Jak zrobić jagnięcinę w piekarniku z kalki. Jagnięcina w folii pieczona w piekarniku: przepis krok po kroku ze zdjęciem. Pieczeń z czosnkiem i rozmarynem

Wielu nie lubi jagnięciny ze względu na jej specyficzny zapach. Chociaż to właśnie mięso okazuje się pachnące, soczyste, miękkie i bardzo smaczne. Oczywiście, jeśli dobrze to ugotujesz.

Baranina. Subtelności gotowania

• Jeśli kurczak jest dobry sam w sobie i nie potrzebuje specjalnie pikantnych ziół, to jagnięcina ujawnia swój niepowtarzalny smak dzięki pachnącym przyprawom i przyprawom.
• Jakie to będą przyprawy, gospodyni sama decyduje, na podstawie własnych preferencji. Ale nadal musisz wziąć pod uwagę klasyczny zestaw przypraw, które są najbardziej odpowiednie dla jagnięciny: koperek, czosnek, mięta, majeranek, rozmaryn, szałwia, dzhusai, cząber, tymianek, liść laurowy, bazylia, tymianek, oregano.
• Jagnięcinę należy zawsze marynować przed pieczeniem. Ponadto czas ekspozycji w marynacie zależy od wieku tuszy: im starsza, tym dłużej marynuje mięso. Czasami marynowanie trwa 2-3 dni, ale najczęściej wystarczy 8 godzin.
• Do przygotowania marynaty używa się octu stołowego, octu balsamicznego, cytryny, wina (czerwonego i białego), różnych przypraw i przypraw, oliwy z oliwek, jogurtu naturalnego. Proporcje są tworzone według smaku.
• Przed marynowaniem na nodze należy wykonać kilka nakłuć z każdej strony, aby marynata wniknęła głębiej w tkanki.
• Czas pieczenia zależy od temperatury w piekarniku. Ale zawsze musisz przestrzegać zasady: najpierw mięso piecze się w wysokiej temperaturze, aby na powierzchni tworzy się smażona skórka, która „uszczelnia” sok wewnątrz kawałka mięsa. Następnie temperatura zostaje obniżona, a mięso jest doprowadzane do gotowości.
• Jagnięcina to tłuste mięso. Przed pieczeniem część tłuszczu jest usuwana, ponieważ to on nadaje mięsu specyficzny zapach, który wielu odpycha. Ale jeśli usuniesz cały tłuszcz, mięso okaże się chude i suche. Dlatego jeśli szynka jest chuda, to jest faszerowana smalcem.
• Udziec jagnięcy (szynka) przygotowywany jest zarówno z kością, jak i całkowicie bez niej, z naciskiem na smak zjadaczy.
• Optymalna waga udźca jagnięcego do pieczenia to 2-2,5 kg, łącznie z kością.
• Szynka pieczona jest otwarta, w rękawie, w folii. Ale w każdym razie udziec jagnięcy powinien być pokryty złotą skórką. Aby to zrobić, pod koniec gotowania jest uwalniany z muszli (folii lub rękawa) i doprowadzany do gotowości.

Udziec jagnięcy zapiekany z rozmarynem

Składniki:

• noga jagnięca - 2,5 kg;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• oliwa z oliwek - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• skórka cytrynowa.

Metoda gotowania

• Udziec jagnięcy jest przetwarzany poprzez usunięcie ścięgien i nadmiaru tłuszczu, umyty.
• Dojrzewa w wybranej marynacie.
• Osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Robią nakłucia w nodze, w którą wbijają pocięty na kawałki rozmaryn.
• Wymieszaj olej z posiekanym czosnkiem i skórką. Wcieraj miksturę w nogę.
• Umieść go w formie nasmarowanej olejem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 ° C.
• Po 30 minutach temperaturę obniża się do 170°C i pieczenie kontynuuje się przez kolejne 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości nogi i wieku tuszy.
• Mięso pozostawić w piekarniku na 15 minut, a następnie wyjąć i pokroić na porcje.

Przepis wideo na tę okazję:

Pikantne udziec jagnięcy

Składniki:

• noga jagnięca - 1,2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• rozmaryn - 1/2 łyżeczki;
• ziarna pieprzu - 7-8 szt .;
• oliwa z oliwek - 150 g;
• gorzka musztarda - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 20 g;
• tymianek - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania

• Udziec jagnięcy myje się i suszy ręcznikiem.
• Wszystkie przyprawy są kruszone w mikserze i mieszane z olejem.
• Mięso zalewa się mieszanką, dociska uciskiem i pozostawia na 8 godzin do zamarynowania.
• Noga jest lekko suszona i umieszczana na blasze do pieczenia, która jest wysyłana do piekarnika nagrzanego do 220 ° C.
• Po pół godzinie temperaturę obniża się do 180 ° C, a nogę gotuje się przez kolejną godzinę 15 minut, okresowo nalewając marynatę.
• Gotowe naczynie przykrywa się folią i pozostawia na 10 minut.

Udziec jagnięcy pieczony w rękawie

Składniki:

• noga jagnięca - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• musztarda z ziarnami - 1 łyżka. l.;
• ocet winny - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Przygotowane udziec jagnięcy myje się i osusza ręcznikiem papierowym.
• Do marynaty wymieszaj wszystkie przyprawy.
• W nogę wykonuje się głębokie nakłucia i naciera je marynatą.
• Umieść nogę w rękawie i zawiąż. Marynować 6-8 godzin.
• Nogę w rękawie umieszcza się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika nagrzanego do 220 ° C na pół godziny.
• Następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz udo przez kolejną godzinę.
• Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przeciąć rękaw wzdłuż. W tej formie kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny, aż pojawi się złota skórka.
• Odstawić szynkę na 15 minut i podawać.

Udziec jagnięcy zapieczony w bułce tartej

Składniki:

• noga jagnięca - 2,5 kg;
• zmielone białe krakersy - 1 szklanka (250 ml);
• oliwa z oliwek - 200 ml;
• posiekana natka pietruszki - 3 łyżki. l.;
• posiekany koperek - 3 łyżki. l.;
• wino białe - 50 g;
• curry - 1 łyżeczka;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Z wina, oleju (50 g), zmiażdżonego czosnku, curry i soli przygotowuje się marynatę.
• Nogę umieszcza się w torbie, smaruje marynatą i wkłada do lodówki na jeden dzień.
• Wyjmują nogę i polewają ją olejem.
• Krakersy miesza się z koprem i pietruszką i obficie zawija w nich nogę.
• Połóż nogę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 ° C. Po pół godzinie temperatura obniża się do 180 ° C, a mięso piecze się przez kolejne 1,5-2 godziny.
• Odstawić szynkę na 20 minut i podawać.

Udziec jagnięcy zapiekany z ziemniakami

Składniki:

• noga jagnięca - 1,5 kg;
• rozmaryn - 3 gałązki;
• młode ziemniaki - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• czerwone wino - 50 ml;
• oliwa z oliwek - 50 mg;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

• Przygotowana noga jest suszona, na skórze wykonuje się kilka głębokich nacięć.
• Mięso faszerowane jest kawałkami czosnku, nacierane solą, pieprzem i smarowane olejem.
• Posmaruj blachę do pieczenia olejem, włóż rozmaryn. Nogę kładzie się na trawie.
• Jagnięcinę piecze się w temperaturze 220°C przez 30 minut, stale odwracając i polewając mięsnym sokiem i winem.
• Rozłóż cały ziemniak wokół udźca, sól, pieprz i piecz przez kolejne 15 minut.
• Temperaturę obniża się do 180°C, a udziec z ziemniakami piecze się do momentu, aż mięso będzie gotowe (ok. 1,5 godziny), nie zapominając o zalaniu uwolnionego soku.

Uważa się, że najbardziej użyteczną marynatę uzyskuje się, gdy przygotowuje się ją z dodatkiem goździków, czerwonej i czarnej papryki, imbiru i cebuli.

Do marynaty można dodać cytrynę, czosnek i zioła, które poprawiają jej smak.

Naukowcy udowodnili, że marynaty zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, a także zapobiegają występowaniu otyłości.

Jagnięcina zawsze była uważana za wykwintne danie orientalne. Ostatnio osiedliła się na ziemiach zachodnich. Łatwo kupić w sklepach mięsnych. Poznaj bohaterkę tego postu, udziec jagnięcy pieczony w piecu.
Treść przepisu:

Z całej tuszy barana to właśnie udźce ma najmniej tłuszczu, z tego powodu przy pierwszej znajomości tego rodzaju mięsa warto je wybrać. Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku może spokojnie zająć centralne miejsce na świątecznym stole. Zwykle to danie jest zawsze najważniejsze, ponieważ. Nie gotują na co dzień, a jedynie na specjalne okazje. Wygląda pięknie, aromat jest niesamowity, smak jest niesamowity ... I na pierwszy rzut oka wydaje się, że niezwykle trudno jest go ugotować i opanować podstawy. Ale wystarczy znać kilka sztuczek i subtelności, być w pogodnym nastroju i mieć wystarczająco dużo wolnego czasu.

Jak gotować nogę jagnięcą - subtelności i tajemnice

Gotowanie udźca jagnięcego będzie proste, a nawet ekscytujące, jeśli będziesz podążać za wszystkimi subtelnościami i tajemnicami. Rozumiemy, co musisz wiedzieć, aby zachwycić dom i gości soczystym i pyszne mięso.

• Idealne mięso jagnięce z delikatnymi włóknami mięsnymi i bez charakterystycznego zapachu, czyli mleczna jagnięcina. Jednak trudno to kupić, więc szukaj zwierzęcia w wieku do 1,5 roku. Możesz to określić po kolorze tłuszczu: powinien być lekki i elastyczny. Mięso z żółtym tłuszczem ma specyficzny ostry zapach, którego nie można wyeliminować. Zwróć także uwagę na delikatne włókna mięśniowe: powinny być jasnoczerwone. Mięso jest brązowe i ciemnoczerwone - zwierzę jest stare. Nadaje się tylko do mięsa mielonego.
• Opłucz udziec jagnięcy gorącą wodą przed gotowaniem, aby zmyć cały brud, który się do niego przykleił. Odetnij z mięsa jak najwięcej tłuszczu. Nie zaleca się jednak całkowitego jej usuwania, zapobiega to wysychaniu naczynia. Dlatego pozostaw go w małej cienkiej jednolitej warstwie.
• Kulinarny rękaw lub folia pomogą utrzymać maksymalną ilość soków w mięsie. W tym samym celu nie nakłuwaj mięsa w celu farszu. Przez te nacięcia popłynie sok.
• Możesz samodzielnie upiec mięso, z różnymi przyprawami i przyprawami, a także dodatek (ziemniaki, marchew, inne warzywa, a także owoce). Kieruj się własnymi preferencjami.
• Podczas pieczenia nogi wskazane jest oddzielenie kości od mięsa jagnięcego. Aby to zrobić, połóż nogę na desce do krojenia mięsistą stroną do dołu. Zrób kilka nacięć wzdłuż kości miednicy, oddzielając mięso ze wszystkich stron. Zaczynając od cienkiego końca kości, pokrój mięso aż do przegubu kulowego. Wyjmij kość ze stawu, przetnij ścięgna, usuwając je.
• Noga jest przygotowywana w zależności od wagi. Oblicza się ją w następujący sposób: 1 kg tuszy piecze się przez 40 minut plus dodatkowo 20 minut za cały kawałek. Jeśli istnieje specjalny termometr do gotowania, sonda temperatury, zainstaluj go w grubej części mięsa: optymalna gotowość potrawy to temperatura 65 stopni. Skup się na następujących stopniach wysmażenia: średnie (średnie) 54-57°C, dobre (średnio-dołek) 60-63°C, dobrze wypieczone (dobrze wypieczone) 65-68°C.
• Jeśli nie masz termometru do mięsa, zmierz wysmażenie wykałaczką. Przekłuć kawałek, z nakłucia powinien wypłynąć przezroczysty sok o jasnym kolorze.
• Nie spiesz się, aby natychmiast pokroić gotowe mięso, pozostaw je na 20 minut, aby soki w środku były równomiernie rozłożone. Wtedy danie okaże się idealnie delikatne i smaczne.
• Podczas pieczenia z mięsa wydostanie się sok, który jest bardzo smaczny. Może być używany do przygotowania sosu.
• Gotowe mięso podawaj na stół natychmiast po ugotowaniu, pokrój w cienkie plasterki. W przeciwnym razie tłuszcz stwardnieje, a danie nie będzie tak apetyczne.

Poznaliśmy główne subtelności i tajniki gotowania udźca jagnięcego, czas poznać niuanse marynaty. Marynata jest ważną częścią procesu gotowania i nie należy jej zaniedbywać. Mięso musi mieć czas na dobre namoczenie, wtedy ujawni swój bogaty aromat i smak.

Aby uzyskać najlepszy efekt pieczonej jagnięciny, należy użyć przypraw i przypraw. Praktyka kulinarna pokazuje, że musztarda, papryka, imbir, sok z cytryny, tymianek i oregano doskonale poprawiają smak jagnięciny. Suche zioła są dobre do pocierania stóp. Rozmaryn pozwoli Ci ulepszyć prawie każdy przepis. To pikantne zioło dobrze komponuje się z tym mięsem. Doświadczeni kucharze zalecają dodawanie go podczas gotowania świeżego lub suchego.

W krajach wschodnich do dań z jagnięciny dodaje się cynamon i orzeszki pinii. Możesz również dodać bazylię, estragon, szałwię, kardamon, sezam, miętę, majeranek. Te przyprawy dobrze komponują się z mięsem jagnięcym. Przyprawa środkowoazjatycka - zira, pomoże zabić specyficzny zapach baraniny, nadaje pikantną korzenną nutę.

Ważne jest, aby używać przypraw w odpowiednich proporcjach i odpowiednich kombinacjach, aby mięso ujawniło swój aromat i smak. Czas pozostawania mięsa w marynacie zależy od wieku zwierzęcia i wielkości kawałka. Poniżej kilka przykładów marynaty, przepisy są przeznaczone na 1 kg mięsa.

• Kminek, oliwę z oliwek, rozmaryn, pomidory, pietruszkę, kolendrę i cebulę przepuścić przez blender lub przekręcić w maszynce do mięsa. Pozostaw mięso w mieszance na 5-12 godzin.
• Połącz szklankę oleju roślinnego, soku z cytryny, pietruszki, liści laurowych i pieprzu. Do masy wrzuć posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę. Wlej 200 ml białego wina i wymieszaj. Czas peklowania to jeden dzień.
• Dwie cebule zmiel w półpierścienie, dodaj 5 posiekanych ząbków czosnku, wlej pół szklanki Oliwa z oliwek, 3 łyżki. ocet, włożyć gałązkę rozmarynu, tymianku, soli i pieprzu. Marynować 12 godzin.
• Wlej 1 łyżeczkę do 500 ml wody. cukier, włożyć 2 posiekane cebule, niepokrojoną cytrynę, wawrzyn, zioła, sól i goździki. Gotuj produkty przez 20 minut, ostudź i opuść jagnięcinę. Pozostaw na 6 godzin.
• Połącz 2 posiekane cebule z posiekaną natką pietruszki, kolendrą, bazylią, kolendrą i 500 ml kefiru. Mieszaj i marynuj przez 10 godzin.
• Wymieszaj 200 ml soku z granatów, 50 ml wódki, zioła i przyprawy i zanurz mięso w kompozycji. Marynować 8 godzin.
• Połącz 250 ml jogurtu z 2 ząbkami czosnku, 2 łyżeczkami. liście mięty, czerwona papryka i papryka. Udko jagnięce posmarować i odstawić na 12 godzin.

Pieczone udziec jagnięcy brzmi nawet świątecznie. Udekoruje święta noworoczne, urodziny, rocznice, spotkania i wszelkie uroczystości. Apetyczna skórka, soczysty miąższ, aromat ziół - ozdoba każdego posiłku. Piecz jedzenie zachowując wszelkie subtelności, wtedy gościom i bliskim z pewnością przypadnie do gustu doskonały jadalny prezent.

• Zawartość kalorii na 100 g - 231 kcal.
• Ilość porcji - 2-3
• Czas gotowania - około 7,5 godziny, z czego 3 godziny marynowania, 3,5 godziny pieczenia

Składniki:

• Noga jagnięca - 1 szt.
• Świeży rozmaryn - kilka gałązek
• Czosnek - 3 goździki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
• Mielony pieprz czerwony i czarny - szczypta
• Nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki
• Słodka papryka - 1 łyżeczka

Jak wszyscy przygotowali, przechodzimy do najważniejszej części kulinarnego arcydzieła!

Krok po kroku gotowanie udźca jagnięcego w piekarniku

1. Usuń nadmiar żył i filmów z jagnięciny. Sól i pieprz, wcierając jedzenie w mięso jagnięce.
2. Przygotuj sos, łącząc oliwę z oliwek, nasiona kolendry, zmielony czosnek i rozmaryn.
3. Udko jagnięce posmarować sosem i pozostawić do zamarynowania na 1-3 godziny, ale można je przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
4. Marynowaną jagnięcinę włożyć do woreczka do pieczenia, mocno związać po bokach, aby zachować cały sok, i wstawić jagnięcinę do nagrzanego piekarnika do temperatury 130°C na 1,5 godziny, aby ją podgrzać. Po włożeniu piekarnika zwiększ temperaturę do 200 stopni i odczekaj kolejne 1-2 godziny.

Udziec jagnięcy w rękawie - idealne połączenie piękna, smaku i aromatu. Stawiając taki smakołyk na stole, danie stanie się legendarnym posiłkiem, a włoskie zioła z pikantnym sosem zadbają o to.

Składniki:

• Udziec jagnięcy - 1,7-2 kg
• Sól gruboziarnista - 1 łyżka.
• Musztarda Dijon ziarnista - 2 łyżeczki
• Przyprawy: rozmaryn, zioła prowansalskie, kminek - po 0,5 łyżeczki.

Krok po kroku gotowanie udźca jagnięcego w rękawie

1. Odetnij nadmiar tłuszczu, tłuszczu i folii z mięsa. Odetnij niepotrzebne kawałki.
2. Wszystkie zioła włożyć do moździerza i zmielić.
3. Dodaj sól i dobrze wetrzyj.
4. Pokryj mięso powstałą mieszanką. Następnie obtocz musztardą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny, ale może to potrwać dłużej.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Jagnięcinę włożyć do rękawa, położyć na blasze do pieczenia i piec przez 40 minut. Następnie zmniejsz ogień brojlera do 180°C i piecz przez kolejne 30 minut.
6. Następnie ostrożnie odetnij rękaw od góry, zalej mięso wyciśniętym sokiem i kontynuuj pieczenie przez 20 minut, aż powstanie złocista skórka.

Baranek nie dotyczy tradycyjne dania w naszym kraju. Dlatego bardzo rzadko pojawia się na naszych stołach. A kiedy jest ugotowany, przygotowanie jest wspaniałym wydarzeniem kulinarnym. Udziec jagnięcy w folii to niestandardowe danie, które pozwoli każdemu ugotować na kolejny świąteczny posiłek.

Składniki:

• Noga młodej jagnięciny - 1 szt. o wadze około 2 kg
• Rozmaryn lub tymianek - kilka gałązek
• Musztarda - 4-6 łyżek
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Miód - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Czosnek - 1 głowa

Krok po kroku gotowanie udźca jagnięcego w folii

1. Szynkę jagnięcą umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Odetnij nadmiar tłuszczu z nogi, pozostawiając cienką warstwę.
3. Przygotuj marynatę. Czosnek obrać i drobno posiekać.
4. Wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę z oliwek, zmielony czosnek, liście tymianku lub rozmarynu.
5. Szynkę zetrzeć z solą i świeżo zmielonym pieprzem, obtoczyć w marynacie, przykryć rozmarynem i zawinąć w folię. Wyjmij kawałek na dzień w lodówce.
6. Wyjmij mięso z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
7. Posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i ułóż szynkę bez folii.
8. Rozgrzej piekarnik do 230°C i wyślij jagnięcinę na 15 minut, aby powstała złota skórka. Następnie obniżyć temperaturę do 100°C, przykryć szynkę folią i piec przez 3 godziny. Następnie zmniejsz temperaturę do 90°C i gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Ale konkretny czas pieczenia zależy od wagi jagnięciny.
9. Gotową szynkę odstawiamy bez odwijania z folii w ciepłe miejsce na 15 minut do odpoczynku.

Udko jagnięce w piekarniku - przepis z warzywami

Do przepisu na pieczone udziec jagnięcy z warzywami można użyć wszelkiego rodzaju kombinacji przystawek. Na przykład bakłażan, pomidor, papryka, cukinia, ziemniaki, marchew itp. Pieczona jagnięcina doprawiona czosnkiem i aromatycznymi przyprawami będzie łączona z dowolnym produktem, tworząc prawdziwą kulinarną rozkosz.

Składniki:

• Tylna noga młodej jagnięciny - 1,5 kg
• Czosnek - 2 głowy
• Rozmaryn (świeży lub suchy) - 3 gałązki
• Tymianek - 1 łyżeczka
• Ziemniak - 1kg.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Papryka - 1 łyżeczka
• Wino białe wytrawne - 100ml
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Sól, świeżo zmielony pieprz - po 1 łyżeczce

Krok po kroku gotowanie udźca jagnięcego z warzywami

1. Rozmaryn, tymianek, świeżo zmielony pieprz i 1 ząbek czosnku natrzeć solą.
2. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj.
3. Udziec jagnięcy umyć, osuszyć, odciąć nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę i natrzeć powstałą mieszanką.
4. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie wyjmij go i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
5. Cebulę obrać i pokroić na połówki.
6. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój duże bulwy na połówki lub ćwiartki.
7. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w duże batoniki.
8. Warzywa przełożyć do miski, dodać drobno posiekany czosnek, rozmaryn i paprykę. Sól, pieprz i skrop oliwą. zamieszać
9. Włóż udziec jagnięcy do natłuszczonej blachy do pieczenia, rozłóż obok niego warzywa i wyślij blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika do 240 ° C na pół godziny.
10. Następnie wlej wino lub bulion do blachy do pieczenia, przykryj folią, obniż temperaturę piekarnika do 180 stopni i piecz przez 1,5 godziny.

Przepisy wideo:

W rzeczywistości możesz ugotować wiele pysznych dań z jagnięciny. Na przykład pieczeń, różne zupy, pilaw. Ta lista może być kontynuowana przez bardzo długi czas. W gotowaniu jagnięciny jest kilka sekretów. Po ich opanowaniu nawet niedoświadczona początkująca gospodyni będzie mogła ugotować bardzo smaczne danie z tak kapryśnego produktu jak jagnięcina. W tym artykule podzielimy się tajnikami gotowania jagnięciny.

Nie możesz rozgotować jagnięciny. Odpowiednio usmażone mięso będzie bardzo smaczne i soczyste.

Ciekawe!

Wcześniej jagnięcina była uważana za symbol wiosny. W tamtych czasach ten rodzaj mięsa można było spożywać tylko na wiosnę. Teraz jagnięcinę można jeść przez cały rok.

Najważniejsze jest oczywiście prawidłowe przygotowanie tego mięsa. Jeśli zrobisz wszystko tak, jak jest napisane w naszej instrukcji, otrzymasz naprawdę pyszny produkt, który ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół. Twoja rodzina z pewnością doceni twoje wysiłki.

Zacznijmy od tego, jak wybrać odpowiednią jagnięcinę do gotowania w piekarniku w folii według naszego przepisu ze zdjęciem. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ jeśli wybierzesz bez smaku stare mięso, bez względu na to, jak bardzo się spróbujesz, danie okaże się trudne i nieprzyjemne w smaku. I tutaj wszystkie tajniki gotowania ci nie pomogą. Dlatego warto poważnie podejść do wyboru jagnięciny.

Przede wszystkim zwróć uwagę na jasne mięso z białymi elastycznymi smugami. Mięso starego barana ma zwykle czerwony kolor i żółty tłuszcz. Z tego raczej nie dostaniesz pysznego dania, bez względu na to, jak bardzo się starasz. Dlatego mijaj takie mięso i zwracaj uwagę na mięso młodej jagnięciny. Tylko z niego można przygotować najbardziej udane i pyszne dania.

Jeśli mięso ma nieprzyjemny zapach, oznacza to, że masz przed sobą mięso starej owcy. Inną opcją jest to, że baran nie został wykastrowany. Nie należy też spożywać takiego mięsa, ponieważ po ugotowaniu może pozostać nieprzyjemny zapach, który zepsuje apetyt i zepsuje danie.

Co może być smaczniejszego niż delikatny, pachnący i soczysty kawałek mięsa, który właśnie wyjęto z piekarnika? A jeśli na nim ...

W zależności od tego, co zamierzasz zrobić z jagnięciną - gotować, smażyć lub piec - powinieneś wybrać różne części jagnięciny.

Do gotowania dobrze nadaje się mięso z karkówki, mostka lub łopatki. Do smażenia wybierz tylną nogę. Jeśli zdecydujesz się ugotować kotlety jagnięce, weź szyję lub ponownie łopatkę. Tylna noga nadaje się zarówno do pieczenia, jak i do smażenia.

Jak prawidłowo pokroić mięso jagnięce, aby później można je było upiec w folii w piekarniku

Ta sprawa też ma swoje tajemnice. Przede wszystkim usuń niejadalną folię z mięsa i usuń tłuszcz powierzchniowy. Jeśli jest dużo tego tłuszczu, smak jedzenia znacznie się pogorszy. Ale nie musisz też usuwać całego tłuszczu. Reszta doda soczystości mięsu.

Najlepiej oczywiście wziąć świeżą jagnięcinę, nie mrożoną. Jeśli masz mrożoną jagnięcinę, ponowne jej zamrażanie nie jest zalecane.

Przyjrzyjmy się teraz tajnikom gotowania jagnięciny, o których pisaliśmy na samym początku artykułu.

• W żadnym wypadku jagnię nie powinno być trzymane w ogniu przez zbyt długi czas. Więc mięso stanie się suche i bez smaku.
• Jedną z najlepszych opcji gotowania jagnięciny jest pieczenie jej w folii lub w rękawie. W ten sposób mięso okaże się pyszne, delikatne i soczyste.

• Najlepszą opcją przed gotowaniem jest marynowanie jagnięciny w wybranym przez siebie sosie.

Sos pomoże zabić nieprzyjemny zapach mięsa i nada potrawie soczystości i pikanterii. W tym celu najlepiej użyć sosu z kwaśnych jabłek i czosnku. Bardzo dobrze, jeśli masz czas i możesz zostawić mięso w marynacie na dziesięć lub dwanaście godzin. W takim przypadku wygodniej będzie marynować jagnięcinę przez noc, a rano przygotujesz mięso do gotowania. Ale nadal, jeśli nie masz czasu na czekanie, możesz marynować mięso przez godzinę.

• Jagnięcina bardzo lubi przyprawy. Sprawiają, że smak mięsa jest jeszcze bardziej pikantny i ciekawy. Tutaj możesz użyć wszystkich przypraw, które lubisz. Ale nawet w tym przypadku musisz znać miarę.

• Jagnięcinę najlepiej podawać natychmiast po ugotowaniu, czyli na ciepło. Schłodzona jagnięcina straci swój smak.
• Podczas smażenia ważne jest, aby wziąć pod uwagę lokalizację mięsa. Najlepiej odłożyć go tłustą stroną do dołu. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

Przyjrzyjmy się teraz kilku przepisom ze zdjęciami gotowania jagnięciny w folii i rękawa w piekarniku.

Jeśli nigdy nie gotowałeś jagnięciny i chcesz, żeby była smaczna i soczysta, to ten przepis jest dla Ciebie. Dzięki temu, że mięso będzie upieczone we własnym sosie, danie okaże się naprawdę pyszne. Do tego dania nadają się duże kawałki mięsa, takie jak udziec.

Składniki:

• mięso jagnięce - kilogram lub pół,
• 2 małe cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• czarny pieprz,
• liść laurowy,
• bazylia,
• oliwa z oliwek (ale można też użyć oleju słonecznikowego)
• ostra papryka - 1 sztuka,
• pół łyżeczki octu winnego.

Gotowanie:

• Na początek mięso należy przygotować do dalszego gotowania. Przeczytaj powyżej, jak zrobić to dobrze. Następnie obierz czosnek i podziel goździki na 4-5 części. Tymi plastrami nadziejemy jagnięcinę. Następnie drobno połam liść laurowy i posiekaj z nim mięso w taki sam sposób, jak z czosnkiem. Następnie dobrze natrzyj mięso solą i pieprzem.
• Przygotowanie sosu do naszego mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę lub olej roślinny z octem winnym, dodaj do niego aromatyczne zioła i przyprawy. Natrzyj jagnięcinę tym sosem.

• Teraz zajmij się łukiem. Należy go obrać, umyć i pokroić w pierścienie. Przełóż posiekaną cebulę do rękawa do pieczenia. Połóż mięso na cebuli. Lekko wstrząśnij zawartością rękawa i włóż do lodówki. Tam mięso powinno się marynować przez około cztery godziny.
• Po czterech godzinach zdejmij rękaw z mięsem i piecz go w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze dwustu stopni.

Składniki :

• mięso jagnięce w ilości pół kilograma,
• 5 ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 cebula
• dojrzałe pomidory - 3 szt.
• potrzebne będą również przyprawy, olej roślinny i woda w ilości pół szklanki.

Gotowanie:

• Mięsa nie trzeba kroić, ugotujemy je w całości. Do smaku należy go natrzeć solą, pieprzem i przyprawami.
• Teraz zajmij się warzywami. Muszą być obrane, umyte i pokrojone na duże kawałki.
• Mięso i warzywa umieścić w naczyniu do pieczenia. Wlej wszystko olejem roślinnym i dodaj pół szklanki wody do formy.
• Następnie przykryj formę folią i wyślij do piekarnika, który należy wstępnie podgrzać do dwustu stopni.
• Piecz jagnięcinę w tej formie przez półtorej godziny, następnie zdejmij folię i pozostaw mięso na chwilę w piekarniku, aby się zarumieniło.

Pieczona jagnięcina - królewskie danie! To pyszne mięso idealnie nadaje się na specjalne okazje i przyjęcia. Szczególnie ucieszysz je mężczyznami, którzy nie wyobrażają sobie życia bez mięsa. Jagnięcina okazuje się soczysta i pachnąca, jest przygotowywana po prostu. Musisz tylko poznać niektóre subtelności przygotowania tego eleganckiego dania.

Zdobądź jagnięcinę o jasnym odcieniu, tłuszcz powinien być biały i elastyczny. Jeśli mięso jest żylaste i czerwone lub luźne z żółtym tłuszczem, oznacza to, że jagnięcina jest za stara, po upieczeniu będzie szorstka i sucha. Kulinarne arcydzieło okaże się tylko z dość młodego mięsa. Nie powinien wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Jeśli taki istnieje, oznacza to, że zwierzę albo nie zostało wykastrowane, albo jest w zaawansowanym wieku. Obie opcje negatywnie wpłyną na smak.

Teraz czas przejść od teorii do praktyki! I zacznij gotować niesamowicie pyszne pieczone mięso.

Ten przepis opisuje przygotowanie łopatki jagnięcej, ale można ją również zastąpić filetem, nogą (swoją drogą jedna z najlepszych opcji), siodło, kość kręgosłupa lub udo.

I koniecznie gotuj na jagnięcinę lekka sałatka z ziołami i sosem.

Składniki:

• łopatka jagnięca -1,7 kg;
• czosnek - kilka ząbków;
• Zioła prowansalskie, cząber, estragon, pieprz, sól, mielony imbir - do smaku,
• olej roślinny.

Proces gotowania:

Łopatkę jagnięcą lub mięso natrzyj na kości wyciśniętym przez praskę czosnkiem i mieszanką suchego mielonego imbiru, suszonych ziół prowansalskich, tymianku, estragonu, pieprzu i soli. Możesz użyć innych kombinacji przypraw, które lubisz. Majeranek, rozmaryn i szafran dobrze komponują się z jagnięciną.

Jeśli masz wolny czas i chęć do eksperymentów, mięso faszeruj solonymi kawałkami smalcu, czosnkiem, marchewką i odstaw na 1 do 12 godzin do zamarynowania. Jeśli marynujesz przez długi czas, nie zapomnij włożyć go do lodówki.

Nie sugeruję używania majonezu do gotowania jagnięciny. Przed wysłaniem całego kawałka do piekarnika posmaruj jagnię olejem roślinnym

i umieść w otoczce do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Zalej sok kilka razy. Czas pieczenia jagnięciny w piekarniku liczony jest według wagi: 1 godzina na 1 kg. Gotowość można określić na podstawie koloru soku uwolnionego po przekłuciu.

Świetny dodatek do pieczonego mięsa będzie pachnieć pyszne sosy, na przykład ze słodkiej papryki lub pomidorów. Wykonuje się je szybko i prosto. W blenderze zamienia się w jedną masę Papryka, cebula i kilka ząbków czosnku, duszone przez około kwadrans w oliwie z oliwek, ostra papryka, trochę cukru, octu, soli. Sos należy schłodzić.

Nie mniej interesujący jest sos restauracyjny do jagnięciny z winem. Weź 200 gr. koncentrat pomidorowy, cebula, papryka słodka, kilka oliwek (bez pestek) i 60 ml wytrawnego białego wina. Na patelni z olejem podgrzej makaron, dodaj posiekaną cebulę, oliwki i paprykę, sól, dopraw ostrą papryką, wlej wino. Gotuj przez 15 minut pod pokrywką, nie zapominając o wymieszaniu.

Podawaj pieczoną jagnięcinę na dużym, pięknym naczyniu z soczystą zieleniną i sosami.

Smacznego!

Z poważaniem, Anyuto.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Lubisz pyszne, obfite jedzenie? W takim razie pieczona jagnięcina jest dla ciebie. Danie przygotowuje się na różne sposoby: jagnięcinę piecze się w piekarniku w folii, aż powstanie ciemna chrupiąca skórka, z marynatą winną. Mięso ugotowane w ten sposób to świetna propozycja zarówno na świąteczny, jak i na co dzień. Wszystkie dania z jagnięciny są smaczne, oryginalne, apetyczne. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 209 kcal.

Jak przygotować jagnięcinę

Aby kulinarne arcydzieło było pyszne, musisz odpowiednio przygotować mięso. Ten proces rozpoczyna się od momentu zakupu produktu. Jeśli pieczesz żeberka jagnięce, poproś rzeźnika, aby pokroił wybrany kawałek na pożądane części. Przed gotowaniem osusz mięso ręcznikiem papierowym. Usuń nadmiar tłuszczu.

Możesz zrobić przetwarzanie produktu. Jeśli pieczesz jagnięcinę w piekarniku, przytnij końce żeberek i odetnij skórkę na krzyż, aby uzyskać efekt dekoracyjny. Odciąć skórę z nogi zwierzęcia i nakłuć mięso nożem, włożyć miksturę rozmarynową, czosnek. Jeśli używasz mrożonego mięsa do pieczenia mięsa jagnięcego w piekarniku, proces rozmrażania powinien być powolny. Wtedy produkt nie straci swoich walorów smakowych, bogatego aromatu.

Marynata do jagnięciny

Jak marynować jagnięcinę do pieczenia? Od tego będzie zależeć dalszy smak potrawy. Czas trwania takiej procedury trwa co najmniej 2 godziny, chociaż idealnie powinien minąć dzień. Dzięki marynacie można uzyskać soczyste, smaczne danie zapiekane. Istnieje wiele przepisów na uzyskanie kompozycji do marynowania. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• mięso - 1 kg;
• cebula - 3 sztuki;
• ocet 3% - 50 ml;
• cukier granulowany - 2 małe łyżki;
• mielony czarny pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Mięso pokrój wcześniej na kawałki, dodaj sól, pieprz i cebulę, pokrój w duże krążki.
2. Wszystko zalej octem, wcześniej wymieszanym z cukrem.
3. Wszystko wymieszaj, poddaj uciskowi, wstaw do lodówki na 24 godziny.
4. Dzięki powstałej marynacie jagnięcina w piekarniku może być upieczona do stanu niskiego upieczenia i nie trzeba się martwić, że będzie z krwią.

Jagnięcina pieczona w rękawie z ziemniakami

Możesz gotować jagnięcinę w piekarniku w tym samym czasie, co dodatek, którym będą ziemniaki. Dzięki umieszczeniu wszystkich składników w rękawie uzyskasz pachnące, apetyczne danie dla świąteczny stół. Ważną rolę w tym procesie odgrywają przyprawy, które nadadzą finalnemu produktowi bogaty i ciekawy smak. Aby ugotować jagnięcinę w piekarniku z ziemniakami, zaopatrz się w następujące produkty:

• mięso - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula -1 kg;
• chmiel-suneli - łyżeczka;
• olej roślinny;
• pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Przygotuj jagnięcinę do pieczenia, posiekaj ziemniaki, cebulę na duże kawałki.
2. Umieść przyprawy, sól w pojemniku, przetwórz mięso uzyskaną kompozycją.
3. Włóż wszystko do rękawa, wstrząśnij i wyślij na blachę do pieczenia.
4. Konieczne jest pieczenie w rękawie w temperaturze 200 stopni. Czas trwania zabiegu to 2 godziny.
5. Pod koniec pieczenia otwórz rękaw, aby jagnięcina i ziemniaki w piekarniku lekko się zarumieniły.

Szybki przepis na żeberka jagnięce z warzywami i ziołami

Jeśli nie lubisz długo bawić się w kuchni, skorzystaj z łatwego, prosty przepis. Kup żeberka. Szybko się usmażą, a dzięki przyprawom i warzywom nabiorą niezwykłego i przyjemnego zapachu. Jak smacznie gotować jagnięcinę w piekarniku? Zaopatrz się w te składniki:

• żeberka jagnięce - 0,5 kg;
• ziemniaki - 5 szt .;
• zielona papryka - 4 szt .;
• bakłażan - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy, sól, oliwa z oliwek, czosnek.

Procedura:

1. Przygotować żeberka, marynować mięso z dodatkiem przypraw, oliwy z oliwek. Wyślij do lodówki.
2. Grilluj żeberka i gotuj warzywa. Zdejmij skórkę, pokrój w kostkę.
3. W pojemniku, w którym jagnięcina będzie pieczona w piekarniku, złóż żeberka.
4. Na patelni podsmażyć czosnek z cebulą, papryką i bakłażanem. Zrób to samo z marchewką.
5. Wszystko włóż do pojemnika z żeberkami. Włóż jagnię do piekarnika, ustaw temperaturę na 220 stopni. Czas pieczenia - 80 minut.

Jak pysznie upiec jagnięcinę na kości z suszonymi morelami

Pieczone mięso młodej jagnięciny z kością jest najbardziej soczyste i pyszne danie. Ponadto jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Najważniejsza w tym procesie jest odpowiednio dobrana tusza jagnięca. Zadbaj również o przyprawy, ponieważ pozwalają one nadać smakowi mięsa wyrazisty i niecodzienny. Do gotowania w piekarniku potrzebne będą następujące produkty:

• mięso na kościach - 1 kg;
• pieprz mielony czarno-biały;
• suszona bazylia;
• suszone morele;
• olej roślinny.

Procedura:

1. Pokrój mięso na duże kawałki, tak aby każdy miał kość. Włóż produkt do naczynia do pieczenia, dodaj sól, pieprz i suszoną bazylię.
2. Spryskaj olej na wierzchu, przykryj kawałkiem rękawa. Wstaw pojemnik z mięsem do piekarnika na 40 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków. Jeśli okaże się, że sok nie jest różowy, ale klarowny, poczekaj, aż danie stanie się złotobrązowe.
3. Aby osiągnąć ten efekt, okaże się, że lekko otworzysz rękaw do pieczenia.