गोभी के साथ दम किया हुआ बतख। एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सौकरकूट के साथ बतख कैसे पकाने के लिए ओवन में गोभी के साथ बतख स्टू

कई लोगों के लिए, भुना हुआ पूरा बत्तख नए साल के साथ जुड़ा हुआ है: बड़ा, सुर्ख, भरा हुआ, एक सुंदर ट्रे पर लेटा हुआ और एक लुभावनी सुगंध को बुझाता है ... क्या आपका परिवार भी इस लंबी परंपरा का पालन करता है? या आप उत्पादों को खराब करने और खर्च किए गए पैसे को खोने से डरते हैं? आखिरकार, आपने शायद बत्तख के सख्त मांस के बारे में सुना होगा, जो अंदर से कच्चा और बाहर से जला हुआ होता है।

भूल जाओ! मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे ओवन में सॉकरक्राट के साथ बतख पकाने के लिए या बस स्टू, और कुछ अद्भुत व्यंजनों को साझा करें। सौकरकूट के साथ क्यों? हां, क्योंकि यह सौकरकूट का लैक्टिक एसिड है जो मांस प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। तो, उत्पादों का यह संयोजन सबसे उपयोगी है! और आप, खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को जानते हुए, पूरी तरह से कार्य का सामना करेंगे और अपने प्रियजनों को खुश करेंगे।

साबुत पके हुए बत्तख की रेसिपी

आवश्यक इन्वेंट्री:ओवन, एक तार रैक के साथ एक बेकिंग शीट, ढक्कन के साथ एक पक्षी के आकार का गहरा कटोरा, अचार के लिए एक कटोरा, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक कटोरा, एक तेज चाकू, एक मजबूत मोटा धागा (लगभग 1 मीटर लंबा), एक लंबी सुई के साथ एक चौड़ी आंख या टूथपिक (10-12 टुकड़े), सॉस तैयार करने के लिए एक छोटा सॉस पैन, एक बड़ा पकवान और परोसने के लिए एक ग्रेवी कटोरा।

क्या तुम्हें पता था?एक बतख पकाने के लिए सबसे आदर्श पकवान एक बत्तख है (समानार्थी: हंस, पैच) - एक गहरी मोटी दीवार वाला अंडाकार पैन, बस इस पक्षी का आकार। यह एक इष्टतम तापमान बनाता है जो जलने से रोकता है और शव की पूरी मोटाई के पकाने में सुधार करता है। बत्तख का आकार परिणामी वसा को फैलने से रोकता है, और वास्तव में, मांस को सबसे नीचे और ऊपर से ब्राउन किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ये रसोई के बर्तन नहीं हैं, तो आप बत्तख को बेकिंग शीट पर, पैन में या तार की रैक पर, आस्तीन में या चर्मपत्र कागज और पन्नी में सेंक सकते हैं।

सामग्री

मुख्य सामग्री कैसे तैयार करें

• संपूर्ण बतख बेकिंग के लिए उपयुक्त है, जिसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है. वजन में बड़ा - पहले से ही एक "बुजुर्ग" पक्षी, जिसका मांस, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं, सख्त रहेगा। हाँ, और हर utyatnitsa वह फिट नहीं होगी।
• इसे नुस्खा में पेश करने से पहले, इसे नष्ट कर दिया जाना चाहिए और पंख के स्टंप जल गए (यदि यह आपके सामने नहीं किया गया है)। शोरबा बनाने के लिए आंतरिक अंगों का उपयोग किया जा सकता है, जो वैसे, कई व्यंजनों में भी दिखाई देता है।
• गर्मी उपचार के दौरान मांस को कड़वाहट देने वाली तेल ग्रंथि को निकालना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

• जमी हुई बत्तख को आप पहले ही खा चुके हैं. इसे केवल रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलना होगा, जिसमें लगभग 18 घंटे लगेंगे। एक तेज़ तरीका - ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्टिंग - में लगभग 4 घंटे लगेंगे, लेकिन बतख के उपयोगी गुण कम हो जाएंगे। सबसे धीमा तरीका - कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना (अधिक नहीं!) - समय के नुकसान में आपको एक दिन से अधिक का खर्च आएगा।
• बिना पन्नी के पके हुए पक्षी की तत्परता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होने के लिए, इसे बेक करने से पहले 20 मिनट तक उबालें या रात भर मैरीनेट करें।
• यदि, नुस्खा के अनुसार, इसे एक आस्तीन में रखा जाना चाहिए, लेकिन कोई नहीं है, तो पहले शव को चर्मपत्र कागज में लपेटें, और फिर पन्नी की 2 परतों में।
• शारीरिक आकार बनाए रखने के लिए, पंखों और पैरों को एक मजबूत धागे से बांधें, शरीर को कसकर दबाएं।

बेकिंग तकनीक

अचार और बत्तख का शव तैयार करें

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें

स्टफ द डक

सॉस तैयार करें

पकवान को तत्परता से लाओ

ओवन में सौकरकूट के साथ भरवां बतख पकाने का वीडियो नुस्खा

पता नहीं कैसे ठीक से तैयार करना, सामान करना और सिलाई करना है? तो आपको इस वीडियो पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए। टेक्नोलॉजी को हमेशा याद रखा जाएगा।

प्रस्तावित नुस्खा का एक विकल्प है। यह तैयार पकवान या स्वाद में दिखने में कम नहीं है।

सौकरकूट और किशमिश के साथ दम किया हुआ बतख के टुकड़े

तैयारी और तैयारी की अवधि: 6 घंटे तक।
बाहर निकलना: 5-6 सर्विंग्स।
आवश्यक इन्वेंट्री: 2-3-लीटर कड़ाही, फ्राइंग पैन, 2-लीटर सॉस पैन, स्लेटेड चम्मच, चाकू, पोल्ट्री कैंची (वैकल्पिक), कटोरी, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

शव काटना

खाना पकाने की तकनीक

मांस में जाओ

बतख स्टू

1. पैन से मांस के टुकड़े निकालने के बाद, परिणामस्वरूप वसा को एक कड़ाही में डालें और आग लगा दें।
   
   
2. 2 तेज पत्ते डालें।
   
   
3. 1 बड़े प्याज को चौड़े आधे छल्ले में काटें, तलने के लिए भेजें। 1 बड़ी गाजर को मोटे अर्धवृत्तों में काटें, कढ़ाई में डालें।
   
   
4. आँच कम करें और जब सब्ज़ियाँ ब्राउन हो रही हों, बीच-बीच में हिलाएँ।
   
   
5. 400 ग्राम सौकरकूट को कुल्ला और निचोड़ें, और जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसे कड़ाही में डालें, मिलाएँ।
   
   
6. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उनमें 1/3 कप पिसी हुई डार्क किशमिश डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
   
   
7. तले हुए बत्तख के टुकड़े ऊपर रखें।
   
   
8. मांस शोरबा के 700-800 मिलीलीटर डालो, ढक्कन के साथ कड़ाही को कवर करें और लगभग 1 घंटे (बिना हिलाए) के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
   
   
9. शोरबा उबल जाएगा, और बतख रसदार और कोमल निकलेगी।
   
   

डक स्टू वीडियो रेसिपी

पता नहीं कैसे एक बतख काटने के लिए? वीडियो देखना। इसके अलावा, यह आपको बुझाने का एक और तरीका बताएगा।

कुक्कुट से प्यार है लेकिन सौकरकूट का अनादर? तब आपको टर्की अज़ू बहुत पसंद आएगा। और यह स्वाद में सार्वभौमिक मांसाहारी होगा, या इतना वसायुक्त नहीं होगा -।

आवेदन कैसे करें

• बस उबले हुए बत्तख को अलग-अलग प्लेटों में टुकड़ों में व्यवस्थित करें या ट्यूरेन में परोसें।
• एक पूरे बतख के साथ एक डिश पर, सौकरकूट के साथ संयुक्त खाद्य पदार्थ डालें: आलू, सब्जियों के साथ चावल या सूखे मेवे और सेब।

मुझे आशा है कि आपके लिए सब कुछ काम कर गया, अन्यथा यह नहीं हो सकता!मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है। हमें बताएं कि क्या आपके प्रियजनों को सुगंधित और रसदार बतख पसंद है खट्टी गोभी? क्या आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में सब कुछ पसंद आया? अपना अनुभव, सुझाव और इंप्रेशन साझा करें!

गोभी के साथ बतख है एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन, जो आमतौर पर क्रिसमस के लिए गांवों में तैयार किए जाते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। एक उत्कृष्ट साइड डिश उबला हुआ आलू होगा जिसे डिल के साथ छिड़का जाएगा और पिघला हुआ मक्खन डाला जाएगा। आइए आपके साथ डक रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।

गोभी के साथ बतख नुस्खा

सामग्री:

• बतख - 1 किलो;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बरबेरी - 2 चम्मच;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• तुलसी।

खाना बनाना

हम बत्तख को अच्छी तरह से धोते हैं और अगर कोई बचा हुआ है तो उसे हटा दें। फिर हमने पक्षी के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कड़ाही में रख दिया। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मांस को 15 मिनट तक भूनें। उसके बाद, आग बंद कर दें, लगभग सभी परिणामी वसा को हटा दें।

इस बीच, गाजर को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। फिर आधा गिलास पानी डालें, मसाले के साथ सब कुछ डालें, बरबेरी, तेज पत्ता डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

हम सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे अपने हाथों से हल्के से कुचलते हैं और इसे एक आम कड़ाही में डालते हैं, नमक डालते हैं और बचा हुआ पानी डालते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें। गोभी के साथ तैयार बतख में जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर 3-5 मिनट के लिए और पकाएं। हम पकवान को अपने दम पर परोसते हैं, या इसे साइड डिश या एक प्रकार का अनाज के लिए तैयार करते हैं।

धीमी कुकर में गोभी के साथ बतख

सामग्री:

• बतख - 700 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• सौकरकूट - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए।

मुझे दूसरे दिन एक बतख की पीठ खरीदने का मौका मिला। मैं बैठ गया, सोचा और सोचा, ताकि इसमें से कुछ इस तरह बनाया जा सके। बिना किसी हिचकिचाहट के, मुझे याद आया कि उसके मांस के साथ क्या अच्छा है और गोभी के साथ स्टू करने का फैसला किया। यह नुस्खा बहुत ही सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट है - मैं सभी को इसे आजमाने की सलाह देता हूं।

बत्तख को अच्छी तरह धो लें और बची हुई परत, यदि कोई हो, हटा दें।

बत्तख को छोटे टुकड़ों में काट लें। रास्ते में, स्पष्ट रूप से अतिरिक्त वसा को खत्म करें, लेकिन कट्टरता के बिना, क्योंकि यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।

मैं सबसे अधिक एक कड़ाही में बत्तख को स्टू करना पसंद करता हूं, हालांकि एक बत्तख या यहां तक ​​​​कि एक स्टेनलेस स्टील पैन भी करेगा। तो, कड़ाही के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बत्तख के टुकड़े बिछा दें। मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक भूनें, फिर पलटें/चलाएँ और और 5 मिनट तक पकाएँ। आग बंद कर दें, कड़ाही में बनने वाली लगभग सारी चर्बी को निकाल दें।

इस बीच, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को क्वार्टर-रिंग्स में काट लें।

मांस में गाजर और प्याज डालें। हिलाओ और मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

0.5 कप पानी डालें। साथ ही काली मिर्च, एक चम्मच तुलसी, तेज पत्ता और बरबेरी। लगभग 10 मिनट तक हिलाएं, ढक दें और उबाल लें।

सफेद पत्ता गोभी को काट कर हल्के हाथों से गूंद लें। इसे आम कड़ाही में डालें, 1.5 चम्मच नमक डालें और 300 मिली पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। जब पत्ता गोभी कम या ज्यादा नरम हो जाए तो इसे बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

बत्तख के साथ तैयार गोभी में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक और 3-5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

आप इस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, या इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: मसला हुआ आलू या उबला हुआ एक प्रकार का अनाज। वयस्कों और बच्चों के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ!

अपने भोजन का आनंद लें!

टिप्पणी:बतख सब्जियों के बिना दम किया जा सकता है, हमारे पास भी है।

हर रोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन और छुट्टी की मेजएक भुना हुआ बतख है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विविध हैं। पोल्ट्री को खट्टा क्रीम, रेड वाइन या अपने स्वयं के रस में, आलू, गोभी, आलूबुखारा और कई अन्य उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट डिनर या लंच कैसे बनाया जाए, जहां भोजन का मुख्य "हिट" स्टू होगा, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

उत्पाद के लाभों के बारे में

बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट माना जाता है। इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। बत्तख सेलेनियम, फास्फोरस और जिंक से भरपूर होती है। इसमें उपयोगी बी विटामिन, साथ ही ए, के, ई, सी शामिल हैं। बतख के मांस में कई औषधीय गुण होते हैं। इसका उपयोग शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और लिपिड चयापचय को उत्तेजित करता है। हालांकि, बत्तख को उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो अधिक वजन या मधुमेह से पीड़ित हैं। तथ्य यह है कि इसका मांस खरगोश या चिकन की तुलना में बहुत अधिक मोटा होता है, और आप इसे आहार नहीं कह सकते। अपने दैनिक आहार में पूरी तरह से विविधतापूर्ण बत्तख। पकवान पकाने की विधि नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत की जाएगी।

खट्टा क्रीम में बतख। सामग्री

यह डिश बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसमें विशेष सामग्री और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम बतख स्टू में पकाया जाता है। पकवान बनाने की विधि बताती है कि हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बतख का मांस - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• मांस शोरबा - 150 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम में बतख। खाना पकाने की विधि

खट्टा क्रीम में, दम किया हुआ बतख विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। व्यंजन तैयार करने की विधि में निम्नलिखित चरण-दर-चरण क्रियाएं शामिल हैं।

1. सबसे पहले, बतख को भागों में काट दिया जाना चाहिए, और सेब और प्याज को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
2. फिर, एक गर्म फ्राइंग पैन में, आपको मांस को पूरी तरह से भूरा होने तक भूनने की जरूरत है और इसमें प्याज और एक सेब डालें। सामग्री को मध्यम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर उन्हें मांस शोरबा में डालना चाहिए।
3. अब बत्तख को एक डबल बॉयलर या पानी के स्नान में ले जाने की जरूरत है, इसमें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से पकने तक दस से पंद्रह मिनट तक उबालें।

तो हमारा दम किया हुआ बत्तख तैयार है। पकवान बनाने की विधि हर मेहनती और देखभाल करने वाली परिचारिका के काम आएगी।

आलू के साथ ब्रेज़्ड बतख। सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• चिकन शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• बतख स्तन - 200 ग्राम;
• आलू - 1 बड़ा कंद;
• सेवॉय गोभी - 1/4 कांटा;
• स्मोक्ड बेकन - 2 स्ट्रिप्स;
• लहसुन और काली मिर्च (जमीन) - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू के साथ ब्रेज़्ड बतख। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, बतख के स्तन को नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए।
2. फिर इसे मोटी दीवारों वाले पैन में त्वचा के नीचे की तरफ रखना चाहिए और पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। इस मामले में, मांस से वसा को धीरे-धीरे निकाला जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पैन को हिलाने या हिलाने की जरूरत नहीं है।
3. अगला, बतख को व्यंजन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। इस मामले में, मांस कच्चा रहना चाहिए। इससे निकलने वाली चर्बी का आधा हिस्सा कड़ाही में छोड़ देना चाहिए। दूसरा भाग अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में आपके काम आ सकता है।
4. अब आप तवे के नीचे आग कम कर दें और उस पर बेकन के टुकड़े डाल दें (प्रत्येक पट्टी को पहले तीन भागों में काट लेना चाहिए)। उत्पाद को कुरकुरा होने तक दो से तीन मिनट तक तला जाना चाहिए।
5. उसके बाद, कड़ाही में एक छिलका और दरदरा (आठ भागों में) कटा हुआ आलू कंद रखना आवश्यक है। इसे लगभग दस मिनट के लिए बेकन के साथ तला जाना चाहिए।
6. फिर बाकी सामग्री में बारीक कटी सेवई पत्ता गोभी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और चिकन शोरबा डालना चाहिए।
7. इसके बाद, बत्तख के स्तन की त्वचा को उत्पादों के ऊपर रखें। उसके बाद, व्यंजन, सामग्री के साथ, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक और दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
8. अब सब्जियों को मांस को हटाने के बाद, अजमोद और लहसुन के साथ सीजन किया जाना चाहिए।

तो आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख तैयार है। इस व्यंजन की रेसिपी की अलग-अलग व्याख्याएँ हैं। आप इसमें अन्य सब्जियां या मसाले मिला सकते हैं।

गोभी के साथ ब्रेज़्ड बतख। सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें सफेद गोभी और एक बत्तख का शव चाहिए। एक उपयुक्त व्यक्ति का चयन करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि ढाई किलोग्राम से अधिक वजन वाले पोल्ट्री मांस को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। टुकड़ों में बत्तख उत्कृष्ट है। पकवान तैयार करने की विधि में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• वसा - 30 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• सफेद गोभी - 2 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• डिल साग (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
• बतख शव - 1 टुकड़ा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड, सिरका - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती और जीरा - स्वाद के लिए;
• चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

गोभी के साथ ब्रेज़्ड बतख। खाना पकाने की विधि

गोभी के साथ बत्तख "मसालों" को बहुत पसंद करती है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा में सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग शामिल है, जो मांस को अधिक कोमल और सुगंधित बना देगा। तो इस पाक कृति को तैयार करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है?

1. सबसे पहले आप पक्षी के शव को अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें और उन्हें नमक और मसालों से रगड़ें।
2. उसके बाद, मांस को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पिघला हुआ वसा के साथ चिकना किया जाना चाहिए और ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। इसे मध्यम तापमान पर आधा पकने तक तलना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मांस को समय-समय पर पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और जारी वसा डालना चाहिए ताकि यह बहुत सूखा न हो।
3. जबकि बतख ओवन में भून रही है, आपको गोभी को बारीक काटने की जरूरत है, प्याज, जीरा, छल्ले में कटा हुआ, सभी सामग्री पर उबलते पानी डालें, स्टोव पर डालें और उबाल लें।
4. फिर मांस को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, ध्यान से गोभी पर डाल दिया जाना चाहिए और भोजन को आधे घंटे के लिए स्टू करना चाहिए।
5. अगला, आपको वसा को पिघलाने की जरूरत है, इसे टोस्टेड आटे के साथ मिलाएं, पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. अब परिणामस्वरूप तरल को मांस के साथ गोभी में डालना चाहिए, उन्हें उबाल लें, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ सीजन, चीनी, नमक जोड़ें, साइट्रिक एसिड या सिरका जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से गर्म करें।

तो गोभी के साथ दम किया हुआ बतख तैयार है। पकवान पकाने की विधि आपको बहुत सरल और समझ में आने वाली लगेगी। भोजन को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखकर मेज पर परोसें: गोभी केंद्र में होनी चाहिए, और बतख के टुकड़े किनारों पर होने चाहिए।

धीमी कुकर में ब्रेज़्ड बतख: सामग्री

धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजन विशेष रूप से कोमल और रसीले होते हैं। दम किया हुआ बतख, जिस नुस्खा के लिए इस लेख में चर्चा की गई है, वह भी इस घरेलू उपकरण में उत्कृष्ट है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बतख शव - 1-1.5 किलोग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 2 पैक;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में दम किया हुआ बत्तख: पकाने की विधि

टुकड़ों में दम किया हुआ बतख सबसे अच्छा है। खाना पकाने की विधि में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. सबसे पहले, पक्षी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
2. फिर मांस को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. अगला, धीमी कुकर में आधा पकने तक बतख को तला जाना चाहिए।
4. उसके बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को हलकों में और अजवाइन की छड़ें छोटी धारियों में काट लें।
5. फिर सब्जियों को मांस में जोड़ा जाना चाहिए और कुछ और समय के लिए भूनें। फिर आपको उत्पादों में मसाले डालने और सभी सामग्री को शोरबा या पानी के साथ डालने की जरूरत है ताकि तरल मांस से दो अंगुल ऊपर उठे। उसके बाद, मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर सेट किया जाना चाहिए। दम किया हुआ बत्तख लंबे समय तक पकता है। पकवान तैयार करने के लिए नुस्खा यह निर्धारित करता है कि इसे धीमी कुकर में डेढ़ घंटे के लिए गलना चाहिए।

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है उबले आलू. एक खुली और धुली हुई सब्जी को डबल बॉयलर में रखा जा सकता है और एक ही समय में पक्षी के रूप में एक घरेलू उपकरण में पकाया जा सकता है। धीमी कुकर में दम किया हुआ बत्तख परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। इस व्यंजन की रेसिपी अपनी उत्कृष्ट सादगी से आपका दिल जीत लेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि बत्तख मोटा हो और बूढ़ा न हो, तो उसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। इस तरह के बत्तख को ओवन में बेक किया जा सकता है या ग्रिल पर तला जा सकता है, इसके साथ पिलाफ बनाया जा सकता है, दम किया हुआ आलूया गोभी।

खाना पकाने के लिए दम किया हुआ गोभीइसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बतख का मांस पूरी तरह से पकाया जाता है।

गोभी के साथ स्टू बतख: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• अगर बत्तख वसायुक्त है, तो इसे तेल में न तलें। उसका अपना वसा ठीक काम करेगा। बतख वसा का उपयोग करने के लिए दो विकल्प हैं।
• पहले मामले में, वसा को बतख से काट दिया जाता है, बारीक काट दिया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया जाता है। वसा प्रदान की जाती है, केवल क्रैकिंग छोड़कर। उन्हें हटा दिया जाता है, और वसा को एक जार में डाला जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।
• दूसरे मामले में, बतख के शव के टुकड़ों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, समान रूप से सभी तरफ तला हुआ होता है। इसी समय, वसा का भी प्रतिपादन किया जाता है, और मांस एक सुनहरे क्रस्ट से ढका होता है। बत्तख की चर्बी में अन्य सामग्री को तलना जारी है।
• बतख "वृद्ध" को पहले अचार में भिगोना चाहिए। यह सिरका या साइट्रिक एसिड, वाइन, केचप, यहां तक ​​कि टमाटर के रस के साथ पानी हो सकता है। उसी समय, तैयार पकवान के वांछित रंग को ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि टमाटर या केचप गोभी को लाल रंग देगा।
• लगभग तैयार होने पर सभी सब्जियां बत्तख में डाल दी जाती हैं। सबसे पहले उन सब्जियों को डालें जो अधिक समय तक पकती हैं, फिर बाकी सब्ज़ियाँ डालें। पत्ता गोभी जल्दी पक जाती है। लेकिन आपको इसकी विविधता पर विचार करने की आवश्यकता है। सर्दियों की किस्मों में घने पत्ते होते हैं, इसलिए इस गोभी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। छोटी पत्ता गोभी सिर्फ 7-10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है.

गोभी और जीरा के साथ दम किया हुआ बतख

सामग्री:

• बतख - 0.8 किलो;
• गोभी के कांटे - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• तैयार बत्तख को टुकड़ों में काट लें।
• गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
• पत्तागोभी को ऊपर की सुस्त पत्तियों से मुक्त करें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें। लंबे रिबन के साथ बारीक काट लें।
• मांस के टुकड़ों को लाल-गर्म कड़ाही में डालें, सभी तरफ भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ, छोड़े हुए वसा पर भूनें। टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
• कड़ाही की सामग्री को गर्म पानी में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें, आँच को कम से कम करें, बत्तख को 40 मिनट तक उबालें।
• कड़ाही के नीचे आग बढ़ाएं, गोभी डालें। यह आपसे पूरी कड़ाही ले सकता है, लेकिन ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के बाद, इसकी मात्रा कम हो जाएगी। इसके बाद इसमें जीरा और तेज पत्ता डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर गोभी को नरम होने तक पकाएं।

हंगेरियन बतख सॉकरक्राट (ओवन में) के साथ दम किया हुआ

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

सामग्री:

• बतख - 1 किलो;
• सूअर का मांस पेट - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• सौकरकूट - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग।

खाना पकाने की विधि

• बतख धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। वसा काट लें।
• प्याज छीलें, पानी से धो लें, आधा छल्ले में काट लें। साफ साग को बारीक काट लें।
• गोभी को ठंडे पानी से धोएं, निचोड़ें।
• ब्रिस्केट को स्लाइस में काटें, सॉसेज को स्लाइस में काटें।
• एक गर्म सॉस पैन में बत्तख की चर्बी के टुकड़े डालें, पिघलाएँ, ग्रीव्स निकालें। बत्तख के टुकड़े डालें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें।
• बचे हुए फैट में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डिल, पत्ता गोभी डालें। ऊपर से मांस, ब्रिस्केट, सॉसेज के टुकड़े डालें। सॉस पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह गोभी, नमक के केवल आधे स्तर तक पहुंच जाए।
• एक ढक्कन या पन्नी के साथ सॉस पैन को बंद करें, इसे ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें। बत्तख के नरम होने तक उबालें।
• ढक्कन को हटा दें या पन्नी को हटा दें, खट्टा क्रीम के साथ बतख डालें, डिल के साथ छिड़के, ओवन में वापस रखें और उच्च तापमान पर 10 मिनट (ढक्कन के बिना) सेंकना करें।
• एक प्लेट पर बत्तख, ब्रिस्केट, सॉसेज का एक टुकड़ा रखें, उसके बगल में गोभी डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ताज़ी और सौकरकूट के साथ पका हुआ बत्तख (धीमी कुकर में)

सामग्री:

• बतख - 0.8 किलो;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• सौकरकूट - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन लाल मिर्च - एक चुटकी;
• जीरा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि

• अतिरिक्त वसा को काटते हुए, बतख को धो लें, भागों में काट लें।
• पत्तागोभी के कांटे पानी में धो लें, ऊपर से सुस्त पत्ते हटा दें, टुकड़ों में काट लें, डंठल और सख्त मोटा होना काट लें। बारीक काट लें।
• सौकरकूट को ठंडे पानी में धो लें, अच्छी तरह निचोड़ लें।
• गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• मल्टीकलर बाउल में बत्तख की चर्बी डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। वसा को चटकने की स्थिति में भूनें। छिलका हटा दें। बत्तख के टुकड़े प्याले में डालिये, ढक्कन खोल कर अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तल लीजिये.
• प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए भूनें।
• एक गिलास गर्म पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें। ढक्कन कम करें। धीमी कुकर को "सूप" मोड पर स्विच करें, बतख को नरम होने तक उबालें - लगभग 40-50 मिनट।
• मल्टीक्यूकर बंद कर दें। ढक्कन खोलें, ताजी पत्ता गोभी डालें। "फ्राइंग" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं। गोभी नरम हो जाएगी, मात्रा में कमी, हल्का तला हुआ।
• सौकरकूट में डालें। जीरा, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हलचल।
• "बुझाने" मोड पर स्विच करें। 30-40 मिनट पकाएं। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता हटा दें, गोभी को देखें कि क्या पर्याप्त नमक है।
• कटा हुआ डिल के साथ गोभी के साथ दम किया हुआ बतख छिड़कें।

मालिक को नोट

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी गोभी के साथ दम किया हुआ बतख पका सकती है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि आप बत्तख के साथ व्यंजनों में बहुत सारा तेल नहीं डाल सकते हैं - सबसे अधिक बार आप इसके बिना कर सकते हैं। और आपको बतख को तब तक स्टू करने की ज़रूरत है जब तक कि मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए।

गोभी लगभग किसी भी मसाले और मसाले को पसंद करती है, इसलिए आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से चुन सकते हैं। उन्हें तैयारी से 15-20 मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाता है, ताकि उनके पास गोभी देने और अपना स्वाद बतख करने का समय हो।