Dom → praznine Gljive u vrhnju u tavi: korak po korak kuhanje. Gljive u vrhnju: sastojci, korak po korak recept s fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja Kako pržiti vrganje s vrhnjem

Gljive u vrhnju u tavi: korak po korak kuhanje. Gljive u vrhnju: sastojci, korak po korak recept s fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja Kako pržiti vrganje s vrhnjem

Gljive su svestran proizvod, skladno u kombinaciji s gotovo svim sastojcima. Zato što se često dodaju juhama, salatama, složencima, preljevima za palačinke i domaće pite. Današnji post će sadržavati nekoliko originalni recepti gljive u vrhnju.

Za pripremu takvih jela podjednako su prikladne i šumske gljive i obični šampinjoni. Mogu biti svježe, sušene ili čak smrznute. U pravilu, prethodna obrada gljiva svodi se na njihovo čišćenje, pranje i rezanje. Nakon toga obično se prže na otopljenom maslacu uz dodatak češnjaka i luka.

Ovisno o izboru u dopuni kreme babura paprika, mahune, piletina, mljeveno meso ili ribani sir. Stručnjaci ne preporučuju pretjeranu ljubav prema začinima, jer mogu pokvariti okus konačnog jela. Najbolje mu je dodati još svježeg kopra ili peršina.

S lukom i češnjakom

Izvrsno je i dovoljno izvrstan obrok može biti dobar dodatak pečenom mesu ili peradi. Za pripremu će vam trebati:

500 g šampinjona.
100 ml vrhnja.
1 žarulja.
3 češnja češnjaka.
Sol, kopar, papar i biljno ulje.

Čak i neiskusna domaćica može lako ugasiti gljive u vrhnju. Glavna stvar je izdržati sve preporučene proporcije i ne odstupiti od dolje opisanih uputa.

Korak 1. Opran i oguljen luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće i pirjajte u nauljenoj tavi.

Korak 2. Čim postane proziran, u njega se usipaju narezane gljive, sol, začini, protisnuti češnjak i nasjeckani kopar.

Korak #3. Nakon nekoliko minuta sve se to zalije vrhnjem i pirja na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Iskusni kuhari savjetuju pirjanje šampinjona u umaku ne duže od četvrt sata.

S majonezom i kiselim vrhnjem

Oni koji moraju organizirati mali obiteljski odmor trebali bi obratiti pozornost na recept koji se raspravlja u nastavku. Gljive u vrhnju u pećnici imaju vremena ne samo da budu potpuno kuhane, već i natopljene aromama začina i nježnog umaka. Za njihovo pečenje trebat će vam:

1 kg šampinjona.
150 g sira.
50 ml vrhnja (30%).
500 ml mlijeka (2,5%).
2 jaja.
1 žarulja.
3 umjetnost l. brašno.
2 žlice. l. majoneza.
2 žlice. l. kiselo vrhnje (20%).
Sol, ulje i začini.

Korak 1. Na zagrijanoj namašćenoj tavi pirja se sitno nasjeckani luk.

Korak 2. Čim promijeni boju, na njega se izliju ploške gljiva i pirjaju dok tekućina ne ispari.

Korak #3. Dobivenu masu rasporediti po dnu podmazane duboke forme. Iskusne domaćice savjetuju da to učinite tako da sav dostupni sok ostane u tavi.

Korak broj 4. Sve se to posoli, začini i prelije mješavinom umućenih jaja, majoneze, kiselog vrhnja, brašna, vrhnja i toplog mlijeka.

Korak broj 5. U sljedećoj fazi, sadržaj kalupa se posipa čipsom od sira i šalje na toplinsku obradu. Pečujte gljive u vrhnju u pećnici zagrijanoj na 200°C, ne duže od dvadeset pet minuta. Iskusni kuhari preporučuju da gotovu tepsiju najprije malo ohladite i tek onda izrežete na porcije.

S piletinom

Ovo izdašno jelo može zamijeniti puni obrok za velike i sve veće jelo. Skladno se kombinira s tjesteninom i žitaricama, što znači da ćete svaki put imati ukusnu i hranjivu večeru. Budući da ovaj recept za kremaste pileće gljive zahtijeva određeni set namirnica, provjerite unaprijed imate li pri ruci:

300 g šampinjona.
300 g pileći file.
300 ml vrhnja.
1 režanj češnjaka.
1 sv. l. bijelo brašno.
Sol, začini i biljno ulje.

Korak 1. Očišćeni češnjak prži se u namašćenoj zagrijanoj tavi.

Korak 2. Doslovno minutu kasnije u nju se ulije nasjeckana piletina, sol, začini i brašno otopljeno u 100 ml vrhnja.

Korak #3. Čim je sadržaj tave gotovo spreman, prebacuje se u oblik otporan na toplinu, na čijem dnu već postoje ploče šampinjona.

Korak broj 4. Sve se to prelije ostatkom kreme i pošalje u pećnicu. Jelo se kuha na umjerenoj temperaturi najviše pola sata.

S mljevenom svinjetinom

Šampinjoni u vrhnju s mljevenim mesom činit će dostojnu kompoziciju kuhani krumpiri ili pahuljastu rižu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

400 g šampinjona.
450 g mljevenog svinjskog mesa.
1,5 šalice vrhnja (15%).
1 žarulja.
1 sv. l. brašno.
Sol i biljno ulje.

Korak 1. Na podmazanoj vrućoj posudi poprži se nasjeckani luk.

Korak 2. Kad poprimi zlatnu boju, dodati mu šampinjone i nastaviti kuhati.

Korak #3. Nakon što tekućina ispari iz posude, njen sadržaj se nadopuni mljevenim mesom i soli.

Korak broj 4. Sve se to kratko zapeče na umjerenoj vatri, a zatim zalije vrhnjem, u kojem je prethodno otopljeno brašno. Gljive s mljevenim mesom pirjaju se u dobro zatvorenoj posudi ne više od deset minuta. Iskusni kuhari ne savjetuju povećanje topline ispod posude. Inače bi se vrhnje koje se jako mjehuri zgrušalo.

S topljenim sirom

Prema dolje opisanoj tehnologiji, vrlo ukusno i prezentirano punjene gljive u blagom kremastom umaku. Da biste njima iznenadili svoju obitelj i prijatelje, trebat će vam:

500 g šampinjona.
500 ml vrhnja.
250 g bilo kojeg mljevenog mesa.
100 g topljeni sir.
½ pakiranja maslaca.
Sol, mirisni začini, ribani đumbir i dobro vino.

Korak 1. Opranim šampinjonima odrežemo krakove i zgnječimo ih oštrim nožem.

Korak 2. Nasjeckani dijelovi šampinjona prže se na otopljenom maslacu dok lagano ne porumene.

Korak #3. U sljedećoj fazi preliju se vinom i začine đumbirom.

Korak broj 4. Sve se to zagrijava dok alkohol ne ispari, a zatim se ohladi i sjedini sa posoljenim uvrnutim mesom.

Korak broj 5. Dobivenom masom punimo klobuke gljiva i slažemo u odgovarajuću posudu.

Korak broj 6. Punjene šampinjone natrljamo sirom, prelijemo vrhnjem i pirjamo na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju.

s jajetom

Ovo ukusno i izuzetno mirisno jelo jednako je prikladno i za redovne obroke blagovaonski stol, te na svečanom švedskom stolu. Vrlo dobro ide uz tjesteninu, heljdu i pire krompir, što znači da će unijeti malo raznolikosti u uobičajenu prehranu. Za pripremu će vam trebati:

450 g bijelih gljiva.
200 ml vrhnja.
2 češnja češnjaka.
1 jaje.
Sol, kopar, začini i biljno ulje.

Korak 1. Gljive odvojiti od svega nepotrebnog, oprati, osušiti, narezati na ploške i pržiti na vrućem ulju, ne zaboraviti posoliti i začiniti.

Korak 2. Sve se to prelije mješavinom jaja, zgnječenog češnjaka, nasjeckanog začinskog bilja i vrhnja.

Korak #3. Dobivena masa se prenosi u oblik otporan na toplinu i šalje na toplinsku obradu. Pecite vrganje s vrhnjem u pećnici, zagrijanoj na standardnu temperaturu, ne duže od dvadeset pet minuta. Da bi okus jela bio intenzivniji, iskusni kuhari preporučuju obilno posipanje čipsom od sira neposredno prije završetka toplinske obrade.

S grahom

Lagan je i vrlo ukusno jelo ljubitelji povrća i šampinjona neće ostati bez pažnje. A posebnu sofisticiranost daje mu prisutnost apetita kora od sira. Da biste sami skuhali gljive u vrhnju, trebat će vam:

350 g šampinjona.
200 g zelenih mahuna.
100 g slanog sira.
220 ml tekućeg mliječnog vrhnja.
Sol, mirisni začini i bilo koje biljno ulje.

Korak 1. Oprane i nasjeckane šampinjone posložiti u lim za pečenje i kratko prosušiti u zagrijanoj pećnici.

Korak 2. Desetak minuta kasnije preliju se pripremljenim grahom, posoljenim i začinjenim vrhnjem, natrljaju sirom i vrate na toplinsku obradu. Kuhaju se na 190 ° C dok se ne pojavi ukusna korica.

Ako vi i vaša obitelj volite glavna jela od gljiva, probajte gljive u vrhnju na tavi. Proces kuhanja nije težak, ne zahtijeva korištenje velikog broja sastojaka. U isto vrijeme, jelo se ispostavlja izdašnim, mirisnim, nježnog kremastog okusa.

Za pripremu jela od gljiva umak od vrhnja na klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

gljive - 300 g;
10% krema - 80 ml;
luk - 2 kom .;
maslac - 10 g;
brašno - 2 žlice. l;
sol i papar - na okus.

Korak po korak recept za gljive.

Prvo izrežite luk na pola kolutića, a zatim nasjeckajte na male kockice.
Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga i pošaljite kriške luka da se prže.
Šampinjone operite i sitno narežite.
Kad luk pocne dobivati zlatnu boju, dodajte narezane gljive. Glavne sastojke posolite i popaprite.
Nastavite pirjati luk i gljive oko 5-7 minuta na srednjoj vatri.
Uzmite drugu tepsiju. U to stavite maslac, stavite na laganu vatru. Držite sastojak 1-2 minute, a zatim dodajte brašno. Pržite ga na laganoj vatri. Potrebno je da brašno dobije zlatnu nijansu. Dodajte mu vrhnje, sve dobro promiješajte. Važno je da dobijete homogenu konzistenciju bez grudica - ako je potrebno, koristite pjenjaču.
U umak stavite prženi luk s gljivama. Sve dinstati na laganoj vatri. Kada se umak zgusne, jelo možete poslužiti na stolu. Prilikom posluživanja koristite svježe začinsko bilje.

Brzi recept bez brašna

Kad su gosti na pragu, možete skuhati šampinjone s kremom od češnjaka brzi recept bez boli. Trebat će vam sljedeći set sastojaka:

gljive - 450 g;
biljno ulje- 3 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
12% krema - 250 ml;
luk - 1 kom .;
sol i crni papar - na okus.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Operite gljive, narežite na ploške.
U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i dodajte ploške gljiva. Pržite ga na srednjoj vatri.
Ogulite i otopite luk na pola prstena. Lagano ih izgnječite rukama, dodajte u tavu gljivama.
Ogulite češnjak. Klinčiće sameljite i dodajte paserovki.
Pričekajte da ispari vlaga iz mase s glavnim sastojcima, zatim smanjite vatru i nastavite sve pržiti još oko 5-7 minuta.
Passerovki u šerpu dodajte vrhnje, sol, papar i sve promiješajte. Nastavite pirjati jelo. Krema se mora zgusnuti. Nakon toga jelo možete odmah poslužiti svečani stol s bilo kojim ukrasom. Ne zaboravite piće. Uz gljive odlično ide bijelo vino.

Prilikom kuhanja nemojte koristiti više od navedenog broja režnjeva češnjaka. Ako zanemarite ovaj savjet, jelo će dobiti blago gorak okus.

Možete kuhati šampinjone s vrhnjem u tavi s dodatkom sira i piletine - jelo će biti neobično ukusno i mirisno. Može se poslužiti za bilo koji praznik, bila Nova godina ili imendan.. Za njegovu pripremu morat ćete uzeti:

prsa - 400 g;
luk - 1 kom .;
sir - 100 g;
20% krema - 200 ml;
gljive - 300 g;
biljno ulje - 15 ml;
sol i mljeveni papar - po ukusu;
bilo koje zelje za posluživanje.

Postupak pripreme juliennea s piletinom:

Bijelo meso oprati i isjeci na sitne kockice.
U tavi zagrijte ulje, dodajte pripremljenu piletinu i pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Potrebno je da meso dobije blago zlatnu koricu.
Luk nasjeckajte na sitne kockice. Dodati u meso, sve promiješati.
Narežite gljive na velike ploške. Dodajte ih u tavu s glavnim sastojcima. Uključite vatru, potrebno je da piletina sa šampinjonima maksimalno pusti vlagu.
Passerovku popaprite i posolite. Držite na laganoj vatri dok svi sastojci ne porumene.
Zagrijte vrhnje u posebnoj posudi. Dodajte ih glavnim sastojcima. Potrebno je da vrhnje ne prekrije dio prženih šnita mesa. Nastavite jelo držati na laganoj vatri. Treba pričekati da se krema zgusne.
Naribajte sir. Pospite ih po jelu, pokrijte poklopcem i ugasite plamenik.
Nasjeckajte zelje. Pospite ga po gotovom julienneu, rasporedite na tanjure i poslužite.

Prilikom kuhanja koristite tvrdi sir. Parmezan je super. Brzo se topi i hrani daje poseban okus.

Šampinjoni sa sirom

Smatrati ukusan recept gljive sa sirom u pećnici. Za kuhanje trebat će vam:

gljive - 1 kg;
luk - 3 kom .;
slatka paprika - 2 kom .;
vrhnje 20% - 300 ml;
krem sir - 200 g;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
peršin i kopar - po ¼ hrpe;
sol i paprika - po ukusu.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Gljive operite, narežite na kriške i stavite, poput peciva, u posudu za pečenje, prethodno podmazanu biljnim uljem. Rez posolite, pospite paprikom.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Stavite ih na vrh gljiva.
pranje Babura paprika, izrezati na trakice. Položite ga na vrh luka.
Naribajte pola sira. Pomiješajte ga s vrhnjem i ulijte sastojke u kalup.
Pećnica se zagrijava do 180°C. Posuda se šalje na 40 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja, sadržaj obrasca se posipa preostalim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.
Gotovo jelo dobit će zlatnu koricu, ugodnog kremastog okusa. Poslužite 5 minuta nakon vađenja iz pećnice.

Umjesto kalupa, prilikom pripreme ovog jela možete koristiti lonce. Tada će proces kuhanja biti brži. Posudu je dovoljno držati 30 minuta. Sir se koristi 5 minuta prije isteka navedenog vremena. Nakon dodavanja lonci se ne zatvaraju poklopcem. Postavljena je gornja razina pečenja u pećnici, temperatura se povećava na 200 °C.

Za obiteljsku večeru pripremite pirjane šampinjone s vrhnjem, lukom i krumpirom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

šampinjoni - 700 g;
krumpir - 500 g;
vrhnje 20% - 300 ml;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
maslac - 2 žlice. l.;
sok od limuna - 1 tbsp. l.;
luk - 2 kom .;
sol i crni mljeveni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Krompir narežite na trakice.
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite krumpir na jakoj vatri dok ne porumeni.
Šampinjone narežite na nekoliko komada i popržite na maslacu. Nakon 5-7 minuta dodajte im luk narezan na kockice. Nastavite pirjati na srednjoj vatri 5-7 minuta. Poprženim sastojcima dodati malo mljevene paprike, soli po ukusu, soka od limuna. Sve promiješajte.
Prženi krumpir pomiješan s gljivama i lukom. Glavnim sastojcima se dodaje vrhnje, sve se miješa, zatvara poklopcem. Jelo kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Po želji u pripremi jela možete koristiti rajčice. Dodaju se krumpiru 5-7 minuta prije nego što su spremni. Zbog rajčice jelo će postati sočnije.

Šampinjoni sa mljevenim mesom

Mnogi su zainteresirani kako kuhati šampinjone u vrhnju s mljevenim mesom. Postoji nekoliko različitih recepata. No, umaci se uvijek koriste na bazi vrhnja i brašna bez dodatka sira kako bi se smanjila kalorijska vrijednost jela. Domaćice češće pripremaju jelo prema ovom receptu:

mljeveno meso - 400 g;
luk - 1 kom .;
krema 15% - 200 ml;
biljno ulje - 20 ml;
gljive - 400 g;
sol, papar - po ukusu;
brašno - 1 žlica. l.

Za kuhanje je bolje koristiti domaće mljeveno meso. Ako ga kuhate sa svinjetinom, izbjegavajte komade koji su premasni za mljevenje. Najbolje je napraviti mljevenu junetinu. Tada će jelo ispasti manje masno, što će omogućiti da se posluži ne samo za ručak, već i za večeru.

Postupak kuhanja korak po korak:

Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Šupljikavom žlicom stavite dinstati luk na tanjur.
U istoj tavi pirjajte sitno nasjeckane gljive. Prvo ih držite na jakoj vatri kako bi tekućina i sok izašli. Zatim smanjite temperaturu i radite dok lagano ne porumene. Zatim gljivama dodajte luk i sve pržite 3-5 minuta na laganoj vatri.
U zdjelu uliti oko 30 ml vode, dodati brašno i promiješati. Uliti vrhnje i lagano umutiti.
Passerovki dodajte mljeveno meso. Zagrijte meso dok ne pobijeli. Dodajte smjesu maslaca i brašna, posolite, popaprite, promiješajte i pirjajte 5-7 minuta.

Rezultati

Jela od gljiva mogu se nazvati univerzalnima. Mogu se poslužiti za obiteljskim stolom i na proslavama. Savršeno nadopunjuju tradicionalni prilog i blagdanske salate, deserti i juhe. Skuhajte gljive s umakom različite recepte diverzificirati prehranu i češće oduševiti obitelj i goste novim i ukusnim jelima.

Što kuhati za večeru? Ovo pitanje za mnoge domaćice je prava glavobolja. Uostalom, uvijek želimo malo raznolikosti na jelovniku. U potrazi za novim receptima ponekad zaboravimo na jednostavna, ali vrlo ukusna i originalna jela. Pogledajmo kako kuhati gljive s vrhnjem.

recept za kremu od gljiva

Sastojci:

svježi šampinjoni - 500 g;
krema - 200 ml;
maslac - 10 g;
sol - po ukusu.

Kuhanje

Šampinjone dobro očistite, operite i narežite na ploške. Širimo gljive u lonac, dodamo maslac, sol i prelijemo vrhnjem. Kuhajte jelo na laganoj vatri 30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Poslužite s vrhnjem uz krumpir, tjesteninu ili heljdu. spreman!

Piletina s vrhnjem i gljivama

Sastojci:

pileći file - 3 kom .;
bijele gljive - 300 g;
češnjak - 1 češanj;
vrhnje 20% - 300 ml;
pšenično brašno - 1 žličica;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Kuhanje

File narežite na sitne komade, a gljive na ploške. Ogulite i nasjeckajte češnjak. U tavi zagrijte ulje i dodajte češnjak. Zatim u to dodajte gljive i meso. Sve dobro izmiješajte i pržite 15 minuta uz povremeno miješanje.

U to vrijeme ulijte brašno u zdjelu, dodajte malo vrhnja i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte još malo vrhnja i ponovno izmiksajte. Na samom kraju pažljivo prelijte vrhnje preko vrganja i mesa. Sve je kako treba, promiješajte i pričekajte da jelo prokuha. Začinite solju i paprom po ukusu i lagano istucite. Odlazimo pržene gljive pirjati s vrhnjem na najslabijoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta dok se potpuno ne skuha. Poslužite jelo vruće, po želji ga ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom.

Kremu od šampinjona, luk pirjajte zajedno da dobijete prilog od gljiva pirjanih u vrhnju. Prilog odlično ide uz pire krumpir i pirjani kupus svježe ili ukiseljeno. Raznovrsite svoj dnevni jelovnik ovim prilično jednostavnim užicima.

Za ukras kupujemo:

- šampinjoni (500 grama)

- luk (2 glavice srednje veličine)

- mliječno vrhnje, sadržaj masti 15-22% (400 ml)

- maslac (50-60 grama)

- pšenično brašno (oko 100 grama)

- kuhinjska sol (po ukusu)

- mljeveni crni biber (po ukusu)

- rafinirano suncokretovo ulje za prženje

Priprema komponenti.

- Ogulite i sitno nasjeckajte luk

- gljive očistiti, oprati, narezati na ploške. Gljive se moraju sušiti bez greške, raširene na papirnatom ručniku. Pogodnije je sušiti šampinjone u cjelini prije rezanja na ploške (ispada brže i bolje). Debljina rezanih ploča varira unutar 0,5 cm.

Pečeni luk i gljive.

- zagrijte duboku tavu s rafiniranim suncokretovim uljem

- tome dodati nasjeckani luk, promiješati. Pirjajte luk dok ne postane proziran, često miješajući.

- Na prženi luk umiješamo ploške šampinjona. Dodati crni papar po ukusu, promiješati i pržiti na jakoj vatri 2 minute.

- smanjite vatru na srednju i nastavite pržiti gljive s lukom još 8-10 minuta. Pazimo na tekućinu da se gljive ne prže (jako pržene gljive ne idu baš dobro s mliječnom kremom, za moj ukus).