Ämma keele salat. Salat talveks suvikõrvitsa ämma keelest. Salat talveks ämma keelde suvikõrvitsast

Pea iga väimees teab, kui palju ämma keelt on pühitud. Aga kui ta leidis koos temaga vastastikune keel, te ei kahetse seda kunagi. Soovides oma armastatud väimehele meeldida, proovib ta teda kindlasti kostitada millegi maitsvaga, mis igale mehele meeldib. Näiteks valmistab ta talle talveks ämma keele salatit. Selline nimi rahva seas anti kõrvetava maitsega eelroale, mida säilitatakse edaspidiseks kasutamiseks paljudes vene peredes. Oleme lugejatele välja valinud 3 parim retseptÄmma keel baklažaanist. Ja noortele perenaistele tulevad kindlasti kasuks meie materjalis kogutud kulinaarsed näpunäited - kogenud kokkade saladused.

Kulinaarsed saladused

Ükskõik millise meie veebisaidil esitatud retsepti "Teschiny Tongue" valmistamiseks valite, soovitame teil tutvuda selle vürtsika suupiste talveks valmistamise üldreeglitega.

• Tõenäoliselt olete märganud, et baklažaanidel on mitte liiga meeldiv mõrkjas järelmaitse, mis võib mürgitada teie lemmiksnäki söömise naudingut. Süüdi on soolatud veiseliha – mitte just väga kasulik aine, mida leidub paljudes öövihmades (ja baklažaan kuulub lihtsalt sellesse õnnetu perekonda). Tegelikult pole selle olemasolu nii kohutav probleem, kuna seda on lihtne eemaldada. Tavaline lauasool saab sellega suurepäraselt hakkama. Lihtsalt leotage juba lõigatud baklažaane 20 minutit soolalahuses, mis valmistatakse kahest teelusikatäie soolast ja liitrist veest. Pärast seda ärge unustage "siniseid" voolava vee all loputada, et "Teschini keel" neist soolasena välja ei tuleks.
• Seda peetakse "aerobaatikaks", kui ämma keele eelroas olevad baklažaanid meenutavad teravaid keeli. Seda sarnasust on lihtne saavutada, kui võtate väikese suurusega köögiviljad (kuni 15 cm pikkused) ja lõigate need õhukesteks ribadeks (igaüks 3–5 mm). Kui kohtate suuri köögivilju, on parem lõigata risti, muidu on tükid liiga suured. Oh, ja veel üks näpunäide: ärge baklažaani koorige, muidu ei säilita keeled oma kuju.
• Baklažaani "keeled" eelroas, millele see materjal on pühendatud, osutuvad vürtsikasse tomatikastmesse "uppunud". Et see liiga vedel ei jääks, vali selleks küpsed ja lihavad tomatid.
• Kui koorite tomatitel nii koort kui ka seemneid, tomati kaste saab pehmema tekstuuri. Sel juhul näeb eelroog "Teschini keel" palju isuäratavam välja. Tomatite koorimiseks on hea viis. Need tuleb lõigata risti ja langetada keevasse vette. 2 minuti pärast jääb ainult nahk maha jahtuda ja eemaldada. Seemnetest vabanemine on veidi keerulisem. Neid saab lusikaga eemaldada, lõigates tomati pooleks. Teine võimalus on hõõruda tomati viljaliha läbi sõela.
• Küüslaugu ja terava paprika käsitsemisel kaitske oma käsi kindlasti kinnastega, muidu võite saada põletushaavu.
• See, kas tuliseid paprikaid seemnetest koorida, on teie otsustada, kõik sõltub sellest, kui vürtsikat maitset soovite saada. Fakt on see, et peamine kibedus on koondunud just kuuma pipra seemnetesse ja membraanidesse.

Tuletame igaks tulekahju puhuks meelde, et köögiviljade talveks konserveerimisel on väga oluline need puhtana hoida. Eelkõige tuleb purke pesta soodaga ja steriliseerida veekeetja või kastruli kohal või ahjus. Nendele purkidele sobivad kaaned tuleb keeta. Sel juhul sobivad ainult metallist kaaned, mis võimaldavad purgi hermeetiliselt sulgeda.

Traditsiooniline eelroa retsept "Teschini keel" baklažaan

Mida sul vaja on(3 l kohta):

• baklažaan - 2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• paprika- 0,5 kg;
• küüslauk (kooritud) - 50 g;
• kuum pipar - 2 kauna;
• lauaäädikas (9% kontsentratsioon) - 80 ml;
• rafineeritud päevalilleõli - 120 ml;
• granuleeritud suhkur - 120 g;
• sool - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage köögiviljad. Baklažaan, lõigatud õhukesteks ribadeks, leotada soolalahuses. Koorige tomatid, lõigake 4 tükiks. Eemaldage paprikast seemned. Murdke küüslauk nelkideks.
2. Kerige kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan, läbi hakklihamasina.
3. Sega köögiviljapüree soola, suhkru, õli ja äädikaga, pane pliidile ja kuumuta tasasel tulel keema.
4. Kasta “keeled” köögiviljapüreesse.
5. Hauta köögivilju segades pool tundi.
6. Valage suupiste ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt. Kui need jahtuvad, pange need talveks sahvrisse.

Kui soovid lisada "Ämma keel", tehtud vastavalt klassikaline retsept, maitseained, küüslauk, ära lisa kohe, vaid alles 10 minutit enne suupiste valmimist.

Baklažaanist valmistatud eriti vürtsika "Ämma keele" retsept

Mida sul vaja on(3 l kohta):

• baklažaan - 2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• magus pipar - 0,5 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• kuum pipar - 150 g;
• lauaäädikas - 120 ml;
• taimeõli - 60 ml;
• sool - teelusikatäis;
• suhkur - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage köögiviljad eelmises retseptis kirjeldatud viisil.
2. Prae baklažaan mõlemalt poolt.
3. Jahvatage ülejäänud köögiviljad hakklihamasinas kerides.
4. Steriliseerige purgid.
5. Sega köögiviljapüree ülejäänud õli, soola, suhkru ja äädikaga.
6. Valage igasse purki paar supilusikatäit tomatikastet, laotage mitu viilu baklažaani, valage uuesti kaste ja laotage “keeled”, kuni need ja kaste on otsas. Vala kaste ülemisele kihile. Pangad peavad olema ääreni täidetud.
7. Pärast lapi asetamist suure kastruli põhjale pange sinna suupistepurgid, katke need keedetud kaantega. Valage purkide õlgadele vesi. Pane madalale tulele.
8. Steriliseerige purke 20-30 minutit sõltuvalt nende mahutavusest (0,5 l või 1 l).
9. Eemaldage purgid spetsiaalsete tangide abil pannilt, keerake need kokku ja keerake ümber. Kata talvetekiga.

Pärast päeva võib suupiste hoiustada sahvris või mujal, kus tavaliselt talveks varusid.

Dieedi "Ämma keel" retsept

Mida vajate (4,5 liitri jaoks):

• baklažaan - 2 kg;
• magus pipar - 0,5 kg;
• kuum pipar - 4 kauna;
• küüslauk - 1 pea;
• tomatid - 2 kg;
• lauaäädikas - 100 ml;
• suhkur - 0,2 kg;
• sool - 2 spl. l..

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja puhasta köögiviljad. Haki baklažaan peeneks, ülejäänud köögiviljad keerake eraldi läbi hakklihamasina.
2. Sega tomati pbre kuuma ja magusa pipraga, saada tulele.
3. Kui see keeb, lisa äädikas, sool ja suhkur. Keeda 20 minutit.
4. Kasta baklažaani "keeled" segusse, hauta neid veel 20 minutit.
5. Lisa küüslauk ja keeda segu sama kaua.
6. Jaga steriliseeritud purkidesse, sule ja lase jahtuda.

Seda eelrooga nimetatakse muidugi tinglikult dieettoiduks, kuna selles on palju suhkrut ja äädikat, kuid sellegipoolest on selle kalorisisaldus väiksem kui varasemate retseptide järgi valmistatud konservidel.

Kõik materjalis kogutud retseptid on erinevad. Et valida see, mis teile ja teie leibkonnale rohkem meeldib, võite talveks valmistada natuke kõigist kolmest ämma keele suupistest ja seejärel otsustada.

Nüüd saate kiiresti õppida, kuidas süüa teha maitsev salat keelega. See erineb märkimisväärselt enamikust tuttavatest roogadest just selle poolest, et selle retsept hõlmab keelekasutust. Loomulikult on selline roog üsna kõrge kalorsusega, kuid see imendub kiiresti, nii et te ei saa karta liigse keharasva ilmnemist. Kaalume retsepti, mis erineb veidi klassikalisest. See ämma keel meeldib kõigile, kes hindavad originaalseid maitsebukette, eelistavad vürtsikaid roogasid mitmetahuliste maitse- ja lõhnavarjunditega. Oluline on teha salat keelega õigesti, võtta arvesse mitte ainult retsepti ennast, toimingute algoritmi, vaid ka kõiki väikseid nüansse, eriti roa valmistamist. Siin anname kasulikke soovitusi, paljastame kõik üllatavalt maitsva, mittetriviaalse salati loomise saladused.

On uudishimulik, et isegi ämma keel veise-, seakeelega võib olla üsna ohutu kõigile, kes püüavad võimalikult kiiresti kaalust alla võtta, liigsetest mahtudest ja kilogrammidest vabaneda. Kaasaegses ühiskonnas on paljude naiste ja meeste jaoks kaalulangetamise probleem esikohal, mistõttu on inimesed äärmiselt tähelepanelikud roogade seedimise suhtes. Üks Moskva toitumisspetsialist ütleb ämma salati kohta nii: “Pööran klientidele alati erilist tähelepanu, et roog võib olla üsna kaloririkas, kuid samas imendub hästi ega ohusta figuuri. Samal ajal on veel üks vähese kalorisisaldusega roog võimeline figuuri kahjustama. Näiteks kui tegemist on vürtsika soolase taimse suupistega. See retsept erineb selle poolest, et keelega salat imendub kehas suurepäraselt. Võite võtta väikese koguse veise keelt, köögivilju ja seejärel roogi retsepti järgi valmistada. Kindlasti ei kahjusta see teie figuuri. Tõsi, kui dieet on väga karm, siis soovitan munadest loobuda ja veidike keelt panna. Selle kogus peaks olema ligikaudu 15-20 protsenti kõigi koostisosade kogumassist. Siis ei ohusta miski teie harmooniat kindlasti. Sellist salatit saab keelega süüa isegi üsna rangete dieetide korral, vaatamata menüüpiirangutele. Peaasi on jälgida keelekogust, portsjonite suurust. Selline ämma keel muudab toitumise mitmekesisemaks ja võimaldab teil nautida suurepärast rooga.

Ämma keele salati keetmine

Kõigepealt peate koguma vajalike toodete komplekti. Muidugi mängib siin suurt rolli keel. Oluline on valida kvaliteetne värske keel, millel pole olnud aega tarduda. Kindlasti otsige kauplustest head keelt, mis inspireerib teie väljateenitud usaldust. Köögivilju on vaja. Meie retsept hõlmab suvikõrvitsa kasutamist sibulaga, kurki tomatiga, mädarõigast küüslauguga. Salatisse võid panna ka koos keelega kartulit, kuna kartulid sobivad ideaalselt keelega, eriti veiselihaga. Tõsi, kui peate järgima ranget dieeti, on soovitatav kartulist keelduda, kuna see mõjutab lihtsalt mahtu ja kaalu negatiivselt. Kastmena kasutame spetsiaalset kastet, kuhu tuleb lihtsalt lisada küüslauk, mädarõigas. Ja kastme aluseks on majonees hapukoorega, oliiviõli, väike kogus äädikat. Ka salatisse tuleb panna rohkem värskeid ürte. Soovitav on valida tilli, peterselli, võite võtta veidi koriandrit. Ärge unustage varuda värskeid kanamune.

Alustame!

1. Alustame keele ettevalmistamisega. Peate võtma värske keele. See on suurepärane, kui ostate selle poest, kus on oma toodang. Siis saab värsketest külmutamata toodetest teha keelesalatit. Ärge saatke keelt ka ise sügavkülma. Parem on võtta aega keele omandamiseks vahetult enne salati valmistamist. Keel peaks olema ühtlase varjundiga, neutraalse lõhnaga ilma teravate ebameeldivate nootideta. Peate seda küpsetama kuni täieliku küpsemiseni, nii et sees ei jääks punakaid ega roosakaid kohti. Esmalt peate loputama oma keelt külma jooksva vee all ja seejärel saatma selle veega kastrulisse, valama sinna veidi jämedat soola. Mõned koduperenaised lõikavad keele eelnevalt õhukesteks kihtideks, et see kiiremini küpseks, kuid te ei tohiks seda teha, sest lõpuks ei osutu keel kaugeltki nii mahlakaks, lõhnavaks. Hea lahendus on panna kastrulisse väike tükk loorberilehte. See annab keelele peene maitse. Kui keel on keedetud, tuleb see lõigata üsna õhukesteks ribadeks.



2. Nüüd võite võtta kartulid, sest ta peab ka süüa tegema. Proovige valida heledaid kartuleid, mis pärast keetmist muutuvad muredaks. See sobib ideaalselt selle salati jaoks. Siin märgib üks kogenud perenaine: „Olen ​​juba ammu eristanud valkjaid kartuleid kollakatest. Märkasin, et lumivalged kartulid näevad keelega salatis suurepärased välja. See on täiuslikus harmoonias keele enda ja köögiviljadega, eriti suvikõrvitsaga. Valge kartul on õrna maitsega, väga murenev, pehme. Seda tuleb küpsetada kuni täieliku küpsemiseni. Siis näete, kui maitsev see ämma keelesalat olla võib.
3. Keeda kaks või kolm keskmise suurusega suvikõrvitsat. On suurepärane, kui neil pole suuri seemneid. Keedetud suvikõrvits tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Soovitav on neid küpsetada ilma nahata. Ämma keel muutub õrnemaks, omandab suvikõrvitsaga rikkaliku maitse.



4. Nüüd on aeg munad keeta. Võtke head kanamunad, piisavalt suured. Need peaksid olema üsna suured, et saaksite maksimaalselt vitamiine, väärtuslikke aineid ja saaksite nautida rikkalikku maitsebuketti. Pidage meeles, et just kanamunad tuleks panna ämma keelde, kuna maitse vutimunad ei sobi enam peavoolu. Keeda mune kindlasti mitte üle kümne minuti, sest siis muutuvad need juba liiga tihkeks, maitsetuks. Selleks, et need kestadest paremini puhastatud saaksid, tuleb need kohe voolava veevoolu all maha jahutada. Meie retsepti järgi piisab kolmest munast nelja portsjoni salati jaoks. Lõika need üsna suurteks tükkideks.



5. Hoolitse tomatite eest. Ämmakeeleks on soovitav võtta keskmise suurusega kodumaised tomatid. Vabastage need nahast. Tavaliselt on seda raske teha, kuid kui tomatid esmalt kõrvetada ja seejärel jäävette kasta, saab naha kergesti eemaldada. Lõika tomatid esmalt suurteks tükkideks, soola neid veidi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel lihvima.



6. Kurgid peavad olema värsked. Vali head kurgid kodumaistelt põldudelt. Sobivad ka kasvuhoonekurgid. Tore, kui neil on pleekimata õied. Kurgid tuleks lõigata ribadeks. Kasutage teravat nuga, et palju mahla neist välja ei paistaks.



7. On aeg tankida. Võtke kaks osa majoneesi, üks osa hapukoort ja veidi oliivi- või päevalilleõli, lisage tassi ja lisage veidi äädikat. Riivi umbes supilusikatäis mädarõigast, kaks küüslauguküünt. Saate suurepärase täidise. Pidage meeles, et meie retsepti järgi saate mitte ainult kastmega koostisosi segada, vaid ka serveerida eraldi.



8. Retsepti järgi vajame ka valget sibulat. Seda võib kõrvetada keeva veega, eelnevalt suurteks rõngasteks lõigatud, kui sulle ei meeldi toore sibula liiga kirbe lõhn ja maitse. Küpsetame retsepti järgi, milles sibul jäetakse algsel kujul. See tuleb lõigata terava noaga, üsna peeneks.
9. Sega koostisained.

Kõik! Teie salat on valmis!

Kui teie, mu kallid perenaised, olete sama kirglikud köögis nokitsemise armastajad nagu mina, siis täna õpite ämmakeeles kokkama ja seda isegi erinevates variatsioonides. Hooaeg on just kätte jõudnud - suvel ja sügisel on aeg võluda välja kõikvõimalike hõrgutiste valmistamisega ning puu- ja juurviljade hind lubab hellitada end isetehtud maiustustega.

Ükskõik millise variandi valite, jõuate selleni maitsev roog nii lärmakale ja rõõmsale sõbralikule seltskonnale kui ka vaiksele pereõhtusöögile.

Koostis:
4 kg baklažaani,
10 suurt tomatit,
10 paprikat
5 küüslaugu pead,
3 kuuma paprikat
1 virn Sahara,
2 spl sool,
1 virn taimeõli,
1 spl 70% äädikat.

Kokkamine:
Lõika baklažaan pikkadeks ribadeks, soola ja jäta 30 minutiks seisma. Laske tomatid, paprikad ja küüslauk läbi hakklihamasina, lisage sellele segule taimeõli, sool ja äädikas. Vala baklažaan saadud tomatimassiga ja hauta 30 minutit. Laota valmis salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Kuidas küpsetada ämma baklažaanikeelt (peeneks viilutatud)

Koostis:
3 kg baklažaani,
1 kg magusat pipart
2 kuuma paprikat
100 g küüslauku
700 g tomatipastat,
1 virn Sahara,
1 virn taimeõli,
2 spl sool,
1 spl 70% äädikat.

Kokkamine:
Lõika paprika kuubikuteks, tükelda vürts, baklažaan lõika paprikast suuremateks kuubikuteks. Segage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, keetke 30 minutit keskmisel kuumusel. Küpsetamise lõpus lisa äädikas, sega läbi ja aseta steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber, keera kokku.

Kuidas küpsetada ämma keelt baklažaaniga

Koostis:
2,5 kg baklažaani,
100 g küüslauku
5 paprikat
1 kaun kuuma pipart,
1 virn taimeõli,
½ virna Sahara,
½ virna 9% äädikat,
rohelised - maitse järgi,
taimeõli praadimiseks.

Kokkamine:
Lõika baklažaan ringideks, soola ja jäta 30 minutiks seisma. Prae baklažaanid taimeõlis ja aseta sõelale, et liigne õli välja voolaks. Lase küüslauk, magus ja mõru pipar läbi hakklihamasina, lisa taimeõli, suhkur, äädikas ja hakitud ürdid. Pane mass tulele ja küpseta 20 minutit. Asetage baklažaan steriliseeritud purkidesse kihtidena, valades iga kihi keeva massiga. Kata täidetud purgid kaanega ja steriliseeri 15 minutit. Üles kerima.

Kuidas küpsetada Teschini baklažaanikeelt

Koostis:
2 kg baklažaani,
2 kg tomateid,
500 g paprikat,
2-4 kuuma paprikat
1 virn Sahara,
½ virna 9% äädikat,
2 spl sool,
1 küüslaugu pea.

Kokkamine:
Jahvata hakklihamasinaga tomatid, magus ja mõru paprika. Pane saadud mass kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas, kuumuta keemiseni ja keeda 20-230 minutit. Lõika baklažaan pikuti 5 mm paksusteks viiludeks. Pane keeled tomatimassi sisse ja küpseta veel 15-20 minutit. Lisage pressi läbi lastud küüslauk ja asetage steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Kuidas küpsetada baklažaanist ja porgandist Teschini keelt

Koostis:
3 kg noori baklažaane,
1 kg porgandit
1 kg magusat pipart
1 kg tomateid,
3-4 küüslauguküünt,
1 virn taimeõli,
1 klaas suhkrut
1-2 spl sool,
1 virn 9% äädikat,
petersell - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika noor baklažaan pikuti 8 tükiks. Lase paprika, porgand, küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Haki rohelised. Pange kõik köögiviljad salatikaussi, lisage sool, suhkur ja taimeõli, segage ja pange tulele. Keeda keemise hetkest 15 minutit, lisa ürdid ja äädikas ning keeda veel 5 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

"Kuidas küpsetada Teschini baklažaanikeelt (ilma säilitamiseta)

Täidise koostisosad:
1 virn vesi,
1 tl 70% äädikat,
4 küüslaugu pead,
4 magusat paprikat
2 kuuma paprikat
1 spl sool,
2 spl Sahara.

Kokkamine:
Lõika baklažaan pikkadeks keelteks, soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel väänake kergelt välja, paneerige jahus ja praege taimeõlis pehmeks. Valmista täidis veest, jahvatatud küüslaugust, paprikatest ja mõrudest, soolast ja suhkrust. Kastke baklažaanikeeled saadud homogeensesse segusse ja asetage klaasnõusse. Hoida külmkapis.

Kuidas valmistada suvikõrvitsast ämma keelt

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat,
2 kuuma paprikat
2 magusat paprikat
1 küüslaugu pea
½ virna Sahara,
2 spl sool,
½ virna tomatipasta,
1 spl 9% äädikat,
250 ml vett
taimeõli - maitse järgi.

Kokkamine:
Lahjenda tomatipasta vett ja lase keema tõusta. Lisa hakitud mõru- ja paprika ning pressi läbi lastud küüslauk. Lõika suvikõrvits keelteks, kasta keevasse kastmesse ja küpseta 30 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Kuidas küpsetada Teschini keelt suvikõrvitsaõlgedega

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1,5 kg tomateid,
5 paprikat
2-3 kuuma punast paprikat
4 küüslaugu pead,
250 ml taimeõli,
1 spl sool,
1 virn Sahara,
1 virn 6% äädikat.

Kokkamine:
Koori noored suvikõrvitsad nahalt ja seemnetest ning lõika pikuti õhukesteks ribadeks. Laske mõlemat tüüpi tomatid ja paprikad läbi hakklihamasina või tükeldage segistis, valage emailkaussi ja pange tulele. Peale keetmist lisa suvikõrvitsakõrred, sool, suhkur ja taimeõli ning küpseta aeg-ajalt segades 25-30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Kuidas valmistada suvikõrvitsast Teschini keelt (peeneks viilutatud)

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
5 paprikat
1-3 kuuma paprikat
500 g tomatipastat,
1-3 küüslaugu pead,
1 spl õlid,
1 virn Sahara,
1 spl soolamäega
1 spl 70% äädikat.

Kokkamine:
Koori ja riivi suvikõrvits jämedale riivile või riivile Korea porgandid. Jahvata paprika segisti või hakklihamasinaga, kombineeri tomatipastaga ja vala suvikõrvitsale. Pane saadud segu tulele, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 40-50 minutit. Seejärel lisage läbi pressi lastud küüslauk ja äädikas, segage, keetke, keetke 10-15 minutit ja asetage purkidesse. Üles kerima.

Tooted
3 liitri "ämma keele" jaoks
Suvikõrvits - 3 kilogrammi
Bulgaaria pipar - 3 suurt, 300-350 grammi
Kuum punane pipar - 1-2 kauna
Küüslauk - 1 väike pea
Tomatid - 2 suurt (võib asendada 2 spl tomatipastaga)
Äädikas 70% - 1 supilusikatäis (või pool klaasi 9%)
Suhkur - 1 tass
Sool - 2 supilusikatäit
Päevalilleõli - 1 tass

Toidu valmistamine 1. Bulgaaria ja terav punane paprika põhjalikult pestud, kuivatatud ja puhastatud varrest ja seemnetest. Põletuste vältimiseks puhastamisel kuum pipar tuleb kasutada kummikindaid.
2. Tükelda tomatid, vala üle keeva veega ja koori; eemalda vars.
3. Haki köögiviljad jämedalt, keri läbi hakklihamasina või tükelda blenderis.
4. Suvikõrvits, kui vana, siis koori ja seemned ning lõika 3x3 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
5. Koori küüslauk, purusta või haki peeneks.

Kuidas valmistada "Teschini keelt" kastrulis
1. Pane suvikõrvits suurde kastrulisse ja vala sisse tükeldatud köögiviljasegu.
2. Lisage klaas suhkrut, valage taimeõli, lisage sool ja segage hästi.
3. Pane pann tulele ja küpseta "Teschini keelt" aeg-ajalt segades puulusikaga 1 tund pärast keetmist. Keetmine "Ämma keele" küpsetamisel peaks olema väike.
4. Lisa Teschini keelele küüslauk, vala sisse 1 spl äädikat ja küpseta 1 minut.
5. Lülita tuli välja, pane "Teschini keel" purkidesse.

Kuidas valmistada "Teschini keelt" aeglases pliidis
1. Pange kõik köögiviljad multikookeri anumasse.
2. Lisa hakitud küüslauk, vala õli, lisa suhkur ja sool, küpseta režiimil "Hautis" 1 tund 10 minutit avatud multikeetja kaanega.
3. Lisa äädikas ja küüslauk, küpseta veel minut.

Nimetus "Teschini keel" omistati vürtsikatele salatitele, aga ka preparaatidele, milles kasutatakse keelt meenutavate köögiviljade lõikamist. Pole teada, milles ämm süüdi oli ja miks salatile nime ei pandud, näiteks "Svekrovkini keel", aga mis see on ehk - see põlev salat on juba ammu kõigile maitsenud. põnevuse otsijad. "Teschini keel" on tõesti väga vürtsikas salat, ja see on valmistatud erinevatest köögiviljadest. Ämmakeele valmistamiseks on võimalusi baklažaanidest, suvikõrvitsast ja isegi kurkidest, kui need lõigatakse pikkadeks õhukesteks viiludeks, või see võib olla lihtsalt peeneks hakitud salat, millel on tappev kõrvetav maitse. Meie sait on teile valinud huvitavad retseptid selle salati kõigi variantide jaoks ja peate lihtsalt valima, mida süüa teha.

Koostis:
4 kg baklažaani,
10 suurt tomatit,
10 paprikat
5 küüslaugu pead,
3 kuuma paprikat
1 virn Sahara,
2 spl sool,
1 virn taimeõli,
1 spl 70% äädikat.

Kokkamine:
Lõika baklažaan pikkadeks ribadeks, soola ja jäta 30 minutiks seisma. Laske tomatid, paprikad ja küüslauk läbi hakklihamasina, lisage sellele segule taimeõli, sool ja äädikas. Vala baklažaan saadud tomatimassiga ja hauta 30 minutit. Laota valmis salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Koostis:
3 kg baklažaani,
1 kg magusat pipart
2 kuuma paprikat
100 g küüslauku
700 g tomatipastat,
1 virn Sahara,
1 virn taimeõli,
2 spl sool,
1 spl 70% äädikat.

Kokkamine:
Lõika paprika kuubikuteks, tükelda vürts, baklažaan lõika paprikast suuremateks kuubikuteks. Segage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, keetke 30 minutit keskmisel kuumusel. Küpsetamise lõpus lisa äädikas, sega läbi ja aseta steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber, keera kokku.

Koostis:
2,5 kg baklažaani,
100 g küüslauku
5 paprikat
1 kaun kuuma pipart,
1 virn taimeõli,
½ virna Sahara,
½ virna 9% äädikat,
rohelised - maitse järgi,
taimeõli praadimiseks.

Kokkamine:
Lõika baklažaan ringideks, soola ja jäta 30 minutiks seisma. Prae baklažaanid taimeõlis ja aseta sõelale, et liigne õli välja voolaks. Lase küüslauk, magus ja mõru pipar läbi hakklihamasina, lisa taimeõli, suhkur, äädikas ja hakitud ürdid. Pane mass tulele ja küpseta 20 minutit. Asetage baklažaan steriliseeritud purkidesse kihtidena, valades iga kihi keeva massiga. Kata täidetud purgid kaanega ja steriliseeri 15 minutit. Üles kerima.

Koostis:
2 kg baklažaani,
2 kg tomateid,
500 g paprikat,
2-4 kuuma paprikat
1 virn Sahara,
½ virna 9% äädikat,
2 spl sool,
1 küüslaugu pea.

Kokkamine:
Jahvata hakklihamasinaga tomatid, magus ja mõru paprika. Pane saadud mass kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas, kuumuta keemiseni ja keeda 20-230 minutit. Lõika baklažaan pikuti 5 mm paksusteks viiludeks. Pane keeled tomatimassi sisse ja küpseta veel 15-20 minutit. Lisage pressi läbi lastud küüslauk ja asetage steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Baklažaani ja porgandi "Teschini keel".

Koostis:
3 kg noori baklažaane,
1 kg porgandit
1 kg magusat pipart
1 kg tomateid,
3-4 küüslauguküünt,
1 virn taimeõli,
1 klaas suhkrut
1-2 spl sool,
1 virn 9% äädikat,
petersell - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika noor baklažaan pikuti 8 tükiks. Lase paprika, porgand, küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Haki rohelised. Pange kõik köögiviljad salatikaussi, lisage sool, suhkur ja taimeõli, segage ja pange tulele. Keeda keemise hetkest 15 minutit, lisa ürdid ja äädikas ning keeda veel 5 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Täidise koostisosad:
1 virn vesi,
1 tl 70% äädikat,
4 küüslaugu pead,
4 magusat paprikat
2 kuuma paprikat
1 spl sool,
2 spl Sahara.

Kokkamine:
Lõika baklažaan pikkadeks keelteks, soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel väänake kergelt välja, paneerige jahus ja praege taimeõlis pehmeks. Valmista täidis veest, jahvatatud küüslaugust, paprikatest ja mõrudest, soolast ja suhkrust. Kastke baklažaanikeeled saadud homogeensesse segusse ja asetage klaasnõusse. Hoida külmkapis.

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat,
2 kuuma paprikat
2 magusat paprikat
1 küüslaugu pea
½ virna Sahara,
2 spl sool,
½ virna tomatipasta,
1 spl 9% äädikat,
250 ml vett
taimeõli - maitse järgi.

Kokkamine:
Lahjendage tomatipasta veega ja laske keema tõusta. Lisa hakitud mõru- ja paprika ning pressi läbi lastud küüslauk. Lõika suvikõrvits keelteks, kasta keevasse kastmesse ja küpseta 30 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1,5 kg tomateid,
5 paprikat
2-3 kuuma punast paprikat
4 küüslaugu pead,
250 ml taimeõli,
1 spl sool,
1 virn Sahara,
1 virn 6% äädikat.

Kokkamine:
Koori noored suvikõrvitsad nahalt ja seemnetest ning lõika pikuti õhukesteks ribadeks. Laske mõlemat tüüpi tomatid ja paprikad läbi hakklihamasina või tükeldage segistis, valage emailkaussi ja pange tulele. Peale keetmist lisa suvikõrvitsakõrred, sool, suhkur ja taimeõli ning küpseta aeg-ajalt segades 25-30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
5 paprikat
1-3 kuuma paprikat
500 g tomatipastat,
1-3 küüslaugu pead,
1 spl õlid,
1 virn Sahara,
1 spl soolamäega
1 spl 70% äädikat.

Kokkamine:
Koori ja riivi suvikõrvits jämedal riivis või Korea porgandi puhul riivis. Jahvata paprika segisti või hakklihamasinaga, kombineeri tomatipastaga ja vala suvikõrvitsale. Pane saadud segu tulele, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 40-50 minutit. Seejärel lisage läbi pressi lastud küüslauk ja äädikas, segage, keetke, keetke 10-15 minutit ja asetage purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1 kg tomateid,
1 kuum pipar
5 paprikat
150 g küüslauku
200 g suhkrut
2 spl sool,
250 g taimeõli,
200 9% äädikat.

Kokkamine:
Koori suvikõrvits, lõika pikuti pooleks ja seejärel iga osa õhukesteks poolringideks. Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina või tükeldage segistis, pange tulele (ärge lisage äädikat!) Ja keetke. Vala kuum segu suvikõrvitsatele ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast seda pane salat tulele ja küpseta keemise hetkest 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Rulli kokku, keera ümber, keera kokku.

"Teschini keel" suvikõrvitsaga

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
2-3 küüslaugu pead,
1-3 kauna kuuma pipart,
5 kauna paprikat,
500 ml tomatikastet
½ virna Sahara,
250 ml vett
1 virn taimeõli,
1,5 tl sool,
3 spl 9% äädikat,
3-4 nelki,
5-7 tera musta pipart.

Kokkamine:
Koori küpsenud suvikõrvits koorest ja seemnetest ning lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks. Laske kõik muud tooted läbi hakklihamasina või tükeldage segistis, lisage saadud massile sool, suhkur ja äädikas, pange tulele ja laske keema. Pane suvikõrvits keevasse massi, keeda 40 minutit ja laota kuumalt steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber, keera kokku.

"Teschini keel" suvikõrvitsast (peeneks viilutatud)

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
3 kg paprikat,
100 g küüslauku
200 g tomatipastat,
800 ml vett
300 ml taimeõli,
1 spl 70% äädikat,
1 spl Sahara,
2 spl soola.

Kokkamine:
Koori ja riivi suvikõrvits Korea porgandi riivis, lõika paprika õhukesteks ribadeks, aja küüslauk läbi pressi. Vedelatest koostisosadest, soolast ja suhkrust valmista kaste ja pane tulele. Pärast kastme keemist pane sinna tükeldatud köögiviljad ja küpseta 20-30 minutit (kuni poolküpseks). Asetage kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, mähkige päevaks.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
2-3 kauna kuuma pipart,
4-5 kauna paprikat,
100 g küüslauku
1 virn taimeõli,
1 virn Sahara,
3 spl sool,
3 spl 9% äädikat,
700 g tomatipastat,
700 ml vett.

Kokkamine:
Lahjendage tomatipasta vees ja pange tulele. Peale keetmist lisa õli, suhkur, sool ja äädikas. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Pane keevasse kastmesse, lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel 40 minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, keerake ümber ja pakkige 2 päeva.

Koostis:
3 kg kurki,
1,5 kg tomateid,
4 magusat paprikat
1 kuum pipar
100 g küüslauku
2 spl sool,
½ virna Sahara,
1 virn taimeõli,
½ virna 6% äädikat.

Kokkamine:
Ringideks lõigatud kurgid. Laske tomatid, paprika, küüslauk läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Pange kõik köögiviljad ja koostisosad (v.a äädikas) salati keetmise kaussi ja pange tulele. Keeda 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber.

Koostis:
3 kg kurki,
500 ml tomatikastet
2 spl sool,
½ virna Sahara,
½ virna 9% äädikat.

Kokkamine:
Koori kurgid ja lõika pikkadeks ribadeks. segada tomati kaste(mitte pasta!) suhkru ja soolaga ning vala kurgid. Laske seista 30 minutit. Seejärel pange tulele ja küpseta 30 minutit keemise hetkest. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Pöörake ümber, mähkige.

Koostis:
3 kg kurki,
1,5 kg tomateid,
4 magusat paprikat
1 kaun kuuma pipart,
100 g küüslauku
2 spl sool,
½ virna Sahara,
½ virna 6% äädikat,
1 virn taimeõli.

Kokkamine:
Lõika kurgid ringideks, lase ülejäänud köögiviljad läbi hakklihamasina. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja pange tulele. Keeda alates keemise hetkest 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas, sega läbi. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, pakkige.

Nagu näete, erinevad retseptid üksteisest mitte liiga palju. Valige, katsetage vürtside ja maitseainete koostist, kuid proovige mitte kõrvale kalduda küpsetustehnoloogiast.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina