→ Gobe ​​v smetani v ponvi: kuhanje po korakih. Gobe ​​v smetani: sestavine, recept po korakih s fotografijami, nianse in kuharske skrivnosti Kako ocvreti jurčke s smetano

Gobe ​​v smetani v ponvi: kuhanje po korakih. Gobe ​​v smetani: sestavine, recept po korakih s fotografijami, nianse in kuharske skrivnosti Kako ocvreti jurčke s smetano

Gobe ​​so vsestranski izdelek, ki se harmonično kombinira s skoraj vsemi sestavinami. Ker jih pogosto dodajamo juham, solatam, enolončnicam, prelivom za palačinke in domače pite. Današnja objava jih bo predstavila nekaj originalni recepti gobe v smetani.

Za pripravo takšnih jedi so enako primerne tako gozdne gobe kot navadni šampinjoni. Lahko so sveži, posušeni ali celo zamrznjeni. Praviloma se predobdelava gob zmanjša na njihovo čiščenje, pranje in rezanje. Nato jih običajno ocvremo na stopljenem maslu z dodatkom česna in čebule.

Odvisno od izbire v dopolnitvi smetane bolgarski poper, stročji fižol, piščanec, mleto meso ali nariban sir. Strokovnjaki ne priporočajo pretirane ljubezni do začimb, saj lahko pokvarijo okus končne jedi. Najbolje je, da ji dodate več svežega kopra ali peteršilja.

S čebulo in česnom

Izvrstno je in dovolj obilen obrok je lahko dober dodatek k pečenemu mesu ali perutnini. Za pripravo boste potrebovali:

  • 500 g šampinjonov.
  • 100 ml smetane.
  • 1 žarnica.
  • 3 stroki česna.
  • Sol, koper, poper in rastlinsko olje.

Tudi neizkušena gostiteljica lahko zlahka pogasi gobe v smetani. Glavna stvar je vzdržati vsa priporočena razmerja in ne odstopati od spodaj opisanih navodil.

Korak 1. Oprano in olupljeno čebulo narežemo na tanke pol kolobarje in prepražimo v naoljeni ponvi.

2. korak. Takoj, ko postane prozoren, vanj vlijemo narezane gobe, sol, začimbe, strt česen in sesekljan koper.

3. korak. Po nekaj minutah vse to zalijemo s smetano in med občasnim mešanjem dušimo na majhnem ognju. Izkušeni kuharji svetujejo, da šampinjone v omaki dušite največ četrt ure.

Z majonezo in kislo smetano

Tisti, ki morajo organizirati majhne družinske počitnice, naj bodo pozorni na recept, obravnavan spodaj. Gobe ​​v smetani v pečici imajo čas ne samo, da so popolnoma kuhane, ampak tudi prepojene z aromami začimb in nežne omake. Za njihovo peko boste potrebovali:

  • 1 kg šampinjonov.
  • 150 g sira.
  • 50 ml smetane (30%).
  • 500 ml mleka (2,5%).
  • 2 jajci.
  • 1 žarnica.
  • 3 umetnost. l. moka.
  • 2 žlici. l. majoneza.
  • 2 žlici. l. kisla smetana (20%).
  • Sol, olje in začimbe.

Korak 1. Drobno sesekljano čebulo prepražimo v segreti pomaščeni ponvi.

2. korak. Takoj, ko spremeni barvo, nanj stresemo plošče gob in jih dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.

3. korak. Nastalo maso porazdelimo po dnu namaščene globoke oblike. Izkušene gospodinje svetujejo, da to storite tako, da ves razpoložljivi sok ostane v ponvi.

Korak številka 4. Vse to solimo, začinimo in prelijemo z mešanico stepenih jajc, majoneze, kisle smetane, moke, smetane in toplega mleka.

Korak številka 5. Na naslednji stopnji vsebino kalupa potresemo s sirnimi sekanci in pošljemo v toplotno obdelavo. Gobe ​​v smetani pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, največ petindvajset minut. Izkušeni kuharji priporočajo, da pripravljeno enolončnico najprej rahlo ohladite in šele nato narežete na porcije.

S piščancem

Ta krepka jed lahko nadomesti poln obrok za velike in naraščajoče jedce. Harmonično se kombinira s testeninami in žiti, kar pomeni, da boste vsakič imeli okusno in hranljivo večerjo. Ker ta recept za kremne piščančje gobe zahteva določen nabor živil, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

  • 300 g šampinjonov.
  • 300 g piščančji file.
  • 300 ml smetane.
  • 1 strok česna.
  • 1 st. l. bela moka.
  • Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Korak 1. Olupljen česen prepražimo v pomaščeni segreti ponvi.

2. korak. Dobesedno minuto kasneje vanj vlijemo sesekljan piščanec, sol, začimbe in moko, raztopljeno v 100 ml smetane.

3. korak. Takoj, ko je vsebina ponve skoraj pripravljena, jo prenesemo v toplotno odporno obliko, na dnu katere so že plošče šampinjonov.

Korak številka 4. Vse to prelijemo s preostalo smetano in pošljemo v pečico. Jed kuhamo na zmerni temperaturi največ pol ure.

Z mleto svinjino

Gobe ​​v smetani z mletim mesom bodo vredne sestave kuhan krompir ali puhasti riž. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

  • 400 g šampinjonov.
  • 450 g pustega mleto svinjino.
  • 1,5 skodelice smetane (15%).
  • 1 žarnica.
  • 1 st. l. moka.
  • Sol in rastlinsko olje.

Korak 1. Na pomaščeni vroči ponvi prepražimo sesekljano čebulo.

2. korak. Ko zlato porumeni, ji dodamo gobe in nadaljujemo s kuhanjem.

3. korak. Ko iztekla tekočina izhlapi iz ponve, njeno vsebino dopolnimo z mletim mesom in soljo.

Korak številka 4. Vse to na zmernem ognju kratek čas prepražimo, nato pa zalijemo s smetano, v kateri smo predhodno raztopili moko. Gobe ​​z mletim mesom dušimo v ohlapno zaprti posodi največ deset minut. Izkušeni kuharji ne svetujejo povečanja toplote pod ponvo. V nasprotnem primeru se lahko močno brbotajoča smetana strdi.

S topljenim sirom

Glede na spodaj opisano tehnologijo je zelo okusno in predstavljivo polnjene gobe v blagi smetanovi omaki. Če želite z njimi presenetiti svojo družino in prijatelje, boste potrebovali:

  • 500 g šampinjonov.
  • 500 ml smetane.
  • 250 g poljubnega mletega mesa.
  • 100 g topljeni sir.
  • ½ vrečke masla.
  • Sol, dišeče začimbe, nariban ingver in dobro vino.

Korak 1. Opranim gobam odrežemo krake in jih z ostrim nožem zmečkamo.

2. korak. Sesekljane dele šampinjonov prepražimo na stopljenem maslu, da rahlo porjavijo.

3. korak. Na naslednji stopnji jih prelijemo z vinom in začinimo z ingverjem.

Korak številka 4. Vse to segrevamo, dokler alkohol ne izhlapi, nato pa ohladimo in združimo s soljenim zvitkom.

Korak številka 5. Dobljeno maso nadevamo s klobučki šampinjonov in zložimo v primerno posodo.

Korak številka 6. Polnjene šampinjone natremo s sirom, prelijemo s smetano in dušimo na majhnem ognju, dokler niso popolnoma kuhani.

z jajcem

Ta okusna in izjemno dišeča jed se prav tako prileže ob običajnih obrokih jedilna miza, in na slavnostnem bifeju. Zelo se poda k testeninam, ajdi in pire krompir, kar pomeni, da bo popestrilo običajno prehrano. Za pripravo boste potrebovali:

  • 450 g belih gob.
  • 200 ml smetane.
  • 2 stroka česna.
  • 1 jajce.
  • Sol, koper, začimbe in rastlinsko olje.

Korak 1. Gobe ​​ločimo od vsega nepotrebnega, oplaknemo, osušimo, narežemo na rezine in ocvremo na vročem olju, ne pozabimo soliti in začiniti.

2. korak. Vse to prelijemo z mešanico jajc, strtega česna, sesekljanih zelišč in smetane.

3. korak. Nastala masa se prenese v toplotno odporno obliko in pošlje v toplotno obdelavo. Pečemo jurčke s smetano v pečici, segreti na običajno temperaturo, največ petindvajset minut. Da bi bil okus jedi bolj intenziven, izkušeni kuharji priporočajo, da jo tik pred koncem toplotne obdelave izdatno potresemo s sirnimi sekanci.

S stročjim fižolom

Je lahek in zelo okusna jed ljubitelji zelenjave in šampinjonov ne bodo ostali brez pozornosti. In posebno prefinjenost mu daje prisotnost apetita sirova skorja. Če želite sami kuhati gobe v smetani, boste potrebovali:

  • 350 g šampinjonov.
  • 200 g stročjega fižola.
  • 100 g slanega sira.
  • 220 ml tekoče mlečne smetane.
  • Sol, dišeče začimbe in poljubno rastlinsko olje.

Korak 1. Oprane in narezane šampinjone zložimo na pekač in jih na kratko posušimo v ogreti pečici.

2. korak. Deset minut kasneje jih obložimo s pripravljenim fižolom, osoljeno in začinjeno smetano, natremo s sirom in vrnemo v toplotno obdelavo. Kuhamo jih pri 190 ° C, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Če vi in ​​vaša družina obožujete glavne jedi iz gob, potem poskusite gobe v smetani v ponvi. Postopek kuhanja ni težak, ne zahteva uporabe velikega števila sestavin. Hkrati se jed izkaže za krepko, dišečo, z nežnim kremastim okusom.

Za pripravo gobove jedi z smetanova omaka na klasični recept boste potrebovali naslednje sestavine:

  • gobe - 300 g;
  • 10% smetana - 80 ml;
  • čebula - 2 kos .;
  • maslo - 10 g;
  • moka - 2 žlici. l;
  • sol in poper - po okusu.

Korak za korakom recept za gobe.

  1. Čebulo najprej narežemo na pol obroče, nato pa na majhne kvadratke.
  2. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in pošljimo rezine čebule, da se prepražijo.
  3. Gobe ​​operemo in narežemo na majhne koščke.
  4. Ko čebula začne zlato rjaveti, dodamo narezane gobe. Glavni sestavini dodamo sol in poper.
  5. Na zmernem ognju še naprej pražite čebulo in gobe približno 5-7 minut.
  6. Vzemite drugo ponev. Vanj damo maslo, postavimo na počasen ogenj. Sestavino držite 1-2 minuti, nato dodajte moko. Pražimo ga na majhnem ognju. Potrebno je, da moka pridobi zlato barvo. Dodajte mu smetano, vse temeljito premešajte. Pomembno je, da dobite homogeno konsistenco brez grudic - po potrebi uporabite metlico.
  7. V omako damo prepraženo čebulo z gobami. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju. Ko se omaka zgosti, lahko jed postrežete na mizo. Pri serviranju uporabite sveža zelišča.

Hitri recept brez moke

Ko so gostje na pragu, lahko skuhate šampinjone s česnovo kremo hiter recept brez bolečin. Potrebovali boste naslednji niz sestavin:

  • gobe - 450 g;
  • rastlinsko olje- 3 žlice. l.;
  • česen - 3 stroka;
  • 12% smetana - 250 ml;
  • čebula - 1 kos .;
  • sol in črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Gobe ​​operemo, narežemo na rezine.
  2. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo rezine gob. Pražimo ga na zmernem ognju.
  3. Čebulo olupite in narežite na pol obroče. Rahlo jih pregnetite z rokami, dodajte v ponev k gobam.
  4. Česen olupimo. Nageljnove žbice zmeljemo in dodamo paserovki.
  5. Počakajte, da vlaga izhlapi iz mase z glavnimi sestavinami, nato zmanjšajte ogenj in vse skupaj pražite še približno 5-7 minut.
  6. Passerovki v ponev dodamo smetano, sol, poper in vse premešamo. Nadaljujte z dušenjem jedi. Krema se mora zgostiti. Nato lahko jed takoj postrežete naprej praznična miza s poljubnim okrasom. Ne pozabite na pijačo. K gobam se odlično poda belo vino.

Pri kuhanju ne uporabite več kot navedeno število strokov česna. Če zanemarite ta nasvet, bo jed pridobila rahlo grenak okus.

Šampinjone s smetano lahko kuhate v ponvi z dodatkom sira in piščanca - jed se izkaže za nenavadno okusno in dišečo. Postrežemo ga lahko za vsak praznik, bodisi Novo leto ali imenski dan. Za pripravo boste morali vzeti:

  • prsi - 400 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • sir - 100 g;
  • 20% smetane - 200 ml;
  • gobe - 300 g;
  • rastlinsko olje - 15 ml;
  • sol in mleti poper - po okusu;
  • poljubno zelenje za serviranje.

Postopek priprave julienne s piščancem:

  1. Belo meso operemo in narežemo na majhne kocke.
  2. V ponvi segrejemo olje, dodamo pripravljen piščanec in pražimo na majhnem ognju 10-15 minut. Potrebno je, da meso dobi rahlo zlato skorjo.
  3. Čebulo sesekljajte na majhne kocke. Dodamo k mesu, vse premešamo.
  4. Gobe ​​narežemo na velike rezine. Dodamo jih v ponev k glavnim sestavinam. Vklopite ogenj, potrebno je, da piščanec s šampinjoni čim bolj sprosti vlago.
  5. Passerovko popopramo in solimo. Pustite na majhnem ognju, dokler niso vse sestavine zlato rjave barve.
  6. V ločeni posodi segrejte smetano. Dodajte jih glavnim sestavinam. Potrebno je, da smetana ne prekrije dela ocvrtih rezin mesa. Še naprej hranite posodo na majhnem ognju. Počakati morate, da se krema zgosti.
  7. Naribamo sir. Potresemo jih po posodi, pokrijemo s pokrovko in ugasnemo gorilnik.
  8. Zelenje sesekljajte. Potresemo ga po gotovem julienu, razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Pri kuhanju uporabite trdi sir. Parmezan je super. Hitro se topi in daje hrani poseben okus.

Šampinjoni s sirom

Razmislite okusen recept gobe s sirom v pečici. Za kuhanje boste potrebovali:

  • gobe - 1 kg;
  • čebula - 3 kosi;
  • sladka paprika - 2 kosi;
  • smetana 20% - 300 ml;
  • kremni sir - 200 g;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • peteršilj in koper - po ¼ šopka;
  • sol in paprika - po okusu.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Gobe ​​operemo, narežemo na rezine in damo, kot pecivo, v pekač, ki smo ga predhodno namazali z rastlinskim oljem. Rez solimo, potresemo s papriko.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Položimo jih na gobe.
  3. pranje paprika, narežemo na trakove. Položite ga na čebulo.
  4. Polovico sira naribamo. Zmešamo s smetano in sestavine vlijemo v model.
  5. Pečica se segreje na 180°C. Posoda se ji pošlje 40 minut. 15 minut pred koncem kuhanja vsebino oblike potresemo s preostalim sirom in sesekljanimi zelišči.
  6. Končana jed bo dobila zlato skorjo, prijeten kremast okus. Postrezite ga 5 minut po tem, ko ga vzamete iz pečice.

Namesto kalupa lahko pri pripravi te jedi uporabite lončke. Potem bo postopek kuhanja hitrejši. Dovolj je, da posodo hranite 30 minut. Sir se uporablja 5 minut pred koncem določenega časa. Ko ga dodamo, loncev ne zapremo s pokrovom. Nastavljena je zgornja stopnja praženja v pečici, temperatura se poveča na 200 ° C.

Za družinsko večerjo pripravite dušene šampinjone s smetano, čebulo in krompirjem. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • šampinjoni - 700 g;
  • krompir - 500 g;
  • smetana 20% - 300 ml;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • maslo - 2 žlici. l.;
  • limonin sok - 1 žlica. l.;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol in črni mleti poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Krompir narežemo na trakove.
  2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na močnem ognju prepražite krompir do zlato rjave barve.
  3. Gobe ​​narežemo na več kosov in popražimo na maslu. Po 5-7 minutah jim dodamo na kocke narezano čebulo. Na srednjem ognju dušimo 5-7 minut. Prepraženim sestavinam dodamo malo mletega popra, soli po okusu, limoninega soka. Vse premešaj.
  4. Ocvrt krompir, pomešan z gobami in čebulo. Glavnim sestavinam dodamo smetano, vse premešamo, zapremo s pokrovom. Jed dušimo 5-7 minut na majhnem ognju.

Po želji lahko pri pripravi jedi uporabite paradižnik. Krompirju se dodajo 5-7 minut, preden so pripravljeni. Zaradi paradižnika bo jed postala bolj sočna.

Šampinjoni z mletim mesom

Mnogi se zanimajo, kako kuhati šampinjone v smetani z mletim mesom. Obstaja več različnih receptov. Vendar pa se omake vedno uporabljajo na osnovi smetane in moke brez dodatka sira, da se zmanjša vsebnost kalorij v jedi. Pogosteje gospodinje pripravljajo jed po tem receptu:

  • mleto meso - 400 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • smetana 15% - 200 ml;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • gobe - 400 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • moka - 1 žlica. l.

Za kuhanje je bolje uporabiti domače mleto meso. Če ga kuhate s svinjino, se izogibajte uporabi kosov, ki so preveč mastni za mletje. Najbolje je narediti mleto govedino. Potem se bo jed izkazala za manj maščobno, kar bo omogočilo, da jo postrežemo ne samo za kosilo, ampak tudi za večerjo.

Postopek kuhanja po korakih:

  1. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  2. Z rešetkasto žlico na krožnik preložimo čebulo.
  3. V isti ponvi prepražimo drobno narezane gobe. Najprej jih hranite na močnem ognju, da izstopita tekočina in sok. Nato zmanjšajte ogenj in delajte, dokler rahlo ne porumeni. Nato gobam dodamo čebulo in vse skupaj pražimo 3-5 minut na majhnem ognju.
  4. V posodo nalijemo približno 30 ml vode, dodamo moko in premešamo. Prilijemo smetano in rahlo stepamo.
  5. Passerovki dodamo mleto meso. Meso ponovno segrevajte, dokler ne pobeli. Dodamo mešanico masla in moke, solimo, popramo, premešamo in dušimo 5-7 minut.

Rezultati

Jedi iz gob lahko imenujemo univerzalne. Lahko jih postrežemo za družinsko mizo in na praznovanjih. Odlično dopolnjujejo tako tradicionalno prilogo kot praznične solate, sladice in juhe. Kuhajte gobe z omako različne recepte diverzificirati prehrano in pogosteje razveseljevati družino in goste z novimi okusnimi jedmi.

Kaj skuhati za nocojšnjo večerjo? To vprašanje za mnoge gospodinje je pravi glavobol. Navsezadnje si vedno želimo nekaj pestrosti na jedilniku. V iskanju novih receptov včasih pozabimo na preproste, a zelo okusne in izvirne jedi. Oglejmo si, kako kuhati gobe s smetano.

recept za kremne gobe

Sestavine:

  • sveži šampinjoni - 500 g;
  • smetana - 200 ml;
  • maslo - 10 g;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

Gobe ​​temeljito očistimo, operemo in narežemo na rezine. Gobe ​​razporedimo v ponev, dodamo maslo, sol in prelijemo smetano. Jed dušimo na majhnem ognju 30 minut z zaprtim pokrovom. Postrezite s smetano h krompirju, testeninam ali ajdi. pripravljen!

Piščanec s smetano in gobami

Sestavine:

  • piščančji file - 3 kosi;
  • bele gobe - 300 g;
  • česen - 1 strok;
  • smetana 20% - 300 ml;
  • pšenična moka - 1 čajna žlička;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Kuhanje

File narežemo na majhne koščke, gobe pa na rezine. Česen olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in dodamo česen. Nato mu dodajte gobe in meso. Vse temeljito premešamo in med občasnim mešanjem pražimo 15 minut.

V tem času v skledo stresemo moko, dodamo malo smetane in dobro premešamo do gladkega. Nato dodamo še malo smetane in ponovno premešamo. Čisto na koncu jurčke in meso previdno prelijemo s smetano. Vse je tako, kot mora biti, premešamo in počakamo, da jed zavre. Začinite s soljo in poprom po okusu ter rahlo stepite. Odidemo ocvrte gobe dušimo s smetano na najšibkejšem ognju z zaprtim pokrovom 10 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Jed postrezite vročo, po želji jo okrasite z drobno sesekljano zelenico.

Gobovo kremo, čebulo podušimo skupaj, da dobimo prilogo v smetani dušenih gob. Priloga se odlično poda k pire krompirju in dušeno zelje sveže ali vložene. Popestrite svoj dnevni jedilnik s temi dokaj preprostimi dobrotami.

Za okras kupimo:

- šampinjoni (500 gramov)

- čebula (2 glavi srednje velikosti)

- mlečna smetana, vsebnost maščobe 15-22% (400 ml)

- maslo (50-60 gramov)

- pšenična moka (približno 100 gramov)

- kuhinjska sol (po okusu)

- mleti črni poper (po okusu)

- rafinirano sončnično olje za cvrtje

Priprava komponent.

- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo

- gobe očistimo, operemo, narežemo na rezine. Gobe ​​je treba nujno posušiti, razprostreti na papirnati brisači. Primerneje je sušiti šampinjone kot celoto pred rezanjem na plošče (izkaže se hitreje in bolje). Debelina rezanih plošč se spreminja znotraj 0,5 cm.

Pečena čebula in gobe.

- segrejte globoko ponev z rafiniranim sončničnim oljem

- dodajte sesekljano čebulo, premešajte. Pražite čebulo, dokler ne postekleni, ob pogostem mešanju.

- Prepraženi čebuli primešamo plošče šampinjonov. Po okusu dodamo črni poper, premešamo in pražimo na močnem ognju 2 minuti.

- zmanjšajte ogenj na srednje in še naprej pražite gobe s čebulo še 8-10 minut. Pazimo na tekočino, da se gobe ne prepražijo (močno prepražene gobe se po mojem okusu ne ujemajo preveč z mlečno smetano).

Gobe ​​dušimo v smetani.

Hkrati s praženjem šampinjonov, na drugem gorilniku v nerjaveči posodi ali v loncu (prostornina ni majhna, da se kasneje prilegajo gobe in čebula):

- stopite maslo

- Dodamo pšenični zdrob. Premešamo in pražimo do svetlo rumene barve.

- dodajte mlečno smetano. Premešamo in jih zavremo (ne zavremo).

- zaspimo ocvrte šampinjone s čebulo.

-Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Premešamo in jed dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (10-15 minut).

Izbrani prilogi dodamo dušene šampinjone v smetani in postrežemo.

Večerja je postrežena! Kremne gobe, dušimo čebulo. Okrasite v smetani dušene gobe.!

 

 
Zanimivo je: