Z której części najlepiej zrobić kotlety? Soczyste kotlety schabowe. Kotlety schabowe w cieście

Najprostszym sposobem przyrządzania mięsa jest ubijanie go i smażenie. Jednak nie wszyscy decydują się na smażenie kotletów wołowych na patelni, błędnie wierząc, że wyjdą suche i twarde. W rzeczywistości istnieją przepisy, według których kotlety wołowe można pysznie ugotować na patelni.

Funkcje gotowania

Wołowina naprawdę nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, aby była soczysta w żadnym z przepisów. Chcąc przyrządzić pyszne kotlety wołowe na patelni, preferujemy przepisy, w których mięso gotuje się w cieście lub panierce, co chroni je przed utratą wilgoci, lub po usmażeniu dusze w sosie, co sprawia, że ​​jest miękkie i delikatne. Jest jeszcze kilka innych punktów do rozważenia.

• Kotlety cielęce są znacznie delikatniejsze niż mięso dorosłej krowy. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor mięsa i wielkość włókien. Włókna cielęce nie są zbyt duże, kolor jest od różowego do jaskrawoczerwonego. Jeśli mięso ma ciemny odcień, to nie jest już cielęciną.
• Kotlety z dowolnego mięsa są bardziej soczyste, jeśli nie zostało zamrożone. Dotyczy to zwłaszcza chudych mięs, takich jak wołowina. Dlatego przy zakupie kotletów lepiej jest preferować schłodzone lub świeże mięso. Jeśli kupujesz produkt mrożony, musisz upewnić się, że mięso rozmraża się w naturalnych warunkach, najlepiej w lodówce. Wtedy fakt, że mięso zostało zamrożone, a następnie rozmrożone, nie będzie miał prawie żadnego wpływu na wynik końcowy.
• Polędwica wołowa bardziej nadaje się na kotlety niż mięso z mostka, łopatki czy grzbietu. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierzasz smażyć je na patelni. Jeśli nie możesz kupić polędwicy, lepiej rozważyć alternatywne metody przygotowania wołowiny.
• Ubijając mięso, przykryj je folią spożywczą lub włóż do torby, aby zapobiec rozpryskiwaniu się mięsa.
• Patelnia z olejem powinna być gorąca przed włożeniem na nią kotletów wołowych. Inaczej przykleją się do dna.
• Kotlety wołowe zaleca się najpierw smażyć na dużym ogniu, gdy utworzy się skórka, na średnim ogniu, a zakończyć gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem. Patelnię przykrywa się pokrywką dopiero na ostatnim etapie gotowania.

Technologia przygotowania kotletów może się różnić w zależności od wybranego przepisu.

Kotleciki wołowe w panierce

• wołowina (polędwica) – 0,5 kg;
• jajo kurze – 4 szt.;
• bułka tarta– 80–100 g;
• sól, przyprawy do mięsa - do smaku;
• olej roślinny- tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Mięso umyj, pokrój w 1,5-centymetrowe warstwy w poprzek włókien.
• Przebij folię lub torbę po obu stronach. Natrzeć mieszanką soli i przypraw.
• Ubij jajka w misce.
• Na patelni rozgrzej olej.
• Weź kotlet, zanurz go w jajku, obtocz w bułce tartej. Zanurz ponownie w jajku i chlebie. Włożyć do wrzącego oleju.
• To samo zrób z pozostałym mięsem.
• Smaż kotlety z jednej strony przez 7 minut (bez przykrycia, na średnim ogniu). Przewrócić na drugą stronę, smażyć 5 minut. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż kotlety przez kolejne 5 minut.

Kotlety wołowe w jajku i bułce można podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną.

Kotleciki wołowe w cieście

• wołowina (polędwica) – 0,5 kg;
• jajo kurze – 2 szt.;
• mleko – 80 ml;
• mąka pszenna – 70 g;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

• Po umyciu i osuszeniu polędwicy wołowej serwetkami pokroić ją na kawałki o grubości półtora centymetra. Po włożeniu do torby lub przykryciu folią spożywczą ubijamy z obu stron.
• Kotlety solimy i pieprzymy.
• W misce ubić jajka, wymieszać je z przesianą mąką, dodać mleko i ubijać ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję, bez grudek.
• Po zanurzeniu każdego kotleta w cieście, włóż mięso na patelnię. Smażymy na średnim ogniu bez przykrycia po 7-8 minut z każdej strony.

Ciasto sprawi, że kotlety będą miękkie i soczyste, ponieważ zapobiegnie utracie wilgoci przez mięso.

Kotleciki wołowe z musztardą

• wołowina (polędwica) – 0,5 kg;
• musztarda – 40 ml;
• jajo kurze – 2 szt.;
• majonez – 20 ml;
• mieszanka panierowa – 0,2 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj kotlety z polędwicy wołowej, siekając i ubijając mięso, a następnie doprawiając każdy kawałek solą i pieprzem. Posmaruj musztardą z obu stron i pozostaw na 15 minut.
• Jajka ubić i wymieszać z majonezem.
• Na patelni rozgrzej olej.
• Po zanurzeniu każdego kotleta w mieszance majonezowo-jajecznej, panierowaniu go dobrze w bułce tartej lub specjalnej mieszance, napełnij nimi patelnię wrzącym olejem.
• Smażyć bez przykrycia na średnim ogniu. Całkowity czas gotowania wynosi 15 minut. W takim przypadku musisz usmażyć trochę więcej po pierwszej stronie niż po drugiej.

Kotlety według tego przepisu są miękkie i mają pikantny smak.

Kotleciki wołowe ze śliwkami

• polędwica wołowa – 1 kg;
• suszone śliwki – 5 szt.;
• cebula – 100 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• miód – 5 ml;
• papryka mielona – 10 g;
• przyprawy, sól - do smaku;
• liść laurowy – 1 szt.;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Polędwiczkę umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na kawałki i rozbić z obu stron.
• Dodać sól i smażyć z obu stron na wrzącym oleju, dając każdej stronie około 5 minut.
• Połóż mięso na talerzu.
• Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć na tej samej patelni, na której smażono kotlety.
• Zdejmij cebulę z patelni i wymieszaj z roztopionym miodem, aż będzie płynna.
• Śliwki napełnij ciepłą wodą, po 10 minutach wyjmij, odciśnij i pokrój wzdłuż w cienkie paski.
• Wymieszaj śliwki z cebulą.
• Kotlety włóż na dużą patelnię, równomiernie rozłóż cebulę i suszone śliwki i przykryj kolejną warstwą kotletów.
• Posyp kotlety papryką. Ułożyć liść laurowy.
• Wlej trochę wody na patelnię. Przykryj pokrywką.
• Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj wołowinę przez godzinę, upewniając się, że na dnie jest przynajmniej trochę wody, w przeciwnym razie mięso się przypali.

Kotlety te podaje się z dodatkiem. Sos słodko-kwaśny sprawia, że ​​ich smak jest wyjątkowy.

Kotleciki wołowe z cebulą i marchewką

• wołowina (polędwica) – 0,5 kg;
• marchewka – 150 g;
• cebula – 150 g;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso pokroić na porcje, ubić, natrzeć solą i pieprzem.
• Grubo zetrzyj marchewki. Dobrym pomysłem byłoby użycie tarki do koreańskich sałatek.
• Cebulę pokroić w małe kostki.
• Warzywa smażymy na oleju do miękkości. Zdjąć z patelni.
• Na patelni rozgrzewamy nową porcję oleju i kładziemy na niej kotlety. Smażyć 8-10 minut z jednej strony, odwrócić.
• Na kotlety ułożyć smażoną marchewkę i cebulę. Dodaj trochę wody. Przykryj kotlety pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, pamiętając o dodaniu wody.

Wszechstronny smak tych soczystych kotletów nie zawiedzie.

Nie bójmy się smażyć kotletów wołowych na patelni. Jeśli zastosujesz technologię, okażą się miękkie i soczyste. To prawda, będzie to wymagało dobry przepis. Prawdopodobnie spośród powyższych znajdziesz taki, który będzie Ci odpowiadał.

Kotleciki schabowe to danie, które przynosi korzyści obu stronom i które uwielbiają zarówno mężczyźni, jak i wszyscy domownicy. Na szczęście możliwości przygotowania kotletów jest wiele i każdy z nich jest smaczniejszy od drugiego: z serem, grzybami, z marynatą pomidorową i sojową... Ale to nie wszystko! Powiemy Ci najpopularniejsze przepisy na kotlet schabowy.

Kotlety schabowe w piekarniku to celebracja brzucha i klasyka gatunku kulinarnego. Zawsze będą jeść danie z przyjemnością i na pewno poproszą o więcej. Lepsze niż mięso może tylko mięso – wiemy to na pewno. Piękno tego dania polega na tym, że nie wymaga specjalnej mądrości i jest przygotowane w prosty sposób.

Nie należy ubijać wieprzowiny zbyt cienko, w przeciwnym razie wyschnie. Idealna grubość wynosi 1 cm.

Do kotletów można użyć chudej wieprzowiny bez tłuszczu, ale jeszcze lepiej, jeśli jest trochę tłuszczu. Dzięki temu mięso będzie dużo bardziej soczyste. Najlepiej jest wziąć filet z kością – dosłownie aż się prosi o wykorzystanie go jako kotleta. Ale możesz wziąć kawałek szynki, karku lub węglanu. Najważniejsze, aby mięso było doskonałej świeżości.

Przygotujmy składniki:

• schab wieprzowy - 700 g;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól dla smaku.

Mięso przykryć folią spożywczą i dokładnie ubić drewnianym lub blaszanym młotkiem. Nasmaruj mielonym czarnym pieprzem, solą i olejem roślinnym. Rozgrzewamy patelnię i szybko smażymy kotlety z obu stron. Naszym celem jest uzyskanie złotej skórki, ale nie gotowanie mięsa, aż będzie ugotowane.

Teraz przekładamy kotlety do naczynia do zapiekania (można je układać jeden na drugim) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika dosłownie na 10 minut. Optymalna temperatura wynosi 220 stopni. Takie kotlety okazują się średnio wysmażone, bardzo soczyste, wieprzowina, choć nie rozpływa się w ustach, staje się delikatna.

Wyjmujemy mięso i nakrywamy do stołu. Dodatkiem do kotletów może być wszystko. Odpowiednie są makaron, ryż, tłuczone ziemniaki. Natomiast my, jako zwolennicy zdrowej diety, proponujemy podawać mięso z pieczonymi lub świeżymi warzywami. Dzięki temu szybko się wchłania i nie powoduje uszkodzeń sylwetki.

Przepis na pieczenie mięsa w folii

Wieprzowina w folii okazuje się delikatna, soczysta, to mięso naprawdę rozpływa się w ustach. Folia „zamyka” soki mięsne w środku, choć mięsa nie dusi. Technologia jest interesująca i nie trzeba myć patelni: wyrzuć folię, a naczynia pozostaną czyste.

Przepis uczy, jak gotować domową gotowaną wieprzowinę - doskonałą alternatywę dla kupnych kiełbas i frankfurterek, pożywną i zdrową danie mięsne. Mięso możesz upiec w porcjach lub w dużych kawałkach - wynik na pewno Cię zadowoli.

Wieprzowina jest mięsem neutralnym. Doskonale chłonie wiele aromatów i nadają się do tego wszelkie przyprawy. Ale czysty smak mięsa podkreśla jedynie czarny pieprz i sól.

Będziemy potrzebować kawałka wieprzowiny (najlepiej szynki) o wadze 700 g, marchewki, kilku ząbków czosnku i przypraw. Możesz po prostu użyć soli i czarnego pieprzu.

Jeśli planujesz upiec wieprzowinę w kawałku, nie będziesz musiał niczego ubijać. Ale w przypadku porcji porcji ubijamy kawałki o grubości do 2 cm.

A teraz to proste:

1. Ubijamy wieprzowinę.
2. Wykonujemy nacięcia po bokach.
3. Marchew i czosnek pokroić w kostkę i cienkie plasterki.
4. Wypełniamy „kieszenie” warzywami.
5. Natrzyj solą i pieprzem.
6. Ostrożnie zapakuj każdy kawałek w folię i włóż do formy.
7. Gotuj w temperaturze 220 stopni przez 25 minut.
8. Wyjmujemy i podajemy na stole.

Prezentacja może być kreatywna, w duchu najlepszych nowoczesnych restauracji. Wystarczy lekko rozłożyć folię, zostawiając w środku kawałek mięsa, a dookoła rozłożyć ziemniaki po ludzku, grubo posiekane warzywa i zioła. Obok każdego zjadacza umieść porcję białego jogurtu i sosu miętowego. Zanurz kawałki wieprzowiny w sosie i ciesz się życiem!

Kotlety schabowe zapiekane w kremowym sosie czosnkowym

Jeśli nigdy nie próbowałeś kotletów marynowanych w sosie śmietanowo-czosnkowym, a następnie pieczonych w piekarniku, Twój gastronomiczny świat na pewno na tym cierpi. Mięso rozpływające się w ustach, zaakcentowane przyprawami i przyprawami oraz delikatna technologia gotowania sprawiają, że danie jest idealne. Nawet osoby liczące kalorie nie będą musiały się martwić. Zwłaszcza jeśli kawałek jest mały, a brązowy ryż lub świeże warzywa służą jako dodatek. Ale tutaj ważne jest, aby wybrać chudy kawałek bez tłuszczu.

Będziemy potrzebować:

• kawałek polędwicy wieprzowej bez tłuszczu i kości - 700 g;
• krem - 200 ml;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, mielony czarny pieprz - szczypta.

Główną atrakcją dania jest właściwy sos. Do tego potrzebujemy 45% śmietanki i odrobiny czosnku. Z czosnkiem nie należy przesadzać – ma on po prostu zaostrzyć sos. Wymieszaj śmietanę, sól i czosnek, rozgnieciony w prasie czosnkowej. Niech trochę zaparzy. Mięso ubić i całkowicie zanurzyć kremowy sos. Pozostaw mięso do marynowania na godzinę.

Tylko nie rozgotuj mięsa! Wyschnie i zacznie przypominać „podeszwę”.

Ułóż kawałki w głębokim naczyniu do pieczenia i polej sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Sos będzie stopniowo odparowywał, nasiąkając każde włókno naszej wieprzowiny, dzięki czemu mięso będzie miękkie. Czosnek podkreśli smak, a całość będzie wspaniała. Gdy tylko na wieprzowinie (po około 15 minutach) pojawi się jasnozłota skórka, wyłącz ogień do 60 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Wyłącz piekarnik i nakryj stół.

Do tego rodzaju mięsa potrzebny jest dodatek w postaci puszystego puree ziemniaczanego. Zróbmy to. Ale podawajmy puree ziemniaczane w niebanalny sposób. Ułóżmy to w formie różyczek: w tym celu wystarczy przecisnąć puree przez worek do gotowania (lub zwykłą plastikową torebkę), nadając mu dowolny kształt. Udekoruj ziołami i smakuj.

Miękkie i soczyste kotlety schabowe na patelni

Wielką zaletą wieprzowiny jest to, że można ją przygotować w ciągu kilku minut. Jeśli nie masz czasu, a bardzo masz ochotę na mięso, możesz szybko usmażyć kotlety schabowe na patelni. Jednak nawet jeśli chcesz, nie powinieneś marzyć o ugotowaniu średnio wysmażonego steku z wieprzowiny: wieprzowina nie jest wołowiną i może zawierać robaki niebezpieczne dla ludzi; Przygotujmy to do końca.

Do dania będziemy potrzebować:

• dwa kawałki wieprzowiny z kością;
• sól i pieprz do smaku gospodyni;
• trochę dowolnego oleju roślinnego.

Mięso ubijamy przez folię spożywczą (dzięki temu sok pozostanie w środku, włókna mięsa nie „rozpłyną się”), doprawiamy solą i pieprzem. Lekko nasmaruj olejem roślinnym, aby podczas smażenia utworzyła się ładna skórka. Rozgrzej patelnię, ale nie za gorącą – ogień powinien być umiarkowany, w przeciwnym razie mięso szybko się spali. Idealną patelnią do dania jest żeliwny grill. W nim kotlet będzie przypominał stek i będzie dobrze ugotowany. Jeśli masz zwykłą patelnię teflonową, będziesz musiał lekko przytrzymać wieprzowinę pod pokrywką - mięso powinno być całkowicie ugotowane na parze.

Więc włóż nasze kotlety na patelnię. Smażyć na umiarkowanym ogniu z jednej strony (3-4 minuty), a następnie taką samą ilość z drugiej. Przykryj mięso pokrywką i wyłącz kuchenkę. Gdy proces na kuchence całkowicie ustąpi, mięso można podawać.

Nasze szybkie kotlety będą bardzo smaczne z ziemniakami, które można też na nich przyrządzić szybka poprawka: pieczemy w całości w kuchence mikrofalowej, bezpośrednio w skórce, ale po umyciu sztywną szczoteczką. Ziemniaki pokroić i dodać mały kawałek masło, posypać ziołami. Obok ułóż soczysty kotlet schabowy. Czy to nie jest celebracja życia?

Oryginalna wersja dania w sezamie

Kuchnia panazjatycka cieszy się dziś dużym uznaniem. W Chinach wieprzowina jest bardzo popularna i przygotowywana jest na różne sposoby sosy słodko-kwaśne, często doprawiane nasionami sezamu. Przyprawa przypadnie do gustu każdemu fanowi. Chiński kuzyn i dla tych, którzy lubią czuć lekką chrupkość i przyjemny orzechowy posmak, jaki pozostawiają nasiona sezamu.

Na kotlety potrzebujemy 500-700 g kawałka wieprzowiny, 2 jajka i 50 g sezamu.

Jak przygotować danie:

1. Ubij mięso, sól i pieprz.
2. Jajka lekko ubij trzepaczką.
3. Zanurz mięso w jajach kurzych.
4. Obtoczyć obficie w nasionach sezamu.
5. Wrzucamy na gorącą patelnię.
6. Smażyć z obu stron, aż nasiona staną się brązowe.

Kotlety te najlepiej smakują z ryżem i sosem sojowym. Odkrawamy nożem kawałki mięsa, maczamy je w sosie, zjadamy, chwaląc kucharza, podgryzając zioła i świeże ogórki.

Z grzybami i serem

Kotlety z pieczarkami i serem to częsty gość na świątecznych stołach. To lekka odmiana francuskiego mięsa i jeszcze bardziej aromatyczna, bo grzyby i mięso sprawiają wrażenie jakby były dla siebie stworzone.

Niektóre gospodynie domowe wkładają surową cebulę, często nie są smażone i chrupiące. Łatwo tego uniknąć, jeśli najpierw lekko podsmażysz cebulę na oleju roślinnym (lub maśle).

Do dania będziemy potrzebować:

• 700 gramów filetu wieprzowego;
• 200 g sera;
• majonez - 100 ml;
• pieczarki - 100 g;
• duża główka cebuli;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól, pieprz do smaku.

Kroimy i ubijamy mięso. Na patelni lekko podsmaż cebulę. Układać warstwy na blasze w następującej kolejności: mięso-cebula-grzyby-ser. Każdą warstwę dodajemy do smaku i pieprzu. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Wieprzowina pod pachnącą czapką jest cudowna na ciepło i na zimno. Szkoda, że ​​wcześniej Następny dzień ona nigdy „nie żyje”.

Podwójnie poobijany

Kotlety w cieście można zabrać ze sobą w podróż, jak bento do pracy i ogólnie przypominają reklamowane nuggetsy. Danie okazuje się soczyste, ponieważ ciasto niezawodnie zamyka soki mięsne, a pod ciastem szybko zastyga. Podwójne ciasto to podwójna gwarancja soczystego i delikatnego mięsa pod warstwą słodkiego i bardzo delikatnego ciasta.

Wymagane składniki:

• wieprzowina - 600 g;
• 2 jaja kurze;
• kefir (lub piwo) - 200 ml;
• mąka - kilka łyżek;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny - 200 ml.

Najpierw pokrój mięso w cienkie plasterki. I tutaj radzimy pokazać siłę - im cieńsze mięso, tym smaczniejsze będą nasze kotlety. Posolić i pieprzyć plastry wieprzowiny.

Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj kefir lub piwo z mąką i lekko dodaj sól do ciasta. W osobnej misce ubij jajko ze szczyptą soli na puszystą masę.

Pamiętaj, aby panierowane kotlety kłaść na ręcznikach papierowych – wchłoną nadmiar tłuszczu.

Pozostaje tylko zanurzyć mięso najpierw w mieszance jajecznej, następnie w cieście, ponownie w jajku i ponownie w cieście. Gdy na mięsie pojawi się skórka ciasta i jajek, włóż kawałek na patelnię. Ważne jest, aby podgrzać go na średnim ogniu, wlewając do niego dużo oleju roślinnego. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kotlety doskonale smakują same lub z białym sosem na bazie jogurtu, czosnku i ziół. Odkrawamy kawałek, maczamy w sosie i zjadamy, podjadając ciepły podpłomyk z tandooru. Oczywiście dania nie można nazwać zdrowym, ale jakie jest pyszne!

Z pomidorami i serem

Pomidory, ser i mięso tworzą niesamowity kulinarny tandem. Warto zauważyć, że to połączenie jest najbardziej cenione w naszym kraju - w Europie nazywa się je nie mniej niż „mięsem po rosyjsku”. Kontynuujmy wyznaczanie światu naszych tradycji kulinarnych, bo połączenie jest naprawdę niesamowicie smaczne.

Lepiej brać mięsiste pomidory, niezbyt soczyste, w przeciwnym razie mięso „unosi się” w soku, co zrujnuje całe danie.

Wymagane składniki:

• wieprzowina - 700 g;
• pomidory - 3 szt .;
• duża cebula - 1 szt .;
• majonez - 200 ml;
• twardy ser - 100 g;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny - 30 ml.

Ubij mięso, sól i pieprz. Ułożyć na blasze do pieczenia. Cebulę pokroić w bardzo cienkie półpierścienie i położyć bezpośrednio na mięsie. Pomidory kroimy w bardzo cienkie pierścienie i wysyłamy po cebuli. Na wierzchu „rysujemy” ażurową siatkę majonezu. Aby to zrobić, odetnij róg miękkiego opakowania i otrzymasz coś w rodzaju worka do gotowania wypełnionego sosem.

Trzy sery i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec, aż warzywa i mięso będą miękkie. Włącz ogień do 220 stopni, aby ser na wierzchu był usmażony. Złocistobrązowa skórka to znak, że danie jest gotowe!

Mięso po rosyjsku okazuje się delikatne, soczyste i niezwykle smaczne z warzywami i ziemniakami po wiejskim stylu.

Pod marynatą sojową

Wieprzowinę łatwo marynować w dowolnym sosie, a marynata sojowa nada mięsu wyjątkowego, ostro-słodkiego smaku. Japończycy bardzo kochają ten rodzaj mięsa, a ich kuchnia budzi nie tylko podziw. Po prostu spróbuj znaleźć wysokiej jakości sos sojowy - tani zniszczy wieprzowinę. Najlepszy produkt sprzedawany jest w szklanych butelkach, marka nie jest tu decydująca.

Nie ma potrzeby solić wieprzowiny: sos sojowy jest doskonałym substytutem soli.

Do kotletów potrzebujemy kawałka wieprzowiny 500-700 g, sosu sojowego - 50 ml.

Jak przygotować:

1. Ubijamy mięso.
2. Dodaj sos sojowy.
3. Marynuj przez 30 minut.
4. Smażyć na patelni lub dusić w piekarniku (15 minut w 200 stopniach - nie dłużej!).

Wcina się marynata sojowa idealnie pasuje do brązowy ryż, świeże i grillowane warzywa. Koniecznie podawaj je z ziołami – połączenie będzie pyszne, a danie zostanie strawione znacznie szybciej!

Świąteczne kotlety pod futrem

Mięso po francusku z miękką kremową czapeczką okazuje się najsmaczniejsze z wieprzowiny. Najlepsze gorące danie na ucztę (zwłaszcza w Nowy Rok) nikt na to jeszcze nie wpadł - pozostaje tylko opanować pewne subtelności i zacząć gotować.

Im cieńsza jest cebula, tym smaczniejsze będzie danie.

Wymagane składniki:

• wieprzowina - 700 g;
• duża cebula - 2 szt .;
• majonez - 200 ml;
• twardy ser - 200 g;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny - 20 ml.

Mięso ubijamy na cienkie plasterki i kładziemy naczynie do pieczenia na dnie blachy do pieczenia. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i położyć na mięsie. Całość doprawiamy solą i pieprzem, na mięsie trzy sery. Pokryj naczynie majonezem z wierzchu cienką siateczką - sos doda potrawie soczystości i sprawi, że mięso będzie kremowe.

Włóż wieprzowinę do piekarnika i piecz przez 40 minut pod przykryciem w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem otwórz mięso i pozwól mu się zarumienić. Podawać z ziołami i ziemniakami – lepszego dodatku do mięsa nie można sobie wymarzyć!

Pod marynatą pomidorową

Marynata pomidorowa do kotletów dodaje wieprzowinie kwaskowatości, a dodatkowo pomidory mają doskonałą właściwość zmiękczania włókien mięsnych. Takie kotlety wychodzą wyjątkowo miękkie i delikatne, a jeszcze bardziej, jeśli doprawisz je oregano.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 600 g;
• pomidory w własny sok- 1 bank;
• oregano – szczypta;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny - 20 ml.

Mięso ubijamy na grubość 1-2 cm, wkładamy do żaroodpornej miski. Wypełnić sok pomidorowy, doprawiony solą, pieprzem i oregano. Marynuj przez 40-50 minut (możliwe dłużej). Rozgrzej piekarnik i włóż do niego kotlety. Piec 40 minut, aż marynata pomidorowa odparuje. Podawaj miękkie, soczyste kotlety z gotowanymi ziemniakami, posypane koperkiem i skropione pachnącym olejem roślinnym. Idealnym dodatkiem do dania są ogórki kiszone lub kapary, które sprawią, że danie będzie bardziej pikantne.

Ze śliwkami

Można nazwać wieprzowiną ze śliwkami świąteczne danie. Słodkawe mięso, nasycone subtelnym wędzonym smakiem, jest osobliwe, ale bardzo oryginalne i przypadnie do gustu koneserom nietrywialnych potraw. Będziemy dusić te kotlety w powolnej kuchence - w ten sposób mięso będzie się topić.

Śliwki należy najpierw ugotować na parze w gorącej wodzie, w przeciwnym razie nie będą się dusić.

Niezbędne składniki na 700 gramów wieprzowiny:

• suszone śliwki - 5-10 szt .;
• woda lub bulion - pół szklanki;
• sól i pieprz do smaku kucharza;
• olej roślinny - 20 ml.

Ubijamy wieprzowinę, sól i pieprz i kładziemy na dnie wielomiski. Na wierzchu ułóż śliwki, pokrój je na kawałki (całość jest w porządku!), zalej wszystko bulionem lub wodą. Potraktuj bulion wyłącznie symbolicznie – mięso nie jest nam potrzebne do ugotowania. Włącz tryb „mięso” i gotuj na wolnym ogniu, aż sygnał wskaże koniec gotowania. Kotleciki podawać z ryżem, skropione aromatycznym sokiem z suszonych śliwek. I proszę nie zapomnieć o deserze - kawie z gałką lodów waniliowych. Obiecujemy niesamowity posmak!

Jak pysznie usmażyć w panierce?

Sznycle w żadnym wypadku nie tracą apetytu! Są smaczne nawet na zimno i stanowią doskonałą bazę do domowych hamburgerów – wystarczy kupić bułkę z sezamem, posmarować ją musztardą lub majonezem i dodać cienkie plasterki pikli i pomidorów. W bułce tartej mięso pozostaje soczyste, a jeśli kupisz bułkę tartą z przyprawami, danie będzie dwa razy smaczniejsze.

Przygotowanie krakersów w domu jest proste: wysusz kawałki bochenka w piekarniku, włóż je do blendera z dwoma ząbkami czosnku i szczyptą ziół prowansalskich i zmiel. W rezultacie otrzymujemy bardzo aromatyczną mieszankę, którą należy zużyć natychmiast – nie utrzymuje się ona długo.

Przygotujmy składniki na 700 gramów wieprzowiny:

• bułka tarta - 200 g;
• duże jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 100 ml.

Ubijamy wieprzowinę bardzo cienko. Sól i pieprz do smaku. Ubij jajka, aż będą puszyste. Kawałki mięsa zanurzaj w jajkach, a następnie w krakersach. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na złoty kolor. Ułóż sznycle na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Podawać z ziemniakami smażonymi na oleju roślinnym, krążki świeży ogórek i gałązki koperku. Na talerzu nałóż sos pomidorowy biały sos- jedzmy i cieszmy się!

Po niemiecku

Na kuchnię niemiecką duży wpływ miała Francja i Belgia. Jednak nie sposób sobie tego wyobrazić bez kotletów schabowych. To jest to samo, co pozbawienie Ukrainy barszczu narodowego! Niemcy uwielbiają kotlety schabowe i chętnie jedzą je codziennie, popijając świeżym, pienistym napojem. Przejmijmy niemieckie tradycje kulinarne – przygotujmy popisowe niemieckie kotlety.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 700 g;
• sól pieprz;
• Musztarda Dijon - 50 ml;
• olej roślinny - 100 ml.

Mięso pokroić na 2-3 cm kawałki i marynować w musztardzie przez 2 do 4 godzin. Rozgrzej patelnię. Mięso wrzucamy na rozgrzany olej i szybko smażymy na złoty kolor. Umieść kawałki w formie i gotuj do gotowości w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Podaj z tłuczone ziemniaki Lub duszona kapusta. Miłym dodatkiem będą pieczarki, które należy szybko usmażyć w całości na maśle. Dekorujemy musztardą ziarnistą, którą kładziemy obok mięsa lub kopczykiem na wierzchu każdego kawałka. Koniecznie przygotuj tosty z czarnego chleba nacieranego czosnkiem – danie będzie wyjątkowe!

Przepis na Kotlety Schabowe Nadziewane Ananasem (Soczyste Kotlety)

Kotleciki z soczystym i słodkim ananasem ozdobią każde świąteczny stół. Chociaż nie musisz czekać na wakacje - dziś gotujemy mięso!

Mięso będzie szczególnie smaczne, jeśli zostanie wstępnie zamarynowane Sok z ananasa od 60 do 90 minut.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 800 g;
• sól pieprz;
• słoik ananasy z puszki- 300g;
• majonez - 50 g;
• twardy ser - 150 g;
• olej roślinny - 100 ml.

Ubijamy mięso, ale nie bądźmy zbyt gorliwi: kawałki powinny pozostać grube, ponieważ będziemy musieli je nadziewać. W każdym kawałku robimy „kieszenie” przecinając je bardzo ostrym nożem (uważaj!). Okrągłe kawałki ananasa przekrój wzdłuż na 2 części. Ostrożnie umieść je w każdej „kieszeni”. Kawałki mięsa solimy i pieprzymy i układamy na dnie formy. Posypać tartym serem i wycisnąć na wierzch majonez z cienką siateczką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania włącz tryb „grill” i pozwól, aby powstała pyszna skórka. Kotlety schabowe smakują jeszcze lepiej, podane z puree ziemniaczanym lub brązowym ryżem i udekorowane gałązkami świeżej pietruszki.

W sosie miodowym

Wieprzowina w sosie miodowym to klasyka kuchni chińskiej, szczególnie jeśli połączymy miód z sosem sojowym. Słodka, pikantna wieprzowina jest aromatyczna i delikatna po marynowaniu przez kilka godzin.

Można dodać do marynaty Sok pomarańczowy- nada mięsu szczególnego aromatu i lekką kwaskowatość.

Przygotujmy następujące komponenty:

• wieprzowina - 500 g;
• sos sojowy - 50 ml;
• miód - 3 łyżki. l (lub mniej, jeśli nie lubisz słodyczy);
• skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. l;
• nasiona sezamu - 3 łyżki. l;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól, pieprz do smaku.

Wymieszaj miód i sos sojowy, dodaj pokrojoną w paski wieprzowinę. Marynuj przez godzinę. Rozgrzej patelnię. Podgrzej olej. Obtocz kawałki w skrobi i nasionach sezamu i włóż na patelnię. Szybko smażymy z obu stron. Wypełnić sos miodowy, wyłącz patelnię na minimalny ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie (zwykle wystarczy 30 minut).

Gotowe mięso podawaj z ryżem - to idealny dodatek. Jemy, ciesząc się każdym kęsem, zajadając się ciepłą ciabattą lub podpłomykiem z mąki pszennej. Wieprzowinę z sezamem można zawijać w warzywa w chlebie pita i jeść jak domową shawarmę. Łatwo go także połączyć z makaronem gryczanym – otrzymujemy smaczny i satysfakcjonujący tandem.

Kotlety schabowe trudno nazwać banalnym daniem, są dobre w dni powszednie i odpowiednie na świątecznym stole. Można je łączyć ze słodkimi składnikami, na przykład dodać do mięsa brzoskwinie lub suszone morele. Łatwo jest podkreślić ich smak grzybami, a nawet solonym sosem z anchois – połączenie niezwykłe, ale bardzo odważne. Wieprzowina to łatwość przygotowania, dostępność składników, wszechstronność i pełne pole dla kulinarnej wyobraźni. Gotuj z przyjemnością, bądź pełny i szczęśliwy!

Danie jest uwielbiane i przygotowywane w różnych kuchniach całego świata. Szefowie kuchni przygotowują nie tylko pyszne kotlety schabowe klasyczne przepisy, wielu z nich wciąż wymyśla własne, oryginalne - dodając różne zioła i inne składniki, eksperymentując ze smakami.

Jak gotować kotlety schabowe

Najważniejszym krokiem jest wybór mięsa. Przykładowo, jeśli chcesz uzyskać chude, delikatne produkty, to kup polędwicę lub węglowodany, a gdy spodziewasz się, że danie będzie bardziej tłuste, zdecyduj się na karkówkę lub sięgnij po polędwicę lub szynkę. Gotowanie kotletów schabowych dzieli się na następujące etapy:

1. Jeden duży kawałek pokroić na cienkie kawałki.
2. Ubijanie kawałków, aby „straciły” połowę wagi;
3. Panierowanie lub marynowanie. Można panierować w bułce tartej lub marynować w sosie sojowym.
4. Bezpośrednie smażenie. Zaleca się przeprowadzenie procesu na zwykłej patelni, w powolnej kuchence lub piekarniku.

Jak gotować kotlety schabowe w piekarniku

Kilka wskazówek pomoże Ci zrozumieć ten problem. Jak więc gotować kotlety schabowe w piekarniku? Pamiętaj o kilku zasadach:

1. Mięso będzie miękkie i delikatne, jeśli najpierw zamarynujemy je w lekko osolonej wodzie, sosie sojowym lub sok owocowy.
2. Produkty będą jeszcze bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli przed włożeniem do piekarnika podsmażysz jedną stronę na dużym ogniu.
3. Przyprawy w kotletach smakują lepiej, jeśli zostaną użyte przed kotletami.
4. Gdy porcjowane kawałki są panierowane, krakersy można zmieszać z suszonym, rozdrobnionym czosnkiem dla nadania smaku.

Jak ugotować kotlet schabowy na patelni

Poznaj kilka trików, które pomogą Ci zrozumieć, jak prawidłowo piec wieprzowinę. Ważne jest, aby pamiętać, że:

1. Przed smażeniem kotletów schabowych na patelni należy usunąć nadmiar tłuszczu z kawałków.
2. Nie zaleca się przegrzewania mięsa, w przeciwnym razie cały sok z wieprzowiny wyparuje, stanie się zbyt suchy, a smak będzie przypominał gumę.
3. Kotlety, które będą smażone ciasto jajeczne, lepiej je ubić po posoleniu i przyprawieniu.

Przepis na kotlety schabowe

Ponieważ tego typu gorące danie przygotowywane jest niemal we wszystkich krajach świata, istnieje wiele przepisów. Zanim zrobisz kotlet schabowy, sprawdź listę dodatkowych składników i sposób przygotowania kawałków mięsa. Mając już wybrany odpowiedni przepis na kotlet schabowy, należy wszystko zrobić poprawnie i krok po kroku, zgodnie z zaleceniami zawartymi w przepisie.

Kotlety schabowe na patelni

• Czas gotowania: 2 godziny 25 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 309 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń tego przepisu, Twój kotlet schabowy będzie miał pyszny pikantny smak. Sposób panierowania porcjowanych kawałków różni się od klasycznego: w tym przypadku mięso należy panierować ziarenka sezamu. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże nawet niedoświadczonej gospodyni domowej przygotować doskonałe kotlety na... stół obiadowy.

Składniki:

• olej (roślinny) – 70 ml;
• sezam – 100 g;
• pulpa wieprzowa – 0,5 kg;
• jajka – 2 szt.;
• rozmaryn – 50 g;
• pieprz do smaku;
• sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Ubij miąższ wieprzowy i posiekaj liście rozmarynu.
2. Marynować wieprzowinę: położyć jeden kawałek na talerzu, posolić i pieprzyć, posypać posiekanymi liśćmi. Podobnie postępuj z resztą preparatów, a następnie wstaw je do lodówki na 2 godziny.
3. Przygotuj panierkę: roztrzepaj jajka i do drugiej miski wsyp sezam.
4. Zanurz marynowaną wieprzowinę najpierw w jajku, a następnie obtocz w nasionach sezamu.
5. Smaż kotlety przez kilka minut z obu stron, zwiększając ogień na maksymalny.
6. Lepiej podawać danie z ziemniakami i nie ma znaczenia, czy są pieczone, gotowane czy smażone.

Kotlety schabowe w cieście

• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 393 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli masz polędwiczkę wieprzową i nie wiesz, jak ugotować kotlety, aby były soczyste, zwróć uwagę na tę metodę. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże każdej gospodyni domowej usmażyć pyszne kotlety schabowe w cieście. Aby zapobiec wyciekaniu soku z mięsa, należy je smażyć na maksymalnym ogniu ze wszystkich stron, namoczone w przygotowanej mieszance kefirowo-jajecznej.

Składniki:

• pieprz do smaku;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• kefir – 0,5 łyżki;
• schab – 0,4 kg;
• olej (roślinny) – 45 ml;
• jajko – 1 szt.;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia – 0,3 łyżeczki;
• musztarda – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój na porcje tak, aby kawałki miały grubość około 1 cm, w przeciwnym razie wieprzowina będzie się dłużej gotować.
2. Kotlety zamarynować: posolić, doprawić, posmarować musztardą. Pozostaw przedmiot obrabiany na 30 minut.
3. Przygotuj ciasto na kotlety: jajka wymieszaj z kefirem, następnie do mieszanki stopniowo dodawaj mąkę, dodawaj proszek do pieczenia. Masa powinna wyglądać jak krem.
4. Zamarynowane mięso obtaczamy w mące.
5. Kotlety włóż na rozgrzaną patelnię. Smaż z jednej strony, aż utworzy się na niej pyszna skórka, następnie odwróć, zmniejsz ogień i smaż przez kolejne 8 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.
6. Podawać danie z dodatkiem: ryżem, ziemniakami lub lekka sałatka z warzyw.

Kotlety schabowe z serem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 355 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę soczyste mięso, to kup karkówka i wykonaj kotlety, korzystając z poniższych wskazówek. Dowiedz się, jak gotować kotlety schabowe z serem i majonezem w piekarniku, a przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże nawet młodej gospodyni domowej, która dopiero zaczyna opanowywać zawiłości gotowania.

Składniki:

• majonez – 70 ml;
• ser – 150 g;
• pomidory – 0,5 kg;
• szyja – 0,6 kg;
• zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zetrzeć kawałek twardego sera. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
2. Karkówkę pokroić na kawałki o grubości 1 cm, mięso rozbić z obu stron, doprawić, smażyć każde z nich z jednej strony, zwiększając ogień na maksymalny.
3. Ułóż kawałki smażoną stroną do góry na blasze do pieczenia, nie zapominając o rozsmarowaniu na jej powierzchni kilku łyżek oleju.
4. Mięso posmaruj majonezem, następnie na każdym kawałku ułóż po kilka plasterków pomidora, ponownie natłuść i posyp serem.
5. Kotlety wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
6. Podawaj danie wieprzowe, udekorowane posiekanymi ziołami.

Kotlety schabowe z ananasem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 287 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Produkty mięsne dobrze komponują się z większością warzyw, a nawet wieloma owocami. Na przykład kotlety schabowe z pomidorami i ananasami okazują się bardzo soczyste. Danie charakteryzuje się doskonałym aromatem, atrakcyjnym i apetycznym wyglądem, dlatego zasługuje na to, aby stać się nie tylko stałym obiadem czy lunchem, ale także ozdobą stołu bankietowego.

Składniki:

• oliwki – 6 szt.;
• pieprz, sól - do smaku;
• ser – 150 g;
• ananasy - 6 pierścieni;
• cebula – 1 szt.;
• majonez – 4 łyżki. l.;
• wieprzowina – 0,7 kg.

Metoda gotowania:

1. Umyj wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje. Dopraw każdy kawałek solą i ułóż na wcześniej natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i ułożyć na wierzchu mięsa. Zrób siatkę majonezową.
3. Odlej syrop ze słoika z ananasami i połóż krążki na kotletach.
4. Wyślij preparaty do piekarnika, który jest podgrzewany wcześniej do optymalna temperatura. Po 40 minutach posyp danie startym serem, udekoruj oliwkami i smaż przez kolejne 15 minut.

Kotlet schabowy z grzybami w piekarniku

• Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność dania: 348 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ta wersja gorącej wieprzowiny ma swój urok, gdyż mięso najpierw marynuje się w słodko-miodowym sosie zmieszanym z aromatycznymi przyprawami, a następnie nadziewa się pieczarkami. Zastanów się, jak najłatwiej ugotować kotlety schabowe z grzybami w nietypowy sposób, które nadają się do podania na obiad, a nawet świąteczny stół.

Składniki:

• pomidory – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• miód – 1 łyżeczka;
• oregano, bazylia - po 1 łyżeczce;
• papryka, curry – po 1 łyżeczce;
• koper, pietruszka - do smaku;
• grzyby – 0,5 kg;
• wieprzowina – 0,6 kg;
• ser – 100 g;
• majonez – 4 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku;
• bułka tarta - 4 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Porcje umyj, osusz i ubijaj z obu stron.
2. Zrób marynatę łącząc miód z curry, majonezem, papryką, bazylią, oregano, pieprzem. Mieszanką posmaruj wieprzowinę i odstaw na 2 godziny.
3. Najpierw gotuj pieczarki przez 10 minut, dodając sól do wody, następnie pokrój je i podsmaż razem z cebulą.
4. Pomidory pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce, natkę pietruszki drobno posiekać, składniki połączyć z ostudzonymi grzybami. Posolić masę.
5. Nadziewać kotlety: na każdy kawałek nakładać farsz, owinąć i spiąć wykałaczkami. Kotlety będą wyglądać jak kotlety.
6. Kawałki maczamy najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
7. Na rozgrzanej patelni podsmaż nadziewane kawałki mięsa. Po usmażeniu włóż je do piekarnika na 30 minut. Po 15 minutach musisz obrócić mięso.

Kotlety schabowe z pieczarkami i serem

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 330 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Soczyste, aromatyczne mięso mielone można uzyskać nie tylko piecząc w piekarniku. Na przykład kotlety schabowe z grzybami na patelni są nie mniej smaczne. Produkt przygotowany pod zamkniętą pokrywką jest inny delikatny smak– mięso dosłownie rozpływa się w ustach, dzięki czemu stanie się nie tylko doskonałym rodzinnym obiadem czy kolacją, ale także smakołykiem dla gości.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g;
• pieczarki – 300 g;
• jajko – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• mąka – 4 łyżki. l.;
• pomidory – 3 szt.;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• ser – 200 g;
• majonez – 2-3 łyżki. l.;
• olej (roślinny) – 4 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Przygotowane składniki podsmażamy dodając sól i pieprz. Smaż jedzenie, aż będzie gotowe.
2. Mięso pokroić na porcje i osuszyć tak, aby podczas smażenia pozostało soczyste. Ubić, zawinąć w folię spożywczą, ale nie przesadzać, aby mięso po ugotowaniu nie było suche.
3. Zmiel czosnek za pomocą specjalnej kruszarki. Ciasto smarujemy z obu stron pastą i doprawiamy.
4. Zrób ciasto mieszając jajka z majonezem i solą. Kotlety obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w cieście. Smaż mięso z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
5. Produkt mięsny smarujemy majonezem, układamy nadzienie cebulowo-grzybowe, na wierzchu układamy krążki pomidorów, a na koniec posypujemy startym serem. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie na kolejne 10-12 minut.

Marynata do kotletów schabowych na patelni

Marynowanie to specjalna technologia przygotowania produkty mięsne do smażenia: kawałki ubija się, polewa aromatyczną mieszanką, a następnie pozostawia na 2 godziny na zimno. Wiedząc, jak prawidłowo marynować mięso na kotlety schabowe, zawsze otrzymasz aromatyczne, soczyste, gorące danie. Istnieją dwie opcje doskonałej marynaty:

1. Przygotuj mieszankę sosu sojowego, mielonego imbiru, ziela angielskiego i posiekanego czosnku. Porcje nacierać płynem.
2. Wymieszaj równą ilość soku z cytryny i Oliwa z oliwek, posmaruj mięso mieszanką. Przenieś półfabrykaty do głębokiego pojemnika, pieprzu, ułóż warstwy między kawałkami Krążki cebulowe, liść laurowy, posiekana natka pietruszki.

Dowiedz się więcej więcej przepisów tak, po obejrzeniu zdjęcia krok po kroku oraz samouczki wideo.

Wideo: kotlety panierowane serem

Istnieje wiele tajemnic i zaleceń dotyczących gotowania kotlety pyszne. Samo mięso odgrywa tutaj ważną rolę. Przygotowując kotlety z fileta z kurczaka i kotlety z piersi, wszystko jest jasne. Ale jakie mięso wybrać i jak gotować kotlety schabowe? Przepis na kotlet schabowy powie Ci, czy wybrać karkówkę, czy polędwicę. Siekać Wołowinę przygotowuje się z polędwicy (mięso wzdłuż kręgosłupa), a lepiej wybrać miękką cielęcinę. Musisz pokroić wieprzowinę i wołowinę nie grubszą niż 1,5 cm, a następnie otrzymasz soczystą wołowinę i kotlet schabowy. Przepisy niektórych szefów kuchni radzą, aby mięso przebić przez folię, aby go zbytnio nie uszkodzić, ponieważ musimy je zmiękczyć, a nie zamienić w kudłatą szmatę. Inni szefowie kuchni zalecają przygotowywanie kotleta tępym młotkiem, ponieważ goździki naruszą strukturę mięsa i zacznie z niego wyciekać sok. Kotlety smażąc na patelni, zwykle zanurza się je w mące, bułce tartej lub lezonie. W ten sposób gotujesz kotlet schabowy, kotlet z kurczaka i kotlet wołowy na patelni. Ale kotlety możesz też zrobić w piekarniku, a przepis pomoże Ci przygotować jeszcze bardziej soczyste kotlety. Zdjęcie, jak ugotować kotlet w piekarniku, pokaże Ci cały proces bez ukrywania się. Często przed wysłaniem kotleta z kurczaka, kotleta z piersi kurczaka, kotleta schabowego lub kotleta wołowego, są one krótko smażone na patelni, a następnie kotlety są gotowe filet z kurczaka lub kotlet schabowy z piekarnika. Jeśli jednak gotujesz kotlety bez lezonu i panierki lepiej je na koniec posolić, żeby zachowały wilgoć. Kotlety z piersi kurczaka i kotlety schabowe z piekarnika wychodzą bardzo smaczne, jeśli uzupełnimy je innymi produktami. Na przykład gotuj kotlety w piekarniku z serem, kotlety z pomidorami, kotlety z grzybami. Pieczone pomidory, ser czy grzyby w połączeniu z mięsem to coś niesamowitego. Oczywiście o gustach się nie dyskutuje, ale zazwyczaj dania z wołowiny sprawiają sporo kłopotów. kotlety niż kotlety schabowe. Zdjęcia gotowania kotletów schabowych z cebulą, serem, grzybami, pomidorami, w piekarniku, w cieście, pomogą szukającym pyszny przepis kotlety wieprzowe. Zdjęcie pokaże, jak ozdobić takie danie, jeśli przygotowujesz kotlety dla gości lub świąteczny stół.

Miłośnicy powolnego gotowania często gotują kotlety polędwicze. Rzeczywiście, kotlet z kurczaka gotuje się najszybciej, trudno go zepsuć, najważniejsze jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie stanie się zbyt suchy. Z tego powodu kotlety z kurczaka z serem, kotlety z kurczaka z kawałkiem masła, kurczak kotlety z pomidorem i serem. Przepis na kotlety z kurczaka przypomina czasami słynny kotlet kijowski, kiedy do kotleta z kurczaka dodaje się kawałki sera, ziół i masła. Te aromatyczne kotlety z kurczaka niewątpliwie przypadną Ci do gustu, przepis ze zdjęciami wszystkich czynności krok po kroku można bardzo wygodnie przeglądać bezpośrednio w kuchni na laptopie, jak to się mówi, „bez wychodzenia z kasy”. Kotlety w piekarniku z przepisami fotograficznymi - klucz zjeść pyszny obiad. Smażony kotlet pierś z kurczaka doskonale komponuje się z każdym dodatkiem: ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem, smażonym groszkiem.

Aby nakarmić rodzinę lub gości, nie musisz wymyślać niczego specjalnego. Co może być lepszego niż soczysty, dobrze ugotowany kawałek mięsa podany z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami?

Jeśli gospodyni wie, jak ugotować miękkie kotlety schabowe, może je podać w dowolnym momencie pyszne danie.

Delikatne kotlety schabowe – ogólne zasady gotowania

Udane kotlety są miękkie, soczyste, mają piękny kształt i harmonijny aromat.

Najważniejsze jest, aby kupić dobre mięso, z którego można pokroić kawałki o pożądanej wielkości i grubości. Równie ważne jest jednak ich prawidłowe smażenie i nie zepsucie. Wiele zależy od doświadczenia kulinarnego i znajomości teorii. Jak gotować delikatne kotlety schabowe?

Oto zasady, których należy przestrzegać:

Najlepsze części wieprzowiny do pieczenia to łopatka, udziec lub polędwica. Odpowiednie są zarówno filety, jak i miazga z kością (doda to potrawie szczególnego aromatu);

Filet należy pokroić nie za cienko, ale nie za grubo. Idealna grubość kotletów wynosi 1,5 cm;

Wielkość kotleta zależy od wielkości kawałka, idealny kotlet ma wielkość dłoni człowieka;

Żyłki i błonki znajdujące się w pasztecie mięsnym należy przeciąć w kilku miejscach (zwracając uwagę na wielkość kotleta), kierując ostrze noża ukośnie pod kątem 45°. Jeśli nie zostanie to zrobione, żyła skurczy się po podgrzaniu i zrujnuje kształt kotleta;

Podczas ubijania mięsa ważne jest, aby nie przesadzić. Ciasto mięsne rozbite na koronkę nie okaże się soczyste i miękkie i wyschnie.

Mięsa przed pokrojeniem nie trzeba myć, wystarczy przetrzeć je serwetką. Ważne jest, aby prawidłowo ubić każdy plasterek. Siła powinna być wystarczająca do zmiękczenia włókien, ale nie za duża, aby zetrzeć je na koronkę. Początkującemu wygodniej jest pracować drewnianym młotkiem. Jeśli mięso jest stare lub pokrojone nie jest zbyt dobre (w takim filecie będą widoczne grube, grube włókna), można zwiększyć siłę uderzeń. Z delikatne mięso musisz sobie z tym poradzić odpowiednio – delikatnie.

Nie należy solić mięsa przed smażeniem. Faktem jest, że sól wyciąga sok mięsny i wysusza mięso. Jeżeli planujecie kotleta klasycznego, bez przypraw, marynat i ciasta, to przed smażeniem możecie go posypać pieprzem, a już na talerzu posolić. Inna opcja: posolić kotlet z jednej strony i od razu włożyć tę stronę na gorący olej. Gdy spód będzie już ugotowany, posolić wierzch i natychmiast odwrócić plasterek.

Kotlet smażymy po tym, jak mięso osiągnie temperaturę pokojową, a olej na patelni będzie gorący, aż pojawi się dymienie. Wysoka temperatura smażenia zapewni natychmiastowe „zamknięcie” soku mięsnego wewnątrz kotleta, a temperatura pokojowa mięso – równomierne pieczenie. To główna odpowiedź na pytanie, jak gotować miękkie kotlety schabowe.

Jeśli chodzi o marynowanie, jest to pożądane. Zwłaszcza jeśli utwór nie jest zbyt udany, trochę ostry. Kotlety można marynować w przyprawach, suszonych ziołach, musztardzie, oleju, koncentrat pomidorowy. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty są właściwe.

Kotlety można smażyć albo na patelni metodą smażenia, albo w piekarniku metodą pieczenia. Można połączyć proces: mięso podsmażyć z obu stron na skórkę, a następnie włożyć kawałki do piekarnika, aby „ugotowały się” i stały się miękkie. Z reguły smażenie jednej strony kawałka zajmuje około czterech minut.

Delikatne kotlety schabowe z ziołami

Klasyczny kotlet ma aromat świeżego, gotowanego na parze mięsa. Nie jest łatwo go zdobyć, dlatego warto zastosować zioła, które dobrze komponują się z wieprzowiną i poprawiają jej smak.

Składniki:

3-4 kotlety schabowe;

Cztery łyżki oleju roślinnego;

2 ząbki czosnku;

Gałązka rozmarynu;

Gotowa mieszanka ziół prowansalskich lub innych według własnego uznania, także świeżych.

Metoda gotowania:

Przygotowane kawałki mięsa smarujemy olejem roślinnym, posypujemy ziołami prowansalskimi i pozostawiamy do marynowania na pół godziny.

Zmiażdż czosnek czubkiem noża.

Na patelnię wlać pozostały olej i postawić na dużym ogniu.

Do oliwy wrzucić czosnek i rozmaryn. Smażyć, aż olej będzie gorący, następnie wyjąć i wyrzucić.

Kotlety włóż na olej czosnkowy i smaż z obu stron, aż utworzy się skórka.

Sprawdź, czy mięso jest gotowe i połóż je na talerzu.

Przykryj drugim talerzem lub kawałkiem folii spożywczej, odstaw na pięć minut i podawaj.

Delikatne kotlety schabowe z musztardą i czosnkiem

Marynata musztardowa jest jedną z najtańszych i najsmaczniejszych. Pasuje do każdego mięsa. Jeśli nie masz pewności, jak ugotować miękkie kotlety schabowe, które nie są pierwszą świeżością, najlepiej poradzi sobie z tym musztarda w połączeniu z czosnkiem.

Składniki:

Sztuka wieprzowina ważący 600-700 gramów;

Dwie łyżki przygotowanej musztardy;

Trzy ząbki czosnku;

Jedna trzecia szklanki oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w plasterki odpowiedniej wielkości i ubić.

Wyciśnij lub zetrzyj czosnek.

Każdy kotlet posmaruj najpierw musztardą, a następnie puree czosnkowym.

Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i kładziemy kotlety.

Smaż każdy kawałek na dużym ogniu, aż po obu stronach pojawi się skorupa.

Zmniejsz ogień i smaż kotlety, aż będą ugotowane, uważając, aby nie rozgotować skórki.

Miękkie kotlety schabowe w piekarniku z pieczarkami i pomidorami

Posiekanego mięsa nie trzeba smażyć na patelni. Jeśli nie jest to możliwe lub po prostu chcesz to opanować nowy sposób, piekarnik może zastąpić kuchenkę. Jak w ten sposób przyrządzić delikatne kotlety schabowe?

Składniki:

Filet wieprzowy o wadze 500-600 gramów;

Dwa duże pomidory;

Trzysta gramów świeże grzyby;

Dwa ząbki czosnku;

Dwie łyżki oleju roślinnego;

Mieszanka pieprzu;

Szczypta tymianku.

Metoda gotowania:

Kawałek mięsa ostrożnie pokroić w plastry i przygotować kotlety.

Posyp kawałki pieprzem i tymiankiem, natrzyj mieszanką i zostaw mięso w spokoju na pół godziny.

Świeże grzyby umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.

Pieczarki posypujemy niewielką ilością świeżo wyciśniętego soku sok cytrynowy.

Pomidora obieramy, zalewamy wrzącą wodą i kroimy na kawałki.

Czosnek posiekaj nożem lub przepuść przez prasę.

Wymieszaj grzyby, pomidory, czosnek, sól, dodaj zioła lub przyprawy do smaku.

Rozgrzej patelnię i smaż mięso z obu stron, aż utworzy się apetyczna skórka.

Przykryj blachę lub blachę do pieczenia folią złożoną w dwóch warstwach.

Połóż kotlety na folii.

Na każdy kawałek mięsa nałóż nadzienie pomidorowo-grzybowe.

Przykrywamy drugim kawałkiem folii i sklejamy brzegi.

Mięso gotujemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około pół godziny.

Miękkie kotlety schabowe w cieście

Składniki:

Siedemset gramowy kawałek schabu lub szynki;

Pięć jaj;

Pół szklanki oleju;

Szklanka mleka;

Szklanka białej mąki;

Sól i pieprz według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Kawałek mięsa wieprzowego pokroić w plastry do ubicia.

Podgrzej olej.

Mięso nacieramy solą i pieprzem i od razu smażymy.

Połóż mięso na talerzu.

Przygotować ciasto: jajka ubić z solą, wlać odpowiednią ilość mleka i ponownie ubić.

Do masy jajeczno-mlecznej dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Rozbij wszystkie grudki.

Ponownie podgrzej olej.

Ciepłe kotlety zanurzaj w cieście i smaż, aż „płaszcz” się zarumieni.

Miękkie kotlety schabowe nadziewane serem

Zdarza się, że tradycyjny przepis znudziły Ci się kotlety lub masz ochotę na kulinarne eksperymenty. Możesz z wyprzedzeniem nauczyć się gotować miękkie kotlety schabowe nadzienie serowe wewnątrz i spróbuj to powtórzyć niezwykłe danie.

Składniki:

Cztery kotlety przygotowane do smażenia;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Kawałek sera o wadze 100-150 gramów;

Sól i pieprz według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Natrzyj każdy kawałek posiekanej wieprzowiny pieprzem i solą do smaku.

Długim, ostrym nożem natnij mięso poziomo, tworząc kieszeń.

Zetrzyj lub drobno posiekaj ser.

W szczelinę kotleta włóż mieszaninę serów i nakłuj drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.

Podgrzej olej.

Smażyć kotlety na dużym ogniu, aż się zarumienią.

Zmniejsz ogień do małego i gotuj kotlety na patelni, aż będą całkowicie ugotowane, 10-15 minut, w zależności od grubości kawałków.

Delikatne kotlety schabowe w sosie miodowo-jabłkowym

Niezwykły przepis siekać w słodko-kwaśnej polewie karmelowej warto dodać do swojej książki kucharskiej. Jak w ten sposób ugotować delikatne kotlety schabowe nietypowy przepis? Bardzo prosta.

Składniki:

Cztery gotowe kotlety;

Dwie łyżki miodu;

Dwa słodko-kwaśne jabłka;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Sól do smaku;

Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

Kawałki wieprzowiny natrzyj pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzej olej roślinny.

Smażymy kotlety z obu stron i układamy na talerzu.

Jabłka obierz, odetnij rdzeń, pokrój w plasterki.

Na patelni podsmaż plasterki jabłka i przesuń je na brzegi naczynia.

Włóż mięso z powrotem na patelnię i połóż jabłka na wieprzowinie.

Mięso zalać miodem i dodać pół szklanki wody.

Kotlety dusimy pod przykryciem przez około piętnaście minut.

Ułożyć na talerzach i polać sosem miodowym.

Jak gotować delikatne kotlety schabowe – triki i przydatne wskazówki

Najsmaczniejsze kotlety pochodzą z delikatnej wieprzowiny Różowy kolor. Dopuszczalna jest cienka, nie grubsza niż 5 mm warstwa białego tłuszczu na jednym brzegu kotleta.

Jeśli umyjesz mięso przed smażeniem, nie będzie możliwe uzyskanie skórki. Zbyt mokre mięso będzie się raczej dusiło niż smażyło. Jak ugotować delikatne kotlety schabowe, jeśli trzeba je opłukać? Dobrze osusz serwetkami.

Aby sprawdzić, czy olej na patelni jest wystarczająco gorący, można wrzucić na nią zapałkę bez siarkowej „nakrętki”. Jeśli wokół niego natychmiast utworzą się bąbelki, czas usmażyć mięso, olej jest gorący.

Podczas smażenia kotletów nie przykrywaj patelni pokrywką. W takim przypadku mięso puści sok, a kotlety zostaną zepsute.