सेब और गाढ़ा दूध से जाम। सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध "नेझेंका" के साथ सेब प्यूरी के लिए व्यंजन विधि। मुख्य सामग्री का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए स्टॉक तैयार करते हुए, कई माता-पिता परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के पोषण के बारे में भूल जाते हैं। बेशक, किसी स्टोर या फार्मेसी में तैयार बेबी फूड को तैयार करने की परवाह किए बिना खरीदना बहुत आसान है। लेकिन आखिरकार, सब्जी और फलों की प्यूरी बनाना न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यहां आप प्रसंस्कृत उत्पाद की गुणवत्ता, व्यंजनों की बाँझपन और उपयोग की जाने वाली अन्य वस्तुओं के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। साथ ही, घर का बना, प्यार से तैयार किया गया शिशु आहार बहुत सस्ता होता है।

मिठाई कैसे बनाते है

सर्दियों में पसंदीदा बच्चों की विनम्रता - सेब प्यूरी "नेझेंका"। बच्चों के लिए शीतकालीन फल "नाजुकता" का नुस्खा इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसे कई पाक प्रकाशनों में देखा जा सकता है।

सेब की चटनी की संरचना में बिना कोर वाले फल शामिल हैं, जो गर्मी उपचार के अधीन हैं। छिलका, यदि वांछित हो, तो छीला जा सकता है, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से पके हुए पकवान में महसूस नहीं होता है। यह केवल तैयार पकवान को एक समृद्ध रंग और सुगंध देगा।
फलों के प्रकार, अम्लता की डिग्री और उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, बच्चों के व्यवहार के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जाता है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो मध्यम सेब,
• गाढ़ा दूध का 1 कैन,
• 1 गिलास पीने का पानी,
• 3 बड़े चम्मच सहारा।

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें से कोर हटा दिया जाता है। काले या सड़े हुए स्थानों को भी हटाने की जरूरत है। फिर सेब को बारीक काट कर एक लम्बे इनेमल बाउल में रखा जाता है।
2. जब सभी फलों को संसाधित और काटा जाता है, तो उन्हें एक गिलास पानी डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। भविष्य की प्यूरी की स्थिरता काफी मोटी है। इसलिए, आपको तुरंत लकड़ी के चम्मच पर स्टॉक करना चाहिए ताकि पहले चरण में द्रव्यमान व्यंजन से न चिपके और न जले। सामग्री के साथ कंटेनर को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लेकर लाया जाता है, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलना।
3. टुकड़ों को ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे एक टुकड़े में न बदल जाएं। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दिया जाता है।
4. सिसी प्यूरी तैयार करने के अगले चरण में, आपको एक छलनी, मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।
5. परिणामस्वरूप उबला हुआ द्रव्यमान जमीन है और फिर से एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। कुचले हुए फलों में कंडेंस्ड मिल्क का एक जार डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. तैयार द्रव्यमान को आग में भेजा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के अंत में, तैयार व्यंजन जार में रखे जाते हैं।
7. कांच के जार को पहले तैयार किया जाना चाहिए - नसबंदी पर डाल दिया। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
8. सेब के द्रव्यमान को एक गर्म पकवान में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
9. जब सारी प्यूरी वितरित हो जाती है, तो जार को सुविधा के लिए एक पंक्ति में रख दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। अगले दिन, इलाज को एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है जहां उन्हें देर से वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा।

संघनित दूध के अतिरिक्त से तैयार सेब की चटनी "नेझेंका" को 1 चम्मच से शुरू करते हुए, बच्चे के आहार में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए। एक दिन में। संघनित दूध को एक सामान्य एलर्जेन माना जाता है। इसलिए, पूरक खाद्य पदार्थों के पहले दिनों में बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

मीठे सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए आप घर पर बिना मिठास डाले सेब की चटनी बना सकते हैं। इसके लिए सबसे मीठे सेब लिए जाते हैं। इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है।

सेब प्यूरी "नेझेंका" कैसे तैयार करें:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें और कोर को हटा दें और छील लें।
2. धुले हुए सेब छोटे टुकड़ों में कटे हुए।
3. स्लाइस को खाना पकाने के बर्तन में रखें और उबाल लें।
4. नरम सेब को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंटें।
5. परिणामस्वरूप प्यूरी को फिर से उबाल लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
6. परिणामस्वरूप सेब के मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

एक स्वस्थ सेब उपचार के लिए आहार नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। रिक्त स्थान के बारे में चिंता न करें - पहली कोशिश में सब कुछ काम करता है!

अच्छाइयों और छोटी-छोटी तरकीबों के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि सेब में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। लेकिन प्रसंस्करण के बाद उनके फलों में क्या संरक्षित होता है?

कार्बनिक अम्ल महत्वपूर्ण तत्व हैं जो बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में बहुत महत्व रखते हैं। वे पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, नए एंजाइमों के उत्पादन में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसलिए, अपने बच्चे को स्वादिष्ट और लाड़ प्यार करना बेहद जरूरी है स्वस्थ व्यंजन. सर्दियों में ठीक से तैयार सेब की चटनी बच्चों और बड़ों दोनों को बड़े चाव से खाई जाती है।

सेब की चटनी "सिसी" की तैयारी के लिए बुरी यादें नहीं हैं, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित अनुशंसाएं आपको अपने पसंदीदा उपचार पर जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्टॉक करने और सभी सर्दियों में स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगी।

यहाँ क्या विचार करना है:

• एक मोटी तल के साथ एक बर्तन या कटोरा चुनना सबसे अच्छा है - यह पहलू जलती हुई सेब की चटनी से बच जाएगा, और खाना पकाने के दौरान स्थिरता सजातीय और जले बिना होगी;
• सेब जितने छोटे छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, उतनी ही तेजी से प्यूरी तैयार होती है;
• यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है, तो गाढ़ा दूध पूरी तरह से दानेदार चीनी से बदला जा सकता है;
• यदि आप केवल रसदार और मीठे सेब का उपयोग करते हैं, तो चीनी की आवश्यकता नहीं हो सकती है;
• छोटे कंटेनरों में सिलाई करना सबसे अच्छा है - खुली प्राकृतिक प्यूरी जल्दी खराब हो सकती है।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए तैयार नेझेंका सेब प्यूरी का अद्भुत स्वाद इतना अद्भुत है कि इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ सुधारने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब की विनम्रता को विभिन्न डेसर्ट, पनीर पुलाव या पेनकेक्स में जोड़ा जा सकता है।

उत्पाद को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
उन लोगों के लिए जो गंभीरता से देखभाल करते हैं और अपने बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रखने का प्रयास करते हैं, स्व-निर्मित सेब सॉस "निज़ेन्का" के लिए व्यंजन एक वास्तविक खोज हैं!

लगभग सभी बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। आज दुकानों में आप हर स्वाद और रंग के लिए मिठाई पा सकते हैं। लेकिन हर मां अपने बच्चे के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ चुनकर सबसे पहले बच्चे के स्वास्थ्य का ख्याल रखती है। शायद यही कारण है कि कई गृहिणियां रसोई में हर तरह के व्यंजन तैयार करती हैं।

आज मैं सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सबसे नाजुक सेब की चटनी को बंद करने का प्रस्ताव करता हूं। वैसे, इसे "नेझेंका" कहा जाता है। आपके बच्चे इस तरह के मीठे व्यवहार से प्रसन्न होंगे। बच्चे क्यों हैं, वयस्क इस तरह की मिठाई के दीवाने हैं। इस सबसे नाजुक मिठाई को पेनकेक्स या पैनकेक पर फैलाएं, और यहां तक ​​​​कि सिर्फ ब्रेड और चाय के एक ताजा टुकड़े पर, क्या स्वादिष्ट हो सकता है !?

सेब एक आहार और स्वस्थ उत्पाद है, जो ठंड के मौसम में बेरीबेरी की रोकथाम के लिए आदर्श है। डॉक्टर रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और आंतों की सुरक्षा के लिए दिन में कम से कम 2 सेब खाने की सलाह देते हैं।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए इन आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ फलों को संरक्षित करने के उत्कृष्ट तरीके लाता हूं। इस तरह की स्वादिष्ट तैयारी आपको शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विटामिन का एक हिस्सा प्रदान करेगी।

हाल ही में, गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी जैसी मिठाई बहुत लोकप्रिय रही है। इसका नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि इसे अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है। तो आप अधिक चीनी डालकर इसे मीठा बना सकते हैं या हल्के खट्टे खट्टेपन के साथ ट्रीट छोड़ सकते हैं। और गाढ़ा दूध पकवान को एक अनूठा मलाईदार स्वाद देता है। इस तरह की दावत, सबसे पहले, डिब्बाबंदी है, इसलिए आप साल के किसी भी समय इसका आनंद ले सकते हैं। या होममेड पाई के लिए क्रीम या फिलिंग के रूप में "सिसी" का उपयोग करें।

सामग्री:

• 3.5 किलो फल;
• 400 ग्राम गोस्ट गाढ़ा दूध;
• ¼ कप रेत।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि हम "सिसी" को बिना छीले ही पका लेंगे। लेकिन आपको अभी भी कोर को हटाना होगा, और सेब के बड़े हिस्सों को आधा में काटना होगा। फिर फलों के टुकड़ों को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, उसी पानी में डालें, ढक्कन बंद कर दें। हमने डिवाइस को "बेकिंग" मोड में डाल दिया।

2. लगभग दस मिनट के बाद, फलों का द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो गर्म तरल जोड़ें और फल पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि वर्कपीस नीचे तक जला नहीं है।

3. जब सेब काफी नरम हो जाएं, तो इलेक्ट्रिक असिस्टेंट को बंद कर दें, द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें जो विसर्जन ब्लेंडर से प्रभावित नहीं होगा और फलों को ध्यान से एक प्यूरी अवस्था में तोड़ दें।

4. परिणामस्वरूप प्यूरी को धीमी कुकर में डालें, "बेकिंग" मोड शुरू करें और उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब अर्ध-तैयार उत्पाद उबलने लगे। इस समय, गाढ़ा दूध डालें, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और स्वाद लें।

5. हम वर्कपीस को ढक्कन के साथ खोलते हैं और पांच मिनट के लिए लगातार हिलाते हैं। हम तैयार विनम्रता को जार को साफ करने के लिए स्थानांतरित करते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ करते हैं। 700 मिलीलीटर तक एक छोटा कंटेनर - 20 मिनट, अधिक - आधा घंटा।

6. हम गर्म मिठाई को भली भांति लपेट कर रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और उत्पाद के ठंडा होने तक इसे डुवेट के नीचे छिपा देते हैं।

बिना नसबंदी के गाढ़ा दूध के साथ सेब प्यूरी के लिए एक सरल नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आसान और पागल कोशिश करें कोमल नुस्खाग्रहनिर्मित सेब की चटनी। इस प्रकार की तैयारी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहले से ही जाम के मानक संस्करण से थक चुके हैं। गाढ़ा दूध के साथ फलों की स्वादिष्टता बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट निकलती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2.5 किलो सेब;
• आधा गिलास पानी;
• 50-80 ग्राम रेत;
• GOST संघनित दूध का 0.5-1 कैन।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को गंदगी और धूल से धोएं, कागज़ के तौलिये, छील और कोर से पोंछ लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। आगे की प्रक्रिया के लिए फलों को तैयार करना सबसे लंबा चरण है, इसलिए आप काम में तेजी लाने के लिए अपने घर के खाली हाथों का उपयोग कर सकते हैं।

2. हम फलों के टुकड़ों को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी चालू करते हुए हॉब पर रख देते हैं।

3. कंटेनर को ढककर 30-45 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय सेब की विविधता पर निर्भर करता है। लगभग 10 मिनट के बाद, आपको द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो तो तरल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अर्ध-तैयार उत्पाद की कभी-कभी हिलाते हुए फल नरम न हो जाए।

4. जब सेब उबल जाएं, तो आग बंद कर दें और द्रव्यमान को किसी भी तरह से एक चिकनी अवस्था में लाएं जो आपके लिए उपलब्ध हो।

5. अब बारी है चीनी और कंडेंस्ड मिल्क डालने की, मिठाई में मिठास की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर लें. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

6. वर्कपीस को हॉब में लौटा दें, मध्यम आँच पर चालू करें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, व्यंजन को और 2-3 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। गर्म ब्लैंक को सूखे बाँझ कांच के कंटेनर में डालें और इसे ठंडा होने के लिए टेबल पर छोड़ दें। मिठाई को घुमावदार होने से रोकने के लिए, जार को चर्मपत्र से ढक दें। "सिसी" के ठंडा होने के बाद, हम सीधे चर्मपत्र पर नायलॉन के ढक्कन बंद कर देते हैं।

ऐसी मिठाई पूरी तरह से एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क से सेब की चटनी बनाने का वीडियो

इस तरह की मिठाई मीठे दाँत के लिए सिर्फ एक देवता है, मैं अपने बच्चों के लिए इस तरह के पेटू को बंद करता हूं और साथ में हम सभी सर्दियों में घर का बना मिठाई का स्वाद लेते हैं। आखिर बड़ों को भी ऐसी मिठाइयों को चखने में कोई गुरेज नहीं है। और ऐसा व्यंजन पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ एक धमाके के साथ जाता है, इसलिए मैं आपको पूरी सर्दियों के लिए मिठाई पर स्टॉक करने की सलाह देता हूं।

मैं वीडियो प्रारूप में नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं, जिसे चरण दर चरण पुन: पेश करना और इस तरह के एक अद्भुत पेटू को दोहराना मुश्किल नहीं होगा।

बच्चों के लिए चीनी के बिना गाढ़ा दूध के साथ सेब से "बहिन"

जिन माताओं के बच्चे होते हैं, वे अच्छी तरह जानती हैं कि छठे महीने से हर बच्चे को पूरक आहार, खासकर सब्जी और फलों की प्यूरी की जरूरत होती है।

बेशक, आप बच्चों के लिए तैयार प्यूरी खरीद सकते हैं, लेकिन बिना किसी संरक्षक के इसे स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है, केवल ताजे सेब का उपयोग करना। सर्दियों के लिए उचित रूप से तैयार होममेड सेब की चटनी में एक तरल, सजातीय संरचना होनी चाहिए। ऐसी ही एक विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों के सेबों को वरीयता देनी चाहिए। एक नियम के रूप में, उनका मांस नरम और भंगुर होता है, और कम गर्मी उपचार के बाद भी, यह जल्दी से पक जाता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम बिना छिलके वाला फल;
• बिना चीनी के 160 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 40 ग्राम एगेव सिरप या प्राकृतिक शहद।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक सॉस पैन में फलों के स्लाइस डालें, गाढ़ा दूध और चाशनी डालें। यदि चाशनी नहीं है, और शहद का उपयोग तैयारी में किया जाएगा, तो इसे फल के पूरी तरह से पकने और उनके नीचे की गैस बंद होने के बाद विनम्रता में डालना चाहिए।

3. द्रव्यमान अच्छी तरह से मिलाता है, मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए सेब के नरम होने तक पकाएँ।

4. हम हॉब से तैयार विनम्रता को हटाते हैं (इस स्तर पर हम शहद जोड़ते हैं), हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके "सिसी" को एक चिकनी स्थिरता में बाधित करते हैं। हम वर्कपीस को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, इसे एक नरम ढक्कन के साथ बंद करते हैं, ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं रखते हैं।

प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी "नेझेंका" पकाने की विधि

इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर के लिए धन्यवाद, मैं कुछ ही मिनटों में फ्रूट प्यूरी तैयार कर सकता हूं। इसी समय, सभी उपयोगी पदार्थों को तैयार विनम्रता में संरक्षित किया जाता है, जो उन गृहिणियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो बच्चों के लिए यह मिठाई तैयार करते हैं।

सामग्री:

• 5 किलो बिना छिलके वाला फल;
• 250 मिलीलीटर तरल;
• 125 ग्राम रेत;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी में सबसे कठिन काम है छिलके और कोर से फलों को छीलना और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना, जिन्हें उपकरण के कटोरे में डालने की आवश्यकता होती है। फिर सेब में पानी डाला जाता है।

2. भरे हुए कटोरे को ढक्कन से बंद करें, स्टीम रिलीज वाल्व को निचली स्थिति में कम करें। हमने प्रेशर कुकर को 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में डाल दिया।

3. डिवाइस के अपना काम करने के बाद, कटोरे में हम लगभग तैयार सेब की चटनी देखेंगे। अगला चीनी डालें। यहां सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है, क्योंकि आप मेरे आदर्श से विचलित हो सकते हैं और अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार रेत जोड़ सकते हैं। लेकिन साथ ही, ध्यान रखें कि हमारे नुस्खा में गाढ़ा दूध भी शामिल है, जिसे हम रेत के साथ नाजुकता को मीठा करने और उबालने के बाद वर्कपीस में डालते हैं।

4. कंडेंस्ड मिल्क को फ्रूट मास के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें। लेकिन बचपन से वही सोवियत मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी स्थिति में पीसने की जरूरत है।

5. तैयार मिठाई को कांच के बर्तनों में डालें, मोटे शॉल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गाढ़ा दूध के साथ नाजुक सेब प्यूरी, 4 किलो सेब के लिए नुस्खा

अद्भुत क्रीम रंग की सबसे नाजुक फल प्यूरी बच्चों और उनके माता-पिता के लिए पसंदीदा इलाज बन जाएगी। और नुस्खा ही काफी सरल है और खाना पकाने में किसी भी कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 4 किलो छिलके और कोर वाले फल;
• 1-2 गिलास पानी, जिसकी दर फल के रस पर निर्भर करती है;
• 400 ग्राम रेत;
• GOST गाढ़ा दूध कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम तैयार फलों को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटते हैं, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी (तामचीनी नहीं) कंटेनर में डालते हैं, पानी डालते हैं, बंद करते हैं और हॉब पर डालते हैं।

2. उबाल आने के बाद सेब को लगातार चलाते हुए उबाल लें. जब फल ने पर्याप्त रूप से नरम बनावट प्राप्त कर ली है, तो हम उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी जैसे द्रव्यमान में तोड़ते हैं, एक चलनी के माध्यम से पीसते हैं या आलू मैशर का उपयोग करते हैं।

3. हम परिणामी प्यूरी में चीनी और गाढ़ा दूध डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, इसका स्वाद लेते हैं और वर्कपीस को पूर्णता में लाते हैं। हम कंटेनर को वापस स्टोव पर रख देते हैं, सबसे छोटी आंच चालू करते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबाल आने के बाद, जोरदार हिलाते हुए उबाल लें।

4. हम उबले हुए व्यंजन को उबले हुए जार में डालते हैं, इसे भली भांति बंद करके रोल करते हैं, कंटेनर को पलट देते हैं और इसे एक दिन के लिए डुवेट में लपेट देते हैं।

शरद ऋतु के उपहारों का आनंद लें और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट स्वस्थ जार तैयार करें!

सेब की चटनी का स्वाद बचपन से ही कई लोगों से परिचित है। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, और इसे सबसे छोटे को भी दिया जा सकता है। तैयारी के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, विशेष रूप से, सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हैं। डिब्बाबंद समकक्षों की तुलना में इस तरह की प्यूरी की कीमत बहुत कम होगी, और यह बहुत मूल भी है।

सेब की प्यूरी बनाने के नियम

यदि आप फलों के मीठे संरक्षण से खुद को खुश करते हैं, तो सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है गाढ़ा दूध वाला सेब। इन फलों से सर्दियों की तैयारी करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

सर्दियों के लिए सेब की कटाई की स्थिति के तहत, उन्हें निष्फल कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और धातु के ढक्कन का उपयोग करके भली भांति बंद करके रोल किया जाना चाहिए, जिसे पहले उबलते पानी में भी निष्फल किया गया था। यदि आप अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।

तैयारी बहिन

निश्चित रूप से सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब की प्यूरी बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। आखिरकार, यह उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट है। यह उत्कृष्ट मिठाई चाय के लिए और पेनकेक्स या केक के लिए भरने के लिए एकदम सही है। यह बहुत कोमल और हल्का होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

घर पर "सिसी" बनाने के लिए आपको तीन किलोग्राम सेब, कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन, एक गिलास पानी और आधा गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। सेब किसी भी किस्म के हो सकते हैं, यहां तक ​​कि नरम या झुर्रीदार सेब भी ले सकते हैं, लेकिन सड़े हुए नहीं।

संघनित दूध के साथ सेब की चटनी के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह दिखता है:

प्यूरी खुद तैयार मानी जा सकती है। यह केवल इसे बैंकों में विघटित करने के लिए रहता है ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। प्रथम जार को निष्फल करने की आवश्यकता हैसुविधाजनक तरीके से (उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव या उबलते पानी में)। आपको ढक्कन को लगभग पांच मिनट तक उबालने की भी आवश्यकता है।

बैंकों में वर्कपीस बिछाई जाती है, फिर वे निष्फल ढक्कन के साथ सील, पलट दें और ठंडा करें, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।

तहखाने या तहखाने की अनुपस्थिति में, इसे रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, अगर इसके लिए जगह है।

घर का बना गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

एक और विकल्प है कि आप सर्दियों के लिए कंडेंस्ड मिल्क से सेब कैसे बना सकते हैं। नुस्खा उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो स्टोर उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं और सब कुछ अपने दम पर करना पसंद करते हैं। इसमें डिब्बाबंद कंडेंस्ड मिल्क को दूध और चीनी से बदल दिया जाता है, लेकिन इसका स्वाद इस पर पकी हुई प्यूरी से अलग नहीं होगा। और अगर ऐसी प्यूरी तैयार है, एक ब्लेंडर के साथ थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ व्हीप्ड है, तो इसे केक और अन्य घर के बने पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस उत्पाद के लिए, 4 किलोग्राम सेब के लिए 3 किलोग्राम चीनी और 3 लीटर दूध, साथ ही एक गिलास सोडा लिया जाता है।

जैसा कि पिछले मामले में, सेब को छील दिया जाता है, उनमें से कोर हटा दिया जाता है, और वे स्वयं स्लाइस में कट जाते हैं। उसके बाद, वे सोडा के साथ गठबंधन करेंगे और कुछ घंटों के लिए आग्रह करेंगे। तैयार प्यूरी में सोडा महसूस नहीं होगा, लेकिन यह सेब को नरम करने में मदद करेगा ताकि वे बाद में अधिक आसानी से कोड़ा मार सकें।

उम्र बढ़ने के बाद, सेब के स्लाइस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां दूध डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। उन्हें कम गर्मी पर दो घंटे तक उबालने की जरूरत है। अंत में, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, फिर स्टोव पर वापस रख दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार प्यूरी को निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। फिर इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए छोड़ा जा सकता है।

मल्टीक्यूकर में तैयारी

आप धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क के साथ सेब की चटनी भी बना सकते हैं। जब लगातार चूल्हे पर रहने का समय नहीं होता है, तो इसे तैयार करने के लिए यह अधिक स्वीकार्य विकल्प है।

सामग्री के बीच:

• विभिन्न किस्मों के 4 किलोग्राम सेब;
• गाढ़ा दूध के दो डिब्बे;
• एक गिलास पानी।

मैश किए हुए आलू को बेलने के लिए डिब्बे को धीमी कुकर में भी निष्फल किया जा सकता है। सबसे पहले आपको उन्हें धोने की जरूरत है, उन्हें एक कटोरे में डालें और पानी डालें, फिर ढक्कन बंद कर दें। कटोरा ही पानी से अधिकतम निशान तक भर जाता है। ढक्कन बंद है और स्टीम कुकिंग 40 मिनट के लिए सेट है। कार्यक्रम के अंत में, जार सूख जाते हैं और एक तरफ सेट होते हैं।

फलों को छिलका और अंतड़ियों से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है और 40 मिनट के लिए स्टू मोड में पकाया जाता है। उन्हें कई बार मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब कार्यक्रम समाप्त हो जाए, सेब को एक ब्लेंडर से हरा दें, फिर उन्हें वापस रख दें, गाढ़ा दूध डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार होने पर, प्यूरी को जार में डाला जाता है और पिछले व्यंजनों की तरह रोल किया जाता है।

बच्चों के लिए सेब की चटनी और न केवल सर्दियों के लिए, न केवल गाढ़ा दूध के साथ, बल्कि केवल चीनी के साथ, या अन्य फलों के साथ - prunes, कद्दू, नाशपाती के साथ बंद किया जा सकता है। लेकिन यह वह विकल्प है जिसे अडिग मीठे दांत द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि गाढ़ा दूध प्यूरी को एक अनूठा स्वाद देगा, साथ ही उन बच्चों को भी जो अपने शुद्ध रूप में सेब पसंद नहीं करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आप इसे मीठा गाढ़ा दूध के साथ पकाते हैं, तो आप लगभग किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए तैयार किए गए गाढ़ा दूध के साथ सेब की प्यूरी में एक नाजुक मखमली बनावट और एक हल्का मलाईदार स्वाद होता है। यह प्यूरी न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी पसंद आएगी। और इसे पकाना बहुत आसान है!

सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी तैयार करने के लिए, मैं सूची से उत्पाद लेता हूं।

मेरे सेब, उन्हें छीलो।

मैंने प्रत्येक सेब को 4 भागों में काट दिया, कोर को हटा दिया।

मैंने सेब को स्लाइस में काट दिया।

मैं कटे हुए सेब में पानी डालकर आग लगा देता हूं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सेब को मध्यम आँच पर (लगभग 20 मिनट) नरम होने तक पकाएँ। इस दौरान मैं सेब को कई बार हिलाता हूं ताकि वे जलें नहीं।

फिर मैं नरम सेब को ब्लेंडर से पीसता हूं।

मैं प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, चीनी के साथ गाढ़ा दूध मिलाता हूं।

मैं प्यूरी मिलाता हूं, इसे फिर से स्टोव पर रखता हूं और लगातार हिलाते हुए लगभग 8 मिनट तक पकाता हूं। सावधान रहें - उबालते समय प्यूरी फूट सकती है। अधिक नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मैं प्यूरी को एक बार और ब्लेंडर से पीसता हूं।

मैंने फिर से प्यूरी को उबलने दिया और तुरंत आधा लीटर निष्फल और सूखे जार में डाल दिया।

मैं उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ सेब को रोल करता हूं। मुझे 3 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों के लिए कंडेंस्ड मिल्क के साथ सेब की चटनी तैयार है! मैंने वर्कपीस को ठंडा होने दिया। मैं इस मिठाई को फ्रिज में रखता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

संघनित दूध के साथ सेब की चटनी के रूप में सेब की यह स्वादिष्ट तैयारी स्वाद में बहुत नाजुक होती है, इसे कभी-कभी "बहिन" कहा जाता है। यह पेनकेक्स, पेनकेक्स और कुछ डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे पाई में भरने के रूप में डाल सकते हैं या केक में एक परत बना सकते हैं, या आप इसे सिर्फ एक चम्मच से खा सकते हैं। इस तरह के संरक्षण को स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार करना आसान है।

इस रेसिपी के लिए किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खट्टे या मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कई एंटोनोव्का से एक इलाज तैयार करने की सलाह देते हैं।

पकाने की विधि 1

इस सेब बिलेट को बनाने के लिए व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

रसोई के उपकरण और बर्तन

सेब की प्यूरी और गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के उपकरणों और बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• एक मोटी तल के साथ सॉस पैन - 1 पीसी ।;
• लकड़ी का रंग - 1 पीसी ।;
• बड़ा चम्मच - 1 पीसी ।;
• व्हिस्क - 1 पीसी ।;
• स्क्रू कैप के साथ आधा लीटर जार - 6 पीसी। आप सीवन के लिए ढक्कन के साथ साधारण कांच के जार ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको सिलाई के लिए दूसरी चाबी की आवश्यकता होगी।

• गाढ़ा दूध का मानक कैन (380 ग्राम) - 1 पीसी ।;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सेब - 5 किलो;
• पानी - 100 मिली।

महत्वपूर्ण! इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध चुनना होगा। खरीदते समय, नए उत्पादन की तारीख के साथ GOST (GOST 2903-78 या GOST R 53436-2009) के अनुसार निर्मित बड़े प्रसिद्ध निर्माताओं से उत्पाद चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इसका उपयोग संरक्षण के निर्माण के लिए किया जाता है, जिसे स्टोर भी किया जाएगा। यदि, खोलने पर, गाढ़ा दूध में एक संदिग्ध रंग और गांठ है, तो ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करना और गाढ़ा दूध कहीं और और किसी अन्य निर्माता से खरीदना बेहतर है।

गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

क्या तुम्हें पता था? सेब में मौजूद पेक्टिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। वे प्राकृतिक गाढ़ेपन वाले होते हैं, इसलिए जैम, मार्शमैलो, जेली, जैम, मुरब्बा और अन्य तैयारियाँ अक्सर सेब से की जाती हैं।

वीडियो: गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी कैसे पकाएं

पकाने की विधि 2 (धीमी कुकर में)

धीमी कुकर में सेब अच्छी तरह उबाल लें। अगर मोटे तले वाला पैन नहीं है, तो आप चमत्कार ओवन (धीमी कुकर) का उपयोग कर सकते हैं।

रसोई के उपकरण और बर्तन

गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी तैयार करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते समय, निम्नलिखित रसोई उपकरणों की आवश्यकता होती है:

• मल्टीक्यूकर - 1 पीसी ।;
• लकड़ी या विशेष प्लास्टिक चम्मच;
• चॉप मोड के साथ विसर्जन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर;
• स्क्रू कैप के साथ आधा लीटर जार - 6 पीसी।

संघनित दूध के साथ सेब की चटनी बनाने के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• गाढ़ा दूध की एक कैन (380 ग्राम) - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• सेब - 5 किलो;
• पानी - 250 मिली।

इस परिरक्षण को तैयार करते समय, आपको निम्न चरणों का पालन करना चाहिए:

वीडियो: धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क से सेब की चटनी बनाने की विधि

महत्वपूर्ण! उपयोग किए गए फलों की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां ऐसी तैयारी में चीनी बिल्कुल नहीं डालना पसंद करती हैं, यह मानते हुए कि गाढ़ा दूध और स्वयं फलों में पहले से ही पर्याप्त मिठास है। बेशक, बच्चे इस उत्पाद को मीठा बनाना पसंद करते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

स्वाद के लिए और क्या मिलाया जा सकता है

वैकल्पिक रूप से, संघनित दूध के बजाय संघनित दूध का उपयोग किया जा सकता है। ताजी क्रीम का उपयोग करने वाली रेसिपी भी हैं। तो, दो किलोग्राम सेब के लिए, 200 मिलीलीटर क्रीम 30% वसा सामग्री के साथ लें।