→ Juha z mlekom in rdečo ribo. Ribja juha z mlekom. Finsko lososovo uho

Juha z mlekom in rdečo ribo. Ribja juha z mlekom. Finsko lososovo uho

Če ste ljubitelj ribjih jedi, je finska ribja juha najboljša topla možnost za večerjo na ribji dan. Nasičenost, odličen okus in hranilne lastnosti jedi so jo naredile za eno najbolj iskanih tovrstnih sestavkov.

Kako kuhati ribjo juho v finščini?

Finska ribja juha, tako kot katera koli druga, ima veliko različic, od katerih je vsaka pripravljena v skladu z določenimi zahtevami. Brez upoštevanja odtenkov jed izgubi svojo značilno poletnost in izgubi pravico, da se šteje za različico izvirnega recepta.

  1. Finska ribja juha je pripravljena izključno iz rdečih rib: lososa, postrvi, roza lososa, lososa itd.
  2. Obvezna stalnica juhe je smetana, ki daje juhi mehko, kremasto, rahlo žametno teksturo.
  3. V juho je dovoljeno dodati različno zelenjavo, zelišča, začimbe in začimbe po vaši izbiri.
  4. Rastlinske sestavine prepražimo na maslu.
  5. Postrezite vroče z rezino limone in svežimi zelišči.

Finska ribja juha s smetano - recept


Klasična finska ribja juha s smetano se od tradicionalne ribje juhe razlikuje po tehnologiji kuhanja. V tem primeru ne morete predhodno kuhati ribje juhe. Kupiti morate le svež file rdeče ribe, ga narezati na srednje velike kocke in pripraviti vse potrebne zelenjavne sestavine.

Sestavine:

  • file rdeče ribe - 350 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • maslo - 30 g;
  • smetana - 1 kozarec;
  • zelenjava kopra - 1 šopek;
  • voda - 1 l;
  • sol, poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Krompir olupimo, narežemo na kocke, prelijemo z vodo in kuhamo 5-7 minut.
  2. Dodamo prihranjeno čebulo s korenčkom, narezan ribji file, juho po okusu začinimo, pustimo vreti 10 minut, zalijemo s smetano in ponovno pustimo, da zavre.
  3. Po 10 minutah se bo finsko kremno uho prepojilo in bo pripravljeno. Ostaja le, da ga začinimo s koprom in postrežemo.

Uho finske postrvi


finsko uho iz postrvi s smetano je pripravljena po klasični tehnologiji z manjšimi spremembami. Če imate na voljo ribje zrezke ali cel trup, ne bodite leni in ločite fileje od kosti. Tako se bo jed kuhala hitreje, imela bo spektakularen videz in postala bolj priročna za uživanje.

Sestavine:

  • postrv - 600 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • maslo - 30 g;
  • smetana - 1 kozarec;
  • koper - 1 kup;
  • voda - 1,5 l;
  • lovorjev list - 1-2 kos .;
  • koriander, timijan, bazilika - vsak ščepec;
  • sol, beli poper.

Kuhanje

  1. Krompirjeve kocke skuhamo v vodi.
  2. Dodamo pripravljeno postrv, kuhamo še 5 minut.
  3. Prepraženo čebulo položimo s korenjem, dodamo sol, lovor, poper, zelišča, zalijemo s smetano, pustimo, da zavre in odstavimo s štedilnika.
  4. Pustite vročo pivo pod pokrovom 10 minut.Postrezite s koprom.

Finska ribja juha z mlekom


Če ob pravem času smetana ni bila na voljo, lahko kuhate finsko. Glavna stvar je, da ima mlečni izdelek visok odstotek maščobe in potem nihče ne bo opazil zamenjave. Korenina peteršilja bo pekočemu dala posebno pikantnost, ščepec mletega čilija pa za manjkajočo ostrino.

Sestavine:

  • postrv ali losos - 500 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos .;
  • koren peteršilja - ½ kos .;
  • mleko - 1 kozarec;
  • koper - 1 kup;
  • voda - 1 l;
  • lovor - 1-2 kos .;
  • mleti čili - ščepec;
  • sol, poper, olje.

Kuhanje

  1. Ribje kosti prelijemo z vodo, dodamo narezano čebulo, kuhamo 15 minut, filtriramo.
  2. Položite kocke krompirja, naribano korenino peteršilja, kuhajte 15 minut.
  3. Nalijte mleko, položite sesekljan ribji file, lovor, sesekljan koper, kuhajte 5 minut.
  4. Po nadaljnjih 10 minutah bo finsko uho z mlekom prepojeno in pripravljeno.

Finsko lososovo uho


Druga različica juhe je finska, ki jo lahko pripravite na podlagi spodnjih priporočil. Če je mogoče skuhati izvirno juho iz ribjih odpadkov: glave, repa, plavuti in kosti, jo obvezno uporabite. Nastala juha bo odlična osnova za vroče okrasitev.

Sestavine:

  • losos - 600 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • koren zelene - 50-70 g;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • maslo - 30 g;
  • smetana - 1 kozarec;
  • koper - 1 kup;
  • voda ali juha - 1 l;
  • lovor - 1-2 kos .;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Krompir skuhamo v vodi ali juhi, dokler se ne zmehča.
  2. Dodamo dušeno zelenjavo, sesekljane ribje fileje, smetano, začimbe, segrejemo do vrenja, vržemo koper in zeleno čebulo.
  3. Po 10 minutah infundiranja pod pokrovom bo uho na finski način pripravljeno za postrežbo.

Finsko lososovo uho


V finščini s smetano se bo izkazalo še bolj okusno, če ga kuhate z dodatkom tajske ribje omake. Slednji obogati paleto okusov juhe in jo naredi bolj ekspresivno. Za pripravo štirih obrokov okusne dišeče vroče za večerjo morate posvetiti štirideset minut svojega časa.

Sestavine:

  • losos - 500 g;
  • krompir - 4-5 kosov;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • Tajska ribja omaka - 2 žlici. žlice;
  • olje - 30 g;
  • smetana - 1 kozarec;
  • koper - 1 kup;
  • juha - 1-1,2 l;
  • lovor - 2 kos .;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Juho pripravimo iz ribjih ostankov, filtriramo in v njej skuhamo krompirjeve kocke.
  2. Dodamo zelenjavno prežganje, sesekljan file lososa, začimbe in začimbe, pustimo vreti 5 minut, zalijemo s smetano, pustimo, da zavre.
  3. Vrzite sesekljan koper, prelijte z ribjo omako, pustite vročo pivo 10 minut.

Finska ribja juha s porom


Finsko pogosto kuhamo s porom, ki daje jedi značilen okus in aromo. Takšno pekočo varianto praviloma pripravimo brez čebulno-korenčkovega dušenja, narezane kolobarje pora pa damo v ponev skupaj z olupljenim in na kocke narezanim krompirjem.

Sestavine:

  • losos - 500 g;
  • krompir - 4-5 kosov;
  • por - 2 kos .;
  • smetana - 1 l;
  • koper - 1 kup;
  • lovor - 2 kos .;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Krompir s sesekljanim porom zalijemo z vodo, da za 1 cm prekrije vsebino in kuhamo 10 minut.
  2. Položite sesekljane ribe, vrzite lovor, poper, sol, pustite vreti 5 minut.
  3. Prilijemo smetano, vržemo krop, vsebino segrejemo do vrenja.

Finska ribja juha s sirom


Ribja juha s finskim sirom po svojih okusnih lastnostih ni slabša od vroče, kuhane po klasični recept. V tem primeru česen daje posebno pikantnost in bolgarski paprika obogati okus in hranilne lastnosti ter naredi hrano svetlejšo in privlačnejšo na videz.

Sestavine:

  • losos - 500 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • predelani sir - 200 g;
  • bolgarski poper- 1 kos;
  • česen - 1 zob;
  • koper - 1 kup;
  • lovor - 2 kos .;
  • sol, poper, olje.

Kuhanje

  1. Krompir skuhamo v vodi ali juhi.
  2. Dodamo prepraženo čebulo s korenjem, papriko, ribe, česen, začimbe, uvedemo topljeni sir, kuhamo 5 minut, vržemo koper.
  3. Po nadaljnjih 10 minutah se finska ribja juha s topljenim sirom prepoji in bo pripravljena za postrežbo.

Finska ribja juha s paradižnikom


Izvirna in prefinjena ribja juha na finski način s smetano in paradižnikom. Slednji osvežijo paleto okusa, mu dajo pikantno kislost in značilno svežino. Pred uporabo je treba plodove paradižnika izmenično za nekaj minut potopiti v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo in jih olupiti.

Sestavine:

  • losos - 500 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • smetana - 500 ml;
  • paradižnik - 300 g;
  • zelena čebula - po okusu;
  • koper - 1 kup;
  • lovor - 2 kos .;
  • sol, poper, olje.

Kuhanje

  1. Krompirjeve kocke prelijemo z vodo in skuhamo do mehkega.
  2. Dodamo na olju popraženo čebulo s korenčkom in paradižnikom, jed po okusu začinimo, dodamo ribe in kuhamo 5 minut.
  3. V ponev vlijemo smetano, segrejemo do vrenja, vržemo zelenje, pustimo, da se kuha.

Finsko uho v počasnem kuhalniku


Naslednji recept za ribjo juho v finščini vključuje kuhanje vroče z uporabo večnamenskega kuhalnika. Prednost metode je v nezahtevni tehnologiji, po kateri se komponente preprosto zložijo v skledo naprave, pametni pripomoček pa sam nadzoruje vse ostalo, s čimer reši hosteso pred nepotrebnimi težavami.

Že v zgodnji mladosti, ko sem v sovjetskih revijah bral recepte za baltsko kuhinjo, sem bil presenečen - kuhati ribe v mleku? In ga lahko jeste? Zelo dolgo se nisem mogla prisiliti, da bi poskusila te recepte. Otroci so pomagali - ko je bil čas, da jih prenesem na dopolnilno hrano, sem kupil vse vrste knjig o otroški hrani. In bil sem presenečen - mleko se doda skoraj vsem jedem za otroke, mlajše od enega leta, ne glede na to, ali gre za ribe ali meso. Odločil sem se eksperimentirati na otrocih. Ko sem kuhala prvič, sem poskusila previdno. Ampak kako vam je bilo všeč! Res zelo okusno!

Od takrat so moji otroci zrasli, starejši so že skoraj odrasli. Toda ribje juhe z mlekom so trdno vstopile v našo prehrano in tam zasedajo častno mesto. Torej, najlažji in najhitrejši recept:

Mlečna juha z ribami

1 liter mleka
1-1,5 kg fileja polenovke, ostriža ali druge morske ribe
1 čebula
3-4 krompirja
2 žlici. žlice masla,
1 žlica moke
malo kopra, sol.

File morske ribe (poskusila sem veliko vrst rib: okusna, razen edine ribe - polok mi v tem receptu ni bil všeč) narežemo na koščke, damo v ponev z debelimi stenami in prelijemo z vrelo vodo približno za prst nad ribe. Ribe kuhajte v vreli vodi največ 10 minut, nato odstranite. V juho dajte krompir, drobno sesekljano čebulo, lahko daste drobno sesekljano korenino peteršilja, sol in kuhajte še 10-15 minut, nato vlijete mleko, potem ko ste v njem razredčili moko, in še naprej kuhajte, mešajte, dokler krompir je pripravljen. Nato položite predhodno vzeti ribji file, dodajte koper, olje in segrevajte še 2 minuti. Odstranite z ognja, zaprite pokrov in pustite stati 3-5 minut.

  • Za 2 porciji

    • 400 g ribjega fileja

    bolje je vzeti bele morske ribe

    2-3 krompirja

    1 žarnica

    šopek kopra

    300 ml mleka

    1 st. žlico moke

    približno 1 st. žlice masla

    Sol

Opis

Predvidevam tvojega - in ga je mogoče pojesti? Tudi jaz sem bil nekoč popolnoma prepričan, da sta riba in mleko v eni jedi popolna neumnost, a saj veste, nikoli ne reci nikoli ... Tako se mi je zgodilo, da sem prišel v takšno situacijo, ko so jih prisrčno pogostili z mlečno juho z ribami in zavrnil je bilo preprosto nemogoče. Moral sem poskusiti. Najprej sem se odločila, da bom jedla samo par žlic in to zgolj zaradi spodobnosti ... Po prvem je predsodek o neužitnosti izginil, po drugem sem dobila idejo, da je kar okusno in hočem še, in na koncu sem vprašala za recept in to ne zaradi spodobnosti, ampak ker mi je bila juha zelo všeč. Od takrat ga pripravljam kar pogosto. Juha je res okusna, precej nasitna, a hkrati lahka in, zagotavljam vam, ne bo prebavnih motenj. Poskusi! Mimogrede, pred kratkim sem v zbirki receptov za judovsko kuhinjo naletel na zelo podoben recept. Torej brez ekstrema! Narodna kuhinja!

KUHANJE:

Krompir grobo narežemo, zalijemo z vodo, da le pokrije, in damo vreti. Ko voda zavre, dodamo drobno sesekljano čebulo, sol, zapremo pokrov in kuhamo 5-7 minut, dokler krompir ni napol kuhan.

Dodamo narezane ribje fileje. Po potrebi zalijemo z malo vrele vode, da voda povsem prekrije ribe, pokrijemo in kuhamo 10-15 minut, dokler ribe in krompir niso pripravljeni.

Dodajte maslo. Če je riba mastna, jo lahko kuhate brez olja. Vlijemo mleko, potem ko smo v njem razredčili moko. Prepričajte se, da je moka popolnoma razpršena, brez mokastih grudic.

Mlečno mešanico zavremo in pustimo vreti še 2 do 3 minute. Dodamo drobno narezan koper, premešamo in ponev odstavimo z ognja. Zaprite pokrov in pustite stati 3-4 minute. Vse! Lahko pokličete k mizi. Dober tek!

Finci verjamejo, da samo oni znajo kuhati to znano in mnogim ljubljeno ribjo juho z mlekom. Toda zakaj tega dejstva ne poskušamo ovreči? Konec koncev je juha res okusna. Pokazal vam bom zelo ugoden način priprave te jedi. Navsezadnje ne moremo vedno uporabiti sestavin za pripravo ribje juhe, kot v finskem receptu: file lososa, poper z okusom limone. Povedal vam bom, kako lahko nadomestite te sestavine, ne da bi pokvarili juho, a jo naredili še bolj zdravo.

Torej, za pripravo ribje juhe z mlekom boste potrebovali:

glava postrvi ali lososa (v originalu Finci 400 g fileja lososa);

4 krompirja;

400 ml mleka;

1 čebula;

1/2 žličke poper z okusom limone (jaz nadomestim beli poper in pred serviranjem dodam nekaj kapljic limoninega soka)

Glavo prelijemo z 1,5 litra vode in kuhamo eno uro. Končano juho precedite. Čebulo narežemo na majhne koščke.

V juho vlijemo mleko, zavremo in dodamo čebulo. Vreti 10 minut. Krompir je treba kuhati v olupku (da v njem ostane več hranilnih snovi). Očistite in narežite na majhne kocke.

V juho z mlekom dodamo krompir, poper in sol. Kuhajte še 3 minute.

Odstavite z ognja in postrezite juho z majhno količino ribe, odstranjene iz postrvi glave, okrašeno z zelišči.

Za kosilo si privoščite izvirno ribjo juho z mlekom. Vi in vaša družina boste zelo zadovoljni z rezultatom! Dober tek!

Za začetek kuhanja jedi pripravimo vse izdelke, ribe očistimo, dobro speremo pod tekočo vodo in narežemo na porcije, če so v ribah majhne kosti, jih je priporočljivo odstraniti od tam. Vzamemo krompir, ga dobro operemo s krtačo in izperemo umazanijo.

Najprej ga morate očistiti, nato pa ga spremenite v mlečno juho s srednjo kocko. Očistimo tudi žarnico in jo nastavimo na srednje kvadratke. Da čebula ne zaide v oči noža, preden delate z njo, je priporočljivo, da jo navlažite v hladni vodi. Peteršilj operemo, odcedimo in drobno sesekljamo.

Če svežega peteršilja nimate pri roki, lahko uporabite posušenega. Ali pa peteršiljevo korenino, oprano, očiščeno in drobno sesekljano. In tako za to jed potrebujemo dvolitrsko ponev. V mleko vlijemo dve skodelici vode, vse skupaj zavremo in pristavimo na počasen ogenj.

Nato v mleko damo na kocke narezan krompir in na majhnem ognju kuhamo do polovice. Nato v našo mlečno juho z ribami dodamo drobno sesekljan peteršilj in čebulo, malo prevremo, nato dodamo ribe, narezane na porcije, in kuhamo, dokler krompir in ribe niso pripravljeni.

Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte poper, sol in maslo po okusu. Pred serviranjem juho začinimo z maslom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Namesto kuhan krompir, v juhi lahko uporabite pečeno.

Olupljen in narezan krompir naribamo s soljo, povaljamo v papriki in pečemo v pečici, segreti na 180 ° C, dokler ni kuhan. Krompir položite v juho 3 minute preden je riba pripravljena. Za pikantnost okusa lahko juhi nekaj minut pred kuhanjem dodamo sesekljano pehtranovo zelenje (2-3 vejice).

 

 
Zanimivo je: