→ Süt ve kırmızı balık çorbası. Sütlü balık çorbası. Fin somon kulağı

Süt ve kırmızı balık çorbası. Sütlü balık çorbası. Fin somon kulağı

Balık yemeklerinin hayranıysanız, balık gününde akşam yemeği servis etmek için en iyi sıcak seçenek Fin balık çorbasıdır. Yemeğin doygunluğu, mükemmel tadı ve besleyici özellikleri, onu bu türden en çok aranan kompozisyonlardan biri yaptı.

Fince balık çorbası nasıl pişirilir?

Fin balık çorbası, diğerleri gibi, her biri belirli gereksinimlere göre hazırlanan birçok varyasyona sahiptir. Nüanslara dikkat edilmeyen yemek, karakteristik lezzetini kaybeder ve orijinal tarifin bir varyasyonu olarak görülme hakkını kaybeder.

  1. Fin balık çorbası, yalnızca kırmızı balıktan hazırlanır: somon, alabalık, pembe somon, chum somonu vb.
  2. Çorbanın zorunlu sabit bileşeni, et suyuna yumuşak, kremsi, hafif kadifemsi bir doku veren kremadır.
  3. Çorbaya çeşitli sebzeler, otlar, çeşniler ve seçtiğiniz baharatların eklenmesine izin verilir.
  4. Bitkisel bileşenler tereyağında sotelenir.
  5. Bir dilim limon ve taze otlar ile sıcak servis yapın.

Kremalı Fin balık çorbası - yemek tarifi


Kremalı klasik Fin balık çorbası, pişirme teknolojisi açısından geleneksel balık çorbasından farklıdır. Bu durumda balık suyunu önceden pişiremezsiniz. Sadece taze bir kırmızı balık filetosu satın almanız, orta boy küpler halinde kesmeniz ve gerekli tüm sebze malzemelerini hazırlamanız yeterli.

İçindekiler:

  • kırmızı balık filetosu - 350 gr;
  • patates - 3 adet;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • tereyağı - 30 gr;
  • krema - 1 bardak;
  • dereotu yeşillikleri - 1 demet;
  • su - 1 l;
  • tuz, karabiber, baharatlar.

Yemek pişirme

  1. Patatesler soyulur, küp şeklinde kesilir, su dökülür ve 5-7 dakika kaynatılır.
  2. Kaynatılmış soğanları havuç, doğranmış balık filetosu ile ekleyin, suyu tadına göre baharatlayın, 10 dakika kaynatın, kremayı dökün ve tekrar kaynatın.
  3. 10 dakika sonra Fin usulü kremsi kulak demlenecek ve hazır olacaktır. Sadece dereotu ile baharatlamak ve servis yapmak için kalır.

Fin alabalığı kulağı


Fin kulağı alabalıklardan kremalı olarak küçük değişikliklerle klasik teknolojiye göre hazırlanır. Balık biftekleriniz veya bütün bir karkasınız varsa, tembel olmayın ve filetoları kemiklerden ayırın. Böylece yemek daha hızlı pişecek, muhteşem bir görünüme sahip olacak ve yemek için daha uygun hale gelecektir.

İçindekiler:

  • alabalık - 600 gr;
  • patates - 4 adet;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • tereyağı - 30 gr;
  • krema - 1 bardak;
  • dereotu - 1 demet;
  • su - 1,5 l;
  • defne yaprağı - 1-2 adet;
  • kişniş, kekik, fesleğen - her biri bir tutam;
  • tuz, beyaz biber.

Yemek pişirme

  1. Patates küpleri suda kaynatılır.
  2. Hazırlanan alabalığı ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
  3. Kızarmış soğanları havuçla birlikte koyun, tuz, defne, karabiber, otları atın, kremayı dökün, kaynatın ve ocaktan alın.
  4. 10 dakika kapağın altında sıcak demlenmeye bırakın, dereotu ile servis yapın.

Sütlü Fin balık çorbası


Doğru zamanda krema mevcut değilse, Fince pişirebilirsiniz. Önemli olan, süt ürününün yüksek oranda yağ içeriğine sahip olmasıdır ve o zaman hiç kimse ikameyi fark etmeyecektir. Maydanoz kökü sıcağa özel bir keskinlik katacak ve bir tutam öğütülmüş kırmızı biber eksik keskinliği sağlayacaktır.

İçindekiler:

  • alabalık veya somon - 500 gr;
  • patates - 4 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • maydanoz kökü - ½ adet;
  • süt - 1 bardak;
  • dereotu - 1 demet;
  • su - 1 l;
  • defne - 1-2 adet;
  • öğütülmüş biber - bir tutam;
  • tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

  1. Balık kılçığı su ile dökülür, doğranmış soğan eklenir, 15 dakika kaynatılır, süzülür.
  2. Patates küplerini, rendelenmiş maydanoz kökünü koyun, 15 dakika kaynatın.
  3. Sütü dökün, doğranmış balık filetosu, defne, kıyılmış dereotu koyun, 5 dakika kaynatın.
  4. 10 dakika sonra Fin usulü sütlü kulak demlenecek ve hazır olacaktır.

Fin somon kulağı


Çorbanın başka bir çeşidi, aşağıdaki önerilere göre düzenlenebilen findir. Balık atıklarından orijinal suyu pişirmek mümkünse: baş, kuyruk, yüzgeçler ve kemikler, kullandığınızdan emin olun. Ortaya çıkan et suyu, sıcak dekorasyon için mükemmel bir temel olacaktır.

İçindekiler:

  • somon - 600 gr;
  • patates - 4 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • kereviz kökü - 50-70 gr;
  • yeşil soğan - 1 demet;
  • tereyağı - 30 gr;
  • krema - 1 bardak;
  • dereotu - 1 demet;
  • su veya et suyu - 1 l;
  • defne - 1-2 adet;
  • tuz biber.

Yemek pişirme

  1. Patatesleri yumuşayana kadar suda veya et suyunda kaynatın.
  2. Sotelenmiş sebzeler, doğranmış balık filetosu, krema, baharatlar eklenir, kaynatılır, dereotu ve yeşil soğan atılır.
  3. Kapak altına 10 dakika demlendikten sonra Fin usulü kulak servise hazır olacaktır.

Fin somon kulağı


Kremalı Fince'de, Tay balık sosu ilavesiyle pişirirseniz daha da lezzetli olur. İkincisi, et suyunun lezzet paletini zenginleştirir ve onu daha anlamlı hale getirir. Akşam yemeği için dört porsiyon iştah açıcı kokulu sıcak hazırlamak için kırk dakikanızı ayırmanız gerekir.

İçindekiler:

  • somon - 500 gr;
  • patates - 4-5 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • Tay balık sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • yağ - 30 gr;
  • krema - 1 bardak;
  • dereotu - 1 demet;
  • et suyu - 1-1.2 l;
  • defne - 2 adet;
  • tuz biber.

Yemek pişirme

  1. Balık artıklarından, süzülmüş ve içinde haşlanmış patates küplerinden et suyu hazırlanır.
  2. Sebze sote, doğranmış somon fileto, baharat ve baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın, kremayı dökün, kaynatın.
  3. Doğranmış dereotu atın, balık sosuna dökün, 10 dakika sıcak demlenmesine izin verin.

Pırasa ile Fin balık çorbası


Genellikle Fince, yemeğe karakteristik bir tat ve aroma veren pırasa ile pişirilir. Kural olarak, böyle sıcak bir varyasyon, soğan-havuç sote edilmeden yapılır ve doğranmış pırasa halkaları, soyulmuş ve doğranmış patateslerle birlikte bir tencereye konur.

İçindekiler:

  • somon - 500 gr;
  • patates - 4-5 adet;
  • pırasa - 2 adet;
  • krema - 1 l;
  • dereotu - 1 demet;
  • defne - 2 adet;
  • tuz biber.

Yemek pişirme

  1. Kıyılmış pırasalı patatesler, içindekileri 1 cm kaplayacak şekilde su ile dökülür ve 10 dakika kaynatılır.
  2. Doğranmış balığı koyun, defne, karabiber, tuz atın, 5 dakika kaynatın.
  3. Kremayı dökün, dereotu atın, içindekileri kaynatın.

Peynirli Fin balık çorbası


Fin peynirli balık çorbası, lezzet özelliklerine göre sıcaktan daha düşük değildir, göre pişirilir. klasik tarif. Bu durumda sarımsak özel bir keskinlik verir ve Bulgar dolmalık biber tat ve besin özelliklerini zenginleştirir ve yiyeceği daha parlak ve görünüş olarak daha çekici hale getirir.

İçindekiler:

  • somon - 500 gr;
  • patates - 4 adet;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • işlenmiş peynir - 200 gr;
  • dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
  • sarımsak - 1 diş;
  • dereotu - 1 demet;
  • defne - 2 adet;
  • tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

  1. Patatesleri suda veya et suyunda kaynatın.
  2. Sotelenmiş soğanı havuç, dolmalık biber, balık, sarımsak, baharatlarla ekleyin, tanıtın işlenmiş peynir, 5 dakika kaynatın, dereotu atın.
  3. 10 dakika daha sonra eritilmiş peynirli Fin usulü balık çorbası demlenecek ve servise hazır olacaktır.

Fin domatesli balık çorbası


Kremalı ve domatesli orijinal ve zarif Fin usulü balık çorbası. İkincisi, tat paletini tazeleyerek ona keskin bir ekşilik ve karakteristik tazelik verir. Kullanmadan önce domates meyveleri dönüşümlü olarak birkaç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırılmalı ve soyulmalıdır.

İçindekiler:

  • somon - 500 gr;
  • patates - 4 adet;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • krema - 500 mi;
  • domates - 300 gr;
  • yeşil soğan - tatmak;
  • dereotu - 1 demet;
  • defne - 2 adet;
  • tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

  1. Patates küplerini suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Havuç ve domates ile yağda kızartılmış soğan ekleyin, yemeği tatlandırın, balık ekleyin ve 5 dakika pişirin.
  3. Kremayı tavaya dökün, kaynatın, yeşillikleri atın, demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede Fin kulağı


Aşağıdaki Fince balık çorbası tarifi, çok pişirici kullanarak sıcak pişirmeyi içerir. Yöntemin avantajı, bileşenlerin basitçe cihazın kasesine katlandığı ve akıllı gadget'ın diğer her şeyi kendisi kontrol ederek hostesi gereksiz sorunlardan kurtardığı iddiasız teknolojide yatmaktadır.

Erken gençliğimde bile, Sovyet dergilerinde Baltık mutfağı için tarifler okurken şaşırdım - balığı sütte kaynatmak mı? Ve onu yiyebilir misin? Çok uzun bir süre bu tarifleri denemeye cesaret edemedim. Çocuklar yardımcı oldu - onları ek gıdalara aktarma zamanı geldiğinde, bebek maması üzerine her türlü kitabı satın aldım. Ve şaşırdım - ister balık ister et olsun, bir yaşın altındaki çocuklar için hemen hemen tüm yemeklere süt eklenir. Çocuklar üzerinde deney yapmaya karar verdim. İlk kez pişirdiğimde, dikkatlice denedim. Ama nasıl beğendin mi! Gerçekten çok lezzetli!

O zamandan beri çocuklarım büyüdü, büyükler zaten neredeyse yetişkin. Ancak sütlü balık çorbaları, diyetimize sıkı bir şekilde girdi ve orada onurlu bir yer işgal etti. Yani, en kolay ve en hızlı tarif:

Balıklı süt çorbası

1 litre süt
1-1,5 kg morina, levrek veya diğer deniz balıkları filetosu
1 soğan
3-4 patates
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı,
1 yemek kaşığı un
biraz dereotu, tuz.

Deniz balığı filetosu (Birçok balık türünü denedim: lezzetli, tek balık dışında - bu tarifte pollock sevmedim) parçalara ayırın, kalın duvarlı bir tencereye koyun ve bir parmak kadar üzerine kaynar su dökün balık. Balıkları kaynar suda en fazla 10 dakika kaynatın, ardından çıkarın. Et suyuna patatesleri, ince doğranmış soğanları koyun, ince kıyılmış maydanoz kökü, tuz koyup 10-15 dakika daha pişirin, ardından unu sulandırdıktan sonra sütü dökün ve pişene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. patatesler hazır. Bundan sonra önceden çıkarılmış balık filetosunu koyun, dereotu, yağ ekleyin ve 2 dakika daha ısıtın. Ateşten alın, kapağı kapatın ve 3-5 dakika bekletin.

  • 2 porsiyon için

    • 400 gr balık filetosu

    beyaz deniz balığı almak daha iyidir

    2-3 patates

    1 ampul

    demet dereotu

    300 ml süt

    1 inci. bir kaşık un

    yaklaşık 1 st. tereyağı kaşığı

    Tuz

Tanım

Seninkini öngörüyorum - ve yenebilir mi? Ben de bir zamanlar balık ve sütün aynı tabakta tamamen saçmalık olduğundan tamamen emindim, ama bildiğiniz gibi asla asla deme ... Bu yüzden onlara samimi bir şekilde süt çorbası ikram edildiğinde böyle bir duruma düşmek benim başıma geldi. balıkla ve reddedildi, imkansızdı. denemek zorundaydım İlk başta sadece birkaç kaşık yemeye karar verdim ve sadece edep uğruna ... İlkinden sonra yenmezlik önyargısı ortadan kalktı, ikinciden sonra oldukça lezzetli olduğu fikrine kapıldım ve daha fazlasını istiyorum, ve sonunda tarifi istedim ve bunu edep uğruna değil, çorbayı gerçekten sevdiğim için yaptım. O zamandan beri oldukça sık yapıyorum. Çorba gerçekten lezzetli, oldukça doyurucu ama aynı zamanda hafif ve sizi temin ederim hazımsızlık olmayacak. Dene! Bu arada, son zamanlarda Yahudi mutfağı için tarifler koleksiyonunda çok benzer bir tarife rastladım. Yani aşırılık yok! Milli mutfak!

YEMEK PİŞİRME:

Patatesleri kabaca doğrayın, üzerini geçecek kadar su ekleyin, kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ince doğranmış soğanı, tuzu ekleyip kapağını kapatın ve patatesler yarı pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

Doğranmış balık filetolarını ekleyin. Gerekirse biraz kaynar su dökün, böylece su balığı tamamen kaplar, üzerini örtün ve balık ve patatesler hazır olana kadar 10-15 dakika pişirin.

Tereyağı ekleyin. Balık yağlı ise yağsız da pişirebilirsiniz. İçindeki unu sulandırdıktan sonra sütü dökün. Unun, un topakları olmadan tamamen dağıldığından emin olun.

Süt karışımını kaynatın ve 2 ila 3 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Kapağı kapatın ve 3-4 dakika bekletin. Herşey! Masaya arayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Finliler, bu ünlü ve birçok kişi tarafından sevilen sütlü balık çorbasını pişirmeyi yalnızca kendilerinin bildiğine inanıyor. Ama neden bu gerçeği çürütmeye çalışmıyoruz? Sonuçta çorba gerçekten çok lezzetli. Size bu yemeği hazırlamanın çok hesaplı bir yolunu göstereceğim. Ne de olsa, bir Fin tarifinde olduğu gibi balık çorbası yapmak için malzemeleri her zaman kullanamayız: somon fileto, limon aromalı biber. Size bu bileşenleri çorbayı bozmadan nasıl daha sağlıklı hale getirebileceğinizi anlatacağım.

Sütlü balık çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

alabalık veya somon balığı kafası (orijinal Finlerde 400 gr somon fileto);

4 patates;

400 ml süt;

1 soğan;

1/2 çay kaşığı limon aromalı biber (beyaz biber yerine servis etmeden önce birkaç damla limon suyu ekliyorum)

Kafayı 1,5 litre suyla dökün ve bir saat pişirin. Bitmiş suyu süzün. Soğan küçük parçalar halinde kesilir.

Sütü et suyuna dökün, kaynatın ve soğanı ekleyin. 10 dakika kaynatın. Patatesler kabuklarında kaynatılmalıdır (içinde daha fazla besin tutmak için). Temizleyin ve küçük küpler halinde kesin.

Süt ile et suyuna patates, biber ve tuz ekleyin. 3 dakika daha pişirin.

Ateşten alın ve alabalığın başından çıkarılan az miktarda balıkla birlikte otlar ile süslenmiş çorbayı servis edin.

Öğle yemeğinde bu orijinal balık çorbasının tadını sütle çıkarın. Siz ve aileniz sonuçtan çok memnun kalacaksınız! Afiyet olsun!

Yemeği pişirmeye başlamak için tüm ürünleri hazırlıyoruz, balığı temizliyoruz, akan su altında iyice durulayıp porsiyonlar halinde kesiyoruz, balıkta küçük kemikler varsa oradan çıkarılması tavsiye edilir. Bir patates alırız, bir fırçayla iyice yıkar ve kiri yıkarız.

Önce temizlemeniz ve ardından orta boy bir küple süt çorbasına dönüştürmeniz gerekir. Ampulü de temizliyoruz ve orta karelere ayarlıyoruz. Soğanla çalışmadan önce bıçağın gözlerine girmemesi için soğuk suyla nemlendirilmesi tavsiye edilir. Maydanozu yıkayın, süzün ve ince ince kıyın.

Elinizde taze maydanoz yoksa kuru maydanoz kullanabilirsiniz. Veya maydanoz kökü yıkanır, temizlenir ve ince kıyılır. Ve bu yemek için iki litrelik bir tencereye ihtiyacımız var. Sütün içine iki bardak su dökün, her şeyi kaynatın ve yavaş ateşe verin.

Ardından, doğranmış patatesleri sütün içine koyun ve kısık ateşte yarı pişene kadar pişirin. Daha sonra sütlü çorbamıza balık, ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ekleyip biraz kaynattıktan sonra balığı ekleyip porsiyonlar halinde kesip patates ve balık hazır olana kadar pişiriyoruz.

Pişirmeden birkaç dakika önce, tat tercihlerine göre biber, tuz ve tereyağı ekleyin. Servis yapmadan önce çorba tereyağ ile tatlandırılmalı ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilmelidir. Onun yerine haşlanmış patatesler, çorbada pişmiş olarak kullanabilirsiniz.

Soyulmuş ve doğranmış patatesler tuzla rendelenmeli, kırmızı bibere bulanmalı ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirilmelidir. Balık hazır olmadan 3 dakika önce patatesleri çorbaya koyun. Keskin bir tat için, çorbaya pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış tarhun yeşillikleri (2-3 dal) eklenebilir.

 

 
Bu ilginç: