Lakrat e Brukselit të ziera me kërpudha. Lakrat e Brukselit me kërpudha

Përbërësit:

• Lakrat e Brukselit - 500 gr
• Champignons - 300 gr
• Qepë - 1-2 copë
• Hudhra - 2 karafil
• Miell - 1 lugë gjelle
• Supë me perime ose ujë - 300-400 ml
• majdanoz
• Lëng limoni - 1 lugë
• Vaj perimesh - 4-5 lugë.
• Kripë piper

Si të gatuajmë lakrat e Brukselit me kërpudha:

Fillimisht zieni lakrën në ujë me kripë me lëng limoni për 10 minuta. Më pas hidheni në një kullesë. Qëroni qepën dhe priteni në unaza të vogla ose gjysmë. Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Në një tigan ngrohni 1 lugë vaj vegjetal, vendosni kërpudhat dhe kripën pak. Skuqini kërpudhat duke i trazuar derisa lagështia të avullojë. Shtoni edhe 1 lugë gjelle vaj dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.

Përdorni një lugë të prerë për të hequr kërpudhat nga tigani në mënyrë që vaji të mbetet në tigan. Shtoni 2-3 lugë vaj, shtoni qepën, rregulloni me kripë dhe kaurdisni në zjarr të ulët deri në mesatar, derisa të zbutet. Bashkoni qepën me kampionët, shtoni hudhrën e grirë dhe përzieni. I spërkasim kërpudhat dhe qepën me miell dhe i përziejmë. Hidhni lëngun ose ujin dhe gatuajeni salcën derisa të trashet. Shtoni lakrën, e rregulloni me kripë dhe piper dhe gatuajeni edhe për 5 minuta që perimet të thithin salcën.

Lakrat e Brukselit janë ndoshta kultura më e bukur dhe e pazakontë e perimeve. Degët e lakrës janë të shpërndara me koka të vogla lakre që në fazën e pjekjes duken pak si rrush jeshil ose piper i zi. Lakra u shfaq në treg jo shumë kohë më parë, përpara se një perime e tillë të mund të blihej vetëm në një supermarket të madh, dhe madje edhe atëherë, nuk paraqitej gjithmonë në shumëllojshmëri. Kohët e fundit, kulturat e perimeve kanë pushuar së qeni në mungesë, por jo të gjithë ende dinë dhe dinë se si t'i gatuajnë këto "foshnja jeshile".

Përbërësit:

• 10-15 koka lakër të së njëjtës madhësi;
• 5-7 copë. kampionë me madhësi të mesme;
• 1-2 speca djegës;
• 1 lugë rrënjë xhenxhefili i copëtuar;
• vaj perimesh;
• kripë, piper i zi i bluar.

Dëshironi të mësoni se si të gatuani kopshtarë të shijshëm të perimeve nga Brukseli? - pikerisht kjo gjellë e shijshme, e cila është e lehtë për t'u gatuar në shtëpi pa aftësi të veçanta kulinare.

Si të gatuajmë lakrat e shijshme të Brukselit

Hidhni në tigan 2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Hidhni djegësin dhe xhenxhefilin. Xhenxhefili nuk ka nevojë të qërohet. Kjo ndikon vetëm në pamjen, jo në shijen.

Prisni kërcellin e lakrës. I lajmë kërpudhat, i thajmë me një peshqir nga pikat e ujit.

Pas 3 min. shtroni kokat e lakrës dhe kampionëve, të prerë në 2-4 pjesë. Nëse lakra juaj është e madhe, prijeni në gjysmë.

Skuqini derisa të skuqen. Lëngu i kërpudhave duhet të jetë i mjaftueshëm për të zier lakrën. Por tiganin mund ta mbuloni edhe me kapak që të mos avullojë e gjithë lagështia.

Lërini kërpudhat dhe lakrën të kuqërremta, të lëngshme, por pa lëngje të tepërt.

Për 1 min. kripë gjellën derisa të gatuhet. Lakrat e Brukselit me kërpudha janë gati! Receta është e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme!

Të bëftë mirë!

Të vogla, si lodrat, lakrat e Brukselit janë shumë të njohura si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Por, për disa arsye, një lakër e tillë ndonjëherë ka një shije shumë të mprehtë, të hidhur. Për ta hequr qafe atë, duhet të derdhni lakrat e Brukselit me ujë të ftohtë, të ziejnë, të kulloni ujin. Pastaj derdhni përsëri ujë të freskët dhe gatuajeni për disa minuta, duke mos e bërë gati. Hidhërimi i mbetur do të largohet gjatë skuqjes nëse e prisni secilën kokë përgjysmë. Kokat e vogla të lakrës kanë shijen më delikate dhe jo të hidhur.

Për këtë recetë mund të përdorni lakra Brukseli të freskët ose të ngrirë. Sipas dëshirës mund të skuqni qepët e grira hollë së bashku me kërpudhat dhe lakrat e Brukselit, por për shkak të shijes së veçantë që ka kjo lloj lakre, nuk është përbërës i detyrueshëm.

Lakrat e Brukselit me kampione, të zbukuruara me barishte të freskëta, mund të shërbehen gjithashtu në tryezë festive, dhe shija e kësaj pjate do të apelojë edhe për gustatorët e vërtetë.

Hiqni gjethet e forta të sipërme nga lakra e Brukselit dhe prisni pak kërcellin.

Pastroni tërësisht kërpudhat nga papastërtitë me një furçë të butë. Është më mirë të mos lani kërpudhat (vetëm nëse është absolutisht e nevojshme), sepse këto kërpudha thithin shumë lagështi.

Edhe karotat qërohen dhe lahen.

Më pas i presim të gjitha perimet: lakrat e Brukselit dhe kampionët në gjysmë - i kisha afërsisht të njëjtën madhësi, karotat - në copa të vogla, të ngjashme me kërpudhat dhe lakër.

Ziejini lakrat e brukselit në ujë pak të kripur, ndërsa mund të shtoni lëng limoni (besohet se kjo largon hidhërimin e tepërt).

Ziejeni lakrën për rreth 10 minuta, më pas vendoseni në një sitë. Për të mbajtur ngjyrën e gjelbër të ndezur, duhet ta lani lakrën e zier me ujë shumë të ftohtë.

Qëroni qepën dhe hudhrën dhe më pas grijini imët.

Në një tigan me të nxehtë vaj perimesh Fillimisht skuqni pak qepën e grirë derisa të zbutet. Pastaj shtoni kërpudha të copëtuara dhe karota në të. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Skuqini gjithçka së bashku, duke e përzier herë pas here, derisa lagështia e tepërt të ketë avulluar. Në fund të tiganisjes, mund të shtoni hudhër të copëtuar, përzieni.

Shtojmë miellin, e skuqim bashkë me perimet duke i përzier mirë.

Më pas hidhni lëngun e perimeve (ose thjesht ujin), gatuajeni derisa salca të trashet. Zbardhni gjithçka me krem ​​(por mund të bëni edhe pa to).

Në fund, shtoni lakra brukseli të ziera, gatuajeni edhe për rreth 5 minuta, në mënyrë që të kenë kohë të zhyten në salcë.

Të tillëLakrat e Brukselit janë të shkëlqyera me mish, pothuajse çdo. Dhe gjithashtu, nëse nuk përdorni djathë, gjella do të jetë mjaft e dobët dhe vegjetariane. Por nëse e gatuani si pjatë kryesore, atëherë sasia e përbërësve duhet të paktën të dyfishohet. Sasia e dhënë në recetë është e mjaftueshme për një pjatë anësore për një pjatë kryesore për 2-3 persona, në varësi të oreksit. Por si pjatë kryesore, atëherë ndoshta me siguri për një.
Lakrat e Brukselit fillojnë në një tigan për të avulluar shpejt lëngun e tepërt nga përbërësit, në mënyrë që më pas lakrat të mund të piqen në vend të zierjes, duke i bërë ato më të ëmbla dhe më pak të hidhura. Në përgjithësi, lakrat e pjekura të Brukselit kanë një shije më të pasur se ato të ziera. Prandaj, unë rekomandoj ta pjekni. Gama e shtesave në këtë perime jashtëzakonisht të shëndetshme, por jo më interesante me shije, është thjesht e pakufishme! Në një performancë dhe kombinim të tillë, lakrat e Brukselit i ka shijuar edhe vajza ime, e cila në moshën gjashtë vjeçare është bërë shumë më kërkuese për ushqim se më parë.
Nëse dëshironi, për të diversifikuar më tej shijen e gjellës, në fund të gatimit, së bashku me djathin, mund të shtoni fara luledielli ose kungulli të thekura në një tigan të thatë, ose thekon bajame.

2-3 racione si pjatë anësore

Përbërësit

• 350 gram Lakrat e Brukselit
• 150 gram kërpudhat, lahen dhe priten në 4 pjesë secila
• 3 dhëmbë hudhër, të grirë imët
• 30 ml vaj ulliri
• Kripë për shije
• 1/2 lugë mjaltë
• 1 lugë gjelle Uthull balsamike
• 15 gram djathë i fortë(Parmixhan ose Grana Padano), i grirë imët.

1) Ngroheni furrën në 180°C.

2) Hiqni gjethet nga lakra që kanë mbetur ose të zverdhura. Pritini kërcellet e thara. Lani dhe prisni kokat e mëdha në gjysmë dhe lërini të voglat ashtu siç janë.

3) Në zjarr të fortë ngrohni një tigan ose një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë në të cilën mund të skuqeni dhe më pas futeni në furrë (pa doreza druri ose plastike). Shtoni vaj ulliri dhe lakrat e Brukselit. Kriposini dhe skuqini duke e trazuar derisa lakra të fillojë të skuqet.

4) Shtojmë kërpudhat dhe i përziejmë mirë, i skuqim derisa të avullojë lëngu, të cilin e lëshojnë kërpudhat.

5) Shtoni hudhrën, mjaltin dhe uthullën balsamike. E trazojmë, e heqim nga zjarri dhe e vendosim në furrë të parangrohur.

6) Piqni për 8-10 minuta, derisa lakra të jetë e butë. Çdo gjë duhet të skuqet mirë.

7) Hiqni nga furra lakrat e Brukselit me kërpudha, i rregulloni me piper të zi të sapo bluar dhe djathë të grirë. Shërbejeni menjëherë!

Të bëftë mirë!