→ Adjika iz paradižnikove paste. Adjika, recept za okusno adjiko Anatolija Kravčenka

Adjika iz paradižnikove paste. Adjika, recept za okusno adjiko Anatolija Kravčenka

Poleti, če imate paradižnik, paradižnikova pasta seveda ni preveč zanimiva, pozimi pa je morda celo bolje narediti omako na dobri paradižnikovi mezgi in ne na zimskih paradižnikih. Lahko kuhate adjiko, satsibeli in druge paradižnikove omake.

Zdaj adjika pomeni karkoli - to je pikanten kečap, paradižnikova pasta z jabolki in korenjem, paradižnik s česnom in celo adjika iz sliv, hrena ali celo bučk. Vse to nima veliko skupnega s pravo adjiko - čeprav je vsaka od teh začimb okusna in izvirna na svoj način. Ampak - to ni adjika! Prava adjika je narejena na osnovi rdečega pekoča paprika, česen in sol. To so osnovne sestavine, ki jih z dodatkom koriandra in različnih začimb skrbno zmeljemo v homogeno maso. Torej, glavna sestavina adjike je rdeča paprika, ki daje tej začimbi temno rdečo barvo. Zaradi tega mnogi napačno verjamejo, da je paradižnik del adjike, vendar to ni tako. V pravi adjiki ni paradižnikov. Sam tega še nisem poskusil.

Na paradižnikovi pasti so omake bolj homogene, za razliko od paradižnikovih omak, podobnih kečapu. V takšno omako rada dodam pravi paradižnik, da ostanejo kosti in drobni koščki, pa papriko. Pogosteje uporabljam olivno olje.

Satsibeli

Satsibeli je gruzijska nacionalna omaka (podobna kečapu) iz paradižnika.

Sestavine:

  • Paradižnikova pasta 200 g (brez škroba in sladkorja!)
  • Mleti koriander, 1/2 čajne žličke
  • Nadomestite lahko svež koriander, peteršilj
  • Česen, 1 velik strok
  • Sol po okusu

Adjika po okusu (1/5 čajne žličke). Namesto adjike lahko dodate ščepec rdeče paprike za pikantnost (po okusu) in hmelj suneli, tretjino čajne žličke.

Za pripravo dobre zimske adjike ali satsibeli omake morate najti paradižnikovo pasto brez škroba in sladkorja. Če se napačno odločite paradižnikova mezga, ta satsibel ne bo deloval. A kljub temu dobite "poldomači kečap", še vedno je boljši od kupljenega.

Kako ugotoviti, ali je v paradižnikovi pasti škrob? Konzistenca paradižnikove paste s škrobom je podobna želeju - bolj je podobna gelu, običajna paradižnikova pasta brez nepotrebnih dodatkov pa dobesedno paradižnikova mezga.

Če želite pripraviti satsibeli, najprej drobno sesekljajte česen. Nalijemo v posodo (na primer navaden kozarec). Tja dodamo tudi mleti koriander in adjiko (raje imam suho adjiko). Nato začimbe in česen prelijemo v kozarec z vrelo vodo (4-5 žlic) in premešamo nastalo maso. To je potrebno, da začimbe dajo aromo in okus takoj, ne po nekaj urah. Zdaj paradižnikovo pasto vlijemo v kozarec z začimbami in dodajamo hladno vrelo vodo, dokler ne dobimo želene konsistence - po gostoti je podobna navadnemu kečapu ali kefirju, lahko je gostejša ali redkejša, kot želite. In na koncu sesekljajte zelenje in dodajte v nastalo omako ter obvezno posolite. Postavite in postrezite - gruzijski paradižnikova omaka satibeli je pripravljen! Dodate lahko sesekljano čebulo.

Adjika recept iz paradižnikove paste

  • Paradižnikova pasta - 1 l
  • Sladkor - 5 žlic. l.
  • Gorčica - 3 žlice. l.
  • Adjika (začinjena, gruzijska začimba, kupim suho mešanico)

V paradižnikovo pasto dodajte vrelo vodo (če je zelo gosta), premešajte vse sestavine. Začimbe lahko pred tem prelijete z majhno količino vrele vode in pustite stati - okus se bo odprl takoj, sicer boste morali počakati več ur. Okusimo - za tiste, ki imate malo sladkorja - lahko dodate nekaj žlic. Adjika mora biti začinjena in okusna.

AT klasični recept adjiki - kjer so samo poper, česen in začimbe - stroki popra se najprej posušijo na soncu, nato pa previdno zmeljejo s pomočjo dveh ploščatih kamnov - velikega in manjšega. Skupaj s poprom se podrgnejo česen in začimbe, ki v procesu mletja sproščajo eterična olja, ki dajejo adjiki edinstveno aromo.

Recept za hladno adjiko na paradižniku

3 kg paradižnika (lahko ga nadomestite z dobro paradižnikovo pasto)

1 kg sladke paprike
0,5 kg česna
150 g pekoče paprike
0,5 skodelice soli
3 umetnost. l. Sahara

Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, premešamo, dodamo sol, sladkor, pustimo čez noč. Zjutraj odcedite odvečno tekočino in adjiko položite v kozarce, shranite v hladilniku.

Recept za vročo adjiko na paradižniku

3 kg paradižnika
2 kg sladke paprike
300 g česna
150 g pekoče paprike
0,5 skodelice sladkorja
0,5 skodelice 9% kisa
1 skodelica sončničnega olja
0,5 skodelice soli
400 g svežih zelišč - cilantro, koper, zelena
po okusu - koriander, hmelj suneli, oreh

Paradižnik in papriko preskočite skozi mlinček za meso. Premešamo, dodamo olje in ob stalnem mešanju na majhnem ognju kuhamo eno uro. Ohladimo, dodamo kis, sladkor, sol, strt česen. Zelenje zmeljemo v mešalniku. Vse temeljito premešajte, pustite, da se kuha. Izkazalo se je okusno!

Sestavine:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 g česna;
  • 2 kos. pekoča paprika;
  • 50 ml rastlinsko olje;
  • 25 g kisa 9%;
  • 100 g sladkorja;
  • 0,5 žlice sol.

Recept za kuhano paradižnikovo adjiko

1. Pripravite česen in potrebujete ga veliko za adjiko. Da bi hitro končali s tem mučnim poslom lupljenja česna, ponujam majhen trik. Glavico razdelite na nageljne in jih dajte v skledo. Za 5-7 sekund prelijte z vrelo vodo in vodo odcedite.

Zdaj lupina česna takoj odstopi, potrebno jo je le rahlo zategniti z nožem. To močno prihrani postopek lupljenja česna.

2. Paradižnike operemo in prav tako prelijemo z vrelo vodo, da jih olupimo s trde lupine. Če koža prvič ne zaostane, vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo. Tokrat naj bodo tudi paradižniki z debelo kožo olupljeni.

Odstranite kožo s paradižnika.

3. Papriko očistimo pecljev in semen, po dolžini prerežemo na 4 dele. Rdečo feferonko prerežemo na 2 dela in ji prav tako očistimo pecelj in semena.

4. Paradižnik, sladko bolgarsko in pekočo papriko zmešajte v mlinčku za meso.

5. Vse prelijemo v ponev. Dodajte 100 g sladkorja, 0,5 žlice. sol, 50 ml. rastlinsko olje. Vse premešamo in dušimo na majhnem ognju 1-2 uri. Za to adjiko sem dobil zelo vodene paradižnike, moral sem dušiti približno 3 ure, da je bila adjika debelejša.

6. Na zadnji stopnji v ponev stisnite česen in dodajte 25 ml kisa. Mešajte in okusite adjiko za sol, po potrebi dodajte več. Dušimo še 3 minute.

7. Končano adjiko nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Kozarce obrnemo in jih za en dan postavimo na toplo, zavijemo z odejo. Po enem dnevu lahko adjiko pospravite za zimo v omaro.

Najbolj okusna kuhana adjika pripravljen! Dober tek!

ADJIKA ... 17 RECEPTOV ... Recept št. 1 5 kg paradižnika, 1 kg sladke paprike, 16 kosov feferona, 300 g česna, 0,5 kg hrena, 1 kup. sol, 2 kup. kis, 2 kup Sahara. Vse zmeljemo v mlinčku za meso, vključno s semeni paprike (v njej se odrežejo samo repki in se ne čisti znotraj), dodamo sladkor, sol, kis, pustimo stati 50 minut, ustekleničimo. Ni vam treba kuhati. Dobro se hrani v steklenicah brez hlajenja. Recept št. 2 200 g česna, 4 hrenove palčke, 2 šopka peteršilja, 2 šopka kopra, 10 sladkih paprik, 20 feferonov, 2 kg paradižnika, 4 žlice. l. sladkor, 4 žlice. l. sol, 1 kup. kis. Peljite skozi mlinček za meso s fino rešetko, dodajte sol, sladkor. Pustimo stati v skledi 2-3 dni, nato dodamo kis, dobro premešamo in razporedimo v kozarce. Recept št. 3 5 kg paradižnika, 2 kg jabolk, 2 kg korenja, 2 kg sladke paprike, 300 g feferona, 300 g česna, 1 liter rastlinskega olja. olja, 2-3 žlice. l. sol. Vse pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, olje in kuhamo 2 uri. Zapremo v sterilizirane kozarce. Recept št. 4 5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg paprike, 5-10 kosov feferona, 0,5 kg čebule, 0,5 l rastlinskega olja. olje, 5-7 glav česna, sol. Vse prelijemo skozi mlinček za meso in kuhamo 2 uri. Recept št. 5 5 kg paradižnika, 1 kg sladke paprike, 0,5 kg hrena, 300 g česna, 16 kosov feferona, 2 niza. kis, 2 kup sladkor, 1 kup. sol. Notranjosti paprike ne čistite, odstranite le zelene repke, semena pa pustite. Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo kis, sladkor in sol. Pustite stati 50 minut, nato prelijte v čisto posodo. Ne kuhajte, hranite brez hladilnika. Recept št. 6 2,5 kg paradižnika, 1 kg jabolk (Antonovka), 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike, 1 kup. sladkor, 1 kup. rast. olje, 3 stroki feferona, 200 g sesekljanega česna, sol. Paradižnik, jabolka, korenje in paprika skozi mlinček za meso s fino rešetko in kuhamo 1 uro. Po vrenju dodajte sladkor, sončnično olje, feferon, česen in sol. Ne zavrite, samo zavrite. Lahko daš več ali manj feferona (po okusu). Recept št. 7 5 kg zrelih paradižnikov, 5-6 glav česna, 100 g soli, 1 feferon, 6 velikih korenin hrena, sladka paprika. Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo in razporedimo po posodah, shranimo v hladilniku. Recept št. 8 1 liter paradižnikov, mletih v mlinčku za meso, 1 kup. stroka česna, 1-2 žlici. l. sol. Mlete in soljene paradižnike s česnom pustimo stati nekaj ur, da se sol razprši, ne pozabimo vsaj nekajkrat premešati in nalijemo v sterilizirane kozarce. Recept št. 9 1 kg sladke paprike, 250 g feferona, 250 g česna, 250 g kopra, 250 g peteršilja, 250 g soli. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte s soljo, adjika je pripravljena. Recept št. 10 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike, 1 kg jabolk (Antonovka), 4 kg paradižnika, 0,5 steka. sol, 2 kup. olupljen česen, 1,5 kup. rast. olje, 2-3 stroki feferona. Vse skupaj naribajte ali pretlačite skozi mlinček za meso. Vreti 30-40 min. in zapreti v bankah. Česna in grenkega popra lahko damo več ali manj - po okusu. ADŽIKA RDEČA GRUZIJA 1 kg suhe pekoče rdeče paprike, 50-70 g koriandra, 100 g hmelja suneli, malo mletega cimeta, 200 g orehov, 300-400 g grobe soli, 300 g česna. Pekočo rdečo papriko namočimo eno uro. Dodajte koriander, hmelj suneli, cimet, orehe, česen in sol. Preskočite 3-4 krat skozi mlinček za meso s fino rešetko. Hraniti kjer koli, pri kateri koli temperaturi, najbolje pa v zaprti posodi, sicer se izsuši. Adjika, pomešana s soljo, je dobra za premazovanje piščanca ali mesa pred cvrtjem v pečici. ADŽIKA Z JAJČEVCI Vse sestavine prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo olje in, damo v emajlirano ponev, kuhamo 40-50 minut. Na koncu kuhanja dodajte kis. Razvaljamo v pripravljene kozarce. 1,5 kg paradižnika, 1 kg jajčevcev, 300 g česna, 1 kg sladke paprike, 3 stroki feferona, 1 kup. rast. olja, sol, 100 g kisa. ADŽIKA “NI MIRU ZA GREŠNIKA” 2 kg paradižnika, 20 sladkih paprik, 10-15 grenkih paprik, 400 g česna, 3 hrenove palčke, 2 šopka peteršilja, 2 šopka kopra. Vse zavrtite v mlinčku za meso, nato dodajte 4 žlice. l. sol, 4 žlice. l. sladkorja in pol steklenice kisa. Zmešajte, pakirajte v kozarce, zaprite s polietilenskim pokrovom. ARMENSKA ADŽIKA 5 kg zrelih paradižnikov, 1 kg česna, 500 g pekoče paprike, sol. Vse prelijemo skozi mlinček za meso, solimo in pustimo v emajlirani posodi 10-15 dni, da adjika fermentira, ne da bi ga pozabili vsak dan mešati. Sol naj bo paradižnikov sok, preden dodate česen in poper, sicer kasneje ne boste občutili okusa soli. ADJIKA JABOLKO Paradižnik in jabolka olupimo, poper narežemo, česen razdelimo na rezine, drobno sesekljamo, vse preidemo skozi mlinček za meso (razen česna), prelijemo z rastlino. olja in na srednjem ognju dušimo približno 2 uri. 10-15 minut pred pripravljenostjo dodajte česen, pustite, da zavre, vroče nalijte v sterilizirane kozarce in zamašite. 1,5 kg paradižnika, 0,5 kg korenja, rdeče paprike in jabolka, 300 g česna, 3-4 stroki feferona, 0,5 l rastline. olja. ADŽIKA DOMAČA 2,5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike (rdeče). Vse prestavite skozi mlinček za meso. Dodajte 1 kup. rast. olja, 1 kup. sladkor, 1/4 skodelice sol. Mešanico dajte v emajlirano ponev in med mešanjem kuhajte 1 uro. Odstranite z ognja, ohladite. Nato dodajte 1 skodelico mletega česna, 2 stroka feferona. Hladna adjika je pakirana v sterilizirane kozarce in zamašena, lahko uporabite tudi plastične pokrove. ADJIKA PO-KIEVSKI 5 kg zrelih paradižnikov, 1 kg paprike, 1 kg jabolk (bolj kisla, bolje), 1 kg korenja, 2 žlici. l. soli, 200 g sladkorja, 400 g rast. olja, 2 žlici. l. rdeča pekoča paprika (lahko daste 1 žlico črne, 1 žlico rdeče). Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (paradižnike je bolje predhodno olupiti). Da se paradižniki zlahka olupijo, jih je treba 5-7 minut preliti z vrelo vodo. Napolnite z oljem, sladkorjem, soljo, začimbami in kuhajte 2-5 ur do želene konsistence. Vročo adjiko nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte.

Kako zamenjati pecilni prašek za testo? Kako doma nadomestiti pecilni prašek za testo? Če radi pečete in ne le jeste, ampak tudi sami radi kuhate, mislim, da ste si to vprašanje že zastavili. In kot ste že sami uganili, tega ni tako težko narediti. Vsaka gostiteljica bo lahko naredila podobno kompozicijo, samostojno v svoji kuhinji. Prej smo v enem od naših člankov govorili o tem, kako lahko nadomestite drobtine ali jih celo naredite sami. Vas zanima, kako narediti domač kvas? O tem si lahko preberete tudi na naši spletni strani. In zdaj pojdimo neposredno na naše današnje vprašanje. Kako doma nadomestiti pecilni prašek za testo? Da bi ga naredili, sploh ni treba kupiti pecilnega praška za testo v trgovini. Zelo enostavno ga je narediti doma. Za pripravo morate vzeti majhen, suh kozarec, vanj vliti dvanajst žličk moke, dodati pet žličk sode in še tri žličke citronske kisline. Vso to sestavo, ki smo jo pripravili, je treba dobro premešati, kozarec tesno zapreti in prosim, da ga lahko uporabite po potrebi. Svetujemo vam, da ta način preizkusite, če ne veste, kako bi nadomestili pecilni prašek za testo. In ena od možnosti, kjer lahko uporabite pecilni prašek, ki smo ga naredili, je kuhanje peska skutno testo iz katerega lahko kuhate okusna pita ali piškotke.

Majhni triki pri kuhanju rib 1. Pred predelavo ribe, jo postavite v posodo z vodo, če riba potone, je sveža, če ne, zavrnite kuhanje tega izdelka. 2. Da bi odpravili močan vonj pri cvrtju rib v rastlinskem olju, položite en krompir, olupljen in narezan na rezine. 3. Ribjo juho solimo na samem začetku kuhanja. 4. Soljeno ribo pred rezanjem prelijemo s hladno vodo, da rahlo nabrekne - potem jo bo lažje očistiti. 5. Da riba med cvrtjem ne razpade, jo je treba 15 minut pred kuhanjem narezati in nasoliti. 6. Močno nasoljene ribe namočimo v hladni vodi 4-6 ur. Vsake 1-2 uri zamenjajte vodo. Namočenih rib ni priporočljivo shranjevati. 7. Notranjost rib (ne velikih) lahko odstranite brez rezanja trebuha. Če želite to narediti, morate globoko zarezati blizu škrg, prerezati hrbtenico in odstraniti glavo skupaj z notranjostjo. 8. Ko cvrete ribe, dodajte malo soli v segreto olje, potem bo riba dobila hrustljavo skorjico. 9. Da se ribe dobro očistijo lusk, jih je treba potopiti v vrelo vodo in nato dati v toplo vodo z dodatkom kisa. 10. Kožo ribe zlahka odstranite, če jo predhodno poškropite s kisom. 11. Če je sled preveč slan, ga je treba namočiti v čaju ali mleku. 12. Da se riba dobro zapeče, jo je treba pred cvrtjem obrisati z brisačo. 13. Luske je lažje odstraniti, če ribo začnete čistiti od hrbtne plavuti proti trebuhu in repu. 14. Morske ribe bodo bolj nežne, če jih 30-40 minut pred cvrtjem potresemo s sladkorjem. 15. Majhne in na koščke narezane ribe damo v vrelo vodo, da se ne prebavijo. 16. Ko kuhate zamrznjeno ribo, jo lahko daste samo v hladno vodo. 17. Ni priporočljivo kuhati pinoge, orade, jegulje in krapa - juha iz njih se izkaže za grenak. 18. Med kuhanjem velike ribe damo v mrzlo vodo, ko zavre, po potrebi dolijemo vodo. 19. Vse ribje jedi se ne smejo kuhati pri močnem vrenju. Na začetku vrenja zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem pri nizkem vrenju, kar je razvidno iz komaj opaznega, a ne ustavljajočega gibanja tekočine. 20. Ko čistite spolzke ribe, lahko prste pomočite v sol - to bo olajšalo delo. 21. Ribe najlažje očistite z navadnim strgalnikom pod rahlim curkom hladne vode. Ribo očistite v smeri od repa proti glavi. 22. Da bi ugotovili pripravljenost kuhane ribe, morate vanj vtakniti vžigalico. Če vžigalica zlahka vstopi v kašo, je jed pripravljena. 23. Ribe morate ocvrti v majhni količini maščobe, najbolje je uporabiti mešanico zelenjave in masla; kosov ne postavljajte tesno skupaj, sicer ne boste dobili okusne skorje na vseh straneh. 24. Če od kosila ali večerje ostane kuhana ali ocvrta riba, jo lahko hranite na hladnem največ 1-2 dni in kuhano ribo pred serviranjem obvezno skuhajte v ribji juhi ali vodi, ocvrto ribo pa dodatno popecite. - vsak kos na obeh straneh. 25. Zrnati kaviar se dolgo ne bo izsušil, če kozarec s kaviarjem nalijete s tanko plastjo rastlinskega olja in ga dobro zaprete. 26. Ključ do dišeče ribje juhe je prisotnost več vrst rib v njej.

16 kulinaričnih trikov gospodinj 1. Mešanici skute, jajčne moke za sirnike dodajte malo rastlinskega olja. Izkažejo se bogatejši in okusnejši. 2. Pri kuhanju želeja iz katerega koli mesa je dobro dodati lupine slanine (odrezati in zamrzniti pri rezanju mesa). Aspik se izkaže za gosto v koži z veliko želirnih snovi. 3. Skrivnost boršča: pesa za boršč mora biti ves čas kuhanja olupljena in cela kuhana v juhi. Nato meso in peso vzamemo ven, juho precedimo in boršč skuhamo kot običajno, le na koncu kuhanja kuhano peso naribamo na grobo ribež, damo v že pripravljen boršč. Pustimo, da zavre in ugasnemo. Okus je poseben in barva odlična. 4. Šči in boršč bosta bogatejša in okusnejša, če vanje skuhate cel krompir in ga nato pretlačite. Pretlačite v ponvi ali ponvi. 5. Nikoli ne zavrzite porumenele ali preperele maščobe. Precedimo ga skozi mlinček za meso in shranimo v hladilniku v kozarcu, po potrebi dodamo zeljni juhi ali boršču. Če želite to narediti, vzemite mast, dodajte česen in zdrobite česen skupaj z mastjo v možnarju ali skodelici, zagotovljen je nenavaden okus. Ta preliv vlijemo v boršč, ko je pripravljen, premešamo in izklopimo ogenj. 6. Če pečete odprto pito s sadnim ali jagodičastim nadevom, med peko uhaja sok in se zažge na pekaču. Vendar obstaja izhod: v nadev navpično vtaknite več testenin z luknjo. Skozi te cevi se dviga vreli sok, vendar se ne izlije iz pite. Iz končane testeninske pite odstranite. 7. Grenke kumare lahko za nekaj časa potopite v mleko, tako da dodate malo sladkorja. Grenkoba bo izginila. 8. Da se hrošči ne začnejo v riževih kosmičih, vanj postavite nekaj kovinskih pokrovčkov steklenic. 9. Če imate radi drobljivo kašo, potem morate vzeti 2 kozarca tekočine na kozarec žit. Drobnate žitarice lahko kuhate v juhi ali vodi, žitarice morate vliti v vrelo vodo. 10. Rezina čebule, ki jo postavite v hladilnik, bo pomagala odpraviti vse neprijetne vonjave. 11. Če v slanico s kislimi kumaricami dodate malo suhe gorčice, bodo postale okusnejše in bodo trajale dlje. 12. Škodljivo za začimbe: svetloba, visoka temperatura, visoka vlažnost. Hraniti morate v tesno zaprtih neprozornih keramičnih, porcelanastih ali temnih kozarcih, vsako začimbo v ločeni posodi stran od štedilnika. 13. Začimb iz kozarca, v katerem so shranjene, ne zlijte neposredno v lonec z vrelno posodo – navzele se bodo vlage iz pare in izgubile kakovost. 14. Bananine lupine pomagajo pri mehčanju mesa. Bananino kožo dajte v lonec z mesom. Nad rezultatom boste prijetno presenečeni. Meso bo mehko, sočno in dišeče. 15. V posodo z mesom za dušenje damo češnjeve vejice za vonj, aromo in neopisljiv okus. 16. Mletemu mesu vedno dodajte sladkor (1 žlica na 1 kg mletega mesa). Vaši kotleti, belyashi, pecivo in drugi izdelki iz kotletne mase bodo vedno zelo sočni. Dodajte mleto meso, plus suho zeleno k glavnim začimbam (sol, poper) - izboljša okus mesa.

super skutina krema za torte - je nerealno okusna in samo iz 3 sestavin!!! Ta krema je odlična za pripravo raznih sladic, tort, peciva. Je relativno manj kaloričen in bolj uporaben! :) Potrebovali boste: - Skuta - 300 g - Smetana 33% - 200 ml - Sladkor - 3/4 žlice Kako kuhati: 1. Ohlajeno smetano stepemo s sladkorjem. 2. Skuto dajte v mešalnik, dodajte nekaj žlic smetane za bolj tekočo konsistenco in zmeljemo v pastozno stanje. 3. Smetani dodamo nasekljano skuto in vse skupaj še enkrat stepamo z mešalnikom do homogene puhaste mase. Krema je pripravljena.

Škrob: znan tujec. Vsaka gospodinja v kuhinji ima verjetno vrečko krompirjevega škroba. Res je, najpogosteje stoji v najbolj oddaljenem kotu - škrob ni tako priljubljen kot na primer moka in se uporablja veliko manj pogosto. Medtem je škrob zelo uporaben izdelek, vendar nezasluženo pozabljen. Pred kratkim so znanstveniki odkrili, da ima krompirjev škrob edinstvene koristne lastnosti pri ustavljanju krvavitev. Če na krvavečo rano nalijete krompirjev škrob, se krvavitev skoraj v trenutku ustavi, pod običajnim povojem pa se krvavitev nadaljuje 6-7 minut. Poleg tega krompir spodbuja hitrejše celjenje ran in preprečuje nastanek kožnih brazgotin na mestu poškodbe. In tradicionalna medicina pozna veliko načinov uporabe škroba v notranjosti. Najpogostejši med njimi sta "modri jod" /raztopina škroba z jodom/ in raztopina škroba kot obloga za želodec. Zato je smiselno nabaviti vrečko škroba in jo pogosteje uporabljati, če ne za kuhanje, pa za zdravljenje. - Pri angini pektoris razredčite ½ čajne žličke škroba v kozarcu tople vrele vode in dodajte 3-5 kapljic 5% alkoholne raztopine joda. Premešajte in grgrajte 3-5 krat na dan. - Pri boleznih prebavil jemljite desertno žličko peroralno krompirjev škrob 3-krat na dan 15 minut pred obroki. Vsaka porcija se spere s tretjino kozarca vrele vode. - Za zdravljenje prask in vnetij kože, starostnih peg in aken se škrob uporablja zunaj. Z rahlimi gibi ga vtremo v vneta mesta ali uporabimo kot prašek. -Za glajenje gub na rokah in mehčanje hrapave kože se uporabljajo lokalne škrobne kopeli: žlico škroba prelijemo z litrom vrele vode; nastala tekočina se uporablja v topli obliki. -Proti prehladu, kašlju in izcedku iz nosu: zmešajte pol žlice škroba, žlico medu, 2 sveža surova rumenjaka in 2 žlici masla. Vse mešajte, dokler ne nastane homogena masa. Vzemite pol žlice mešanice 3-krat na dan eno uro pred obroki. - Pri suhi ali kurji polti dodajte 0,5 kg škroba v 3 litre vode, premešajte in pripravljeno mešanico vlijte v kopel, napolnjeno z vodo. Dodajte žlico borovega izvlečka. Kopajte se 2-3 krat na teden po 10-15 minut. - Pri manjših toplotnih opeklinah, pa tudi pri opeklinah pod soncem, se na poškodovane predele kože nanese pastasta masa, ki jo dobimo po mešanju škroba z majhno količino vode. -Škrob se skupaj s smukecem in cinkovim oksidom uporablja kot prašek za pojav pleničnega izpuščaja in preležanin pri ležečih bolnikih. - Pri črevesnih motnjah pri odraslih jedilno žlico krompirjevega škroba premešamo s pol kozarca vrele vode pri sobni temperaturi, nato pa med mešanjem dodamo 5 kapljic 5% raztopine joda. Zaradi interakcije škroba in joda bo sestava postala modra. Popijte celotno količino naenkrat in, če po prvem odmerku ni pričakovanega rezultata, čez nekaj časa popijte še eno porcijo.

Naravne zobne paste z olji Večina zobnih past vsebuje močne abrazive, čistilne in belilne sestavine, ki lahko poškodujejo sklenino. Doma si lahko naredite preprosto, a učinkovito in okusno zobno pasto, ki bo pobelila vaše zobe in okrepila dlesni. Izginejo, zobne obloge V majhni skledi zmešajte 1 čajno žličko sode bikarbone z eno kapljico eteričnega olja pomaranče, limone, limete, sladke mete ali cimeta. Za boj proti nabiranju zobnih oblog in slabemu zadahu pomočite vlažno zobno ščetko v mešanico in ščetkajte kot običajno. Bodite previdni pri razmerjih - poskrbite za emajl. Odlična alternativa sladkani zobni pasti iz trgovine! Ta recept je za 10 uporab. 4 čajne žličke sode bikarbone 1 čajna žlička fino mlete morske soli nekaj listov mete 1 čajna žlička mira v prahu 1 čajna žlička bele kozmetične gline 2 žlici rastlinskega glicerina 10 kapljic eteričnega olja pomaranče, čajevca, rožmarina, janeža, limone, sladke ali poprove mete V majhno skledo, vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite gladke paste. Shranjujte v majhnem kozarcu. Pasto nanesite na čisto zobno ščetko in si umijte zobe kot običajno. Miro v prahu lahko nadomestimo s sladkim korenom ali bambusovim prahom. Katera druga eterična olja lahko dodamo domačim zobnim pastam in izdelkom za nego zob: Eterično olje nageljnovih žbic – blaži zobobol, deluje antiseptično, pospešuje regeneracijo ustnega tkiva; Eterično olje žajblja - še posebej uporabno pri paradontitisu, krvavenju dlesni, ima adstrigentne lastnosti; Eterično olje timijana – ima močne antibakterijske lastnosti; Eterično olje poprove mete - osveži usta in dah, odpravlja bolečine in vnetja pri kariesu, boleznih dlesni, stomatitisu; Eterično olje rožmarina - izboljša prekrvavitev; Eterično olje čajevca deluje protivnetno, razkužuje ustno votlino, priporoča se pri vnetju dlesni in kariesu.

Recept #1
5 kg paradižnika, 1 kg sladke paprike, 16 kosov feferona, 300 g česna, 0,5 kg hrena, 1 kup. sol, 2 kup. kis, 2 kup Sahara.
Vse zmeljemo v mlinčku za meso, vključno s semeni paprike (v njej se odrežejo samo repki in se ne čisti znotraj), dodamo sladkor, sol, kis, pustimo stati 50 minut, ustekleničimo. Ni vam treba kuhati. Dobro se hrani v steklenicah brez hlajenja.

Recept #2
200 g česna, 4 stroke hrena, 2 šopka peteršilja, 2 šopka kopra, 10 paprik, 20 feferonov, 2 kg paradižnika, 4 žlice. l. sladkor, 4 žlice. l. sol, 1 kup. kis.
Peljite skozi mlinček za meso s fino rešetko, dodajte sol, sladkor. Pustimo stati v skledi 2-3 dni, nato dodamo kis, dobro premešamo in razporedimo v kozarce.

Recept #3
5 kg paradižnika, 2 kg jabolk, 2 kg korenja, 2 kg sladke paprike, 300 g feferona, 300 g česna, 1 liter rastlinskega olja. olja, 2-3 žlice. l. sol.
Vse pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, olje in kuhamo 2 uri. Zapremo v sterilizirane kozarce.

Recept #4
5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg paprike, 5-10 kosov feferona, 0,5 kg čebule, 0,5 l rastline. olje, 5-7 glav česna, sol.
Vse prelijemo skozi mlinček za meso in kuhamo 2 uri.

Recept številka 5
5 kg paradižnika, 1 kg sladke paprike, 0,5 kg hrena, 300 g česna, 16 kosov feferona, 2 niza. kis, 2 kup sladkor, 1 kup. sol.
Notranjosti paprike ne čistite, odstranite le zelene repke, semena pa pustite. Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo kis, sladkor in sol. Pustite stati 50 minut, nato prelijte v čisto posodo. Ne kuhajte, hranite brez hladilnika.

Recept #6
2,5 kg paradižnika, 1 kg jabolk (Antonovka), 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike, 1 kup. sladkor, 1 kup. rast. olje, 3 stroki feferona, 200 g sesekljanega česna, sol.
Paradižnik, jabolka, korenje in sladko papriko pretlačimo skozi mlinček za meso z drobno rešetko in kuhamo 1 uro. Po vrenju dodajte sladkor, sončnično olje, feferon, česen in sol. Ne zavrite, samo zavrite. Lahko daš več ali manj feferona (po okusu).

Recept številka 7
5 kg zrelih paradižnikov, 5-6 glav česna, 100 g soli, 1 feferon, 6 večjih korenin hrena, sladka paprika.
Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo in razporedimo po posodah, shranimo v hladilniku.

Recept številka 8
1 liter mletih paradižnikov, 1 kup. stroka česna, 1-2 žlici. l. sol.
Mlete in soljene paradižnike s česnom pustimo stati nekaj ur, da se sol razprši, ne pozabimo vsaj nekajkrat premešati in nalijemo v sterilizirane kozarce.

Recept #9
1 kg sladke paprike, 250 g feferona, 250 g česna, 250 g kopra, 250 g peteršilja, 250 g soli.
Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte s soljo, adjika je pripravljena.

Recept številka 10
1 kg korenja, 1 kg sladke paprike, 1 kg jabolk (Antonovka), 4 kg paradižnika, 0,5 št. sol, 2 kup. olupljen česen, 1,5 kup. rast. olje, 2-3 stroki feferona.
Vse skupaj naribajte ali pretlačite skozi mlinček za meso. Vreti 30-40 min. in zapreti v bankah. Česna in grenkega popra lahko damo več ali manj - po okusu.

ADŽIKA RDEČA GRUZIJA
1 kg suhe pekoče rdeče paprike, 50-70 g koriandrovih semen, 100 g hmelja suneli, malo mletega cimeta, 200 g orehov, 300-400 g grobe soli, 300 g česna.
Pekočo rdečo papriko namočimo eno uro. Dodajte koriander, hmelj suneli, cimet, orehe, česen in sol. Preskočite 3-4 krat skozi mlinček za meso s fino rešetko. Hraniti kjer koli, pri kateri koli temperaturi, najbolje pa v zaprti posodi, sicer se izsuši. Adjika, pomešana s soljo, je dobra za premazovanje piščanca ali mesa pred cvrtjem v pečici.

ADŽIKA Z JAJČEVCI
Vse sestavine prestavite skozi mlinček za meso, dodajte olje in, dajte v emajlirano ponev, kuhajte 40-50 minut. Na koncu kuhanja dodajte kis. Razvaljamo v pripravljene kozarce.
1,5 kg paradižnika, 1 kg jajčevcev, 300 g česna, 1 kg sladke paprike, 3 stroki feferona, 1 kup. rast. olja, sol, 100 g kisa.

ADŽIKA "NI MIRU ZA GREŠNIKA"
2 kg paradižnika, 20 sladkih paprik, 10-15 grenkih paprik, 400 g česna, 3 hrenove palčke, 2 šopka peteršilja, 2 šopka kopra.
Vse zavrtite v mlinčku za meso, nato dodajte 4 žlice. l. sol, 4 žlice. l. sladkorja in pol steklenice kisa. Zmešajte, pakirajte v kozarce, zaprite s polietilenskim pokrovom.

ADŽIKA V ARMENŠČINI
5 kg zrelih paradižnikov, 1 kg česna, 500 g pekoče paprike, sol.
Vse prelijemo skozi mlinček za meso, solimo in pustimo v emajlirani posodi 10-15 dni, da adjika fermentira, ne da bi ga pozabili vsak dan mešati. Sol naj bo paradižnikov sok, preden dodate česen in poper, sicer kasneje ne boste občutili okusa soli.

JABOLČNA ADŽIKA
Paradižnik in jabolka olupimo, papriko sesekljamo, česen razdelimo na rezine, drobno sesekljamo, vse pretlačimo skozi mlinček za meso (razen česna), prelijemo po rašti. olja in na srednjem ognju dušimo približno 2 uri. 10-15 minut pred pripravljenostjo dodajte česen, pustite, da zavre, vroče nalijte v sterilizirane kozarce in zamašite.
1,5 kg paradižnika, 0,5 kg korenja, rdeče paprike in jabolka, 300 g česna, 3-4 stroki feferona, 0,5 l rastline. olja.

ADŽIKA DOMA
2,5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike (rdeče).
Vse prestavite skozi mlinček za meso. Dodajte 1 kup. rast. olja, 1 kup. sladkor, 1/4 skodelice sol. Mešanico dajte v emajlirano ponev in med mešanjem kuhajte 1 uro. Odstranite z ognja, ohladite. Nato dodajte 1 skodelico mletega česna, 2 stroka feferona.
Hladna adjika je pakirana v sterilizirane kozarce in zamašena, lahko uporabite tudi plastične pokrove.

ADŽIKA V KIJEVU
5 kg zrelih paradižnikov, 1 kg paprike, 1 kg jabolk (bolj kisla, bolje), 1 kg korenja, 2 žlici. l. soli, 200 g sladkorja, 400 g rast. olja, 2 žlici. l. rdeča pekoča paprika (lahko daste 1 žlico črne, 1 žlico rdeče).

Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (paradižnike je bolje predhodno olupiti). Da se paradižniki zlahka olupijo, jih je treba 5-7 minut preliti z vrelo vodo. Napolnite z oljem, sladkorjem, soljo, začimbami in kuhajte 2-5 ur do želene konsistence. Vročo adjiko nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte.

Dober tek!

Sestavine adjike

Za pripravo adjike potrebujemo:

5 kg. paradižnik

1 kg. sladka rdeča paprika

300 gr. česen

2 grenki papriki

1 skodelica sladkorja

100 gr. rastlinsko olje

1 žlica soli

50 gr. kis 9%

Kuhanje.

Potrebujemo paradižnike, jih je treba oprati in narezati tako, da jih je priročno zvijati skozi mlinček za meso. Vzamem rdeče paradižnike (ne rumene, ne roza)

Nato potrebujemo sladko papriko, jo operemo, prerežemo na pol in odstranimo sredino. Vedno vzamem rdečo papriko, zato dobim rdečo adjiko.

Seveda lahko vzamete tudi poper ratunda, s tem poprom bo adjika še okusnejša, vendar smo iz ratande pripravili zelo okusen lecho.

Paradižnik zvijamo v mlin za meso, ne v sokovnik.

Skozi mlinček za meso prelijemo tudi sladko papriko.

Nato vse skupaj prelijemo v večjo ponev (prepleteno papriko in paradižnik).

Dodajte olje v adjiko. Nato potrebujete 50 gramov kisa 9%.

V adjiko vlijemo kis in sol.

Če ste zelo pozoren bralec, ste verjetno opazili, da smo adjiko solili čisto na koncu. Samo, da sem v zmedi pri kuhanju (na štedilniku sem imel tudi gobe, o njih bom malo kasneje, kozarce pa sterilizirali s pokrovi, poleg tega pa sem zvil česen in poper), pozabil takoj dodati sol. In šele ko sem vrgel česen in poper, se je pri jemanju vzorca izkazalo, da sem pozabil na sol.

Adjika se je pri nas dušila približno tri ure in pol, vendar je treba to gledati z izhlapevanjem vode, obožujemo tisto, ki jo lahko namažemo na kruh. Medtem ko se naša adjika duši, moramo pripraviti česen in feferon, jaz sem dal 2 feferona, naši otroci jedo adjiko, vi pa lahko daste več.

Pekočo papriko zavrtimo skozi mlinček za meso, odrezati je treba le zeleni rep. Zaradi lepote fotografije je nisem takoj odrezal. Če ne marate ostrega, adjiki ne morete dodati semen pekoče paprike. Sama paprika daje pikanten, rahlo pikanten okus, medtem ko semena dajejo pikantnost in pekoč občutek v ustih po zaužitju.

Česen zavrtimo skozi mlinček za meso. Če imate doma tehtnico za tehtanje česna, potem uporabite moj nasvet. Dve veliki glavi česna tehtata približno 100 gramov ali 3 srednje (kot je moja). Naj vas ne bo strah dodati več ali manj česna. Lahko daste manj, če želite manj začinjeno adjiko. In če želite pikantno, vam bo pomagala rdeča paprika.

Česen in poper vlijemo v adjiko 20 minut pred pripravljenostjo. To je po približno treh urah in pol vrenja.

Nato adjiko nalijemo v sterilne kozarce in jih zavijemo s sterilnimi pokrovi, dobili smo 6 pol litrskih kozarcev.

Adjika, katere recept je opisan zgoraj, naj vas razveseli pozimi. Dober tek.

 

 
Zanimivo je: