Como fazer cordeiro no forno de papel vegetal. Cordeiro em papel alumínio assado no forno: uma receita passo a passo com uma foto. Assado com alho e alecrim

Muitos não gostam de cordeiro por seu cheiro específico. Embora seja essa carne que se mostra perfumada, suculenta, macia e muito saborosa. Claro, se você cozinhar direito.

Carneiro. Sutilezas de cozinhar

• Se o frango é bom por si só e não precisa particularmente de ervas picantes, o cordeiro revela seu sabor único graças a especiarias e especiarias perfumadas.
• Que temperos serão, a anfitriã decide por conta própria, com base em suas próprias preferências. Mas ainda assim, você precisa levar em conta o conjunto clássico de especiarias mais adequadas para cordeiro: endro, alho, hortelã, manjerona, alecrim, sálvia, dzhusai, segurelha, tomilho, louro, manjericão, tomilho, orégano.
• O cordeiro deve ser sempre marinado antes de assar. Além disso, o tempo de exposição na marinada depende da idade da carcaça: quanto mais velha, mais tempo a carne marina. Às vezes, a decapagem dura de 2 a 3 dias, mas na maioria das vezes 8 horas são suficientes.
• Para preparar a marinada, são utilizados vinagre de mesa, vinagre balsâmico, limão, vinho (tinto e branco), várias especiarias e especiarias, azeite, iogurte natural. As proporções são criadas a gosto.
• Antes de marinar na perna, certifique-se de fazer várias perfurações de cada lado para que a marinada penetre mais profundamente nos tecidos.
• O tempo de cozedura depende da temperatura do forno. Mas é preciso sempre seguir a regra: primeiro, a carne é assada em alta temperatura para que se forme uma crosta frita na superfície, que “sela” o suco dentro do pedaço de carne. Em seguida, a temperatura é reduzida e a carne fica pronta.
• Cordeiro é carne gordurosa. Antes de assar, parte da gordura é retirada, pois é ele quem dá à carne aquele cheiro específico que repele muitos. Mas se você remover toda a gordura, a carne ficará magra e seca. Portanto, se o presunto é magro, é recheado com banha.
• A perna de cordeiro (presunto) é preparada com osso e completamente sem ele, focando no sabor dos comedores.
• O peso ideal de uma perna de cordeiro para assar é de 2 a 2,5 kg, incluindo o osso.
• O presunto é assado aberto, em uma manga, em papel alumínio. Mas em qualquer caso, a perna de cordeiro deve ser coberta com uma crosta dourada. Para fazer isso, no final do cozimento, ele é liberado da casca (folha ou manga) e fica pronto.

Perna de cordeiro assada com alecrim

Ingredientes:

• perna de cordeiro - 2,5 kg;
• alecrim - 2 raminhos;
• azeite - 50 g;
• alho - 3 dentes;
• casca de limão.

Método de cozimento

• A perna de cordeiro é processada removendo os tendões e o excesso de gordura, lavada.
• Amadurecido na marinada escolhida.
• Seque com papel toalha.
• Eles fazem perfurações na perna, nas quais enfiam alecrim, cortado em pedaços.
• Misture o azeite com o alho picado e as raspas. Esfregue a mistura na perna.
• Coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno aquecido a 220°C.
• Após 30 minutos, a temperatura é reduzida para 170 ° C e o cozimento continua por mais 1,5 a 2 horas, dependendo do tamanho da perna e da idade da carcaça.
• Deixe a carne no forno por 15 minutos, depois retire e corte em porções.

Receita em vídeo para a ocasião:

Perna de cordeiro picante

Ingredientes:

• perna de cordeiro - 1,2 kg;
• alho - 5 dentes;
• alecrim - 1/2 colher de chá;
• grãos de pimenta - 7-8 unid.;
• azeite - 150 g;
• mostarda amarga - 1 colher de chá;
• suco de limão - 20 g;
• tomilho - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2 peças.

Método de cozimento

• A perna de cordeiro é lavada e seca com uma toalha.
• Todas as especiarias são esmagadas em um misturador e misturadas com óleo.
• A carne é derramada com uma mistura, pressionada com opressão e deixada por 8 horas para marinar.
• A perna é levemente seca e colocada em uma assadeira, que é enviada ao forno, aquecida a 220 ° C.
• Depois de meia hora, a temperatura é reduzida para 180 ° C e a perna é cozida por mais 1 hora e 15 minutos, derramando periodicamente a marinada.
• O prato acabado é coberto com papel alumínio e deixado por 10 minutos.

Perna de cordeiro assada na manga

Ingredientes:

• perna de cordeiro - 2 kg;
• alho - 4 dentes;
• mostarda com grãos - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de vinho - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• A perna de cordeiro preparada é lavada e seca com uma toalha de papel.
• Para a marinada, misture todos os temperos.
• Punções profundas são feitas na perna e esfregadas com marinada.
• Coloque a perna na manga e amarre. Marinar 6-8 horas.
• A perna na manga é colocada em uma assadeira e enviada ao forno, aquecido a 220 ° C, por meia hora.
• Em seguida, reduza a temperatura para 180 ° C e asse a perna por mais uma hora.
• Retire a assadeira do forno, corte a manga longitudinalmente. Nesta forma, continue assando por mais meia hora, até que uma crosta dourada apareça.
• Deixe o presunto descansar por 15 minutos e sirva.

Perna de cordeiro assada na farinha de rosca

Ingredientes:

• perna de cordeiro - 2,5 kg;
• bolachas brancas moídas - 1 xícara (250 ml);
• azeite - 200 ml;
• salsa picada - 3 colheres de sopa. eu.;
• endro picado - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinho branco - 50 g;
• caril - 1 colher de chá;
• alho - 4 dentes;
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Uma marinada é preparada com vinho, óleo (50 g), alho esmagado, curry e sal.
• A perna é colocada em um saco, untada com marinada e colocada na geladeira por um dia.
• Eles tiram uma perna e derramam óleo sobre ela.
• Os biscoitos são misturados com endro e salsa e enrolam generosamente a perna neles.
• Coloque a perna em uma assadeira e envie-a ao forno, aquecido a 220 ° C. Após meia hora, a temperatura é reduzida para 180 ° C e a carne é assada por mais 1,5 a 2 horas.
• Deixe o presunto descansar por 20 minutos e sirva.

Perna de cordeiro assada com batatas

Ingredientes:

• perna de cordeiro - 1,5 kg;
• alecrim - 3 raminhos;
• batatas jovens - 1 kg;
• alho - 3 dentes;
• vinho tinto - 50 ml;
• azeite - 50 mg;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento

• A perna preparada é seca, várias incisões profundas são feitas na pele.
• A carne é recheada com pedaços de alho, esfregada com sal, pimenta e untada com óleo.
• Unte uma assadeira com óleo, coloque o alecrim. Uma perna é colocada em cima da grama.
• O cordeiro é assado a 220 ° C por 30 minutos, virando constantemente e derramando suco de carne e vinho.
• Espalhe uma batata inteira ao redor da perna, sal, pimenta e asse por mais 15 minutos.
• A temperatura é reduzida para 180 ° C e a perna com batatas é assada até que a carne esteja pronta (cerca de 1,5 horas), não esquecendo de despejar o suco liberado.

Acredita-se que a marinada mais útil é obtida se for preparada com a adição de cravo, pimentão vermelho e preto, gengibre e cebola.

Você pode adicionar limão, alho e ervas à marinada, o que melhora seu sabor.

Os cientistas provaram que as marinadas previnem a formação de coágulos sanguíneos e também previnem a ocorrência de obesidade.

O cordeiro sempre foi considerado um prato oriental requintado. Recentemente, ela se estabeleceu nos territórios ocidentais. É fácil comprar em açougues. Conheça a heroína deste post, uma perna de borrego assada no forno.
Conteúdo da receita:

De toda a carcaça de um carneiro, é a perna que tem a menor quantidade de gordura, por isso, para o primeiro contato com esse tipo de carne, você deve escolhê-la. Uma perna de cordeiro assada no forno pode com segurança ocupar o centro da mesa festiva. Normalmente este prato é sempre o principal, porque. Eles não cozinham todos os dias, mas apenas em ocasiões especiais. Fica lindo, o aroma é incrível, o sabor é incrível... E à primeira vista parece que é extremamente difícil cozinhá-lo e dominar o básico. Mas basta saber alguns truques e sutilezas, estar de bom humor e ter tempo livre suficiente.

Como cozinhar perna de cordeiro - sutilezas e segredos

Cozinhar uma perna de cordeiro será simples e até emocionante se você seguir todas as sutilezas e segredos. Entendemos o que você precisa saber para encantar a casa e os convidados com suculenta e carne deliciosa.

• Carne de cordeiro ideal com fibras de carne tenra e sem odor característico, ou seja, cordeiro de leite. No entanto, é difícil comprar isso, então procure um animal de até 1,5 anos. Você pode determiná-lo pela cor da gordura: deve ser leve e elástica. A carne com gordura amarela tem um odor pungente específico que não pode ser eliminado. Preste atenção também às fibras musculares sensíveis: elas devem ser vermelhas claras. A carne é marrom e vermelho escuro - o animal é velho. Isso é adequado apenas para carne picada.
• Lave a perna de cordeiro com água quente antes de cozinhar para lavar toda a sujeira que ficou grudada nela. Retire o máximo de gordura possível da carne. Mas não é recomendado removê-lo completamente, pois evita que o prato seque. Portanto, deixe-o em uma pequena camada fina e uniforme.
• Uma manga ou papel alumínio ajudará a manter o máximo de sucos na carne. Para a mesma finalidade, não faça furos na carne para o recheio. O suco fluirá através dessas incisões.
• Você pode assar a carne por conta própria, com vários temperos e temperos, junto com um acompanhamento (batatas, cenouras, outros vegetais e frutas). Seja guiado por suas próprias preferências.
• Ao assar uma perna, é aconselhável separar o osso da carne de cordeiro. Para fazer isso, coloque a perna em uma tábua de corte com o lado carnudo para baixo. Faça vários cortes ao longo do osso pélvico, separando a carne de todos os lados. Começando na ponta fina do osso, corte a carne até a rótula. Vire o osso para fora da articulação, corte os tendões, removendo-os.
• A perna é preparada dependendo do peso. É calculado da seguinte forma: 1 kg de carcaça é assada por 40 minutos mais 20 minutos adicionais para a peça inteira. Se houver um termômetro culinário especial, uma sonda de temperatura, instale-o na parte grossa da carne: a prontidão ideal do prato é se a temperatura for de 65 graus. Concentre-se nos seguintes graus de cozimento: médio (médio) 54-57°C, bom (médio-bem) 60-63°C, pedaço bem passado (bem passado) 65-68°C.
• Se você não tiver um termômetro de carne, meça o cozimento com um palito de dente. Perfure um pedaço, suco transparente de cor clara deve sair da punção.
• Não se apresse para cortar imediatamente a carne pronta, deixe por 20 minutos para que os sucos no interior sejam distribuídos uniformemente. Então o prato ficará perfeitamente macio e saboroso.
• Ao assar, o suco será liberado da carne, que é muito saborosa. Pode ser usado para fazer molho.
• Sirva a carne pronta à mesa imediatamente após o cozimento, cortando-a em fatias finas. Caso contrário, a gordura endurecerá e o prato não ficará tão apetitoso.

Conhecemos as principais sutilezas e segredos de cozinhar uma perna de cordeiro, é hora de aprender sobre as nuances da marinada. A marinada é uma parte importante do processo de cozimento e não deve ser negligenciada. A carne deve ter tempo para mergulhar bem, então revelará seu rico aroma e sabor.

Para obter o melhor resultado de cordeiro assado, especiarias e temperos devem ser usados. A prática culinária mostra que mostarda, páprica, gengibre, suco de limão, tomilho e orégano melhoram perfeitamente o sabor do cordeiro. Ervas secas são boas para esfregar os pés. O alecrim permitirá que você melhore quase todas as receitas. Esta erva picante vai bem com esta carne. Chefs experientes recomendam adicioná-lo ao cozinhar fresco ou seco.

Nos países orientais, canela e pinhões são adicionados aos pratos de cordeiro. Você também pode adicionar manjericão, estragão, sálvia, cardamomo, gergelim, hortelã, manjerona. Estas especiarias vão bem com carne de borrego. O tempero da Ásia Central - zira, ajudará a matar o cheiro específico de carneiro, dá uma nota picante picante.

É importante usar os temperos nas proporções certas e nas combinações certas para que a carne revele seu aroma e sabor. O tempo que a carne fica na marinada depende da idade do animal e do tamanho da peça. Abaixo estão alguns exemplos de marinada, as receitas são projetadas para 1 kg de carne.

• Cominho, azeite, alecrim, tomate, salsa, coentro e cebola, passe no liquidificador ou torça em um moedor de carne. Deixe a carne na mistura por 5-12 horas.
• Combine um copo de óleo vegetal, suco de limão, salsa, louro e pimenta. Coloque as cenouras picadas e a cebola picada na mistura. Despeje 200 ml de vinho branco e mexa. A duração da decapagem é de um dia.
• Moa duas cebolas em meias argolas, adicione 5 dentes de alho picados, despeje meio copo azeite, 3 colheres de sopa. vinagre, coloque um raminho de alecrim, tomilho, sal e pimenta. Marinar 12 horas.
• Despeje 1 colher de chá em 500 ml de água. açúcar, coloque 2 cebolas picadas, limão sem cortar, louro, ervas, sal e cravo. Cozinhe os produtos por 20 minutos, deixe esfriar e abaixe o cordeiro. Deixe por 6 horas.
• Combine 2 cebolas picadas com salsa picada, coentro, manjericão, coentro e 500 ml de kefir. Mexa e deixe marinar por 10 horas.
• Misture 200 ml de suco de romã, 50 ml de vodka, ervas e especiarias e mergulhe a carne na composição. Marinar 8 horas.
• Combine 250 ml de iogurte com 2 dentes de alho, 2 colheres de chá. folhas de hortelã, pimenta vermelha e páprica. Cubra a perna de cordeiro e deixe por 12 horas.

A perna de cordeiro assada até soa festiva. Ele vai decorar feriados de Ano Novo, aniversários, aniversários, reuniões e qualquer celebração. Crosta apetitosa, polpa suculenta, aroma de ervas - a decoração de qualquer refeição. Asse a comida observando todas as sutilezas, então convidados e entes queridos definitivamente gostarão de um excelente presente comestível.

• Conteúdo calórico por 100 g - 231 kcal.
• Número de porções - 2-3
• Tempo de cozimento - cerca de 7,5 horas, das quais 3 horas marinando, 3,5 horas assando

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unid.
• Alecrim fresco - um par de raminhos
• Alho - 3 dentes
• Azeite - 2 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá ou a gosto
• Pimenta vermelha e preta moída - uma pitada
• Sementes de coentro - 0,5 colher de chá
• páprica doce - 1 colher de chá

Como todos prepararam, passamos para a parte mais importante da obra-prima culinária!

Passo a passo cozinhando perna de cordeiro no forno

1. Remova o excesso de veias e filmes do cordeiro. Sal e pimenta, esfregando comida na carne do cordeiro.
2. Faça um molho combinando azeite, sementes de coentro, alho picado e alecrim.
3. Espalhe a perna de cordeiro com o molho e deixe marinar por 1-3 horas, mas você pode mantê-la na geladeira por um dia.
4. Coloque o cordeiro marinado em um saco de cozimento, amarre bem nas laterais para manter todo o suco e envie o cordeiro para um forno pré-aquecido a 130 ° C por 1,5 horas para aquecê-lo. Depois no forno, aumente a temperatura para 200 graus e espere mais 1-2 horas.

Perna de cordeiro na manga - a combinação perfeita de beleza, sabor e aroma. Colocando tal guloseima na mesa, o prato se tornará uma refeição lendária, e as ervas italianas com molho picante cuidarão disso.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1,7-2 kg
• Sal grosso - 1 colher de sopa.
• Mostarda Dijon granulada - 2 colheres de chá
• Especiarias: alecrim, ervas da Provence, cominho - 0,5 colher de chá cada.

Passo a passo cozinhando perna de cordeiro na manga

1. Corte o excesso de gordura, gordura e filme da carne. Corte pedaços desnecessários.
2. Coloque todas as ervas em um almofariz e triture.
3. Adicione sal e esfregue bem.
4. Cubra a carne com a mistura resultante. Depois disso, cubra com mostarda e coloque a peça na geladeira por 3-4 horas, mas pode demorar mais.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C. Cordeiro coloque em uma manga, coloque em uma assadeira e asse por 40 minutos. Em seguida, reduza o fogo do frango para 180°C e asse por mais 30 minutos.
6. Em seguida, corte cuidadosamente a manga por cima, despeje sobre a carne com o suco secretado e continue assando por 20 minutos até dourar.

Cordeiro não se aplica a pratos tradicionais no nosso país. Portanto, aparece em nossas mesas muito raramente. E quando é cozido, a preparação é um grandioso evento culinário. Pernil de cordeiro em papel alumínio é um prato fora do padrão que permitirá que todos cozinhem para a próxima refeição festiva.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro jovem - 1 pc. pesando cerca de 2kg
• Alecrim ou tomilho - alguns raminhos
• Mostarda - 4-6 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Mel - 1 colher de sopa.
• Suco de limão - 1 colher de sopa.
• Alho - 1 cabeça

Passo a passo cozinhando perna de cordeiro em papel alumínio

1. Lave o presunto de cordeiro e seque com papel toalha.
2. Apare o excesso de gordura da perna, deixando uma camada fina.
3. Prepare a marinada. Descasque o alho e pique finamente.
4. Misture mostarda, mel, suco de limão, azeite, alho picado, tomilho ou folhas de alecrim.
5. Rale o presunto com sal e pimenta moída na hora, cubra com a marinada, cubra com alecrim e embrulhe com papel alumínio. Retire a peça por um dia na geladeira.
6. Retire a carne da geladeira 2 horas antes de assar e deixe chegar à temperatura ambiente.
7. Unte uma assadeira com azeite e coloque o presunto sem papel alumínio.
8. Aqueça o forno a 230°C e envie o cordeiro por 15 minutos para formar uma crosta dourada. Em seguida, reduza a temperatura para 100°C, cubra o presunto com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas. Em seguida, reduza a temperatura para 90°C e cozinhe por mais 1,5 horas. Mas o tempo de cozimento específico depende do peso do cordeiro.
9. Deixe o presunto acabado sem desembrulhar o papel alumínio em um lugar quente por 15 minutos, para descansar.

Perna de cordeiro no forno - receita com legumes

Para a receita de perna de cordeiro assada com legumes, você pode usar todos os tipos de combinações de acompanhamentos. Por exemplo, berinjela, tomate, Pimentão, abobrinha, batata, cenoura, etc. Cordeiro assado aromatizado com alho e especiarias aromáticas será combinado com qualquer produto, resultando em uma verdadeira delícia culinária.

Ingredientes:

• Perna traseira de um cordeiro jovem - 1,5 kg
• Alho - 2 cabeças
• Alecrim (fresco ou seco) - 3 ramos
• Tomilho - 1 colher de chá
• Batata - 1kg.
• Cenouras - 2 unidades.
• Cebola - 2 unid.
• Páprica - 1 colher de chá
• Vinho branco seco - 100ml
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal, pimenta moída na hora - 1 colher de chá cada

Passo a passo cozinhando perna de cordeiro com legumes

1. Alecrim, tomilho, pimenta moída na hora e 1 dente de alho esfregue com sal.
2. Adicione o azeite e mexa.
3. Lave a perna de cordeiro, seque-a, corte o excesso de gordura, deixando uma camada fina, e esfregue com a mistura resultante.
4. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, retire e deixe aquecer até a temperatura ambiente.
5. Descasque a cebola e corte em metades.
6. Descasque as batatas, lave e corte os tubérculos grandes em metades ou quartos.
7. Descasque as cenouras, lave e corte em barras grandes.
8. Coloque os legumes em uma tigela, adicione o alho picado, o alecrim e a páprica. Sal, pimenta e regue com azeite. mexer
9. Coloque a perna de cordeiro em uma assadeira untada, espalhe os legumes ao lado e coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 240 ° C por meia hora.
10. Depois disso, despeje o vinho ou caldo em uma assadeira, cubra com papel alumínio, reduza a temperatura do forno para 180 graus e asse por 1,5 horas.

Receitas em vídeo:

De fato, você pode cozinhar um grande número de pratos deliciosos de cordeiro. Por exemplo, assado, várias sopas, pilaf. Esta lista pode ser continuada por muito tempo. Existem alguns segredos em cozinhar cordeiro. Depois de dominá-los, mesmo uma anfitriã novata inexperiente poderá cozinhar um prato muito saboroso com um produto tão caprichoso como o cordeiro. Vamos compartilhar os segredos de cozinhar cordeiro neste artigo.

Você não pode cozinhar demais o cordeiro. A carne frita corretamente será muito saborosa e suculenta.

Interessante!

Anteriormente, o cordeiro era considerado um símbolo da primavera. Naquela época, esse tipo de carne só podia ser consumido na primavera. Agora o cordeiro pode ser comido durante todo o ano.

O principal, é claro, é a preparação correta dessa carne. Se você fizer tudo como está escrito em nossas instruções, obterá um produto verdadeiramente delicioso que decorará uma mesa festiva e cotidiana. Sua família certamente apreciará seus esforços.

Vamos começar com como escolher o cordeiro certo para cozinhá-lo no forno em papel alumínio de acordo com nossa receita com uma foto. Este passo é muito importante, porque se você escolher uma carne velha sem gosto, não importa o quanto você tente, o prato ficará duro e com sabor desagradável. E aqui todos os segredos da culinária não o ajudarão. Portanto, vale a pena levar a sério a escolha do cordeiro.

Em primeiro lugar, preste atenção à carne de cor clara com listras elásticas brancas. A carne de um carneiro velho é geralmente de cor vermelha e tem gordura amarela. É improvável que você obtenha um prato delicioso, não importa o quanto tente. Portanto, passe por essa carne e preste atenção à carne de um cordeiro jovem. Os pratos mais bem sucedidos e deliciosos só podem ser preparados a partir dele.

Se a carne tiver um odor desagradável, isso indica que você tem a carne de uma ovelha velha à sua frente. Outra opção é que o carneiro não foi castrado. Você também não deve comer essa carne, porque um cheiro desagradável pode permanecer após o cozimento e isso estragará seu apetite e estragará o prato.

O que poderia ser mais saboroso do que um pedaço de carne tenro, perfumado e suculento que acaba de sair do forno? E se nele...

Dependendo do que você vai fazer com o cordeiro - ferver, fritar ou assar - você deve escolher diferentes partes do cordeiro.

Para cozinhar, a carne do pescoço, peito ou ombro é adequada. Para fritar, escolha a perna de trás. Se você decidir cozinhar costeletas de cordeiro, pegue um pescoço ou, novamente, uma omoplata. A perna de trás é boa tanto para assar quanto para fritar.

Como cortar corretamente a carne de cordeiro, para que depois possa ser assada em papel alumínio no forno

Este caso também tem seus segredos. Em primeiro lugar, retire o filme não comestível da carne e retire a gordura da superfície. Se houver muita gordura, o sabor dos alimentos se deteriorará muito. Mas você também não precisa remover toda a gordura. O resto dará à carne suculência extra.

É melhor levar cordeiro fresco, não congelado. Se você congelou cordeiro, não é recomendado recongelá-lo.

Agora vamos ver os segredos de cozinhar cordeiro, sobre os quais escrevemos no início do artigo.

• Em nenhum caso o cordeiro deve ser mantido no fogo por um período excessivo de tempo. Assim, a carne ficará seca e sem gosto.
• Uma das melhores opções para cozinhar cordeiro é assá-lo em papel alumínio ou em uma manga. Assim, a carne ficará deliciosa, macia e suculenta.

• A melhor opção antes de cozinhar é marinar o cordeiro em um molho de sua escolha.

O molho ajudará a matar o cheiro desagradável da carne e dará ao prato suculência e picante. Para este efeito, é melhor usar um molho de maçãs azedas e alho. É muito bom se você tiver tempo e pode deixar a carne na marinada por dez ou doze horas. Nesse caso, será mais conveniente marinar o cordeiro durante a noite e, pela manhã, você preparará a carne para cozinhar. Mas ainda assim, se você não tiver tempo para esperar, poderá marinar a carne por uma hora.

• Cordeiro gosta muito de especiarias. Eles tornam o sabor da carne ainda mais picante e interessante. Aqui você pode usar todos os temperos que você gosta. Mas mesmo neste caso, você precisa saber a medida.

• O cordeiro é melhor servido imediatamente após o cozimento, ou seja, quente. O cordeiro resfriado perderá o sabor.
• Ao fritar, é importante considerar a localização da carne. É melhor colocá-lo com o lado da gordura para baixo. Assim, o prato ficará mais suculento e saboroso.

Vejamos agora algumas receitas com fotos de cozinhar cordeiro em papel alumínio e uma manga no forno.

Se nunca cozinhou borrego e quer que fique saboroso e suculento, então esta receita é para si. Devido ao fato de que a carne será assada em próprio suco o prato é realmente delicioso. Grandes pedaços de carne, como uma perna, são bons para este prato.

Ingredientes:

• carne de cordeiro - um quilo ou meio,
• 2 cebolas pequenas,
• 4 dentes de alho,
• Pimenta preta,
• folha de louro,
• manjericão,
• azeite (mas você também pode usar óleo de girassol)
• pimenta - 1 peça,
• meia colher de chá de vinagre de vinho.

Cozinhando:

• Para começar, a carne deve ser preparada para posterior cozimento. Leia acima como fazer isso direito. Depois disso, descasque o alho e divida os dentes em 4-5 partes. Com estas fatias vamos rechear o borrego. Depois disso, quebre finamente a folha de louro e pique a carne com ela da mesma forma que com o alho. Em seguida, esfregue bem a carne com sal e pimenta.
• Preparando o molho para a nossa carne. Para fazer isso, misture azeitona ou óleo vegetal com vinagre de vinho, adicione ervas aromáticas e especiarias. Esfregue o cordeiro com este molho.

• Agora cuide do arco. Deve ser descascado, lavado e cortado em anéis. Envie a cebola picada para a manga de assar. Coloque a carne em cima da cebola. Agite levemente o conteúdo da manga e coloque na geladeira. Lá, a carne deve marinar por cerca de quatro horas.
• Após quatro horas, retire a manga com a carne e asse no forno por três horas a uma temperatura de duzentos graus.

Ingredientes :

• carne de cordeiro no valor de meio quilo,
• 5 batatas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• tomates maduros - 3 unid.
• você também precisará de especiarias, óleo vegetal e água na quantidade de meio copo.

Cozinhando:

• A carne não precisa ser cortada, vamos cozinhá-la em um pedaço inteiro. Deve ser esfregado com sal, pimenta e especiarias a seu gosto.
• Agora cuide dos legumes. Eles precisam ser descascados, lavados e cortados em pedaços grandes.
• Coloque a carne e os legumes em uma assadeira. Despeje tudo com óleo vegetal e adicione meio copo de água ao molde.
• Em seguida, cubra a forma com papel alumínio e envie-a ao forno, que deve ser pré-aquecido a duzentos graus.
• Asse o cordeiro nesta forma por uma hora e meia, depois retire o papel alumínio e deixe a carne no forno por um tempo para que doure.

Cordeiro assado - um prato real! Esta deliciosa carne é ideal para ocasiões especiais e recepções. Você vai agradá-los especialmente com homens que não podem imaginar sua vida sem carne. O cordeiro fica suculento e perfumado, é preparado de forma bastante simples. Você só precisa conhecer algumas das sutilezas de preparar este prato chique.

Obter cordeiro de um tom claro, a gordura deve ser branca e elástica. Se a carne for vigorosa e vermelha ou solta com gordura amarela, então o cordeiro está muito velho, será áspero e seco quando assado. Uma obra-prima culinária resultará apenas de carne bastante jovem. Não deve emitir um odor desagradável. Se houver um, então o animal não foi castrado ou é de idade avançada. Ambas as opções afetarão negativamente o sabor.

Agora é hora de passar da teoria para a prática! E comece a cozinhar carne assada incrivelmente deliciosa.

Esta receita descreve a preparação de uma paleta de cordeiro, mas também pode ser substituída por um filé, perna (aliás, uma das melhores opções), sela, espinha ou coxa.

E certifique-se de cozinhar para cordeiro salada leve com ervas e molho.

Ingredientes:

• ombro de cordeiro -1,7 kg;
• alho - alguns dentes;
• Ervas provençais, segurelha, estragão, pimenta, sal, gengibre moído - a gosto,
• óleo vegetal.

Processo de cozimento:

Esfregue a paleta ou a carne de cordeiro no osso com alho espremido em uma prensa e uma mistura de gengibre moído seco, ervas secas da Provença, tomilho, estragão, pimenta e sal. Você pode usar outras combinações de especiarias que você gosta. Manjerona, alecrim e açafrão combinam bem com cordeiro.

Se tiver tempo livre e vontade de experimentar, recheie a carne com pedaços salgados de banha, alho, cenoura e deixe marinar de 1 a 12 horas. Se marinar por muito tempo, não se esqueça de colocá-lo na geladeira.

Eu não sugiro usar maionese para cozinhar cordeiro. Antes de enviar uma peça inteira ao forno, unte o cordeiro com óleo vegetal

e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.

Despeje o suco várias vezes. O tempo de cozimento do cordeiro no forno é calculado de acordo com o peso: 1 hora por 1 kg. A prontidão pode ser determinada pela cor do suco liberado quando perfurado.

Um ótimo complemento para carne assada será perfumado molhos deliciosos, por exemplo, de pimentão ou tomate. Eles são feitos de forma rápida e simples. No liquidificador, vira uma única massa Pimentão, cebola e um par de dentes de alho, cozidos por cerca de um quarto de hora em azeite, pimenta, um pouco de açúcar, vinagre, sal são adicionados. O molho precisa ser resfriado.

Não menos interessante é o molho de restaurante para cordeiro com vinho. Tome 200gr. pasta de tomate, cebola, pimentão, algumas azeitonas (sem caroço) e 60 ml de vinho branco seco. Em uma frigideira com óleo, você precisa aquecer o macarrão, adicione cebola picada, azeitonas e pimentões, sal, tempere com pimenta, despeje o vinho. Cozinhe por 15 minutos sob a tampa, sem esquecer de mexer.

Sirva o cordeiro assado em um prato grande e bonito com verduras e molhos suculentos.

Desfrute de sua refeição!

Atenciosamente, Anyuta.

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

Você gosta de comida saborosa e saudável? Então cordeiro assado é para você. O prato é preparado de diferentes maneiras: o cordeiro é assado no forno em papel alumínio até formar uma crosta escura e crocante, com uma marinada de vinho. A carne cozida dessa maneira é uma ótima opção tanto para uma mesa festiva quanto para o dia a dia. Todos os pratos de cordeiro são saborosos, originais e apetitosos. O conteúdo calórico de 100 g do produto é de 209 kcal.

Como preparar cordeiro

Para tornar uma obra-prima culinária deliciosa, você precisa preparar adequadamente a carne. Este processo começa a partir do momento em que você compra o produto. Se você estiver assando costelas de cordeiro, peça ao açougueiro para cortar a peça que você escolheu nas partes desejadas. Seque a carne com papel toalha antes de cozinhar. Remova o excesso de gordura.

Você pode fazer o processamento do produto. Se você estiver assando cordeiro no forno, apare as extremidades das costelas e corte a pele transversalmente para um efeito decorativo. Corte a pele da perna do animal e faça furos na carne com uma faca, insira uma poção de alecrim, alho. Se você usar carne congelada para assar carne de cordeiro no forno, o processo de descongelamento deve ser lento. Então o produto não perderá suas propriedades de sabor, aroma rico.

Marinada para cordeiro

Como marinar cordeiro para assar? O sabor adicional do prato dependerá disso. A duração de tal procedimento leva pelo menos 2 horas, embora o ideal seja passar um dia. Graças à marinada, é possível obter um prato assado suculento e saboroso. Há um grande número de receitas para obter uma composição de decapagem. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• carne - 1 kg;
• cebolas - 3 peças;
• vinagre 3% - 50 ml;
• açúcar granulado - 2 colheres pequenas;
• pimenta preta moída, sal.

Cozinhando:

1. Corte a carne em pedaços com antecedência, adicione sal, pimenta e cebola, corte em anéis grandes.
2. Despeje tudo com vinagre, previamente misturado com açúcar.
3. Misture tudo, coloque sob opressão, leve à geladeira por 24 horas.
4. Graças à marinada resultante, o cordeiro no forno pode ser assado em um estado de baixa torra, e não há necessidade de se preocupar com o sangue.

Cordeiro assado na manga com batatas

Você pode cozinhar cordeiro no forno ao mesmo tempo que o acompanhamento, que será batatas. Graças à colocação de todos os ingredientes na manga, você poderá obter um prato perfumado e de dar água na boca para mesa de férias. Um papel importante neste processo é desempenhado pelas especiarias, que darão ao produto final um sabor rico e interessante. Para cozinhar cordeiro no forno com batatas, faça um estoque dos seguintes produtos:

• carne - 1 kg;
• batatas - 1 kg;
• cebola -1 kg;
• lúpulo-suneli - uma colher de chá;
• óleo vegetal;
• pimenta, sal.

Cozinhando:

1. Prepare o cordeiro para assar, pique as batatas, as cebolas em pedaços grandes.
2. Coloque especiarias, sal em um recipiente, processe a carne com a composição resultante.
3. Coloque tudo em uma manga, agite e envie para uma assadeira.
4. É necessário assar em uma manga a uma temperatura de 200 graus. A duração do procedimento é de 2 horas.
5. No final do cozimento, abra a manga para que o cordeiro e as batatas no forno fiquem levemente dourados.

Receita rápida de costela de cordeiro com legumes e ervas

Se você não gosta de mexer na cozinha por muito tempo, use o easy, receita simples. Compre costelas. Eles são fritos rapidamente e, graças a especiarias e vegetais, adquirem um cheiro incomum e agradável. Que delícia cozinhar cordeiro no forno? Estoque estes ingredientes:

• costelas de cordeiro - 0,5 kg;
• batatas - 5 unid.;
• pimentão verde - 4 unid.;
• berinjela - 3 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• cebolas - 1 unid.;
• especiarias, sal, azeite, alho.

Procedimento:

1. Prepare as costelas, deixe marinar a carne com a adição de especiarias, azeite. Envie para a geladeira.
2. Grelhe as costelas e cozinhe os legumes. Retire a pele, corte em cubos.
3. No recipiente onde o cordeiro será assado no forno, dobre as costelas.
4. Frite o alho e a cebola, a pimenta e a berinjela em uma panela. Faça o mesmo com as cenouras.
5. Coloque tudo em um recipiente com as costelas. Coloque o cordeiro no forno, ajuste a temperatura para 220 graus. Tempo de cozimento - 80 minutos.

Que delícia assar cordeiro no osso com damascos secos

A carne assada de um cordeiro com osso é a mais suculenta e prato delicioso. Além disso, é muito rápido e fácil de preparar. O mais importante neste processo é uma carcaça de cordeiro devidamente selecionada. Cuide também dos temperos, pois eles permitem tornar o sabor da carne expressivo e inusitado. Para cozinhar no forno, você precisará dos seguintes produtos:

• carne nos ossos - 1 kg;
• pimenta preta e branca;
• manjericão seco;
• damascos secos;
• óleo vegetal.

Procedimento:

1. Corte a carne em pedaços grandes e de modo que cada um tenha um osso. Coloque o produto em uma assadeira, adicione sal, pimenta e manjericão seco.
2. Borrife óleo por cima, cubra com um pedaço de manga. Coloque o recipiente com a carne no forno por 40 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das peças. Se você achar que o suco não é rosa, mas claro, espere até que o prato esteja dourado.
3. Para conseguir esse efeito, isso acontecerá se você abrir levemente a manga para assar.