रास्पबेरी का हलवा। खसखस के साथ रास्पबेरी का हलवा चॉकलेट एवोकैडो का हलवा
आज सुबह मुझे छुट्टी का नाश्ता लेकर आना था जो बच्चों को पसंद आएगा। मेहमान हमारे पास आने वाले थे - एक विवाहित जोड़ा जिसके दो बच्चे हैं। मैंने हलवा चुना।
सामान्य तौर पर, हमारे परिवार के सर्कल में यह नुस्खा विनोदी कोड नाम "एमएमएम" रखता है, यानी। सूजी, रास्पबेरी, खसखस। हमारे परिवार के सभी मीठे दांत इस हलवे के बड़े प्रशंसक हैं।
यह पारंपरिक सूजी का एक बढ़िया विकल्प है। जब मेरा बेटा साधारण सूजी खाकर थक जाता है, तो मैं उसके लिए ऐसा हलवा बनाती हूं।
खसखस हलवे को उत्सवी रूप, तृप्ति और असामान्य स्वाद देता है। रास्पबेरी परत पकवान को बहुत सुगंधित बनाती है।
सामग्री:
दानेदार चीनी - 1/3 कप
सूरजमुखी का तेल (मोल्ड को ग्रीस करने के लिए) - आधा बड़ा चम्मच
ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच
जटिलता:औसत
तैयारी का समय: 4.5 घंटे (जिसमें से 50 मिनट हलवा बेक किया जाता है और 3 घंटे ओवन में ठंडा होता है)
खाना बनाना:
इस बार, पकवान की तैयारी उत्पादों की तैयारी के साथ नहीं, बल्कि व्यंजनों की पसंद के साथ शुरू हुई। हलवा को अलग-अलग कटोरे में तुरंत पकाना सुविधाजनक है, लेकिन मुझे कोई नहीं मिला। इसलिए मैंने हलवा को गर्मी प्रतिरोधी कांच के पैन में बनाया।
यह नुस्खा इस नुस्खा के लिए बहुत सुविधाजनक निकला। वह इतना ऊँचा था कि उसमें हलवा अच्छी तरह उठ सकता था। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हलवा का मूल द्रव्यमान लगभग दोगुना हो गया।
मेरे लिए यह भी महत्वपूर्ण था कि ओवन में एक अच्छा पारदर्शी दरवाजा और प्रकाश व्यवस्था हो। इसलिए मैंने शांति से हलवा को ओवन से निकाले बिना ऊपर उठते हुए देखा।
यह सुनिश्चित करने के बाद कि मेरे पास हलवा पकाने के लिए सभी आवश्यक वस्तुएं हैं, मैं पकवान की वास्तविक तैयारी के लिए नीचे उतर गया।
मैंने काफी गाढ़ा सूजी का दलिया पकाया। गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए इसे सावधानी से हिलाएं। मैं दूध में उबाल लाया और उसमें एक धारा में अनाज डाला। चीनी और मक्खन डाला। 
मैंने खसखस भी डाला। मेरा खसखस पहले से उबलते पानी से भरा हुआ था और धुंध के टुकड़े से निचोड़ा हुआ था।
मैंने गिलहरियों को थोड़ा ठंडा किया। पहले उन्हें धीरे-धीरे मारो, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाओ। प्रोटीन का द्रव्यमान लगभग 4.5 गुना बढ़ गया।
दलिया में प्रोटीन मिश्रण को सावधानी से डालें।
मैंने कांच के पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया। ब्रेडक्रंब के साथ नीचे और किनारों को छिड़कें।
उसने तैयार दलिया का आधा हिस्सा बिछा दिया।
रास्पबेरी जैम की एक परत बिछाएं।
ऊपर से बचा हुआ दलिया छिड़कें।
मैंने इसे थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखा (तापमान 150 डिग्री था)। हर 5 मिनट में मैंने ओवन का तापमान 10 डिग्री बढ़ा दिया। 50 मिनट में तापमान 150 से बढ़कर 250 डिग्री हो गया। इसके बाद, मैंने ओवन बंद कर दिया, लेकिन हलवा को और तीन घंटे के लिए वहीं छोड़ दिया।
पुडिंग को सौंदर्यपूर्ण बनाने के लिए, मैंने पकवान को ताजा जामुन से सजाया।
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हलवा एक पारंपरिक अंग्रेजी मिठाई है जो अंडे, अनाज, दूध, पनीर, आटा और फलों पर आधारित है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के संयोजन में भिन्न हैं। केवल इसका स्वादिष्ट स्वाद अपरिवर्तित रहता है।
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काले करंट और चेरी के साथ हलवा
सामग्री:
- ½ कप चेरी
- ½ कप ब्लैककरंट
- 2 बड़ी चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी (अधिमानतः गन्ना)
खाना बनाना:
- करंट और चेरी को पानी से धो लें। चेरी से गड्ढे हटा दें।
- चेरी को चीनी के साथ मिलाएं। ब्लैककरंट डालें। द्रव्यमान को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
- मकई स्टार्च को पानी में घोलें और द्रव्यमान में डालें। गाढ़ा होने तक लगभग 1 मिनट तक चलाएं और उबालें।
- मोल्ड में डालें, ठंडा करें और सेट होने तक ठंडा करें। परोसने के लिए, पुडिंग को किसी भी डार्क बेरी से गार्निश करें।
किशमिश के साथ सूजी
सामग्री:
- 80 ग्राम सूजी
- 500 मिली दूध
- 120 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 120 ग्राम किशमिश
खाना बनाना:
- किशमिश को एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। दूध में 65 ग्राम चीनी डालकर उबाल लें, सूजी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. आग से हटा दें।
- किशमिश डालें, लेकिन गार्निश के लिए थोड़ा छोड़ दें। एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, पैन से थोड़ा सा मिश्रण डालें। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बची हुई चीनी को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पिघलाकर कारमेल तैयार करें। इसे बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से अंडे के साथ सूजी दलिया डालें और 25 मिनट के लिए 140 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- पुडिंग को प्लेट में पलटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। किशमिश या फलों के टुकड़ों से सजाएं।
गहरा लाल
सामग्री:
- 300 ग्राम चावल
- 2 गिलास दूध
- 50 मिली क्रीम
- 25 ग्राम जिलेटिन
- 100 ग्राम आइसक्रीम
- 2 कप रास्पबेरी (आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 कप चीनी
खाना बनाना:
- जिलेटिन भिगोएँ। चावल को धोकर तीन गिलास पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और दूध, क्रीम और पिघली हुई आइसक्रीम के साथ मिलाएँ।
- मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक गर्म करें।
- भीगे हुए जिलेटिन को तनाव दें, आधी चीनी के साथ मिलाएं और चावल-दूध के द्रव्यमान में डालें। मिक्स करें, सांचों में डालें और ठंडा करें।
- शेष चीनी के साथ रसभरी को रगड़ें। अगर वांछित है, तो आप सॉस में थोड़ा कॉन्यैक जोड़ सकते हैं। परोसते समय, ठंडा पुडिंग को रास्पबेरी सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और ताज़े बेरीज से गार्निश करें।
चॉकलेट
सामग्री:
- 400 मिली दूध
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
- 2 बड़ी चम्मच। एल कोको
- 2 बड़ी चम्मच। एल ग्राउंड हेज़लनट्स (वैकल्पिक)
- 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च (अधिमानतः कॉर्नस्टार्च)
खाना बनाना:
- दूध को धीमी आंच पर गर्म करें ताकि वह बहुत गर्म हो, लेकिन अभी गर्म न हो।
- दूध को गर्मी से निकालें, सभी सामग्री डालें। लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि गांठ के बिना सजातीय मिश्रण न हो जाए।
- मिश्रण को आग पर लौटा दें। हलचल जारी रखते हुए उबाल लेकर आओ। 1 मिनट तक उबालें, फिर सांचों में डालें।
- 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।
नीबू का
सामग्री:
- कप मैदा
- 2 नींबू
- 1 गिलास दूध
- 2 अंडे
- कप चीनी
- ½ छोटा चम्मच नमक
खाना बनाना:
- अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें। नींबू बिना जेस्ट के छल्ले में काटा।
- मैदा, चीनी, लेमन जेस्ट (2 बड़े चम्मच), नमक, अंडे की जर्दी, नींबू का रस (¼ कप), दूध मिलाएं।
- गोरों को मारो ताकि वे व्यवस्थित न हों। आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ।
- मिश्रण को 4 भागों में बाँट लें और भाग के साँचे में डालें। बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट के तल में लगभग 1 सेमी गर्म पानी डालें। हलवे को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- तैयार पुडिंग को लेमन जेस्ट और लेमन रिंग्स से सजाया जा सकता है।
दही
सामग्री:
- 400 ग्राम पनीर
- 400 मिली भारी क्रीम
- चार अंडे
- 1 नींबू
- 6 कला। एल सहारा
- 4 बड़े चम्मच। एल आटा
- 1 सेंट एल वनीला शकर
- मोल्ड के लिए मलाईदार मार्जरीन
खाना बनाना:
- अंडे को फेंट लें। उनमें नियमित और वेनिला चीनी डालें। गाढ़ा झाग आने तक फिर से फेंटें।
- पनीर, क्रीम, मैदा और एक नींबू का रस डालें। मिक्स।
- मोल्ड्स को मार्जरीन से ग्रीस करें। हिलाते हुए, मिश्रण डालें।
- पुडिंग को ओवन में 175°C पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।
- ताजे जामुन, सूखे मेवे या जैम के साथ परोसें।
चेरी
सामग्री:
- 2-3 कप पिसी हुई चेरी (कॉम्पोट या फ्रोजन से बनाई जा सकती है)
- 1 कप चीनी
- 1 कप मैदा
- ½ कप दूध
- आटे के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 40 ग्राम मक्खन
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- 1 चुटकी नमक
खाना बनाना:
- चीनी के साथ चेरी छिड़कें (2 बड़े चम्मच।) आधा आटा डालें। चम्मच से सावधानी से मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
- बचा हुआ आटा छान लें। इसमें चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- दूध और पिघला हुआ मक्खन अलग-अलग मिला लें। लगातार चलाते हुए, सूखी सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- बैटर को जामुन के ऊपर फैलाएं। बची हुई चीनी को जायफल के साथ मिलाएं और हलवे की सतह पर छिड़कें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें (एक सुनहरा, घना क्रस्ट बनाने के लिए)।
लैक्टिक
सामग्री:
- आधा लीटर दूध
- 1-2 अंडे
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
- 2 चम्मच वैनिलिन या वेनिला बीन्स
- 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च
- सिरप (स्वाद के लिए)
खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में 400 ग्राम दूध डालें, एक छोटी सी आग पर डालें और उसमें चीनी और वेनिला को हिलाते हुए पतला करें। उबलना।
- बचे हुए ठंडे दूध में स्टार्च को पतला करें, जर्दी (जर्दी, अगर अंडे मध्यम आकार के हों) डालें और धीरे-धीरे डालें, हर समय हिलाते हुए, दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन में जर्दी-स्टार्च का मिश्रण डालें।
- उबलना। कुक, सरगर्मी, 1-2 मिनट। आँच से उतार लें। अगर वांछित, स्वाद के लिए सिरप जोड़ें।
- ठंडे पानी से धोने के बाद, गर्म द्रव्यमान को सांचों में डालें। पन्नी या फिल्म के साथ कवर करें। फ्रिज में रख दें। इसे मीठे व्यंजनों के लिए क्रीम के रूप में गर्म भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ चावल
सामग्री:
- 150 ग्राम चावल
- 500 मिली नारियल का दूध
- 3 कला। एल नारियल के गुच्छे
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 30 ग्राम चीनी
खाना बनाना:
- चावल को उबलते पानी में आधा पकने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें, पानी निकाल दें।
- चावल को वापस बर्तन में डालें, नारियल के दूध के ऊपर डालें, कटा हुआ नारियल डालें। धीमी आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान दूध पूरी तरह से वाष्पित नहीं होना चाहिए।
- जबकि चावल पक रहे हैं, स्ट्रॉबेरी सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में पीस लें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- घुलना खीरगिलास में डालें, ऊपर से स्ट्रॉबेरी सॉस डालें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। सर्व करते समय स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।
पिस्ता
सामग्री:
- 35 ग्राम पिस्ता
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर
- 235 मिली दूध
- 1 अंडा
- 1 सेंट एल कॉर्नस्टार्च
- 1 सेंट एल मक्खन
- 1 सेंट एल पानी
- 1 चुटकी नमक
खाना बनाना:
- 25 ग्राम पिस्ते को मिक्सर में पीस लें, 2 बड़े चम्मच चीनी और पानी डालकर पेस्ट बनने तक फेंटें।
- मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और दूध डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गर्म करें।
- एक छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच चीनी, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए थोड़ा गर्म दूध डालें। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में दूध और पिस्ता के पेस्ट के साथ डालें।
- लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और मक्खन डालें। मक्खन पिघलने तक फेंटें।
- पुडिंग को सांचों में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले बचे हुए पिस्ते से सजाएं।
चॉकलेट एवोकैडो हलवा
सामग्री:
- 4 एवोकाडो
- ¼ कप नारियल का दूध
- 4 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर
- 60 ग्राम डार्क चॉकलेट (80%)
- 3 कला। एल शहद
- 1 चुटकी वनीला
- 1 चुटकी नमक
- नारियल के गुच्छे (स्वाद के लिए)
- चॉकलेट चिप्स (स्वाद के लिए)
खाना बनाना:
- एक ब्लेंडर में एवोकैडो पल्प को ब्लेंड करें।
- नारियल के दूध में चॉकलेट और कोको पाउडर पिघलाएं, वैनिलिन, शहद, नमक डालें।
- चिकनी होने तक सामग्री मिलाएं। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसने से पहले पुडिंग को नारियल के गुच्छे या चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
केला प्रोटीन
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- चार अंडे
- 350 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच। एल (ढेर) आटा
- 2 केले
- 50 ग्राम मिल्क चॉकलेट छिड़कने के लिए
- वेनिला या जायफल स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- आटा, चीनी (150 ग्राम) और जायफल (वैनिलिन संभव है) मिलाएं।
- दूध में उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। स्विच ऑफ करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- गोरों को जर्दी से अलग करें। यॉल्क्स को व्हिस्क या फोर्क से फेंटें। गर्म (लेकिन गर्म नहीं) दूध के साथ मिलाएं।
- पहले से तैयार सूखा मिश्रण डालें और मिलाएँ ताकि द्रव्यमान न चिपके। इसे बचे हुए दूध के साथ मिला लें। एक उबाल लेकर आओ और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। केले के टुकड़े करें।
- कुछ हलवे को गिलास में बांट लें। केले के स्लाइस ऊपर, केले के ऊपर रखें - प्रोटीन क्रीम, फिर केले फिर से। बाकी के हलवे के साथ समाप्त करें। चॉकलेट चिप्स से सजाएं। कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
स्ट्राबेरी पैराफिट पुडिंग
11.07.2016
विधि
इस गर्मी में मुझे कच्चे खाद्य व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए कुछ आकर्षित करता है। तभी, मेरी बहन ने मुझे चिया सीड्स का पैकेज दिया। वे लिखते हैं कि कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारी लोगों के लिए यह हमेशा की तरह एक बहुत ही उपयोगी चीज है, यह बस अपूरणीय है आज हमने खुद को बेरी चिया पुडिंग का इलाज किया। और सब कुछ इस तरह से किया जाता है।
3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
दो रंगों के रसभरी, एक-एक गिलास (या रसभरी और ब्लूबेरी, या रसभरी और बिना खट्टा कुछ अन्य बेरी) नारियल का दूध 250 मिली। (या कोई अन्य पौधे आधारित दूध, जैसे अखरोट, तिल - रेसिपी जल्द ही ब्लॉग पर होगी) चिया बीज 7 बड़े चम्मच जेरूसलम आटिचोक सिरप 2 बड़े चम्मच (या कोई अन्य स्वस्थ स्वीटनर - खजूर, अंगूर चीनी, गन्ना चीनी)
नारियल के दूध में जेरूसलम आटिचोक सिरप और चिया सीड्स डालकर अच्छी तरह मिला लें और रात भर के लिए छोड़ दें।
मैंने इसे फ्रिज में रख दिया, लेकिन अगली बार मैं इसे टेबल पर छोड़ दूंगा। नारियल के दूध में कुछ तेल होता है जो फ्रिज में सख्त हो जाता है और इससे सुबह हलवा बनाते समय थोड़ी समस्या होती है
सुबह के समय दो तरह के बेरीज को ब्लेंडर में अलग-अलग पीस लें।
अब सबसे दिलचस्प। सबसे पहले, परतों में लाल रसभरी डालें, फिर ध्यान से चिया के बीज को चम्मच से दूध में डालें। रात में यह द्रव्यमान गाढ़ा हो गया। हम केंद्र में थोड़ा डालते हैं, थोड़ा किनारे पर, यानी, हम सब कुछ एक साथ बीच में नहीं डालते हैं, लेकिन ध्यान से, ध्यान के मूड में, एक चम्मच के साथ दूसरी परत बिछाएं। और अब हम शीर्ष पर दूसरे प्रकार के जामुन बिछाते हैं। हम अपना हलवा सजाते हैं और अपने रिश्तेदारों का इलाज करते हैं!
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