Смачна начинка для пиріжків із курки. Начинка для пирога з курки: смачні рецепти з фото

Це універсальне, ситна страваможна приготувати на сніданок, на вечерю або просто як перекушування. Пиріжки з куркою, приготовлені на дріжджовому тесті за нашим простим покроковим рецептом з фото, завжди бажана страва на будь-якому столі. У такій страві все гармонійно поєднується і тісто, і начинка. Саме тому воно таке популярне не тільки у дорослих, а й у діток.

Рецептів пиріжків із куркою досить багато. Всі вони досить різноманітні, пиріжки можуть готуватися з різного типу тіста (дріжджового або листкового), начинку, крім курячого м'яса, можуть додаватися овочі, гриби, сир. У нашій рецептурі ми розглянемо приготування пиріжків на дріжджовому тісті на кефірі.

Тісто, замішане на кефірі з додаванням дріжджів та олії, виходить універсальним, тому пиріжки з нього можна готувати не тільки в духовці, але й у пароварці (мантоварці).

Тістечка з куркою в духовці

Якщо ви не любите парову випічку, пиріжки з м'ясом курки можна спекти в духовці. Вироби з такого тіста в духовці добре підрум'янюються, але при цьому не утворюють щільної, хрусткої скоринки, виходять м'якими, здобними.

Як приготувати пиріжки з куркою

Цей докладний покроковий фото-рецептпиріжків з куркою в духовці знадобиться будь-якій господині. Універсальне дріжджове тістозробить випічку ніжною та повітряною, а куряча начинка для пиріжків ідеально поєднується з таким овочом, як гарбуз.

складові

• Кефір - 180 гр.;
• Борошно - 600 гр.;
• Цукор - 16 гр.;
• Вода - 120 гр.;
• Рафінована олія – 110 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Сухі дріжджі – 15 г;

Для начинки

• Куряча грудка - 600 гр.;
• Гарбуз - 200 гр.;
• Цибуля – 300 гр.;
• Вершкове масло – 35 гр.;
• Сіль;
• Яйце для змащення – 0,5 шт.;
• Червоний перець.

Приготування дріжджових пиріжків з курячою грудкою в духовці

Крок 1.

Насамперед приготуємо тісто для пиріжків з куркою. Для цього з'єднайте в мисці кефір з олією.

Крок 2

Так як ми готуємо курячі пиріжки на кефірі з дріжджового тістато в склянці з теплою водою розчиніть дріжджі, додавши цукор.

Крок 3

Коли дріжджі забродять і утворюється піна, вилийте цю рідину в посуд з кефіром.

Крок 4.

Покладіть сіль|соль|, перемішайте. Насипте борошно.

Крок 5.

Замісити тісто. Воно має вийти податливим та м'яким.

Крок 6

Накрийте його, залиште у теплому місці для підйому. Вимісіть його ще раз і дайте ще раз піднятися.

Начинка з курки для пиріжків

Для приготування курячої начинки для пиріжків ідеально підходить філе курячої грудки. М'ясо курки треба акуратно відокремити від кісток або купити готове філе. Його можна нарізати тонкими смужками або зробити курячий фарш. Також у начинку з м'яса курки додають різні овочі.

Крок 7.

Для начинки дрібно наріжте м'ясо курки.

Крок 8

Додайте натертий на середній терці гарбуз.

Крок 9

Цибулю поріжте кубиками, спасеруйте на вершковому маслі, додайте до гарбуза та м'яса. Покладіть спеції, перемішайте.

Крок 10

З тесту, що підійшов, зліпите колобки. Дочекайтеся, доки вони відстояться.

Крок 11

Кожну пампушку перетворите на коржик, розім'явши його пальцями.

Крок 12

У середину кожного коржика покладіть начинку з курячого філе.

Крок 13

Зробіть пиріжки, ретельно защипнувши краї.

Крок 14

Щоб спекти пиріжки з куркою в духовці, помістіть їх на лист з пергаментом, уклавши швом вниз і змастіть яйцем.

Крок 15

Через 15 хвилин поставте лист з курячими пиріжками в піч. Випікати при 190° близько 40 хвилин. Високу температуру в духовці не робіть, інакше пиріжки підрум'яняться, а м'ясо в начинці не встигне дійти до готовності.

Запечені пиріжки з курячим філеподавайте виключно у гарячому вигляді. Смачного!

Тістечка з курячою грудкою в пароварці

Парові пиріжки з куркою зовні нагадують манти, але тісто у них пишне та м'яке. Щойно приготовані пиріжки вологі, але вже за кілька хвилин поверхня тіста висихає, і курячі пиріжки можна спокійно тримати в руках.

Останнім часом начинка для пирога із куркою переживає своє друге народження. Різноманітність рецептів дивує початківців та досвідчених господинь, які знають, як найкраще проявити свою майстерність. Кожна господиня отримує можливість приготувати бездоганний соковитий пиріг із куркою, який потішить смаковими гранями завдяки правильно підібраним інгредієнтам.

Особливості приготування курячого пирога

Хазяйкам важливо знати, як готується пиріг з куркою за правилами:

1. Для приготування випічки використовують кисле, заквашувальне, дріжджове тісто. У деяких випадках передбачається використання кислого молока, сметани і сироватки. Правильно приготовлене тісто стане гарною основою страви. Бажано враховувати, що дріжджове тісто має піднятися приблизно вдвічі для успішного приготування випічки.
2. Для поліпшення смакових характеристик використовують житнє борошно, висівки. Обидва компоненти також покращують поживний склад пирога.
3. Пироги можуть вийти тоншими, якщо використовувати менше яєць і робити крутий заміс. І тут начинки буде більше. Випічка буде соковитою та смачною.
4. Нижній шар пирога має добре піднятися. Для цього тесту поділяють на 2 частини. Більшу частину укладають униз. Посередині між двома половинами розміщують начинку.
5. Перед приготуванням пирога куряче м'ясо відварюють у підсоленій воді та охолоджують. Потім дістають курку, відокремлюють м'ясо від кісток та подрібнюють. Змішують курку, перець, яйце, подрібнену зелень та сіль. Така класична начинка також виходить смачною.
6. У пиріг начинку укладають холодною.

Правильне приготування випічки вважається відповідальним завданням. Бажано наперед створити умови для кулінарного процесу.

Пиріг з куркою та овочами

Начинка для пирога з куркою поєднується з овочами, вона робить випічку легшою. До того ж страва виходить корисною, ситною.

Складові:

• 300 грам пшеничного борошна;
• пакетик пресованих дріжджів;
• 150 мілілітрів теплої води;
• 35 грам вершкового масла;
• 300 г філе курки;
• 2 цибулі;
• 2 томати;
• 2 солодкі болгарські перці;
• 60 грам вівсяних пластівців;
• сирий курячий жовток (для мастила);
• оливкова олія, перець, сіль, кінза, цукор.

Приготування:

Спочатку готується опарне тісто. У теплій воді розчиняють неповну ложку цукру та додають дріжджі. Всипають у миску борошно із сіллю. У центральній частині роблять поглиблення та вливають розчинені дріжджі. Потім додають тепле вершкове масло. Роблять заміс тесту. Його залишають у теплі для збільшення у розмірах. Тісто, що підійшло, здувають.

Для начинки по черзі обсмажують цибулю, моркву, болгарський перець, томати, м'ясо. Начинку солять і перчать. Додають кінзу.

Начинку додають вівсяні пластівці для поліпшення консистенції. За бажання вівсяні пластівці замінюють хлібними крихтами або панірувальними сухарями. Куряча начинка для пирога з вівсяними пластівцямибуде смачною. До того ж, різати випічку буде набагато простіше.

Тепер збирають страву. Дві третини тіста розкочують у круглий лист і укладають на сухе деко. У центр укладають начинку і роблять коржик, злегка приминають з усіх боків. Решту тесту розкочують тонко.

Верхівку пирога змащують. Для цього використовують сирий яєчний жовток та чайну ложку оливкової олії. Така суміш сприятиме появі гарного відтінку пирога та підкресленню смаку.

Начинку обтягують тістом. У центрі роблять отвір для виходу пари. Пиріг попередньо наполягають близько півгодини. Потім випікають протягом 20-25 хвилин за температури 200 градусів Цельсія.

Такий легкий пиріг із куркою порадує смаком. Додавання овочів додасть оригінальності та свіжості.

Курячий пиріг з яйцем

Пиріг із вареної курки з додаванням яйця відноситься до класики. Правильне приготування такої випічки гарантує ніжний та збалансований смак.

Складові:

• 400 грам борошна;
• 250 грам курки;
• 150 мілілітрів води;
• рослинна олія;
• 2 яйця;
• 1 морква;
• 70 грам майонезу або жирної сметани;
• 2 чайні ложки солі;
• цукор та сіль.

Приготування:

1. У теплу воду додають цукор та дріжджі. Ретельно перемішують. Комочків не можна допустити. Дріжджі залишають на 15 хвилин у теплому місці.
2. На борошно додають сіль. Перемішують.
3. Після чого потрібно додати 100 мілілітрів води кімнатної температури, дріжджі, що підійшли. Перемішують інгредієнти теплою ложкою.
4. Поступово додають олію. Тісто має бути м'яким за консистенцією. Вимішувати потрібно довше, ніж зазвичай. При необхідності додають трохи борошна. Перебрати з борошном не можна. В іншому випадку випічка вийде щільною, сухою.
5. Тісто наполягають у теплому місці без протягів, звуків. Для цього потрібно 1-1,5 години. Тісто збільшиться обсягом в 3 разу.
6. Свіжу моркву натирають для начинки.
7. Цибулю нарізають тонкими півкільцями.
8. Курку попередньо відварюють. Відварене куряче м'ясо нарізають невеликими кубиками.
9. Яйце поділяють на білок та жовток. Тимчасово жовток ставлять у холодильник. Інше яйце варять. Потім яєчний жовток і відварене яйце будуть потрібні. Білок використовують для приготування інших страв.
10. На сковороді рослинній оліїпідсмажують цибулю, моркву, м'ясо. У готову начинку додають відварене та натерте яйце. Додають сіль, чорний перець. Така куряча начинка для пирога відповідає класиці.
11. У готову суміш додають майонез чи сметану. Така добавка гарантує, що начинка з курки для пирога в духовці вийде соковитою, ніжною.
12. Тісто, що підійшло, обминають руками. Тісто ділять на 2 частини. Одну частину викладають на стіл і формують необхідну форму раціонального розміру для випікання. Потім зверху викладають готову начинку. Другу частину розтягують та укладають зверху. Краї з'єднують.
13. Верхівку змащують яєчним жовтком. Потім пиріг накривають рушником та настоюють 15 хвилин.
14. Для випікання рекомендується температура 180 градусів. Тривалість випікання становитиме 25-40 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою.
15. Випічку змащують тонким шаром олії і накривають рушником до остигання. Верхівка буде глянсовою.

Класична начинка для пирога з куркою доступна господиням-початківцям. З таким рецептом упорається кожна жінка.

Пиріг з куркою та грибами

Начинка для пирогів із курки з додаванням пирогів відрізняється особливим смаком.

Складові:

• 200 г вершкового масла або маргарину;
• 3 склянки борошна;
• склянка сметани;
• 500 г грибів;
• 250 грам курки;
• 150 г твердого сиру;
• 3 столові ложки майонезу;
• 1 яйце;
• розпушувач, кріп, сіль, спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують начинку для пирога. Курку відварюють у трохи підсоленій воді. Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують із грибами. За потреби гриби ріжуть на 2-4 частини.
2. Беруть тепле вершкове масло. Додають 2 чашки борошна, сіль. Інгредієнти змішують. Вийде волога крихта. Додають сметану, розпушувач. Повторно замішують. Наприкінці процесу поступово додають муку. Тісто замішують доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Готове тісто буде м'яким та еластичним. Його тимчасово ставлять у холодильник.
3. Знову повертаються до начинки. М'ясо ріже на кубики невеликих розмірів. Додають гриби із цибулею, натертий сир. Уводять майонез, спеції, зелень. Ретельно змішують інгредієнти.
4. Форму застеляють пергаментним папером для запобігання пригоранню пирога. Дістають тісто і поділяють на 2 частини. Одна частина розподіляється поступово по дну форми, стінам. Тепер викладають готову охолоджену начинку та застилають другою половиною тесту.
5. Верхівку пирога змащують збитим яйцем. Змащена верхівка пропечеться і буде глянсовою, в міру хрумкою.
6. У духовці випікають пиріг протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряють, як завжди, зубочисткою.

Такий рецепт заслуговує на увагу любителів класичних страв. Пиріг із вареною куркою поєднується з грибами. Класичний та насичений смакпривабить шанувальників традиційної домашньої випічки.

Начинка для пирога з куркою зазвичай готується із овочами, грибами, яйцями. Начинка виходить смачною, якщо готується з дотриманням основних правил і достатньої кількості. Пиріг буде ніжним та соковитим, якщо тісто вийде тонким, а начинки буде багато.

Приготування пирога з куркою в духовці не триватиме багато часу, а основний рецепт можна за бажанням доповнити грибами, сиром, прянощами. Варіантів м'ясної випічки існує багато, завжди можна вибрати актуальні, орієнтуючись на фото, смакові уподобання. До урочистого столу варто витратити час та кошти на створення багатошарового курника, але навіть простий, швидкий у приготуванні заливний пирігз курячим філе прикрасить сімейну вечерю.

Як приготувати пиріг з куркою

Випічка з м'ясом у пошані повсюдно, принципи її приготування схожі, вибір начинки теж. Багато кухні світу віддають перевагу як наповнювач ніжному, дієтичному курячому м'ясу, тому що воно смачне саме по собі, і поєднання курки з іншими продуктами дає цікавий результат. Тісто підійде навіть готове, магазинне, але краще зробити основу самостійно.

Тісто для пирога

Для приготування курячого пирога треба спочатку вирішити питання, яке вибрати тісто, як приготувати його. Варіацій безліч: із содою, розпушувачем, на дріжджах. Домашньому кулінару варто заздалегідь визначитися: сметанне тістовипробувати, листкове або дріжджове, чи додати в заміс натерту картоплю, висівки, сир. Можна поекспериментувати, змішавши борошно – пшеничне та житнє. Все залежить від навичок та часу, який господиня готова присвятити роботі на кухні.

Куряча начинка для пирога

М'ясо – головний елемент списку компонентів. Його варять чи обсмажують, кладуть шматочками, пропускають через м'ясорубку; у справу підуть і субпродукти. Можна додавати картоплю, рис, гречку, цукіні, капусту, сир, сирі та варені гриби, трави, спеції, розбавляти масу бульйоном, вершками, сметаною, молоком – це надає начинці соковитості.

Рецепти пирога з куркою

Кожна країна має рецепти борошняних виробів з начинкою з пташиного м'яса. Англійський варіант готується з вершками та зеленим горошком, французькі татен чи киш – з грибами, італійська – з кабачками та оливками, осетинський – з розсольним сиром, марокканський – з мигдалем та корицею, грузинський – з квасолею та сулугуні, австрійський з сиром. А рецептів курника, шедевру російської кухні, відомо близько півсотні видів!

Швидкий пиріг з куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 192 ккал на 100 гр.
• Призначення: випічка.
• Кухня: національна, російська.
• Складність: проста.

Як приготувати смачний, некалорійний м'ясний пиріг? Ось простий рецепт, який привертає увагу своєю доступністю, економічністю, ситністю. Випічка готується на кефірі середньої жирності, в ній немає олії, не потрібно чекати, коли тісто підніметься, немає необхідності його розкачувати. Праці та продуктів у процес вкладається небагато, а результат – ефектне частування до вечірнього чи ранкового чаю.

Складові:

• борошно - 1 склянка;
• кефір - 250 мл.;
• яйця – 2 шт.;
• харчова сода - 1 ч. л.;
• фарш (сирий) – 300 г;
• цибулини - 2-3 шт.;
• спеції, перець.

Спосіб приготування:

1. У кефір всипати соду, муку|борошно|, влити збиті яйця, дати трохи постояти.
2. Налити половину суміші у форму.
3. Викласти фарш, перемішаний із подрібненою цибулею, приправами.
4. Вилити другу половину тесту.
5. Пекти 30-40 хв. при 170°С.

Відкритий

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 50 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю чи обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легко.

Пиріг із куркою без верхньої скоринки (відкритий) легко готується в домашніх умовах. Метод простий, продукти доступні, треба лише заздалегідь їх купити, обробити, нарізати, натерти, тоді все буде готове вже за годину. Іноді до заливки додають трохи крохмалю, щоб поверхня при запіканні стала більш пружною, хрумкою, але робити це необов'язково.

Складові:

• борошно - 200 г;
• сметана – 600 г;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 2 г;
• філе – 500 г;
• цибуля – 4 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• сир натертий – 150 г;
• часникові зубчики – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто з борошна, сметани (200 г), олії, солі, розпушувача.
2. Розподілити формою.
3. Пасерована цибуля, подрібнений часник, тертий сир додати до нарізаного м'яса.
4. Збити яйця зі сметаною, залити начинку. Випікати при температурі 190 º 40 хв.
5. Наприкінці процесу посипати натертим сиром.

Закритий

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Несолодкий м'ясний виріб доречний до будь-якого столу. Соковитість, приємний солонуватий смак начинки, рум'яна скоринка зроблять цю улюблену випічку у всієї родини. Рецепт пирога з куркою нескладний, якщо заздалегідь приготувати всі складові, а розкотити, змішати, вилити, розкласти справу кілька хвилин. За годину очікування курячий пиріг у духовці дійде до готовності. Особливо смачний він у теплому вигляді.

Складові:

• вершкове масло – 200 г;
• кефір -150 г;
• борошно -300 г;
• сіль – 5 г;
• сода - 3 г;
• грудка (або філе) – 300 г;
• гриби – 150 г;
• картопля відварена – 500 г;
• сир натертий – 100 г;
• орегано сухий – 5 г;
• перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Картоплини та сир потерти на великій тертці.
2. Курку порізати на шматочки.
3. Олію розтопити, змішати з кефіром, всипати соду, борошно, посолити, замісити, розділити на дві нерівні частини.
4. Розкачати та укласти на деко частину тіста, яка більша.
5. Викласти на нього шари: картопля, курка, гриби. Кожен шар посолити, додати спеції, тертий сир.
6. Другим пластом закрити начинку, зробити у ньому проколи.
7. Випікати пиріг з курки 60 хвилин (при 200 ° ). Незадовго до готовності змастити|змазати| збитим яйцем.

З дріжджового тіста

• Час: 3:00.
• Калорійність: 314 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

М'який, пишний пиріг з курячою грудкоювиходить із тіста на дріжджах. Якщо є досвід поводження з ними, то складнощів не передбачається. Для соковитості у фарш можна додати сметану чи майонез. Є умова: деко має бути заздалегідь змащене, посипане паніровкою, інакше все пристане на дно. Закриті дріжджові вироби виглядають красиво, якщо змастити їх збитим яйцем.

Складові:

• сухі дріжджі – 11 г;
• молоко – 500 мл;
• пшеничне борошно – 5 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рафінована олія соняшникова – 2 ст. л.;
• філе птаха – 500 г;
• картоплини – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. 4 склянки борошна змішати із дріжджами, влити підігріте молоко, перемішати.
2. Додати склянку борошна, замісити, покласти у поліетиленовому пакеті на холод (2 години).
3. Куряче м'ясо нарізати, цибулю дрібно нашаткувати.
4. Натерти картопля.
5. Все обсмажити, поперчити.
6. У формі розподілити розкатане тісто (половину) і зверху - прошарок, що остигнув.
7. Накрити іншою частиною тесту.
8. Випікати при 200 ° 40 хв.

З листкового тіста

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність: 480 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю, закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність легко.

Трудомісткий процес виготовлення листкового тіста відходить у минуле, тому що магазинний заморожений варіант цього продукту цілком хороший, треба лише його розморозити заздалегідь і трохи розкотити. Відмінною виходить із нього як солодка випічка, так і несолодка, з м'ясом. Наприклад, у закусочному пирі з курятиною поєднуються хрумка скоринка і соковита начинка, він ситний, гарний, а готується в межах години.

Складові:

• листкова дріжджова заготовка – 500 г;
• біле м'ясо – 300 г;
• цибуля ріпка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир -100 г;
• перець запашний (мелений), сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе відбити, приправити сіллю, перцем, майонезом.
2. Нарізану цибулю спасерувати, з'єднати з м'ясом, яєчним білком.
3. Тісто розділити навпіл, тонко розкотити. Перший пласт укласти на лист, на нього - начинку, посипану сиром.
4. Накрити іншим шаром тіста, защипати краї, змастити жовтком, зробити кілька проколів.
5. Запікати при температурі не менше 180 градусів протягом півгодини.

З вареною куркою

Час: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: для 10-12 осіб.
Калорійність: 400 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Приємно влаштувати перекушування м'ясним пирогом! Начинка для нього може включати багато смачних інгредієнтів: поєднання відвареного птаха, картоплі, солодкого перцю, грибів, сиру завжди успішно, якщо добавки не перебивають смак основного продукту. Відмінний пиріг з курячим філе випікається в мультиварці, але домашня духовка теж справляється зі справою, тільки слідувати рецептам з покроковими фото.

Складові:

• кефір середньої жирності – 500 мл;
• борошно - 350 г;
• цукор – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• сіль – 5 г;
• варена грудка - 300-400 г;
• кінза, кріп – 2 ст. л.;
• цибуля – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Варену грудинку нарізати.
2. Нарізану цибулю підсмажити. Додати курятину, свіжу зелень, спеції.
3. З кефіру, борошна, цукру, соди, яєць замісити тісто, густіше, ніж на оладки. У змащену форму налити його третину, зверху викласти половину начинки.
4. На фарш викласти другу частину тіста, решту начинки і знову тісто. Полити збитим жовтком.
5. Пекти не менше 20 хвилин до готовності.

З куркою та грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 205 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Французька кухня подарувала кулінарам багато рецептів, що приживаються всюди.Чого тільки вартий знаменитий Лоранський пиріг чи киш! Французи готують його з пісочного тіста, з шинкою, овочами, грибами, обов'язковим елементом є сметанна або вершкова заливка, яка просочує виріб. Сіль кладеться до смаку. Щоб спекти смачний киш із печерицями, треба вивчити рецепт із фото.

Складові:

• борошно - 2 ст.;
• олія високої жирності – 150 г;
• яйця -1 шт.;
• куряче біле м'ясо – 400 г;
• свіжі гриби- 200 г;
• цибуля-ріпка -1 шт.,
• олія (рослинна без запаху) - 50 мл;
• перець мелений – на кінчику ножа;
• помідори -100 г;
• печериці – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сир натертий -100 г;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. У миску з борошном покласти розм'якшене масло|мастило|, розбити яйце, посолити, зробити тісто, помістити в холодильник.
2. Шматочки філе обсмажити.
3. Додати порізані гриби із цибулею, продовжити обсмажування.
4. Розкатане тісто викласти у форму, застелену папером.
5. Збити сметану, яйця, додати|добавляти| натертий сир.
6. М'ясну начинкувикласти на тісто, покрити заливкою, зверху укласти часточки помідорів та грибів.
7. Випікати в нагрітій до 180 ° C духовці 35-40 хвилин.

З куркою та сиром

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 9-10 осіб.
• Калорійність: 360 ккал на 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: осетинська.
• Складність: середня.

З м'якого повітряного тіста, відвареного м'яса з грибами та запашними травами випікаються знамениті осетинські пироги. У чому секрет їхнього незвичайного смаку, сказати важко, але вони просто тануть у роті. Над їх приготуванням доведеться трохи повозитися, зате результат того вартий. Виріб треба разом із соковитою начинкою формувати на деку, посипаному борошном.

Складові:

• борошно - 400 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• кефір – 300 мл;
• топлене масло - 30 г;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• стегенця - 800 г;
• сир (краще осетинський) – 300 г;
• гриби – 100 г;
• цибулини – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• кінза, чебрець – по 1 пучку;
• гіркий перець - півстручка;
• перець горошком, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Стегенця відварити з цибулею, морквою, перцем, а після остигання розібрати на волокна.
2. Гриби обсмажити з цибулею, змішати із зеленню, сиром, бульйоном (2-3 ложки), додати до м'яса.
3. У підігрітому молоці розмішати дріжджі, трохи борошна, цукор. Після появи бульбашок додати кефір, розм'якшене масло, борошно, яйце, трохи посолити.
4. Замісити м'яке тісто, прикрити серветкою, поставити тепло на півтори години.
5. Зробити три коржики, розкотити, перенести на аркуші для випікання. На кожну укласти третину начинки, краї защипати.
6. Розім'яти коржики від середини до країв, зробити надрізи на поверхні.
7. Пекти на нижньому відділі духової шафи 10 хвилин при 200 ° С, потім підняти на середину (ще 10
8. Змастити перед готовністю до білка.

З куркою та цибулею

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 257 ккал.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: європейська.
• Складність: найвища.

Випекти справжній курник - справа трудомістка, готується він до великого святковому столі. Існує безліч простіших, але не менш чудових рецептів знаменитого представника російської кулінарії. Дуже смачний виріб із цибулею. Для нього готується два види тесту: густіший і рідкіший. Цибуля взяти наполовину більше м'яса. Важлива умова – наповнення має бути соковитим, щоб нижній шар тіста не перетворився на скоринку.

Складові:

• кефір – 100 мл;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 15 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 30 мл;
• майонез – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.
• філе – 200 г;
• цибуля середнього розміру – 5 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• перець чорний, сіль – за смаком;
• часник – 5 зубчиків;
• олія рослинна для змащення – 1 ст. л.;
• паніровка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце, додати|добавляти| кефір з сіллю, розтоплене масло|мастило|, ввести в цю суміш 12 ст.л. борошна. Замішане тісто №1 відправити у холодильник.
2. Для другого (рідкого) тіста змішати майонез, яйце, 3 ст. борошна, розпушувач, молоко.
3. Філе нарізати.
4. Обсмажити половину нашаткованої цибулі, з'єднати з білим м'ясом, часником, сіллю, перцем. Смажити до напівготовності.
5. У змащену форму, посипану паніровкою, укласти перше тісто, сформувати бортики.
6. Викласти половину м'ясного фаршу, а зверху – половину цибульної маси, притискаючи її долонею, потім знову м'ясо, цибулю та рідке тісто.
7. Пекти 40-50 хвилин при 180° C.

З куркою та вершками

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Тісто для пирога з куркою можна приготувати з використанням вареної картоплі. Зварити його в мундирі, очистити, натерти не займе багато часу, а результатом стане поява на столі ароматного кулінарного шедевра з курятини з грибами та вершками, приготовленого на основі картопляного тіста. Спробуйте приготувати цей соковитий, смачний пиріг!

Складові:

• картопля у мундирі – 400 г;
• відварена курка- 250 г;
• борошно - 200 р.;
• печериці – 250 г;
• вершки 10% - 200 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• олія вершкове – 2 ст.л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для тіста варену картоплю натерти, додати борошно, сіль, перець, яйце; замісити.

Курка - універсальний та недорогий продукт. У сучасній сім'ї страви з м'яса птиці давно стали найчастішими гостями на столі. Господині замислюються над тим, що ще можна приготувати. Спробуйте спекти смачні та дуже ніжні пиріжки з куркою!

Домашні пиріжки з куркою: класичний рецепт

Найпростіший і універсальний рецепт пиріжків із куркою.

Для приготування знадобляться:

• борошно пшеничне;
• молоко коров'яче;
• сухі дріжджі (можна взяти і звичайні, але з ними процес приготування займе набагато більше часу);
• куряче яйце;
• сіль;
• м'ясо курки;
• трохи чорного перцю;
• зелень.

Як готувати:

1. Першим етапом необхідно приготувати звичайне дріжджове тісто. Для цього змішуємо підігріте молоко, дріжджі, борошно, яйце та сіль.
2. Кількість інгредієнтів залежить від кількості пиріжків, які ви хочете отримати в результаті. Зазвичай потрібно 250 г борошна, півсклянки молока та одне яйце. Дріжджі використовуються згідно з інструкцією на пачці.
3. Тісто має бути м'яким, трохи липнути до рук. Даємо йому піднятися у теплому місці.
4. Робимо начинку. М'якоть курки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на олії. До неї ж додаємо нашатковану цибулю. Смажимо до готовності. Солимо, додаємо зелень та чорний перець.
5. Тісто, що підстигло, акуратно осаджуємо. Перемішуємо ще раз.
6. Ліпимо пиріжки. Їхня форма залежить тільки від вашої фантазії.
7. Пиріжкам даємо ще 10-15 хвилин настоятися. Для отримання гарного рум'яного кольору перед відправкою в духовку змащуємо жовтком.
8. Випікаємо півгодини за температури 180 градусів.

Замість шматочків курки можна використовувати курячий фарш.

Листкові пиріжки з куркою та сиром: надзвичайно смачний рецепт

Аромат свіжого тіста, запеченої курки та сиру не може залишити байдужим жодної людини.

Продукти, необхідні для приготування:

• пшеничне борошно;
• тепле коров'яче молоко;
• вершкове масло (можна замінити маргарином);
• дріжджі;
• цукор;
• сіль;
• м'ясо куряче;

Готуємо дріжджове тісто:

1. Необхідно розім'яти олію чи маргарин.
2. Підігріте молоко змішати із дріжджами. Додати трохи солі та цукру.
3. Постійно перемішуючи, висипати борошно.
4. Дати підійти. Після цього обім'яти та прибрати в холодильник.
5. Холодне тісто розгортаємо в пласт.
6. Зверху укладаємо попередньо приготовлений плоский і охолоджений корж масла або маргарину. Закриваємо краями тіста. Розкочуємо.
7. Отриманий пласт складаємо утричі. Знову охолоджуємо.
8. Далі знову розкочуємо і складаємо. Процедуру потрібно повторити 4-5 разів. Тісто готове.

Готуємо начинку:

1. Курку, нарізану дрібними шматочками, обсмажуємо. Даємо трохи охолонути і перемішуємо із натертим сиром твердих сортів.
2. Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх прямокутної форми.
3. Перед відправкою до духовки даємо постояти 10 хвилин. Змащуємо жовтком. Обов'язково проколюємо вилкою, щоб пішла зайва волога.
4. Випікаємо за температури 180 градусів 15-20 хвилин.

Щоб додати пікантність страві, покладіть гриби в начинку.

Рецепт пиріжків з курячою печінкою, подрібненою у фарш

Смачна здоба не обов'язково має бути з цілісним курячим м'ясом. Для начинки можна взяти курячу печінку.

Складові:

• борошно пшеничне;
• дріжджі сухі;
• молоко коров'яче тепле;
• цукор;
• куряче яйце;
• печінка куряча;
• морква;
• сіль.

Процес приготування:

1. У молоці розчиняємо сухі дріжджі згідно з інструкцією на пачці. Туди ж додаємо борошно, сіль, трохи цукру та куряче яйце. Поки тісто для пиріжків підходить, готуємо начинку.
2. Курячу печінкуподрібнюємо до стану фаршу. Щоб усунути гіркоту, печінку можна заздалегідь вимочити в молоці.
3. Обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Разом із ними готуємо печінку. Не забуваймо посолити.
4. Коли тісто та начинка готові, за своїм бажанням формуємо пиріжки або один великий пиріг. Змащуємо яєчним жовтком для одержання гарного рум'яного кольору.
5. Випікаємо в духовці за температури 180 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Тістечка з куркою з бездрожжевого тіста

Несподівано налетіли гості? Немає часу на приготування дріжджового тіста? Можна зробити не менш смачні пиріжки на бездрожжовому!

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне;
• кефір або кисле молоко;
• соняшникова олія;
• сода;
• сіль;
• цукор;
• курка;
• зелень.

Алгоритм приготування:

1. На 1 склянку кефіру або кислого молока, підігрітих до кімнатної температури, додаємо щіпку соди, сіль і цукор на свій смак. Перемішуємо.
2. У цю ж суміш виливаємо третину склянки олії.
3. Додаємо борошно. Тісто має вийти м'яким, але вже не липнути до рук.
4. Для начинки обсмажуємо дрібно нарізану м'якоть курячого м'яса із цибулею. Солимо.
5. У начинку шаткуємо зелень, можна додати різних спецій.
6. Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх у формі великих пельменів. Але допустимо і будь-який інший варіант.
7. Змащуємо збитим яєчним жовтком.
8. Ставимо в духовку. Температура має бути близько 180 градусів. При випіканні перевертаємо.

Щоб у духовці випічка не підгоряла, поставте вниз ємність з невеликою кількістю води.

Смажені пиріжки з куркою та картоплею: ​​покроковий рецепт

Здивуйте своїх рідних таким варіантом пиріжків. Вони довго проситимуть повторити їх «на біс».

Готувати цю страву можна з двох видів різного тіста: дріжджового та листкового. Найпростіший варіант – покупне листкове тісто.

Продукти:

• 1 кг покупного замороженого листкового тіста;
• картопляне пюре;
• м'ясо курки;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Поки розморожується тісто, готуємо начинку.
2. Відварюємо картоплю і робимо з неї пюре.
3. Обсмажуємо дрібно нарізану курку. Солимо і додаємо приправи на свій смак.
4. Змішуємо картопляне пюре, приготовану курку, зелень. Можна також додати гриби. Але й без них виходить дуже смачно.
5. Розморожене тісто розгортаємо в тонкий пласт. Ділимо на частини.
6. Робимо невеликі пиріжки. Найзручніше ліпити їх у вигляді конвертиків.
7. У глибоку, абсолютно суху сковороду наливаємо олію. Розігріваємо.
8. Опускаємо в розігріту олію пиріжки. Воно їх має повністю прикривати. Смажимо до появи золотистого кольору. Зазвичай це займає трохи більше 2 хвилин.

Після приготування треба дати стекти надлишкам олії.

Листкові пиріжки з куркою та сиром (відео)

Тістечка з куркою універсальні. Додаючи різні інгредієнти, змінюючи тісто, можна отримати величезну кількість рецептів цієї страви. Така випічка підійде щодня, до чаювання та святкового столу.

На будь-якому столі, будь-якої пори року завжди радуватиме вашу родину домашня випічка, особливо пиріжки. Приготувати можна пиріжки, як з куркою, так і з будь-якою іншою начинкою. Ми підкажемо вам кілька рецептів приготування пиріжків із куркою.

Рецепт пиріжків з куркою

Складові:

• молоко – 250 мл;
• яйце сире – 2 шт.;
• яйце відварене – 1 шт.;
• курка відварена – 0,5 кг;
• масло вершкове – 40 г;
• борошно - 3,5 ст.;
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• спеції – до смаку.

Приготування

Просіюємо склянку борошна в миску, додаємо сухі дріжджі та змішуємо. Вливаємо в борошно підігріте молоко - тонким струмком. Масло топимо і з'єднуємо з сіллю, сирим яйцемі цукром, потім додаємо отриману суміш тісто. Кладемо в масу залишки борошна, що просіює, і замішуємо тісто. Змащуємо миску рослинною олією зсередини, кладемо в неї тісто, накриваємо рушником і ставимо підходити (приблизно на 1 годину).

Куряче м'ясо відварюємо, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо спеції, дрібно порубане відварене яйце і пару ложок бульйону, щоб зробити соковитіше начинку.

Коли тісто буде готове, необхідно його обім'яти, розкотити на столі, вирізати кружечки, у середину кожного покласти начинку та добре защипнути краї.

Нагріти духовку до 30 градусів, викласти на застелений папером для випікання лист сформовані пиріжки і відправити на 15-20 хвилин для вистоювання. Змастити кожен пиріжок яйцем, можна посипати зверху кунжутом. Випікати при 180-200 градусах до готовності. Готову випічку накрити рушником і дати охолонути.

Якщо у вас немає духовки, можете приготувати смажені пиріжкиз куркою на олії на сковорідці. Для цього не треба чекати вистоювання, відразу після ліплення відправляйте пиріжки смажитися.

Можете зробити комбіновану начинку – змішати куряче м'ясо та смажені гриби, Тоді у вас вийдуть пиріжки з куркою та грибами. Випекти їх у духовці або посмажити – справа вашого смаку та можливостей.

Ще кілька рецептів пиріжків із куркою

Листкові пиріжкиз куркою

Сьогодні в будь-якому магазині продається готове листкове тісто, яке полегшує процес приготування, крім того, не кожна господиня любить возитися з дріжджовим тестом. Купуйте упаковку листкового тіста, приготуйте начинку та відправляйте пиріжки з куркою у духовку.

Пиріжки з куркою та картоплею

Якщо хочете отримати ситну та смачну випічку, спробуйте приготувати пиріжки з куркою та картоплею. Для цього рецепту відваріть картоплю і перетворите її на пюре, змішайте з відвареною або обсмаженою куркою попередньо пропущеною через м'ясорубку і формуйте пиріжки.

Пиріжки з куркою та сиром

Щоб начинка в пиріжках вийшла соковитішою, спробуйте додати в інгредієнти натертий на тертці сир. Тільки дуже ретельно защипуйте пиріжки при ліпленні, щоб сир при нагріванні не випливав.