Mistä osasta on parasta tehdä kyljyksiä? Mehukkaita porsaankyljyksiä. Porsaankyljyksiä taikinassa

Helpoin tapa kypsentää liha on jauhaa ja paistaa. Kaikki eivät kuitenkaan päätä keittää naudankyljyksiä paistinpannussa, koska he uskovat virheellisesti, että niistä tulee kuivia ja sitkeitä. Itse asiassa on olemassa reseptejä, joiden mukaan naudankyljykset voidaan keittää herkullisesti paistinpannussa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Naudanlihassa ei todellakaan ole tarpeeksi rasvaa tehdäkseen siitä mehukasta missään reseptissä. Jos haluat valmistaa herkullisia naudankyljyksiä paistinpannulla, kannattaa suosia reseptejä, joissa liha kypsennetään taikinassa tai leivitetään, mikä suojaa sitä kosteuden menetykseltä, tai paistamisen jälkeen se haudutetaan kastikkeessa, mikä tekee siitä. pehmeä ja hellä. On muutamia muita huomioitavia seikkoja.

• Vasikankyljys on paljon mureampaa kuin aikuisen lehmän liha. Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota lihan väriin ja kuitujen kokoon. Vasikan kuidut eivät ole liian suuria, väri on vaaleanpunaisesta kirkkaan punaiseen. Jos lihalla on tumma sävy, se ei ole enää vasikanlihaa.
• Minkä tahansa lihan kyljykset ovat mehukkaampia, jos sitä ei ole jäädytetty. Tämä koskee erityisesti vähärasvaista lihaa, kuten naudanlihaa. Siksi kyljyksiä ostettaessa on parempi antaa etusija jäähdytetyille tai tuoretta lihaa. Jos ostat pakastetun tuotteen, sinun on varmistettava, että liha sulaa luonnollisissa olosuhteissa, mieluiten jääkaapissa. Silloin se, että liha oli jäädytetty ja sitten sulatettu, ei vaikuta lopputulokseen juuri lainkaan.
• Naudan sisäfilee sopii paremmin kyljyksiin kuin rinta-, lapa- tai selkäliha. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot paistaa niitä pannulla. Jos et voi ostaa sisäfilettä, on parempi harkita vaihtoehtoisia naudanlihan valmistusmenetelmiä.
• Kun vatkaat lihaa, peitä se kelmulla tai laita pussiin, jotta roiskeet eivät pääse lentämään ympäriinsä.
• Öljyllä varustetun paistinpannun tulee olla kuuma ennen naudankyljysten laittamista siihen. Muuten ne tarttuvat pohjaan.
• On suositeltavaa paistaa naudankyljykset ensin korkealla lämmöllä, kun kuori muodostuu, keskilämmöllä ja lopuksi keittämällä kannen alla miedolla lämmöllä. Paistinpannu peitetään kannella vasta kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Kyljysten valmistustekniikka voi vaihdella valitun reseptin mukaan.

Naudan kyljykset korppujauhoissa

• naudanliha (file) - 0,5 kg;
• kananmuna - 4 kpl;
• korppujauhoja– 80–100 g;
• suola, mausteet lihalle - maun mukaan;
• kasviöljy- niin paljon kuin tarvitaan.

Keittomenetelmä:

• Pese liha, leikkaa jyvän poikki 1,5 senttimetrin kerroksiksi.
• Vatkaa kalvon tai pussin läpi molemmilta puolilta. Hiero suolan ja mausteiden seoksella.
• Vatkaa munat kulhossa.
• Kuumenna öljy paistinpannussa.
• Ota kyljys, kasta se munassa, pyörittele korppujauhoissa. Kasta uudelleen munaan ja leipää. Laita kiehuvaan öljyyn.
• Tee sama jäljellä olevan lihan kanssa.
• Paista kyljyksiä toiselta puolelta 7 minuuttia (kanttamatta keskilämmöllä). Käännä toiselle puolelle, paista 5 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja keitä kyljyksiä vielä 5 minuuttia.

Naudankyljykset munassa ja korppujauhoissa voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai kasvissalaatin kanssa.

Naudan kyljet taikinassa

• naudanliha (file) - 0,5 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• maito - 80 ml;
• vehnäjauho - 70 g;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

• Pesun ja lautasliinoilla kuivaamisen jälkeen leikkaa se puolitoista senttimetriä paksuiksi paloiksi. Vatkaa sitä molemmin puolin sen jälkeen, kun olet laittanut sen pussiin tai peitetty muovikelmulla.
• Suolaa ja pippuroi kyljykset.
• Vatkaa kulhossa munat, sekoita ne siivilöityjen jauhojen kanssa, lisää maito ja vatkaa taikina tasaiseksi, ilman paakkuja.
• Kun olet kastanut jokaisen kyljyksen taikinaan, aseta liha pannulle. Paista keskilämmöllä ilman kantta 7-8 minuuttia kummaltakin puolelta.

Taikina auttaa tekemään kyljyksistä pehmeitä ja mehukkaita, koska se estää lihan kosteuden menettämisen.

Naudankyljykset sinapin kanssa

• naudanliha (file) - 0,5 kg;
• sinappi - 40 ml;
• kananmuna - 2 kpl;
• majoneesi - 20 ml;
• leivontaseos - 0,2 kg;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmista naudan sisäfileet silppuamalla ja jauhamalla liha ja maustamalla jokainen pala suolalla ja pippurilla. Levitä sinappia molemmille puolille ja jätä 15 minuutiksi.
• Vatkaa munat ja sekoita ne majoneesin kanssa.
• Kuumenna öljy paistinpannussa.
• Kun olet kastanut jokaisen kyljyksen majoneesi-munaseokseen, leivittänyt sen hyvin korppujauhoissa tai erikoisseoksessa, täytä niillä paistinpannu kiehuvalla öljyllä.
• Paista keskilämmöllä ilman kantta. Kokonaiskeittoaika on 15 minuuttia. Tässä tapauksessa sinun täytyy paistaa hieman enemmän ensimmäisellä puolella kuin toisella.

Tämän reseptin mukaiset kyljykset ovat pehmeitä ja niillä on mausteinen maku.

Naudankyljykset luumuilla

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• kivettömiä luumut - 5 kpl;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hunaja - 5 ml;
• jauhettu paprika - 10 g;
• mausteet, suola - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sisäfilee, kuivaa, leikkaa se jyvän poikki paloiksi ja nauta ne molemmilta puolilta.
• Lisää suola ja paista molemmin puolin kiehuvassa öljyssä antamalla kummallekin puolelle noin 5 minuuttia.
• Laita liha lautaselle.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista samassa paistinpannussa, jossa paistit kyljykset.
• Ota sipuli pois pannulta ja sekoita sulatetun hunajan kanssa nestemäiseksi.
• Täytä luumut lämpimällä vedellä, poista 10 minuutin kuluttua, purista ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
• Sekoita luumut sipulien kanssa.
• Laita kyljykset isoon paistinpannuun, levitä sipulit ja luumut tasaiseksi kerrokseksi ja peitä toisella kerroksella kyljyksiä.
• Ripottele kyljykset paprikalla. Laita laakerinlehti.
• Kaada pannulle hieman vettä. Peitä se kannella.
• Laita pannu miedolle lämmölle ja hauduta naudanlihaa tunnin ajan varmistaen, että pohjassa on ainakin vähän vettä, muuten liha palaa.

Nämä kyljykset tarjoillaan lisukkeen kanssa. Hapanimelä kastike tekee niiden mausta ainutlaatuisen.

Naudankyljykset sipulilla ja porkkanoilla

• naudanliha (file) - 0,5 kg;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa liha paloiksi, vatkaa se, hiero suolalla ja pippurilla.
• Raasta porkkanat karkeasti. Hyvä idea olisi käyttää raastinta korealaisiin salaatteihin.
• Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Paista kasvikset öljyssä pehmeiksi. Poista pannulta.
• Kuumenna uusi annos öljyä paistinpannulla ja laita kyljykset siihen. Paista 8-10 minuuttia toiselta puolelta, käännä.
• Laita paistetut porkkanat ja sipulit kyljyksiin. Lisää hieman vettä. Peitä kyljykset kannella ja hauduta 15-20 minuuttia, muista lisätä vettä.

Näiden mehukkaiden kyljysten monipuolinen maku ei petä.

Älä pelkää kypsentää naudankyljyksiä paistinpannussa. Jos noudatat tekniikkaa, niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita. Totta, tämä vaatii hyvä resepti. Löydät varmasti itsellesi sopivan ylläolevista.

Porsaankyljys on win-win-ruoka, jota miehet ja kaikki perheenjäsenet rakastavat. Onneksi kyljysten valmistusvaihtoehtoja on monia ja jokainen on toistaan ​​maukkaampaa: juustolla, sienillä, tomaatti- ja soijamarinadilla... Mutta ei siinä vielä kaikki! Kerromme sinulle suosituimmat porsaankyljysreseptit.

Porsaankyljykset uunissa ovat vatsan juhlaa ja kulinaarisen genren klassikko. He syövät lautasen aina mielellään ja pyytävät ehdottomasti lisää. Parempi kuin liha ehkä vain lihaa - tiedämme tämän varmasti. Ruoan kauneus on, että se ei vaadi erityistä viisautta ja se valmistetaan yksinkertaisesti.

Älä vatkaa sianlihaa liian ohueksi, muuten se kuivuu. Ihanteellinen paksuus on 1 cm.

Kyljyksissä voit käyttää vähärasvaista sianlihaa ilman rasvaa, mutta vielä parempi, jos siinä on vähän rasvaa. Tämä tekee lihasta paljon mehukkaampaa. On parasta ottaa filee luuhun - se kirjaimellisesti pyytää käytettäväksi kyljyksi. Mutta voit ottaa palan kinkkua, kaulaa tai karbonaattia. Pääasia, että liha on täydellisen tuoretta.

Valmistetaan ainekset:

• porsaan ulkofilee - 700 g;
• muutama mustapippuriherne;
• kasviöljy - 30 ml;
• suolaa maun mukaan.

Peitä liha kelmulla ja vatkaa se kunnolla puu- tai peltivasaralla. Voitele jauhetulla mustapippurilla, suolalla ja kasviöljyllä. Kuumenna paistinpannu ja paista kyljykset nopeasti molemmilta puolilta. Tavoitteenamme on saada kultainen kuori, mutta emme kypsennä lihaa kypsäksi.

Nyt siirrämme kyljykset uunivuokaan (voit pinota päällekkäin) ja laitamme ne esilämmitettyyn uuniin kirjaimellisesti 10 minuutiksi. Optimaalinen lämpötila on 220 astetta. Tällaiset kyljykset ovat kohtalaisen paistettuja, erittäin mehukkaita; sianlihasta tulee mureaa, vaikka se ei sula suussa.

Otamme lihamme ja katamme pöydän. Kyljysten lisuke voi olla mikä tahansa. Pasta, riisi, perunamuusi sopivat. Mutta me terveellisen ruokavalion kannattajina suosittelemme tarjoilemaan lihaa paistettujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Joten se imeytyy nopeasti eikä vahingoita vartaloa.

Resepti lihan paistamiseen foliossa

Sianliha foliossa osoittautuu mureaksi, mehukkaaksi, tämä liha todella sulaa suussa. Folio "sulkee" lihamehut sisällä, vaikka se ei hauduta lihaa. Tekniikka on mielenkiintoinen, eikä pannua tarvitse pestä: heitä folio pois ja astiat pysyvät puhtaina.

Resepti opettaa valmistamaan kotitekoista keitettyä sianlihaa - erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetuille makkaralle ja nakkeille, runsas ja terveellinen liharuoka. Voit paistaa lihan annoksina tai suurina paloina - tulos miellyttää sinua varmasti.

Sianliha on neutraali liha. Se imee täydellisesti monia aromeja ja kaikki mausteet sopivat siihen. Mutta lihan puhdasta makua korostavat vain mustapippuri ja suola.

Tarvitsemme 700 g painavan sianlihapalan (mieluiten kinkkua), porkkanan, muutaman valkosipulinkynteen ja mausteita. Voit käyttää vain suolaa ja mustapippuria.

Jos aiot leipoa sianlihaa paloina, sinun ei tarvitse lyödä mitään. Mutta annostelussa vatkaamme jopa 2 cm paksuisia paloja.

Ja nyt se on yksinkertaista:

1. Voitimme sianlihan.
2. Teemme leikkauksia sivuille.
3. Leikkaa porkkanat ja valkosipuli kuutioiksi ja ohuiksi viipaleiksi.
4. Täytämme "taskut" vihanneksilla.
5. Hiero suolalla ja pippurilla.
6. Pakkaa jokainen pala varovasti folioon ja laita muottiin.
7. Paista 220 asteessa 25 minuuttia.
8. Otamme sen pois ja tarjoamme pöydälle.

Esitys voi olla luova, modernin parhaiden ravintoloiden hengessä. Meidän tarvitsee vain avata folio hieman, jättäen lihapalan sisälle ja levittää ympärille maalaismaisia ​​perunoita, karkeasti pilkottuja vihanneksia ja yrttejä. Aseta annos valkojogurttia ja minttukastiketta jokaisen syöjän viereen. Kasta porsaanpalat kastikkeeseen ja nauti elämästä!

Porsaankyljyksiä paistettu kermaisessa valkosipulikastikkeessa

Jos et ole koskaan maistanut smetana-valkosipulikastikkeessa marinoituja ja sitten uunissa paistettuja kyljyksiä, gastronominen maailmasi kärsii ehdottomasti. Suussa sulava liha, joka on korostettu mausteilla ja mausteilla sekä hellävarainen kypsennystekniikka tekevät ruoasta täydellisen. Jopa ihmisten, jotka laskevat kaloreita, ei tarvitse huolehtia. Varsinkin jos pala on pieni ja lisukkeena toimii ruskea riisi tai tuoreet vihannekset. Mutta tässä on tärkeää valita laiha pala ilman rasvaa.

Tarvitsemme:

• pala porsaan sisäfilettä ilman rasvaa ja luita - 700 g;
• kerma - 200 ml;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - ripaus.

Ruoan tärkein kohokohta on oikeaa kastiketta. Sitä varten tarvitsemme 45% rasvaa kermaa ja vähän valkosipulia. Valkosipulin kanssa ei kannata liioitella – sen täytyy vain saada kastike pois. Sekoita kerma, suola ja valkosipulipuristimessa murskattu valkosipuli. Anna hautua vähän. Vatkaa liha ja upota se kokonaan kermakastike. Anna lihan marinoitua tunnin ajan.

Älä vain kypsennä lihaa liikaa! Se kuivuu ja alkaa muistuttaa "pohjaa".

Laita palat syvään uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kastike haihtuu vähitellen ja liottaa kaikki sianlihamme kuidut ja tekee lihasta pehmeän. Valkosipuli korostaa makua ja kokonaisuus on upea. Heti kun sianlihalle ilmestyy vaalea kultainen kuori (noin 15 minuutin kuluttua), sammuta lämpö 60 asteeseen ja hauduta vielä 5-7 minuuttia. Sammuta uuni ja kata pöytä.

Tällainen liha vaatii lisukkeen pörröisen perunamuusin muodossa. Tehdään niin. Mutta tarjotaan perunamuusia ei-triviaalilla tavalla. Järjestetään se ruusujen muodossa: tätä varten sinun tarvitsee vain puristaa sose keittopussin (tai tavallisen muovipussin) läpi antamalla sille mikä tahansa muoto. Koristele yrteillä ja maista.

Pehmeitä ja mehukkaita porsaankyljyksiä paistinpannulla

Mikä sianlihassa on hienoa, on sen kyky kypsentää muutamassa minuutissa. Jos sinulla ei ole aikaa, mutta haluat todella lihaa, voit paistaa porsaankyljykset nopeasti paistinpannulla. Mutta vaikka haluaisitkin, sinun ei pidä haaveilla keskiharvinaisen pihvin keittämisestä sianlihasta: sianliha ei ole naudanlihaa ja saattaa sisältää ihmisille vaarallisia helminttejä; Valmistetaan se loppuun asti.

Ruokaa varten tarvitsemme:

• kaksi palaa sianlihaa luussa;
• suolaa ja pippuria emännän maun mukaan;
• vähän mitä tahansa kasviöljyä.

Vatkaa liha kelmun läpi (näin mehu jää sisään, lihakuidut eivät "levi"), mausta suolalla ja pippurilla. Voitele se kevyesti kasviöljyllä kauniin kuoren muodostamiseksi paistamisen aikana. Kuumenna paistinpannu, mutta ei liian kuumaa - tulen tulee olla kohtalainen, muuten liha palaa nopeasti. Ihanteellinen paistinpannu ruoalle on valurauta, grilli. Siinä kyljys muistuttaa pihviä ja on hyvin kypsennetty. Jos sinulla on tavallinen teflonpaistinpannu, sinun on pidettävä sianlihaa hieman kannen alla - lihan tulee olla täysin höyrytetty.

Joten laita kyljyksemme pannulle. Paista kohtalaisella lämmöllä toiselta puolelta (3-4 minuuttia) ja sitten sama määrä toiselta puolelta. Peitä liha kannella ja sammuta liesi. Kun prosessi liedellä on laantunut kokonaan, liha voidaan tarjoilla.

Pikakyljyksemme maistuvat erittäin maukkailta perunoiden kanssa, jotka voidaan myös kypsentää nopea korjaus: paista kokonaisena mikroaaltouunissa, suoraan kuoressa, mutta jäykällä harjalla pesun jälkeen. Leikkaa perunat ja lisää pieni pala voita, ripottele yrteillä. Laita sen viereen mehukas porsaankyljys. Eikö tämä ole elämän juhlaa?

Alkuperäinen versio ruoasta seesaminvärisenä

Panaasialainen keittiö on nykyään suuressa arvossa. Kiinassa sianliha on erittäin suosittua, ja sitä valmistetaan erilaisina makeat ja hapan kastikkeet, usein maustettu seesaminsiemenillä. Mauste vetoaa kaikkiin faneihin. kiinalainen keittiö ja niille, jotka haluavat tuntea seesaminsiementen jättämän kevyen rapeuden ja miellyttävän pähkinäisen jälkimaun.

Kyljyksi tarvitsemme 500-700 g sianlihaa, 2 munaa ja 50 g seesaminsiemeniä.

Kuinka valmistaa ruokalaji:

1. Vatkaa liha, suola ja pippuri.
2. Vatkaa munat kevyesti vispilällä.
3. Upota liha kananmuniin.
4. Pyöritä reilusti seesaminsiemenissä.
5. Kaada kuumalle paistinpannulle.
6. Paista molemmin puolin, kunnes siemenet ovat ruskeita.

Nämä kyljykset maistuvat parhaiten riisin ja soijakastikkeen kanssa. Leikkaamme lihapalat veitsellä, upotamme ne kastikkeeseen, syömme kokkia ylistäen, napostelemme yrttejä ja tuoreita kurkkuja.

Sienillä ja juustolla

Kyljykset sienillä ja juustolla ovat usein vieraita juhlapöydissä. Tämä on kevyt muunnelma ranskalaisesta lihasta ja vieläkin maukkaampi, koska sienet ja liha näyttävät olevan tehty toisiaan varten.

Jotkut kotiäidit laittavat raakaa sipulia, usein ne eivät ole paistettuja ja rapeita. Tämä on helppo välttää, jos kuullotat sipulia ensin kevyesti kasviöljyssä (tai voissa).

Ruokaa varten tarvitsemme:

• 700 grammaa sianfileetä;
• 200 g juustoa;
• majoneesi - 100 ml;
• herkkusienet - 100 g;
• suuri sipulin pää;
• kasviöljy - 30 ml;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaamme ja vatkamme lihan. Paista sipuli kevyesti pannulla. Aseta kerrokset uunipellille seuraavassa järjestyksessä: liha-sipuli-sienet-juusto. Lisää jokainen kerros maun mukaan ja pippuria. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Sianliha tuoksuvan korkin alla on ihanaa lämpimänä tai kylmänä. Harmi, että ennen seuraava päivä hän ei koskaan "elä".

Kaksoispakattu

Taikinan kyljykset voidaan ottaa mukaan tien päälle, kuten bento töihin, ja yleensä ne muistuttavat mainostettuja nuggetteja. Astiasta tulee mehukas, koska taikina sulkee lihamehut luotettavasti ja taikinan alla se tulee nopeasti kuntoon. Kaksinkertainen taikina on kaksinkertainen takuu mehukkaasta ja mureasta lihasta makean ja erittäin herkän taikinan alla.

Tarvittavat ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• 2 kananmunaa;
• kefiiri (tai olut) - 200 ml;
• jauhot - muutama ruokalusikallinen;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 200 ml.

Paloittele liha ensin ohuiksi viipaleiksi. Ja tässä neuvomme osoittamaan voimaa - mitä ohuempi liha, sitä maukkaampia kyljysimme tulee. Suolaa ja pippuroi sianlihaviipaleet.

Valmista taikina. Sekoita tätä varten kefiiri tai olut jauhojen kanssa ja lisää taikinaan kevyesti suolaa. Vatkaa erillisessä kulhossa muna ja ripaus suolaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Muista laittaa taikinakyljykset talouspaperin päälle - ne imevät ylimääräistä rasvaa.

Jäljelle jää vain kastaa liha ensin munaseokseen, sitten taikinaan, sitten taas munaan ja jälleen taikinaan. Kun lihan päälle ilmestyy taikina- ja munakuori, laita pala paistinpannulle. On tärkeää lämmittää se keskilämmöllä kaatamalla siihen paljon kasviöljyä. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kyljykset ovat herkullisia sellaisenaan tai jogurtista, valkosipulista ja yrteistä tehdyn valkokastikkeen kanssa. Leikkaamme palan irti, upotamme sen kastikkeeseen ja syömme välipalalla tandoorin lämpimiä lameleita. Ruokaa ei tietenkään voida kutsua terveeksi, mutta kuinka herkullista se on!

Tomaattien ja juuston kanssa

Tomaatit, juusto ja liha luovat hämmästyttävän kulinaarisen tandemin. On huomionarvoista, että tätä yhdistelmää arvostetaan eniten maassamme - Euroopassa sitä kutsutaan vain "venäläistyyliseksi lihaksi". Jatketaan kulinaaristen perinteemme asettamista maailmalle, sillä yhdistelmä on todella hämmästyttävän maukasta.

On parempi ottaa lihaisia ​​tomaatteja, ei liian mehukkaita, muuten liha "kelluu" mehussa, mikä pilaa koko ruokalajimme.

Tarvittavat ainesosat:

• sianliha - 700 g;
• tomaatit - 3 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 200 ml;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 30 ml.

Vatkaa liha, suola ja pippuri. Aseta uunipellille. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta ne suoraan lihan päälle. Paloittelemme tomaatit erittäin ohuiksi renkaiksi ja lähetämme ne sipulien jälkeen. Päälle "piirrämme" harjakattoisen majoneesiverkon. Leikkaa tätä varten pehmeän pakkauksen kulmasta kulma ja saat jotain kastikkeella täytetyn keittopussin kaltaista.

Kolme juustoa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Paista kunnes kasvikset ja liha ovat pehmeitä. Laita lämpö 220 asteeseen, jotta päällä oleva juusto paistuu. Kullanruskea kuori on merkki siitä, että ruokalaji on valmis!

Venäläistyylinen lihasta tulee mureaa, mehukasta ja uskomattoman maukasta vihannesten ja perunoiden kanssa maalaistyyliin.

Soijamarinadin alla

Sianliha on helppo marinoida missä tahansa kastikkeessa, ja soijamarinadi antaa lihalle erityisen, mausteis-makean maun. Japanilaiset rakastavat tällaista lihaa kovasti, ja heidän keittiönsä herättää vain ihailua. Yritä vain löytää korkealaatuista soijakastiketta - halpa pilaa sianlihan. Paras tuote myydään lasipulloissa, merkki ei ole ratkaiseva.

Sianlihaa ei tarvitse suolata: soijakastike on erinomainen suolan korvike.

Kyljystä varten tarvitsemme sianlihan 500-700 g, soijakastiketta - 50 ml.

Kuinka valmistautua:

1. Vatkaamme lihaa.
2. Lisää soijakastike.
3. Marinoi 30 minuuttia.
4. Paista pannulla tai hauduta uunissa (15 minuuttia 200 asteessa - ei enää!).

Pilko sisään soijamarinadi sopii täydellisesti ruskea riisi, tuoreita ja grillattuja vihanneksia. Muista tarjoilla niitä yrttien kanssa - yhdistelmä on herkullinen ja ruokalaji sulautuu paljon nopeammin!

Juhlakylpyjä turkin alla

Ranskalaistyylinen liha pehmeällä kermaisella korkilla osoittautuu herkullisimmaksi sianlihasta. Paras kuuma ruokalaji juhlaan (erityisesti Uusivuosi) kukaan ei ole vielä keksinyt sitä - jäljellä on vain hallita joitain hienouksia ja aloittaa ruoanlaitto.

Mitä ohuemmaksi sipuli leikataan, sitä maukkaampi ruokalaji on.

Tarvittavat ainesosat:

• sianliha - 700 g;
• iso sipuli - 2 kpl;
• majoneesi - 200 ml;
• kova juusto - 200 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Pyörittele liha ohuiksi viipaleiksi ja laita uunivuoka uunipellin pohjalle. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita lihan päälle. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla, kolmella juustolla lihan päällä. Peitä astia majoneesilla ohuella verkolla - kastike lisää astiaan mehukkuutta ja tekee lihasta kermaisen.

Laita porsaanliha uuniin ja hauduta 40 minuuttia kannen alla 180 asteessa. Avaa liha ennen tarjoilua ja anna sen ruskistua. Tarjoile yrttien ja perunoiden kanssa - et voi kuvitella parempaa lisuketta lihalle!

Tomaattimarinadin alla

Kyljysten tomaattimarinadi lisää sianlihaan happamuutta ja lisäksi tomaateilla on erinomainen ominaisuus pehmentää lihakuituja. Tällaiset kyljykset tulevat erityisen pehmeiksi ja pehmeiksi, ja vielä enemmän, jos maustat ne oreganolla.

Tarvitsemme:

• sianliha - 600 g;
• tomaatteja sisään omaa mehua- 1 pankki;
• oregano - hyppysellinen;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Vatkaa porsaanliha 1-2 cm:n paksuiseksi ja laita se kuumuutta kestävään kulhoon. Täyttää tomaattimehu, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Marinoi 40-50 minuuttia (mahdollista pidempään). Esilämmitä uuni ja laita kyljykset siihen. Paista 40 minuuttia, kunnes tomaattimarinadi on haihtunut. Tarjoile pehmeitä, mehukkaita kyljyksiä keitettyjen perunoiden kanssa, ripottele päälle tilliä ja kastellaan tuoksuvaa kasviöljyä. Ihanteellinen lisä ruoalle ovat marinoidut pikkukurkut tai kaprikset, jotka tekevät ruoasta mausteisemman.

Luumujen kanssa

Sianlihaa luumuilla voidaan kutsua juhlaruokaa. Makeahko liha, jossa on hienovarainen savuinen maku, on erikoinen, mutta hyvin omaperäinen ja vetoaa ei-triviaalien ruokien ystäviin. Haudutamme nämä kyljykset hidaskeittimessä - näin liha sulaa.

Luumut on ensin höyrytettävä kuumassa vedessä, muuten ne eivät hauduta.

Tarvittavat ainekset 700 grammaan sianlihaa:

• luumut - 5-10 kpl;
• vesi tai liemi - puoli lasia;
• suolaa ja pippuria kokin maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Vatkaa sianliha, suola ja pippuri ja asetamme sen monikulhon pohjalle. Aseta päälle luumut, leikkaa paloiksi (koko asia on kunnossa!) ja täytä kaikki liemellä tai vedellä. Ota liemi puhtaasti symbolisesti - emme tarvitse lihaa kypsentämiseen. Kytke lihatila päälle ja hauduta, kunnes signaali ilmaisee kypsennyksen päättymisen. Tarjoile kyljykset riisin kanssa, ripotellaan aromaattisella luumumehulla. Ja älä unohda jälkiruokaa - kahvia vaniljajäätelön kera. Lupaamme hämmästyttävän jälkimaun!

Kuinka paistaa herkullisesti korppujauhoissa?

Schnitzelit eivät koskaan menetä ruokahaluaan missään olosuhteissa! Ne ovat maukkaita myös kylminä ja toimivat erinomaisena pohjana kotitekoisille hampurilaisille - osta vain seesaminsiemeninen pulla, voitele se sinappilla tai majoneesilla ja lisää ohuet suolakurkku- ja tomaattiviipaleet. Korppujauhoissa liha pysyy mehukkaana, ja jos ostat korppujauhoja mausteilla, ruoka on kaksi kertaa maukkaampi.

Keksejä on helppo valmistaa kotona: kuivaa leivänpalat uunissa, laita ne tehosekoittimeen kahden valkosipulinkynnen ja ripaus provencelaisia ​​yrttejä kanssa ja jauha ne. Tuloksena on erittäin aromaattinen seos, joka on käytettävä välittömästi - se ei kestä kauan.

Valmistetaan ainekset 700 grammaan sianlihaa:

• korppujauho - 200 g;
• iso muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 100 ml.

Vatkaisimme sianlihan hyvin ohueksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Kasta lihapalat muniin ja sitten kekseihin. Kaada kuumalle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Aseta šnitselit paperipyyhkeille imemään ylimääräistä rasvaa. Tarjoile kasviöljyssä paistettujen perunoiden kera tuore kurkku ja tillin oksia. Laita tomaattikastike lautaselle valkokastike- syödään ja nautitaan!

Saksaksi

Saksalaiseen keittiöön vaikuttivat suuresti Ranska ja Belgia. Sitä on kuitenkin mahdotonta kuvitella ilman porsaankyljyksiä. Tämä on sama kuin Ukrainalta sen kansallisen borssin riistäminen! Saksalaiset rakastavat porsaankyljyksiä ja ovat valmiita syömään niitä joka päivä tuoreella, vaahtoavalla juomalla pestynä. Otetaan saksalaiset kulinaariset perinteet - valmistaudutaan saksalaisiin kyljyksiin.

Tarvitsemme:

• sianliha - 700 g;
• suola pippuri;
• Dijon-sinappi - 50 ml;
• kasviöljy - 100 ml.

Leikkaa liha 2-3 cm:n paloiksi ja marinoi sinappissa 2-4 tuntia. Kuumenna paistinpannu. Kaada liha kuumaan öljyyn ja paista nopeasti kullanruskeaksi. Laita palat muottiin ja kypsennä valmiiksi 200 asteessa 10 minuuttia. Tarjoile kanssa perunamuusi tai haudutettua kaalia. Mukava lisä olisi herkkusienet, jotka täytyy paistaa nopeasti kokonaisina voissa. Koristele rakeisella sinappilla, jonka laitamme lihan viereen tai kukka jokaisen palan päälle. Muista tehdä paahtoleipää mustasta leivästä, joka on hierottu valkosipulilla - ruokalajista tulee ainutlaatuinen!

Ananastäytetyt porsaankyljysresepti (mehukkaat kyljykset)

Kyljykset mehukkaalla ja makealla ananaksella koristavat mitä tahansa juhlapöytä. Vaikka sinun ei tarvitse odottaa lomaa - me keitämme lihaa tänään!

Lihasta tulee erityisen maukasta, jos se on valmiiksi marinoitunut Ananas mehu 60 - 90 minuuttia.

Tarvitsemme:

• sianliha - 800 g;
• suola pippuri;
• purkki ananassäilykkeet- 300 g;
• majoneesi - 50 g;
• kova juusto - 150 g;
• kasviöljy - 100 ml.

Vatkaamme lihaa, mutta älä ole liian innokas: palasten tulee pysyä paksuina, koska meidän on täytettävä ne. Teemme jokaiseen palaan ”taskuja” leikkaamalla ne erittäin terävällä veitsellä (varo!). Leikkaa pyöreät ananaspalat pituussuunnassa 2 osaan. Aseta ne varovasti kuhunkin "taskuun". Suolaa ja pippuroi lihapalat ja laita ne muotin pohjalle. Ripottele päälle juustoraastetta ja purista päälle majoneesia ohuella verkolla. Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Kytke "grilli" päälle 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja anna herkullisen kuoren muodostua. Porsaankyljys maistuu vielä paremmalta tarjoiltuna perunamuusin tai ruskean riisin kanssa ja koristeltu tuoreella persiljan oksalla.

Hunajakastikkeessa

Porsaanliha hunajakastikkeessa on kiinalaisen keittiön klassikko, varsinkin jos yhdistät hunajaa soijakastikkeeseen. Makea, mausteinen sianliha on maukasta ja mureaa muutaman tunnin marinoituna.

Voit lisätä marinaadiin appelsiinimehu- se antaa lihalle erityisen aromin ja kevyen happamuuden.

Valmistetaan seuraavat komponentit:

• sianliha - 500 g;
• soijakastike - 50 ml;
• hunaja - 3 rkl. l (tai vähemmän, jos et pidä makeudesta);
• perunatärkkelys - 3 rkl. l;
• seesaminsiemenet - 3 rkl. l;
• kasviöljy - 30 ml;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Sekoita hunaja ja soijakastike, lisää suikaleiksi leikattu porsaanliha. Marinoi tunnin ajan. Kuumenna paistinpannu. Kuumenna öljy. Pyöritä palat tärkkelyksessä ja seesaminsiemenissä ja laita pannulle. Paista nopeasti molemmin puolin. Täyttää hunajakastike, sammuta paistinpannu minimilämmölle ja hauduta kunnes liha on pehmeää (yleensä 30 minuuttia riittää).

Tarjoile valmis liha riisin kanssa - tämä on ihanteellinen lisuke. Syömme, nautimme joka suupalasta, syömme lämmintä ciabattaa tai vehnäjauhoista valmistettua leipää. Sianliha seesaminsiemenillä voidaan kääriä vihannesten kanssa pitaleipään ja syödä kuten kotitekoista shawarmaa. Se on myös helppo yhdistää tattarinuudeleiden kanssa - saat maukkaan ja tyydyttävän tandemin.

Porsaankyljyksiä tuskin voi kutsua triviaaliksi ruoaksi, ne sopivat arkisin ja sopivat juhlapöytään. Voit yhdistää ne makeisiin ainesosiin, esimerkiksi lisätä persikoita tai kuivattuja aprikooseja lihaan. Niiden makua on helppo korostaa sienillä ja jopa suolatulla anjoviskastikkeella - epätavallinen yhdistelmä, mutta erittäin rohkea. Sianliha tarkoittaa valmistuksen helppoutta, raaka-aineiden saatavuutta, monipuolisuutta ja täydellistä kulinaarisen mielikuvituksen tilaa. Kokkaa ilolla, ole kylläinen ja onnellinen!

Ruokaa rakastetaan ja valmistetaan eri keittiöissä ympäri maailmaa. Kokit tekevät herkullisia porsaankyljyksiä paitsi klassisia reseptejä, monet heistä keksivät edelleen omia alkuperäisiä - lisäämällä erilaisia ​​yrttejä ja muita ainesosia, kokeilemalla makuja.

Kuinka keittää porsaankyljyksiä

Tärkein vaihe on lihan valinta. Jos esimerkiksi haluat saada vähärasvaisia, pehmeitä tuotteita, osta selkä tai hiilihydraatti, ja kun oletat, että ruokalajin tulisi olla rasvaisempaa, valitse kaula tai ota sisäfilee tai kinkku. Porsaankyljysten keittäminen on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

1. Leikkaa yksi iso pala ohuiksi paloiksi.
2. Palojen hakkaaminen niin, että ne "menettävät" puolet painostaan;
3. Leipominen tai marinointi. Voit pyörittää korppujauhoissa tai marinoida soijakastikkeessa.
4. Suoraan paistamiseen. Prosessi on suositeltavaa suorittaa tavallisessa paistinpannussa, hitaassa liedessä tai uunissa.

Kuinka keittää porsaankyljyksiä uunissa

Jotkut vinkit auttavat sinua ymmärtämään tämän ongelman. Joten miten kypsennät porsaankyljyksiä uunissa? Muista muutama sääntö:

1. Lihasta tulee pehmeää ja mureaa, jos marinoit sen ensin kevyesti suolatussa vedessä, soijakastikkeessa tai hedelmämehu.
2. Tuotteet ovat vieläkin aromaattisempia ja maukkaampia, jos paistat toiselta puolelta korkealla lämmöllä ennen uuniin laittamista.
3. Kyljysten mausteet maistuvat paremmalta, jos niitä käytetään ennen kyljystä.
4. Kun annospalat valmistetaan leivitettyinä, keksejä voi sekoittaa kuivatun murskatun valkosipulin kanssa maun saamiseksi.

Kuinka keittää porsaankyljystä paistinpannulla

Katso joitain temppuja, jotka auttavat sinua ymmärtämään, kuinka sianlihaa paistetaan oikein. On tärkeää muistaa, että:

1. Ennen kuin kypsennät porsaankyljyksiä paistinpannulla, poista paloista ylimääräinen rasva.
2. Lihaa ei suositella ylikuumentamaan, muuten kaikki mehu haihtuu sianlihasta, se tulee liian kuivaksi ja maku muistuttaa kumia.
3. Kyljykset, jotka paistetaan muna taikina, on parempi lyödä ne suolauksen ja maustamisen jälkeen.

Porsaankyljysresepti

Koska tämän tyyppisiä kuumia ruokia valmistetaan melkein kaikissa maailman maissa, reseptejä on monia. Ennen kuin teet porsaankyljyksen, tarkista lisäainesluettelo ja kuinka valmistat lihapalat. Kun olet valinnut sopivan porsaankyljysreseptin, tee kaikki oikein ja askel askeleelta, kuten reseptissä suositellaan.

Porsaankyljyksiä paistinpannulla

• Kypsennysaika: 2 tuntia 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 309 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.

Jos noudatat tämän reseptin suosituksia, porsaankyljyksestäsi tulee herkullinen mausteinen maku. Annospalojen leivontatapa poikkeaa perinteisestä: tässä tapauksessa liha on leivottava seesaminsiemeniä. Vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa kokematontakin kotiäitiä valmistamaan erinomaisia ​​kyljyksiä... ruokapöytä.

Ainekset:

• öljy (kasvis) - 70 ml;
• seesami - 100 g;
• sianliha - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl;
• rosmariini - 50 g;
• pippuri - maun mukaan;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa sianliha ja hienonna rosmariinin lehdet.
2. Marinoi porsaanliha: laita yksi pala lautaselle, suola ja pippuri, ripottele päälle hienonnettuja lehtiä. Suorita samanlaiset toimenpiteet muiden valmisteiden kanssa ja laita ne sitten kylmään 2 tunniksi.
3. Tee leivitys: vatkaa munat ja kaada seesaminsiemenet toiseen kulhoon.
4. Kasta marinoitu porsaanliha ensin munaan ja pyörittele sitten seesaminsiemenissä.
5. Paista kyljyksiä muutama minuutti molemmin puolin, käännä lämpö maksimiin.
6. On parempi tarjoilla ruokalaji perunoiden kanssa, eikä sillä ole väliä, onko ne paistettu, keitetty vai paistettu.

Porsaankyljyksiä taikinassa

• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 393 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos sinulla on porsaan ulkofileetä, etkä osaa keittää kyljyksiä niin, että niistä tulee mehukkaita, kiinnitä huomiota tähän menetelmään. Vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa jokaista kotiäitiä paistamaan herkullisia porsaankyljyksiä taikinassa. Jotta mehu ei vuotaisi lihasta, se tulee paistaa suurimmalla lämmöllä kaikilta puolilta liotettuna valmiissa kefir-munaseoksessa.

Ainekset:

• pippuri - maun mukaan;
• suola - 0,5 tl;
• kefiiri - 0,5 rkl;
• selkä - 0,4 kg;
• öljy (kasvis) - 45 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• leivinjauhe - 0,3 tl;
• sinappi - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa paloiksi noin 1 cm paksuisiksi paloiksi, muuten porsaan kypsyminen kestää kauemmin.
2. Marinoi kyljykset: suola, mausta, voitele sinappilla. Anna työkappaleen seistä 30 minuuttia.
3. Valmista taikina kyljylle: sekoita munat kefirin kanssa, lisää sitten vähitellen jauhot seokseen, lisää leivinjauhe. Massan tulee muuttua kerman kaltaiseksi.
4. Pyöritä marinoitu liha jauhoissa.
5. Laita kyljykset kuumalle paistinpannulle. Paista toiselta puolelta, kunnes sille muodostuu herkullinen kuori, käännä se sitten ympäri, vähennä lämpöä ja paista vielä 8 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
6. Tarjoile lisukkeen kanssa: riisiä, perunoita tai kevyt salaatti vihanneksista.

Porsaankyljyksiä juustolla

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 355 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos haluat hemmotella perhettäsi mehukas liha, osta sitten porsaan niska ja tee kyljykset alla olevien vinkkien avulla. Opi keittämään porsaankyljyksiä juustolla ja majoneesilla uunissa, ja vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa jopa nuorta kotiäitiä, joka on vasta alkamassa hallita ruoanlaiton hienouksia.

Ainekset:

• majoneesi - 70 ml;
• juusto - 150 g;
• tomaatit - 0,5 kg;
• kaula - 0,6 kg;
• yrtit, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Raasta pala kovaa juustoa. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa kaula 1 cm paksuisiksi paloiksi. Vatkaa liha molemmin puolin, mausta, paista toiselta puolelta, käännä lämpö maksimiin.
3. Aseta palat paistettu puoli ylöspäin uunipellille, unohtamatta levittää pari ruokalusikallista öljyä sen pinnalle.
4. Sivele liha majoneesilla, laita jokaiselle palalle pari tomaattiviipaletta, voitele uudelleen ja ripottele päälle juustoa.
5. Laita kyljykset kuumaan uuniin 30 minuutiksi.
6. Tarjoile sianliharuokia hienonnetuilla yrteillä koristeltuina.

Porsaankyljyksiä ananaksella

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 287 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Lihatuotteet sopivat hyvin useimpien vihannesten ja jopa monien hedelmien kanssa. Esimerkiksi porsaankyljykset tomaateilla ja ananaksilla osoittautuvat erittäin mehusiksi. Astialla on erinomainen tuoksu, houkutteleva ja herkullinen ulkonäkö, joten se ansaitsee tulla paitsi tavalliseksi illalliseksi tai lounaaksi, myös juhlapöydän koristeeksi.

Ainekset:

• oliivit - 6 kpl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• juusto - 150 g;
• ananas - 6 rengasta;
• sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• sianliha - 0,7 kg.

Keittomenetelmä:

1. Pese sianliha, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa paloiksi. Mausta jokainen pala suolalla ja laita uunipellille, joka on voideltu.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta lihan päälle. Tee majoneesiverkko.
3. Valuta siirappi ananakset sisältävästä purkista ja laita renkaat kyljyksiin.
4. Lähetä valmisteet uuniin, joka kuumennetaan etukäteen asti optimaalinen lämpötila. Ripottele astiaan 40 minuutin kuluttua juustoraaste, koristele oliiveilla ja paista vielä 15 minuuttia.

Porsaankyljys sienillä uunissa

• Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 348 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tällä kuumalla porsaan versiolla on oma kuorinsa, koska liha marinoidaan ensin makeassa hunajakastikkeessa, johon on sekoitettu aromaattisia mausteita ja sitten täytetään herkkusienillä. Harkitse helpointa tapaa kypsentää porsaankyljyksiä sienillä epätavallisella tavalla, jotka sopivat tarjoiluun päivällis- tai vaikka juhlapöytään.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• hunaja - 1 tl;
• oregano, basilika - 1 tl kukin;
• paprika, curry - 1 tl kutakin;
• tilli, persilja - maun mukaan;
• sienet - 0,5 kg;
• sianliha - 0,6 kg;
• juusto - 100 g;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• korppujauho - 4 rkl. l.;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese annospalat, kuivaa ne ja vatkaa ne molemmilta puolilta.
2. Tee marinadi yhdistämällä hunajaa curryyn, majoneesiin, paprikaan, basilikaan, oreganoon ja pippuriin. Päällystä sianliha seoksella ja anna seistä 2 tuntia.
3. Keitä herkkusieniä ensin 10 minuuttia lisäämällä suolaa veteen, sitten leikkaa ne ja paista ne yhdessä sipulin kanssa.
4. Kuutioi tomaatit, raasta juusto, hienonna persilja hienoksi ja sekoita ainekset jäähtyneiden sienien kanssa. Suola massa.
5. Täytä kyljykset: laita täyte yksitellen jokaiseen palaan, kääri ja kiinnitä hammastikuilla. Kyljykset näyttävät kotletteilta.
6. Upota palat ensin munaan ja sitten korppujauhoon.
7. Paista täytetyt lihapalat kuumalla paistinpannulla. Paistamisen jälkeen laita ne uuniin 30 minuutiksi. 15 minuutin kuluttua sinun on käännettävä liha ympäri.

Porsaankyljyksiä sienillä ja juustolla

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 330 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Mehukasta, aromaattista jauhelihaa ei saa vain paistamalla uunissa. Esimerkiksi porsaankyljykset sienillä paistinpannulla eivät ole yhtä maukkaita. Suljetun kannen alla valmiiksi saatettu tuote eroaa herkkä maku– Liha kirjaimellisesti sulaa suussa, joten siitä tulee paitsi erinomainen perheen lounas tai illallinen, myös herkku vieraille.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• herkkusienet - 300 g;
• muna - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• tomaatit - 3 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• juusto - 200 g;
• majoneesi - 2-3 rkl. l.;
• öljy (kasvis) - 4 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sienet viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Paista valmistetut ainekset lisäämällä suolaa ja pippuria. Kuullota ruokaa kypsäksi.
2. Leikkaa liha paloiksi ja kuivaa, jotta se pysyy mehukkaana paistamisen aikana. Vatkaa, kääri kalvoon, mutta älä liioittele sitä, jotta liha ei ole kuiva kypsennyksen jälkeen.
3. Jauha valkosipuli erityisellä murskaimella. Voitele taikina molemmilta puolilta tahnalla ja mausta.
4. Valmista taikina sekoittamalla munat majoneesiin ja suolaan. Laita kyljykset jauhojen joukkoon ja kasta sitten taikinaan. Paista lihaa kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.
5. Voitele lihatuote majoneesilla, levitä sipuli-sienitäyte, aseta päälle tomaattirenkaat ja ripottele lopuksi juustoraastetta. Peitä pannu kannella ja jätä astia vielä 10-12 minuutiksi.

Marinadi porsaankyljyille paistinpannulla

Marinointi on erityinen valmistustekniikka lihatuotteet paistamiseen: palat vatkataan, päällystetään aromaattisella seoksella ja jätetään sitten 2 tunniksi kylmään. Kun osaat marinoida lihaa porsaankyljyksiä varten oikein, saat aina maukkaan, mehukkaan kuuman ruoan. Erinomaiseen marinaadiin on kaksi vaihtoehtoa:

1. Tee sekoitus soijakastikkeesta, jauhetusta inkivääristä, maustepippurista, hienonnetusta valkosipulista. Hiero nestettä osien päälle.
2. Sekoita sama määrä sitruunamehua ja oliiviöljy, voitele liha seoksella. Siirrä työkappaleet syvään astiaan, pippuri, tee kerroksia kappaleiden väliin sipulirenkaita, laakerinlehti, hienonnettu persilja.

Lue lisää lisää reseptejä oikein, katsomisen jälkeen askel askeleelta kuvia ja opetusvideoita.

Video: juustolla leivotut kyljykset

Ruoanlaittoon liittyy monia salaisuuksia ja suosituksia kyljykset herkullinen. Itse lihalla on tässä tärkeä rooli. Kanafileekyljyksiä ja rintakyljyksiä valmistettaessa kaikki on selvää. Mutta millaista lihaa valita ja kuinka keittää porsaankyljyksiä? Porsaankyljyksen resepti kertoo, valitsetko kaulan vai ulkofileen. Pilko Naudanliha valmistetaan sisäfileestä (liha selkärankaa pitkin), ja on parempi valita pehmeä vasikanliha. Sinun on leikattava sianliha ja naudanliha enintään 1,5 cm paksuiksi, niin saat mehukkaan naudanlihan ja porsaankyljyksen. Joidenkin kokkien resepti neuvoo sinua lyömään liha kalvon läpi, jotta se ei vahingoitu liikaa, koska meidän on tehtävä siitä pehmeä, eikä siitä tulisi tehdä pörröinen rätti. Muut kokit suosittelevat kyljyksen valmistamista tylsällä vasaralla, koska neilikka rikkoo lihan rakenteen ja siitä alkaa valua mehua. Kun kyljyksiä keitetään paistinpannulla, ne kastetaan yleensä jauhoihin, korppujauhoihin tai lesoniin. Näin kypsennät porsaankyljystä, broilerinkyljystä ja naudankyljystä paistinpannussa. Mutta voit tehdä kyljyksiä myös uunissa, jonka resepti auttaa valmistamaan vielä mehukkaampia kyljyksiä. Valokuva kyljyksen keittämisestä uunissa näyttää koko prosessin piiloutumatta. Usein ennen broilerin, kananrintakyljyjen, porsaankyljyksen tai naudankyljyksen lähettämistä niitä paistetaan hetken pannulla ja sitten kyljykset ovat valmiita. broilerin filee tai porsaankyljystä uunissa. Jos kuitenkin teet ruokaa kyljykset ilman lezonia tai leivitystä on parempi suolaa ne lopussa, jotta ne säilyttävät kosteuden. Kananrintakyljykset ja porsaankyljykset uunissa osoittautuvat erittäin maukkaiksi, jos täydennät niitä muilla tuotteilla. Esimerkiksi kypsennä kyljykset uunissa juustolla, kyljykset tomaateilla, kyljykset sienillä. Paistetut tomaatit, juusto tai sienet yhdistettynä lihaan ovat jotain hämmästyttävää. Makuista ei tietenkään kiistellä, mutta yleensä naudanliharuoat aiheuttavat paljon vaivaa. kyljykset kuin porsaankyljyksiä. Valokuvat porsaankyljysten kypsentämisestä sipulilla, juustolla, sienillä, tomaateilla, uunissa, taikinassa, auttavat niitä, jotka etsivät herkullinen resepti porsaan kyljykset. Valokuva osoittaa, kuinka voit koristella tällaisen ruuan, jos valmistat kyljyksiä vieraille tai juhlapöytään.

Hitaan ruoanlaiton ystävät kypsentävät usein fileekyljyksiä. Itse asiassa kanankyljys kypsyy nopeimmin, sitä on vaikea pilata, tärkeintä ei ole kypsentää sitä liikaa, muuten siitä tulee liian kuivaa. Tästä syystä kanankyljyksiä juustolla, kanankyljyksiä voinpalalla, kanaa kyljykset tomaatin ja juuston kanssa. Kanakyljysresepti muistuttaa toisinaan kuuluisaa Kiovan kyljystä, kun broilerin kyljykseen laitetaan juustopalat, yrtit ja voita. Epäilemättä pidät näistä aromaattisista kanankyljyksistä; resepti, jossa on kuvia kaikista vaiheittaisista toimista, on erittäin kätevä katsella suoraan keittiössä kannettavasta tietokoneesta, kuten sanotaan, "poistumatta kassasta". Kyljykset uunissa valokuvaresepteillä - avain nauti herkullinen illallinen. Paistettu kyljys kananrintaa sopii täydellisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa: perunat, tattari, riisi, paistetut herneet.

Sinun ei tarvitse keksiä mitään erityistä ruokkiaksesi perhettäsi tai vieraitasi. Mikä voisi olla parempaa kuin mehukas, hyvin kypsennetty lihapala grillattujen vihannesten, uuniperunaviipaleiden tai muiden lisukkeiden kanssa?

Jos kotiäiti osaa keittää pehmeitä porsaankyljyksiä, hän voi tarjoilla niitä milloin tahansa herkullinen ruokalaji.

Pehmeät porsaankyljykset - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Onnistuneet kyljykset ovat pehmeitä, mehukkaita, kauniin muotoisia ja harmonisia.

Pääasia on ostaa hyvää lihaa, josta voi leikata halutun kokoisia ja paksuisia paloja. Yhtä tärkeää on kuitenkin paistaa ne oikein eikä pilata niitä. Paljon riippuu kulinaarisesta kokemuksesta ja teoriatiedoista. Kuinka keittää mureita porsaankyljyksiä?

Tässä on noudatettavat säännöt:

Parhaat osat sianlihasta paistamiseen ovat lapa, koipi tai selkä. Sekä filee että luullinen massa ovat sopivia (se lisää astiaan erityisen aromin);

Filee tulee leikata ei liian ohueksi, mutta ei liian paksuksi. Ihanteellinen kyljyspaksuus on 1,5 cm;

Kyljyksen koko riippuu palan koosta, ihanteellinen palo on ihmisen kämmenen kokoinen.

Lihapihvin sisältämät suonet ja kalvot on leikattava useista kohdista (keskittykää kyljyksen kokoon) kohdistaen veitsen terä vinosti 45° kulmaan. Jos näin ei tehdä, suoni kutistuu kuumennettaessa ja pilaa kyljyksen muodon;

Lihaa vatkatessa on tärkeää olla liioittelematta sitä. Pitsiksi murskattu lihakakku ei muutu mehukkaaksi ja pehmeäksi ja kuivuu.

Lihaa ei tarvitse pestä ennen leikkaamista, pyyhi se lautasliinalla. On tärkeää lyödä jokainen viipale oikein. Voiman tulee olla riittävä pehmentämään kuidut, mutta ei liikaa, jotta ne hiotaan pitsiksi. Aloittelijan on kätevämpää työskennellä puuvasaralla. Jos liha on vanhaa tai leikkaus ei ole kovin hyvä (tällaisessa fileessä näkyy karkeita, paksuja kuituja), iskujen voimaa voidaan lisätä. KANSSA mureaa lihaa sinun on käsiteltävä sitä asianmukaisesti – hellästi.

Lihaa ei saa suolata ennen paistamista. Tosiasia on, että suola imee lihamehua ja kuivattaa lihan. Jos suunnittelet klassista kyljystä, ilman mausteita, marinadeja tai taikinaa, voit pippurilla sen ennen paistamista ja suolaa sen jo lautasella. Toinen vaihtoehto: suolaa kyljys toiselta puolelta ja laita tämä puoli välittömästi kuumaan öljyyn. Kun pohja on kypsää, suolaa päälle ja käännä viipale heti ympäri.

Paista kyljystä sen jälkeen, kun liha on lämmennyt huoneenlämpöiseksi ja öljy paistinpannussa on kuumaa, kunnes savuaminen alkaa. Korkea paistolämpötila varmistaa lihamehun välittömän "sulkeutumisen" kyljyksen sisällä ja huonelämpötila liha – tasainen paahto. Tämä on tärkein vastaus kysymykseen siitä, kuinka keittää pehmeitä porsaankyljyksiä.

Mitä tulee marinointiin, se on suotavaa. Varsinkin jos teos ei ole kovin onnistunut, hieman ankara. Voit marinoida kyljyksiä mausteissa, kuivatuissa yrteissä, sinappissa, öljyssä, tomaattisose. Yleensä kokeilut ovat sopivia.

Voit kypsentää kyljyksiä joko paistinpannussa paistomenetelmällä tai uunissa paistomenetelmällä. Voit yhdistää prosessin: paista liha molemmilta puolilta kuoren muodostamiseksi ja laita sitten palat uuniin niin, että ne "kypsyvät" ja pehmenevät. Pallon toisen puolen paistaminen kestää yleensä noin neljä minuuttia.

Pehmeät porsaankyljykset yrteillä

Klassisessa kyljyssä on tuoreen, höyrytetyn lihan tuoksu. Sitä ei ole helppo saada, joten voit käyttää yrttejä, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa ja parantavat sen makua.

Ainekset:

3-4 porsaankyljystä;

Neljä ruokalusikallista kasviöljyä;

2 valkosipulinkynttä;

oksa rosmariinia;

Valmis sekoitus provencelaisia ​​yrttejä tai muita yrttejä makusi mukaan, myös tuoreita.

Keittomenetelmä:

Voitele valmiit lihapalat kasviöljyllä, ripottele päälle Provencen yrttejä ja anna marinoitua puoli tuntia.

Murskaa valkosipuli veitsen kärjellä.

Kaada jäljellä oleva öljy paistinpannulle ja laita korkealle lämmölle.

Ripottele valkosipuli ja rosmariini öljyyn. Kypsennä, kunnes öljy on kuumaa, poista ja hävitä.

Laita kyljet valkosipuliöljyyn ja paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.

Tarkista lihan kypsyys ja laita se lautaselle.

Peitä toisella lautasella tai ruokafoliolla, anna seistä viisi minuuttia ja tarjoile.

Pehmeät porsaankyljykset sinapin ja valkosipulin kera

Sinappimarinadi on yksi edullisimmista ja herkullisimmista. Sopii minkä tahansa lihan kanssa. Jos ei ole selvää, kuinka keittää pehmeitä porsaankyljyksiä, jotka eivät ole ensituoretta, sinappi yhdessä valkosipulin kanssa selviää tehtävästä parhaiten.

Ainekset:

Pala porsaan liha paino 600-700 grammaa;

Kaksi ruokalusikallista valmistettua sinappia;

Kolme valkosipulinkynttä;

Kolmannes lasillista kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha sopivan kokoisiksi viipaleiksi ja vatkaa.

Purista tai raasta valkosipuli.

Sivele jokainen pala ensin sinappilla ja sitten valkosipulipyreellä.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa ja laita kyljykset päälle.

Paista jokaista palaa korkealla lämmöllä, kunnes molemmille puolille tulee kuorta.

Pienennä lämpöä ja kypsennä kyljykset kypsiksi varoen kypsentämästä kuorta liikaa.

Pehmeät porsaankyljykset uunissa sienien ja tomaattien kera

Hienonnettua lihaa ei tarvitse paistaa paistinpannussa. Jos tämä ei ole mahdollista tai haluat vain hallita sen uusi tapa, uuni voi korvata lieden. Kuinka kypsentää pehmeitä porsaankyljyksiä tällä tavalla?

Ainekset:

500-600 grammaa painava sianlihafilee;

Kaksi suurta tomaattia;

Kolmesataa grammaa tuoreita sieniä;

Kaksi valkosipulinkynttä;

kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;

Pippuri seos;

ripaus timjamia.

Keittomenetelmä:

Leikkaa lihapala varovasti viipaleiksi ja valmista kyljykset.

Ripottele paloille pippuria ja timjamia, hiero seokseen ja jätä liha rauhaan puoleksi tunniksi.

Tuoreet sienet pese, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.

Ripottele sienet pienellä määrällä vastapuristettua sitruunamehua.

Kuori tomaatti, huuhtele se kiehuvalla vedellä ja leikkaa paloiksi.

Hienonna valkosipuli veitsellä tai laita puristimen läpi.

Sekoita sienet, tomaatit, valkosipuli, suola, lisää yrttejä tai mausteita maun mukaan.

Kuumenna paistinpannu ja paista lihaa molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

Peitä vuoka tai uunipelti kahteen kerrokseen taitetulla foliolla.

Laita kyljykset folioon.

Aseta jokaisen lihapalan päälle tomaatti- ja sienitäyte.

Peitä toisella foliolla ja sulje reunat.

Hauduta lihaa 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.

Pehmeät porsaankyljykset taikinassa

Ainekset:

Seitsemänsataa grammaa porsaan ulkofileetä tai kinkkua;

viisi munaa;

Puoli lasillista öljyä;

Lasillinen maitoa;

lasillinen valkoista jauhoa;

Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa sianlihasta paloiksi vatkaamista varten.

Kuumenna öljy.

Hiero liha suolalla ja pippurilla ja paista heti.

Laita liha lautaselle.

Valmista taikina: vatkaa munat suolalla, kaada joukkoon maitoa ja vatkaa uudelleen.

Lisää jauhot muna-maito-seokseen ja sekoita hyvin. Halkaise kaikki paakut.

Kuumenna öljy uudelleen.

Kasta lämpimät kyljykset taikinaan ja paista, kunnes "takki" on ruskea.

Pehmeitä juustolla täytettyjä porsaankyljyksiä

Sitä tapahtuu perinteinen resepti kyllästyt kyljyksiin tai haluat kulinaarisia kokeiluja. Voit oppia etukäteen valmistamaan pehmeitä porsaankyljyksiä juuston täyte sisällä ja yritä toistaa se epätavallinen ruokalaji.

Ainekset:

Neljä kyljystä paistamista varten;

kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

100-150 grammaa painava pala juustoa;

Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Hiero jokainen paloiteltu porsaanpala pippurilla ja suolalla maun mukaan.

Leikkaa liha pitkällä, terävällä veitsellä vaakatasossa luodaksesi taskun.

Raasta tai hienonna juusto.

Laita juustoseos kyljyn aukkoon ja pistele puutikulla tai hammastikulla.

Kuumenna öljy.

Paista kyljyksiä korkealla lämmöllä ruskeiksi.

Alenna lämpöä ja hauduta kyljyksiä pannulla, kunnes ne ovat täysin kypsiä, 10-15 minuuttia paloiden paksuudesta riippuen.

Pehmeät porsaankyljykset hunaja-omenakastikkeessa

Epätavallinen resepti pilkkoa makeassa ja hapankaramellikuorrutuksessa kannattaa lisätä keittokirjaasi. Kuinka keittää mureita porsaankyljyksiä tällä tavalla epätavallinen resepti? Erittäin yksinkertainen.

Ainekset:

Neljä valmista kyljystä;

kaksi ruokalusikallista hunajaa;

Kaksi makea-hapan omenaa;

kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

Suola maun mukaan;

Puoli tl jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Hiero porsaanpalat pippurilla ja suolalla.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.

Paista kyljykset molemmin puolin ja laita lautaselle.

Kuori omenat, leikkaa ydin pois, leikkaa siivuiksi.

Paista omenaviipaleet pannulla ja siirrä ne vuoan reunoille.

Nosta liha takaisin pannulle ja levitä omenat porsaan päälle.

Kaada lihan päälle hunajaa ja lisää puoli lasillista vettä.

Hauduta kyljyksiä peitettynä noin viisitoista minuuttia.

Laita lautasille ja päälle hunajakastike.

Kuinka keittää mureita porsaankyljyksiä - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Herkullisimmat kyljykset tulevat mureasta sianlihasta Pinkki väri. Ohut, enintään 5 mm paksu kerros valkoista rasvaa kyljyksen toisella reunalla on sallittu.

Jos peset lihan ennen paistamista, on mahdotonta saada kuorta. Liian märkä liha haudutetaan mieluummin kuin paistetaan. Kuinka kypsentää mureita porsaankyljyksiä, jos se oli huuhdeltava? Pyyhi hyvin lautasliinoilla.

Tarkistaaksesi, onko öljy paistinpannussa tarpeeksi kuumaa, voit heittää sinne tulitikkua ilman rikkikorkkia. Jos sen ympärille muodostuu hetkessä kuplia, on aika paistaa liha; öljy on kuumaa.

Kun paistat kyljyksiä, älä peitä pannua kannella. Tässä tapauksessa lihasta vapautuu mehua ja kyljykset pilaantuvat.