvärmd till 220 ° C.
• Efter 30 minuter sänks temperaturen till 170 ° C och bakningen fortsätter i ytterligare 1,5-2 timmar, beroende på benets storlek och slaktkroppens ålder.
• Låt köttet stå i ugnen i 15 minuter och ta sedan ut det och skär i portionsbitar.

Videorecept för tillfället:

Kryddigt lammben

Ingredienser:

• lammben - 1,2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• rosmarin - 1/2 tsk;
• pepparkorn - 7-8 st.;
• olivolja - 150 g;
• bitter senap - 1 tsk;
• citronsaft - 20 g;
• timjan - 1 tsk;
• lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod

• Lammbenet tvättas och torkas med en handduk.
• Alla kryddor krossas i en mixer och blandas med olja.
• Köttet hälls över med en blandning, pressas ner med förtryck och lämnas i 8 timmar för att marinera.
• Benet torkas något och placeras på en bakplåt, som skickas till ugnen, uppvärmd till 220 ° C.
• Efter en halvtimme sänks temperaturen till 180 ° C och benet kokas i ytterligare 1 timme och 15 minuter, med jämna mellanrum häll marinaden.
• Den färdiga skålen täcks med folie och lämnas i 10 minuter.

Lammlår bakade i en hylsa

Ingredienser:

• lammben - 2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• senap med korn - 1 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• Det förberedda lammbenet tvättas och klappas torrt med en pappershandduk.
• Blanda alla kryddor till marinaden.
• Djupa punkteringar görs i benet och gnuggas med marinad.
• Placera benet i ärmen och knyt. Marinera 6-8 timmar.
• Benet i hylsan placeras på en bakplåt och skickas till ugnen, uppvärmd till 220 ° C, i en halvtimme.
• Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och grädda benet i ytterligare en timme.
• Ta ut bakplåten från ugnen, skär hylsan på längden. I denna form fortsätter du att baka i ytterligare en halvtimme tills en gyllene skorpa visas.
• Låt skinkan vila i 15 minuter och servera.

Lammlår bakat i ströbröd

Ingredienser:

• lammben - 2,5 kg;
• malda vita kex - 1 kopp (250 ml);
• olivolja - 200 ml;
• hackad persilja - 3 msk. l.;
• hackad dill - 3 msk. l.;
• vitt vin - 50 g;
• curry - 1 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• En marinad tillagas av vin, olja (50 g), pressad vitlök, curry och salt.
• Benet läggs i en påse, smörjs med marinad och ställs i kylen ett dygn.
• De tar ut ett ben och häller olja på det.
• Kex blandas med dill och persilja och rulla generöst benet i dem.
• Lägg benet på en bakplåt och skicka den till ugnen, uppvärmd till 220 ° C. Efter en halvtimme sänks temperaturen till 180 ° C och köttet bakas i ytterligare 1,5-2 timmar.
• Låt skinkan vila i 20 minuter och servera.

Lammben bakade med potatis

Ingredienser:

• lammben - 1,5 kg;
• rosmarin - 3 kvistar;
• unga potatisar - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• rött vin - 50 ml;
• olivolja - 50 mg;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod

• Det förberedda benet torkas, flera djupa snitt görs på huden.
• Köttet är fyllt med bitar av vitlök, gnidas med salt, peppar och smörjs med olja.
• Smörj en bakplåt med olja, lägg rosmarin. Ett ben läggs ovanpå gräset.
• Lamm bakas vid 220 ° C i 30 minuter, vänd hela tiden och häll köttsaft och vin.
• Fördela en hel potatis runt benet, salta, peppra och grädda i ytterligare 15 minuter.
• Temperaturen sänks till 180 ° C och benet med potatis bakas tills köttet är klart (cirka 1,5 timmar), och glöm inte att hälla över den frigjorda juicen.

Man tror att den mest användbara marinaden erhålls om den bereds med tillsats av kryddnejlika, röd och svart paprika, ingefära och lök.

Du kan lägga till citron, vitlök och örter till marinaden, vilket förbättrar dess smak.

Forskare har bevisat att marinader förhindrar bildandet av blodproppar och förhindrar även förekomsten av fetma.

Lamm har alltid ansetts vara en utsökt orientalisk maträtt. Nyligen har hon bosatt sig i de västra territorierna. Det är lätt att köpa i slakteributiker. Möt hjältinnan i det här inlägget, ett lammstek bakat i ugnen.
Receptinnehåll:

Av hela slaktkroppen av en bagge är det benet som har minst mängd fett, av denna anledning, för den första bekantskapen med denna typ av kött, bör du välja det. Ett bakat lammlår i ugnen kan säkert stå i centrum på det festliga bordet. Vanligtvis är den här rätten alltid den viktigaste, eftersom. De lagar inte mat varje dag, utan bara vid speciella tillfällen. Det ser vackert ut, aromen är fantastisk, smaken är fantastisk ... Och vid första anblicken verkar det som att det är extremt svårt att laga det och behärska grunderna. Men det räcker att bara känna till några knep och finesser, att vara på ett glatt humör och ha tillräckligt med fritid.

Hur man lagar lammben - finesser och hemligheter

Att laga ett lammlägg blir enkelt och till och med spännande om du följer alla finesser och hemligheter. Vi förstår vad du behöver veta för att glädja hem och gäster med saftigt och utsökt kött.

• Idealiskt lammkött med möra köttfibrer och ingen karakteristisk lukt, det vill säga mjölklamm. Det är dock svårt att köpa denna, så leta efter ett djur upp till 1,5 år. Du kan bestämma det efter färgen på fettet: det ska vara lätt och elastiskt. Kött med gult fett har en specifik stickande lukt som inte kan elimineras. Var också uppmärksam på de ömma muskelfibrerna: de ska vara ljusröda. Köttet är brunt och djuprött - djuret är gammalt. Detta är endast lämpligt för köttfärs.
• Skölj lammlägget med varmt vatten innan du lagar mat för att tvätta bort all smuts som har fastnat på den. Putsa så mycket fett som möjligt från köttet. Men det rekommenderas inte att ta bort det helt, det förhindrar att skålen torkar ut. Lämna den därför i ett litet tunt enhetligt lager.
• En kulinarisk hylsa eller folie hjälper till att hålla maximal juice i köttet. För samma ändamål, gör inte punkteringar på köttet för fyllning. Juice kommer att flöda genom dessa snitt.
• Du kan baka kött på egen hand, med olika kryddor och kryddor, tillsammans med en tillbehör (potatis, morötter, andra grönsaker och frukter). Låt dig styras av dina egna preferenser.
• När du bakar ett ben är det lämpligt att separera benet från lammköttet. För att göra detta, lägg benet på en skärbräda med den köttiga sidan nedåt. Gör flera snitt längs bäckenbenet, separera köttet från alla sidor. Börja vid den tunna änden av benet, skär köttet ner till kulleden. Vänd ut benet ur leden, skär senorna, ta bort dem.
• Benet förbereds beroende på vikten. Det beräknas enligt följande: 1 kg slaktkropp gräddas i 40 minuter plus 20 minuter för hela biten. Om det finns en speciell kulinarisk termometer, en temperatursond, installera den sedan i den tjocka delen av köttet: den optimala beredskapen för maträtten är om temperaturen är 65 grader. Fokusera på följande färdighetsgrader: medium (medium) 54-57°C, bra (medium-brunn) 60-63°C, välgjort bit (well-done) 65-68°C.
• Om du inte har en kötttermometer mäter du om du är klar med en tandpetare. Genomborra en bit, genomskinlig ljus juice ska komma ut ur punkteringen.
• Skynda dig inte att omedelbart skära det färdiga köttet, låt det stå i 20 minuter så att safterna inuti är jämnt fördelade. Då kommer maträtten att bli perfekt mör och välsmakande.
• Vid stekning kommer saft att frigöras från köttet, vilket är mycket gott. Den kan användas för att göra sås.
• Servera det färdiga köttet till bordet omedelbart efter tillagning, skär det i tunna skivor. Annars kommer fettet att stelna och rätten blir inte så aptitlig.

Vi bekantade oss med de viktigaste finesserna och hemligheterna med att laga ett lammben, det är dags att lära sig om nyanserna i marinaden. Marinaden är en viktig del av tillagningsprocessen och bör inte försummas. Köttet måste få tid att blötläggas väl, då kommer det att avslöja sin rika arom och smak.

För att få bästa resultat av bakat lamm bör kryddor och smaksättningar användas. Kulinarisk praxis visar att senap, paprika, ingefära, citronsaft, timjan och oregano förbättrar smaken av lamm perfekt. Torra örter är bra för att gnugga fötterna. Med rosmarin kan du förbättra nästan alla recept. Denna kryddiga ört passar bra till detta kött. Erfarna kockar rekommenderar att du lägger till den när du lagar färsk eller torr.

I östländer tillsätts kanel och pinjenötter i lammrätter. Du kan också lägga till basilika, dragon, salvia, kardemumma, sesam, mynta, mejram. Dessa kryddor passar bra till lammkött. Den centralasiatiska kryddningen - zira, hjälper till att döda den specifika fårköttslukten, den ger en kryddig kryddig ton.

Det är viktigt att använda kryddor i rätt proportioner och rätt kombinationer så att köttet avslöjar sin doft och smak. Hur lång tid köttet är i marinaden beror på djurets ålder och storleken på biten. Nedan är några exempel på marinad, recept är designade för 1 kg kött.

• Kummin, olivolja, rosmarin, tomater, persilja, koriander och lök, passera genom en mixer eller vrid i en köttkvarn. Låt köttet ligga i blandningen i 5-12 timmar.
• Kombinera ett glas vegetabilisk olja, citronsaft, persilja, lagerblad och pepparkorn. Lägg de hackade morötterna och den hackade löken i blandningen. Häll i 200 ml vitt vin och rör om. Betningens varaktighet är en dag.
• Mal två lökar i halva ringar, tillsätt 5 hackade vitlöksklyftor, häll i ett halvt glas olivolja, 3 msk. vinäger, lägg en kvist rosmarin, timjan, salt och peppar. Marinera 12 timmar.
• Häll 1 tsk i 500 ml vatten. socker, lägg 2 hackade lökar, oslipad citron, lager, örter, salt och kryddnejlika. Koka produkterna i 20 minuter, kyl och sänk lammet. Låt stå i 6 timmar.
• Kombinera 2 hackade lökar med hackad persilja, koriander, basilika, koriander och 500 ml kefir. Rör om och marinera i 10 timmar.
• Blanda 200 ml granatäpplejuice, 50 ml vodka, örter och kryddor och doppa köttet i kompositionen. Marinera 8 timmar.
• Kombinera 250 ml yoghurt med 2 vitlöksklyftor, 2 tsk. myntablad, röd paprika och paprika. Klä lammskivet och låt stå i 12 timmar.

Det bakade lammbenet låter till och med festligt. Det kommer att dekorera nyårshelger, födelsedagar, årsdagar, möten och alla fester. Aptitretande skorpa, saftig massa, arom av örter - dekorationen av vilken måltid som helst. Baka mat och observera alla subtiliteter, då kommer gäster och nära och kära definitivt att gilla en utmärkt ätbar present.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 231 kcal.
• Antal portioner - 2-3
• Tillagningstid - ca 7,5 timmar, varav 3 timmars marinering, 3,5 timmars bakning

Ingredienser:

• Lammben - 1 st.
• Färsk rosmarin - ett par kvistar
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Olivolja - 2 msk.
• Salt - 1 tsk eller efter smak
• Malen röd och svartpeppar - en nypa
• Korianderfrön - 0,5 tsk
• Söt paprika - 1 tsk

Som alla har förberett, fortsätter vi till den viktigaste delen av det kulinariska mästerverket!

Stek lammlår steg för steg i ugnen

1. Ta bort överflödiga ådror och filmer från lamm. Salta och peppra, gnugga in maten i lammköttet.
2. Gör en sås genom att blanda olivolja, korianderfrön, hackad vitlök och rosmarin.
3. Bred lammlägget med sås och låt marinera i 1-3 timmar, men du kan ha det i kylen ett dygn.
4. Lägg det marinerade lammet i en bakpåse, knyt hårt på sidorna för att behålla all juice och skicka lammet till en förvärmd ugn till 130 ° C i 1,5 timmar för att värma upp det. Efter i ugnen, höj temperaturen till 200 grader och vänta ytterligare 1-2 timmar.

Lammlår i ärmen - den perfekta kombinationen av skönhet, smak och arom. Genom att sätta en sådan godbit på bordet kommer rätten att bli en legendarisk måltid, och italienska örter med en kryddig sås kommer att ta hand om det.

Ingredienser:

• Lammben - 1,7-2 kg
• Grovt salt - 1 msk.
• Kornig dijonsenap - 2 tsk
• Kryddor: rosmarin, Provence örter, spiskummin - 0,5 tsk vardera.

Steg för steg tillagning av lamm i hylsan

1. Skär bort överflödigt fett, fett och film från köttet. Skär bort onödiga bitar.
2. Lägg alla örter i en mortel och mal.
3. Tillsätt salt och gnugga väl.
4. Belägg köttet med den resulterande blandningen. Efter det, bestryk med senap och ställ in biten i kylen i 3-4 timmar, men det kan vara längre.
5. Värm ugnen till 220°C. Lamm lägg i en hylsa, lägg på en plåt och grädda i 40 minuter. Sänk sedan värmen på broilern till 180°C och grädda i ytterligare 30 minuter.
6. Skär sedan försiktigt hylsan ovanifrån, häll över köttet med den utsöndrade saften och fortsätt att grädda i 20 minuter tills den är gyllenbrun.

Lamm gäller inte för traditionella maträtter i vårt land. Därför dyker den upp på våra bord väldigt sällan. Och när den är tillagad är tillagningen en storslagen kulinarisk händelse. Lammben i folie är en icke-standardrätt som gör att alla kan laga mat till nästa festmåltid.

Ingredienser:

• Ben av ett ungt lamm - 1 st. väger ca 2 kg
• Rosmarin eller timjan - några kvistar
• Senap - 4-6 matskedar
• Olivolja - 2 msk
• Honung - 1 msk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Vitlök - 1 huvud

Steg för steg tillagning av lamm i folie

1. Tvätta lammskinkan och torka den med hushållspapper.
2. Trimma överflödigt fett från benet och lämna ett tunt lager.
3. Förbered marinaden. Skala vitlöken och finhacka.
4. Blanda senap, honung, citronsaft, olivolja, hackad vitlök, timjan eller rosmarinblad.
5. Riv skinkan med salt och nymalen peppar, täck med marinad, täck med rosmarin och slå in med folie. Ta bort biten en dag i kylen.
6. Ta ut köttet ur kylen 2 timmar innan stekning och låt det bli rumstemperatur.
7. Smörj en plåt med olivolja och lägg skinkan utan folie.
8. Värm ugnen till 230°C och skicka lammet i 15 minuter för att bilda en gyllene skorpa. Sänk sedan temperaturen till 100°C, täck skinkan med folie och grädda i 3 timmar. Sänk sedan temperaturen till 90°C och koka i ytterligare 1,5 timme. Men den specifika gräddningstiden beror på lammets vikt.
9. Lämna den färdiga skinkan utan att packa upp folien på en varm plats i 15 minuter för att vila.

Lammlår i ugnen - recept med grönsaker

För receptet på bakade lammlår med grönsaker kan du använda alla möjliga kombinationer av tillbehör. Till exempel aubergine, tomat, paprika, zucchini, potatis, morötter, etc. Bakat lamm smaksatt med vitlök och aromatiska kryddor kommer att kombineras med vilken produkt som helst, vilket resulterar i en riktig kulinarisk njutning.

Ingredienser:

• Bakre ben på ett ungt lamm - 1,5 kg
• Vitlök - 2 huvuden
• Rosmarin (färsk eller torr) - 3 kvistar
• Timjan - 1 tsk
• Potatis - 1 kg.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Paprika - 1 tsk
• Vitt torrt vin - 100 ml
• Olivolja - 2 msk
• Salt, nymalen peppar - 1 tsk vardera

Steg för steg tillagning av lamm med grönsaker

1. Rosmarin, timjan, nymalen peppar och 1 vitlöksklyfta gnid in med salt.
2. Tillsätt olivolja och rör om.
3. Tvätta lammbenet, torka det, skär bort överflödigt fett, lämna ett tunt lager och gnugga med den resulterande blandningen.
4. Slå in den i folie och ställ i kylen i 2 timmar. Ta sedan ut den och låt den värmas upp till rumstemperatur.
5. Skala löken och skär i halvor.
6. Skala potatisen, tvätta och skär stora knölar i halvor eller kvartar.
7. Skala morötterna, skölj och skär i stora stänger.
8. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt finhackad vitlök, rosmarin och paprika. Salta, peppra och ringla över olja. Vispa
9. Lägg lammbenet i en smord bakplåt, sprid ut grönsakerna bredvid och lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 240 ° C i en halvtimme.
10. Efter det, häll vin eller buljong i en bakplåt, täck med folie, sänk ugnstemperaturen till 180 grader och grädda i 1,5 timmar.

Videorecept:

Faktum är att du kan laga ett stort antal läckra rätter från lamm. Till exempel stek, olika soppor, pilaff. Denna lista kan fortsätta under mycket lång tid. Det finns några hemligheter i att laga lamm. Efter att ha bemästrat dem kommer även en oerfaren nybörjarvärdinna att kunna laga en mycket välsmakande maträtt från en så nyckfull produkt som lamm. Vi kommer att dela hemligheterna med att laga lamm i den här artikeln.

Du kan inte överkoka lamm. Korrekt stekt kött blir väldigt gott och saftigt.

Intressant!

Tidigare ansågs lamm vara en symbol för våren. På den tiden kunde denna typ av kött endast konsumeras på våren. Nu kan lamm ätas hela året.

Huvudsaken är naturligtvis den korrekta beredningen av detta kött. Om du gör allt som det står i våra instruktioner får du en riktigt läcker produkt som kommer att dekorera både ett festligt och vardagsbord. Din familj kommer definitivt att uppskatta dina ansträngningar.

Låt oss börja med hur man väljer rätt lamm för att laga det i ugnen i folie enligt vårt recept med ett foto. Det här steget är mycket viktigt, för om du väljer ett smaklöst gammalt kött, så kommer rätten att bli seg och obehaglig i smaken, oavsett hur mycket du försöker. Och här kommer alla matlagningens hemligheter inte att hjälpa dig. Därför är det värt att ta valet av lamm på allvar.

Först och främst, var uppmärksam på ljust kött med vita elastiska ränder. Köttet från en gammal bagge är vanligtvis rött till färgen och har gult fett. Från det är det osannolikt att du får en utsökt maträtt, oavsett hur mycket du försöker. Gå därför förbi sådant kött och var uppmärksam på köttet från ett ungt lamm. De mest framgångsrika och utsökta rätterna kan bara tillagas från den.

Om köttet har en obehaglig lukt, indikerar detta att du har köttet från ett gammalt får framför dig. Ett annat alternativ är att baggen inte kastrerades. Du bör inte heller ta sådant kött, eftersom en obehaglig lukt kan finnas kvar efter tillagning och detta kommer att förstöra din aptit och förstöra maträtten.

Vad kan vara godare än en mör, doftande och saftig köttbit som precis tagits ut ur ugnen? Och om på den...

Beroende på vad du ska göra med lamm - koka, steka eller baka - bör du välja olika delar av lamm.

Till matlagning passar nacke-, bringa- eller axelkött bra. För stekning, välj det bakre benet. Om du bestämmer dig för att laga lammkotletter, ta sedan en hals eller, igen, ett skulderblad. Bakbenet är bra att baka såväl som att steka.

Hur man skär lammkött ordentligt, så att det senare kan bakas i folie i ugnen

Detta fall har också sina hemligheter. Ta först och främst bort den oätliga filmen från köttet och ta bort ytfettet. Om det finns mycket av detta fett kommer smaken på maten att försämras kraftigt. Men du behöver inte ta bort allt fett heller. Resten av det kommer att ge köttet extra saftighet.

Bäst är såklart att ta färskt lamm, inte fryst. Om du har fryst lamm, är det inte att frysa om det.

Låt oss nu titta på hemligheterna med att laga lamm, som vi skrev om i början av artikeln.

• I inget fall bör lamm hållas i brand under en alltför lång tid. Så köttet blir torrt och smaklöst.
• Ett av de bästa alternativen för att laga lamm är att baka det i folie eller i en hylsa. Således kommer köttet att bli läckert, mört och saftigt.

• Det bästa alternativet innan tillagning är att marinera lammet i en valfri sås.

Såsen hjälper till att döda den obehagliga lukten av kött och ge rätten saftighet och pikant. För detta ändamål är det bäst att använda en sås av sura äpplen och vitlök. Det är väldigt gott om man har tid och man kan lämna köttet i marinaden i tio eller tolv timmar. I det här fallet kommer det att vara bekvämare att marinera lammet över natten, och på morgonen får du kött redo för matlagning. Men ändå, om du inte har tid att vänta, kan du marinera köttet i en timme.

• Lamm är väldigt förtjust i kryddor. De gör smaken av kött ännu mer pikant och intressant. Här kan du använda alla smaksättningar som du gillar. Men även i det här fallet måste du känna till måttet.

• Lamm serveras bäst direkt efter tillagning, det vill säga varmt. Avsvalnat lamm kommer att förlora sin smak.
• Vid stekning är det viktigt att ta hänsyn till köttets placering. Det är bäst att lägga den feta sidan nedåt. Så maträtten kommer att bli saftigare och godare.

Låt oss nu titta på några recept med bilder på att laga lamm i folie och en hylsa i ugnen.

Om du aldrig har tillagat lamm och vill att det ska vara gott och saftigt, då är det här receptet för dig. På grund av att köttet kommer att bakas in egen juice skålen är verkligen utsökt. Stora köttbitar, som till exempel ett ben, är gott till den här rätten.

Ingredienser:

• lammkött - ett eller ett halvt kilo,
• 2 små lökar,
• 4 vitlöksklyftor,
• svartpeppar,
• Lagerblad,
• basilika,
• olivolja (men du kan också använda solrosolja)
• varm peppar - 1 stycke,
• en halv tesked vinäger.

Matlagning:

• Till att börja med måste köttet förberedas för vidare tillagning. Läs ovan hur du gör rätt. Efter det, skala vitlöken och dela kryddnejlika i 4-5 delar. Med dessa skivor ska vi stoppa lamm. Bryt därefter lagerbladet fint och hacka köttet med det på samma sätt som med vitlök. Gnid sedan in köttet väl med salt och peppar.
• Förbereder såsen till vårt kött. För att göra detta, blanda oliv eller vegetabilisk olja med vinäger, tillsätt aromatiska örter och kryddor. Gnid in lammet med denna sås.

• Ta nu hand om fören. Den måste skalas, tvättas och skäras i ringar. Skicka den hackade löken till stekhylsan. Lägg köttet ovanpå löken. Skaka innehållet i hylsan lätt och ställ i kylen. Där ska köttet marinera i cirka fyra timmar.
• Efter fyra timmar, ta bort hylsan med kött och baka den i ugnen i tre timmar vid en temperatur på tvåhundra grader.

Ingredienser :

• lammkött i mängden ett halvt kilogram,
• 5 potatisar
• 1 morot
• 1 lök
• mogna tomater - 3 st.
• du behöver också kryddor, vegetabilisk olja och vatten i mängden ett halvt glas.

Matlagning:

• Köttet behöver inte skäras, vi lagar det i en hel bit. Det måste gnidas med salt, peppar och kryddor efter din smak.
• Ta nu hand om grönsakerna. De måste skalas, tvättas och skäras i stora bitar.
• Lägg kött och grönsaker i en ugnsform. Häll allt med vegetabilisk olja och tillsätt ett halvt glas vatten i formen.
• Täck sedan formen med folie och skicka den till ugnen, som måste förvärmas till tvåhundra grader.
• Stek lammet i den här formen i en och en halv timme, ta sedan bort folien och låt köttet stå i ugnen en stund så att det får färg.

Bakat lamm - en kunglig maträtt! Detta läckra kött är perfekt för speciella tillfällen och mottagningar. Du kommer särskilt att glädja dem med män som inte kan föreställa sig sitt liv utan kött. Lamm blir saftigt och doftande, det tillagas helt enkelt. Du behöver bara känna till några av finesserna i att förbereda denna chica maträtt.

Få lamm av en ljus nyans, fettet ska vara vitt och elastiskt. Om köttet är senigt och rött eller löst med gult fett så är lammet för gammalt, det blir hårt och torrt när det bakas. Ett kulinariskt mästerverk kommer bara att visa sig från ganska ungt kött. Det bör inte avge en obehaglig lukt. Om det finns en så var djuret antingen inte kastrerat eller i hög ålder. Båda alternativen kommer att påverka smaken negativt.

Nu är det dags att gå från teori till praktik! Och börja laga fantastiskt gott bakat kött.

Det här receptet beskriver beredningen av en lammskuldra, men den kan också ersättas med filé, ben (förresten ett av de bästa alternativen), sadel, ryggrad eller lår.

Och se till att laga mat till lamm lätt sallad med örter och sås.

Ingredienser:

• lammskuldra -1,7 kg;
• vitlök - några kryddnejlika;
• Provence örter, salta, dragon, peppar, salt, mald ingefära - efter smak,
• vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

Gnid lamm eller kött på benet med vitlök pressad genom en press och en blandning av torr mald ingefära, torra Provence örter, timjan, dragon, peppar och salt. Du kan använda andra kombinationer av kryddor som du gillar. Mejram, rosmarin och saffran passar bra till lamm.

Om du har ledig tid och en önskan att experimentera, fyll köttet med saltade bitar av ister, vitlök, morötter och låt marinera från 1 till 12 timmar. Om du marinerar under en längre tid, glöm inte att ställa den i kylen.

Jag rekommenderar inte att du använder majonnäs för att laga lamm. Innan du skickar en hel bit till ugnen, smörj lammet med vegetabilisk olja

och lägg i en kantad ugnsform. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader.

Häll saften över flera gånger. Tillagningstiden för lamm i ugnen beräknas efter vikten: 1 timme per 1 kg. Beredskapen kan bestämmas av färgen på saften som frigörs vid håltagning.

Ett bra tillägg till bakat kött kommer att vara doftande läckra såser till exempel från paprika eller tomater. De görs snabbt och enkelt. I en mixer förvandlas det till en enda massa paprika, lök och ett par vitlöksklyftor, stuvade i ungefär en kvart i olivolja, varm peppar, lite socker, vinäger, salt tillsätts. Såsen måste kylas.

Inte mindre intressant är restaurangsåsen för lamm med vin. Ta 200 gr. tomatpuré, lök, paprika, några oliver (urkärnade) och 60 ml torrt vitt vin. I en stekpanna med olja måste du värma pastan, tillsätt hackad lök, oliver och paprika, salt, krydda med varm peppar, häll i vinet. Sjud i 15 minuter under lock, glöm inte att röra om.

Servera det bakade lammet på ett stort vackert fat med saftigt grönt och såser.

Smaklig måltid!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Gillar du utsökt, rejäl mat? Då är lammstek något för dig. Rätten tillagas på olika sätt: lamm bakas i ugnen i folie tills en mörk krispig skorpa bildas, med en vinmarinad. Kött tillagat på detta sätt är ett bra alternativ för både ett festligt och vardagsbord. Alla lammrätter är läckra, originella, aptitretande. Kaloriinnehållet i 100 g av produkten är 209 kcal.

Hur man förbereder lamm

För att göra ett kulinariskt mästerverk utsökt måste du förbereda köttet ordentligt. Denna process börjar från det ögonblick du köper produkten. Om du bakar lammspjäll, be då slaktaren att hacka den bit du valt i önskade delar. Torka köttet med hushållspapper innan tillagning. Ta bort överflödigt fett.

Du kan göra produktbearbetning. Om du steker lamm i ugnen, putsa ändarna på revbenen och skär av skinnet på tvären för en dekorativ effekt. Skär av huden från djurets ben och gör punkteringar på köttet med en kniv, sätt i en rosmarindryck, vitlök. Om du använder fryst kött för att steka lammkött i ugnen, bör upptiningsprocessen vara långsam. Då kommer produkten inte att förlora sina smakegenskaper, rik arom.

Marinad till lamm

Hur marinerar man lamm till bakning? Den ytterligare smaken av rätten kommer att bero på detta. Varaktigheten av en sådan procedur tar minst 2 timmar, även om en dag helst bör passera. Tack vare marinaden är det möjligt att få en saftig, smakrik bakad maträtt. Det finns ett stort antal recept för att få en betningskomposition. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• kött - 1 kg;
• lök - 3 stycken;
• vinäger 3% - 50 ml;
• granulerat socker - 2 små skedar;
• mald svartpeppar, salt.

Matlagning:

1. Skär köttet i bitar i förväg, tillsätt salt, peppar och lök, skär i stora ringar.
2. Häll allt med vinäger, tidigare blandat med socker.
3. Blanda allt, lägg under förtryck, kyl i 24 timmar.
4. Tack vare den resulterande marinaden kan lamm i ugnen bakas till ett tillstånd av låg rostning, och det finns ingen anledning att oroa sig för att det kommer att vara med blod.

Lamm bakat i en hylsa med potatis

Du kan tillaga lamm i ugnen samtidigt som tillbehöret, som blir potatis. Tack vare placeringen av alla ingredienser i hylsan kommer du att kunna få en väldoftande, aptitretande rätt för semesterbord. En viktig roll i denna process spelas av kryddor, vilket kommer att ge slutprodukten en rik och intressant smak. För att tillaga lamm i ugnen med potatis, fyll på med följande produkter:

• kött - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök -1 kg;
• humle-suneli - en tesked;
• vegetabilisk olja;
• peppar, salt.

Matlagning:

1. Förbered lamm för bakning, hacka potatis, lök i stora bitar.
2. Placera kryddor, salt i en behållare, bearbeta köttet med den resulterande kompositionen.
3. Lägg allt i en hylsa, skaka och skicka till en bakplåt.
4. Det är nödvändigt att baka i en hylsa vid en temperatur på 200 grader. Varaktigheten av proceduren är 2 timmar.
5. I slutet av gräddningen öppnar du hylsan så att lammet och potatisen i ugnen blir lätt brynt.

Snabbrecept på lammrevben med grönsaker och örter

Om du inte gillar att busa i köket under en längre tid, använd den lätta, enkelt recept. Köp revben. De steks snabbt, och tack vare kryddor och grönsaker kommer de att få en ovanlig och behaglig lukt. Hur gott att laga lamm i ugnen? Fyll på dessa ingredienser:

• lamm revben - 0,5 kg;
• potatis - 5 st.;
• grön paprika - 4 st.;
• aubergine - 3 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• kryddor, salt, olivolja, vitlök.

Procedur:

1. Förbered revbenen, marinera köttet med tillsats av kryddor, olivolja. Skicka till kylen.
2. Grilla revbenen och koka grönsakerna. Dra av skinnet, skär i tärningar.
3. I behållaren där lammet ska bakas i ugnen, vik revbenen.
4. Fräs vitlök och lök, paprika och aubergine i en panna. Gör samma sak med morötter.
5. Lägg allt i en behållare med revbenen. Sätt in lammet i ugnen, ställ in temperaturen på 220 grader. Gräddningstid - 80 minuter.

Så gott att baka lamm på ben med torkade aprikoser

Det bakade köttet av ett ungt lamm på benet är det mest saftiga och läcker maträtt. Dessutom är den väldigt snabb och enkel att tillaga. Det viktigaste i denna process är en korrekt utvald lammkropp. Ta också hand om kryddorna, eftersom de låter dig göra smaken av kött uttrycksfull och ovanlig. För att laga mat i ugnen behöver du följande produkter:

• kött på benen - 1 kg;
• svart och vit mald peppar;
• torkad basilika;
• torkade aprikoser;
• vegetabilisk olja.

Procedur:

1. Skär köttet i stora bitar och så att var och en har ett ben. Lägg produkten i en ugnsform, tillsätt salt, peppar och torkad basilika.
2. Spraya olja på toppen, täck med en bit av ärm. Ställ behållaren med köttet i ugnen i 40 minuter. Gräddningstiden beror på bitarnas storlek. Om du upptäcker att saften inte är rosa, utan klar, vänta tills rätten är gyllenbrun.
3. För att uppnå denna effekt kommer det att visa sig om du öppnar hylsan något för bakning.