Patates ve mantarlı kısa hamurlu börek. Patates ve mantarlı kısa hamurlu turta "Kish" masadaki en iyi atıştırmalıklardan biridir. Mantar ve ekşi krema ile kurabiye

Mantarlı kısa hamurlu pasta, hem bayram hem de günlük menülerde popüler bir yemektir.

Böyle bir tarifle ilk kez karşılaşıyorsanız, önce kısa hamurlu hamur işi hazırlamanın evrensel yöntemini öğrenmenizi öneririz.

• Tereyağı veya margarin (dondurucudan) - 220 gr;
• un (buğday) - 2 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - bir tutam;
• Soda - ½ çay kaşığı;
• Sirke - 1 çay kaşığı

Tereyağını kaba bir rende üzerine sürün ve una ekleyin. Bundan sonra kırıntı elde etmek için kütleyi ellerimizle ovuyoruz.

Sirke, şeker ve tuzla söndürülmüş soda ekleyin.

Yumurtayı un karışımına sürün ve hamuru yoğurun - 5-7 dakika.

Ortaya çıkan hamuru bir top haline getirin, derin bir kaseye koyun ve streç filmle örtün.

1 saat buzdolabına kaldırıyoruz ve bu arada doldurma ile uğraşıyoruz.

Aşağıda, hazırlanması ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtabilecek mantarlı kurabiye için 4 tarif bulunmaktadır.

Mantarlı kurabiye: klasik bir tarif

Sizi tanımaya davet ediyoruz klasik tarif mantarlı kurabiye turtası.

• Kurabiye hamuru - 500 gr;
• Mantarlar (satın alınmış veya orman) - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• krema veya mayonez - 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Sebze yağı;
• Maydanoz - 4-5 dal.

Mağazada hazır hamur satın aldıysanız veya kendiniz yoğurduysanız, dolguyu almanın zamanı geldi.

Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağ ile bir tavaya konur. Orman meyve gövdeleri kullanıyorsanız, tuzlu suda 15 dakika kaynatın ve süzün.

Mantarları 5 dakika kızarttıktan sonra ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin.

10-15 dakika daha sonra tuz, karabiber ve kremayı ekleyip karıştırın.

İnce kıyılmış maydanozu kütleye gönderin, tekrar karıştırın ve ocağı kapatarak soğumaya bırakın.

Pastayı hamurdan yuvarlayın ve kenarlarını oluşturan bir fırın tepsisine koyun. Pastayı ayrı ayrı 15 dakika pişirip ardından dolguyu yerleştirebilir veya her şeyi bir kerede yapabilirsiniz. Bu durumda yemeği 190 ° C'de 40-45 dakika pişirmek gerekir.

Mantar ve tavuk ile lezzetli kurabiye turta

kum keki tavuk ve mantarlı çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

Adamlarınız bunu takdir edeceklerdir çünkü mantar ve et en sevdikleri kombinasyonlardan biridir.

• Kurabiye hamuru - 600 gr;
• - 300 gram;
• tavuk fileto (haşlanmış) - 300 gr;
• tavuk yumurtası (haşlanmış) - 3 adet;
• krema - 100 mi;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 orta boy;
• Tuz biber;
• Sebze yağı.

Ne zaman kurabiye hamuru tavuklu mantarlı börek için hazırsınız, dolmaya geçebilirsiniz. Hamur tarifini yazımızın başında bulabileceğinizi hatırlayın.

Az miktarda bitkisel yağda önce küp şeklinde kesilmiş filetoyu ve ardından aynı şekilde doğranmış yumurtaları kızartın.

Ayrı olarak, ince doğranmış soğan ve havuçları kızarttıktan sonra mantarları, tuzu ve karabiberi eklemelisiniz. Mantarlardan elde edilen sıvı buharlaşana kadar kütleyi kızartmak gerekir.

Şimdi hamuru alıp pastayı yuvarlamanız, bir fırın tepsisine koymanız ve güzel kenarlar yapmanız gerekiyor.

Dolguyu katmanlar halinde yayın: önce yumurtaları, sonra tavuğu ve ardından mantarları. Hepsini krema ile dökün ve kalan hamur parçaları varsa bunları güzelce dolgunun üzerine koyabilirsiniz.

190-200°C de üzeri kızarana kadar pişirin.

Mantar ve peynir ile kurabiye tarifi

Tatillerde bile güvenle sunulabilen ilginç, çok işlevli bir yemek.

Mantarlı ve peynirli kurabiye turtası da temiz havada piknik yapmak için uygundur çünkü çok tatmin edicidir, bu da açlığınızı mükemmel bir şekilde gidereceği anlamına gelir.

• Kurabiye hamuru - 0,6 kg;
• Mantar veya - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• Tuz, sebze yağı.

Doldurmak için:

• Peynir (sert çeşitler) - 150 gr;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• krema - 150 mi;
• taze otlar (dereotu, maydanoz) - her biri 7-10 dal;
• Tuz, karabiber;
• Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda.

Kurabiye hamurunu yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabına koyun.

Mantarları kirden arındırın, suyla durulayın ve ince tabaklar halinde kesin.

Soğanı kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve içinde soğan ve mantarları kızartın. Meyve gövdelerinden gelen sıvının buharlaştığını görene kadar kütleyi kızartın. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve tencerenin içeriğinin hafifçe soğuması için ocağı kapatın.

Dolguyu hazırlamak için çiğ yumurta, ayrı bir kapta çırpın ve tuz ve karabiber ekleyin, hafifçe çırpın.

Kremaya dökün ve ardından rendelenmiş peyniri ekleyin.

Taze otları su altında durulayın, ince ince doğrayın ve dolgunun sadece yarısını ekleyin, karıştırın.

Kurabiye hamurunu buzdolabından çıkarın, bir gözleme haline getirin ve inceliği pişireceğiniz formun üzerine güzelce koyun. Kabın kenarları boyunca kenarlar oluşturun ve dolguyu yerleştirin.

Bugün patatesli ve mantarlı kiş yiyeceğim. Turtanın alt tabakası ve tabanı, yumurta ve krema veya ekşi krema bazlı bir dolgu ile kaplanmış dolgunun içinde yumuşak ve ufalanan kısa hamurlu bir hamur işidir.Klasik versiyonda üstte peynir yok ama ben o kadar parlak bir peynir tadı istedim ki üstüne serptim.

Kiş genellikle ılık veya sıcak olarak servis edilir. Bu harika seçenek doyurucu atıştırmalık, öğle veya akşam yemeği. Ayrıca patates ve mantarlı böyle bir kurabiye turtasını işe veya doğaya yanınıza almanız uygundur.

KUM TESTİ İÇİN Tereyağı 120 gr. Yumurta 1 ad. tuz tutam Su 2-3 yemek kaşığı. Un 250 gr.

DOLDURMAK İÇİN Patates 250 gr. Mantar 200 gr. soğan 1 ad. Tuz öğütülmüş karabiber Sebze yağı

DOLDURMAK İÇİN Ekşi krema 200 ml. Yumurta 1 ad. Sert peynir 50 gr.

Unu bir kaseye dökün, tuz ve tereyağı ekleyin. Ellerinle ov.

Yumurta ve suyu ekleyin, hamuru yoğurun.

Hamuru formun alt kısmına yayın, yanları oluşturun. 24 cm çapında bir kalıbım var.

Ekşi kremayı yumurta ile hafifçe çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Mantarlar (petrollerim var) ince ince doğrayın ve soğanla birlikte kızartın. Orman mantarları ise önce kaynatılmalıdır. Patatesleri haşlayıp küp şeklinde doğrayın. Ekşi krema dolgusuna dökün.

Dolguyu kum tabanına koyun. Rendelenmiş peynir ile doldurun.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bitmiş turtayı masaya patates ve mantarla servis edin.

Afiyet olsun!

Turtanın kökeni Fransız'dır (quiche lorraine - Lorraine pie; bu bölgeden geldiğine inanılmaktadır).

Böyle bir kiş lauren tarifi, basit bir şekilde - krem ​​​​peynir dolgulu ve petrol dolgulu kısa hamurlu bir pasta turtası, bu yemeğin çok işlevli olması nedeniyle ailemizde kök salmıştır. İlk yemeklerin ve et sularının yanında pişirebileceğiniz gibi domates suyu ile bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.

Bir tabakta güzelce servis edilen mantarlı, peynirli ve soğanlı bir Fransız turtası dekorasyon olacak tatil masası, ayrıca et ızgarada pişerken bu atıştırmalığı doğaya yanınızda götürmek ve onunla açlığınızı gidermek de çok uygun. Çıtır hamur ve inanılmaz derecede yumuşak sulu doldurma kimse kayıtsız kalmayacak.

Yolu ile adım adım tarif Bu harika pastayı kolayca yapabilirsiniz.

hamur malzemeleri:

• 100 gr margarin;
• 150 gr buğday unu;
• 3 sanat. l. Ekşi krema;
• bir tutam tuz
• Mantar dolgusu için:
• 500 gr petrol;
• 1 BİLGİSAYAR. pırasa veya beyaz soğan;
• 1 inci. l. sebze yağı;
• tatmak için tuz, karabiber
• Doldurmak için:
• 3 yumurta;
• 120 gr sert peynir %50 yağ ve üzeri;
• 200 ml krema %10-15;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) - bir demet;
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda.

Hazırlama süresi: 45 dakika + 30 dakika pişirme.

Yemek pişirme

İlk olarak, mantarlı turta için kısa hamurlu hamur işi hazırlayın. Buğday ununu süzgeçten geçirerek derin bir kaseye eleyin ve içine margarini doğrayın. Çatalla, elinizle ezin veya bir mutfak robotu kullanın.

Margarini un ile tuzlayın, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Kurabiye hamuru yoğurun. Kasede bir parça hamur yoğurabilirsiniz, kütleyi düz bir yüzeye koyup yoğurmayı orada bitirmek benim için daha uygun. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve doldurma ve kaplama hazırlanırken 30 dakika buzdolabında bekletin.

Doldurmak için soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.

Soğana dilimlenmiş mantarları ekleyin, önceden hazırlayın - gerekirse yıkayın ve soyun. Süslemek için birkaç dilim mantar ayırın.

Sıvı buharlaşana kadar kızartın, sonunda mantarları tuzlayın, karabiber ekleyin. Bir kenara koyun ve ılık olana kadar soğutun.

Doldurmak için küçük derin bir kapta yumurtaları tuz ve karabiberle karıştırın.

İnce bir rende üzerine rendelenmiş krema ekleyin sert peynir, ince kıyılmış taze otlar. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

ile pasta yapabilirsiniz. taze mantar. Turtanın altını ve yanlarını soğutulmuş kısa hamurlu hamur işlerinden yerleştirin. Bunu çıkarılabilir bir biçimde yapmak uygundur, çünkü o zaman onu çıkarmak daha kolay olacaktır. Yağlama gerekli değildir, hamur işi zaten yağ içerir.

Mantar dolgusunu hamurun üzerine koyun ve yumurta krema dolgusunu dökün. Üzerine birkaç dilim kızarmış mantar koyun.

Mantarlı Atıştırmalık Turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 ila 40 dakika pişirin. Pişirmenin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: hamur pembe ise ve yüzey donmuş ve esnekse, kek hazırdır.

Formu fırından çıkarın, kenarlarını çıkarın ve ılık olana kadar soğutun.

sahibine not:

• Doğru hamur işinin ana sırrı, yoğurma sırasında tüm malzemelerin ve mutfak gereçlerinin soğuk olmasıdır.
• Hamuru hazırlamak için zaman yoksa mayasız hazır puf kullanabilirsiniz.
• Gerçek bir çıtır kek elde etmek için, tek başına 15 dakika pişirmek ve ancak o zaman dolguyu koyup tekrar fırına koymak daha iyidir.
• Kiş evrensel bir pastadır, herhangi bir dolgu ile pişirilebilir: tütsülenmiş döş veya domuz pastırması (böyle bir kiş klasik kabul edilir), balık, sebze, otlar ve hatta meyvelerle.
• Dolguya süt değil krema eklemek önemlidir, aksi takdirde sufle yerine omlet alırsınız. Krema yoksa sütü eşit oranlarda ekşi krema ile karıştırın.
• Petrol yokluğunda, taze orman mantarları - chanterelles veya porcini mantarları ile daha az lezzetli kiş elde edilmez, bu arada, ikincisi hem kurutulmuş hem de dondurulmuş olarak iyidir.

Evde çay içmek için ne pişirsem diye mi düşünüyorsunuz? Mantar ve peynirle lezzetli ve doyurucu bir turta pişirin. Bu pastayı şurdan yapabilirsiniz farklı şekiller hamur ve en çok sevdiğiniz mantarlarla. Porçini mantarı, boletus, chanterelles, petrol veya istiridye mantarı olabilir.

Öyleyse başlayalım...

Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Bir kapta un ve tuzu karıştırın. Rendelenmiş tereyağı ekleyin. Tereyağını unla periyodik olarak karıştırın.

Daha sonra unu tereyağı ile kırıntılara öğütün. Yavaş yavaş su ekleyin ve hamuru hızla bir top haline getirin.

Masaya biraz un serpin ve hamuru 25-26 cm çapında bir daire şeklinde açın.Bir oklava kullanarak, yuvarlanan hamuru yaklaşık 4 cm yüksekliğinde bir kalıba aktarın, hamuru çatalla delin ve yarım saat buzdolabına koyun.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Orta ateşte soğan yumuşayana kadar kavurun, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Soğan kızartılırken mantarları ince plastik doğrayın.

Mantarların bir kısmını kızarmış soğanlara yayıyoruz, hafifçe karıştırıp 1-2 dakika kızartıyoruz. Yine mantarların bir kısmını vb.

Sıvı tamamen kaynayana kadar mantarları ve soğanları soteleyin. Tat vermek için bitmiş dolguya tuz ve karabiber ekleyin.

Doldurmaya hazır. Bunu yapmak için küçük bir kapta yumurta, ekşi krema ve tuzu karıştırın.

Hamur tabanlı formu önceden 200 derece ısıtılmış fırına alt kısmı hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika koyuyoruz. Ardından mantarların yarısını hamurun üzerine koyun. Üzerine ince dilimlenmiş mozzarella peynirini yayın.

Kalan mantarları üstüne koyun.

Dolguyu eşit şekilde dökün.

Rendelenmiş peynir serpin ve tekrar fırına koyun. Mantarlı ve peynirli turtayı 200 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirmeye devam ediyoruz.

Bitmiş pastayı biraz soğutun, kesin ve masaya servis yapın.

Ailenizi veya misafirlerinizi ne kadar lezzetli memnun edeceğinizi düşünüyorsanız, her iki durumda da mantarlı turta uygundur. Doldurmak için mantarlar ormanda toplanabilir veya bir süpermarkette satın alınabilir. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı börek sizi çok memnun edecek. basit pişirme ve doyurucu, zengin mantar aroması.

Ekşi krema ve yumurta ile tereyağlı kurabiye hamurundan fırında mantarlı kurabiye turtası pişirmeyi öneriyoruz.

Test için:
- un - 3 su bardağı
- soğutulmuş tereyağı - 200 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- ekşi krema - 70 gr
- yumurta - 1 adet.
- yumurta sarısı - 1 adet.

Doldurmak için:
- taze orman mantarları veya petrol - 2 kg
- bitkisel yağ - 150 gr
- tuz - tatmak
- öğütülmüş karabiber - tatmak

Doldurmak için:
- ekşi krema - 200 ml
- sert peynir - 100 gr
- tuz - tatmak

Bunlara ek olarak:
- fırın tepsisini yağlamak için tereyağı - 25-30 gr
- turtayı yağlamak için yumurta - 1 adet.

Kurabiye turtasını mantarlı pişirmek

1. Unu bir kaseye dökün, soğuk tereyağı ekleyin, küpler halinde kesin ve elinizle yağlı kırıntılara öğütün. Keskin bir bıçak (doğranmış) veya bir blender kullanabilirsiniz.

2. Ekşi kremaya tuz, yumurta, yumurta sarısı ekleyin ve kütleyi hafifçe çırpın ve ardından un kırıntılarına dökün. Elastik hamuru yoğurun, streç filme sarın ve 30-40 dakika buzdolabında saklayın.

3. Mantarları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve içindeki mantarları kızartın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika kızartın, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları 180 derece ısıtılmış fırına bir tavaya koyun ve 15 dakika (fırını kapatmadan) bırakın. Bu süre zarfında mantarlar kurur ve gevrekleşir.

4. Buzdolabında soğuyan hamuru ikiye bölün ve 2 özdeş kat açın.

5. Turta pişirmek için bir fırın tepsisini tereyağla yağlayın, dolguyu kenarlarından birkaç santimetre uzağa ulaşmayacak şekilde üzerine yayın. Dolguyu başka bir tabaka ile örtün ve üst hamur tabakasını alttaki tabakanın altına sokun. İstenirse, pastayı çevresine mecazi olarak sıkıştırabilirsiniz.

6. Turtanın üstünü yumurta ile yağlayın ve 2 cm aralıklarla birkaç uzun yarık yapın Turtayı 40 dakika fırına koyun (önceden 180 dereceye kadar ısıtılır).

7. Doldurmak için peyniri rendeleyin, gerekirse ekşi krema ve tuzla karıştırın. Peynir, farklı tuzluluk derecelerinde gelir, zevkinize göre yönlendirin. Dolguyu yarıklardan turta dolgusuna dikkatlice kaşıklayın, turtayı parşömen kağıdı veya folyo ile örtün ve 10 dakika fırına geri dönün.

8. Mantarlı kumlu turta en iyi şekilde sıcak servis edilir.

Afiyet olsun ve lezzetli turta!

Baktı 2518 bir Zamanlar