në shtëpi → Receta Receta më e lehtë e brumit të biskotave ndonjëherë. Tortë e shijshme e thjeshtë e Pashkëve. Torta e Pashkëve "Catherine"

Receta më e lehtë e brumit të biskotave ndonjëherë. Tortë e shijshme e thjeshtë e Pashkëve. Torta e Pashkëve "Catherine"

Të gjitha amvisat ndahen në dy grupe: ato që pranojnë të mos flenë natën dhe gatuajnë me entuziazëm brumin për tortën e Pashkëve, dhe ato që janë shumë dembelë-kurrë-nuk munden, dhe ato që ndjekin. pjekje për pushime ne dyqan. Sigurisht, torta e Pashkëve e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme sesa e blerë në dyqan. Megjithatë, ndonjëherë duke parë listën e produkteve dhe mënyrat komplekse për t'i kthyer këto lista në brumë të harlisur aromatike, shumë heqin dorë. Pjekja e Pashkëve, veçanërisht receta tradicionale, nuk u jepet të gjithëve. Prandaj, u shpikën receta të thjeshtuara. Ëmbëlsira të Pashkëve, të cilat përdorin maja të thatë dhe shumë më pak kifle.

Këtu jeni, ju lutem, për të ndihmuar 5 nga më të shijshmet dhe receta të thjeshta, dhe do t'ju duhet vetëm vetëbesim dhe një qëndrim pozitiv, nuk ishte pa arsye që në kohët e vjetra ata thoshin "Çfarë humori - një tortë e tillë!".

Për mënyrën e përgatitjes për gatimin e ëmbëlsirave të Pashkëve, faqja jonë ka shkruar më shumë se një herë. Në rishikimin aktual, do të ketë vetëm receta, dhe ato janë më se të thjeshta. Sigurisht, nuk vendosni aq kifle në brumin "të shpejtë" të ëmbëlsirave të Pashkëve, sa në atë që përgatitet pothuajse gjatë natës. Megjithatë, mund të njomni rrushin e thatë dhe qershitë e thata në rum ose konjak. Mund të shtoni një përzierje kardamom, arrëmyshk dhe karafil në vend të vanilinës së zakonshme për të marrë aromën. Nëse aroma e vanilinës është më e njohur për ju, blini bishtaja të vërteta vanilje - do të kuptoni ndryshimin midis "kimisë" së blerë në dyqan dhe vaniljes së vërtetë aromatike. Mos e zëvendësoni gjalpin e vërtetë me margarinë. Blini vezë pule të bëra vetë. Merreni seriozisht pjekjen e Pashkëve, sepse e gatuani një herë në vit.

Kështu, keni vendosur të piqni një tortë të Pashkëve dhe 5 nga recetat më të shijshme dhe më të thjeshta presin duart tuaja të ngrohta!

Ëmbëlsira e Pashkëve "Pashkë të ndritshme"

Përbërësit:
Për provë:
500 ml qumësht
1-1,3 kg miell,
6 vezë
200 gr gjalpë,
200-250 g sheqer,
11 g maja e thatë
½ lugë vanilje,
1 majë kripë
300 gr rrush të thatë pa koriza.
Për glazurën:
2 te bardha veze
100 g sheqer.
Për dekorim:
marmelatë me shumë ngjyra ose spërkatje.

Gatim:
Holloni majanë e thatë në qumësht të ngrohtë, shtoni 500 g miell në të dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndani të verdhat nga proteinat dhe fërkoni me sheqer dhe vanilje. Rrahim të bardhat e vezëve me kripë derisa të bëhen shkumë. Në brumin e afruar, shtoni të verdhat, gjalpin e zbutur, proteinat dhe gradualisht, duke e trazuar, shtoni miellin e mbetur. Ziejeni brumin dhe lëreni për 1 orë që të fryhet. Më pas shtoni rrushin e larë, përzieni dhe prisni derisa brumi të ngrihet sërish. Me brumin e perfunduar mbushim 1/3 nga format e lyer me yndyre dhe e leme ne kete forme per pak kohe qe brumi te ngrihet dhe te mbushe format. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të parangrohur në 150ºС derisa të gatuhen. Ndërkohë përgatisim brymën. Për ta bërë këtë, rrihni të bardhat me sheqer derisa të formohen maja të qëndrueshme. Mbuloni ëmbëlsirat e nxehta të Pashkëve me krem të përgatitur dhe dekorojeni me copa marmelatë shumëngjyrëshe, arra të copëtuara ose spërkatje të gatshme.

Torta e Pashkëve "E mrekullueshme"

Përbërësit:
Për provë:
1 kg miell
2 lugë gjelle. qumësht i ngrohtë,
250 gr margarinë,
6 vezë
1 st. Sahara,
1 lugë vanilje,
2 lugë gjelle. l. maja e thatë,
1 st. farat e kungujve me lëvozhgë.
Për glazurën:
1 proteinë
½ rr. Sahara,
1 lugë lëng limoni
1 majë kripë.
Për dekorim:
100 g fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra.

Gatim:
Për brumin, përzieni majanë e thatë me 1 lugë. sheqerin, derdhni qumështin, përzieni dhe shtoni 1,5 lugë gjelle. Miell. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë. Ndani të verdhat nga e bardha e vezëve. Përziejmë të verdhat me sheqerin dhe vaniljen e mbetur, shtojmë 200 gr margarinë të zbutur dhe i përziejmë. Atje derdhim brumin në masën totale. Rrihni të bardhat e vezëve dhe futini në brumë. Gradualisht shtoni miellin e mbetur në të. Më pas shtoni farat e kungullit (të plota ose të copëtuara), përzieni mirë dhe lëreni brumin edhe për 1 orë në një vend të ngrohtë. Lyejmë enët e përgatitura për pjekje me margarinën e mbetur dhe i mbushim përgjysmë me brumin. Lëreni brumin të ngrihet dhe vetëm më pas futini kallëpet në furrën e parangrohur në 180ºС. Piqni për një orë. Rrihni proteinën me një majë kripë në një shkumë të fortë. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni lëng limoni dhe sheqer. Derdhni ëmbëlsira të nxehta me kremin që rezulton, spërkatni me fruta të ëmbëlsuara sipër dhe lëreni kremin të forcohet.

Torta e Pashkëve "Catherine"

Përbërësit:
500 ml qumësht të ngrohtë
9-10 Art. Miell,
1 st. Sahara,
1 lugë kripë,
½ rr. vaj i rafinuar vegjetal.
200 gr gjalpë ose margarinë
5 vezë
2 lugë maja e thatë,
½ rr. rrush pa fara.

Gatim:
Hidhni pak qumësht të ngrohtë në një kavanoz 0,5 l, shtoni 2 lugë. sheqerin dhe majanë, përziejmë dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Shosh miellin në një enë të gjerë, por jo të gjithë, por rreth 8 gota. Në një enë të veçantë holloni në qumësht vezët, kripën, perimet dhe gjalpin, të grira veçmas me sheqer. Hedhim masën në miellin e situr paraprakisht, më pas brumin dhe shtojmë rrushin e thatë. Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit. Do të merrni shumë brumë, do të mjaftojë të gatuani disa ëmbëlsira të Pashkëve. E shtrijmë brumin në format e lyera me yndyrë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180ºС derisa të piqet. Ftoheni ëmbëlsirat e pjekura të Pashkëve, derdhni kremin e bërë nga 1 proteinë dhe 1 lugë gjelle. sheqer, të rrahur me mikser, ëmbëlsirat e Pashkëve i zbukurojmë sipas dëshirës.

Dhe për t'i bërë ëmbëlsirat e Pashkëve vërtet të drejta, mund të provoni edhe recetat e "natës". Me këtë metodë majaja, madje edhe maja e thatë, do të jetë në gjendje të rrisë shumë më tepër kifle në brumë, që do të thotë se ëmbëlsirat tuaja të Pashkëve do të jenë më të shijshmet. .

Kulich "Ringjallja"

Përbërësit:
Për provë:
3 art. Miell,
1 st. qumësht i ngrohtë,
200 gr gjalpë,
1 st. Sahara,
2 vezë,
2 lugë maja e thatë,
½ rr. rrush i thatë,
vanilinë - për shije.
Për glazurën:
3 ketra,
1 st. Sahara.

Gatim:
Në mbrëmje, pa e përzier, vendosni majanë, gjalpin e copëtuar, sheqerin në një tigan të emaluar (dhëmbët e ëmbël mund të rrisin sasinë e sheqerit duke shtuar gjysmë sheqer në gotën e treguar në recetë) dhe rrushin e thatë të larë. Për këtë të fundit dua të jap një këshillë: merrni rrush të errët për këtë pastë. Kur të futet brenda natës, brumi do të dalë një ngjyrë kremi shumë e këndshme. Derdhni gjithçka me një gotë qumësht të ngrohtë, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni deri në mëngjes. Në mëngjes, kësaj mase shtoni miell dhe vanilinë për shije. Ziejmë mirë brumin dhe e shtrijmë në kallëpe të lyer me yndyrë duke i mbushur përgjysmë. Lëreni brumin të qëndrojë derisa të dyfishohet në masë. Tani tortën e vendosim në furrë dhe e pjekim në temperaturë 200ºС derisa të piqet. Herë pas here, kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një shkop druri. Lyeni tortën e përfunduar me krem, dekorojeni me spërkatje dhe thajeni në furrë të hapur.

Torta e Pashkëve “Glorious” me shafran

Përbërësit:
7.5 Art. Miell,
1.5 st. qumësht,
1.5 st. Sahara,
1.5 st. gjalp i shkrirë,
8 vezë
1.5 thasë maja të thatë
vanilje - për shije
2 lugë gjelle. l. shafran i thatë, i holluar në një sasi të vogël uji,
0.5 st. rrush të thatë.

Gatim:
Rrahim vezët me sheqerin, masës i shtojmë gjalpin e shkrirë, qumështin, erëzat dhe miellin e përzier me majanë e thatë. Lëreni përzierjen gjatë natës në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, rrahim brumin e pjekur disa herë. Nuk duhet të jetë e ftohtë. Lyejmë me vaj format e pjekjes, i spërkasim me bollgur ose thërrime buke. Mbushni kallëpet ⅓ plot me brumin dhe lëreni të ngrihet pak. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të parangrohur në 180-200ºС derisa të gatuhen, duke e kontrolluar atë me një shkop druri ose një pishtar. Tortat e gatshme i spërkasim me sheqer pluhur dhe i dekorojmë sipas dëshirës.

Gezuar Pashket! Gëzim për ju dhe familjet tuaja!

Larisa Shuftaykina

Është e vështirë me ëmbëlsirat e Pashkëve, i pjekim një herë në vit. Ndaj kur pjekim nxjerrim përfundime nga gabimet tona, por pas një viti i harrojmë. Dmth, nuk funksionon, siç thonë ata, të mbushësh dorën. Dhe kjo është arsyeja pse ju duhet të keni një recetë të mirë të provuar në shërbim. Një recetë për të cilën torta është e garantuar të dalë.

Kjo recetë na u shfaq. Sergey Sinitsyn, kuzhinier i restorantit "Kompot":

Kallëpe. Ne pjekim ëmbëlsira të Pashkëve në kanaçe me qumësht të kondensuar. Rezulton mini-torte, për 1 shërbim. Nuk mendoj se ka ndonjë rrezik në këto kavanoza kur ngrohen, por ne gatuajmë qumësht të kondensuar në to. Dhe kjo temperaturë, megjithëse më e ulët, por jo shumë.

Për të parandaluar djegien e ëmbëlsirave, vendosim letër furre në kavanoza.

Maja. Unë punoj vetëm me ato të thata. Por kur punoja në një furrë buke, ishte rreth 12 vjet më parë, përdornin maja të shtypur. Janë shumë aromatike. Na sollën briketa të mëdha dhe një pjesë e tillë i dha erë gjithë punishtes. Por maja e tillë zgjat më shumë se maja e thatë.

Gjalpë. Duhet të jetë shumë i mirë dhe cilësor. Temperatura e dhomës. Vaji duhet të jetë shumë i butë.

I dashur. I përdorur së bashku me sheqerin, mjalti jep një shije të mrekullueshme. Epo, është akoma më i shëndetshëm se sheqeri.

Për 4 biskota të vogla

Përbërësit:

Foto: AiF / Alexey Vissarionov

Për brumin:

80 ml qumësht të ngrohtë
7 g maja të thatë
1 st. l. mjaltë,
60 g miell.

Për testin:

350 g miell
120 gr gjalpë,
3 vezë,
50 g sheqer
1 lugë kripë,
vanilje,
70 g rrush të thatë,
1 e verdhë veze për larje.

Gatimi i brumit. Përzieni majanë dhe mjaltin në qumësht të ngrohtë. Dhe ngadalë shtoni miell në lëng. Të cilën e kemi shoshitur më parë.

Këshilla: është e nevojshme të shoshet mielli, në procesin e shoshitjes mielli është i ngopur me oksigjen dhe ngrihet më mirë, produkti është më i lehtë.

Prisni. Brumi vendoset në një vend të ngrohtë, të mbuluar me film ushqimor. Mund ta vendosni në sobë ose në bateri. Por mos e vendosni aty ku është shumë nxehtë. Maja në temperatura mbi 40 gradë mund të vdesë.

Bërja e brumit. Shtoni përbërësit për brumin në brumin e afruar. Së pari lëng, dhe në fund - miell. Mos harroni të kriposni lehtë brumin.

gatuajmë brumin. Duhet të gatuani brumin në mënyrë që brumi të ngjitet në duar, por nuk duhet të jetë i pjerrët. Është më mirë të gatuani me duart tuaja. Një sasi të vogël nuk do ta gatuajmë për shumë gjatë.

Prisni. Përsëri, lëreni për 30-40 minuta. Dhe prisni derisa brumi të dyfishohet në masë.

Gatuaj. Në mënyrë të mirë, pasi brumi të ketë dalë, duhet ta gatuani dhe ta lini të dalë përsëri. Atëherë brumi do të dalë më i butë, më mirë. Por është e qartë se nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për këtë. Ky hap shpesh anashkalohet.

Renditni në forma. I kemi përgatitur paraprakisht, i kemi veshur me pergamenë. E shtrojmë brumin në mënyrë që të jetë pak më pak se gjysma në formë, sepse duhet një vend që të ngrihet.

Ende prisni. Nëse herën e dytë nuk i shtypnin dhe nuk i linin të dilnin, atëherë pasi të keni shtruar formularët, lërini patjetër ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve të qëndrojnë për pak. Ata duhet të dalin pak. Pastaj mund të piqni.

Pjekje. Regjimi i temperaturës duhet të respektohet me shumë kujdes. Mos piqni në temperaturë shumë të lartë, përndryshe ëmbëlsirat mund të bien. Ne vendosëm 170 gradë - kjo është optimale. Majaja është shumë e ndjeshme ndaj temperaturës. Dhe mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes.

Ëmbëlsira të tilla të vogla piqen për rreth 30-40 minuta.

Në procesin e pjekjes, kur pjesa e sipërme e tortës është vendosur tashmë, mund ta lyeni me të verdhë veze.

Merrni tortën e Pashkëve. Kulich duhet të ftohet në formë, dhe më pas ta nxjerrë. Vetëm kur të ftohet, do të zvogëlohet pak në madhësi dhe do të jetë e lehtë për ta nxjerrë.

Dekorimi. Mund të spërkatet me sheqer pluhur. Mund të bëni edhe brymë sipër. Më e thjeshta: proteina, sheqer, disa pika lëng limoni. Dhe mundi gjithçka shumë mirë. Nëse kësaj glazurë i shtoni pak lëng portokalli ose qershie, do të merrni ëmbëlsira shumëngjyrëshe të Pashkëve. Ata janë shumë të njohur me fëmijët.

Kulich është një imazh i Ringjalljes ose fitores së Krishtit mbi vdekjen, dhe është i ngjashëm me artos (bukë e madhe kishe me një kryq dhe një kurorë me gjemba të përshkruara mbi të). Vetëm ndryshe nga artos, torta e Pashkëve gatuhet në shtëpi.

Zakonisht brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve vendoset nga e enjtja deri të premten, ata janë të angazhuar në pjekje gjithë të Premten, dhe natën para të dielës ata shenjtërojnë. Por, për fat të keq, në kohën tonë të punësimit të vazhdueshëm, jo çdo amvise mund të përballojë ta marrë këtë proces për disa ditë. Dhe, sigurisht, ju dëshironi të kaloni festën sipas të gjitha rregullave. Këtu vjen në ndihmë një recetë e thjeshtë biskotash.

Gjëja kryesore, duke përdorur mos harroni për disa rregulla, kështu që ka karakteristikat e veta:

Gjatë përgatitjes së brumit për ëmbëlsirat e Pashkëve, është e nevojshme të siguroheni që të mos ketë rrymë në dhomë - ëmbëlsirat e Pashkëve janë shumë të dashur për nxehtësinë

Brumi për tortën e Pashkëve duhet të jetë me densitet mesatar, nëse brumi është shumë i lëngshëm - ëmbëlsirat e Pashkëve do të bëhen të sheshta pas pjekjes, nëse është i trashë - pjekja do të jetë e rëndë dhe e ndenjur shumë shpejt. Dendësia e kërkuar do të jetë kur gjatë ndarjes së brumit nuk do të ketë nevojë të shtoni miell

Ju duhet të gatuani brumin për aq kohë sa të jetë e mundur, duke vënë gjithë dashurinë tuaj në të, duke i uruar mirë familjes dhe miqve

Brumi duhet të ngrihet tre herë: 1. pasi të tretet, 2. pasi të zihet, 3. pasi brumi të jetë shpërndarë në kallëpe.

Brumi duhet të fermentohet në një temperaturë prej 30 gradë

Është e nevojshme të plotësoni formularin përgjysmë, dhe në disa raste me 2/3

Tortat e Pashkëve duhet të rriten në ambiente të mbyllura, temperatura në të cilën do të jetë nga 30 në 45 gradë

Nëse brumi është rritur pothuajse në skajet e kallëpit, mund ta fusni në furrë

Duhet të piqni në furrë, në fund të së cilës vendoset një enë me ujë. Temperatura e furrës nga 200 në 240 gradë

Pas pjekjes, buka lyhet me një vezë, e cila rrihet me një lugë gjelle ujë dhe gjalpë. I spërkasim me sheqer të trashë, thërrimet e bukës dhe arra të grira sipër.

Sekreti i një produkti madje të lartë është një shkop druri (ndeshje e gjatë) në qendër. Dhe gjithashtu kjo është një mënyrë për të kontrolluar gatishmërinë e tortës: nëse shkopi (ndeshja) e nxjerrë është e thatë, torta juaj është gati!

Madhësia e kekut ndikon në kohëzgjatjen e pjekjes. Sa më e madhe të jetë pesha e tortës, aq më gjatë duhet ta mbani në furrë, dhe në përputhje me rrethanat, sa më e vogël të jetë pesha, aq më pak kohë duhet për të gatuar. Nëse torta fillon të digjet, mbulojeni sipër me letër

Torta e Pashkëve e nxjerrë nga furra duhet të vendoset në një fuçi dhe të pritet derisa të ftohet

Recetë e lehtë për kek

Përbërësit:

Masa - xhami

Miell - 7,5

Qumësht - 2, 5

Maja - 1 qese (50 gr)

njëzet të verdha veze

Sheqeri - 1

Gjalpë (i shkrirë) - 2

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin dhe qumështin. Holloni majanë në një sasi të vogël qumështi dhe shtoni në masën e miellit. Ne vendosim gjithçka në një vend të ngrohtë. Grini të verdhat e vezëve me sheqerin dhe qumështin e ngrohtë, shtoni në brumin e rritur dhe shtoni miellin e mbetur dhe kripën. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të ngrihet.

Pasi të ketë ardhur brumi e ndajmë dhe e vendosim në kallëpe. Pasi të ketë ardhur brumi në kallëpe, futeni në furrë dhe piqni.

Nëse nuk ka fare kohë të mjaftueshme, atëherë mund të përdorni një mjet modern për pjekjen e bukës - një makinë buke, dhe më pas, për të pjekur një tortë të shijshme dhe të shpejtë, do t'ju duhet të shpenzoni vetëm pak përpjekje për përgatitjen e përbërësve për brumin.

Një recetë e thjeshtë për një prodhues buke

Përbërësit:

Maja - 15 gram

Miell - 450 gram

Sheqeri - 6 lugë

Vanilinë - një qese

Gjalpë - 2 lugë (lugë gjelle)

Vezë - 3 copë

Qumësht - 150 ml

Rrush i thatë - 100 gram

Shafran i Indisë - ½ lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Përgatitni rrushin paraprakisht duke i zier për 10-15 minuta. Shkrini gjalpin në qumështin e ngrohur dhe më pas ftoheni. Dërgojini të gjithë përbërësit, përveç rrushit të thatë, në makinën e bukës sipas rendit të treguar në recetë. Rrushi i thatë duhet të vendoset në makinën e bukës pas pesëmbëdhjetë minutash brumosje. Më pas vendosni programin “Bukë e ëmbël”, ose “Baza me rrush të thatë” dhe kaq! Tani mbetet të presim derisa të përfundojë puna e makinerive dhe të shijoni tortën e mrekullueshme dhe të shijshme të Pashkëve!

Torta e Pashkëve përgatitet në mënyrë pandispanje mbi maja dhe qumësht të freskët të shtypur duke përdorur gjalpë. Është ajo që do t'i japë pastës së dendur atë brishtësi, për të cilën ne e duam tortën e Pashkëve. Përveç kësaj, kanellës i shtohet pjekjes. Për ata që preferojnë shijen e vaniljes, thjesht zëvendësoni pluhurin e kanellës me një qese vanilinë.

recetë e thjeshtë për kek

Përbërësit:

Për provë:

500 gram miell premium;
180 ml qumësht (3,2% yndyrë);
250 gram sheqer;
2 vezë pule;
1 e verdhë pule;
18 gram maja të freskët të shtypur;
180 gram gjalpë (82% yndyrë);
nga një lugë çaji shafran i Indisë dhe kanellë pluhur;
një majë kripë;
një majë vanilinë për aromë;

Për dekorim:

100 gram sheqer pluhur;
40 ml qumësht;
pluhur me ngjyrë.

Procesi i gatimit:

Së pari përgatisni pijen. Për ta bërë këtë, qumështi duhet të jetë pak i ngrohtë, maja e freskët do të duhet të grimcohet në të.

Ëmbëlsoni pak përzierjen e qumështit dhe shtoni rreth 2 lugë miell.

Për ta bërë brumin të shkumëzuar, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend pa rrëshqitje. Është e dëshirueshme që ajo të jetë afër furrës së përfshirë. Do të duhet ende të nxehet para se të piqni vetë ëmbëlsirat e Pashkëve. Pas 30 minutash, brumi do të shkumëzohet dhe mund të vazhdoni të punoni me të.

Ndërsa brumi po fermentohet, ju do të kujdeseni për pjesën e pasur të ëmbëlsirave të Pashkëve. Për ta bërë këtë, na duhen 2 vezë pule dhe një e verdhë veze. Hidhni në to sheqer dhe filloni t'i rrahni me mikser me shpejtësi maksimale derisa vezët të zbardhen.

Futni miellin e situr dhe gatuajeni kiflet.

Shkrijmë gjalpin dhe e shtojmë në brumë sa është i ngrohtë.

Kripë pak. Masa do të bëhet e trashë dhe e bindur.

Tani bashkoni majanë me brumë dhe pjesët e pasura të brumit.

Përzieni shafranin e Indisë dhe kanellën për t'i dhënë brumit një nuancë të këndshme.

Shtoni vaniljen. Edhe një herë, harrojeni brumin për rreth 1-1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, do të përshtatet 2-3 herë, dhe do të jetë e mundur të piqni ëmbëlsira të Pashkëve prej saj.

Mbushni tavat e pjekjes saktësisht përgjysmë me brumin, pasi ai do të ngrihet deri në majë gjatë procesit të pjekjes. Format metalike i shtroj zakonisht me letër pjekjeje të lyer me yndyrë në mënyrë që kekët të dalin lehtësisht nga format.

Piqni ëmbëlsirat për 30-40 minuta në temperaturën e furrës 180 gradë.

Ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve me ngjyrë të kuqe i lëmë të ftohen në tryezë.

Nga pluhuri i sheqerit dhe qumështit, bëni një krem të ftohtë dhe derdhni sipër sipër. I spërkasim me spërkatje karamele.

Torta festive e artë me shafran të Indisë është gati!

Gëzuar festën të gjithëve dhe oreks të mbarë!

Secila prej tyre ka kuptimin e vet të shenjtë dhe personifikon disa ngjarje të njohura të Pashkëve. Ne nuk do të ndalemi në këtë, pasi tashmë janë shkruar shumë artikuj për këtë temë. Dhe në artikujt e mi, unë kam thënë tashmë se çfarë do të thotë ky apo ai simbol.

Dhe sot do të doja të përqendrohesha në një temë kaq të rëndësishme si gatimi i ëmbëlsirave të Pashkëve. Ata sigurisht janë pjekur për festë, hanë veten dhe trajtojnë të afërmit dhe miqtë e tyre të ngushtë. Ato dalin në qendër të tryezës, të zbukuruara me pluhur të bukur shumëngjyrësh, fjongo me ngjyra, të këndshme për syrin dhe mbajnë një kuptim të caktuar kulti.

Kjo bukë kulti, si homologu i saj kishtar artos, piqet gjithmonë nga brumë maja. Një brumë i tillë është i gjallë, merr frymë dhe nëse e lini majanë prej tij, atëherë mund të piqni shumë bukë, domethënë, në fakt mund t'i piqni pafund. Kjo do të thotë, buka e Pashkëve është një simbol i Jetës së Përjetshme, e njëjta bukë e përditshme për të cilën foli Jezusi.

Dhe ashtu si Jezusi u ringjall për jetën e përjetshme, kështu kjo bukë tashmë ka arritur në ditët tona dhe do të jetojë për një kohë të gjatë. Dhe ne do ta ndihmojmë atë në këtë, duke ruajtur traditat tona ruse, dhe duke e pjekur atë çdo vit përsëri dhe përsëri, dhe duke e thyer atë me njerëzit më të afërt me ne.

Tani, sigurisht, mund t'i blini në dyqane, pasi shumë furra buke i pjekin për festë dhe blerja e tyre nuk është e vështirë. Por unë gjithmonë preferoj t'i piqem vetë për të prekur sakramentin, për të qenë pjesë e mrekullisë. Në fund të fundit, a nuk është një mrekulli kur, falë duarve tuaja, shfaqet një bukë e bukur, e butë, e ajrosur, e zbukuruar me krem dhe e spërkatur me mel të lyer.

Prandaj, nëse edhe ju dëshironi ta piqni vetë atë trajtim të Pashkëve, atëherë ju ftoj në artikullin tim dhe dua të ofrojmë receta të shijshme të provuara.

Kjo recetë është për ata që nuk e pëlqejnë shumë punën me brumë. Këtu nuk duhet ta prekni brumin me duar, mjafton të keni enët me volumin e duhur dhe një shpatull druri. Interesante? Atëherë le të fillojmë.

Do të na duhen (për 2 copë):

miell - 500 gr
qumësht - 250 ml
të verdhat - 5 copë
gjalpë - 150 gr
sheqer - 175 gr
sallo -1 lugë gjelle. luge
maja e thatë - 0,5 lugë
rrush i thatë - 150 gr
shafran i Indisë - 1 lugë çaji
arrëmyshk - 0,5 lugë
lëkura e gjysmë limoni
kripë - 0,5 lugë

Gatim:

1. Fillimisht duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Për të përgatitur brumin do të na duhen të verdhat dhe nga proteinat do të përgatisim kremin dhe me të do të dekorojmë pjesën e sipërme të produkteve të gatshme.

2. Shtoni të gjithë sheqerin tek të verdhat, përgatisni një shpatull ose lugë druri dhe përzieni vezët me sheqerin derisa të jenë të njëtrajtshme.

3. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe shtoni gradualisht në përzierjen e sheqerit me vezë, duke e përzier vazhdimisht. Duhet të merrni një masë plastike homogjene.

4. Në një tigan ose në një tenxhere shkrini një copë sallo. Do të na duhet sallo - 1 lugë gjelle. luge. Gjyshja ime e shtonte gjithmonë brumë gjalpi Dhe torta ishte jashtëzakonisht e shijshme.

E lëmë të ftohet pak dhe e shtojmë në masë, e përziejmë.

5. Ngroheni pak qumështin në një banjë uji, nuk duhet të jetë i nxehtë. Hidhni gradualisht majanë e thatë në të dhe përzieni plotësisht derisa të tretet.

Kur blini maja, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës. Brumi do të rritet mirë dhe pastat do të jenë të lehta dhe të ajrosura vetëm nëse janë të freskëta.

6. Duke shtuar gradualisht masën e tharmit tek ajo kryesore, përziejmë vazhdimisht përmbajtjen me një lugë druri derisa masa të bëhet homogjene. Kjo është birra që kemi bërë.

7. E mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë, në mënyrë që të dalë lart.

Do të na duhen:

miell - 5,5 gota
qumësht - 1-1,5 gota
të verdhat e vezëve - 10 copë
gjalpë 8 / 2,5% - 250 -300 gr
maja e gjallë - 50-60 gr
sheqer - 1 filxhan
sheqer vanilje - 1 qese
konjak - 2 lugë gjelle. lugët
rrush pa fara - 0,5 filxhan
fruta të ëmbëlsuar - 2 - 3 lugë gjelle. lugët
lëvozhga e limonit
ose kardamom, ose arrëmyshk - 1 lugë çaji
kripë - 0,5 lugë

Gatim:

1. Shosh të gjithë miellin dy herë në një tas. Merrni gjysmë gote miell dhe ziejini me gjysmë gote qumësht të vluar. I trazojmë derisa të përftohet një masë elastike homogjene.

2. Përgatitni një gjysmë gote qumësht të ngrohtë dhe holloni majanë në të. Masës i shtojmë gjysmë gote miell, e përziejmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 10 minuta.Gjatë kësaj kohe në përzierje do të ndodhë një reaksion dhe do të “marrë frymë”, do të krijohen flluska dhe do të shpërthejnë.

3. Më pas bashkojmë të dyja përzierjet, përziejmë mirë, mbulojmë me një pecetë dhe vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

4. Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje derisa të zbardhen, shtoni kripë. Hidhni gjysmën e masës së përftuar në brumin e injektuar, shtoni një çerek filxhani miell dhe gatuajeni mirë, pastaj mbulojeni përsëri dhe lëreni të rritet për 1 orë.

5. Pas një ore, shtoni gjysmën e mbetur të masës së vezëve në brumë dhe shtoni 3 gota miell. Ziejeni brumin derisa të fillojë të largohet nga duart tuaja. Duart mund të njomet me vaj, kështu që do të jetë më e lehtë për të gatuar.

6. Më pas hidhni në brumë gjalpin e shkrirë duke e shtuar gradualisht në pjesë të vogla.

7. Më pas shtoni konjakun, lëkurën e limonit, ose në vend të tyre, mund të shtoni një lugë çaji kardamom të bluar, ose arrëmyshk.

8. Gatuani sërish, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të afrohet sërish.

9. Ndërkohë, lani rrushin e thatë dhe zhytni në ujë të vluar që të fryhen. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni rrushin e thatë në mënyrë që të mos mbetet fare ujë mbi të.

10. Rrushin e thatë dhe frutat e ëmbëlsuar i spërkasim me miell dhe i përziejmë me të.

11. Thërrmoni brumin e rritur, gatuajeni me duar, shtoni rrush të thatë me fruta të ëmbëlsuara. Mbulojeni me një peshqir letre dhe lëreni të qëndrojë për pak në mënyrë që brumi të ngrihet përsëri.

12. Përgatitni formularët. Lyejeni me furçë bujare me vaj dhe lyeni me pak miell fundin dhe anët.

13. Mbushni kallëpet 1/3 ose gjysmën, mbulojini me një pecetë dhe lërini të ngrihen.

14. Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim format me brumin në të. Deri atëherë brumi duhet të jetë dyfishuar në masë. Piqni derisa të jetë gati, rreth 45-50 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e kallëpit dhe veçoritë e furrës. Nëse furra piqet në atë mënyrë që të digjet, atëherë pas 20-25 minutash format mund të mbulohen me letër pjekjeje të njomur në ujë.

15. Hiqni produktet e gatshme, lërini të ftohen, nxirrni nga kallëpi dhe dekorojeni me krem dhe dekorime.

Kjo recetë është gjithashtu shumë e shijshme. Sigurisht, nuk është i shpejtë, por ëmbëlsirat e Pashkëve janë një çështje serioze! Ata kërkojnë të njëjtin qëndrim dhe qasje! Po, dhe koha - në thelb kërkon ngritja dhe këmbëngulja e testit. Dhe në këtë kohë ju mund të bëni çdo gjë tjetër.

Tortë e Pashkëve Monastyrsky me maja të gjallë

Sipas kësaj recete, përgatitja e bukës së Pashkëve nuk është e vështirë, jo shumë e gjatë dhe gjithmonë rezulton shumë e denjë.

Do të na duhen:

miell - 1 kg
ujë të ngrohtë - 1,5 gota
qumësht i ngrohtë - 2 - 3 lugë gjelle. lugët
maja e gjallë - 50 gr
vezë - 2 copë
gjalpë -125 gr
sheqer - 100 gr
fruta të ëmbëlsuara - 100 gr
kanellë - 0,5 lugë
kardamom -0,5 lugë
kripë - një majë

Gatim:

1. Tretni majanë në ujë dhe qumësht. Lërini të qëndrojnë 10 minuta që të shpërndahen.

2. Përzieni vezët me sheqerin, derdhni gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë. Hidhni kripën. Përziejini.

3. Në masën e vezëve shtoni përzierjen e majave, përzieni. Shosh miellin dy herë në një sitë. Dhe gradualisht shtoni në përzierjen që rezulton.

4. Shtoni erëzat dhe frutat e sheqerosura të grira hollë. Gatuani brumin.

Ju duhet të merrni një brumë mjaft të trashë. Është më mirë ta gatuani natën në mënyrë që të injektohet. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të mbushet dhe të ngrihet.

5. Në mëngjes vendosim brumin e pjekur në sipërfaqen e punës dhe e përziejmë mirë për të paktën 15 minuta.

6. Ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe vendosim në dy forma të parapërgatitura, të cilat duhet të lyhen me vaj dhe të spërkaten lehtë me miell.

Lëreni të qëndrojë që brumi të rritet.

7. Kur brumi të ngrihet mirë dhe në sipërfaqen e tij të shfaqen flluska, lyejmë sipër me një vezë të përzier me pak qumësht.

8. Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për rreth 40 minuta.

Ky kek nuk mbulohet me krem dhe per faktin qe pjesa e siperme eshte e lyer do te jete e kuq dhe e bukur. Por nëse dëshironi, sigurisht që mund ta mbuloni edhe me glazurë.

Dhe në kontekst, rezulton kaq e bukur.

Një recetë e vjetër ruse për tortën e Pashkëve

Kjo recetë është marrë nga një libër recetash i viteve 60, thotë se kjo recetë është e vjetër. Dhe edhe nëse është shpikur kur është shkruar, atëherë është të paktën më shumë se 50 vjeç. Prandaj, vetëm për shkak të kësaj mund të konsiderohet i vjetër.

Receta është e shijshme, të kujton brumërat e gjyshes që nga fëmijëria. Dhe duke qenë se shumë njerëz e kujtojnë gjithmonë me shumë ngrohtësi Shijen e Fëmijërisë, ky opsion është mjaft i denjë për të zënë vendin e tij të nderit në Top 10 recetat!

Do të na duhen:

miell - 1 kg
qumësht - 1,5 gota
vezë - 6 copë
gjalpë - 300 gr
sheqer - 1,5 - 2 gota
sheqer vanilje - 1 qese
maja - 50 gr
rrush i thatë - 150 gr
kripë - 0,5 lugë

Gatim:

1. Ngroheni qumështin në një gjendje të ngrohtë dhe holloni majanë në të vetëm deri në gjysmë gote.

2. Shoshini miellin dy herë dhe hidhni 4 filxhanë në përzierjen e qumështit me majanë. Gatuani brumin.

3. Ndani vezët në të verdha dhe të bardha dhe më pas grijini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Dhe rrihni të bardhat e vezëve në shkumë.

4. Shkrini gjalpin.

5. Në brumin e brumosur i shtojmë në fund të verdhat me sheqer, kripë, gjalpë dhe të bardha. Çdo herë përzierjen e masës dhe përzierjen në përbërësin e sapo shtruar.

Shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe shtoni edhe pak miell për të trashur brumin. Megjithatë, mos shtoni akoma të gjithë miellin.

6. Ziejeni brumin mirë, spërkatni me miell sipër, mbuloni enët me të me një pecetë ose peshqir dhe lëreni gjatë gjithë natës në një vend të ngrohtë.

Mundohuni ta lini brumin në një tas të madh në mënyrë që të mos ikë brenda natës.

7. Në mëngjes, shtoni gjithë miellin e mbetur, sheqer vaniljen dhe gatuajeni mirë brumin derisa të bëhet e lehtë për t'u larguar nga muret e enës. Nuk duhet të jetë shumë e trashë në vetvete.

8. Mbulojeni enën përsëri me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet dhe të ngrihet. Koha do të jetë rreth 1 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet.

9. Shpëlajini dhe thani rrushin e thatë. Më pas e spërkasim lehtë me miell dhe e përziejmë. Kur brumi të rritet, hidhni rrush të thatë në të dhe përzieni përsëri në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

10. Përgatitni enët e pjekjes. I lyejmë me gjalpë dhe i spërkasim me miell, thjesht i lyejmë me vaj format e letrës, nuk mund t’i lyejmë me lyerje që nuk ngjit dhe nuk i spërkasim me miell. Ndonëse personalisht vajos çdo formë.

11. E renditim brumin në kallëpe duke i mbushur në 1/3 pjesë, ose jo më shumë se gjysmën.

Për të marrë një brumë të lirshëm, më poroz, brumi shtrihet në 1/3 e kallëpit, më i dendur - në gjysmë.

12. I vendosim në një vend të ngrohtë që të rriten, i mbulojmë me një peshqir që të mos thahet brumi. Brumi duhet të rritet rreth dy herë.

13. Lyejeni pjesën e sipërme me një vezë të rrahur ose thjesht me ujë të ëmbël. Futeni te piqet ne furre te parangrohur ne 170 grade. Ata do të piqen për rreth një orë. Koha varet nga madhësia e kallëpit dhe karakteristikat e furrës.

Nëse gjatë kësaj kohe pjesa e sipërme fillon të skuqet shumë, mbulojeni me letër furre të njomur në ujë.

14. Ftoheni pastat e gatshme, lyejeni sipër me krem dhe spërkatni me pluhur, ose dekorojini siç tregon fantazia juaj.

Shërbejeni në tryezë, trajtoni mysafirët dhe hani veten me kënaqësi të madhe!

Këtu është një përzgjedhje e recetave që kemi me ju sot. Në fakt, ka vetëm shumë receta pjekjeje. Secila zonjë që merret me të ka sekretet dhe truket e veta të vogla, falë të cilave brumi i tyre do të ndryshojë nga tjetri, si në cilësi ashtu edhe në shije.

Dhe kjo është e mirë! Kjo është arsyeja pse gatimi është i mirë, si i tillë, që mund të hash të njëjtën pjatë, por të gatuar në mënyra të ndryshme, me të njëjtin emër, por me shije të ndryshme. Kjo na lejon të diversifikojmë menunë tonë dhe të hamë thjesht ushqim të shijshëm çdo ditë.

Dhe në fund të artikullit të sotëm, do të doja të shkruaja disa receta për të bërë krem për ëmbëlsira të Pashkëve. Në fund të fundit, të gjitha recetat e sotme parashikojnë përdorimin e tij. Prandaj, do të ishte gabim të mos shkruani se si ta gatuani atë.

Lustër që nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet

Në artikullin e fundit rreth unë kam ndarë tashmë dy receta për të bërë glazurë, njëra prej tyre ishte proteinë, dhe tjetra ishte bërë nga xhelatinë.

Lustër e bërë nga xhelatina nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet, kështu që kohët e fundit ajo po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Avantazhi i tij qëndron edhe në faktin se nuk është aspak i vështirë për ta gatuar dhe mund të bëhet mjaft shpejt.

Për të mos përsëritur veten në përshkrim, në recetën e sotme dua t'ju ofroj të shikoni një video në të cilën gjithçka përshkruhet dhe tregohet në detaje. Dhe për të përgatitur një lustër të tillë nuk është e vështirë.

Kremja sipas kësaj recete rezulton të jetë e bardhë borë dhe me shkëlqim, dhe duket shumë e bukur në produktet e gatshme. Dhe nëse ato mbulohen edhe me një majë të bukur shumëngjyrëshe, atëherë brumërat do të jenë vetëm një festë për sytë!

Dhe tani nuk është e vështirë të gjesh një majë të tillë në dyqan. Shitet në çdo supermarket, ku para pushimeve ka gjithmonë një përzgjedhje të madhe të pjatave të ndryshme për pjekje letre, dekorime dhe bojë për vezë.

Pra, merrni gjithçka paraprakisht, pasi ka ende një kohë të konsiderueshme para Pashkëve.

Si të bëni krem nga proteinat dhe shurupi i sheqerit

(E përmenda tashmë në një recetë të mëparshme), ekziston një recetë e mrekullueshme për glazurën e proteinave dhe ju rekomandoj ta shikoni. Receta është thjesht e mrekullueshme.

Do të na duhen:

e bardha e vezës - 1 pc.
sheqer - 0,5 gota
ujë - 0,5 gota
lëng limoni - 1,2 lugë

Gatim:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere të vogël, derdhni ujë të nxehtë mbi të, përzieni dhe gatuajeni shurup i trashë. Në këtë rast, do të shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet.

Gatishmëria e shurupit mund të përcaktohet në këtë mënyrë. Hidhni një lugë çaji shurup të vluar dhe uleni lugën në ujë të ftohtë. Nëse nga shurupi i ftohur mund të rrotullohet një top i butë, ai është gati.

2. Rrihni proteinën në shkumë derisa të rritet në vëllim me 3-4 herë. Rrihni më mirë me mikser.

3. Duke vazhduar rrahjen, hidhni shurupin e ftohur në një rrjedhë shumë të hollë. Më pas shtoni lëngun e limonit dhe përzieni mirë derisa të përftohet një masë homogjene.

4. Para se të aplikoni kremin në pasta, ngroheni në një banjë uji në 60 gradë.

Nëse jeni duke përgatitur një glazurë të tillë për ndonjë pjekje tjetër, atëherë mund të ngjyroset duke shtuar kakao, çokollatë ose lëng boronicë.

Mendoj se me recetat e sotme, pjekja e bukës së shijshme të Pashkëve nuk do të jetë e vështirë për ju. Në fund të fundit, u përpoqa të përshkruaj gjithçka në mënyrën më të detajuar, me të gjitha nuancat dhe sekretet dhe truket e vogla.

Dua të vërej se të gjitha recetat janë provuar dhe testuar, kështu që gatuaj me guxim, ata nuk do t'ju zhgënjejnë. Dua të them gjithashtu se nga një brumë i tillë mund të piqni çdo pastë të ëmbël, si dhe të përdorni krem për këto qëllime. Opsionet e testimit të ofruara sot janë të gjitha gjalpi i zakonshëm brumë maja, nga të cilat mund të piqni çdo simite të ëmbël, role me fruta të thata dhe arra, byrekë të ëmbla me mbushje, pickime të shijshme me reçel dhe në thelb çdo gjë.

Pra, nëse jeni duke pjekur, atëherë nuk do të keni receta bajate. Dhe ju mund t'i provoni të gjitha me radhë, duke pjekur një ose një larmi ushqimesh të shijshme.

Dhe do të doja të përfundoja këtu. Dhe si përfundim, dua t'ju kërkoj që të ndani artikullin me miqtë tuaj në rrjetet sociale, butonat e të cilave ndodhen si në krye të artikullit ashtu edhe në fund. Sidomos nëse ju pëlqeu artikulli dhe e gjetët të dobishëm!

Gjithashtu dua t'ju përgëzoj për të Dielën e Ndritshme të Krishtit, ditën e Pashkëve! Le të jetë gjithmonë gjithçka e përsosur për ju!