Приготувати пиріг із начинкою із твердого сиру. Сирний пиріг у духовці. Осетинські пироги з сиром та зеленню: рецепт приготування в домашніх умовах

Якби не зелень у начинці, я назвала б цей рецепт хачапурі, але з поваги до національної кухніі традиціям цього не роблю, оскільки в справжні хачапурі зелень все ж таки не кладуть. Але я дуже люблю поєднання сиру та зелені, та й зелень була в наявності, тому не втрималася - додала і анітрохи не пошкодувала) Дуже смачно! Та й готується пиріг швидко і без зайвого клопоту. Спробуйте!

СКЛАД:

Для тесту:

Приблизно 1 ¼ склянки борошна

1 склянка кефіру

1/3 чайної ложки негашеної соди

2 – 3 столові ложки олії

Для начинки:

300 г сиру (адигейський, моцарелла, сулугуні, бринза або їх суміш у будь-яких пропорціях, можна взяти трохи твердого сиру)

1 невелике куряче яйце

Великий пучок петрушки або будь-якої іншої зелені

1 – 2 зубчики часнику (за бажанням)

Вершкове маслодля змащування пирога після випічки

ПРИГОТУВАННЯ:

З борошна та кефіру замісіть дуже м'яке тісто. Приблизно всередині замісу додайте в тісто негашену соду.

Замішане тісто помісіть 5-7 хвилин|мінути| до гладкого однорідного стану. У процесі вимішування введіть у тісто олію. Готове тістонакрийте і дайте спокій хвилин на 15–20.

Для начинки розімніть або натріть на крупній тертці сир.

Вбийте в начинку яйце, додайте|добавляйте| нарубану зелень, часник і при необхідності сіль|соль|.

Викладіть тісто на підпилену мукою|борошном| дощечку і акуратно розімніть в однорідну по товщині коржик.

На центр коржика викладіть сирну начинку.

Зберіть краї тесту до центру і добре заліпіть, щоб начинка була повністю закрита. В результаті у вас вийде пухкий колобок тіста з начинкою всередині.

Акуратно, щоб не прорвати тісто, розімніть колобок у тонкий корж відповідно до розмірів вашої форми.

Я випікала пиріг в антипригарній формі для піци діаметром 28 см, тому форму попередньо нічим не змащувала і не розжарювала, але якщо ви готуватимете пиріг у формі без антипригарного покриття, її потрібно попередньо розжарити і тільки потім на гарячу форму викладати тісто.

Викладіть пиріг у форму і акуратно розімніть - підрівняйте за розмірами форми.

У центрі зробіть дірочку для виходу пари. Випікайте в розігрітій до 210-220 ° С духовці до готовності і рум'яності (близько 20 хвилин).

Відразу ж після духовки змастіть пиріг вершковим маслом і негайно подавайте, оскільки такий пиріг особливо гарний із запалу із жару, а коли охолоне значно втратить смак.

Приємного вам апетиту!

Хочу запропонувати вам чудовий рецепт сирного пирога, випеченого в духовці. Пиріг справді надзвичайний! Дуже смачний, ніжний і дуже сирний! Спробуйте обов'язково, тим більше, що готується він із звичайнісіньких продуктів і дуже просто! Я готувала невеликий пиріг – для проби, на сім'ю – збільшуйте продукти вдвічі.

складові

Для приготування сирного пирога в духовці знадобиться:

яйця – 2 шт.;

сметана 15-20% – 100 г;

майонез домашній – 3 ст. л.;

сіль - щіпка;

розпушувач – 0,5 ч. л.;

борошно вищого гатунку- 0,5 склянки;

бринза – 75 г;

сир твердий або напівтвердий (російський, голландський) – 100 г;

масло вершкове - 10 г (для змащування форми).

Склянка ємністю 250 г.

Етапи приготування

Тісто має вийти, як звичайна сметана.

Форму для запікання (діаметром 20 см) застелити пергаментом і змастити вершковим маслом (можна і не застилати). Половину тіста вилити у форму, на тісто викласти суміш сирів.

Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин (до рум'яного верху). Дати смачному сирному пирігу, приготовленому в духовці, трохи охолонути, нарізати і подати до столу теплому вигляді.

Приємного вам апетиту!

Сирний пиріг можна готувати за безліччю різноманітних рецептів- з готового та домашнього тіста, листковий і пишний, ситний з м'ясними добавками або ніжніший, з сиром. Пропонуємо добірку різних варіантівйого приготування, з яких вам залишається лише вибрати той, що припаде до душі саме вам.

Класичний сирний пиріг на півсклянки борошна складається з таких інгредієнтів:

• яйця - пара штук
• розпушувач - ½ чайн. л.;
• сметана 15-20% – 100 г;
• майонез – 3 стіл. л.;
• бринза – 75 г;
• сир твердих сортів – 100 г;
• масло;
• дрібка солі.

Підготовка простого сирного пирога:

1. Змішати майонез та сметану з яйцями, ретельно пропрацювати віночком, посолити та повторно перемішати.
2. Сухі компоненти просіяти крізь сито і змішати з|із| яєчно-сметанной сумішшю. Тісто виходить, як не жирна сметана.
3. Сир (обидва види) подрібнити за допомогою тертки з великою насадкою. За бажанням можна підсолити начинку, особливо якщо бринза не дуже солона.
4. Готуємо форму для випікання, промазуючи її олією. Складання пирога гранично проста, як у заливного: викладаємо начинку, а тісто розподіляємо зверху.
5. Розігріваємо духову піч і випікаємо страву протягом 25-30-ти хвилин при 200 градусах.

Рецепт на швидку руку

Приготування цієї страви займає лічені хвилини у підготовчому процесі. Залишиться лише дочекатися, коли він запечеться.

Рецепт полягає в наступному:

• кефір – 1 ст.;
• яйця – пара штук;
• борошно, виходячи з консистенції (орієнтовно, 1? ст).

Для начинки необхідно по 200 грам сиру та підкопчених ковбасних виробів. А також овочі, зелень та спеції - за бажанням та особистим уподобанням.

Готуємо сирний пиріг на швидку руку покроково:

1. Кефір з'єднуємо з яйцями, трохи підсолюємо. Вводимо муку, а також гашену соду. Тісто виходить, як жирна сметана.
2. Подрібнюємо теркою сир та нарізаємо ковбасні вироби. Також можна додати будь-які смажені гриби, помідори та стручок солодкого перцю. Все це перекладаємо в тісто та розмішуємо.
3. Тісто розподіляємо у формі, присипаній панірувальними сухарямиабо борошном. Випікаємо 20-30 хвилин|мінути| при 180ºС. Готовність визначається золотистою скоринкою зверху пирога.

Сирний пиріг із листкового тіста

Сирний пиріг із листкового тіста можна приготувати із заздалегідь заготовленого домашнього тіста або купленого у супермаркеті.

Для пирога на півкіло тіста знадобиться:

• твердий сир – 200 г;
• бринза (за бажанням) – 300 г;
• яйця – пара штук.

Покроковий опис процесу:

1. В окремій ємності натираємо обидва види сиру, до них вбиваємо пару яєць та один білок (жовток для покриття випічки).
2. Приправляємо тісто спеціями та зеленню.
3. Один лист тесту розгортаємо і викладаємо в підготовлену форму, формуючи при цьому з краєчок бортик.
4. Поступово розкладаємо сирну начинку.
5. Другий лист також розгортаємо і вкриваємо ним весь пиріг. На цьому етапі можна пофантазувати, вирізавши, наприклад, з тіста різні фігурки чи смужки.

Покриваємо верхівку збитим жовтком і ставимо в піч на півгодини при 180 градусах.

Тісто на кефірі

Пиріг, виготовлений з тесту кефіру, має повітряну структуру і надзвичайно апетитний аромат.

На півлітра кефіру вам знадобиться:

• борошно – 0,3 кг;
• яйця – пара штук;
• півпачки олії;
• Пекарський порошок;
• дрібка солі.

Для начинки підготувати:

• Фета – 250 г;
• варені яйця – штук 5;
• пучок цибулинних стрілок;
• сіль|соль|, суміш перців.

Етапи приготування сирної випічки на основі тесту кефіру:

1. Почнемо із начинки. Сир ріжемо дрібніше, яйця трьом на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо. Змішуємо цибулю з яєчною крихтою, солимо і притрушуємо перцем.
2. Борошно з'єднуємо із пекарським порошком. Збиваємо яйця, солимо і додаємо суху суміш. Далі вводимо кефір та топлену олію, доводимо суміш до однорідності.
3. У вибрану форму вливаємо частину тіста, потім розподіляємо начинку, зверху викладаємо сир.
4. Тестом, що залишився, накриваємо сирно-яєчну суміш, застосовуємо і ставимо в духову шафу на 40-45 хвилин випікатися при 180ºС. Пиріг на кефірі готовий!

Смачний пиріг з лаваша з сиром

Пиріг з лавашу з сиром. незвичайний варіантприготування сирного пирога. Однак останнім часом він набирає все більшої популярності.

Основа: лаваш

Начинка на 200 г твердого сиру:

• Фета – стільки ж;
• пучок зелені.

Заливка:

• яйця – пара штук;
• кефір - 60 мл
• дві ложки олії.

Сирний пиріг у лаваші готується наступним чином:

1. Для початку готуємо начинку: подрібнюємо на тертці сир, а Фету мені вилкою, зелень шаткуємо. Ретельно перемішуємо вміст.
2. Для заливки потрібно збити яйця, вводячи кефір з маслом.
3. Форму готуємо для запікання пирога, викладаємо лаваші шарами, промазуючи кожний заливкою. Краї лавашів повинні звисати із форми.
4. Викладаємо третину начинки на перший лаваш, закладаємо краї та змащуємо заливкою. Так робимо з кожним шаром. В кінці пиріг можна залити заливкою, що залишилася, і за бажанням посипати зеленню або кунжутом.

У духовку при 180 С відправляємо випікатися на 20 хвилин. Подавати гарячим.

На пательні

Вважається, що на сковорідці пиріг можна приготувати найшвидше. І для його приготування пропонуємо скористатися рецептом нижче.

Продукти для смаженого пирога:

• борошно – 4 стіл. л.;
• одне середнє яйце;
• сметана – 4 стіл. л.

Ситна начинка:

• куряча велика грудка;
• шинка – 170-200 г;
• твердий сир – 150 г;
• м'який сир – 300 г;
• свіжа зелень;
• помідори червоні – 2 середніх.

Приготування швидкого пирога на сковороді:

1. Для основи збиваємо сметану з яйцем, всипаємо борошно.
2. Викладаємо тісто на розігріту сковороду, а зверху начинку. При цьому сирної частини має бути більше (сир потрібно розтерти на великій тертці).
3. Смажимо пиріг під кришкою до готовності.

У мультиварці

Сирний пиріг у мультиварці готується досить швидко, а виходить пишним та дуже ніжним.

Нам знадобиться на склянку пшеничного борошна:

• борошно житнє - ⅓ ст.;
• яйця – штук 5;
• Пекарський порошок;
• тюбик майонезу;
• твердий сир – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжа зелень;
• спеції.

Приготування:

1. На тертці трьом сир, пропускаємо часник крізь прес, а зелень дрібно шаткуємо і з'єднуємо з часником. Все це змішуємо разом з одним яйцем, присолюємо та перчимо.
2. Для тіста збиваємо інші яйця з майонезом, вводимо борошно, що просіює, і пекарський порошок. За консистенцією тісто виходить, як на оладки.
3. Мультиваркову чашу промаслюємо і викладаємо половину тіста, а потім начинку. Залишками тіста поливаємо пиріг.
4. Виставляємо режим «Випічка» на 1 годину та 10 хвилин.

Після приготування дістаньте пиріг і дайте йому охолонути на решітці.

Готуємо з копченостями

Ароматний, дуже смачний пиріг виходить із додаванням копченостей.

Тісто складається з:

• борошно – 1,5 ст.;
• молоко - ¼ ст.;
• олія вершкове - 100 г;
• яйця – 2 одиниці;

Начинка:

• твердий сир – 200 г;
• копченості – 150 г;
• яйця – два чи три.

Приготування сирно-копченого пирога полягає в наступному:

1. Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо перші в борошно, що просіює. Сюди ж вводимо м'яке вершкове масло та сіль. Додаючи|добавляти| порціями борошно, замішуємо тісто.
2. Форму для випікання злегка покриваємо топленим або олією, що укладаємо в неї тісто.
3. Для начинки дрібно нарізаємо копченості, сир трьом на тертці. Половину натертого сиру змішуємо із копченостями, викладаємо начинку на тісто.
4. Збиваємо яйця та змішуємо з другою половиною сиру. Яєчною сумішшю покриваємо пиріг.
5. Духову шафу розігріваємо до 180 градусів і випікаємо пиріг в духовці 35 хвилин до золотистої скоринки.

Незвичайний сирно-цибулевий пиріг

Сирно-цибулевий пиріг виходить гранично простим та смачним одночасно. Відмінно підійде як вечеря для всієї родини.

• борошно - 2 ст.;
• сметана – 6 стіл. л.;
• маргарин – 250 г;
• сода - 1/2 чайн. л.;
• плавлений сир – 5 одиниць;
• цибуля - 1 середніх розмірів;
• яйце – 2 одиниці.

Підготовка сирно-цибулевого пирога:

1. Для тіста перемішуємо борошно з маргарином, содою та сметаною. Заготівля повинна вийти м'якою та пластичною.Відправляємо тісто відпочити в холодильник.
2. Цибулю чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо в олії.
3. Сир трьом на великій тертці та перемішуємо з цибулею. Вбиваємо у начинку яйця, знову перемішуємо.
4. Охолоджене тісто ділимо на дві частини. Кожну трохи розкочуємо качалкою, але одну трохи більше, щоб при викладанні у форму вона виявилася вищою за бортики.
5. Одну частину викладаємо у форму та зверху рівномірно розподіляємо начинку. Другою частиною тіста закриваємо пиріг, краї добре защипуємо та загортаємо всередину.

Духову піч розігріваємо до 200 градусів і випікаємо пиріг протягом 40-45-ти хвилин.

З додаванням сиру

Сирно-сирний пиріг виходить неймовірно ніжним та ароматним. Пропонуємо скористатися рецептом для його приготування.

Тісто:

• борошно - 2 ст.;
• злив. олія - ​​100 г;
• сіль - пара щіпок;
• розпушувач – 1 чайн. л.;
• яйце - велике одне.

Начинка у пирога така:

• сир - 250 г;
• сметана – ½ ст.;
• твердий сир – 250 г;
• декілька гілочок улюбленого виду зелені (або мікс);
• мелений перець, сіль|соль|.

Приготування ніжної випічки з начинкою покроково:

1. З компонентів тесту замішуємо основу.
2. Для підготовки начинки спочатку подрібнюємо зелену, а потім з'єднуємо її з сиром. Сирний шмат трьом і відправляємо в сир із зеленню. Солимо, перчимо, заправляємо сметаною та перемішуємо.
3. У форму кладемо половинку тесту, потім йде наповнення, яке закривається залишками тесту.

Випікаємо в духовці при 200 градусах 35-45 хвилин до появи апетитної рум'яності.

Сирний пиріг від Юлії Висоцької

Складові сирного пирога:

• олія вершкове - 100 г;
• сир нежирний – 200 г;
• твердий сир – 200 г;
• борошно просіяне - 250 г;
• яйця – 4 шт. (2 для тесту та 2 в начинку);
• часник – 2 часточки;
• сіль – 1 чайн. л.;
• розпушувач – 1 чайн. л.;
• зелень за бажанням.

Приготування простого сирного пирога від Юлії Висоцької:

1. Для підготовки тесту спочатку збиваємо масляно-яєчну суміш до тих пір, поки маса не набуде ніжного світлого тону і однорідності.
2. Потім додаємо в рідку масу сухі компоненти, тісто замішуємо спочатку ложкою, а потім вручну.
3. Наступний етап – начинка. Крупно трьом сир, змішуємо сирну стружку, що вийшла, з яйцями і сиром, добре все разом перемішуємо. Якщо додаєте зелень, її потрібно прополоснути, промокнути паперовими рушниками, нарізати та включити у сирну начинку.
4. Форму змащуємо олією і розподіляємо на її дно тісто. Далі рівномірно викладаємо начинку і розрівнюємо за допомогою лопатки або ложки.
5. Випікаємо при 180 градусах 40-45 хвилин.

Ситна випічка з грибами

• борошно – 150 г;
• розпушувач – 1 чайн. л.;
• сир твердих сортів – 200 г;
• молоко – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• будь-яка олія - ​​50 г;
• кріп - 1 пучок;
• часник – 2 зубки;
• сіль;
• печериці – 300 г;
• мелений перець.

Покроковий опис приготування:

1. Для підготовки тіста з'єднати борошно, розпушувач, тертий сир, молоко, яйця та олію. Добре збити блендером.
2. Печериці обполоснути, нарізати пластинками, обсмажити, посолити та поперчити, перемішати
3. Часникові часточки дрібно посікти або потерти. Зелень якомога дрібніше нарізати. Все з'єднати з|із| тестом і ложкою перемішати.
4. Форму накрити промасленим пергаментом і вилити в неї тісто.
5. Запекти пиріг при 190 градусах протягом 35-40 хвилин.

Осетинський сирний пиріг із зеленню

Тісто для пирога:

• борошно - 2 ст.;
• кефір – 250 г;
• шматочок олії;
• сухі дріжджі – 7 г;
• сіль - ½ чайн. л.

Начинка для пирога:

• 150 г сулугуні чи бринзи;
• 50 г цибулі;
• 50 г кропу;
• 50 г шпинату;
• 100 г сметани;
• шматочок олії.

Покрокове приготування:

1. З'єднати в склянці дріжджі та кефір, злегка перемішати і залишити осторонь процесу бродіння на деякий час.
2. Борошно з'єднати із сіллю у широкій мисці, влити до них топлену олію та кефір із дріжджами. Замісити вручну тісто і потім залишити його в теплі на годину-другу підніматися.
3. Для начинки натерти сир і подрібнити свіжу зелень. Заправити сметаною та м'якою олією, добре перемішати.
4. Тісто розкотити в тоненький пласт і скласти в центрі начинку рівномірно розрівнявши її навколо. Далі, зібрати краї начинки до центру та заліпити їх. У товщину пиріг не повинен вийти вище 2-х див.

   

   

   Тісто:

   • 2 яйця;
   • 1 чайн. л. олії оливи;
   • 15 стіл. л. борошна;
   • пара ложок води

   Начинка:

   • 500 г сулугуні/бринзи/осетинський або адигейський сир/моцарела (можна змішати кілька видів);
   • пачка жирної олії.

   Покроковий опис процесу приготування:

   1. Готуємо тісто із вищеописаних продуктів. Борошно потрібно вводити невеликими порціями - все воно може і не знадобитися, залежить від виду продукту та його сорту. Коли заготівля стане на дотик м'якою, але не надто щільною та пружною, скачуємо тісто кулею, обертаємо плівку і залишаємо відпочити на півгодини.
   2. Сир натираємо у миску.
   3. Тісто розрізаємо приблизно однакові 7-8 частин, далі з кожної розкочуємо пласт. Правильний корж виходить дуже тонким, при цьому його розмір повинен бути більше розмірів форми на 3-4 см.Всі пласти складаємо на тацю, пересипаючи їх мукою, щоб не злиплися.
   4. Олію перед додаванням у начинку розтоплюємо на паровій бані. Декілька великих ложок вливаємо в сир і добре перемішуємо. Решту залишаємо для створення шаруватого ачму-пирога.
   5. Форму змащуємо частиною топленої олії. Викладаємо в неї пласт сирого (не відвареного!) Тіста і щедро покриваємо топленим маслом, використовуючи пензлик.
   6. Другий пласт опускаємо обережними, поступовими рухами в киплячу воду. Тісто має укладатися хвилею – щоб не злиплося. Коли вода знову закипить, його слід швидко вийняти дерев'яною ложкою в друшляк, а потім перекласти у крижану воду.
   7. Через кілька секунд вручну вийняти тісто і викласти поверх сирого шару у формі. Промастити.
   8. Повторити процедуру відварювання ще із двома аркушами тесту. Наступним шаром поступово викласти половину начинки. Потім відварити ще кілька аркушів тіста. На передостанній пласт викладаємо рештки начинки. Кожен потрібно змащувати олією. Останній, завершальний пласт тіста має залишитися сирим. Краї загортаємо усередину. Розрізаємо пиріг на 4, 6, 8 частин і заливаємо у розрізи залишки олії.
   9. Випікаємо в духовці при 200 градусах протягом 30-40 хвилин, до появи рум'яної коричнево-золотистої скоринки.

Сирний пиріг незмінно користується популярністю у всіх моїх друзів та знайомих. Коли я знаю, що мені треба терміново приготувати щось просте, але досить ефектне на стіл, цей рецепт завжди рятує, тому що виходить неймовірно смачно. І, до речі, загадково - ще ніхто з першого разу не сказав, з чого складається начинка цього дива 🙂

Для тесту:

• 4 яйця
• 200 г сметани
• 6 ст. л. майонезу
• 1 склянка борошна
• 1 ч. л. розпушувача тіста
• сіль, перець за смаком

Для начинки:

• 150 г бринзи
• 200 г будь-якого «жовтого» сиру
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Змішати усі продукти для тесту.
2. Бринзу натерти або розфарбувати, "жовтий" сир натерти на великій тертці.
3. Викласти половину тесту у форму. Змішати бринзу та сир і викласти на тісто. Залити другою половиною тесту та розрівняти поверхню.
4. Випікати в духовці 30 хв. при температурі 200°C.

Пиріг подавати у теплому вигляді.

Рецепт 2: Швидкий сирний пиріг з готового листкового тіста

• 500 г листкового тіста;
• 1 яйце;
• 3 плавлені сирки;
• 3 цибулини;
• 2 ст. л. вершкового масла чи маргарину;
• перець.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Обсмажуємо його на розтопленій вершковій олії або маргарині — це важливо, не замінюйте олію рослинною, вона розріджує начинку.

На великій тертці натріть сир плавлений.

Змішайте сир, обсмажену до золотистості цибулю, яйце та перець. Я не солю начинку, зазвичай вистачає солі, яка є у плавлених сирках.

Викладайте начинку на половину тесту.

Закривайте тісто, краї потрібно добре защипати.

Перевертайте на папір для випічки, викладайте разом із ним на деко. Зверху тісто можна посипати кунжутом.

Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.

Дуже смачно, повірте!

Рецепт 3: Ніжний сирний пиріг

Для любителів сиру, найніжніший і смачний пирігбез клопоту.

• Олія вершкове - 120 г
• Борошно (+ 1 ст.л.) – 1 скл.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сир твердий - 300 г
• Яйце - 4 шт
• Вершки (22%) – 200 мл
• Сіль - ½ ч. л.

Рецепт 4: Сирний пиріг з ковбасою нашвидкуруч

Швидкий та смачний!

• Яйця - 2 шт.
• Кефір - 1 склянка
• Сода - 0,5 ч. л.
• Борошно - 1 склянка
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Сир твердий - 250 г
• Сосиски, шинка чи ковбаса - 200 г
• Вершкове масло
• Сухарі панірувальні або манна крупа

1. Збити яйця із сіллю.

2. Соду додати до кефіру, розмішати, залишити на кілька хвилин. Потім влити до яєць.

3. Додати муку|борошно|, добре перемішати. Тісто має бути по консистенції як на оладки.

4. Сир натерти на великій тертці. Сосиски (шинку чи ковбасу) нарізати скибочками. Все додати|добавляти| в тісто і перемішати.

5. Форму змастити вершковим маслом, посипати сухарями чи манкою. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти тісто на лист і розрівняти ложкою. Помістити в духовку на 25-30 хвилин (час залежить від особливостей духовки, випікайте до рум'яності).

Пиріг можна подавати і гарячим, і холодним.

Рецепт 5: Цибульно-сирний пиріг із готового тіста

Сирний пиріг - одне з найсмачніших і апетитних страв. Приготуйте за цим рецептом пиріг з|із| сирною начинкою, подайте його із зеленню та відвареною молодою картоплею і переконайтеся, що час на кухні ви провели недаремно. Для тих, хто хоче швидше приготувати сирний пиріг, рецепт із готовим тестом.

• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста, велика - 1 шт.
• Чорний мелений перець
• Яйця великі – 2 шт.
• Сир Чеддер гострий (або суміш сирів двох видів), подрібнений – 1 склянка
• Тісто готове - 2 листи

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розігрійте масло у сотейнику на малому вогні. Додайте нарізану цибулю та щіпку солі. Готуйте кілька хвилин. Викладіть у миску і повністю остудіть. Злегка збийте одне яйце і перемішайте із цибулею. Додайте сир, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку.

2.На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть один лист тіста і викладіть його в круглу форму діаметром 20-23 см. Викладете на тісто начинку. Змочіть краї тіста водою та накрийте другим шматком тіста. Зріжте надлишки і зліпите краї. Ножем зробіть два розрізи в центрі пирога, щоб виходила пара.

3.Змастіть пиріг зверху|згори| збитим яйцем. Випікайте сирний пиріг з|із| цибулею в духовці 25-35 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Рецепт 6: Сирно-сирний пиріг

Не зайвий раз розшаркуватимусь у своїй любові до сирної випічки, а одразу перейду до справи. А саме - до пирога на сирному тістіз начинкою із фети. Фантастично смачно вийшло, і навіть не говоритиму, як це просто.

Для тесту:

- 250 г сиру, я взяла 5%
- 100 г вершкового масла /* можна і поменше, мені здається */
- 200 г борошна
- 1 яйце
- 0,25 ч. л. цукру
- 0,25 ч. л. соди

Для начинки:

- 300 г фети /* бринзу можна, звичайно */
- 1 яйце
- 2 ч. л. базиліка
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. сметани /* постфактум подумалося, що можна обійтися, загалом, без неї */
- сіль, перець за смаком

Для тіста: сир розтерти з яйцем, додати борошно, що просіює, перемішати. Вершкове масло|мастило| розтопити, злегка остудити, розчинити в ньому соду і цукор і додати|добавляти| до сирно-борошкової суміші. Перемішати до однорідності. Загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на годину, а я взагалі з вечора тісто робила, вранці тільки начинку і випікала.

Для начинки: фету подрібнити, змішати із збовтаним яйцем, сметаною та базиліком. Додати натертий на дрібній тертці часник, перемішати все. Можна використовувати іншу вашу улюблену зелень, а часник пропустити через прес. Соліть і перчите до смаку, все залежить від того, наскільки солоний у вас сир.

Тісто розділити на дві нерівні частини. Форму я про всяк випадок ще змастила трохи олією. Ту частину тіста, що більше, розкотити на підпиленому борошном столі і викласти у форму, зробивши борти. Надлишки тіста обрізати.
Викласти на пласт тесту начинку. Розкачати другу частину тіста, накрити нею те, що у формі, притиснути краї.
Змастити поверхню жовтком, чи яйцем, чи... самі розумієте. Мене на цілий жовток чи ціле яйце зазвичай душить жаба. Тому я відлила в окрему чашку маленьку частину яйця, пущеного на начинку, додала кілька крапель води, розмішала і цим змастила. Вистачило чудово.

190С, хвилин 40 пекла. Подивіться, маю зарум'янитися.

Смачно дуже. І теплим, і холодним. Сам собою пиріг досить ситний, тому я до нього просто салат зробила.

Так! Тесту вийшло забагато. Я пекла у великій формі, діаметром, ммм, сантиметра 22, не менше. Тісто в мене лишилося. Але я не люблю товсті шари тіста в пирогах, я люблю багато начинки, тому розкочувала не надто товсто, хоч і не надто тонко, це видно на фото розрізу. Нижній товстіший пласт зробила. І все одно тісто залишилося. Я його поки що в морозилку засунула. Думаю зробити або дрібні пиріжки з сирною начинкою (просто тертий твердий сир + зелень), або сирні палички (додати муки, розкотити, посипати сиром і, можливо, червоним перцем, і випекти). Так що дивіться самі – якщо ви любите тісто тонше, то зменшіть кількість сиру та борошна небагато. Або робіть повну норму і або утилізуйте залишки тесту, або робіть потовще тісто, загалом, придумаєте що-небудь 🙂

Рецепт 7: Вегетаріанський сирний пиріг (містить часник)

Інгредієнти тесту

• 1,5 склянки борошна;
• 250 г 5% сиру;
• 150 грам вершкового масла;
• 1 ч. л. цукру;
• ч.л. соди;
• ч.л. солі.

• 300 г сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. сметани;
• 1 ст. борошна;
• свіжі або сушені пряні трави (базилик, майоран, чебрець, орегано, м'ята, петрушка та інші).

Для посипання кунжут.

Спочатку розтоплюємо масло і розчиняємо в ньому сіль, цукор та соду.

Потім додаємо туди сир і просіяне борошно.

Тепер вимішуємо дуже м'яке (може бути трохи липке, не дивуйтеся, якщо раптом) тісто.

Залишаємо тісто осторонь і перемикаємо увагу на начинку. Натираємо на великій тертці сир, тиснемо або дрібно трьом часник, трави, якщо потрібно, нарізаємо. А тепер перемішуємо все це зі сметаною та борошном.

Запалює духовку, щоб встигла розігрітися до 200 °С. Форму змащуємо олією. Половину тіста розподіляємо по дну та борти форми, після чого рівним шаром викладаємо туди сирну начинку.

Другою половиною тіста накриваємо пиріг зверху та защипуємо краєчки. Потім розколюємо вилкою, щедро посипаємо кунжутом і відправляємо на 30 хвилин у духовку.

Готовий сирний пиріг виймаємо з духовки та проковтуємо слинки.

Серйозно, ковтаємо, бо сирному пирігу обов'язково, неодмінно і не дивлячись ні на що треба охолонути. У нашому випадку, гарний пиріг- Це холодний пиріг. Тож тому, хто чесно піде інструкції, буде справжнє щастя. І практично без цукру! Смачного!

Рецепт 8: Сирний пиріг із копченостями

Розсипчасте ароматне тісто та ніжна начинка. І хоча начинка є модифікацією омлету, вона дуже щільна і зовсім не розмочує тісто.
"Омлет" виходить твердим за рахунок сиру, а сам сир повністю розходиться і непомітний як окрема складова.

• 200г копчених м'ясних виробів (мисливські сосиски, шинка тощо),
• 3 яйця,
• 1 склянка вершків,
• ¼ год ложки соди (можна не класти),
• 125г Емментальського сиру,
• білий перець

ПІСОЧНЕ ТІСТО:

• 1 склянка борошна,
• 100г олії,
• ½ год ложки солі,
• 3~5 ст ложок холодної води

З вказаних складових (масло має бути розм'якшеним) зробити Пісочне тістоза основною методикою.

Розподілити руками тісто по дну та боковим стінкам форми товщиною 4мм.

Дно наколоти вилкою.

М'ясні продукти нарізати тонкими платівками або соломкою. Поступово розкласти на тесті.

Яйце збовтати з вершками, дрібно натертим сиром, перцем і содою.

Вилити у форму.

Порада:Якщо смак сиру для Вас недостатньо солоний, до яєчної маси додати ¼~1/3 год ложки солі.

Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на ~30хв.

Порада:Якщо верх пирога вже зарум'янився, а всередині пиріг ще сирий (колисається при русі), форму слід закрити зверху фольгою.

Готовий пиріг трохи остудити у формі. Потім обережно перекласти на блюдо

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я не знаю, як у кого, а ось у мене часто виникають проблеми з вибором меню для обіду чи вечері. Не можу сказати, що мої домочадці такі вже розпещені різноманітними стравамиАле мені самій хочеться приготувати щось новеньке і смачненьке. Ну, а найголовніше, щоб за мінімальних витрат часу і продуктів.
Такі рецепти у мене в зошиті взагалі записані окремо, тому що завжди виручають будь-якої миті. Адже не завжди є можливість зварити борщ чи, скажімо, фаршировані овочі, м'ясо печені або котлети. Іноді на це немає часу, а іноді забуваєш купити щось із продуктів, а йти до магазину вже немає бажання. Адже сім'ю ввечері треба нагодувати ситною вечерею. Що ж робити? дуже смачним виходить.
У такому разі я зазвичай печу свій знаменитий простий сирний пиріг на швидку рукув духовці. Взагалі знаменитим його назвав мій син, і ми досі так і не знаємо чому, але те, що він дуже смачний і ситний - це правда. Мені подобається, що на його приготування йде не більше півгодини, саме тісто замішується швидко і без проблем. Важливо тільки дотримуватися потрібної консистенції, щоб воно було рідким, знаєте, як магазинна сметана. Адже ми виливатимемо його у форму, і нам потрібно, щоб воно рівномірно розподілялося по ній. Як прошарок я беру кілька видів сиру - м'якіші типу "Бринза", "Моцарела" і змішую їх з більш твердими сортами.
Поки пиріг випікається, я швидко нарізаю салат з овочів, і в мене готова смачна свіжа вечеря.
Так, ось ще що - порцію в базовому рецептія зазвичай подвоюю, тому що нам на чотирьох її не вистачає. Хочу звернути вашу увагу і на це.



Інгредієнти:

- борошно пшеничне в.с. - 0,5 ст.,
- сметана жирна - 100 гр.,
- соус майонез (можна домашній) - 3 ст.л.
- яйце куряче столове - 2 шт.,
- сіль кухонна або морська - тріска,
- Розпушувач – 0,5 ч.л.,
- сир твердих сортів – 100 гр.
- сир молочний типу "моцарелла" - 75 гр.
- олія, щоб промазати форму,
- (склянка ємністю 250 мл).

Як приготувати з фото покроково

Спочатку в невелику посудину вбиваємо яйця (бажано завчасно вийняти їх із холодильника). Далі додаємо сметану, сіль та майонез і перемішуємо масу до однорідності.




Тепер просіюємо муку|борошно|, змішуємо її з розпушувачем і всипаємо в миску.




За допомогою віночка вимішуємо ніжне рідке еластичне тісто.






Тепер подрібнюємо на тертці сири та перемішуємо їх. Подивіться як легко готується ситний.




У підготовлену форму (її можна вистелити папером і потім змастити олією) виливаємо половину тіста.




На нього укладаємо подрібнений сир.






Потім зверху виливаємо тісто, що залишилося.




Ставимо простий сирний пиріг на швидку руку в духовці в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 25-30 хвилин.




Смачного!