→ Piščančja rolada s palačinko. Recept za celega piščanca. Piščančje jedi, Recepti za predjedi, Piščančja rolada

Piščančja rolada s palačinko. Recept za celega piščanca. Piščančje jedi, Recepti za predjedi, Piščančja rolada

Kako kuhati piščančje zvitke s palačinkami recept s fotografijo - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Iz piščančjega fileja in najbolj navadnih palačink lahko skuhate zelo zanimivo, lepo in praznično jed. Seveda se morate potruditi, vendar v tem receptu ni nič zapletenega. Tak zvitek bo odličen prigrizek - krepak in zelo okusen. Jed lahko postrežemo tudi vročo, je precej vsestranska. Imam palačinke z gobovim nadevom, vendar so lahko kuhana jajca z zeleno čebulo, dušeno zelje ali pa korenje, suhe slive, torej vse, kar paše k piščancu.

Hranilna vrednost na 100 g

Začimbe, začimbe, dodatki

Mleti črni poper

Za pripravo piščančjega zvitka s palačinkami boste potrebovali: piščančji file, jajce, čebulo, česen, mleko, moko, sončnično olje, gobe, sol in mleti črni poper.

Mleti črni poper

Pripravimo nadev za zavitek. Piščančji file operemo. Olupite in operite čebulo in česen. File, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Sol in poper po okusu, dobro premešamo in stepemo z mešalnikom.

Piščančja rolada s palačinkami

Kaj vam ni treba izumiti, da bi iz običajnih izdelkov skuhali nekaj novega in okusnega. Če imate takšno težavo, uporabite moj recept: ta odlična jed je primerna tako za kosilo kot večerjo. Naredite piščančji zvitek s palačinkami - poceni in okusna jed.

Kuham ga večinoma ob delavnikih. Ta zvitek ni samo okusen na krožniku, ampak ima tudi nežen okus. Ni ocvrt ali pečen, ampak kuhan na majhnem ognju, zato se izkaže za sočnega in mehkega.

2 piščančja prsa;
2 - 3 žlice. majoneza;
1 čajna žlička timijan;
sol, mleti črni poper po okusu.

ZA PALAČINKE:
6 jajc;
250 gr. majoneza;
2 žlici rastlinsko olje;
sol po okusu.

Piščančje prsi operemo, odstranimo kožo in ločimo meso od kosti; meso drobno nasekljamo, potresemo s timijanom, solimo, popramo, dodamo majonezo, dobro premešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku.

Jajca zmešajte z majonezo, soljo, poprom, stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa.Namažite segreto ponev rastlinsko olje in iz jajčnega testa spečemo tanke palačinke.

Palačinke položite na prozorno folijo tako, da ena prekriva drugo.

Na palačinke položimo piščančje meso in palačinke zvijemo v rolado.

Zvitke tesno ovijemo s prozorno folijo.

Na dno pekača damo piščančje kosti, zalijemo z vodo in dodamo začimbo "10 zelenjave". Piščančji zvitek potopite v ponev, zavrite in kuhajte 1,5 ure po vrenju na majhnem ognju.

Piščančja rolada ohladite s palačinkami, odstranite iz filma, previdno narežite na rezine in položite na krožnik. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

kukharochka.ru
Aromatična svinjina, pečena v foliji. Ne masten, a ne suh, nežen in zelo okusen! To jed kuham, ko želim nahraniti ne samo svojo družino, ampak tudi prijatelje. Medtem ko se meso peče, si lahko privoščite še nekaj gospodinjskih opravil, se spravite v red in k mesu pripravite kakšno zanimivo prilogo.

Piščančja rolada s palačinkami (MK od Elene)

Piščančja rolada s palačinkami (MK od Elene)

1234

Skuhajmo zelo okusno in lepo narezan piščančji zvitek s palačinkami. Takšna prigrizek popestrite in okrasite svoje praznični meni . Vabim vas k ogledu Mojstrski razred. kjer bomo kuhali čudovito perutninska jed .

spojina: Piščančji file (prsi) - 1 kos Gobe - 200 g Čebula - 1 kos Mleko - 3 žlice Jajce - 1 kos Moka - 4 žlice brez diapozitivaSolPoper

V piščančji file naredimo zarezo na sredini in v vsakem delu naredimo bolj plitke reze, kot bi file odpirali ob straneh.

File smo premagali skozi vrečko, sol, poper.

Jajce stepemo v mleko in vlijemo moko, sol, stepemo z mešalnikom in ocvremo palačinke, dobili bi morali 3 kos.

Gobe ​​in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo.

Na palačinke damo gobji nadev, ki ga poravnamo po celotni površini.

Zvijemo v cevi.

Na rob fileja položimo cevke za palačinke, dve spodaj in eno zgoraj.

Zavijemo jih v piščančji file in ovijte z nitjo (jaz sem jo ovila tudi s piščančjo kožo, ki sem jo cele odstranila piščančje prsi).

Zvitek namažite s sončničnim oljem in pecite v pečici 45 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Vzamemo ven, pustimo, da se malo ohladi in osvobodimo niti, prerežemo.

Pripravili so ga. Poglej kaj se je zgodilo

Piščančja rolada s palačinkami

  • Piščančji file (prsi) - 1 kos.
  • Gobe ​​- 200 g.
  • Čebula - 1 kos.
  • Mleko - 3 žlice.
  • Jajce - 1 kos.
  • Moka - 4 žlice. brez diapozitiva
  • Sol, poper - po okusu.

Način kuhanja

  • Korak 1 Piščančji file bomo na sredini zarezali in v vsakem delu naredili plitve reze, kot da bi file odprli ob straneh.
  • 2. korak File pretlačimo skozi vrečko, solimo in popramo.
  • 3. korak Jajce vlijemo v mleko in dodamo moko, sol, stepamo z mešalnikom in spečemo palačinke, dobimo 3 kos.
  • 4. korak Gobe ​​in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo.
  • 5. korak Nato na vsako palačinko damo nadev (gobe s čebulo), po celotni površini pogladimo in zvijemo v cevi.
  • 6. korak Na rob fileja nataknemo cevke za palačinke, dve spodaj in eno zgoraj. Zavijemo jih v piščančji file in ovijemo z nitjo.
  • korak 7 Zvitek namažite s sončničnim oljem in pecite v pečici 45 minut pri temperaturi 180 stopinj.
  • 8. korak Odstranite, pustite, da se nekoliko ohladi in osvobodite niti, narežite na kroge.

Dober tek!

Druge povezane novice:

  • Dušena piščančja rolada s pistacijami
  • Piščančja rolada z datlji
  • Palačinke, polnjene s piščančjim filejem, gobami in sirom
  • Laurentova pita s piščancem, gobami in brokolijem
  • Piščančji file, polnjen z gobami
  • Solata "Protein"
  • Praznična lososova rolada
  • Piščančja rolada z gobami v bučkah
  • Vroči butiki
  • Lososova rolada
  • piščančje bombe
  • Kurnik

Obiskovalci v skupini gostje. ne more komentirati te objave.

Piščančja rolada s palačinkami in gobami

Rolada, katere recept želim ponuditi, je okrasila mojo praznična miza. Poleg tega se vedno izkaže za zelo okusno in zadovoljivo. In za njegovo pripravo ne potrebujete čisto nič - malo gob, malo piščančjega fileja in natanko 3 palačinke ... In seveda želja po kuhanju česa takega.

Videz zvitka je v veliki meri odvisen od barve palačink, ne glede na to, kako čudno se sliši. Spomnim se, da sem nekoč v ta namen ocvrl jajčne palačinke - svetlo rumene barve so izgledale zelo impresivno v delu zvitka. To je tisto, kar mislim z eksperimentiranjem.

No, na splošno za pripravo tega zvitka potrebujemo:

1 velika čebula (ali več manjših)

Še vedno moramo za lažji postopek priprave zvitka pripraviti oprijemljivo folijo in folijo.

Težavnost recepta: bližje povprečju

Čas, potreben za kuhanje: približno 1 uro 40 minut

Začel sem s čebulo in gobami. Čebulo olupimo, operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Enako sem naredila z gobami, nato pa jih takoj poslala v ponev, segreto z oljem.

Ko vlaga izhlapi in so gobe nekoliko spremenile barvo, jim pošljemo sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo. Solimo in popramo, nato dobro premešamo.

Moramo premagati piščančji file. Za to vadim, da leseno desko obložim s folijo za živila, nanjo položim file, z ostrim nožem naredim več plitvih zarez po celotni površini fileja, pokrijem z drugim kosom folije za živila in šele nato se oborožim s kuhinjskim kladivom za tolčenje.

File je treba na obeh straneh odrezati, enakomerno posoliti in poprati. Pusti za nekaj časa.

Sedaj pa ocvremo palačinke. Za rolado potrebujemo 3 stvari. Ne več. In ostalo, prepričan sem, bo zagotovo koristno.

Ohlajen gobov nadev razdelimo na tri dele, razporedimo po palačinkah in zvijemo.

Z nadevom napolnjene gobove rolice sedaj položimo na na folijo položen piščančji file, ki ga sedaj prav tako zvijemo s pomočjo iste folije, nato pa samo folijo zavijemo po robovih in oblikujemo "sladkorček" .


Zdaj je zaželeno, da to prazno postavite v nekakšen globok kalup, ob upoštevanju dejstva, da bodo med toplotno obdelavo v vsakem primeru iztekli sokovi.

Zavitek sem pekla natanko eno uro v pečici, ogreti na sto osemdeset stopinj, nato pa pred rezanjem dobro ohladila.

Tukaj je zvitek, ki ga dobimo v razdelku.

K vsemu naštetemu želim dodati še to, da je priprava takega zvitka vedno pravo veselje. No, vsaj zame.

Piščančje jedi, Recepti za predjedi, Piščančja rolada

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com. zaščiten v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo gradiva spletnega mesta je potrebna hiperpovezava do www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenega recepti, metode njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, delovanje virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava spletnega mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Piščančja rolada z omleto

Objavil OlgaK | v kategoriji Druge jedi. rojstni dan. piščanec. Kaj lahko kuhate za rojstni dan. Kaj kuhati za praznik 3.6.2014

Obstaja več načinov kuhanja piščančjega zvitka. Pokazal vam bom, kako ga skuhati celega piščanca. Naj povem, kaj mi je najbolj všeč. Zapletenih okusov ne bo, zato izrezovanje piščanca mnoge prestraši. Ampak! Vredno je poskusiti enkrat in videli boste, da vse ni tako strašljivo, kot je naslikano :) No, potem, ko vas rezanje neha strašiti, je čas, da si omislite nadeve za piščančje zvitke po mili volji! Polet fantazije je neomejen!

Skupni čas kuhanja - 10 ur 0 minut
Aktivni čas kuhanja - 1 ura 0 minut
Stroški - povprečni stroški
Vsebnost kalorij na 100 g - 190 kcal
Število porcij - 15 porcij

Kako kuhati piščančje zvitke

Piščanec - 1 kos.
Jajce - 3 kos.
Česen - 6 zob.
Želatina - 2 žlici.
Kurkuma - 0,5 tsp
Sol - po okusu
Črni poper - po okusu

Imel sem piščanca, ki je tehtal 1,7 kg.
Teža posameznega jajca je 65 gramov.
Ne glede na to, kako sem poskušal lepo fotografirati proces, se še vedno ni izkazalo zelo dobro - neprekinjeno razkosanje. Zato bom poskušal čim bolj natančno razložiti postopek, saj je večina fotografij prenašala samo grozo in sem se odločil, da jih ne bom pokazal :)

Če je mogoče, poskušajte ne poškodovati kože preveč, ker če ni močno raztrgana, bo piščančja rolada zelo enostavno in lepo vrteti.

Vzamemo piščančji trup, ga položimo na hrbet in zarežemo vzdolž prsi, vzdolž roba kosti.

Ločimo eno polovico prsi, jo upognemo na stran in si po potrebi pomagamo z nožem. Naslednja na naši poti sta noga in stegno. Z nožem naredimo vzdolžne reze do kosti in ločimo meso.

Nekaj ​​o nogi: naredite dodaten krožni rez na dnu, da priročno ločite vse od hrustanca.

Popolnoma enako, ogledalo, naredimo z drugo stranjo piščanca - na drugi strani kosti naredimo vzdolžni rez, s čimer osvobodimo prsi, stegno in stegno.

Samo odrežite rep, vrat bo tako mirno prišel iz kože, pri rezanju kril pa poskusite pustiti malo več kože - nekaj centimetrov nad rezom naredite krožni zarez, kožo zavihajte nazaj in odrežite krila.

Mislil sem ... Ampak v bistvu to počnem na samem začetku procesa. Samo nekako je pozabljeno. Ampak zame osebno ni nobene posebne ovire, da bi vse obrezal, ko se spomnim (tokrat sem pravzaprav samo perutnice izpulil), lahko pa še pred ločitvijo od kosti, tako rekoč prvi korak.

Torej, pred vami so ločene prsi, noge in stegna, vse izgleda precej neopazno in morda se vam zdi, da je vse izginilo ... Ampak ne, vse je v redu, ostane še ločiti hrbet. Piščanca le obrnemo in olupimo kožo pri dnu, pri tem pa pazimo, da je ne poškodujemo.

Rezultat - tukaj je takšno okostje, ki ga lahko vržete v vodo in skuhate juho.

Drugi in glavni rezultat je takšna piščančja "palačinka". Kožo obrnemo navzdol, vse bolj ali manj previdno položimo, majhen piščančji file upognemo navznoter.

Res je, vse že ne izgleda tako slabo.) Ne sprostite se, to ni konec. Odrežite odvečno kožo na dnu vratu. Vzemite vrečko, jo položite na vrh in odstranite piščanca.

Poskusite narediti svojo "palačinko" čim bolj enotno, brez odebelitve. Mimogrede, vedno ne udarjam z zobmi, ampak z ravno stranjo kladiva.

Olupite in sesekljajte česen. Piščanca enakomerno potresemo s poprom, soljo, natremo s česnom in po celotni površini potresemo z želatino (1 žlica).

Končno se lahko za nekaj časa odmaknemo od piščanca in se zamotimo. Gremo narediti omleto.

Tukaj je zelo preprosto. Vzemite največjo možno ponev. Jaz imam 32 cm premera, ampak to ni pomembno, lahko narediš celo 2 majhni omleti.

Jajca stepemo s soljo (malo), poprom in kurkumo, vlijemo v ponev in pečemo do mehkega. Ker se izkaže za tanko omleto (če je majhna ponev, sta 2 boljši kot ena debela), bo pečena v samo minuti ali dveh in je ne bo treba obračati. Obrnemo ga naravnost čez piščanca.

Da robovi zavitka ne ostanejo brez omlete (nekakšna poezija :)), ga prerežemo po dolžini in malo odmaknemo.

Ponovno potresemo s preostalo želatino in zvijemo. Ker je precej velik, ga ni posebej priročno zlagati, se bo pa zagotovo izkazal, le na začetku je malo na tesno, potem pa zavrti eno ali dve.

Vzamemo rokav za peko, odrežemo nekaj več kot je dolžina zvitka in ga prerežemo po dolžini. Nanj položimo zvito piščančjo rolado.

Zvijamo. En konec folije zasukamo v eno smer, drugega v nasprotno smer in piščančjo rolado zvijemo po mizi, dokler ni tesno zvita.

Zvežite konce na obeh straneh in jih precej tesno zavežite s podvezo.

V pekač vlijemo malo vode, na centimeter. Jaz imam majhen pekač, vlijem malo več kot pol litra in pečem v pečici približno 1 uro, pri temperaturi 170″.

Nato morate zvitek dati pod stiskalnico. Jaz ga imam (rolado) centimeter ali dva višje od stranic pekača, zato vodo odlijem, nanjo položim desko, nanjo trilitrski kozarec vode in vse skupaj pustim na hladnem ( ta je ležala na balkonu) ali hladilniku do jutra.

OK, zdaj je vsega konec. Verjemite, drugi piščančji zvitek bo šel kot pesem in 2x hitreje! Mimogrede, cele piščančje zvitke imam veliko bolj rada kot zvitke iz piščančjih prsi (in slednje so lažje narediti).

Režemo ... lepoto! Če pogledate natančno, lahko vidite prozorne dele - to niso praznine, to je okusen žele, in vse to zahvaljujoč dodani želatini. Bodite ponosni nase in dober tek!

Kaj naj vam še povem, glavna stvar je želeti! Ne bojte se premikati tega piščanca, vse odpadle "podrobnosti" se popolnoma prilegajo. Prvič boste razumeli, pogledali, poskusili, drugič pa boste šli z poznavanjem zadeve in upoštevanjem napak - počutili se boste kot mini profesionalci :)

So vam všeč ti recepti?

Natalija: | 28. maj 2016 | 16:25

Najlepša hvala za recept! Dolgo me je skrbelo, da mi ne bo uspelo zaklati piščanca, a zahvaljujoč vašim nasvetom je šlo vse zelo hitro. Čakam na rezultat, zvitek je v pečici, mislim, da bo neverjetno okusen! Še enkrat hvala za recept in uspešno delo še naprej!
odgovor: Natalia, dober tek! Upam, da boste uživali v zvitku!

Anonimen: | 24. marec 2016 | 19:22

najboljša in najbolj okusna pravi recept lep kul fant
odgovor: Hvala vam! Dober tek.)

Natalija: | 20. marec 2014 | 8:45 zjutraj

Zdravo! Prej je bil uporabljen cel piščanec, toda kaj se je izkazalo za stegna z omleto ... m ... m. Vnuk je pomagal, vsem je bilo še bolj všeč, komaj so čakali na jutro, da poskusijo (zvečer so skuhali).Hvala za recept!
odgovor: Natalie, super recept! Super pomočnik pri odraščanju :)

Larisa: | 17. marec 2014 | 8:42 dp

Če želite pospešiti postopek, lahko vzamete piščančja stegna in jih prekrivate.
To sem že naredil in lahko potrdim, da je odlična možnost.
odgovor: Hvala za nasvet!

Slastna piščančja rolada zavita v jajčne palačinke. Zvitka ne ocvrte ali pečemo, ampak ga dolgo kuhamo na pari na majhnem ognju, tako da se izkaže za sočnega in mehkega.

  • 4-6 majhnih piščančjih beder
  • 2-3 žličke limoninega soka
  • 6-8 jajc
  • 6-8 umetnost. žlice majoneze
  • sol in poper - po okusu
  • listi zelene solate za okras

Način kuhanja

  1. Piščančja stegna operemo, osušimo. Odstranite kožo, ločite meso od kosti. Kosti damo v skledo in jih postavimo v hladilnik – še nam bodo koristile.
  2. Piščančje meso narežemo na majhne koščke, solimo in popramo po okusu, dobro je dodati nekaj ščepcev italijanskih ali provansalskih zelišč. ki se prodajajo v vrečah. Pokapljamo z limoninim sokom, premešamo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur.
  3. Ko se pripravljate na kuhanje, vzemite piščančje meso in ga pustite na mizi, da se ogreje na sobno temperaturo.
  4. Z mešalnikom ali metlico stepemo jajca z majonezo, začinimo s soljo in po želji popopramo.
  5. Ponev z debelim dnom pravilno segrejemo, dno namažemo z rastlinskim oljem, na njej spečemo 6-8 jajčnih palačink.
  6. Vzamemo na pol prepognjeno gazo, jo navlažimo s hladno vodo, ožamemo in razgrnemo po mizi. Palačinke polagajte eno na drugo, tako da dobite eno plast.
  7. Kose piščanca razporedite v enakomerni plasti na plast palačink. Zvitek zvijemo, tesno zavijemo v gazo, konce zavežemo.
  8. Na dno velike kozice razporedimo v hladilniku shranjene piščančje kosti in jih zalijemo z vodo, ki naj jih le prekrije. In na vrh položimo zvitek v gazo. V vodo lahko dodate grah pimenta, peteršilj, koščke korenja. Ni pa nujno.
  9. Takoj, ko voda zavre - ponev tesno pokrijte s pokrovom, ogenj zmanjšajte na nizko. Na tem nizkem ognju zvitek dušimo 1,5 ure.
  10. Končni zvitek vzamemo ven, pustimo, da se ohladi. Osvobodimo gaze, narežemo na rezine, ki jih razporedimo po krožniku, obloženem z listi zelene solate.
  11. V ta zvitek je povsem mogoče dodati kuhane gobe, narezane na rezine.

Piščančja rolada z omleto - 2 recepta

Ni skrivnost, da lahko lep videz jedi daje brezdelje in skrivnost. Na prvi pogled težka kulinarična stvaritev je pripravljena povsem enostavno, če upoštevate zaporedje in foto nasvete, opisane v tem receptu.
Ponujamo vam dva korak za korakom recept zvitki z omleto, ki bodo krasili tako praznično kot vsakdanje kosilo.
V prvem receptu ponujamo piščančje zvitke s sirom, umešanimi jajci in zelenjavnim nadevom, to jed bomo kuhali v pečici.
V drugem receptu bomo pripravili panirane, hrustljave in slastne zavitke z umešanimi jajci in gobami.

Recept številka 1. Piščančji zvitki z zelenjavno omleto in sirom

Zanimiv recept za piščančje zvitke z umešanimi jajci in zelenjavnim nadevom vas bo navdušil ne le s slastnim okusom dobro mariniranega, mehkega mesa. Prav tako je nenavadno svetla in lepa jed, ki bo presenetila vaše goste. Preprosto in uspešno kombinacijo sira in piščanca dopolnjujeta pisana sveža zelenjava in umešana jajca.

  • polovica piščančjega fileja;
  • ½ žličke začimbe za piščančje jedi;
  • ½ žličke sezam;
  • ½ žličke katera koli gorčica;
  • 60 g sira;
  • ½ majhne rdeče paprike;
  • 1 piščančje jajce;
  • 1 st. l. sojina omaka;
  • 1 delež česna;
  • 3-4 vejice peteršilja;
  • sol;
  • ½ skodelice vode;
  • rastlinsko olje.

Kako kuhati piščančji file z umešanimi jajci in sirom

Piščančje meso narežemo po dolžini, pripravimo dva tanjša dela fileja. Rahlo potolčemo s kladivom, vendar zvitki ne postanejo tanki.

V globoki posodi zmešajte nariban svež česen, začimbe, 1 žličko. sol in gorčica.

Prelijemo v skledo sojina omaka in pol kozarca vode. Z žlico vmešamo sojino marinado. Filete dajte v posodo z marinado in pustite eno uro.

Polovico sladke paprike brez semen narežemo na čim manjše kocke. Peteršilj sesekljajte.

Sirne ostružke naribamo na drobno.

V majhni skodelici ali skledi stepemo jajce z vilicami, pri čemer dobro premešamo rumenjak. Rahlo solimo.

Dodajte rezanje bolgarski poper in zelenje v jajcu.

Na olju spečemo tanko zelenjavno palačinko, kot je prikazano na sliki.

Jajčno palačinko prerežite na pol in položite kos na vsako dno za zavitek. Potresemo s sirnimi ostružki. Pod jajčno palačinko lahko potresemo tudi malo sira, da se nadev bolje drži skupaj v zvitku.

Piščančje zvitke zavijte z omleto in ovijte z nitjo, kot je na sliki. Oba zvitka namažemo z oljem in položimo v pekač.

Vsak manjši zvitek potresemo s sezamom. Pečemo približno 25 minut v pečici, ogreti na 190-200 stopinj.

Odstranite niti. Piščančje zvitke, polnjene z zelenjavno omleto, narežemo na porcije.
To storite šele, ko so popolnoma ohlajeni in se sir v vsakem zvitku strdi.

Recept številka 2. Piščančji zvitki z umešanimi jajci in gobami

Ponujamo vam recept za piščančje zvitke z umešanimi jajci in gobami. To je lahka mesna jed, ki je hitro pripravljena in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Piščančji file nadevamo z umešanim gobovim nadevom, oblikujemo svaljke, ki jih ocvremo v paniranju. Naše zvitke bomo narezali v obliki štorov, tako da bomo dobili elegantno in okusno jed.

  • piščančji file - 1 kg;
  • gobe (šampinjoni) - 0,7 g;
  • čebula - 1 čebula (velika);
  • piščančja jajca - 5 kosov;
  • mleko - 1/4 skodelice;
  • moka - v omleti in za paniranje;
  • zelenice - kup;
  • sol;
  • poper;
  • krušne drobtine;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Kako kuhati piščančje zvitke z umešanimi jajci in gobami

Začnimo korak za korakom kuhanje naše zvitke. Najprej operemo gobe, olupimo, narežemo na majhne koščke in prepražimo skupaj z drobno sesekljano čebulo, dokler niso kuhane.

Vzamemo 3 piščančja jajca in na njihovi osnovi zgnetemo umešano maso. To storite tako, da z vilicami pretlačite jajca, solite in začinite s poprom, dodajte 3 žličke moke in nato prilijte mleko.

Naslednji korak. Popecite omlete, dobil sem 3 kom. V vsako omleto dodajte že pripravljene gobe in sesekljano zelenjavo.

Omlete so pripravljene.

Zdaj se lotimo piščančjega fileja. Vsako polovico fileja po dolžini prerežemo in potolčemo, da se zlahka zvije.

Ko vsak odlomljen kos solimo in popramo, vanj zavijemo izdaten kos omlete.

File spremenimo v kotlet, ki ga bomo popekli na vročem olju. Seveda je bolje ocvreti, ampak jaz sem ga samo ocvrla v ponvi in ​​je bilo zelo okusno. Za vsak slučaj, če želite, lahko ocvrte kotlete nekaj minut držite v predhodno ogreti pečici, vendar se mi zdi, da se bo na tanko napihnjen piščančji file tako hitro ocvrl.

Preden se lotimo cvrenja, pripravimo vse za paniranje – to je krožnik z moko, drobtinami in stepenimi jajci.

Vsak zvitek pred cvrtjem potopimo v moko, nato pomočimo v stepena jajca, nato v drobtine in šele nato ga pošljemo v predhodno segreto ponev.

Recept za bujne mlečne palačinke brez kvasa


Kaj vam ni treba izumiti, da bi iz običajnih izdelkov skuhali nekaj novega in okusnega. Če imate takšno težavo, uporabite moj recept: ta odlična jed je primerna tako za kosilo kot večerjo. Naredite piščančji zvitek s palačinkami - poceni in okusna jed.

Kuham ga večinoma ob delavnikih. Ta zvitek ni samo okusen na krožniku, ampak ima tudi nežen okus. Ni ocvrt ali pečen, ampak kuhan na majhnem ognju, zato se izkaže za sočnega in mehkega.

2 piščančja prsa;
2 - 3 žlice. majoneza;
1 čajna žlička timijan;
sol, mleti črni poper po okusu.

ZA PALAČINKE:
6 jajc;
250 gr. majoneza;
2 žlici rastlinsko olje;
sol po okusu.

Pripravite nadev

Piščančje prsi operemo, odstranimo kožo in ločimo meso od kosti; meso drobno nasekljamo, potresemo s timijanom, solimo, popramo, dodamo majonezo, dobro premešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku.

Pečemo palačinke

Jajca zmešamo z majonezo, soljo, poprom, stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa.Ogreto ponev namastimo z rastlinskim oljem in iz jajčnega testa spečemo tanke palačinke.

Naredite zvitek

Palačinke položite na prozorno folijo tako, da ena prekriva drugo.

Na palačinke položimo piščančje meso in palačinke zvijemo v rolado.

Zvitke tesno ovijemo s prozorno folijo.

Na dno pekača damo piščančje kosti, prilijemo vodo in dodamo začimbo "10 zelenjave". Piščančji zvitek potopite v ponev, zavrite in kuhajte 1,5 ure po vrenju na majhnem ognju.

Piščančje zvitke s palačinkami ohladite, odstranite iz filma, previdno narežite na rezine in položite na krožnik. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

Po potrebi piščančji trup očistite drobovje, dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
Najprej odrežite rep in s kril odstranite obe skrajni falangi.


Zdaj morate previdno odstraniti kosti iz trupa, če je mogoče, ne da bi poškodovali kožo.
Prsi najprej prerežemo na pol - meso ločimo od kosti, zarežemo z ostrim nožem, dokler se ne naslonimo na mesto, kjer se "pripne" krilo. Ta sklep je treba odrezati od okostja, po katerem bo meso precej enostavno ločiti od majhne kosti (tretja falanga krila).



Ponovite ista dejanja na drugi strani - kot rezultat boste dobili golo okostje, dobro pritrjeno na kožo hrbta.

Zdaj moramo poskusiti ločiti to okostje, ne da bi poškodovali kožo - navsezadnje tam ni mesa, koža je skoraj takoj pritrjena na kosti. Zato, ko malo potegnete okostje, samo previdno odrežite z ostrim nožem na mestu napetosti.



Tako postopoma dosežete mesto pritrditve okostja z nogami, ostane le, da odrežete vzdolž sklepa in odstranite odrezane kosti dojke na stran.



Izkazalo se je, da je tukaj tak obrat. Ostaja samo osvoboditi noge iz kosti.



Odrežite spodnji spoj. Nato previdno odrežite meso z vseh strani kosti, kot da stegno obrnete navzven.



Ko popolnoma odstranite kost, obrnite nogo nazaj - zdaj lahko vidite, kako jo je mogoče razrezati, da dobite enakomerno razgrnjeno plast trupa.



Zdaj moramo celotno površino očistiti morebitnih preostalih kit, filmov in krvavih mest.
Da bi bilo meso v zvitku enakomerno razporejeno, je potrebno zapreti gola mesta. Če želite to narediti, najprej ločite majhen file od hrbta, nato pa od velikega odrežite polovice. Ti kosi in položite "gole" površine.



Čas je za začimbe. Za večino preprosta možnost potrebna je le sol: 8-10 gramov na 1 kg izkoščenega mesa. Lahko pa uporabite druge - črni poper, česen, papriko. Tukaj je izbira vaša.



Ostaja le, da nastalo plast zvijemo čim tesneje.



Nato zvitek tesno zavijemo v več plasti folije za živila. Za lepšo okroglo obliko lahko povežete z vrvico ali "oblečete" v končano mrežo. V tej obliki pošljite oblikovan zvitek 8-12 ur v hladilnik.



Zdaj je treba piščančji zvitek skuhati. Da se izognete neposrednemu stiku z vodo, morate zvitek položiti v dovolj veliko vrečko za peko – tako, da prosti konci štrlijo nad vodo.



Zvitek kuhajte pri nizki temperaturi - le 80-85 stopinj. S tem temperaturnim režimom ostane meso mehkejše in se ne izsuši, zdi se, da so vsi sokovi zaprti v notranjosti. Kuhanje bo trajalo približno 1,5 ure. Za preprosto merjenje temperature uporabite termometer za hrano.



Ko je zvitek pripravljen, ga morate odstraniti iz vrečke, vendar ga ne odvijte iz oprijemljive folije. Ohladite do te mere, da jo lahko postavite v hladilnik. Držite zvitek tam do rezanja 6-8 ur. Tako se bo želatina, ki je v piščančjem mesu, strdila in trdno povezala vse kose skupaj – pri rezanju cel piščančji zvitek ne bo razpadel.



Dober tek!


Imel sem piščanca, ki je tehtal 1,7 kg.
Teža posameznega jajca je 65 gramov.
Ne glede na to, kako sem poskušal lepo fotografirati proces, se še vedno ni izkazalo zelo dobro - neprekinjeno razkosanje. Zato bom poskušal čim bolj natančno razložiti postopek, saj je večina fotografij prenašala samo grozo in sem se odločil, da jih ne bom pokazal :)

Če je mogoče, poskušajte ne poškodovati kože preveč, ker če ni močno raztrgana, bo piščančja rolada zelo enostavno in lepo vrteti.

Vzamemo piščančji trup, ga položimo na hrbet in zarežemo vzdolž prsi, vzdolž roba kosti.


Ločimo eno polovico prsi, jo upognemo na stran in si po potrebi pomagamo z nožem. Naslednja na naši poti sta noga in stegno. Z nožem naredimo vzdolžne reze do kosti in ločimo meso.

Nekaj ​​o nogi: naredite dodaten krožni rez na dnu, da priročno ločite vse od hrustanca.

Popolnoma enako, ogledalo, naredimo z drugo stranjo piščanca - na drugi strani kosti naredimo vzdolžni rez, sprostimo prsi, stegno in stegno.


Samo rep odrežite, vrat bo tako mirno prišel iz kože, pri rezanju kril pa poskusite pustiti malo več kože - nekaj centimetrov nad rezom naredite krožni zarez, kožo upognite in odrežite. krila.

Mislil sem ... Ampak v bistvu to počnem na samem začetku procesa. Samo nekako je pozabljeno. Ampak zame osebno ni nobene posebne ovire, da bi vse obrezal, ko se spomnim (tokrat sem pravzaprav samo perutnice izpulil), lahko pa še pred ločitvijo od kosti, tako rekoč prvi korak.

Torej, pred vami so ločene prsi, noge in stegna, vse izgleda precej neopazno in morda se vam zdi, da je vse izginilo ... Ampak ne, vse je v redu, ostane še ločiti hrbet. Piščanca le obrnemo in olupimo kožo pri dnu, pri tem pa pazimo, da je ne poškodujemo.

Rezultat - tukaj je takšno okostje, ki ga lahko vržete v vodo in skuhate juho.


Drugi in glavni rezultat je takšna piščančja "palačinka". Kožo obrnemo navzdol, vse bolj ali manj previdno položimo, majhen piščančji file upognemo navznoter.


Ali ni zdaj vse videti tako slabo? :) Ne sprosti se, ni še konec. Odrežite odvečno kožo na dnu vratu. Vzemite vrečko, jo položite na vrh in odstranite piščanca.

Poskusite narediti svojo "palačinko" čim bolj enotno, brez odebelitve. Mimogrede, vedno ne udarjam z zobmi, ampak z ravno stranjo kladiva.


Olupite in sesekljajte česen. Piščanca enakomerno potresemo s poprom, soljo, natremo s česnom in po celotni površini potresemo z želatino (1 žlica).

Končno se lahko za nekaj časa odmaknemo od piščanca in se zamotimo. Gremo narediti omleto.


Tukaj je zelo preprosto. Vzemite največjo možno ponev. Jaz imam 32 cm premera, ampak to ni pomembno, lahko narediš celo 2 majhni omleti.

Jajca stepemo s soljo (malo), poprom in kurkumo, vlijemo v ponev in pečemo do mehkega. Ker se izkaže za tanko omleto (če je majhna ponev, sta 2 boljši kot ena debela), bo pečena v samo minuti ali dveh in je ne bo treba obračati. Obrnemo ga naravnost čez piščanca.

Da robovi zavitka ne ostanejo brez omlete (nekakšna poezija :)), ga prerežemo po dolžini in malo odmaknemo.


Ponovno potresemo s preostalo želatino in zvijemo. Ker je precej velik, ga ni posebej priročno zlagati, se bo pa zagotovo izkazal, le na začetku je malo na tesno, potem pa zavrti eno ali dve.

Vzamemo rokav za peko, odrežemo nekaj več kot je dolžina zvitka in ga prerežemo po dolžini. Nanj položimo zvito piščančjo rolado.


Zvijamo. En konec folije zasukamo v eno smer, drugega v nasprotno smer in piščančjo rolado zvijemo po mizi, dokler ni tesno zvita.


Zvežite konce na obeh straneh in jih precej tesno zavežite s podvezo.

Začnimo z nadevom. Riž skuhamo v slani vodi. Takoj, ko je žito pripravljeno, ga dajte na sito, da odteče odvečna tekočina.

Kuhano piščančje meso (lahko uporabite kateri koli del brez kosti) narežite na majhne koščke. Piščanca prenesite k rižu.

Sestavo nadeva popestrimo s svežim koprom, ki ga najprej operemo, nato osušimo in nato drobno sesekljamo.

Nadevu dodajte malo majoneze. Zmešajte sestavine za nadev za palačinke.

Nadev je pripravljen. Sedaj pa se lotimo mesenja testa za palačinke. V skledo razbijte dve kokošji jajci.

Po jajcih potresemo soljene začimbe.

Jajca stepemo s soljo.

V nastalo jajčno maso najprej vlijemo vrelo vodo. Takoj premešajte.

Nato prilijemo mleko. Nadaljujte z mešanjem z metlico.

Potresemo pšenični zdrob.

Sestavine za maso za palačinke z metlico temeljito premešamo. Ne sme imeti grudic.

Na koncu gnetenja testa za palačinke vlijemo rastlinsko olje.

Na običajen način spečemo tanke palačinke.

Pripravljene palačinke zložimo na kup, ohladimo.

Na eno stran vsake palačinke položite piščančji in rižev nadev.

Palačinko z nadevom zvijemo v obliki rolade.

Palačinko diagonalno prerežemo na dva dela.

Okusne in krepke palačinke zvitki s piščancem in rižem so pripravljene! Dober tek!

 

 
Zanimivo je: