집 → 바레니키 라트비아 요리법의 국가 요리. 라트비아의 국가 요리. 베이컨을 곁들인 회색 완두콩

라트비아 요리법의 국가 요리. 라트비아의 국가 요리. 베이컨을 곁들인 회색 완두콩

청어를 곁들인 코티지 치즈, 맥주 수프, 커민을 곁들인 치즈, 빵 젤리 - 라트비아 요리는 재료의 특이한 조합과 요리 준비 방법에 놀라움을 금치 못합니다. 발트해 연안 국가 주민들의 요리 선호도는 다양한 미식 경향의 영향을 받았습니다.

인구의 독일 부분훈제 고기, 피클, 매리네이드가 인기를 끌었습니다. 지역 농민의 일반적인 식단은 고기, 생선, 시리얼 및 유제품과 같은 이용 가능한 제품으로 준비된 요리로 구성되었습니다. 라트비아 요리가 흡수되었습니다리투아니아 및 에스토니아 요리도 제공하지만 동시에 독창성을 유지했습니다.

특징

라트비아 요리에는 거의 없습니다. 복잡한 요리- 스스로 반복할 수 있습니다.그들 모두는 포만감이 있고 일반적으로 칼로리가 높습니다.

향긋하고 둥근 모양의 호밀빵이 없으면 지역 축제가 완성되지 않으며 전 세계적으로 널리 알려져 있습니다.

뜨거운 요리에 추가될 뿐만 아니라 다른 요리를 준비하는 데에도 적극적으로 사용됩니다. 수프, 요구르트 및 디저트에서 가장 인기 있는 재료 중 하나입니다.

유럽 품질 마크를 받은 빵 레시피는 대대로 이어져오고 있습니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 20세기 초의 요리책에서 발견되었지만 지역 주민들은 그보다 오래 전에 그것을 굽기 시작했다고 확신합니다.

국가의 지리적 위치는 라트비아 요리 형성에 중요한 역할을 했습니다. 이곳에서는 고등어, 대구, 파이크, 도미 등 바다와 강 물고기로 만든 요리가 인기가 있습니다. 지역 주민들은 청어를 가장 좋아합니다. 그녀는 준비 중이야 다른 방법들: 구이, 숯불구이, 구운 것, 샐러드와 샌드위치에 추가합니다. 레스토랑 메뉴에는 문어, 새우, 오징어 등 해산물이 포함된 다양한 요리가 제공됩니다.

라트비아인들은 돼지고기를 더 좋아합니다. 안에 중세 시대에는 돼지꼬리, 주둥이, 귀가 이곳에서 인기를 끌었습니다.. 특이한 요리오늘날 그들은 일상 생활에서 거의 소비되지 않으며 일반적으로 진미는 축제 테이블에서만 볼 수 있습니다.

콩과 식물은 반찬 또는 별도의 요리로 준비됩니다.. 주부들은 크리스마스 날 손님에게 라드를 곁들인 회색 완두콩을 대접합니다.

12월 크리스마스 마켓이나 전국 레스토랑에서 연중 내내 이 요리를 맛볼 수 있습니다.

라트비아 요리의 전통 요리

라트비아 요리에 대해 알아가기 가장 좋은 곳은 푸트라(putra)입니다.. 이 요리는 전 세계에 유사점이 없습니다. 생선, 고기, 시리얼 및 감자로 준비됩니다.

먼저 모든 재료를 따로 익힌 다음 한 용기에 넣고 코티지 치즈와 케피어를 넣고 추운 곳에 하루 동안 방치해야 합니다.

다음날 특이한 요리가 제공됩니다. 몇 세기 전, 이 요리는 농민들 사이에서 가장 좋아하는 요리 중 하나였습니다. 오늘날 이 요리는 당연히 잊혀져 있습니다. 몇몇 레스토랑에서만 푸트라를 맛볼 수 있습니다.

관광객들이 좋아할 것 같아요 맥주 수프. 집에서 요리를 반복할 수 있습니다. 반 리터의 맥주와 캐러 웨이 씨 2 큰술을 섞은 다음 끓여서 설탕 100g과 함께 갈은 계란을 팬에 붓습니다.

처음 끓는 징후가 나타나면 불에서 접시를 꺼냅니다. 맥주 수프는 일반적으로 크루통과 치즈와 함께 제공됩니다.

양질의 거친 밀가루를 언급하면 많은 사람들은 덩어리진 식힌 죽을 생각합니다. 라트비아인들은 이 시리얼을 아주 맛있게 요리하는 방법을 생각해 냈습니다.

발트해 연안 국가에서 다음과 같이 알려진 요리를 준비하려면 "보베르츠", 계란 두 개에서 노른자와 흰자를 따로 분리해야 합니다.

흰자는 소금, 노른자는 설탕 반 스푼과 섞습니다. 우유 500ml를 끓여서 부어주세요 양질의 거친 밀가루, 끊임없이 저어줍니다.

다시 불에 올려 5분 정도 더 끓입니다. 그 후, 휘핑된 흰자와 노른자가 미래의 부베르에 추가됩니다.

완성된 음식은 깊은 접시에 옮겨집니다. 죽에 크랜베리 소스를 넉넉하게 부은 다음 마무리 터치를 추가합니다. 위에 초콜릿을 넉넉하게 뿌립니다. 접시는 뜨겁게 섭취해야합니다.

꼭 시도해야 할 것은 무엇입니까?

발트해 연안 국가의 손님들은 다양한 현지 요리에 놀랐습니다. 특이한 구성과 흥미로운 이름을 지닌 요리들이 너무 많아 식당에서 메뉴를 보면 눈이 휘둥그래진다. 현지 페이스트리를 꼭 맛보세요. 다른 음식을 선택할 때는 자신의 취향에 따라 선택하세요.

라트비아뿐만 아니라 해외에서도 농민의 아침 식사가 요구됩니다. 이 요리는 전통적으로 허리살로 준비됩니다. 집에서 만든 소시지, 감자들.

모든 재료를 우유-계란 혼합물에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

실험할 준비가 된 사람들은 좋아할 것입니다 우유 수프물고기와 함께, 현지 요리사가 매우 부드럽고 향긋하게 만듭니다.

디저트로 수프? 라트비아에 계시다면 탁월한 선택입니다.

크랜베리를 곁들인 빵 수프, 말린 과일, 크림은 밝은 맛으로 관광객을 놀라게합니다.

꿀, 자작나무, 단풍나무 수액이 들어간 현지 음료를 꼭 맛보세요.빵 크바스, 완두콩과 오트밀을 기본으로 한 신 젤리, 우유를 넣은 대황 젤리는 갈증을 완벽하게 풀어줍니다.

라트비아의 국가 요리를 알아가는 것은 매혹적이며 때로는 예측할 수 없는 여행입니다. 현지 요리는 생선과 우유와 같이 겉으로는 호환되지 않는 것의 조합으로 관광객들에게 기억됩니다.

발트해 국가에서 돌아온 후 자신의 주방에서 몇 가지 요리를 반복하고 독특할 뿐만 아니라 매우 맛있는 요리로 손님을 놀라게 하고 싶다면 놀라지 마십시오.

슬라브 국가와 서유럽 사람들의 요리 전통이 라트비아 국가 요리를 형성했습니다. 비슷한 영향이 라트비아 출신 셰프의 기성 전통 조리법에도 반영됩니다. 국제적인 수준의 요리 전문가들은 독일, 에스토니아, 리투아니아, 벨로루시 요리. 요리의 단순성은 라트비아 사람들의 주요 규칙입니다. 현지 요리사는 농부와 가축 사육자의 천연 제품을 선호합니다. 국가의 영토 위치는 발트해의 선물을 기반으로 한 라트비아 음식의 특징입니다.

라트비아를 방문하려면 사전에 라트비아 비자를 취득해야 합니다.

전통적인 첫 번째 코스

라트비아 축제에는 특정한 전통이 있습니다. 수프는 현지 국가 음식점 메뉴의 주요 뜨거운 요리입니다. 방문하는 관광객의 첫눈에는 요리 재료의 불일치로 인해 쉽게 혼란스러워집니다. 이는 숙련된 리투아니아 요리사가 준비한 탁월한 맛 품질보다 훨씬 열등합니다. 주의 주민과 외국인 방문객에게는 다양한 전통 수프 요리 목록이 제공됩니다.

"청어를 곁들인 우유 국물"(주요 성분 – 우유, 다진 감자, 청어 조각, 양파, 사워 크림)
"만두를 곁들인 블루베리 국물"(만두 – 밀가루, 계란, 전분, 국물 – 우유, 블루베리, 설탕);
"맥주 국물"(맥주 성분은 삶은 계란, 코티지 치즈, 빵가루, 사워 크림, 버터로 채워져 있음)
"우유를 곁들인 버섯 국물"(굴 버섯, 우유, 너무 익힌 양파, 잘게 썬 감자, 조미료가 선호됩니다);
"빵 수프"(우유 베이스, 빵가루 조각, 건조 된 과일들, 계피 가루);
"국물이 차가워요" ( 야채 성분– 사탕무, 오이, 신선한 허브, 감자에 양념을 합니다. 액체 케피어, 계란, 얇게 썬 고기를 사용할 수 있습니다);
"완두콩 수프"(훈제 고기를 첨가한 러시아 전통 수프 조리법)
"Putra"(시리얼과 콩류를 기본으로 한 액체 우유 퓌레 수프).

전통 메인 코스

라트비아 요리의 단순함과 풍부함은 국가 전통의 풍미를 특징으로 합니다. 제품 집에서 만든 고기, 초목은 슬라브 사람들의 요리법의 기초를 형성합니다. 이 카테고리 국가 요리지방이 많고 풍부한 소스의 전형적인 제공. 걸쭉한 그레이비의 베이스는 버터, 고지방 크림이다. 주요 핫 코스로 분류된 라트비아의 인기 음식 목록은 다음과 같습니다.

"클롭스(Klops)"(양파 소스로 양념한 잘게 썬 고기 조각)
"고기 캐서롤"(반찬은 으깬 감자입니다);
"블러드 소시지"(소(돼지)의 피를 원료로 한 소시지 제품의 일종)
"혈액 팬케이크"(팬케이크 조리법에는 우유 대신 애완동물의 피를 사용하는 것이 포함됩니다)
"카마로"(특별한 종류의 닭고기 조림);
"밀크 펄 보리"(훈제 고기가 첨가된 죽);
"콩 커틀릿"(다진 야채로 만든 요리)
"농민의 아침 식사"(요리 준비는 훈제 양지머리를 기본으로 함) 집에서 만든, 계란과 우유의 혼합물로 채워진 삶은 감자);
"Sklandrausis"(계란, 당근, 감자를 마요네즈로 채운 바구니 형태로 구운 호밀 반죽).

국민 생선 요리

발트해와 가까운 위치로 인해 라트비아 음식은 다양한 생선 요리와 해산물을 제공합니다. 라트비아인들은 청어, 고등어, 대구, 도미, 농어, 가자미, 잉어 등 다양한 생선을 선호합니다. 특히 수요가 많은 요리법은 다음과 같습니다.

"Zivju pudiņš"(대구를 기본으로 한 생선 캐서롤);
"Siltiu pudiņš"(청어를 기본으로 한 생선 캐서롤);
"청어 튀김"(이 유형의 생선을 양파 소스로 요리)
"구운 청어"(석탄 위에 튀긴 절인 생선);
"배터에 생선";
"구운 붉은 생선"(연어, 송어가 선호됨);
"석탄에 가자미"(요리를위한 특별 조리법 바다 물고기그릴에서);
"라트비아 스타일의 Sprats"(기름에 담근 청어).

라트비아의 디저트 요리

라트비아의 필수적이고 풍성한 음식 카테고리는 빵을 굽는 것입니다. 이 제품은 일반적으로 따뜻한 메인 요리와 함께 제공됩니다. 빵 제조법에는 밀을 사용해야 하는데, 호밀 가루다양한 그라인드. 라트비아인들은 특히 신맛이 나는 빵, 견과류 빵, 커민, 말린 과일을 중요하게 생각합니다. 디저트는 라트비아 국가 요리의 필수 요리로 간주됩니다. 구운 음식과 과자는 라트비아 사람들의 다양한 음식 중에서 특별한 위치를 차지합니다.

"라이스 푸딩"(말린 과일을 첨가한 설탕 페이스트리);
"Vecriga"( "고대 리가"라고 불리는 구운 식품의 특별 요리법);
"에클레어"( 초콜릿 디저트커스터드 포함);
"라트비아 사과"(즙이 많은 과일) 퍼프 페이스트리, 헤비 크림을 뿌림);
"Buberte"(우유 세몰리나 제조법에는 강판 견과류와 과일 꿀을 사용합니다);
"리가 베이글"(가루 설탕을 넣은 커스터드 케이크);
"피파카카스"( 쇼트브레드후추, 견과류, 계피, 정향 양념 포함);
디저트 카테고리는 라트비아의 유명한 과자 "Korovka", 두부 치즈 바 "Karums", 아이스크림으로 구성됩니다.

휴가를 어디로 가고 싶은지 아직 결정하지 못했다면 라트비아를 방문하는 이유를 숙지하는 것이 좋습니다.

리가 시장의 6유로 음식, 동영상:

커피, 차, 자작나무 수액 등 천연 생산된 건강 음료(알코올 0%)는 라트비아 사람들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 호밀 크 바스, 천연 주스, 광천수. 소량의 알코올 함량을 포함한 전형적인 음료의 범주는 기본적인 전통 요리법 기술에 따라 준비된 현지 맥주입니다. 다음 맥주 브랜드는 "Tervetes", "Bauskas Tumsais", "Cesu alus", "Aldaris Luxusa", "Uzavas", "Bauskas Gaisais", "Piebalgas", "Aldaris Zelta"와 같이 높은 수준의 우월성을 가지고 있습니다. 이 음료에 탁월한 첨가물이 고려됩니다. 마늘을 첨가 한 크루 톤. 알코올 함량이 높은 라트비아의 국민 음료는 "리가의 블랙 발삼"입니다.

라트비아 요리의 형성은 수세기에 걸쳐 이루어졌습니다. 따라서 전통적으로 라트비아 요리로 간주되는 요리에서는 리투아니아, 에스토니아, 벨로루시, 독일 및 스칸디나비아 국가 요리의 많은 특징을 식별할 수 있습니다. 대부분이 다른데 간단한 준비그리고 포만감. 유럽 요리로 대체된 일부 국가 요리는 라트비아 가정에서 덜 자주 준비되는 반면, 얀 치즈와 같은 다른 요리는 이전처럼 자주 제공됩니다. 일일 식단시민은 주로 생선, 야채 요리(스튜, 캐서롤, 샐러드), 커틀릿을 포함하지만 휴가국가 요리는 항상 풍성하게 식탁 위에 놓입니다. 라트비아인들이 음식을 준비하는 주요 제품은 호밀과 밀가루, 시리얼, 감자, 유제품, 다양한 종류의 콩류 및 야채.

라트비아 요리와 다른 발트해 요리를 먹는 러시아 관광객은 때때로 말린 과일을 곁들인 빵 수프, 대황 젤리 또는 휘핑 크림을 곁들인 검은 빵과 같은 "호환되지 않는 조합"에 상당히 놀랐습니다. 첫 번째 코스는 일반적으로 세계 다른 나라의 요리, 심지어 옆집에 있는 것처럼 보이는 요리와도 매우 다릅니다. 일상 생활에서 라트비아인들은 빵, 우유, 심지어 설탕을 첨가하여 수프를 준비합니다.

저수지 선물

라트비아 식단의 기본이 농작물이라는 사실에도 불구하고, 라트비아가 발트해 연안에 바로 위치해 있어 주민들은 생선과 해산물을 광범위하게 소비하게 되었습니다.

바다 물고기 중에서 가장 존경받는 것은 고등어, 청어, 대구, 청어입니다. 가장 자주 사용되는 강 물고기는 농어, 파이크, 잉어 및 도미입니다. 청어에는 특별한 장소가 있습니다. 이 생선은 야채를 추가하여 굽고, 석탄 위에 요리하고, 캐서롤로 만들고 다양한 방식(소금에 절인 것, 절인 것, 삶은 것) 샌드위치와 샐러드에 포함됩니다. 대구는 캐서롤을 만드는 데에도 자주 사용됩니다. 거의 모든 훌륭한 라트비아 레스토랑에서는 연어 요리를 제공합니다.

발트해 연안에는 훈제 가자미, 장어, 대구, 칠성장어를 즐길 수 있는 양식장이 많이 있습니다.

해산물은 새우, 오징어, 가리비, 전복, 문어 등 다양한 샐러드에 널리 사용됩니다. 보통 밥과 허브를 섞어 마요네즈나 진한 크림으로 양념하는 경우가 많습니다.

고기

라트비아에서 가장 많이 소비되는 고기는 돼지고기입니다. 라트비아인의 중세 조상들은 돼지꼬리, 주둥이, 귀를 좋아했습니다. 현대인들은 많은 레스토랑에서 진미로 제공되는 요리를 맛볼 수 있습니다.

라트비아 사람들에게 인기 있는 구운 음식입니다. 돼지고기 너클그리고 젤리. 송아지 고기, 쇠고기, 양고기, 가금류로 만든 요리도 많지만 돼지고기만큼 자주 요리하지는 않습니다.

콩과 식물

콩과 식물은 라트비아인들이 수프, 메인 코스, 캐서롤을 준비하는 데 널리 사용합니다. 가장 인기 있는 요리는 얼룩(라드)이 들어간 회색 완두콩입니다. 주부와 식당 요리사 모두 즐겁게하는 크리스마스에 요리하는 것이 관례입니다. 크리스마스 시장의 손님은 항상 이 요리를 먹을 기회가 있습니다. 그리고 크리스마스가 아닌 휴일에 도착하는 관광객들은 국가 요리 전문 레스토랑에서 반점이 있는 완두콩을 맛볼 수 있습니다.

채소

중세와 현대 라트비아인들 사이에서 요리에 가장 인기 있는 야채는 양배추, 양파, 감자입니다. 당근과 사탕무는 덜 일반적이지만 많은 조리법에도 사용됩니다. 파슬리 뿌리와 채소, 검정 무, 양 고추 냉이, 딜, 치커리를 첨가하여 독특한 맛과 영양가를 얻습니다. 마지막으로 전통 음식그들은 또한 캐러웨이 씨앗으로 양념을 하기 시작했습니다.

빵

에는 아마도 그렇지 않은 집이 없을 것입니다. 호밀 빵또는 그것을 이용해 만든 요리. 호밀빵을 바탕으로 지역 주민들은 요구르트, 온갖 디저트, 그리고 이상하게 들리더라도 아이스크림을 준비합니다. 라트비아 테이블의 빈번한 손님은 빵 수프입니다. 그리고 상점 창문에는 다양한 종류의 호밀과 밀 빵다양한 첨가물 : 말린 과일, 견과류, 심지어 강판 당근까지 포함되어 러시아에서 온 손님들에게 진심으로 놀라움을 선사합니다.

전문 레스토랑에서 제공하는 국가별 요리

평범한 라트비아 주부의 식탁과 여러 시설 케이터링- 대부분의 경우 이는 현대에 "최적화된" 국가 요리 세트입니다. 진정한 라트비아 요리를 "A부터 Z까지" 맛보려면 관광객은 중세 시대에 만들어진 요리법인 음식 요리 전문 레스토랑에 한 번 이상 가야 합니다.

다음 요리를 맛보실 수 있습니다.

· 캐러웨이 씨앗을 첨가하여 코티지 치즈와 계란으로 만든 치즈입니다. 여기에는 기사 시작 부분에서 언급한 얀 치즈가 포함됩니다. 이 치즈는 식욕을 돋우는 노란 색조와 세련된 짠 맛을 가지고 있습니다.

· 푸트라(Putras)는 야채와 시리얼로 만든 다양한 죽으로, 고기, 돼지기름, 생선(선택), 그리고 덜 자주 발효유 제품을 첨가합니다.

· 클롭스는 특이한 양파 소스를 곁들인 돼지고기 또는 쇠고기 스테이크입니다.

· Silkyu pundysh – 감자를 곁들인 청어 캐서롤. 축제 및 일상 요리로 사용됩니다.

· 삶은 감자허브, 사워 크림 및 소금으로 맛을 낸 코티지 치즈. 코티지 치즈와 감자의 조합은 러시아인에게 흔하지만 때로는 러시아인에게 충격을줍니다.

맥주와 함께 모든 레스토랑의 손님에게 치즈, 마늘, 씨앗, 토마토 및 모든 종류의 조미료가 들어간 호밀 크래커가 제공됩니다.

과자

라트비아 매장에서 판매하는 빵, 쿠키, 케이크, 과자는 러시아 매장과 크게 다르지 않습니다. 하지만 카페와 레스토랑에서 제공되는 디저트는 매우 독창적입니다. 예: 초콜릿, 잼 또는 휘핑 크림을 곁들인 양질의 거친 밀가루 디저트; 건포도와 크림을 곁들인 우유 빵 수프; 잼이 들어간 빵 아이스크림; 빵, 잼, 견과류, 말린 과일 및 유제품의 기타 조합.

음료수

음료 없이는 라트비아 요리에 대한 진정한 의견을 형성하는 것이 불가능합니다. 대부분은 꿀과 나무 수액(단풍나무와 자작나무)을 기반으로 합니다. 라트비아인들은 또한 링곤베리 주스나 응고 우유, 대황 젤리, 빵 크바스. 레스토랑에서는 다양한 종류의 우수한 현지 맥주를 제공합니다.

대부분의 케이터링 시설이 집중되어 있습니다. 그 중 관광객은 자신의 취향과 예산에 맞춰 카페나 레스토랑을 선택할 수 있다.

고발티아

아름다운 발트해 국가는 면적은 작지만 수많은 명소와 자연의 아름다움을 담고 있습니다. 바로크 양식의 매력적인 정통 마을과 고대 성, 고딕 양식의 대성당과 목조 정교회가 같은 영토에 조화롭게 공존합니다. 라트비아의 각 도시에는 좁은 거리부터 유명한 해변까지 관광객에게 매력적인 장소가 있습니다. 모든 북부 국가와 마찬가지로 라트비아에는 뛰어난 생태 환경, 아름다운 강, 호수, 숲이 있습니다.

이벤트 관광은 매력적입니다: 오르간 음악 축제, 모래 조각, Jurmala의 음악 이벤트. 미식 관광에서는 해당 국가에서 생산되는 제품의 환경 친화성에 중점을 둡니다. 그렇다면 라트비아에서는 무엇을 시도해야 할까요?

라트비아 음식

라트비아 요리는 단순함, 풍성한 맛, 맛있는 세 가지 주요 개념이 특징입니다. 오늘날 주방이 환경친화적인 것도 마찬가지로 중요합니다. 수세기에 걸쳐 형성되어 리투아니아와 에스토니아, 독일과 스칸디나비아, 심지어 벨로루시까지 이웃 국가 요리의 특징을 흡수합니다. 라트비아 요리는 농산물과 축산물을 기반으로 합니다. 발트해, 라트비아의 강, 호수의 선물도 있습니다.

국가 요리 중 최고이자 독창적인 다섯 가지 제품은 "전통 제품 보장" 유럽 마크를 받았습니다: 야노프 치즈, 차르니코프 칠성장어, 회색 완두콩, 스클란드라우시스 파이, 소금에 절인 호밀빵.

라트비아 요리 톱 10

빵 이름이 참 어렵네요 별도의 요리. 그러나 라트비아에서는 다른 모든 유형을 잊어야 합니다. 이 제품은 독특하고, 전통 제품의 보증 마크를 받은 후, 이 나라에서만 구울 수 있다고 합니다. 고대 요리법. 나이든 세대는 소련 선반에 있던 "리즈스키(Rizhsky)"라는 빵을 기억할 것입니다. 이제 라트비아에서만 시도해 볼 수 있습니다. 빵을 준비하는 데는 최소 24시간이 걸립니다. 그리고 그것은 곰팡이가 아니라 특별한 뜨거운 돌 위에서 조리법에 따라 구워집니다. 그 결과 풍미를 유지하는 "시그니처" 크러스트가 탄생합니다. 냉장고에서 이러한 빵은 거의 6개월 동안 보관할 수 있으며 신선도를 잃지 않습니다. 유용한 속성. 하지만 신선하게 먹는 것이 더 즐겁습니다.

특이한 수프

수프는 죽과 마찬가지로 라트비아 식탁에서 필수 요리로 간주됩니다. 호환되지 않는 제품의 조합이 특징입니다. 모든 사람이 청어를 곁들인 우유 수프를 맛볼 위험을 감수하지는 않지만 이것은 라트비아 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다. 감자, 양파 그리고 파. 맥주 수프에는 코티지 치즈가 들어 있고, 삶은 계란, 캐러웨이 씨앗, 버터, 호밀 크래커. 이 모든 것은 사워 크림으로 맛을 냈습니다.

차가운 수프가 있습니다: 비트 수프, 대황 수프, 밤색 수프, 버터밀크를 곁들인 보리 수프, 말린 과일을 곁들인 빵 수프. 만두를 곁들인 달콤한 블루베리 수프를 맛보세요! 풍미를 위해 레몬이 첨가됩니다.

라트비아에서 가장 즐거운 국경일 중 하나인 1월의 날은 물론 이 치즈와 맥주 없이는 상상할 수 없습니다. 을 참고하여 부드러운 치즈, Adyghe 또는 feta 형식이지만 준비 방법과 재료로 인해 특별한 맛이 있습니다. 이 나라에서는 모든 지역 치즈의 조상으로 간주되며 그 제조법은 버터가 발명되지도 않았던 고대 시대로 거슬러 올라갑니다. 현대 요리에는 버터가 필요하지만 그 외에는 필수 커민, 달걀, 코티지 치즈, 우유 등 수백 년 된 요리 전통을 따릅니다. 완성된 치즈 바퀴를 참나무나 단풍잎으로 감싼 다음 깨끗한 리넨 천으로 감쌉니다. 이 보관 방법을 사용하면 느슨한 노란색 치즈 조각에서 여름과 태양 냄새가 납니다.

지금까지 모든 주부는 휴가를 위해 야노프 치즈를 직접 준비합니다. 레스토랑에서 맛보고 상점에서 구입할 수 있지만 농민 상인에게서 구입하는 것이 더 흥미 롭습니다.

차르니카바 칠성장어

단순한 진미가 아니라 완전한 의미의 컬트 제품입니다. 유명한 Gauja 강변에 위치한 Carnikava 어촌 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. 이곳에서 어업은 300여 년 전에 시작되었으며 이미 19세기 후반에 이곳에 양어장과 수산물 공장이 조직되었습니다.

세련된 이벤트 관광은 Lamprey Day에 Carnikava로 많은 손님을 끌어들입니다. 이것은 경쟁, 춤, 불꽃 놀이가 포함 된 재미 있고 재미있는 전체 액션입니다. 명절의 주인공을 튀김, 훈제, 조림, 절임, 젤리로 맛볼 수 있습니다. 석탄 위에 튀긴 이 생선은 가장 전통적인 고대 요리로 간주됩니다. 칠성장어는 이상하게 보입니다. 지느러미, 뼈, 비늘이 없고 모양도 뱀처럼 보입니다. 하지만 이 기름진 생선은 예카테리나 2세 시대부터 진미로 여겨져 왔으며, 당연히 그럴 만했습니다.

회색 완두콩

요리의 독특함은 이 완두콩의 품종이 라트비아에서만 선택되고 재배된다는 것입니다. 축제가 아닌 이름에도 불구하고 회색 완두콩은 크리스마스 테이블의 주요 장식 중 하나입니다. 라트비아인들은 완두콩을 눈물의 상징으로 여깁니다. 그래서 내년에는 덜 울기 위해 최대한 많이 먹으려고 노력한다. 많이 먹는 건 어렵지 않아요. 맛있어요. 부드러워질 때까지 삶은 완두콩을 베이컨과 함께 끓여서 양파와 함께 볶습니다. 요리는 매우 간단하고 맛있으며 시도해 볼 가치가 있습니다. 무거운 음식을 피하는 사람들을 위해 신중한 라트비아인들은 케피어 한 잔과 함께 회색 완두콩을 제공합니다.

라트비아 크리스마스 테이블의 또 다른 필수 요리입니다. 이 파이는 확실히 호밀 반죽녹은 라드에는 고대 요리도 나타납니다. 그들은 감자가 이 나라에 들어오던 17세기에 그것을 굽기 시작했습니다. 이전에는 이 파이가 태양을 상징했습니다. 따라서 열린 모양과 밝은 당근과 감자 충전물이 있습니다. 파이에는 Skland 진저 브레드라는 또 다른 일반적인 이름이 있습니다. 실제로는 진저브레드와 가장 비슷해 보입니다. 무성한 측면, 계피를 뿌린 황금색 채우기-이 모든 것이 치즈 케이크를 더 연상시킵니다. 파이는 유럽의 인장이 찍혀 있기 때문에 시도해 볼 가치가 있는 것이 아닙니다. 단순히 맛있습니다.

피 팬케이크

위협적인 이름에도 불구하고 부드럽고 맛있는 아주 오래된 요리입니다. 팬케이크 반죽은 우유가 아닌 돼지 고기 또는 사슴과 같은 조심스럽게 긴장된 혈액으로 만들어집니다. 저지방 우유의 농도로 희석 한 다음 일반 팬케이크 반죽의 제조법에 따라 희석합니다. 꼭 시도해 보세요. 버터, 링곤베리 또는 잼을 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다. 또한 건강에도 좋습니다. 이 팬케이크의 미량 원소는 심장과 혈관의 정상적인 기능에 기여합니다.

해물

그리고 이것은 유명한 라트비아 어린애의 이름으로 알려진 훈제 청어 뿐만이 아닙니다. 발트해가 주는 모든 것은 맛있는 캐서롤– 대구, 청어 등 라트비아인들은 또한 양파와 당근을 곁들인 우유에 끓인 생선을 좋아합니다. 파슬리 등이 추가됩니다. 향기로운 허브, 아래에서 제공됨 크림 소스.

일반 청어는 양파 소스를 곁들여 준비하거나 석탄 위에 구워냅니다. 그것은 진미로 밝혀졌습니다. 숙련된 라트비아 요리사는 그릴에 가자미를 요리하여 간단한 요리도 요리의 즐거움처럼 먹습니다. 반죽에 빙어를 넣어보는 것도 해볼 만해요

이 바삭한 쿠키는 크리스마스와 새해 연휴의 특징이기도 합니다. 번역하면 고추가 들어간 쿠키, 향신료가 들어간 쿠키라는 뜻이다. 계피, 생강, 정향, 카 다몬 및 딸기가 마음에서 추가됩니다. 매운 맛을 더해줍니다.

쿠키는 13세기부터 북유럽 전역에서 흔히 볼 수 있었습니다. 레시피가 개선되었습니다: 꿀, 견과류, 커민, 바닐라, 레몬 또는 오렌지 향- 누가 무엇을 좋아하는지. 휴일 전에 라트비아의 상점에서는 피파카카를 굽기 위한 매운 반죽과 쿠키를 다양한 모양의 형태로 판매합니다. 반짝이는 천사, 별, 집들이 말로 표현할 수 없는 크리스마스 분위기를 자아냅니다.

베츠리가

유명한 케이크의 이름은 Old Riga로 번역됩니다. 리가를 방문하고 가장 섬세한 것을 시도하지 않은 사람은 없습니다. 과자필수 커피와 함께. 그것은 오랫동안 라트비아 수도의 상징이었습니다. 거의 모든 커피숍에서 제공됩니다. 겉으로는 일반적인 "슈"케이크처럼 보입니다. 충전물은 크림과 바닐라가 들어간 코티지 치즈입니다. 모든 것이 최고로 준비되어 있습니다. 신선한 재료, 레시피에서 조금도 벗어나지 않고. 그 결과, 옛 리가에서만 맛볼 수 있는 말로 표현할 수 없는 절묘한 요리가 탄생했습니다.

관광객들이 가장 많이 듣는 질문은 “무엇을 시도해 볼 수 있나요?”입니다. 한 점씩 말씀드리겠습니다.

1. 피파카카

라트비아의 많은 사람들에게 사랑받는 후추 쿠키는 라트비아 크리스마스 휴일의 상징 중 하나일 뿐만 아니라 일년 내내 거의 모든 라트비아 가족의 식탁에 남아 있습니다.

쿠키에는 전통적으로 검은색 또는 올스파이스, 정향, 생강, 카다몬, 계피가 들어 있습니다. 향긋하고 매콤한 피파카카는 귀여운 둥근 태양 모양이나 별, 하트, 크리스마스 트리, 사람 모양의 쿠키 모양으로 전국 어느 매장에서든 찾아볼 수 있습니다.

특히 어린이들 사이에서 매우 인기 있는 것은 다양한 색상의 설탕 아이싱으로 장식된 커다란 모양의 진저브레드 쿠키인 피파카카(piparkukas)입니다.

2. 회색 완두콩

회색 완두콩은 아마도 라트비아 국가 요리와 관련된 첫 번째 요리일 것입니다. 이 정통 요리는 크리스마스에도 전통적으로 먹지만, 일년 중 언제든지 맛볼 수 있습니다.

갈색을 띤 회색의 특별한 완두콩은 라트비아에서만 재배됩니다. 준비 방법은 간단하고 독창적입니다. 완두콩을 물에 삶은 다음 튀긴 베이컨, 남은 지방 및 양파와 섞습니다.

회색 완두콩은 사워 크림이나 케피르와 함께 점토 냄비에 제공됩니다.

3. 블랙밤

우리는 이미 리뷰 ""에서 이 국가적 랜드마크에 대해 썼습니다.

전설에 따르면 18세기에 도시 대장장이나 약사인 아브람 쿤츠(Abram Kunz)에 의해 만들어졌습니다. 심지어 그는 캐서린 2세의 복통을 치료하기 위해 치유 물약을 사용했다고도 합니다.

정통 점토 용기에 부은 밤은 독특한 쓴 맛과 풍부한 향을 가지고 있으며 순수한 형태와 뜨거운 음료, 특히 커피와 함께 섭취하기에 완벽합니다.

라트비아에서는 따뜻한 블랙커런트 주스와 섞는 것이 일반적입니다. 감기의 첫 징후가 나타나면 몸을 따뜻하게 하고 힘을 회복하는 더 좋은 방법은 생각할 수 없습니다.

리가 발삼의 제조법은 코카콜라보다 더 엄격하게 비밀로 유지되지만 리가 주민들은 이 음료에 세인트 존스 워트, 레몬밤, 민트, 생강, 쑥, 자작나무 새싹 및 기타 약 20가지 성분이 포함되어 있다는 것을 알고 있습니다.

4. 칠성장어

Lamprey는 강물고기, 막연하게 장어를 연상시킵니다. 라트비아 농민들은 라트비아 강의 깨끗한 물에서 그것을 잡아서 담배를 피웁니다. 훈제 칠성장어는 독특하면서도 절묘한 진미입니다. 차가운 간식많은 전국 레스토랑에서 제공됩니다.

리가의 중앙 시장과 라트비아 슈퍼마켓의 생선 매장에서 훈제 칠성장어를 찾을 수 있습니다. 그러나 감정가들은 리가에서 40km 떨어진 카르니카바(Carnikava) 마을로 훈제 칠성장어를 찾으러 가는 데 게으르지 않습니다. 그곳에서 현지 어부들은 특별한 현지 요리법에 따라 이 맛있는 생선을 준비합니다.

8월의 세 번째 토요일마다 차르니카바의 어부와 농부들은 칠성장어의 날을 축하합니다. 이는 이 물고기의 낚시 시즌이 시작되는 것을 의미합니다.

5. 청어와 감자를 곁들인 코티지 치즈

이 재료 세트가 아무리 호환되지 않는 것처럼 보일지라도 함께 합쳐지면 라트비아인들이 사랑하는 요리가 됩니다.

이 요리에는 단순한 노동자-농민 간식부터 정교한 미식 걸작까지 다양한 변형이 있습니다. 허브나 향신료, 절인 청어나 소금에 절인 청어, 기름이나 소스, 뜨겁거나 차가운 감자 등 가장 가까운 것을 선택하세요.

여기에서는 단백질, 지방, 탄수화물의 균형 잡힌 형태를 발견하는 동시에 국가 문화와 요리에 푹 빠져들게 될 것입니다.

6. 빵 수프

빵 수프는 아마도 라트비아 디저트 중 1위일 것입니다. 그것은 설탕, 계피, 건포도, 말린 살구 및 기타 말린 과일을 섞은 호밀 빵으로 만들어집니다. 이 덩어리는 그릇에 담겨 제공되며 휘핑 크림으로 넉넉한 맛을냅니다.

거의 모든 라트비아 카페에서 빵 수프를 찾을 수 있으며, 원한다면 식료품점에서 이 진미를 준비하기 위한 혼합물을 구입한 다음 가족을 부려먹을 수 있습니다. 직접 만든 크림과 함께 먹으면 더 맛있어요!

7. 베츠리가

리가의 이미지와 확고하게 연관된 또 다른 디저트. 이 케이크의 이름은 러시아어로 번역하면 "오래된 리가"라는 뜻인데, 한때 도시 전역에서 사람들이 이 케이크를 찾으러 갔던 곳이었습니다.

베츠리가(Vetsriga)는 둥근 프로피테롤(profiterole)입니다. 슈 페이스트리부드러운 것으로 채워진 두부 크림그리고 가루 설탕을 뿌렸습니다. 이것은 리가의 전통 에끌레어입니다.

아늑한 도시 카페에 앉아있는 것을 좋아하는 사람들 사이에서 고전적인 것은 뜨거운 커피 한 잔, 블랙 발삼 한 잔, 베크리가 한 세트로 간주됩니다.

이 세트는 리가와 라트비아의 다른 카페뿐만 아니라 카페에서도 제공됩니다.

8. 로야 별미

라트비아에서 가장 인기 있는 생선 요리 중 하나는 원래 Roja 어촌 마을에서 유래되었지만 오늘날에는 찾기가 매우 어렵습니다. Roja 진미는 Roja가 소련 라트비아에서 가장 큰 생선 가공업체 중 하나였던 20세기 70년대에 나타났습니다.

에 의해 오리지널 레시피이 요리를 준비하려면 고등어나 전갱이를 약 30도의 온도에서 24시간 동안, 때로는 그 이상 훈제한 다음 향신료와 말린 마늘로 양념을 합니다.

불행하게도 Roya의 이전 영광의 시대는 뒤쳐지고 몇몇 어부들은 마지못해 진미를 생산하기 위한 이러한 장기적인 기술에 참여합니다. 그러나 낙심하지 마십시오. 운이 좋지 않아 진짜 Roy 별미를 찾을 수 없다면 자유롭게 뜨거운 훈제 고등어를 먹어보세요.

허브와 향신료를 뿌리고 층으로 덮습니다. 가공 치즈, 이 물고기도 잘 지내고 있어요!

9. 베리 와인

자연은 라트비아에서 화창한 날을 빼앗아 갔기 때문에 따뜻함과 햇빛을 너무 좋아하는 포도는 라트비아 위도에서는 익지 않습니다. 그러나 이 나라의 숲과 농장에는 훌륭하고 향기로운 와인을 만드는 모든 종류의 베리가 풍부합니다.

딸기, 라즈베리, 체리, 건포도, 초크베리, 모과, 크랜베리, 링곤베리, 블루베리, 블랙베리, 대황, 심지어 민들레까지 함께 사용하여 개별적으로 라트비아 베리 와인의 풍부한 향미를 만들어냅니다.

그들은 전통적이고 차가운 형태로 소비될 뿐만 아니라 설탕, 과일 및 향신료를 첨가하여 와인에서 훌륭하고 뜨겁고 자극적인 음료를 만듭니다.

겨울 방학 동안 리가의 크리스마스 마켓을 거닐며 따뜻한 베리 와인 한 잔을 즐겨보세요!

10. 시도니아

이 전형적인 라트비아 식물의 열매는 와인뿐만 아니라 좋습니다. 시도니아를 보존하고, 잼을 만들고, 시럽과 아로마 오일을 만들고, 식용 호박까지 준비합니다!

이 과일에는 많은 이름이 있습니다 - 북부 모과, 모과또는 chaenomelis, 라트비아인들은 그것을 라트비아 레몬이라고 불렀습니다. 그리고 실제로 모과 열매에는 비타민 C와 기타 미량 원소가 풍부하여 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

모든 라트비아 정원사는 쌀쌀한 겨울날 향기로운 퀴도니아 시럽을 곁들인 뜨거운 차 한 잔으로 몸을 달래기 위해 여러 그루의 퀴도니아 덤불을 키워야 합니다.

11. 라트비아 치즈

이는 라트비아 치즈 전체를 의미하는 것이 아니라 "라트비아 치즈"라고 불리는 별도의 다양한 치즈를 의미합니다. 이 반경질 치즈는 부드럽고 해면질 같은 질감과 매우 매운 냄새를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 라트비아 치즈의 향을 3주 동안 세탁하지 않은 발랩에 비유하기도 합니다.

이 치즈의 맛은 또한 매우 고소하고 날카로우며 풍부하여 프랑스의 로크포르 치즈보다 앞서 나갈 수 있습니다. 다른 치즈와 혼동하는 것은 불가능합니다. 라트비아 치즈는 파스타와 함께 먹으며 맛있는 소스아니면 그냥 샌드위치에 넣어 먹어도 돼요.

사실, 이 치즈를 라트비아에서 꺼내는 것은 어려울 것입니다. 진공 포장을 통해서도 냄새가 스며 들고 여행 가방, 수하물 칸 및 비행기 또는 기차의 객실 전체에 빠르게 퍼집니다.