Kiaulienos kotletai sezamo apkepoje. Sezamu padengti kiaulienos kotletai Kada dėti sezamo į mėsą

1 žingsnis: Paruoškite mėsą.

Pradedame nuo mėsos. Vištienos filė turi būti supjaustyta vidutiniais gabalėliais arba pagaliukais, kaip jums patinka. Jie turi būti maždaug tokio paties dydžio, kad keptų tolygiai. Tik be fanatizmo! Jums nereikia naudoti linijos. Svarbiausia, kad nebūtų mažų ir labai didelių gabalėlių. Susmulkintą mėsą dedame į gilią lėkštę, dubenį ar keptuvę.

2 žingsnis: Paruoškite česnaką.

Nulupkite česnako skiltelę. Turime jį sumalti marinatui. Tai galima padaryti keliais būdais: pjaustyti peiliu, sutarkuoti ant smulkios trintuvės arba naudoti česnakų gaminimo aparatą. Jei pasitikite peiliu, tiesiog supjaustykite jį smulkiai ir smulkiai. Jei ne, smulkia tarka ir česnakai nenuvils. Susmulkintą česnaką perkelkite į nedidelį dubenį ir atidėkite.

3 žingsnis: Paruoškite imbierą.

Mums reikia šviežios imbiero šaknies. Sausi milteliai nepasiteisins, nebeturi reikiamo aštrumo ir prieskonių, nesuminkštins mėsos. Nuvalome nedidelį odos gabalėlį ir sutriname ant smulkios trintuvės. Perkelkite į švarią lėkštę.

4 žingsnis: Paruoškite marinatą.

Mėsos sultingumo ir minkštumo paslaptis slypi marinate. Jis paruošiamas greitai ir paprastai – vienam-dviems-trims. Vieną kartą - supilkite sojos padažą į gilią lėkštę, du - įpilkite medaus, česnako ir imbiero, tris - sumaišykite. Voila! Marinatas paruoštas.

5 žingsnis: Marinuokite mėsą.

Mėsa jau gilioje lėkštėje. Užpildome marinatu. Sojų padažas yra gana sūrus, todėl druskos galima dėti gana mažai arba visai nedėti – skonio reikalas. Gerai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių. Jei neskubate, mėsą galite pamarinuoti valandą – bus net skanesnis. Medus ir imbieras minkština mėsos pluoštus, jis gerai prisotintas sojos padažu ir pasirodo labai minkštas ir sultingas.

6 žingsnis: Paruoškite sezamą.

Kol mėsa marinuojasi, keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Žaliavų sėklų geriau nenaudoti: jos nesuteiks nei skonio, nei aromato. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir suberkite į ją sezamo sėklas, kepkite nuolat maišydami – pridegusios sezamo sėklos patiekalo nepagerins. Kai tik nuimsite tinkamą spalvą, išjunkite ugnį ir suberkite sezamo sėklas į švarią lėkštę. Jūs negalite jo palikti keptuvėje. Kol jis atvės, keli grūdeliai tikrai sudegs.

7 veiksmas: kepkite mėsą su sezamo sėklomis ir medumi.

Gauname gerai marinuotą filė. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite mėsą. Lėkštėje likusio marinato neišpilkite, jis vis tiek mums pravers. Mėsą kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio. Marinuota mėsa iškepa labai greitai.
Dabar suberkite maltus juoduosius pipirus ir marinatu užpilkite mėsą. Nereikia viso išpilti, užtenka keptuvėje padaryti 1-2 centimetrų sluoksnį. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Dalis marinato išgaruos, o likusi dalis taps skanus padažas. Paimkite pakepintas sezamo sėklas ir pabarstykite mėsą. Gerai ismaisyti. Štai ir viskas, mėsa paruošta.

8 veiksmas: patiekite mėsą su sezamo sėklomis ir medumi.

Iškepusią mėsą išdėliokite lėkštėse ir papuoškite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Galite pakviesti visus prie stalo.
Skanaus!

Mėsa su sezamu ir medumi gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie ryžių, ryžių makaronų, makaronų. Puikiai dera su salotomis.

Marinatą galima paruošti ir be imbiero, jei nemėgstate. Tiesiog įpilkite šaukštą citrinos sulčių.

Vietoj to imk vištienos filė sparnus ir tu gali skanus užkandis už alui.

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta

Kai reikia greitai pagaminti solidžią skanią vakarienę ar antrą patiekalą pietums, dažniausiai renkasi ką nors mėsiško: kotletus, kotletus,. Jei turite gerą nugarinės ar filė gabalėlį, neperkelkite į pjaustyta mėsa, ir sezame išvirkite kiaulienos kotletus. Gaminimo greičiu jie pranoksta visus kitus mėsos patiekalus, be to, tai visada naudingas variantas – karbonadą sugadinti beveik neįmanoma. Svarbiausia neperkepti keptuvėje, bet tam yra duonos kepimo. Gaminama labai įvairiai: iš miltų, iš miltų ir kiaušinių miltai sumaišomi su prieskoniais, mėsos gabaliukai apvoliojami maltuose džiūvėsėliuose, karbonadai kepami dvigubame džiūvėsėlyje. Vietoj miltų ar krekerių galite naudoti sezamo sėklas, tada mėsa turės malonų riešutų skonį ir reljefinę auksinę plutą. Sezamo gabalėliui geriau rinktis lengvą, sultingą garnyrą, pavyzdžiui, pasigaminkite agurkų ar jaunų kopūstų su žolelėmis. Lygiai taip pat kepama vištienos filė, kalakutiena ar jauna jautiena, tačiau jautienai reikės šiek tiek pailginti kepimo laiką arba mėsą ilgiau pamarinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose.
Kiaulienos kotletai sezame - receptas su nuotrauka

Ingridientai:

- kiauliena (filė) - 300 gr;
- šviežiai malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- druska - pagal skonį;
- šviesus sezamas - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis - 1 vnt;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai su mažu stikleliu;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- šviežios daržovės, žalumynai - garnyrui.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Mėsą supjaustykite porcijomis. Jei iš vienos pusės eina tanki riebalinė juostelė (kraštas), geriau ją nupjauti arba peiliu padaryti du ar tris negilius 2–3 mm pjūvius. gylio, kad kepant mėsa nesusitrauktų ir nesideformuotų.

Kiaulienos gabalėlį dėti ant lentos, plaktuku iš abiejų pusių padaužyti ne daugiau 1 cm storio stambius gabalėlius perpjaukite per pusę, taip bus patogiau apvolioti dubenyje ir kepti.

Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ar bet kokiais prieskoniais pagal savo skonį.

Maltą mėsą apšlakstykite citrinos sultimis, maždaug pusę arbatinio šaukštelio vienam dideliam gabalėliui. Citrinų sultys greičiau suminkštins pluoštus ir suteiks kiaulienai pikantišką skonį. Suberkite gabalėlius į krūvą, uždenkite, palikite kelioms minutėms, kol viską paruošite kepimui. Jei leis laikas, kiaulieną marinuokite ilgiau, ji taps dar skanesnė.

Kepimui reikės trijų ingredientų: kiaušinio - jį reikia plakti šluotele į putas, kvietinius miltus ir sezamo sėklas, suberti į atskiras lėkštes.

Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies daržovių aliejus. Nedelsdami pradėkite kepti kotletus. Pirmiausia kiaulieną apvoliokite miltuose iš abiejų pusių, nukratykite perteklių.

Įmerkite į išplaktą kiaušinį, panardindami, kad miltai iš visų pusių būtų sudrėkinti, tada sezamo sėklos gerai laikysis.

Tada sudėkite kiaulienos gabalėlius į lėkštę su sezamo sėklomis, išbarstytas plonu sluoksniu. Lengvai paspauskite mėsą, kad grūdai suliptų. Apverskite, įdėkite daugiau sezamo sėklų, o kitą pusę taip pat įdėkite duonos. Sezamo suvartojimas bus didelis, apie 1 valg. po šaukštą karbonadui, bet taupyti neverta.

Aliejus turi būti gerai įkaitintas, tik neperkaitinkite, kad nesudegtų sezamo sėklos. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kai tik apačia paruduos, apverskite kotletus dviem šakutėmis arba mentele ir apkepkite iš kitos pusės. Pasiruošimo ženklas – keptos mėsos aromatas ir auksinė skrudintų sezamų sėklų plutelė.

Kiaulienos kotletai sezamo apkepoje patiekiami iš karto ant stalo, kepta mėsa skaniausia kol karšta, tik iš keptuvės. Pakanka šviežių daržovių arba lengvos salotos ir šviežių žalumynų. Iš solidesnių variantų galite rinktis bulves (trintas arba keptas aliejuje), ryžius, daržovių troškinys. Tačiau šiuos garnyrus reikia ruošti iš anksto arba kol mėsa marinuojasi. Skanaus!




Autorė Elena Litvinenka (Sangina)
Vis tiek labai skanu

gaminimo parinktys Kinietiško stiliaus kiauliena saldžiarūgščiame padaže gana daug, kas rodo šio patiekalo populiarumą. Skaniai virta sultinga, pikantiško aromato ir subtilaus skonio kiauliena gali patenkinti net įkyriausią ir išrankiausią gurmaną. Kinų restoranuose galite paragauti kiaulienos imbiero. sojų padažas, troškinta teriaki padaže, kiauliena su austrių grybais aštriame kario padaže, kiauliena imbiero-medaus padaže arba ryžių padaže (gobajou).

Beveik visuose receptuose yra pagrindinis ingredientas – sojos padažas. Į marinatą dažnai dedamos šviežios daržovės, ypač dažnai pomidorai ir česnakai, imbiero šaknis, medus, žaliosios citrinos, aštrūs prieskoniai. Daugelyje receptų mėsą reikia marinuoti kelias valandas. Kinietiško stiliaus kiauliena sojos padaže, kurio receptą noriu jums pasiūlyti, nereikalauja papildomo mėsos marinavimo.

Kiauliena bus kepama tradicinėje kinų virtuvėje, naudojant maišymo metodą. Mėsos gabaliukai greitai apkeps kartu su padažu karštame aliejuje. Gaminti kiniškai sojos padaže užtruksite ne ilgiau kaip 35 minutes. Kad patiekalas būtų skanus, pirmenybę teikite mėsai su minimaliu riebalų kiekiu.

Dėl krakmolo ir cukraus kiniško stiliaus kiaulienos padažas pasirodo labai įdomios ir neįprastos želė konsistencijos bei rūgštaus saldaus skonio. Kokią kiaulieną geriausia naudoti? Už tai Kinų stiliaus kiaulienos receptas sojos padaže geriausiai tinka kiaulienos nugarinė, sprandinė, nugarinė, kumpis.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gr.,
• sojos padažas - 150 ml,
• Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas,
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai,
• Alyvuogių aliejus,
• sezamo sėklos,
• Žalias svogūnas.

Kinietiško stiliaus kiauliena sojos padaže – receptas

Pirmiausia paruoškime kiaulienos padažą. Į dubenį supilkite sojų padažą.

Supilkite bulvių krakmolą.

Įpilkite cukraus.

Supilkite obuolių sidro actą. Obuolių sidro actą galima pakeisti citrinos sultimis.

Nulupkite česnako skilteles. Perkiškite juos per presą arba peiliu supjaustykite mažais trupiniais. Sudėkite į dubenį su likusiais padažo ingredientais.

Padažą išmaišykite šaukštu iki vientisos masės. Jo tekstūrą ir spalvą galite pamatyti nuotraukoje.

Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite plonomis 1 cm pločio ir 4-5 cm ilgio juostelėmis.

Nedidelį kiekį krakmolo supilkite ant plokščios lėkštės. Kiaulienos griežinėlius iš kiekvienos pusės apvoliokite krakmole.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejus. Išdėliokite mėsą.

Kepkite 2-3 minutes. Po to visus gabalėlius apverskite mentele į kitą pusę ir kepkite iš šios pusės 2-3 minutes.

Išjunkite ugnį. Paruoštu saldžiarūgščiu padažu užpilkite kiaulieną. Padažas turi tolygiai padengti mėsą.

Kiauliena sojos padaže kinų kalba turėtų užgesinti dar 3-4 minutes. Dėl krakmolo ir cukraus greitai sutirštėja ir šiek tiek karamelizuojasi. Todėl svarbu mėsos gabaliukus sumaišyti mentele, kad nesudegtų.

Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir supjaustykite juos įstrižai. Gatavą keptą mėsą dėkite į lėkštę, pabarstykite sezamo sėklomis ir žaliais svogūnais. Skanaus. Kiauliena sojos padaže patiekiama su virtais ryžiais arba ryžių makaronais. Beje, šis padažas yra universalus, jį galima marinuoti ir kepti orkaitėje, filė ar sparneliai. Taip pat pasirodo labai skanu.