วิธีทำเนื้อแกะในเตาอบกระดาษลอกลาย เนื้อแกะอบในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ย่างกับกระเทียมและโรสแมรี่

หลายคนไม่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แม้ว่ามันจะเป็นเนื้อนี้ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง

เนื้อแกะ. ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• หากไก่มีดีในตัวเองและไม่ต้องการสมุนไพรรสเผ็ดโดยเฉพาะ เนื้อแกะจะเผยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
• จะเป็นเครื่องเทศอะไรพนักงานต้อนรับจะตัดสินใจด้วยตัวเองตามความชอบของเธอเอง แต่ถึงกระนั้นคุณต้องคำนึงถึงชุดเครื่องเทศแบบคลาสสิกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อแกะ: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มิ้นต์, มาจอแรม, โรสแมรี่, สะระแหน่, จูไซ, เผ็ด, โหระพา, ใบกระวาน, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน
• ควรหมักเนื้อแกะก่อนย่างเสมอ ยิ่งกว่านั้น เวลาในการสัมผัสในน้ำหมักขึ้นอยู่กับอายุของซาก: ยิ่งมีอายุมากเท่าไร เนื้อสัตว์ก็ยิ่งหมักนานขึ้นเท่านั้น บางครั้งการดองเป็นเวลา 2-3 วัน แต่ส่วนใหญ่ 8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• ในการเตรียมน้ำดอง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มะนาว, ไวน์ (แดงและขาว), เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ, น้ำมันมะกอก, โยเกิร์ตธรรมชาติ สัดส่วนถูกสร้างมาเพื่อรสชาติ
• ก่อนหมักขา ต้องแน่ใจว่าได้เจาะหลาย ๆ รูในแต่ละด้านเพื่อให้น้ำหมักซึมลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อ
• เวลาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎเสมอ: ขั้นแรกให้อบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เปลือกทอดก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะ "ผนึก" น้ำที่อยู่ภายในชิ้นเนื้อ จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและเนื้อจะพร้อม
• เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมัน ก่อนอบไขมันส่วนหนึ่งจะถูกลบออกเพราะเขาเป็นผู้ให้เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นเฉพาะที่ขับไล่คนจำนวนมาก แต่ถ้าคุณเอาไขมันออกหมด เนื้อก็จะลีบและแห้ง ดังนั้นหากแฮมไม่ติดมันให้ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู
• ขาแกะ (แฮม) จัดทำขึ้นทั้งบนกระดูกและไม่มีมันโดยเน้นที่รสชาติของผู้กิน
• น้ำหนักที่เหมาะสมของขาแกะสำหรับการอบคือ 2-2.5 กก. รวมกระดูก
• แฮมอบเปิดในปลอกในกระดาษฟอยล์ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขาแกะควรหุ้มด้วยเปลือกสีทอง ในการทำเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการปลดปล่อยออกจากเปลือก (ฟอยล์หรือปลอกหุ้ม) และนำไปให้พร้อม

ขาแกะอบกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 2.5 กก.
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เปลือกมะนาว

วิธีการทำอาหาร

• ขาแกะผ่านกรรมวิธีการเอาเอ็นและไขมันส่วนเกินออกล้าง
• สุกในน้ำดองที่เลือก
• เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• พวกเขาเจาะที่ขาซึ่งพวกเขาติดโรสแมรี่หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับและความสนุก ถูส่วนผสมที่ขา.
• วางลงในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 ° C
• หลังจากผ่านไป 30 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 ° C และการอบจะดำเนินต่อไปอีก 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของขาและอายุของซาก
• ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

ขาแกะรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 7-8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 150 กรัม
• มัสตาร์ดขม - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 20 กรัม
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• ขาแกะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เครื่องเทศทั้งหมดบดในเครื่องผสมและผสมกับน้ำมัน
• เนื้อเทส่วนผสมกดลงด้วยการกดขี่และหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• ขาแห้งเล็กน้อยและวางบนแผ่นอบซึ่งส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
• หลังจากครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และขาจะปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง 15 นาทีโดยเทน้ำดองเป็นระยะ
• จานสำเร็จรูปปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 10 นาที

ขาแกะอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• นำขาแกะที่เตรียมไว้ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• สำหรับน้ำดองให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
• เจาะลึกที่ขาและถูด้วยน้ำดอง
• วางขาไว้ในแขนเสื้อและผูกเน็คไท หมัก 6-8 ชม.
• ขาในแขนเสื้อวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วอบขาต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• นำถาดอบออกจากเตาอบ ตัดปลอกตามยาว ในรูปแบบนี้ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
• พักแฮมไว้ 15 นาที แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะอบในเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 2.5 กก.
• แครกเกอร์สีขาวบด - 1 ถ้วย (250 มล.);
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ขาว - 50 กรัม
• แกง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดองจากไวน์ น้ำมัน (50 กรัม) กระเทียมบด แกงและเกลือ
• ขาวางอยู่ในถุงทาด้วยน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• พวกเขาเอาขาออกมาแล้วเทน้ำมันลงไป
• แครกเกอร์ผสมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วม้วนขาเข้าไปอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• วางขาลงบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส หลังจากครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และอบเนื้ออีก 1.5-2 ชั่วโมง
• พักแฮมไว้ 20 นาที แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• มันฝรั่งหนุ่ม - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไวน์แดง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ขาที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้ง มีการทำแผลลึกหลายจุดบนผิวหนัง
• เนื้อยัดด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือพริกไทยและทาด้วยน้ำมัน
• จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่โรสแมรี่ ขาวางอยู่บนหญ้า
• เนื้อแกะอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับและเทน้ำเนื้อและไวน์อย่างต่อเนื่อง
• ทามันฝรั่งทั้งตัวให้ทั่วขา เกลือ พริกไทย แล้วอบต่ออีก 15 นาที
• อุณหภูมิลดลงถึง 180 ° C และขากับมันฝรั่งอบจนเนื้อพร้อม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) โดยไม่ลืมที่จะเทน้ำที่ปล่อยออกมา

เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำดองที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นจะได้รับหากเตรียมด้วยการเติมกานพลู, พริกแดงและดำ, ขิงและหัวหอม

คุณสามารถเพิ่มมะนาว กระเทียม และสมุนไพรลงในน้ำดองซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำหมักช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและป้องกันการเกิดโรคอ้วน

เนื้อแกะถือเป็นอาหารตะวันออกที่ประณีตมาโดยตลอด เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอได้ตั้งรกรากในดินแดนตะวันตก หาซื้อได้ง่ายในร้านขายเนื้อ พบกับนางเอกของโพสต์นี้ ขาแกะอบในเตาอบ
เนื้อหาสูตร:

ในบรรดาซากแกะทั้งหมดมันเป็นขาที่มีไขมันน้อยที่สุดด้วยเหตุนี้คุณควรเลือกเนื้อประเภทนี้เพื่อทำความรู้จักกับเนื้อชนิดนี้เป็นครั้งแรก ขาแกะอบในเตาอบสามารถอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย โดยปกติจานนี้จะเป็นจานหลักเสมอเพราะ พวกเขาไม่ได้ทำอาหารทุกวัน แต่ทำเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น มันดูสวยงามกลิ่นหอมน่าทึ่งรสชาติน่าทึ่ง ... และเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามันยากมากที่จะปรุงและฝึกฝนพื้นฐาน แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเพื่อให้มีอารมณ์ร่าเริงและมีเวลาว่างเพียงพอ

วิธีการปรุงขาแกะ - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

การทำอาหาร ขาแกะมันจะกลายเป็นสิ่งที่เรียบง่ายและน่าหลงใหลหากคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด เราเข้าใจสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อสร้างความสุขให้กับบ้านและแขกผู้มาเยือนด้วยความชุ่มฉ่ำและ เนื้ออร่อย.

• เนื้อแกะในอุดมคติที่มีเส้นใยเนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว นั่นคือเนื้อแกะนม อย่างไรก็ตาม มันยากที่จะซื้อสิ่งนี้ ดังนั้นให้มองหาสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 1.5 ปี คุณสามารถกำหนดได้จากสีของไขมัน: ควรมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสีเหลืองมีกลิ่นฉุนเฉพาะที่ไม่สามารถกำจัดได้ ให้ความสนใจกับเส้นใยกล้ามเนื้อที่อ่อนโยนด้วย: ควรเป็นสีแดงอ่อน เนื้อมีสีน้ำตาลและสีแดงเข้ม - สัตว์นั้นแก่ เหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น
• ล้างขาแกะด้วยน้ำร้อนก่อนปรุงอาหารเพื่อล้างสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออก ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ถอดออกทั้งหมดเพราะจะป้องกันไม่ให้จานแห้ง ดังนั้นให้ทิ้งไว้ในชั้นที่บางและสม่ำเสมอ
• ปลอกสำหรับทำอาหารหรือกระดาษฟอยล์จะช่วยรักษาน้ำผลไม้สูงสุดในเนื้อสัตว์ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันอย่าเจาะเนื้อเพื่อบรรจุ น้ำผลไม้จะไหลผ่านรอยบากเหล่านี้
• คุณสามารถอบเนื้อเองโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ พร้อมด้วยเครื่องเคียง (มันฝรั่ง แครอท ผักอื่นๆ และผลไม้) ได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณเอง
• เมื่ออบขาควรแยกกระดูกออกจากเนื้อแกะ ในการทำเช่นนี้ให้วางขาบนเขียงโดยให้ด้านที่เป็นเนื้อคว่ำลง ตัดกระดูกเชิงกรานหลาย ๆ ชิ้นโดยแยกเนื้อออกจากทุกด้าน เริ่มจากส่วนที่บางของกระดูก ตัดเนื้อลงไปที่ลูกหมาก เลาะกระดูกออกจากข้อ ตัดเส้นเอ็น เอาออก
• เตรียมขาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก คำนวณได้ดังนี้ ซาก 1 กก. อบ 40 นาที บวกอีก 20 นาทีสำหรับทั้งชิ้น หากมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ หัววัดอุณหภูมิ ให้ติดตั้งในส่วนหนาของเนื้อ: ความพร้อมที่เหมาะสมที่สุดของจานคือถ้าอุณหภูมิ 65 องศา เน้นที่ระดับความสุกต่อไปนี้: ปานกลาง (ปานกลาง) 54-57°C, ดี (หลุมปานกลาง) 60-63°C, ชิ้นเนื้อดี (เนื้อดี) 65-68°C
• หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ให้วัดความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะน้ำใสๆ สีใสๆ ออกมาจากรอยเจาะ
• อย่ารีบตัดเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายทั่วถึง จากนั้นจานจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อย่างจะมีน้ำออกจากเนื้อซึ่งอร่อยมาก ใช้ทำซอสได้
• เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปไปที่โต๊ะทันทีหลังจากปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มิฉะนั้นไขมันจะแข็งและจานจะไม่น่ารับประทาน

เราได้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยหลักและความลับของการปรุงอาหารขาแกะแล้ว ถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของน้ำดอง น้ำดองเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทำอาหารและไม่ควรละเลย ต้องให้เวลาเนื้อแช่ตัวดีจึงจะเผยกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของเนื้อแกะอบ ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส การฝึกทำอาหารแสดงให้เห็นว่ามัสตาร์ด ปาปริก้า ขิง น้ำมะนาว โหระพาและออริกาโนช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรแห้งใช้ถูเท้าได้ดี โรสแมรี่จะช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารได้เกือบทุกสูตร สมุนไพรรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มเมื่อปรุงอาหารสดหรือแห้ง

ในประเทศตะวันออกมีการเพิ่มอบเชยและถั่วไพน์ในอาหารเนื้อแกะ คุณยังสามารถเพิ่มโหระพา, ทาร์รากอน, เสจ, กระวาน, งา, สะระแหน่, มาจอแรม เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ เครื่องปรุงรสในเอเชียกลาง - zira จะช่วยฆ่ากลิ่นเนื้อแกะโดยเฉพาะทำให้ได้กลิ่นเผ็ดร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสมและส่วนผสมที่เหมาะสม เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด ระยะเวลาที่เนื้ออยู่ในน้ำหมักขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของชิ้นเนื้อ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของน้ำดอง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

• ยี่หร่า น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชี และหัวหอม ผ่านเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 5-12 ชั่วโมง
• รวมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทย ใส่แครอทสับและหอมใหญ่สับลงไปผสม เทไวน์ขาว 200 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ระยะเวลาในการดองเป็นวัน
• บดหัวหอมสองวงครึ่งวงใส่กระเทียมสับ 5 กลีบเทครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ใส่ก้านโรสแมรี่ โหระพา เกลือ และพริกไทย หมัก 12 ชม.
• เท 1 ช้อนชา ลงในน้ำ 500 มล. น้ำตาล, ใส่หัวหอมสับ 2 ลูก, มะนาวเจียระไน, ลอเรล, สมุนไพร, เกลือและกานพลู ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ทำให้เนื้อแกะเย็นลง ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• รวมหัวหอมสับ 2 หัวกับผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, โหระพา, ผักชีและ kefir 500 มล. ผัดและหมักไว้ 10 ชั่วโมง
• ผสมน้ำทับทิม 200 มล. วอดก้า 50 มล. สมุนไพรและเครื่องเทศแล้วจุ่มเนื้อลงในส่วนผสม หมัก 8 ชม.
• รวมโยเกิร์ต 250 มล. กับกระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่ พริกแดง และปาปริก้า เคลือบขาแกะทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขาแกะอบยังฟังดูรื่นเริง จะตกแต่งวันหยุดปีใหม่ วันเกิด วันครบรอบ การประชุม และงานเฉลิมฉลองใดๆ เปลือกที่น่ารับประทาน, เนื้อฉ่ำ, กลิ่นหอมของสมุนไพร - การตกแต่งของมื้ออาหารใด ๆ อบอาหารโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด จากนั้นแขกและคนที่คุณรักจะต้องชอบของขวัญที่กินได้ดีเยี่ยมอย่างแน่นอน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 231 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2-3
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 7.5 ชั่วโมงโดยหมัก 3 ชั่วโมงอบ 3.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่สด - กิ่งก้านคู่
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่น - หยิก
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา

เมื่อทุกคนเตรียมพร้อมแล้ว เราจะไปยังส่วนที่สำคัญที่สุดของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

ปรุงขาแกะทีละขั้นตอนในเตาอบ

1. นำเส้นเลือดและหนังส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ เกลือและพริกไทย ถูอาหารบนเนื้อแกะ
2. ทำซอสโดยผสมน้ำมันมะกอก เมล็ดผักชี กระเทียมสับ และโรสแมรี่
3. ทาขาแกะด้วยซอสแล้วหมักทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
4. ใส่เนื้อแกะที่หมักไว้ในถุงอบ มัดด้านข้างให้แน่นเพื่อเก็บน้ำทั้งหมด และส่งเนื้อแกะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง หลังจากนำเข้าเตาอบแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วรออีก 1-2 ชั่วโมง

ขาแกะในแขนเสื้อ - การผสมผสานที่ลงตัวของความงาม รสชาติ และกลิ่นหอม การวางอาหารบนโต๊ะอาหารจะกลายเป็นอาหารในตำนานและสมุนไพรอิตาลีกับซอสเผ็ดจะดูแลมัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.7-2 กก
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon เม็ด - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, ยี่หร่า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนโดยขั้นตอนการปรุงขาแกะในแขนเสื้อ

1. ตัดไขมันไขมันและหนังส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
2. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในครกแล้วบด
3. ใส่เกลือและถูให้เข้ากัน
4. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นให้เคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่อาจนานกว่านั้น
5. เปิดเตาอบที่ 220°C. ใส่เนื้อแกะลงในปลอกวางบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นลดความร้อนของไก่เนื้อลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีก 30 นาที
6. จากนั้นตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังจากด้านบนเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วอบต่อไปอีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อแกะใช้ไม่ได้กับ อาหารแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา. ดังนั้นจึงไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา และเมื่อปรุงสุกแล้ว การเตรียมก็เป็นงานทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ ขาแกะในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งจะช่วยให้ทุกคนสามารถปรุงอาหารในเทศกาลต่อไปได้

วัตถุดิบ:

• ขาลูกแกะ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 กก
• โรสแมรี่หรือโหระพา - ก้านเล็กน้อย
• มัสตาร์ด - 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

ทีละขั้นตอนปรุงขาแกะในกระดาษฟอยล์

1. ล้างแฮมแกะและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาให้เหลือชั้นบางๆ
3. เตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
4. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ใบไธม์หรือโรสแมรี่
5. ขูดแฮมด้วยเกลือและพริกไทยบดสด เคลือบด้วยซอสหมัก คลุมด้วยโรสแมรี่แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำชิ้นส่วนออกเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น
6. นำเนื้อออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนย่างและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
7. ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางแฮมโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
8. อุ่นเตาอบที่ 230°C แล้วส่งเนื้อแกะเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C ปิดแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบ 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 90°C และปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง แต่เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลูกแกะ
9. ทิ้งแฮมที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องแกะออกจากฟอยล์ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อพัก

ขาแกะในเตาอบ - สูตรพร้อมผัก

สำหรับสูตรสำหรับขาแกะอบกับผักคุณสามารถใช้เครื่องเคียงรวมกันได้ทุกชนิด ตัวอย่างเช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท เป็นต้น เนื้อแกะอบปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม ส่งผลให้อาหารน่ารับประทานอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ขาหลังของลูกแกะ - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• โรสแมรี่ (สดหรือแห้ง) - 3 ก้าน
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 100ml
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่นสด - อย่างละ 1 ช้อนชา

ปรุงขาแกะกับผักทีละขั้นตอน

1. โรสแมรี่ โหระพา พริกไทยป่นสด และกระเทียม 1 กลีบถูกับเกลือ
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด
3. ล้างขาแกะ เช็ดให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก เหลือชั้นบาง ๆ แล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
6. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นหัวใหญ่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
7. ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นแท่งใหญ่ๆ
8. ใส่ผักลงในชาม ใส่กระเทียมสับ โรสแมรี่ และปาปริก้า เกลือ พริกไทย และเหยาะน้ำมัน คน
9. ใส่ขาแกะลงในแผ่นอบทาน้ำมัน กระจายผักข้างๆ แล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. หลังจากนั้นเทไวน์หรือน้ำซุปลงในถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา แล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ:

ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมายจากเนื้อแกะ ตัวอย่างเช่น, ย่าง, ซุปต่างๆ, pilaf รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน มีเคล็ดลับบางอย่างในการปรุงเนื้อแกะ เมื่อเชี่ยวชาญแล้วแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารอร่อยมากจากผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นเนื้อแกะ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารเนื้อแกะในบทความนี้

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อแกะมากเกินไป เนื้อทอดที่เหมาะสมจะอร่อยและฉ่ำมาก

น่าสนใจ!

ก่อนหน้านี้ลูกแกะถือเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ในสมัยนั้นเนื้อชนิดนี้สามารถบริโภคได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ตอนนี้สามารถกินเนื้อแกะได้ตลอดทั้งปี

สิ่งสำคัญคือการเตรียมเนื้อสัตว์นี้อย่างถูกต้อง หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำของเรา คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งจะประดับทั้งโต๊ะเทศกาลและโต๊ะประจำวัน ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

เริ่มจากวิธีการเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสมสำหรับปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะถ้าคุณเลือกเนื้อเก่าที่ไม่มีรสจืดแล้วไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนจานก็จะแข็งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และที่นี่เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ช่วยคุณ ดังนั้นจึงควรพิจารณาเลือกเนื้อแกะอย่างจริงจัง

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเนื้อสีอ่อนที่มีแถบยางยืดสีขาว เนื้อของแกะผู้แก่มักจะมีสีแดงและมีไขมันสีเหลือง จากนั้นคุณไม่น่าจะได้อาหารจานอร่อยไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นจงผ่านเนื้อดังกล่าวและให้ความสนใจกับเนื้อลูกแกะ สามารถเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดเท่านั้น

หากเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แสดงว่าคุณมีเนื้อแกะแก่อยู่ตรงหน้าคุณ อีกทางเลือกหนึ่งคือแกะไม่ได้ตอน คุณไม่ควรทานเนื้อสัตว์เช่นกันเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วอาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้ความอยากอาหารของคุณลดลงและทำให้จานเสีย

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อนุ่มๆ หอมๆ และชุ่มฉ่ำที่เพิ่งออกจากเตา? และถ้ามัน ...

ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอะไรกับเนื้อแกะ - ต้ม ทอด หรืออบ - คุณควรเลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อแกะ

สำหรับการปรุงอาหาร เนื้อสันคอ เนื้อสันใน หรือเนื้อส่วนไหล่นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง สำหรับการทอดให้เลือกขาหลัง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะให้เอาคอหรือสะบักอีกครั้ง ขาหลังเหมาะสำหรับการอบเช่นเดียวกับการทอด

วิธีการหั่นเนื้อแกะอย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้ในภายหลัง

คดีนี้ยังมีความลับ ก่อนอื่นให้ลอกฟิล์มที่กินไม่ได้ออกจากเนื้อสัตว์และขจัดไขมันที่ผิวออก หากมีไขมันนี้มากรสชาติของอาหารจะแย่ลงอย่างมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดไขมันออกทั้งหมดเช่นกัน ส่วนที่เหลือจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ทางที่ดีควรกินเนื้อแกะสดๆ ไม่ใช่แช่แข็ง หากคุณมีเนื้อแกะแช่แข็ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

ทีนี้มาดูเคล็ดลับในการปรุงเนื้อแกะซึ่งเราได้เขียนไว้ในตอนต้นของบทความ

• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บลูกแกะไว้บนไฟเป็นเวลานานเกินไป ดังนั้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส
• หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อแกะคือการอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกหุ้ม ดังนั้นเนื้อจะอร่อยนุ่มและฉ่ำ

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดก่อนปรุงอาหารคือการหมักเนื้อแกะในซอสที่คุณเลือก

ซอสจะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์และให้ความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนของจาน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวและกระเทียม จะดีมากถ้าคุณมีเวลาและคุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสิบหรือสิบสองชั่วโมง ในกรณีนี้ การหมักเนื้อแกะข้ามคืนจะสะดวกกว่า และในตอนเช้าคุณจะได้เนื้อพร้อมสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอคุณก็สามารถหมักเนื้อได้หนึ่งชั่วโมง

• เนื้อแกะชอบเครื่องเทศมาก พวกเขาทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีความน่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณชอบ แต่ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ

• เนื้อแกะจะเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จนั่นคืออุ่น เนื้อแกะเย็นจะสูญเสียรสชาติ
• เมื่อทอดสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาตำแหน่งของเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรวางด้านที่มีไขมันไว้ด้านล่าง ดังนั้นจานจะออกมาอร่อยและอร่อยขึ้น

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมรูปถ่ายของเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์และปลอกในเตาอบ

หากคุณไม่เคยปรุงเนื้อแกะและต้องการให้เนื้อแกะมีรสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เนื่องจากจะมีการอบเนื้อใน น้ำผลไม้ของตัวเองจานนี้อร่อยจริงๆ เนื้อชิ้นใหญ่เช่นขาเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - กิโลกรัมหรือครึ่ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน,
• โหระพา,
• น้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้เช่นกัน)
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

• เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการปรุงอาหารต่อไป อ่านวิธีทำให้ถูกต้องด้านบน หลังจากนั้นปอกกระเทียมแล้วแบ่งกลีบออกเป็น 4-5 ส่วน เราจะยัดเนื้อแกะด้วยชิ้นส่วนเหล่านี้ หลังจากนั้นให้สับใบกระวานให้ละเอียดแล้วสับเนื้อด้วยวิธีเดียวกับกระเทียม จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
• เตรียมซอสสำหรับเนื้อของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะกอกหรือ น้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงไป ถูเนื้อแกะกับซอสนี้

• ตอนนี้ดูแลโบว์ ต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ส่งหัวหอมสับไปที่แขนย่าง วางเนื้อบนหัวหอม เขย่าซองเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น ที่นั่นเนื้อควรหมักไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
• หลังจากสี่ชั่วโมงให้ถอดปลอกแขนออกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

วัตถุดิบ :

• เนื้อแกะในปริมาณครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น
• คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำในปริมาณครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

• ไม่ต้องแล่เนื้อ เราจะปรุงให้สุกทั้งชิ้น ต้องถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
• ตอนนี้ดูแลผัก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่เนื้อและผักลงในจานอบ เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและเติมน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์
• จากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นถึงสองร้อยองศา
• ย่างเนื้อแกะในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นแกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบสักพักเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

เนื้อแกะอบ - อาหารชาววัง! เนื้อแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและงานเลี้ยงต้อนรับ คุณจะโปรดพวกเขาโดยเฉพาะกับผู้ชายที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อสัตว์ เนื้อแกะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารจานเก๋นี้

รับลูกแกะที่มีสีอ่อนไขมันควรเป็นสีขาวและยืดหยุ่น หากเนื้อมีมันและสีแดงหรือมีไขมันสีเหลืองหลวม แสดงว่าเนื้อแกะนั้นแก่เกินไป เนื้อจะกระด้างและแห้งเมื่ออบ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะกลายเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ่อนเท่านั้น ไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากมีก็แสดงว่าสัตว์นั้นไม่ได้ตอนหรือแก่แล้ว ตัวเลือกทั้งสองจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติแล้ว! และเริ่มปรุงเนื้ออบแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรนี้อธิบายถึงการเตรียมไหล่แกะ แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อ, ขา (หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด), อาน, กระดูกสันหลังหรือต้นขา

และอย่าลืมปรุงเนื้อแกะ สลัดเบา ๆพร้อมสมุนไพรและซอส

วัตถุดิบ:

• ไหล่แกะ -1.7 กก.
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• สมุนไพรโพรวองซ์, เผ็ด, tarragon, พริกไทย, เกลือ, ขิงบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ถูไหล่แกะหรือเนื้อบนกระดูกด้วยกระเทียมที่บีบผ่านการกดและส่วนผสมของขิงบดแห้ง สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง โหระพา ทาร์รากอน พริกไทยและเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ มาจอแรม โรสแมรี่ และหญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

หากคุณมีเวลาว่างและต้องการทดลองให้ยัดเนื้อด้วยน้ำมันหมูกระเทียมแครอทและหมักทิ้งไว้ 1 ถึง 12 ชั่วโมง ถ้าหมักไว้นานอย่าลืมใส่ตู้เย็นนะคะ

ฉันไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสในการปรุงอาหารเนื้อแกะ ก่อนส่งชิ้นส่วนทั้งหมดไปที่เตาอบให้ทาน้ำมันพืชกับเนื้อแกะ

และวางในจานอบที่มีขอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เทน้ำผลไม้หลายครั้ง เวลาทำอาหารแกะในเตาอบคำนวณตามน้ำหนัก: 1 ชั่วโมงต่อ 1 กก. ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะ

นอกจากนี้เนื้ออบจะมีกลิ่นหอม ซอสอร่อยตัวอย่างเช่น จากพริกหวานหรือมะเขือเทศ ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเครื่องปั่นจะกลายเป็นมวลเดียว พริกหยวก, หัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบ, ตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำมันมะกอก, พริกขี้หนู, น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู, เกลือ ซอสจะต้องแช่เย็น

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือซอสร้านอาหารสำหรับเนื้อแกะกับไวน์ ใช้เวลา 200 กรัม วางมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, มะกอก (หลุม) และไวน์ขาวแห้ง 60 มล. ในกระทะด้วยน้ำมันคุณต้องอุ่นพาสต้าใส่หัวหอมสับมะกอกและพริกไทยเกลือปรุงรส พริกขี้หนูเทไวน์ หลนใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคน

เสิร์ฟเนื้อแกะอบบนจานที่สวยงามขนาดใหญ่พร้อมผักใบเขียวและซอส

อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

คุณชอบอาหารอร่อยๆ จากนั้นเนื้อแกะย่างสำหรับคุณ จานนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: เนื้อแกะอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์จนเปลือกกรอบสีเข้มพร้อมกับน้ำดองไวน์ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน เนื้อแกะทุกจานอร่อยดั้งเดิมน่ารับประทาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 209 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมเนื้อแกะ

ในการทำอาหารชิ้นเอกให้อร่อยคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม กระบวนการนี้เริ่มตั้งแต่ตอนที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังอบซี่โครงแกะ ให้ขอให้คนขายเนื้อสับชิ้นส่วนที่คุณเลือกเป็นส่วนที่ต้องการ เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหาร ขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถทำการประมวลผลผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังย่างเนื้อแกะในเตาอบ ให้เล็มส่วนปลายของซี่โครงและตัดหนังออกตามขวางเพื่อการตกแต่ง ตัดผิวหนังออกจากขาของสัตว์แล้วใช้มีดเจาะเนื้อใส่ยาโรสแมรี่กระเทียม หากคุณใช้เนื้อแช่แข็งเพื่อย่างเนื้อแกะในเตาอบ กระบวนการละลายน้ำแข็งควรจะช้า จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

หมักสำหรับเนื้อแกะ

วิธีการหมักเนื้อแกะสำหรับการอบ? รสชาติเพิ่มเติมของจานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ระยะเวลาของขั้นตอนดังกล่าวใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แม้ว่าควรจะผ่านไปหนึ่งวันก็ตาม ต้องขอบคุณน้ำดองทำให้ได้จานอบที่ฉ่ำและอร่อย มีสูตรอาหารจำนวนมากเพื่อให้ได้องค์ประกอบการดอง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 3% - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนเล็ก
• พริกไทยดำบดเกลือ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่
2. เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลก่อนหน้านี้
3. ผสมทุกอย่างใส่ภายใต้การกดขี่แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นทำให้เนื้อแกะในเตาอบสามารถอบได้ในระดับการคั่วต่ำและไม่ต้องกังวลว่าเนื้อแกะจะเปื้อนเลือด

เนื้อแกะอบในแขนเสื้อกับมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงเนื้อแกะในเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งจะเป็นมันฝรั่ง ด้วยการจัดวางส่วนผสมทั้งหมดไว้ในปลอก คุณจะได้กลิ่นหอม จานอร่อยสำหรับ ตารางวันหยุด. มีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้โดยเครื่องเทศซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติที่หลากหลายและน่าสนใจ ในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่งให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม -1 กก.
• hops-suneli - ช้อนชา
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อแกะสำหรับการอบ สับมันฝรั่ง หัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่เครื่องเทศ, เกลือในภาชนะ, แปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์
3. ใส่ทุกอย่างลงในปลอกเขย่าแล้วส่งไปยังถาดอบ
4. จำเป็นต้องอบในปลอกที่อุณหภูมิ 200 องศา ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการอบ ให้เปิดฝาเพื่อให้เนื้อแกะและมันฝรั่งในเตาอบมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

สูตรด่วนสำหรับซี่โครงแกะกับผักและสมุนไพร

หากคุณไม่ชอบยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานาน ใช้วิธีง่าย ๆ สูตรง่ายๆ. ซื้อซี่โครง. พวกเขาผัดอย่างรวดเร็วและด้วยเครื่องเทศและผักพวกเขาจะได้รับกลิ่นที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์ การปรุงเนื้อแกะในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ตุนส่วนผสมเหล่านี้:

• ซี่โครงแกะ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกเขียว - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันมะกอก กระเทียม

ขั้นตอน:

1. เตรียมซี่โครงหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศน้ำมันมะกอก ส่งไปที่ตู้เย็น
2. ย่างซี่โครงและปรุงผัก ลอกผิวออกหั่นเป็นก้อน
3. ในภาชนะที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบให้พับซี่โครง
4. เจียวกระเทียม หัวหอม พริกไทย และมะเขือม่วงในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
5. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่มีซี่โครง ใส่เนื้อแกะลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 220 องศา เวลาอบ - 80 นาที

การอบเนื้อแกะบนกระดูกด้วยแอปริคอตแห้งอร่อยแค่ไหน

เนื้ออบของลูกแกะบนกระดูกนั้นฉ่ำที่สุดและ จานอร่อย. นอกจากนี้ยังรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้คือการเลือกซากลูกแกะอย่างเหมาะสม ดูแลเครื่องเทศด้วยเพราะช่วยให้คุณได้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่แสดงออกและผิดปกติ ในการปรุงอาหารในเตาอบ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• พริกไทยดำและขาว
• ใบโหระพาแห้ง;
• แอปริคอตแห้ง;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานอบ ใส่เกลือ พริกไทย และใบโหระพาแห้ง
2. ฉีดน้ำมันด้านบนปิดด้วยปลอกแขน วางภาชนะที่มีเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หากคุณพบว่าน้ำไม่ใช่สีชมพู แต่ใส ให้รอจนกว่าจานจะเป็นสีน้ำตาลทอง
3. เพื่อให้บรรลุผลนี้ ปรากฎว่าคุณเปิดปลอกสำหรับการอบเล็กน้อย