Svinjski kotleti v sezamovem paniranju. Svinjski kotleti obloženi s sezamom Kdaj dodati sezam mesu

1. korak: Pripravite meso.

Začnemo z mesom. Piščančji file je treba narezati na srednje kose ali palice, kot želite. Biti morajo približno enake velikosti, da se bodo enakomerno kuhale. Samo brez fanatizma! Ni vam treba uporabiti črte. Glavna stvar je, da ni drobnih kosov in zelo velikih. Sesekljano meso damo v globok krožnik, skledo ali ponev.

2. korak: Pripravite česen.

Olupite strok česna. Za marinado ga moramo zmleti. To lahko naredimo na več načinov: narežemo z nožem, naribamo na drobnem strgalu ali uporabimo aparat za česen. Če ste samozavestni z nožem, ga le drobno in drobno sesekljajte. Če ne, vas drobno strgalo in česen ne pustita na cedilu. Mlet česen prenesite v manjšo skledo in odstavite.

3. korak: Pripravite ingver.

Potrebujemo svežo korenino ingverja. Suh prah ne bo deloval, nima več potrebne ostrine in pikantnosti in ne bo mogel zmehčati mesa. Očistimo majhen košček kože in ga zdrgnemo na fino Rende. Prenesite na čist krožnik.

4. korak: Pripravite marinado.

Skrivnost sočnosti in mehkobe mesa je v marinadi. Pripravljena je hitro in preprosto - za eno-dva-tri. Enkrat - nalijte sojino omako v globok krožnik, dva - dodajte med, česen in ingver, tri - premešajte. Voila! Marinada je pripravljena.

5. korak: Marinirajte meso.

Meso je že v globokem krožniku. Napolnimo ga z marinado. Sojina omaka je precej slana, zato soli lahko dodamo čisto malo ali pa je sploh ne dodamo – stvar okusa. Dobro premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut. Če se vam ne mudi, lahko meso marinirate eno uro – tako bo še boljšega okusa. Med in ingver zmehčata mesna vlakna, dobro je nasičeno s sojino omako in se izkaže za zelo mehko in sočno.

6. korak: Pripravite sezam.

Medtem ko se meso marinira, v ponvi prepražimo sezamovo seme do svetlo zlato rjave barve. Bolje je, da ne uporabljate surovih semen: ne bodo dali nobenega okusa ali arome. Na zmernem ognju segrejte ponev in vanjo stresite sezamova semena, pražite, nenehno mešajte - zažgana sezamova semena ne bodo izboljšala jedi. Takoj, ko odvzamete pravo barvo, ugasnite ogenj in stresite sezamovo seme v čist krožnik. Ne morete ga pustiti v ponvi. Medtem ko se ohlaja, se bo nekaj zrn zagotovo zažgalo.

7. korak: Kuhanje mesa s sezamovimi semeni in medom.

Dobimo naš dobro mariniran file. Segrejemo ponev, dodamo olivno olje in dodamo meso. Marinade, ki ostane v krožniku, ne izlijemo, še vedno nam bo koristila. Meso pražimo na zmernem ognju približno 5-7 minut, odvisno od debeline kosov. Marinirano meso se kuha zelo hitro.
Zdaj dodajte mleti črni poper in meso prelijte z marinado. Ni vam treba odliti celega, dovolj je, da v pekač naredite plast 1-2 centimetra. Dobro premešamo in na majhnem ognju dušimo približno 10 minut. Del marinade bo izhlapel, preostanek pa postal okusna omaka. Vzemite pražena sezamova semena in jih potresite po mesu. Dobro premešaj. To je to, meso je pripravljeno.

8. korak: Meso postrezite s sezamovimi semeni in medom.

Kuhano meso razporedimo po krožnikih in okrasimo z drobno sesekljano zeleno čebulo. Vse lahko pokličete k mizi.
Dober tek!

Meso s sezamom in medom lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k rižu, riževim rezancem, testeninam. Odlično se poda k solati.

Marinado lahko pripravite brez ingverja, če ga ne marate. Samo dodajte žlico limoninega soka.

Vzemite namesto tega piščančji file krila in lahko okusen prigrizek za pivo.

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Ko morate na hitro skuhati trdno okusno večerjo ali drugo jed za kosilo, običajno izberejo nekaj mesnega: kotlete, mesne kroglice,. Če imate dober kos hrbta ali fileja, ga ne prenašajte na sesekljano meso, in skuhaj svinjske kotlete v sezamu. Po hitrosti kuhanja prekašajo vse druge mesne jedi, poleg tega je vedno zmagovalna možnost - skoraj nemogoče je pokvariti kotlet. Glavna stvar je, da ga ne prekuhate v ponvi, vendar za to obstaja paniranje. Narejen je zelo različno: iz moke, iz moke in jajc, moko pomešamo z začimbami, kose mesa povaljamo v mletih drobtinah, kotlete ocvremo v dvojnem paniranju. Namesto moke ali krekerjev lahko uporabite sezamovo seme, potem bo meso imelo prijeten oreščkov okus in reliefno zlato skorjo. Bolje je, da izberete lahko, sočno prilogo za sezamov kotlet, na primer naredite kumare ali mlado zelje z zelišči. Na enak način se skuha piščančji file, puran ali mlada govedina, vendar boste morali za govedino nekoliko podaljšati čas cvrtja ali pa meso dlje marinirati v limoninem soku in začimbah.
Svinjski kotleti v sezamu - recept s fotografijo

Sestavine:

- svinjina (file) - 300 g;
- sveže mleti črni poper - 0,5 tsp;
- sol - po okusu;
- lahki sezam - 3-4 žlice. žlice;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 2 žlici. žlice z majhnim toboganom;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice;
- sveža zelenjava, zelenjava - za okras.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Meso narežemo na porcije. Če na eni strani poteka gost maščobni trak (rob), ga je bolje odrezati ali narediti dva ali tri plitve reze 2-3 mm z nožem. globino, da se meso pri cvrtju ne skrči in deformira.

Kos svinjine položite na desko, udarite s kladivom na obeh straneh do debeline največ 1 cm, velike kose prerežite na pol, tako da jih bo bolj priročno valjati v paniranju in cvreti.

Solimo po okusu, začinimo s sveže mletim črnim poprom ali poljubnimi začimbami.

Mleto meso pokapajte z limoninim sokom, približno pol čajne žličke na velik kos. Limonin sok bo hitreje zmehčal vlaknine in dal svinjini pikanten okus. Kose zložite na kup, pokrijte, pustite nekaj minut, medtem pa pripravite vse za paniranje. Če čas dopušča, marinirajte svinjino dlje, postala bo še okusnejša.

Za paniranje boste potrebovali tri sestavine: jajce - z metlico ga stepite v peno, pšenično moko in sezamova semena, ki jih vlijete v ločene krožnike.

Na srednji ogenj postavite ponev rastlinsko olje. Takoj se lotite paniranja kotletov. Svinjino najprej z obeh strani povaljamo v moki, odvečno otresemo.

Potopite v stepeno jajce, potopite tako, da se moka navlaži z vseh strani, potem se sezamovo seme dobro drži.

Nato dajte svinjske kotlete na krožnik s sezamovimi semeni, potresenimi v tanki plasti. Meso rahlo pritisnite, da se zrna sprimejo. Obrnemo, dodamo še sezamova semena in na enak način paniramo še na drugi strani. Poraba sezama bo velika, približno 1 žlica. žlico na kotlet, vendar se ne splača varčevati.

Olje naj bo dobro segreto, samo ne pregrevajte ga, da se sezamovo seme ne zažge. Meso pečemo na srednjem ognju 3 minute na vsaki strani.

Takoj ko se spodnji del zapeče, kotlete z dvema vilicama ali lopatko obrnemo in popečemo še na drugi strani. Znak pripravljenosti je aroma ocvrtega mesa in zlata skorja opečenih sezamovih semen.

Svinjski kotleti v sezamovo paniranje takoj postrezite k mizi, ocvrto meso je najbolj okusno vroče, samo iz ponve. Dovolj sveže zelenjave oz lahka solata in sveže zelenje. Med bolj trdnimi možnostmi lahko izberete krompir (pire ali pražen na olju), riž, zelenjavna enolončnica. Toda te priloge morate pripraviti vnaprej ali med mariniranjem mesa. Dober tek!




Avtor Elena Litvinenko (Sangina)
Še vedno zelo okusno

možnosti kuhanja Svinjina na kitajski v sladko kisli omaki precej, kar kaže na priljubljenost te jedi. Okusna kuhana sočna svinjina s pikantno aromo in nežnim okusom lahko zadovolji tudi najbolj zagrizenega in izbirčnega gurmana. V kitajskih restavracijah lahko okusite svinjino v ingverju. sojina omaka, dušena v teriaki omaki, svinjina z ostrigarji v pikantna omaka s curryjem, svinjino v ingverjevo-medeni omaki ali riževi omaki (gobajou).

Skoraj vsi recepti vsebujejo glavno sestavino - sojino omako. Marinadi pogosto dodajamo svežo zelenjavo, še posebej pogosto paradižnik in česen, korenino ingverja, med, limeto in pikantne začimbe. Številni recepti zahtevajo večurno mariniranje mesa. Svinjina v sojini omaki na kitajski način, katerega recept vam želim ponuditi, ne zahteva dodatnega kisanja mesa.

Svinjina bo pečena v tradicionalni kitajski kuhinji po metodi praženja. Kose mesa bomo skupaj z omako hitro ocvrli na vročem olju. Za kuhanje po kitajsko v sojini omaki vam ne bo vzelo več kot 35 minut. Da bo jed okusna, dajte prednost mesu z minimalno količino maščobe.

Zahvaljujoč škrobu in sladkorju se kitajska svinjska omaka izkaže za zelo zanimivo in nenavadno žele podobno konsistenco in ima kislo-sladek okus. Kakšno svinjino je najbolje uporabiti? Za to kitajski recept za svinjino v sojini omaki najbolj se prilegajo svinjski file, vrat, hrbet, šunka.

Sestavine:

• Svinjina - 300 gr.,
• sojina omaka - 150 ml,
• Krompirjev škrob - 1 žlica,
• Sladkor - 1 žlica. žlica,
• Jabolčni kis - 1 žlica. žlica,
• Česen - 2-3 stroka,
• Olivno olje,
• sezamovo seme,
• Zelena čebula.

Svinjina v sojini omaki po kitajsko - recept

Najprej pripravimo svinjsko omako. V skledo vlijemo sojino omako.

Nalijte krompirjev škrob.

Dodajte sladkor.

Prilijemo jabolčni kis. Jabolčni kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Olupite stroke česna. Precedite jih skozi stiskalnico ali z nožem narežite na majhne drobtine. Dodajte v skledo z ostalimi sestavinami za omako.

Omako mešajte z žlico, dokler ni gladka. Njegovo teksturo in barvo lahko vidite na fotografiji.

Svinjino sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Narežemo na tanke trakove širine 1 cm in dolžine 4-5 cm.

Na ravno ploščo nalijte majhno količino škroba. Svinjske rezine na vsaki strani povaljamo v škrobu.

Ponev segrejte z olivno olje. Položite meso.

Pražimo ga 2-3 minute. Nato vse kose z lopatko obrnemo na drugo stran in tudi na tej strani pražimo 2-3 minute.

Ugasnite ogenj. Svinjino prelijemo s pripravljeno sladko-kislo omako. Omaka mora enakomerno prekriti meso.

Svinjina v sojini omaki v kitajščini je treba ugasniti še 3-4 minute. Zaradi škroba in sladkorja se hitro zgosti in rahlo karamelizira. Zato je pomembno, da kose mesa mešamo z lopatko, da se ne zažgejo.

Zeleno čebulo operemo in diagonalno narežemo. Končano ocvrto meso damo na krožnik, potresemo s sezamovimi semeni in zeleno čebulo. Dober tek. Svinjina v sojini omaki postrežena s kuhanim rižem oz riževi rezanci. Mimogrede, ta omaka je univerzalna, lahko jo mariniramo in pečemo v pečici, fileju ali krilih. Izpade tudi zelo okusno.