Гарнір із перловки. Як приготувати кашу з овочами?
Страви з перловки надзвичайно корисні у зв'язку з наявністю у цій чудовій крупі багатьох життєво важливих організму речовин: білків, вуглеводів, жирів, мікроелементів, клітковини. Набір мікроелементів у перловці представлений так широко, що, мабуть, ніяка інша крупа не може похвалитися такою його різноманітністю: солі калію, кальцію, заліза, цинк, мідь, марганець, молібден, стронцій, нікель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор .
Тому свою назву крупа отримала від слова "перл", що означає "перлина": зварені зерна зовні справді схожі на річкові перли і не менш коштовні, зате значно значущіші для нашого здоров'я.
- Тип страви: гарнір або друга страва
- Калорійність: 82 ккал
Спробуємо виправити цю несправедливість і приготуємо дуже смачне та корисна страваз перловки - перловку з овочами.
Інгредієнти :
- крупа перлова - 120 р. (1 склянка),
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- заморожені або свіжі овочі: брокколі, кабачок, стручкова квасоля - 400 г у будь-якій пропорції;
- часник - 2 -3 зубчики,
- каррі (порошок) - 1 ч.л.,
- вода - 500 мл,
- сіль за смаком
Приготування перловки
Приготування:
- Промиваємо і замочуємо з вечора перловку, щоб вона набухла і не треба було її довго варити. Або зранку замочуємо, а ввечері готуємо.
- Беремо глибокий сотейник і обсмажуємо у ньому дрібно порізану цибулю.
- Далі подрібнюємо часник і додаємо його до цибулі разом із каррі. Все добре перемішуємо і даємо згасити буквально 1 хвилину.
- Після додаємо перловку (без води), а потім порізану на кружечки моркву.
- Наливаємо гарячу воду, накриваємо кришкою сотейник і гасимо все на маленькому вогні 20-25 хвилин.
- Далі додаємо овочі. Якщо заморожені, то розморожувати не треба і можна поламати руками стручкову квасолюна дрібніші частини. Солимо на смак, добре перемішуємо і гасимо все ще 10 хвилин.
Виходить смачна страваз перловки, яка може бути як гарніром, так і поживною самостійною стравою.
Приготування перловки в даному рецепті не вимагає тривалого варіння завдяки попередньому замочування, використання овочів додає користі та зменшує загальну калорійність страви. У холодному стані така перловка теж гарна.
Це смачний, корисний та поживний рецепт здорового харчування. Готується просто, у рецепті можна використовувати різні овочі. З його появою питання «як приготувати перловку» для мене вирішене однозначно – з овочами.
Інші рецепти гарнірів .
Перлова крупа – це зерна ячменю, що очищається від висівок. Правильно приготовлена каша із цієї крупи, з використанням гарного рецепту, стане улюбленою стравою ваших домочадців Перлова каша не тільки дуже смачна, але й корисна, завдяки білкам, жирам, вуглеводам, клітковині, що містяться в ній. Вона є джерелом корисних речовин, мікроелементів, вітамінів і мінералів, які допомагають ефективно працювати людському організму. Порція перловки заряджає організм енергією, силою, бадьорістю та позитивом на цілий день.
Перловка з овочами, приготовлена за рецептом, стане улюбленицею на вашому столі. Поєднання царської крупи, зелені та овочів – найкраще рішення для корисного, здорового, ситного та повноцінного сніданку для всієї родини. Рецепт страви досить простий. Ця страва не тільки наситить ваш організм, а й покращить здоров'я, настрій? фігуру. З цим рецептом впорається будь-яка господиня-початківець, завдяки докладному опису, рекомендаціям і представленим фотографіям.
Приготування
1. Найважливіший крок у цьому рецепті – це підготовка перлової крупи. Промиває її під проточною водою, заливає теплою водою на 7 - 10 годин. Бажано робити це на ніч, щоб зранку не витрачати час і почати готувати.
2. Потім зливайте воду, промивайте холодною водою. Висипаєте в каструлю і заливаєте одним літром води, соліть. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 40 хвилин. Готову кашку відкидаєте на друшляк, даєте стекти всієї рідини.
3. Тим часом приступаєте до овочів. Болгарський перчик очищаєте від насіння, цибуля – від лушпиння. Дрібно рубайте кубиками, брусочками як хочете. У сотейник чи сковороду наливаєте 3 столові ложки рослинної олії, Нагрієте. Висипаєте нарізані овочі, обсмажуйте 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. Пересипаєте перлівку в сотейник і перемішує. Тримайте на вогні хвилин 5, помішувати.
5. Помідор обмиваєте водою. Нарізаєте середніми кубиками. Петрушку ріжете дрібно.
6. Додаєте в сотейник, розмішуєте, даєте згасити дві хвилини, розкладаєте по тарілках. Перловка з овочами та зеленню готова. Можете сміливо подавати до столу та радувати домочадців своїми кулінарними шедеврами.
Перловка з овочами, приготовлена, 3+ за таким рецептом виходить ніжною, ароматною, апетитною, що тане в роті. Ця каша заслуговує місце на кожному обідньому столі. Калорійність готової кашки з овочами становитиме 350 кілокалорій.
Ця страва корисна, ситна, поживна і смачна, яка ідеально підходить для здорового та повноцінного харчування всієї родини. Готувати його просто. Для приготування використовуйте будь-які овочі, які ви маєте. Слідуючи покроковому рецептуз фотографіями, у вас все вийде і не виникне жодних проблем.
- Чи не уявляєте цю страву без м'яса? Тоді сміливо обсмажте його з грибочками, цибулею та змішайте з перлівкою. Ця кашка універсальна та поєднується з усіма продуктами.
- Для обсмажування цибулі та перцю можна використовувати оливкову або вершкове масло.
- Якщо ви дотримуєтеся дієти, приготуйте цю страву на пару. Так, збережеться більше вітамінів та зменшиться калорійність страви.
- Також можете додати оливки або маслини без кісточок, а також прикрасити готову кашку.
Сміливо експериментуйте, фантазуйте, додавайте свої інгредієнти та дивуйте своїх домочадців завжди різною перловкою, але дуже смачною та корисною.
Відео рецепт
Каша вважається дієтичною стравоюзавдяки невисокій калорійності. У 100 г каші міститься 320 ккал. У складі крупи міститься клітковина, яка ефективно справляється з виведенням жирів, токсинів, води з організму, що сприяє зниженню ваги. Тому багато дієтологів рекомендують вживати перлові каші не рідше двох разів на тиждень в помірних кількостях. Існує досить багато рецептів її приготування, але не всі вони правильні та достовірні. Для того щоб приготувати смачну кашу необхідно запастися часом, терпінням, гарним настроєм та якісними продуктами.
Корисні властивості
Багато хто недооцінює всю користь цієї крупи, тому забуває включати її в раціон.
- Вона багата вітамінами, мінералами та корисними речовинами необхідними для нормального функціонування організму. Перловка містить калій, йод, фосфор, кобальт, залізо, бром, цинк, молібден. Також вона містить клітковину, вуглеводи, білки, жири, мікроелементи. крупи містить важливі вітаміни: А, У, Е, РР. Кожен із цих вітамінів відіграє важливу роль у житті людини і виконує певні функції.
- Така каша є потужним антиоксидантом, завдяки селену, що міститься в ній. Виводить із організму токсини, шлаки, шкідливі речовини, жири, воду. Очистити організм і шлунково-кишковий тракт допомагає клітковина, що міститься у крупі. Поліпшується обмін речовин, активізуються травні процеси, налагоджується перистальтика кишечника, налагоджується внутрішнє середовище та мікрофлора.
- Благотворно впливає роботу серця, кровоносної системи. Знижує рівень холестерину в крові та артеріальний тиск. Очищує судини, що знижує ризик утворення тромбів, кровоносних бляшок.
- Покращує стан шкіри, волосся, нігтів. Омолоджує організм, завдяки колагену і лізину, що міститься в каші.
Шкідливі властивості
Незважаючи на користь перловки, існують і протипоказання до вживання.
Давайте зваримо перлову кашу, якось просто, але не зазвичай. Калорійність перлової каші нижче сухої крупи, тому що її прийнято вимочувати і варити довше за всі інші каші. Перлову крупу роблять із ячменю. Є ще родичка перловки – ячна крупа. Тожеячмінь, лише подрібнений. У ячці калорій ще менше, всього 322. У перловці 324 калорій, а каші на воді всього 123ккал.
Калорій замало, а користі багато. За змістом: РР,D перловка випереджає решту злаків. А нестача цих вітамінів позначається на стані шкіри, кісток та зубів. У ній виявлено природні антибіотики, що знищують гнильні та вірусні мікроорганізми в кишечнику людини. Можливо, тому перловку можна їсти при найжахливіших алергіях, коли легше перерахувати дозволені продукти, ніж заборонені.
Фосфор, амінокислоти, зокрема, лізин та клітковина сприяють здоровій роботі ШКТ, активізують, допомагають імунітету боротися з бактеріальними та грибковими інфекціями.
Отже, калорійність перлової каші з'ясували. Користь безперечна. Досить себе переконувати.
Варять перловку зазвичай на воді. Свій смак має нейтральний і дружній до різних доповнень. Наприклад, за традицією, вариться виключно з нею. А ще смачним виходить грибний суп. Але сьогодні каша.
Зазвичай варю перловку з овочами, як плов. Але ж під час тривалого приготування овочі втрачають вітаміни. Значить, тактику треба міняти.
Рецепт перлової каші на воді та з овочами
На склянку перлової крупи знадобиться дві з половиною, а краще три склянки води. Перловку я не замочую. Вважається, що вона довго вариться і тому її треба замочувати кілька годин. Раніше так і було. Але зараз ячмінь, схоже, стали сильніше обдирати від оболонки. Перлова крупа не така щільна. Ніколи не вимочую. Мені шкода змивати її корисні властивості.
Крупу мою і вивалюю в воду, що закипає. Вогонь треба відрегулювати так, щоб крупа спокійно булькала у воді. Каструлю обов'язково накрити кришкою. Так менше випарується вітамінів і не википить вода.
Поки каша тихенько кипить, роблю овочеву заправку.
Розрахунок калорій овочевої заправки для перлової каші на воді
1 цибулина – 30ккал,
2 середні моркви - 53ккал,
2 помідори – 30ккал,
1ст. томату - 31ккал,
1ст. олії – 177ккал.
Усього 320,6 ккал на майже півкіло заправки.
Всі овочі нарізати та обсмажити. Починаю з цибулі, до неї викладаю моркву, потім помідори та томатну пасту. Звичайна овочева заправка, яка і в борщ, і в борщ, і до риби, і до м'яса добре підходить.
Якщо придивитися до фото, можна побачити, що помідорів немає. Правильно, на цей раз заправка була дуже проста. Насипала паприки, куркуми та хмелі-сунелі. Ммм, що то була за каша!
В овочеву суміш іноді додаю солодкий перець, або гриби. Покупні печериці просто нашаткувати і обсмажити. Лісові заморожені, не розморожуючи варю разом з перловкою, а потім додаю овочеву заправку. Сушені грибипопередньо замочую, але воду не зливаю. У ній варю кашу. А самі гриби обсмажую з овочами.
Перлова каша вариться 30-40 хвилин. Крупа збільшилася у розмірі втричі. Стала схожа на намистини. Вона зварилася, але не розварилася. Зараз її час посолити і перемішати. Не треба солити воду, у яку висипається крупа. Звариться вона швидше, але вітамінів у ній не буде. Сіль зруйнує.
Можна ще потримати на вогні. Мені досить. Вивалюю заправку в кашу і перемішую. Вогонь вимикаю і даю настоятися 5-10 хвилин.
Поки писала, ось що надумала. Раніше в Росії сіяли лише ті злаки, що могли протистояти несприятливим погодним умовам. І це була зовсім не пшениця. А жито, овес, просо та ячмінь! Саме вони мають необхідну силу і запас поживних речовин, щоб виколоситися на нечорнозем'ї. Їх то і їли і люди, і худоба, одержуючи енергію та здоров'я, а не тяжкість у шлунку та печію, як ми зараз.
- Перлова крупа
- Зелена цибуля
- Солодкий перець
- Морква
- Лавровий лист
- Гілочка чебрецю
- Оливкова олія (або соняшникова)
- Зелень (краще петрушка чи кінза)
- Сіль та свіжомелений чорний перець
Підготовка
Розігрійте велику сковороду або каструлю із товстим дном та стінками на середньому вогні. Перловку промийте про всяк випадок. У цибулі-порею видаліть зелену частину і надріжте вздовж, починаючи з кінця, залишивши трохи місця. Так цибулю-порей легше промити. Займіться цим, потім дрібно наріжте. Солодкий перець та моркву наріжте кубиками. Розкладіть все у порядку приготування. Лук-порей втрачає свою форму і стає прозорим, невагомим, ніжним та солодким. Але йому для цього потрібен час. Його ми відправимо готуватися першим. Потім піде морква, їй теж потрібен час, але не так багато, як здається. Морква повинна зберегти свій свіжий колір, форму та легке хрускіт. Солодкий перець додається в останню чергу, він досить швидко стає надто розвареним і втрачає смак. Нам не потрібне овочеве пюре, нам потрібна весна!Приготування
У розігріту сковороду додайте трохи оливкової або олії. Дайте трохи розігрітися і додайте цибулю-порей і лавровий лист. Готуйте до напівпрозорості. Потім додайте моркву, добре перемішайте і дайте їй прогрітися. Поставте чайник. Води має бути у півтора рази більше, ніж перлівки.
Коли ви відчуєте, що морква влилася до колективу в сковороді, додайте солодкий перець, чебрець, потім всипте крупу. Посоліть, додайте гілочку чебрецю і залийте водою. Наразі починається пасивна фаза приготування. Увімкніть мінімальний вогонь, накрийте кришкою посуд і забудьте про неї на 15-20 хвилин. Подання
Спробуйте крупу на смак. Вона має збільшитися вдвічі, але зберегти міцну структуру, бути «аль денте». Добре перемішайте вміст сковороди, зніміть із вогню. Дрібно порубайте зелень і перед самою подачею вмішайте в кашу, не забувши покришити зверху чорного перцю. За бажання можна супроводити страву парою крапель лимонного соку, але не більше.Висновок
Метод, описаний вище дозволяє готувати перлову крупу з безліччю різних добавок. Найголовніше — дати вогню, воді та металу зробити свою справу. Не виварюйте крупи та овочі до смерті. З любов'ю підготуйте продукти, визначтеся з послідовністю. Дайте овочам та крупі залишити при собі вітаміни, поживні речовини, яскравий смак та колір. Перловка з овочами - це базовий рецепт, який дозволить полюбити цю дуже корисну і смачну крупу, активно її використовувати в різних стравах, від каш і супів до м'ясних страв, гарнірів і салатів. Пробуйте та ділитесь враженнями!Покрокові рецепти смачної перлової каші з овочами з олією та без, на плиті, у казанку, горщиках та мультиварці зі сметаною та томатною заправкою
2018-03-31 Юлія КосичОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
4 гр.
2 гр.
Вуглеводів
45 гр.156 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші з овочами
Багато страв із перловки незаслужено забуті сьогодні. Вважається, що ця крупа несмачна і складна у приготуванні. Але це не так. За дотримання всіх кулінарних правил можна зробити виключно смачну страву. До того ж, корисне та дуже ситне. Давайте на прикладі разом спробуємо розібратися, як приготувати перлову кашу з овочами.
інгредієнти:
- 205 грам перлової крупи;
- 75 грам моркви;
- 95 грам цибулі (ріпчастої);
- за смаком сіль та спеції "Для овочів";
- дві ложки (для смаження) олії;
- ложка томатної пасти;
- третина склянки води для пасти;
- літр води для круп.
Покроковий рецепт перлової каші з овочами
Перлову крупу ретельно переглянути. Якщо є сміття, видалити. Пересипати у чисту ємність.
Тепер влити всередину багато води. Вона має покрити перловку. Залишити на кілька годин безпосередньо на столі.
Через вказаний час акуратно злити каламутну рідину. Набряклу крупу перекласти в каструлю. Додати фільтровану воду (літра буде достатньо).
На невеликому вогні готувати перловку для м'якості. При цьому постаратися не розварити її надто сильно. Приблизно для цього потрібно 25-30 хвилин.
За цей час зняти з моркви шкірку, а з лушпиння цибулі. Обидва коренеплоди губкою промити.
Натерти на великій тертці моркву і порізати цибулю півкільцями.
На плоскому дні сковороди розжарити рафіновану олію. Перекинути підготовлену моркву.
Через 3-4 хвилини ввести цибулю. Продовжити смаження.
Швидко розчинити пасту із водою. Влити однорідну суміш у сковороду. Крім того, всипати спеції. Посолити та перемішати.
Гасити інгредієнти чверть години, зменшивши вогонь до мінімуму.
У готову кашу, де залишилося рідини, перелити вміст сковороди. Поступово розподілити цибулю і моркву серед крупи. Дати перловій каші з овочами настоятися, що займе максимум 10-20 хвилин.
Крупи від різних виробників по-різному розварюються. Тому рекомендуємо прочитати інструкцію, можливо обсяг води відрізнятиметься від вказаного нами. У будь-якому випадку варіть перловку на невеликому вогні, щоб зерно рівномірно пропарилося.
Варіант 2: Швидкий рецепт перлової каші з мороженими овочами
Для швидкого приготуванняперловки, як буде сказано нижче, дуже важливо її замочити на ніч. Щодо виду замороженої овочевої суміші, ви можете вибрати її на власний смак.
інгредієнти:
- 205 г заморожених овочів;
- склянка перловки;
- три склянки фільтрованої води;
- окріп для запарювання овочів;
- дрібна сіль;
- шматок вершкового масла (45 г);
- спеції "Для овочів".
Як швидко приготувати перлову кашу з овочами.
На ніч замочити у холодній воді перлову крупу. Причому важливо перед цим добре її переглянути на предмет сміття та камінчиків. Воду використовувати лише холодну.
Отже, вранці дістати заморожені овочі. У нашому випадку це зелений горошок, морква, цибуля, корінь селери та стручкова квасоля.
Пересипати заплановану кількість у сито. Поставити ємність на миску. Влити окріп, який має покрити нарізку. Через 5-7 хвилин рідину злити. Овочі просушити на паперових рушниках.
З-під перлівки злити воду. Пересипати набряклі зерна в каструлю. Тут же ввести три склянки холодної води. Посолити.
Відварити, встановивши середній вогонь до м'якості. На це піде десь третина години.
Після закінчення заданого часу перевірити стан крупи. При необхідності проварити ще або додати|добавляти| трохи води в залежності від ситуації.
У готову масу закинути овочі, що розтанули. Крім цього, ввести вершкове масло. Втрутити ці інгредієнти у перлову кашу з овочами. Подати у теплому вигляді одразу ж.
Без попереднього замочування не обійтись. В іншому випадку крупа вийде жорсткою або вимагатиме багато часу на відварювання. Тому не полінуйтеся залити перловку водою ввечері, щоб максимально швидко приготувати вранці кашу.
Варіант 3: Перлова каша з овочами та грибами у духовці
Оскільки наша сьогоднішня добірка присвячена каші без м'яса, пропонуємо включити для різноманітності свіжі гриби. Вони наповнять страву дивовижним ароматом і зроблять його ще смачнішим.
інгредієнти:
- 125 грам печериць;
- 85 грам цибулі;
- 65 грам моркви;
- олія для обсмажування;
- 5-6 гілок кропу;
- повна склянка перловки;
- пару щіпок солі;
- три з половиною склянки води;
- приправи "Італійські трави".
Як приготувати
Крупу перлову переглянути. Дістати та викинути сміття. Вимити і, закинувши в миску, залити окропом. Дати набрякнути протягом двох годин.
Після заданого часу рідину акуратно злити. Крупу (тверду, але набряклу) перекласти в казанок. Додати три з половиною склянки (повних) води. Ввести сіль|соль|. Відварювати 21-22 хвилини.
Паралельно зачистити цибулю, шампіньйони і моркву. Усі інгредієнти промити і нарізати кубиками дрібного розміру (моркву можна натерти).
У сковороду влити ложку рафінованої олії. Прожарити на середньому вогні.
На наступному етапі вкинути гриби та коренеплоди всередину. Перемішати та обсмажити приблизно 5-6 хвилин до повної готовності. В кінці присолити та посипати приправою.
У розварену м'яку крупу, де практично не залишилося рідини, перекинути засмажку. Відразу ж засипати подрібненим кропом. Перлову кашу з овочами перемішати. Подавати у теплому чи гарячому вигляді.
Оскільки ми запарюємо перловку, рекомендуємо спробувати використати не покупні печериці, а лісові гриби. Адже їх також необхідно замочувати на кілька годин. Тобто ви можете це зробити одночасно. Що стосується видів, то допустимо взяти будь-які на ваш смак. Наприклад, білі, опеньки, лисички або маслюки.
Варіант 4: Перлова каша з різними овочами у мультиварці
У мультиварці завжди приємно готувати "довгограючі" каші. Оскільки саме в цій машині вони виходять особливо ніжними та розсипчастими. Спробуйте самі! А овочі тільки зроблять її ще смачнішою.
інгредієнти:
- великий болгарський перець;
- середня цибуля (ріпчаста);
- пару стебел селери;
- середня цибуля;
- повна склянка крупи (перлова);
- сіль (велика) до смаку;
- приправи "Для овочів" до смаку;
- невеликий кабачок;
- половина пучка петрушки;
- рафінована олія;
- дві склянки води.
Покроковий рецепт
Перебрану крупу вимити. Вкинути чисті зерна у відповідну миску. Залити водою (бажано окропом). Залишити на час підготовки овочів.
У кабачка зрізати "попки", а у перцю верхівку. З цибулі та середньої свіжої моркви зняти ножем лушпиння та шкірку.
Тепер нарубати акуратними дрібними кубиками кабачок, перець та стебла селери. Крім того, потерти моркву, нашаткувати цибулю і подрібнити листя петрушки.
Рафіновану олію (достатньо ложки) розжарити в чаші мультиварки. Режим - "Жарка".
Потім додати|добавляти| овочеву нарізку (всю разом). Присолити. Ввести приправи для овочів. Перемішати. Смажити близько 10 хвилин під закритою кришкою.
Як тільки овочі почнуть обсмажуватись, з-під перлівки злити рідину. Перемістити зерно в чашу. Влити дві склянки води.
Кількома рухами перемішати. Знову закрити кришку. Негайно перейти на "Гасіння".
Готувати перлову кашу з овочами у мультиварці протягом заданих програмою 40 хвилин.
Для приготування в мультиварці завжди потрібно менше води. Однак, через 25 хвилин після початку процесу обов'язково загляньте всередину. Заодно і перемішайте перловку. При цьому, якщо рідини все ж таки виявиться мало, долийте необхідну кількість.
Варіант 5: Перлова каша з овочами та сметаною (у горщиках)
Крім води та томатної заправки перлову кашу можна зробити на сметані. До того ж, пропонуємо запекти перловку з овочами у горщиках. Так, як це робили наші прабабусі.
інгредієнти:
- 195 грам перловки;
- велика цибуля;
- сіль за смаком у кожен горщик;
- шість столових ложок сметани;
- три склянки води;
- середня морква;
- спеції за смаком у кожен горщик;
- три чайні ложки олії (рослинного);
- середній червоний перець.
Як приготувати
Перловку (промиту, без сміття) перекинути в емальовану миску. Залити окропом. Відставити.
Тепер цибулю, перець та моркву очистити та промити. Дрібно порубати овочі. Останній коренеплід краще потерти.
Сметану вилити у високу ємність. Поступово додаючи воду, досягти однорідності.
Кожен горщик вимити і протерти. Залити по ложці олії.
Всипати рівними партіями цибулю, перець та моркву. Присолити. Засипати спеціями.
Зверху закласти по 65-70 г перлівки, що настоялася. З-під неї важливо злити каламутну рідину.
Додати ще трохи солі. Ввести однаковий об'єм сметанної заправки. Чи не перемішувати. Накрити кришками.
Поставити перлову кашу з овочами на решітку, яку розташувати в гарячій духовці.
Готувати страву протягом 55 хвилин. Після цього обережно дістати горщики. Відкрийте кришки. Змішати. Перевірити чи достатньо води та при необхідності її додати.
Продовжити процес рівно стільки, щоб крупа повністю розварилася. Перед подачею дати каші постояти. Півгодини буде достатньо.
Ставити кашу на стіл краще прямо в горщиках. Так крупа довше залишиться гарячою. Крім цього, в рецепт можна включити й інші овочі. Головне, пам'ятайте, перловка розварюється у 4-5 разів. Тому необхідно точно розрахувати обсяг інгредієнтів, щоб каша не втекла назовні.
Варіант 6: Пісна перлова каша з овочами без олії
Перловку часто включають до раціону, якого дотримуються під час Посту. Тому важливо готувати без олії. Як це зробити? Про всі тонкощі ми розповімо в останньому рецепті.
інгредієнти:
- ріпчаста (середня) цибуля;
- свіжа (середня) морква;
- склянка сухої перловки;
- сіль (трохи, за смаком) у кашу;
- кріп та петрушка в рівних частинах;
- чотири склянки води (чистої, фільтрованої);
- сіль/цукор/ложка лимонного соку для маринаду;
- солодкий перець середнього розміру.
Покроковий рецепт
Цибулю зачистити. У воді промити. Нашаткувати. Перекласти кубики у миску. Всипати цукор та сіль. Додати|добавляти| ложку лимонного соку. Залишити маринуватися.
Моркву (без шкірки, вимиту) розрізати на 2-3 частини. Покласти у сотейник. Присолити. Відварити на середньому вогні до необхідної м'якості. Час – 15-17 хвилин.
Солодкий перець порубати акуратними шматочками. Причому важливо заздалегідь відрізати верхню частину і видалити перегородки (разом із насінням).
З-під запареної на дві години перлівки злити воду. Відправити її в казанок або каструлю.
Ввести чотири склянки фільтрованої води. Присипати сіллю|соль|. Варити 20 хвилин.
У цей час дістати м'яку моркву. Порізати кубиками (розмір – дрібний).
Цибулю віджати від маринаду. Потім вимити і порубати кріп і петрушку.
У готову м'яку кашу додати цибулю, моркву, перець та свіжу зелень. Добре перемішати. Додати сіль, якщо потрібно. Накрити кришкою та вимкнути конфорку. Подавати перлову кашу з овочами через 20-30 хвилин.
При відварюванні моркви можна додати у воду одну-дві прянощі. Це може бути лавр чи гвоздика. Завдяки цьому морквяні кубики вийдуть неймовірно ароматними. Щодо кількості води, то, як і завжди, регулюйте її залежно від швидкості розварювання крупи.
