→ Baklažán plnený hubami. Baklažán plnený hubami Baklažán plnený hubami pečený v rúre

Baklažán plnený hubami. Baklažán plnený hubami Baklažán plnený hubami pečený v rúre

Po varení znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení húb po dobu 20 minút. Keď sú huby uvarené, scedíme prebytočnú tekutinu.


Bez odstránenia zo sporáka nalejte paradajkovú šťavu do smaženej cibule a papriky a premiešajte.

Po minúte vložíme k zelenine vyprážané šampiňóny, soľ a korenie podľa chuti. Za občasného premiešania dusíme na miernom ohni 5 minút, potom odstavíme z ohňa a hubová plnka na baklažánovú plnku je hotová.

Baklažán nakrájajte na dve rovnaké časti.

Mäkký stred vydlabeme lyžičkou. Netreba ho vyhadzovať, dá sa použiť do iného jedla, napríklad do prívarku. Baklažánové „lodičky“ výdatne osolíme a necháme 20 minút.
Po 20 minútach z "lodiek" zmyjeme soľ a uvoľnenú šťavu. Baklažán osušíme papierovými utierkami a vložíme do suchého pekáča. Pošlite do predhriatej rúry.

Baklažánové "lodičky" pečieme v rúre 15-20 minút pri teplote 180 stupňov.

baklažán, plnené hubami navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Baklažánové lodičky zapečené s hubovou plnkou sú výdatné, chutné a veľmi voňavé. Takéto jedlo možno bezpečne poslať na slávnostný stôl.


1-2 minúty pred koncom smaženia pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, kôpor a kyslú smotanu.

Na druhej panvici orestujeme baklažán a papriku.
Dužina baklažánu nakrájaná na kocky

A zmiešame s kúskami sladkej papriky.

Posielame zeleninu na vyprážanie na panvici s malým množstvom zeleninový olej kým nebude pripravený. Soľ podľa chuti.
Sú baklažánové lode pripravené? Potom huby zmiešame s dužinou baklažánu a sladkou paprikou. Vzniknutou chutnou hmotou naplníme baklažány. Na vrch posypeme orechmi, ktoré môžeme rozdrviť alebo nasekať nadrobno.

Plnené baklažány posielame piecť do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.
Hotové jedlo podávame teplé, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

3 kg. baklažán, 1 kg. paprika, 1 kg. paradajka, 1 kg. cibuľa, 1 kg. mrkva, 10 strúčikov cesnaku, petržlen, kôpor. 500 gr. rastlinný olej, 2 lyžice. soľ, 2 lyžice. Sahara.
Baklažán bez namáčania, bez šúpania, nakrájaný na kocky; mrkva na veľkom strúhadle; cibuľa, mrkva, zelenina, ako v šaláte; cesnak nadrobno. Všetku zeleninu okrem cesnaku premiešame, pridáme soľ, cukor, zalejeme olejom a varíme 45-60 minút. na strednom ohni. Na 5 min. pred koncom pridajte cesnak. Horúce nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

krok za krokom recept s fotografiou

Lesklé, kráľovsky vyzerajúce baklažány sú vďaka svojej hustej, pórovitej dužine ideálnym základom pre akúkoľvek plnku a poskytujú dostatok príležitostí na plnenie. Predložený recept je založený práve na ich vlastnosti.

Opatrným odstránením jadra s malými semienkami sa dá z každej zeleniny urobiť akýsi čln, na ktorom môžete podniknúť veľmi vzrušujúcu cestu. Povedať, že to bude veľká zábava, by bolo mierne prehnané a jedlo určite urobí dojem, ak loď nie je preťažená: náplň je dosť kalorická. Prípadne môžete smažiť len šampiňóny a zvyšok zeleniny len podusiť.

Ingrediencie

  • baklažán 2 ks.
  • paradajka 1 ks.
  • sladká paprika 1 ks.
  • šampiňóny 4-5 ks.
  • cibuľa 1 ks.
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • Mleté čierne korenie

Varenie

1. Na prípravu baklažánových lodičiek kupujte čerstvú a hustú zeleninu bez poškodenia a čiernych škvŕn. Semená by nemali byť veľké a šupka je veľmi hrubá. Najlepšie je použiť malú zeleninu. Opláchnite baklažán a osušte uterákom. Rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Opatrne pomocou čajovej lyžičky vyškrabte dužinu. Nevyhadzujte ho, budete ho potrebovať na prípravu plnky.

2. Vyčistené lode vo vnútri namažte rastlinným olejom, soľou a korením. Preložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 190-200 stupňov 20-25 minút, aby zelenina trochu zmäkla. Zamerajte sa na rúru.

3. Pripravíme plnku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Umyte huby. Nakrájajte na tenké polovičné pláty spolu s nohou. Smažte v rastlinnom oleji 8-10 minút na miernom ohni. Presuňte vyprážané huby s cibuľou do samostatnej misky.

4. Papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na kocky. Paradajku opláchnite, nakrájajte na dve časti a pomocou lyžice odstráňte tekuté jadro. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Stred baklažánu nakrájajte na malé kúsky. Pripravené prísady smažte v rastlinnom oleji 5-8 minút.

6. Pridajte vyprážané huby. Soľ a korenie. Premiešame a vypneme oheň.

7. Upečený baklažán vyberte z rúry. Naplníme ich hubovou plnkou. Pošlite do rúry na 10-15 minút pri teplote 180-190 stupňov.

8. Plnené baklažány sú hotové. Podávame ako predjedlo teplé alebo studené.

Ak máte radi malé modré, potom odporúčam vyskúšať chutné jedlo - a zeleninu v rúre. Vo všeobecnosti, baklažán chutí s hubami veľmi dobre. V rôznych jedlách sa môžete stretnúť s tandemom baklažánu a húb. Najznámejšie jedlá sú zeleninový guláš s hubami, hubová polievka s baklažánom a dusený baklažán s hubami, so šampiňónmi, baklažánom pečeným v rúre s hubami a pod.

Takže plnený baklažán s hubami jednoducho nemôže byť chutný. Na plnenie baklažánov si môžete vziať rôzne huby. Chutné bude s lesnými hubami, aj s hlivou ustricovou či šampiňónmi. Aby baklažány plnené hubami mali jasnejšiu chuť, pridáva sa k nim zelenina alebo mäso, najmä kuracie alebo mleté ​​mäso.

Čo sa týka baklažánu, skúste použiť mladé ovocie. Vybrať baklažán, bez veľkých semienok, je asi celá veda. Tentokrát som na nich nemal veľa šťastia. Malé a elastické, keď boli narezané, boli plné semien. Ale keďže som sa už rozhodol uvariť plnené baklažány s hubami, musel som použiť to, čo som mal. Ale aj napriek semenám, baklažán plnený hubami a zeleninou v rúre sa ukázalo veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 3 ks.,
  • šampiňóny - 200 gr.,
  • Cibuľa - 1 ks.,
  • Bulharská paprika - 1 ks,
  • Soľ a korenie - podľa chuti,
  • Slnečnicový olej.

Baklažán plnený hubami v rúre - recept

Umyte baklažán. Odrežte zelenú časť stonky a chvosta. Ostrým nožom pozdĺžne prerežte na polovicu. Vystrihnite jadro. Môžete ho rovnomerne nakrájať nožom alebo čajovou lyžičkou. Dužinu baklažánu nakrájame na kocky. Samotné baklažánové lodičky vložte na 15 minút do hrnca s osolenou vodou. Tento postup pomôže, aby ich pokožka nebola taká horká.

Kým sa baklažán namáča, pripravíme si plnku. Umyte a osušte huby uterákom. Nakrájajte ich na plátky (čiapky spolu so stehnom).

Vyčistite žiarovku. Nakrájajte ho na malé kocky.

umyť paprika. Po odstránení stopky a semienok nakrájame ako cibuľu na kocky, len väčšie.

Nasekanú cibuľu a papriku vložte do dobre vyhriatej panvice s rastlinným olejom. Miešajte.

Po 2 minútach pridáme huby a kúsky baklažánu.

Zmiešajte zeleninu s hubami.

Potom posypte plnku pre plnené baklažány soľou a korením.

Dusíme 2-3 minúty. Tento čas bude stačiť.

Formu, v ktorej budete plnený baklažán piecť, vymažte malým množstvom slnečnicového oleja. V prípade, že ich pečiete na plechu, prikryte ho pergamenom a tiež namažte olejom. Naplňte baklažánové lodičky vyprážanými šampiňónmi a zeleninou. Navrch ich môžete navyše posypať strúhaným syrom.

Baklažán plnený hubami a zeleninou preložíme do formy. Vložte ich na strednú policu rúry vyhriatej na 190-200 stupňov.

Baklažán plnený hubami v rúre by mal stráviť 20-25 minút. Hubové lodičky podávajte horúce a posypané čerstvými bylinkami – petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Dobrú chuť.

Baklažán plnený hubami v rúre. Fotka

Možno vás budú zaujímať ďalšie plnené recepty. Chutné a šťavnaté sú aj plnené baklažány s kuracími prsiami a šampiňónmi.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 4 ks.,
  • Kuracie prsia - 1 ks.,
  • šampiňóny - 200 gr.,
  • Tvrdý syr - 50 g,
  • Cibuľa - 1 ks.,
  • Mrkva - 1 ks.,
  • Čierne korenie,
  • soľ,
  • Zeleninový olej.

Baklažán plnený hubami a kuracím mäsom - recept

Varte kuracie prsia, kým nie sú hotové. Vychladíme a nakrájame na kocky. Odstráňte dužinu z baklažánu a nakrájajte ho na kocky. Samotné baklažány potrieme soľou a necháme 10 minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby ich opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Mrkvu a tvrdý syr nastrúhame na strednom strúhadle. Huby nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Pridajte k nim baklažán a huby. Soľ a korenie podľa chuti, berúc do úvahy to kuracie prsia varené so soľou a baklažány boli tiež solené.

Po 5 minútach dusenia vložíme kúsky uvarené kurací rezeň. Naplňte baklažánové lodičky plnkou. Baklažán plnený hubami a kuracie mäso posypeme strúhaným syrom. Pečú sa pri štandardnej teplote 190C pol hodiny.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 4 ks.,
  • Mleté kurča - 200 gr.,
  • Cibuľa - 1 ks.,
  • šampiňóny - 300 gr.,
  • soľ,
  • tvrdý syr- 100 gr.,
  • Čierne korenie,
  • Slnečnicový olej.

Baklažán plnený hubami a mletým mäsom - recept

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch pripravíme baklažán tak, že z neho vykrojíme dužinu a nakrájame ju na kocky. Vložte do horúcej suchej panvice mleté ​​kura. Osolíme, posypeme korením. Miešaním špachtľou smažte 4-5 minút, kým sa neuvarí. Na inej panvici si na oleji podusíme kocky cibule.

Pridajte k nim nakrájané šampiňóny a baklažány. Smažte ich 3-4 minúty. Vyprážané šampiňóny s modrými vložíme do mletého mäsa. Miešajte.

Skúste soľ. Baklažánové lodičky naplníme plnkou. Posypeme ich strúhaným tvrdým syrom na strednom strúhadle. Pečieme pri 190C 25-30 minút.

Baklažány plnené lesnými hubami sú vynikajúce.

Ingrediencie:

  • Lesné huby - 300 gr.,
  • Baklažán - 3 ks.,
  • Tvrdý syr - 80 g,
  • Majonéza - 50 gr.,
  • Žiarovka - 1 ks,
  • Mleté čierne korenie,
  • Rafinovaný olej.

Baklažán plnený hubami a syrom - recept

Umyte baklažán. Rozrežte na dve časti, odstráňte z nich dužinu. Stred baklažánu nakrájame na kocky. Baklažán namočte do slanej vody. Lesné huby uvaríme do mäkka. Scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Cibuľu nakrájame na kocky. Namažte ho v oleji, kým nezbelie. Potom položte huby a kocky baklažánu. Dochutíme soľou a posypeme čiernym korením.

Smažte 4-5 minút, občas premiešajte. Tvrdý syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Vyprážané huby dáme do baklažánových pohárov. Namažte ich majonézou a posypte strúhaným syrom. Vložte baklažán plnený hubami do rúry. Pečte, kým sa syr neroztopí a nie je zlatohnedý, 25-30 minút.

Jeseň nám dáva veľa chutných a zdravá zelenina z ktorých vychádzajú vynikajúce nezávislé jedlá a originálne občerstvenie. Jednou z týchto pochúťok je v rúre pečený baklažán plnený šampiňónmi. V prípade potreby ich môže variť aj nováčik.

Pravidlá pre prípravu prísad

Keď sa povie baklažán, veľa ľudí si predstaví kaviár z tejto zeleniny alebo jeho kolieska opražené na oleji. V skutočnosti hovoríme o univerzálnom produkte, z ktorého mnohé oveľa zaujímavejšie a chutné jedlá. Hlavnou vecou je ukázať predstavivosť a nebáť sa experimentovať s použitím tých najneočakávanejších ingrediencií.

Ak chcete starú dobrú klasiku, potom sa môžete rozhodnúť pre kombináciu húb a zeleniny, ktorá bude obojstranne výhodná. Kľúčom k úspechu jedla je správna príprava baklažánu a šampiňónov, ktorá si vyžaduje určité zručnosti a znalosti.

Spracovanie zeleniny

Aby jedlo dopadlo dobre, musíte sa oboznámiť so zložitosťou správnej prípravy jeho hlavných zložiek. V prvom rade hovoríme o zelenine:

  1. Baklažány sú veľmi dobré vyprážané, pečené aj dusené, aj keď len preto, aby sa zbavili ich prirodzenej horkosti vďaka vysokej koncentrácii solanínu v dužine. Niektoré gazdinky krájajú zeleninu a veľa solia, pretože soľ má tendenciu absorbovať horkosť. Táto technika však nie vždy umožňuje dosiahnuť 100% výsledok, najmä ak sa používajú veľké kusy baklažánu alebo ich celé polovice. To je dôvod, prečo odborníci dôrazne odporúčajú umiestniť zeleninu do koncentrovaného soľného roztoku a nechať ju v ňom 20-30 minút.
  2. Dokonca aj minimálna prítomnosť vo fyziologickom roztoku vedie k tomu, že zelenina je solená. Po namočení ich treba dôkladne opláchnuť prúdom. Okrem toho sa musia soliť s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa nepokazilo hotové jedlo (obzvlášť dôležité, ak recept poskytuje slané náplne a omáčky).
  3. Baklažány, ktoré sú určené na plnenie, by sa nemali šúpať, inak hrozí, že stratia svoj tvar a počas pečenia sa rozdrvia.
  4. Po predbežnej aplikácii "sieťky", ktorá sa vykonáva ostrým nožom, je potrebné vybrať dužinu z baklažánov. Výsledkom by mali byť kocky, ktoré sa dajú veľmi ľahko získať lyžičkou. V tomto prípade by ste mali konať mimoriadne opatrne, aby ste neporušili integritu škrupiny. Hrúbka steny obrobku by mala byť asi 7 mm, čo umožní, aby baklažán zostal veľmi jemný, ale zároveň nestratil tvar a potrebnú tuhosť.
  5. Nevyhadzujte dužinu, pretože po prejdení určitého procesu prípravy môže byť skvelým doplnkom plnky.

Kalamáre s cibuľou a paprikou

Aby ošúpaná zelenina počas prípravy mletého mäsa nestmavla a nezvetrala, je potrebné vnútro polovičiek baklažánu posypať zmesou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a olivový olej. K tejto technike sa možno uchýliť pri príprave mnohých ďalších ingrediencií, či surové šampiňóny alebo akákoľvek zelenina.

Použitie skleníkových a lesných húb

V poslednej dobe sa čoraz viac využívajú šampiňóny pestované v mycéliu, ktoré nevyžadujú ďalšie spracovanie a dajú sa konzumovať aj surové. Huby stačí olúpať z tenkej šupky a opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou. Tento druh húb je však chuťou a vôňou horší ako divé šampiňóny, ktoré možno nájsť nielen v lesoch, ale aj na poliach a v lesostepnej zóne.

Takéto huby by sa nemali jesť bez dodatočného spracovania., ktorá zahŕňa nielen šúpanie a dôkladné umývanie, ale aj predbežné varenie v dvoch vodách s pridaním celej cibule, mrkvy a rôznych koreňov. Prísady sú potrebné na to, aby absorbovali všetky toxické látky, ktoré majú divoké šampiňóny tendenciu absorbovať ako špongiu. Po uvarení sa huby môžu vyprážať a piecť, ale je lepšie sa zbaviť vývaru nielen pre jeho atramentovú farbu, ale aj pre usadené nečistoty a škodlivé látky.

Okrem toho je znázornené predbežné hodinové namáčanie húb v slanej vode, vďaka čomu sa póry húb môžu otvoriť a uvoľniť všetok nahromadený piesok a nečistoty do vody.

Táto technika sa používa aj s cieľom zbaviť sa všetkých druhov chýb a lariev. Po stanovenom čase sa huby opatrne vyberú štrbinovou lyžicou, umyjú sa pod tečúcou vodou a podrobia sa nasledujúcim krokom spracovania.

Šalát "Furor"

Baklažány pečené v rúre majú mnoho výhod, pretože sú menej kalorické ako vyprážané na oleji a vďaka správnej plnke šťavnatejšie. Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti hotového jedla, úplne závisia od ďalších prísad a ich kombinácie.

Zoznam požadovaných produktov

Na prípravu lahodného a voňavého baklažánu plneného hubami môžete použiť rôzne kombinácie a technológie varenia. Ak chcete starú dobrú klasiku, tak stojí za to pripraviť takúto súpravu potravín:

  • 2 stredný baklažán rovnomerný tvar (môžete použiť podlhovastú aj okrúhlu zeleninu);
  • 200 gramov surových alebo 150 gramov varených šampiňónov;
  • 1 veľká cibuľa;
  • pohár kyslej smotany (25%) alebo smotany (20-33%);
  • 30 gramov masla;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • lyžička múky bez šmýkačky;
  • 100-150 gramov tvrdého syra;
  • čerstvé zelené;
  • korenie a korenie podľa chuti.

Vyššie uvedený recept je možné zjednodušiť alebo naopak urobiť ešte zložitejším a zaujímavejším pridaním najrôznejších prísad. V prípade baklažánov plnených hubami budú veľmi dôležité také pomocné zložky, ako sú orechy (nielen obvyklé vlašské orechy, ale aj pistácie, mandle, céder, lieskové orechy a kešu), pikantné mäkké syry s plesňou a krémovou chuťou, sladké sušené bobule. alebo sušené ovocie zdôrazňujúce slanú chuť (ďatle, figy, brusnice, sušené marhule, čerešne, hrozienka), ako aj mäso, ryby a hydina v akejkoľvek forme.

Ak chcete uvariť vegetariánske jedlo, ktoré prispeje k akémukoľvek mäsu a morským plodom, môžete jeho chuť obohatiť o neobvyklé produkty, ako je hľuzovkový olej a hubová múka. Poslednú zložku je celkom realistické urobiť sami. Za týmto účelom jednoducho rozdrvte hrsť suchých húb alebo iných voňavých lesných húb v mlynčeku na kávu. Výsledná múka by sa mala pridávať po jednej polievkovej lyžici počas prípravy omáčok a pečienok.

Recepty z baklažánu s cibuľou v smotane

Krok za krokom majstrovská trieda

Plnenie baklažánu je naozaj veľmi jednoduché, najmä ak dodržiavate určitý algoritmus akcií. Hovoríme o nasledujúcich fázach prípravy a ich postupnosti:

  1. Po príprave polovíc baklažánu je potrebné nasekať ich dužinu (vhodné je nakrájanie na strednú kocku). Zeleninu vyprážajte na rozpálenom oleji, do ktorého môžete pridať pár strúčikov cesnaku a kolieska chilli papričky bez jadierok, aby mohla vydať svoju chuť.
  2. Keď baklažány zhnednú, musíte k nim pridať kocky cibule a smažiť ich spolu do polovice varenia.
  3. Keďže huby majú tendenciu takmer okamžite absorbovať pachy iných ľudí, odporúča sa ich dusiť oddelene od zeleniny na malom množstve rastlinného oleja. Z rovnakého dôvodu by sa huby mali ihneď okoreniť, aby absorbovali korenie a korenie.
  4. Keď taniere šampiňónov získajú zlatý odtieň, musíte k nim pridať celú normu masla a múky. Akonáhle sa múka stane svetlohnedou, musíte pridať kyslú smotanu, predtým zriedenú zeleninovým alebo hubovým vývarom. Omáčku varte, kým nezhustne.
  5. Na samom konci varenia sa pridá krémová hubová hmota zeleninový guláš bez prebytočnej tekutiny a oleja (prebytočný tuk možno odsať papierovou utierkou alebo bežnou servírovacou utierkou).
  6. Neponáhľajte sa naplniť baklažánové lode horúcou omáčkou, pretože sa môžete ľahko popáliť. Okrem toho by plnková hmota mala trochu zhustnúť, a preto je lepšie, aby aspoň trochu vychladla. Aby sa omáčka rovnomerne rozložila, odporúča sa naplniť polotovary baklažánu nie jednotlivo, ale naraz, položiť polievkovú lyžicu plnky, kým sa neminie.
  7. Keďže sú všetky ingrediencie okrem základu hotové, môžete zeleninu piecť pri vysokej teplote (220-230 °C) na krátku dobu (nie viac ako 15-20 minút). Aby boli lode ružové a chutné, mali by byť bohato posypané strúhaným tvrdým syrom vašej obľúbenej odrody, ktorý sa určite roztopí a vytvorí bohatú chrumkavú kôrku. Namiesto toho môžete použiť mäkkú mozzarellu, ktorá sa vplyvom vysokých teplôt dokonale roztopí.

Pri pečení plneného baklažánu by ste sa mali pripraviť na to, že z nich bude vyčnievať šťava. Preto sa na varenie odporúča používať formu vymazanú akýmkoľvek tukom, ktorá zadrží neustále pustenú šťavu.

 

 
Je to zaujímavé: