Kış için beyaz peynirli biber turşusu. Peynirli biber dolması: şenlikli bir atıştırmalık için iki tarif. Feta ile dolmalık biber pişirme

Basit ve harika bir tarif. Böyle biberleri durmadan yemek istiyorsunuz!

Çocukluğumda dolmalık biber iki versiyonda hazırlanmıştır. Kıyılmış pirinçle doldurulmuş biber ve havuçla doldurulmuş biber. İlk versiyonda kıyma yedim ve biber kabuğunu bıraktım. İkincisinde ben saman havucuna çok düşkündüm, bir o kadar tatlı ve ekşiydi ve yine biber pek hoşumuza gitmedi.

Büyüdüm ve her türden tatlı bibere aşık oldum. Özellikle pişmiş, bu genellikle benim tutkum! Tüm tuzlu peynirler idealdir, özellikle yumuşak olanlar, peynir, beyaz peynir. Bana gelince, peynirin dokusu kaba ama beyaz peynir mükemmel. Bu tarif Balkan, Makedonca gibi. Çok basit, ama güven bana, çok güzel! Bu tür biberleri durmadan yemek istiyorsunuz ve bunları servis etmek oldukça mümkün. bayram masası ve hem sıcak, hem ılık hem de soğukturlar. Küçük kırmızı biberleri ve en lezzetli kremalı beyaz peynirleri seçin - ve başaracaksınız!

İçindekiler:

Tatlı kırmızı biber - 1 kg

Beyaz peynir - 300 gr

Yumurta sarısı - 2 adet.

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı.

kurutulmuş kekik - 1 yemek kaşığı.

Sert rendelenmiş peynir - 30 gr

Doğal yoğurt 2 yemek kaşığı

Tuz

Karabiber

Hazır!

1. Biberleri yıkayıp kurulayın. Üzerlerine yağ sürün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını mümkün olduğunca önceden ısıtın, varsa ızgarayı açın. Biberleri kızarana kadar kavurun. 7-10 dakika.

2. Çıkarın, soğutun. Biberleri kenarlarından kesin ve sapına dokunmadan çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Böyle boş biber "tekneleri" alacaksınız.

3. Dolgu için beyaz peynir, yumurta sarısı, yoğurt, kalan tereyağı, kekik ve maydanozu bir kaseye koyun. Biber ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın. Beyaz peynir genellikle oldukça tuzlu olmasına rağmen tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

4. Biberleri bu karışımla doldurun ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Dolguyu sertleştirmek için buzdolabında 30 dakika bekletin. Biberlerin üzerine rendelenmiş sert peynir serptikten sonra 190 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.

Hafifçe soğutun ve servis yapın.

Beyaz peynirli dolmalık biber- bu atıştırmalık masada sürekli bulunur ve büyük bir başarıdır.

Bir zamanlar, tamamen tesadüfen, tabiri caizse "kafamdan" yaptım bunu basit atıştırmalık. Yani bu tarif güvenle kabul edilebilir.

Birdenbire insanlar o kadar çok beğendi ki, arkadaşlarımın eşleri nasıl yapılacağına dair sorularla beni aradılar.
Ama en çok, son zamanlarda kızımın vaftiz annesi geldiğinde, selamlamalardan sonraki ikinci sorunun - "Biber yaptın mı?"

Temelin olduğu tüm atıştırmalıklar arasında, dolmalık biber beyaz peynir ve yeşillikler ile pişirme sıklığı açısından kesinlikle avuç içi tutar.

Bu yemeği herhangi bir ulusal mutfağa atfetmek zordur. Kendim bulduğuma göre, Rus mutfağının bir yemeği olsun. Aynı zamanda, bu tür yemekler Akdeniz - Yunan ve Balkan mutfak geleneklerinin karakteristiğidir.

Beyaz peynirli dolmalık biber için ihtiyacınız olacak:

• Salamura beyaz peynir. Tamamen pürüzsüz, kremsi ve asitsiz olduğu için Fitaki'de karar kıldım.
• Tatmak için yeşillikler Maydanoz ve dereotu var. Yeşil soğan da iyi gidiyor ama bu durumda nedense onları koymak istemedim.
• Aslında dolmalık biber - bir paket peynir (500g) için - yaklaşık 2,5 orta boy biber kullanılır.
• Birkaç diş sarımsak
• Çok, çok isteğe bağlı - mayonez. Bu durumda fotoğraflandı ama kullanılmadı. Sadece karıştırırken karışımı biraz yumuşatmaya yarar. Buna göre mayonezin varlığı doğrudan peynire ve yeşillik miktarına bağlıdır.

Biberleri beyaz peynirle pişirmek.

Eğitim.

Peyniri uygun bir kaba koyuyoruz (pakette tuzlu su kalmışsa kabın içine de döküyoruz), yeşillikleri ince ince doğrayıp, sarımsağı ince ince doğrayıp bıçağın düz tarafıyla bastırıyoruz (yapabilirsiniz) sarımsak presi de kullanıyorum ama onlara karşı bir tür önyargım var, bu yüzden bıçakla kesiyorum.)

Tüm kaynakları tek bir kapta birleştiriyoruz

Ve niteliksel olarak, ruhla, pürüzsüz olana kadar bir çatalla (en uygun şekilde) karıştırın. Müdahale etmek çok zorsa, burası biraz mayonez ekleyebileceğiniz yer ama tekrar ediyorum, onsuz yapmaya çalışıyorum. Bu durumda, kesinlikle onsuzdu 🙂

Kabı bir film / kapakla kapatıp en az yarım saat buzdolabına koyuyoruz, böylece her şey birlikte "arkadaş oluyor" ve koku ve tat alışverişinde bulunuyoruz.

Toplantı.

Peynir ve biberli bir kap çıkarıyoruz, biberleri ikiye bölüyoruz, tohumlardan temizliyoruz ve beyaz filmi çıkarıyoruz.

Yumuşak peynir ve fındık ile doldurulmuş biber

Sebze reyonlarından acı biber satın alan çoğu kişi, çeşidine bile dikkat etmez. Ama iki düzineden fazla var. Ayrıca, her tür hem tat özelliklerinde hem de müstehcenlik derecesinde önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Bu nedenle bazı biberler sadece küçük porsiyonlarda baharat olarak kullanılırken, diğerleri salatalara eklenebilir veya doldurulabilir. Şu anda yapacağımız şey de bu.

İçindekiler:

• 10 Adet sivri biber
• 150 gr yumuşak peynir
• 5 adet ceviz

Yumuşak peynir ile doldurulmuş biber nasıl pişirilir

Çok fazla zayıf keskin çeşit yoktur, ancak bunlar oldukça yaygındır. Bunlar, örneğin "Jubilee" veya "Elephant Trunk" içerir. Bu yüzden tüm biberlerin sapını çıkarıyoruz ve iç bölmeleri dar bir bıçakla kesiyoruz, ardından her meyveyi bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak dikkatlice yıkıyoruz. Daha sonra biberi kurumaya bırakıyoruz ve buna paralel olarak herhangi bir yumuşak peyniri (Philadelphia, Mascarpone veya başka bir) uygun bir tabağa koyuyoruz.

Bir sonraki adımda, bölünmüş ceviz, yarımları kabuktan alıp küçük parçalar bırakarak öğütüyoruz. Fındıkları tuzla birlikte peynirin içine kaydırıp dolguyu karıştırıyoruz. Bir kaşıkla kütleyi her biberin içine koyarız ve ardından geniş bir bıçakla meyveleri ince halkalar halinde keseriz. Peynirle doldurulmuş biberler hazır!

Feta ile doldurulmuş biber turşusu

Hafif acı biber servis etmek için bir başka seçenek de özellikle salamura sevenlere hitap edecek. Doğru, servis yapmadan bir gün önce pişireceğiz ve kış için kapatmayacağız. Bu nedenle sunulan meze, mevsim ne olursa olsun her tatil için mükemmeldir. En önemlisi, Elephant Trunk veya Jubilee gibi doğru çeşitleri almaya çalışın, aksi takdirde bir yemek çok "sıcak" olur.

İçindekiler:

• 30 adet küçük sivri biber
• 200 gr beyaz peynir
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 gün zeytin yağı
• 4 yemek kaşığı kokusuz yağlar
• karabiber

Feta ile doldurulmuş biber turşusu nasıl pişirilir

İştah açıcımızı iyice demlemek için, küçük hafif acı biber örnekleri seçmenizi öneririz. Bu nedenle, kuyrukları kesin ve keskin tohumlarla birlikte bölmeleri hemen çıkarın. Sonra her bir biberi yıkayıp iyice kuruyabilecekleri bir havluya koyuyoruz. Bu sırada ince kıyılmış beyaz peynirleri kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı ile kuru bir kapta karıştırın ve kar beyazı kütleyi iyice yoğurun.

Şimdi her meyveyi yumuşakla dolduruyoruz peynir dolgusu ve dolmaları geniş bir kaba tercihen tek kat olacak şekilde sıkıca dizin. Uygun bir tencerede sirke, tuz, karabiber ve rafine yağı karıştırın ve elde edilen turşuyu boşluklarla bir kaseye dökün (mezeyi yarıya kadar örtmelidir). Bulaşıkları bir kapakla kapatıyoruz ve 10-12 saat bekletiyoruz, bu sırada biberin düzgün bir şekilde dekapaj için birkaç kez hafifçe döndürülmesi tavsiye ediliyor. Servis yaparken sıvıyı boşaltmak daha iyidir.

Afiyet olsun!

Adım 1: Biberleri temizleyin.

Biber iyice yıkanmalı ve kuyruğu kesilerek ve uzun, dar bir bıçak bıçağıyla çekirdeği çıkarılarak çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Biberleri temizledikten sonra içini de iyice yıkayın.
Tüm süreç boyunca dikkatli olun. Biber kabuğunu delmeyin veya sebzeleri kırmayın.

Adım 2: Biberleri soteleyin.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve ardından soyulmuş biberlerin tamamını kaynayan suya atın ve yumuşayana kadar kaynatın, yani 5 dakika, aşağı yukarı.
Bundan sonra sebzeleri bir kevgir içine atın, üzerine soğuk su dökün ve sıvının akmasına izin verin ve biberler tamamen soğumaya bırakın.
Biberleri kağıt havluyla kurulayın.

Adım 3: dolguyu hazırlayın.

Beyaz peynirleri küçük parçalar halinde kesin ve derin bir tabağa koyun. Peynire de Provence otları, fesleğen, kekik ve granül sarımsak dökün. Bir çatal alın ve pürüzsüz bir macun yapmak için beyaz peyniri baharatlarla iyice karıştırın.

Adım 4: Biberleri beyaz peynirle doldurun.

Hazırlanan biberleri baharatlı beyaz peynirle doldurun, dolguyu sıkıca paketleyin. Bunu küçük bir çay kaşığı veya tatlı kaşığı ile yapmak daha iyidir.

Adım 5: Beyaz Peynir ile Doldurulmuş Biber Turşusu.

Biberleri kavanozlara aktarın, dolmalık biberler sıcak olanlardan ayrı durmalıdır.
Her kavanoza iki diş soyulmuş sarımsak ekleyin.
Bir tencerede ısıtın zeytin yağı ve sonra kavanozlara biberle doldurun ve sıkıca kapatın. Sebzeler tamamen yağa batırılmalıdır.
Kabı ve içindekileri oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından her şeyi buzdolabına koyun.
Beyaz peynir ile doldurulmuş hazır biberler içinden geçecektir. 4-5 gün.
Peynirle doldurulmuş sebzeler buzdolabında saklanmalıdır.

Adım 6: Beyaz peynirle doldurulmuş biberleri servis edin.

Beyaz peynirle doldurulmuş biberler sofraya şöyle gidecek: soğuk meze. Çok lezzetli ve ilginç. İtalyan tarzında bir şey, denediğinizden emin olun.
Afiyet olsun!

Yanıkları ve tahrişi önlemek için acı biberleri tutarken eldiven giyin.