Дитячі котлети. Найкращі рецепти для маленьких гурманів Страви для дітей. М'ясні страви для дитини, рецепти прикорму з м'яса

Усі мами чудово усвідомлюють важливість білкової їжі в раціоні дитини, але не всім відомі оригінальні та цікаві способи її приготування. Наші рецепти страв з яловичини та телятини для дітей допоможуть вам скласти різноманітне і, безсумнівно, смачне меню, яке дасть необхідне харчування організму, що росте. Освоєння нескладних і докладних рекомендацій дозволить вам створити апетитні страви, які припадуть до смаку як малюкам, так і дорослим.

Чомусь у нашій кулінарній традиції прийнято, що дитячі страви з яловичини – це парене чи варене м'ясо. Тим часом існують десятки цікавих способів приготувати оригінальне частування і для школярів, і для їх батьків, не витративши півдня на суєту біля плити.

Як вибрати якісну яловичину для дитячих страв

Від якості м'яса залежить смак та соковитість кінцевої страви. З цим не посперечаєшся! Давайте навчимося цей продукт правильно вибирати!

• Деякі роблять поширену помилку, купуючи продукт у “приватників”, а чи не в торгових точках. Існує маса хвороб, якими людина може заразитися через м'ясо, розпізнати які під силу лише ветеринару.
• Злегка натисніть пальцем на шматок вирізки, що сподобався: якщо слід почервонів, а потім поступово повернув звичний забарвлення, то це якісний продукт.
• Уточніть продавця, звідки доставлялося м'ясо. Чим довший шлях воно зазнало дорогою на прилавок, тим більше воно неякісне.

Ну що ж, м'ясо ми придбали, тепер можна приступити безпосередньо до освоєння наших рецептів, які неодмінно підкорять маленьких приверед!

Пиріг із яловичини "Ковбойський" для дітей

складові

• Горошок консервований- 250 г + -
• яловичина - 0,5 кг + -
• - 1 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 250 г + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• — кілька гілочок + -
• - 50 г + -
• - 100 г + -
• + -
• - 3 ст. л. + -

Приготування дитячого пирога з яловичиною

Стародавній рецепт британських пастухів, який підкорив гурманів усього світу. Думаємо, що ваша дитина неодмінно оцінить, якщо замість смаженого м'ясаі пюре отримає на обід…м'ясо та пюре, але у вигляді пирога!

• Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під водою, розрізаємо на дві половинки і кидаємо в каструлю з окропом.
• Сир подрібнюємо за допомогою тертки.
• М'ясо переробляємо у фарш за допомогою м'ясорубки.
• Цибулю ріжемо дрібними шматочками, моркву чистимо і також розрізаємо на невеликі кубики. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
• Яловичий фарш обсмажуємо на сковороді, поетапно домішуючи до нього моркву та цибулю, а в самому кінці, коли суміш практично готова, досипаємо туди ж зелений горошок.
• Зливаємо воду з каструлі з картоплею, а самі коренеплоди солимо, додаємо туди вершкове масло, злегка підігріте молоко і половинку. тертого сиру. Весь склад добре розминаємо в однорідну масу за допомогою виделки.
• Місткість з високими краями, в якій ми запікатимемо нашу страву з яловичини для дітей, змащуємо за допомогою кулінарного пензля олією.
• У форму викладаємо половину наявного пюре, розрівнюємо його ложкою і зверху кладемо суміш із фаршем.
• Посипаємо м'ясо зеленню і накриваємо шаром з решти картопляного пюре. Вирівнюємо верхівку пирога і рясно посипаємо сиром.
• Поміщаємо ємність з пирогом у розігріту духову шафу на тридцять п'ять хвилин.

Пиріг виходить напрочуд смачним, соковитим і красивим, як ілюстрація з книги з рецептами. Подавати його найкраще теплим, попередньо нарізавши невеликими порціями та полив сметаною або вершковим соусом.

Канапе з яловичини "Тріо" для дітей

складові

• Яловичина відварена - 400 г;
• Сир моцарелла - 250 г;
• Оливки без кісточок – 1 банка.

Приготування дитячих канапе з яловичиною.

Цю апетитну закуску ви цілком можете зробити разом з дитиною на будь-яке свято. Готується легко, зникає з тарілок миттєво – чим не ідеальний рецептдля святкового вечора?

1. Варене м'ясо тонко нарізаємо невеликими шматочками приблизно два сантиметри на два.
2. Сир ріжемо кубиками тієї ж товщини та розміру.
3. Нанизуємо компоненти на шпажки у такій черговості: спочатку шматок яловичини, потім моцарелла і вінчаємо композицію оливкою.

Подається така страва з яловичини для дітей та дорослих на великій плоскій тарілці, прикрашеній листям салату, із встановленими в центрі ємностями із соусами на будь-який смак.

Не меншою популярністю користується і "молода яловичина" - телятина. Вона особливо цінується за вишуканий ніжний смакнабагато більше, ніж в інших аналогічних продуктах, вміст корисних речовин і мала кількість жиру. Пропонуємо Вам рецепт страви з телятини для дітей, яка неодмінно стане однією з улюблених страв Вашої дитини.

Рулет для дітей із телятини "Столичний"

• Теляча вирізка (одним шматком) - 1 кг;
• Морква - 3 плоди;
• Кукурудза консервована - 1 банка;
• Яйця - 5 шт.;
• Чорний перець – 2 шт.;
• Олія вершкове - 50 г;
• Вода очищена або м'ясний бульйон - 1 склянка.

Покрокове приготування дитячого рулету з яловичини

Поєднання найніжнішої телятини та соковитих овочів, крім безперечної користі, ще й дає надзвичайно насичений смак. Та й думка дієтологів підтверджує, що м'ясо та овочі – чудовий дует для збалансованого харчування. Дбайте про здоров'я своїх дітей зі смаком!

1. Яйця варимо 4-5 хвилин у підсоленій воді.
2. З телятини видаляємо всі дрібні кісточки та хрящі.
3. Моркву очищаємо та подрібнюємо невеликими кубиками.
4. У перцю видаляємо хвостик та серединку, ріжемо його шматочками.
5. Яйця звільняємо від шкаралупи і дрібно різаємо ножем.
6. У глибокій ємності змішуємо кукурудзу, яйця та подрібнені овочі.
7. Кладемо начинку на шматок телятини, потім згортаємо виріб тугіше і міцно зв'язуємо мотузками.
8. Відправляємо рулет у духовку. У процесі запікання періодично поливаємо його невеликою кількістю води.

По досягненню готовності, знімаємо мотузки з нашої страви з телятини для дітей та нарізаємо її тонкими шматочками. Подавати таке частування найкраще з гарніром у вигляді підсмажених шматочків цукіні, відвареною квасолею та іншими корисними смаколиками.

Ми абсолютно впевнені, що ці рецепти “приживуться” у вашій родині та стануть улюбленими частуваннями і дітей, і дорослих. Ну, а ви цілком заслужено заробите славу чудової кулінарки.

4341 0

Фрикадельки м'ясні парові

Їх готують із котлетної маси.

Сформовані фрикадельки помістити на решітку парової каструлі з окропом, закрити кришкою і варити на пару близько 15 хвилин.

Фрикадельки м'ясні

З м'ясного фаршу, приготовленого як для котлет, сформувати невеликі кульки, помістити їх на сковороду з невеликою кількістю води (не вище ніж 1/2 висоти фрикадельки) і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин.

М'ясо – 100 г, хліб білий – 20 г, вода – 30 мл.

Фрикадельки м'ясні у сметанному (молочному) соусі

З котлетної маси, до якої додано сире яйце, сформувати фрикадельки завбільшки трохи менше волоського горіхаВикласти на змащену вершковим маслом сковороду, залити на половину висоти водою і варити в закритому посуді при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Зварені фрикадельки залити сметанним соусом і прокип'ятити.

М'ясо – 100 г, хліб білий – 15 г, яйця – 1/4 шт., молоко – 20 мл, соус – 50 мл.

Фрикадельки м'ясні заливні

У котлетну масу додати олію, яйце, посолити, збити, сформувати фрикадельки, зварити на пару. Попередньо замочений желатин розчинити у гарячому бульйоні чи овочевому відварі, процідити. У неглибоку форму налити трохи охолоного до 30 ° С бульйону або овочевого відвару з розчиненим желатином, покласти фрикадельки, що охолонули, додати решту бульйону або відвару, дати застигнути.

М'ясо - 100 г, хліб білий - 25 г, молоко - 30 мл, олія - ​​5 г, яйця - 1/3 шт., Бульйон або відвар овочевий - 150 мл, желатин - 3 г.

Гаші з відвареного м'яса

М'ясо відварити, двічі пропустити через м'ясорубку, поєднати з молочним соусом, добре вибити. Помішуючи, довести до кипіння перед подачею на стіл заправити вершковим маслом.

М'ясо - 100 г, молоко - 15 мл, борошно пшеничне - 5 г, масло вершкове - 5 г.

Суфле із відвареної курки запечене

М'ясо відвареної куркипропустити двічі через м'ясорубку, додати молоко, борошно, яєчний жовток, перемішати, ввести збитий в піну білок. Масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запікати в духовці 30-35 хвилин|мінути|. Щоб суфле не підгоріло, краще поставити форму в глибоку сковороду з водою.

Курка відварена – 60 г, молоко – 30 мл, борошно – 3 г, яйця – 1/2 шт., масло вершкове – 3 г.

Суфле м'ясне

М'ясо без плівок та сухожиль нарізати шматочками і гасити в невеликій кількості води до напівготовності, потім додати замочений у холодній воді черствий білий хлібабо сухарі, все пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати бульйон, розтерті жовтки і розмішати, додаючи поступово збиті в піну білки. Цю масу викласти в каструлю, змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями, і поставити випікати, накривши кришкою, в духовку або на водяну баню.

М'ясо – 100 г, хліб білий – 20 г, молоко – 30 мл, яйця – 1/4 шт., масло вершкове – 3 г.

Пудинг із відвареного м'яса

Відварене м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з розмоченим у молоці білим хлібом, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати|добавляти| яєчний жовток, перемішати, потім обережно ввести збитий білок. Отриману масу викласти в змащену вершковим маслом і обсипану сухарями форму і довести до готовності на пару (тримати в каструлі 20-25 хвилин).

М'ясо – 100 г, хліб білий – 15 г, молоко – 30 мл, яйця – 1/2 шт., олія – 3 г.

Пюре із відвареного м'яса (курки)

М'ясо нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, покласти в каструлю з водою і варити до готовності. Відварене м'ясо пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з дрібними гратами, додати бульйон, у якому воно варилося, ретельно розмішати, кип'ятити 1-2 хвилини. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|.

М'ясо - 100 г, вода - 100 мл, масло вершкове - 5 г.

Суфле із відвареного м'яса

М'ясо зварити, охолодити, пропустити тричі через м'ясорубку, з'єднати з білим (сметанним або молочним) соусом. Ретельно перемішуючи, додати|добавляти| жовток сирого яйця, посолити, поступово ввести в м'ясне пюре збитий білок.

Масу добре збити, перекласти на змащену вершковим маслом сковороду та, закривши кришкою, довести до готовності на слабкому вогні.

М'ясо – 100 г, соус – 35 г, яйця – 1/2 шт., масло вершкове – 3 г.

Суфле з відвареного парового м'яса

Воно відрізняється від описаного вище тим, що підготовлену для суфле масу слід викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і варити до готовності на пару на водяній бані.

Суфле з відвареної курки

М'ясо відвареної курки пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з дрібними гратами, з'єднати з добре розвареною рисовою кашею, вимішати, додати жовтки, розтоплене вершкове масло|мастило| і збиті в піну білки. Отриману масу вимішати, перекласти у форму, змащену олією, і зварити на водяній бані. Готове суфле полити вершковим маслом.

Курка відварена – 100 г, рис – 10 г, молоко – 30 мл, яйця – 1/4 шт., масло вершкове – 8 г.

Паштет із печінки

Печінку згасити на сковороді під кришкою разом із цибулеюта морквою у невеликій кількості води до м'якості. Коли охолоне, разом із морквою та цибулею кілька разів пропустити через м'ясорубку, посолити, додати збите вершкове масло. Печінкову масу сформувати у вигляді рулету, охолодити.

Печінка – 75 г, морква – 15 г, цибуля – 10 г, масло вершкове – 7,5 г.

Пудинг із печінки з морквою

Печінку пропустити через м'ясорубку, додати натерту на тертці відварену моркву, вершкове масло, сирий жовтий яєчний, мелені сухарі, посолити, ретельно збити, обережно ввести збитий білок. Масу викласти у форму, змащену вершковим маслом, та варити на пару 40 хвилин. При подачі на стіл полити розтопленим вершковим маслом.

Печінка – 60 г, морква – 20 г, яйця – 1/2 шт., сухарі мелені – 10 г, масло вершкове – 5 г.

Батькам на замітку

1. Заморожене м'ясо розморожують за нормальної температури 18-20°З, повільно. При цьому м'ясний сік, що виділився, вбирається назад.

2. Яловичина звариться швидше і смачніше, якщо її з вечора натерти порошком гірчиці.

3. Щоб жилисте та тверде м'ясо краще розпушилося, його рекомендується порубати поперек волокон тупою стороною ножа. Щоб уникнути втрат соку при смаженні сильно розпушеного м'яса, його обвалюють у борошні, яєчному льєзоні (яйцях, змішаних з водою і молоком) і сухарях.

4. Шніцелі та відбивні котлети стають м'якшими, якщо за 1-2 години до теплової обробки їх змастити сумішшю оцту та олії.

5. Рубані котлетилегше обробляти, якщо до фаршу додати трохи картопляного крохмалю.

6. Перш ніж панувати котлети у сухарях, їх змочують у льєзоні. Від цього котлети стають смачнішими.

7. Якщо при варінні бульйону піна опускається на дно, слід додати трохи холодної води: піна підніметься на поверхню і її легко можна буде видалити.

8. Бульйон, що википів, доливають тільки окропом.

9. Щоб суп з домашньою локшиноюна м'ясному бульйонібув прозорим, локшину спочатку опускають на 1-2 хвилини в киплячу воду, відкидають на друшляк, а потім варять у бульйоні до готовності.

10. Щоб краще обпалити тушку птиці, її очищають від залишків пір'я, обсушують і натирають борошном або висівками в напрямку від ніжок до шиї, щоб підняти волоски, що залишилися.

11. Якщо під час потрошення птиці виявиться роздавленим жовчний міхур, то забруднені жовчю місця треба відразу натерти сіллю, а потім промити.

В.Г. Ліфляндський, В.В. Закревський

Пощастило нам побувати серед запрошених на справжньому сільському весіллі! Насолоди отримали масу! Було таке відчуття, що ми повернулися в лихі дев'яності! По-перше, святкували цю подію не в кафе, як зараз заведено, а вдома, у спеціально побудованому для цих цілей курені, який являв собою величезний намет зі столами та лавами всередині. По-друге, у гості було запрошено практично всіх місцевих жителів. Невгамовні куховарки, наввипередки один з одним, гасали з кухні до намету, підносячи все нові й нові страви, які й без того стояли на столах у два яруси. Чого там тільки не було, навіть не перерахувати! А смачно як! "Ось це - наш фірмовий салат, його готують на всі заходи, у кожному будинку" - шепнула мені на вушко жінка, що сидить поруч. "Ви обов'язково маємо його спробувати" - додала вона, що ми, власне, і зробили. Чесно скажу: салат настільки смачний, що зупинитися при його поїданні дуже складно, до того ж всі необхідні продукти для його приготування практично завжди є під рукою, в кожному будинку. Зацікавила? У такому разі заходьте та пригощайтеся!

Дитині о 10міс. - 1,5 роки м'ясо прийнято давати у вигляді котлет (парових), пюре з м'яса, фрикадельок. Роблять це не частіше ніж 1 раз на день. При цьому для приготування дитині м'ясних страв можна використовувати м'ясо лише найкращої якості (найкраще – молоде), без сухожилок та жиру. Дитині в 1,5-2 роки м'ясо можна вже давати у запеченому вигляді (пудинги та запіканки), а також у вигляді смажених котлет…

Дитині о 10міс. - 1,5 роки м'ясо прийнято давати у вигляді котлет (парових), пюре з м'яса, фрикадельок. Роблять це не частіше ніж 1 раз на день. При цьому для приготування дитині м'ясних страв можна використовувати м'ясо лише найкращої якості (найкраще – молоде), без сухожилок та жиру.

Дитині в 1,5-2 роки м'ясо можна вже давати у запеченому вигляді (пудинги та запіканки), а також у вигляді смажених котлет. Обсмажене шматочками або тушковане м'ясо дітям дають із 3 років. Також для дитини дуже корисні різноманітні страви, виготовлені з печінки та мізків .

Нижче описано рецепти 7 рецептів м'ясних страв, а також 2 рецепти соусів до м'яса, які можна давати дитині.

Продукти:

1. М'ясо (м'якоть) – 50г
2. Борошно - 5г
3. Олія - ​​6г
4. Бульйон - 50мл
5. Цибуля - 3г

Інгредієнти для пюре з картоплі:

1. Картопля - 200г
2. Олія - ​​3г
3. Молоко – 50г

Щоб дитині приготувати мелене м'ясо, м'якоті (50г) очистіть від усього жиру і плівок і тушкуйте в закритій каструлі з цибулею (3г).

Після обсмажування в м'ясо необхідно влити бульйон (трошки) та поставити в духовку. Там інгредієнти гасять до їхньої м'якості, після чого всі пропускають через м'ясорубку і розтирають через сито. Потім до м'яса додають 1ст. (білого), перемішують, знову дають скипіти і дитині подають із пюре з картоплі.

Продукти:

1. М'ясо (м'якоть) – 70г
2. Олія - ​​6г
3. Булка - 20г
4. Рис – 20г
5. Яйце - 1/6шт.
6. Цибуля - 5г
7. Олія - ​​3г

Інгредієнти для соусу:

1. Цукор - 2г
2. Томат - 5г
3. Борошно - 5г
4. Сметана – 10г
5. Олія - ​​3г
6. Бульйон - 30г

Приготувати дитині цей рулет досить просто. Для цього зробіть фарш і викладіть його на рушник (вологий) довгою смугою. Зверху по центру фаршу покладіть рис (зварений), який попередньо змішайте з відвареними яйцями і протушкованою цибулею. Потім з'єднайте краї рушника, защипнувши таким чином краї рулету. Викладіть його на промаслений лист, а зверху змастіть сметаною, перетертою з олією та яйцем. Після цього, щоб рулет не розтріскався, проколи його виделкою кілька разів і відправляйте на 30хв в духовку. У цей час його необхідно періодично поливати жиром, що стек.

Рис можна замінити фаршем із гречки або вермішелі.

Дитині подавати такий рулет заведено з томатним соусом.Для його приготування розпустіть масло|мастило| і в нього покладіть томат-пасту. Підсмажте інгредієнти, поки вони трохи не потемніють, посипте борошном і трохи просмажте. Потім покладіть у сковороду цукор, сметану та розведіть бульйоном. Соус повинен прокипіти ще 20-30 хв, після чого його необхідно процідити. На цьому томатний соусготовий. Полийте ним рулет і можете подавати дитині.

Читайте також: Котлети для дитини.

Продукти:

1. Рис – 40г
2. Бульйон - 50г
3. Олія - ​​10г
4. Пюре-томат - 5г
5. Цибуля - 5
6. Кура чи телятина - 50г
7. Борошно - 3г

Щоб приготувати рагу для дитини, необхідно відварити курку або просмажити телятину, після чого м'ясо потрібно порізати кубиками (дрібніше). Після цього розпустіть 1ст. олії та в ньому підсмажте дрібно нарізану цибулину (0,25шт.), а потім рис (сухий - 40г), який попередньо протирають рушником. Смажать рис до слабо жовтого кольору, а не до його потемніння. Коли рис почне випромінювати приємний запах, полийте його бульйоном (2 ложки) і, постійно помішуючи, закип'ятіть. Коли рис приготується (стане м'яким), додайте до нього томатну пасту (1ч.л.) або томат, м'ясо (теляче або куряче), а потім перемішайте і добре розігрійте.

(Для старших дітей)

Продукти:

1. Телятина - 100г
2. Олія - ​​6г
3. Бруква - 50г
4. Цукор - 5г
5. Борошно - 5г
6. Картопля - 100г
7. Цибуля - 5г
8. Морква - 50г
9. Молоко - 30мол

Для приготування рагу для дитини добре промийте нежирну баранину (100г) або телятину (100г) і обсушіть серветкою або рушником. Потім м'ясо наріжте середніми шматочками, посипте борошном і посоліть. Розпустіть на сковороді масло|мастило| і до рум'яного кольору обсмажте в ньому м'ясо.

Кубиками наріжте очищені та промиті овочі: картопля (100г), морква (50г), бруква або ріпа (50г).

Смажене м'ясо перекладіть у каструлю та висипте до нього нарізані овочі. Потім посоліть (0,5 ч.л.) і залийте стільки води, щоб трохи покрити інгредієнти. Накрийте каструлю і поставте тушкувати. У наполовину приготовані овочі додайте|добавляйте| муку|борошно| (1ч.л.), яку попередньо перемішайте з молоком (2ст.л.) і цукром (0,5ч.л.). Гасити рагу до м'якості овочів. У цей час слідкуйте, щоб воно завжди було соковитим (мало вологу). Якщо помічатимете, що рагу занадто загусне, то влийте в нього трохи гарячого бульйону або воду.

Читайте також: Рибні страви для дитини.

(Для старших дітей)

Продукти:

1. Морква - 20г
2. М'ясо - 100г
3. Олія - ​​5г
4. Цибуля - 10
5. Коріння - 10г
6. Томат - 5г

Щоб згасити дитині м'ясо, огузок, сік або окраєць необхідно звільнити від жиру, обмити, просушити серветкою або рушником і повністю натерти сіллю. Потім розтопіть масло|мастило| і в ньому підсмажте цибулину, нарізану тонкими кільцями. Потім покладіть туди м'ясо разом і тонко нарізаною морквою, селера і петрушкою. Як тільки м'ясо добре обсмажиться, влийте до нього воду (2 повні ст.л.) та накрийте. У такому вигляді м'ясо необхідно гасити близько 3 годин, періодично перевертаючи та поливаючи соком. Для покращення та посилення смаку додайте 1 подрібнений помідор (свіжий!). Дитині тушковане м'ясо подавайте лише свіже.

Продукти:

1. Олія - ​​5г
2. Капуста – 150г
3. М'ясо (м'якоть) – 30г
4. Рис – 20г
5. Томат - 5г
6. Цукор - 2г
7. Борошно - 5г
8. Цибуля - 5г
9. Сметана – 10г
10. Олія - ​​8г
11. Яйце - 0,25шт.

У голубцях багато дітей не їдять капусту (корисну!), але якщо Ви правильно їх приготуєте, то Ваша дитина з'їдатиме голубці повністю. Для початку відберіть ціле листя капусти і видалити всі його тверді частини. Потім опустіть їх у окріп, один раз закип'ятіть і видаліть воду за допомогою сита. У м'ясорубці або блендері подрібніть м'ясо і змішайте з добре звареним рисом, обсмаженою цибулею (в олії) та вареним яйцем (дрібно нарізаним). Після цього фарш розмістіть по центру капустяних листів, загорніть їх, обваляйте в сухарях з борошном, трохи підсмажте в маслі, перекладіть в сотейник, додайте томатний соус і в тушкуйте в духовці до 40хв. Одна порція для дитини зазвичай складається із 2 голубців.

Томатний соус для голубців.
У розтопленій олії посмажте томат, додайте до нього цукор, муку|борошно|, розведіть сметаною і бульйоном, а потім поваріть ще 10хв.

Продукти:

1. Морква - 10г
2. М'ясо - 100г
3. Олія вершкове - 8г
4. Сметана – 10г
5. Цибуля ріпчаста - 5г
6. Борошно пшеничне - 3г
7. Томат - 5г

Для приготування дитині бефстроганів, під струменем води добре обмийте м'ясо і приберіть з нього всі плівки, сухожилки та жир. Потім його потрібно нарізати шматочками (довгастими) поперек волокон і обсмажити в маслі. Потім у каструлю налийте трохи бульйону, закладіть у неї м'ясо і, накривши кришкою, згасіть на легкому вогні. Перед тим, як м'ясо буде готове, додайте до нього моркву (нарізану дрібними кільцями) і цибулю (кільця).

Борошно соус для бефстроганів.
Для приготування такого соусу необхідно повільно розвести підсушене борошно теплим бульйоном, після чого кип'ятити на легкому вогні до загусання (як сметана). Потім розмішайте його з томатною пастоюі влийте в м'ясо. Після цього поставте на лазню і прокип'ятіть на ній 10-15хв.

Дитині зазвичай подають або з пюре з картоплі, або зі смаженою картоплею.

(module Банер-стаття-4)

Продукти:

1. Молоко – 50-100мл або бульйон – 50мл.
2. Борошно - 5г
3. Олія - ​​5г

На сковороді підсушіть муку|борошно|, охолодіть, просійте, перекладете в каструлю, розбавте молоком і дайте 30хв. постояти. Потім все перемішайте і проваріть, постійно помішуючи і доливаючи молоко (якщо густіє), 10-15хв. Перед подачею дитині в соус вмішайте масло (вершкове).

Урізноманітнити соус можна так:

1. Яєчний соус.Дрібно нарубайте варене яйцеі змішайте перед подачею із соусом.
2. Соус для розвареної риби, курки, капусти.До соусу перед подачею дитині додайте розведене з 1ст.л. вершків та 1ч.л. лимонного соку сире яйце (1шт.)

Продукти:

1. Борошно - 5г
2. Олія - ​​5г
3. Помідори – 20г
4. Томат-паста - 5г
5. Бульйон (або вода) – 30-50мл
6. Цукор - 2-3г
7. Сметана – 10-15г

Олію (0,5 ч.л.) розтопіть у каструльці і киньте до нього розрізаний на скибочки стиглий середнього розміру помідор. Потім посипте його борошном (1ч.л.), розведіть до густини соусу водою або бульйоном і проваріть 10хв. Після цього для видалення зернят та плівки продавіть його крізь сито. Потім посоліть, додайте цукор (0,5 ч. л.), сметану (1 ст. л.) і кип'ятіть до загусання.

1. Паровий пудинг із м'яса

М'ясо пропустіть через м'ясорубку, додайте вершкове масло|мастило|, жовток, молоко, сіль. Все перемішайте, додайте|добавляйте| збитий білок, і перекладіть в невеликий кухоль, попередньо змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями. Кухоль накрийте кришкою, поставте на водяну баню і на маленькому вогні готуйте 40-50 хвилин.
Вам знадобиться: м'ясо - 50 гр, вершкове масло - 3 гр, яйця - 1/4 шт, молоко - 30 мл, сіль

2. Листкові голубці

Наріжте листя капусти. Помийте м'ясо, очистіть від кісток та сухожиль, поріжте на шматочки, пропустіть через м'ясорубку. Трохи води налийте на дно каструлі, потім, чергуючи, покладіть капусту і фарш, перший і останній шар повинен бути шар капусти. Додайте вершкове масло|мастило| і тушкуйте до готовності. Перед зняттям з плити додайте|добавляйте| сметану і знову доведіть до кипіння.
Вам знадобиться: вершкове масло – 10 гр, фарш – 30 гр, капуста – 100 гр, сметана – 10 гр, сіль

3.Омлет, фарширований м'ясом

Яєчні жовтки розітріть із сіллю та олією, додайте збитий у піну білок. Каструльку змастіть олією, вилийте в неї збиті яйця, зануріть її в іншу посудину з водою, накрийте кришкою і поставте в сильно розігріту духовку на 10 хвилин|мінути|. Готовий омлет перекиньте на тарілку, викладіть на нього перемелені м'ясо та овочі, згорніть та облийте томатним соком.
Вам знадобиться: 50 г вареного меленого м'яса, 1 яйце, 1/2 кавової чашки молока, шматочок олії завбільшки з лісовий горіх, 1 ст. ложка протертих варених овочів із супу, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного соку.

4.Фрікадельки з цибулею та морквою

200 г нежирної яловичини, 3 ст ложки борошна, Сіль, 1 морква, 1/2 головки цибулі
М'ясо прокрутіть через м'ясорубку. Змішайте з|із| мукою|борошном|, посоліть. Сформуйте кульки. Моркву та цибулю натріть на тертці. У сотейник налийте трохи води, доведіть до кипіння. Викладіть фрикадельки та варіть без кришки п'ять хвилин. Додайте моркву та цибулю, накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин
Для старших діток можна спочатку обсмажити фрикадельки на слабкому вогні в вершковому маслібез додавання води.

5.Восьминіжки з тефтелек і спагетті

складові
куряча грудка 0.5 штук, цибуля 1 штука, яйце 1 штука, борошно 2 ст. ложки, олія 3 ст. ложки, спагетті 100 грам
з м'яса та цибулі прокрученої на м'ясорубці робимо фарш, додавши яйце, сіль та перець за смаком.
формуємо невеликі тюфтельки, обвалюємо в борошні, обсмажимо в рослинній оліїз двох сторін на сильному вогні до золотистої скоринки.
виймемо, проткнемо їх спагетті .. чим товщі макарони тим краще ... красивіше ..
кількість макаронів - будь-яка..хто скільки любить і хоче з'їсти.
в киплячу воду по одній акуратно опускаємо тюфтельки щоб не зламати макарони
даємо покипіти хвилин 5, зменшимо вогонь до мінімуму
вимикаємо, я даю настоятися ще пів години під кришкою ... макарони набухнуть ...
Смачного!

6.Тефтелі з м'яса кролика.

600 г філе кролика 1 яйце, 6 ст.л. відвареного рису, 1 ст.л. зелені, сіль
Для соусу:
0,5 л томатного соку, 2 ст. борошна, сік 1 лимона, 4 ст. сметани, олія
М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати рис, яйце, дрібно нарізану зелень, сіль.
Фарш добре перемішати, сформувати маленькі кульки, опустити в гарячу злегка підсолену воду (до якої додано 1 ст.л. олії) і варити на слабкому вогні. Готові кульки вийняти з бульйону шумівкою.
У томатному сокурозвести муку|борошно| і з'єднати з водою, в якій варилися тефтелі. Соус закип'ятити додати за смаком лимонний сік, цукор, сметану, сіль.
Готові тефтелі полити соусом

7.Овочеве рагу з курячим м'ясом

Тобі знадобиться:
Курка 200 г, Кабачок 200 г, Гарбуз 100 г, Цибуля ріпчаста 20 г, Перець червоний солодкий 60 г, Часник 1 г, Оливкова олія 15 мл
Приготування:
Куряче м'ясо попередньо відваріть.
У каструлю налий трохи оливкової олії. Овочі помий, поріж кубиками. Поклади в каструлю. Додай подрібнений часник. Туди ж поклади куряче м'ясо, порізане шматочками. Накрий кришкою, готуй 15-20 хвилин.

8.Котлетки парові з вівсянкою та овочами,З 1 року

Тобі знадобиться:
Вівсяна крупа 50 г, Індійка 300 г, Морква 50 г, Цибуля зелена (перо) 25 г, Цибуля порей 25 г,Яйце куряче 30 г Молоко 50 г
Приготування:
М'ясо перекрутити, Морквину натерти на велику тертку, порізати цибулю.
Замість хліба використовуватимемо вівсянку. Вівсянку залити молоком і залишити хвилин на 10.
М'ясо змішати з овочами та вівсянкою, додати яйце.Готувати на пару 15 хвилин.
При подачі прикрасити зеленню

9. Крокети Морквяні їжачки

Інгредієнти:
-Фарш свинячий 500 гр.-Морква 500 гр.-Яйця 2 шт.-Сіль, перець за смаком
Приготування:
Для приготування цього смачної стравинам необхідно взяти шматочок м'яса (щоб котлетки були соковитішими), можна грудинку можна просто нежирну свинину і перемолоти його на м'ясорубці. Підготувати моркву - помити, почистити і порізати шматочками, зручними для того, щоб їх перемолоти на м'ясорубці. Так само беремо два курячі яйця. Готуємо фарш для цього змішуємо м'ясо, моркву і додаємо яйця. Все ретельно перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Підготовляємо нашу пароварку - на дно каструлі наливаємо близько 1-1,5 літрів водички і ставимо на сильний вогонь, щоб вода закипіла, тепер формуємо котлетки (можна це робити чайною ложечкою) і викладаємо . Накриваємо кришкою та готуємо близько 15-20 хвилин. Котлетки готові - можна кликати всіх бажаючих скуштувати цю страву! Особливо воно сподобається діткам, т.к. форма котлет нагадує їжачків та колобків. Приємного всім апетиту!

10. Кулі з курячого м'ясаз лимоном,З 2 років

Тобі знадобиться:
Курка 170 гр, Лимон 10 гр, Часник 5 гр, Олія соняшникова 10 мл, Яйце жовток 10 гр, Базилик 5 гр
Приготування:
Помий і відвари куряче філеу підсоленій воді 20 хв. Розріж на шматочки.
Видави часник через прес.
Видави сік з лимона (1 чайна ложка).
З'єднай курку, часник, жовток, базилік і лимонний сік, поклади в чашу блендера та подрібни.
Розігріти масло на сковороді і обсмажити до золистого кольору.

11. Куряче філе в соусі

Інгредієнти:
Куряче філе 400-500 г, морква 1 шт, цибуля 1 шт, вода 400 мл, сметана 5 ст. л., майонез 2-3 ст л, хмелі-сунелі 1 ч. л., паприка мелена 1 ч. л., сіль і цукор за смаком, часник 4 зубчики, зелень, борошно 1 ст. л. з гіркою,масло для смаження
Приготування:
1. М'ясо порізати не дуже крупно. 2. Морковь потерти, цибулю порізати кубиком. 3. М'ясо обсмажити на маслі, помішуючи, 3-5 хв. додати борошно, сметану, майонез, усі спеції (крім зелені та часнику), ретельно перемішати. 6. Гасити на повільному вогні 10 хв. 7. В самому кінці додати подрібнений часник і зелень. 8. Подавати з будь-яким гарніром.
Смачного!!!

12.Рисові биточки з курочкою

На 1 порцію (5шт)
Рис відварений - 150г, Жовток яйця (сирий) - 1шт., Філе курки відварне - 50г,
Рис і жовток покласти в чашу для блендера - пробити до однорідної пюреподібної консистенції. М'ясо дрібно подрібнити.
Рисовий фарш розділити на 5 частин, сформувати круглі кульки, приплюснути їх, у серединку покласти курку і защипнути як пиріжки, щоб начинка виявилася всередині, трохи покатати биточки в руках до красивого рівненького виду (працювати з рисовим фаршем краще змоченими водою руками, так фарш не буде прилипати). Укласти биточки на лист, змащений злив. маслом і присипаний панірувальними сухарями і запекти в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів - 20-30 хвилин до трохи золотистої, хрусткої скоринки (через 15 хвилин биточки можна перевернути для рівномірного запікання). Готові биточки трохи охолодити і при подачі полити розтопленим слив. олією чи сметаною.
Смачного!