एक ट्रेसिंग पेपर ओवन में भेड़ का बच्चा कैसे बनाएं। पन्नी में मेमने को ओवन में पकाया जाता है: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। लहसुन और मेंहदी के साथ भूनें

कई लोगों को इसकी विशिष्ट गंध के लिए भेड़ का बच्चा पसंद नहीं है। हालांकि यह मांस है जो सुगंधित, रसदार, नरम और बहुत स्वादिष्ट निकला। बेशक, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।

भेड़े का मांस। खाना पकाने की सूक्ष्मता

• यदि चिकन अपने आप में अच्छा है और उसे विशेष रूप से मसालेदार जड़ी-बूटियों की आवश्यकता नहीं है, तो मेमने सुगंधित मसालों और मसालों की बदौलत अपना अनूठा स्वाद प्रकट करता है।
• यह कौन से मसाले होंगे, परिचारिका अपनी पसंद के आधार पर खुद तय करती है। लेकिन फिर भी, आपको मसालों के क्लासिक सेट को ध्यान में रखना होगा जो मेमने के लिए सबसे उपयुक्त हैं: डिल, लहसुन, टकसाल, मार्जोरम, दौनी, ऋषि, धूसाई, दिलकश, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन।
• मेमने को हमेशा भूनने से पहले मैरीनेट करना चाहिए। इसके अलावा, अचार में एक्सपोज़र का समय शव की उम्र पर निर्भर करता है: यह जितना पुराना होता है, मांस उतना ही लंबा होता है। कभी-कभी अचार 2-3 दिनों तक चलता है, लेकिन अक्सर 8 घंटे पर्याप्त होते हैं।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए टेबल सिरका, बाल्समिक सिरका, नींबू, शराब (लाल और सफेद), विभिन्न मसाले और मसाले, जैतून का तेल, प्राकृतिक दही का उपयोग किया जाता है। अनुपात स्वाद के लिए बनाए जाते हैं।
• पैर पर मैरीनेट करने से पहले, प्रत्येक तरफ कई पंचर बनाना सुनिश्चित करें ताकि मैरीनेड ऊतकों में गहराई से प्रवेश करे।
• बेकिंग का समय ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। लेकिन आपको हमेशा नियम का पालन करने की आवश्यकता होती है: सबसे पहले, मांस को उच्च तापमान पर बेक किया जाता है ताकि सतह पर एक तली हुई पपड़ी बन जाए, जो मांस के टुकड़े के अंदर रस को "सील" कर दे। फिर तापमान कम हो जाता है और मांस तैयार हो जाता है।
• मेमना वसायुक्त मांस है। पकाने से पहले, वसा का हिस्सा हटा दिया जाता है, क्योंकि यह वह है जो मांस को विशिष्ट गंध देता है जो कई को पीछे हटा देता है। लेकिन अगर आप सारी चर्बी हटा दें, तो मांस दुबला और सूखा हो जाएगा। इसलिए, यदि हैम दुबला है, तो यह चरबी से भरा हुआ है।
• मेमने का पैर (हैम) खाने वालों के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, हड्डी पर और इसके बिना पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
• बेकिंग के लिए मेमने के पैर का इष्टतम वजन हड्डी सहित 2-2.5 किलोग्राम है।
• हैम को एक आस्तीन में, पन्नी में खुला बेक किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, मेमने के पैर को सुनहरे क्रस्ट से ढंकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के अंत में, इसे खोल (पन्नी या आस्तीन) से मुक्त किया जाता है और तैयारी में लाया जाता है।

मेंहदी से पके मेमने का पैर

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.5 किलो;
• दौनी - 2 टहनी;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का छिलका।

खाना पकाने की विधि

• मेमने के पैर को टेंडन और अतिरिक्त वसा को हटाकर धोया जाता है।
• चुने हुए अचार में परिपक्व।
• कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• वे पैर में पंचर बनाते हैं, जिसमें वे मेंहदी चिपकाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
• कटा हुआ लहसुन और ज़ेस्ट के साथ तेल मिलाएं। मिश्रण को पैर पर मलें।
• इसे एक सांचे में रखें, तेल से ग्रीस करें, और 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डालें।
• 30 मिनट के बाद, तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और पैर के आकार और शव की उम्र के आधार पर 1.5-2 घंटे तक पकाना जारी रखें।
• 15 मिनट के लिए मांस को ओवन में छोड़ दें, और फिर इसे बाहर निकालें और भागों में काट लें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

मसालेदार भेड़ का बच्चा पैर

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• दौनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - 7-8 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 150 ग्राम;
• कड़वी सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 20 ग्राम;
• थाइम - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• मेमने के पैर को तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।
• सभी मसालों को मिक्सर में पीसकर तेल में मिला दिया जाता है।
• मांस को मिश्रण के साथ डाला जाता है, दमन के साथ दबाया जाता है और 8 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• पैर को थोड़ा सुखाया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे ओवन में भेजा जाता है, 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।
• आधे घंटे के बाद, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और पैर को 1 घंटे 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, समय-समय पर अचार डालना।
• तैयार पकवान पन्नी के साथ कवर किया गया है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है।

एक आस्तीन में पके हुए मेमने का पैर

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अनाज के साथ सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• तैयार मेमने के पैर को एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।
• मैरिनेड के लिए सारे मसाले मिला लें।
• पैर में गहरे पंचर बनाए जाते हैं और मैरिनेड से रगड़े जाते हैं।
• पैर को आस्तीन में रखें और बाँध लें। 6-8 घंटे मेरिनेट करें।
• आस्तीन में पैर को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, आधे घंटे के लिए।
• फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और पैर को एक और घंटे के लिए बेक करें।
• बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, आस्तीन को लंबाई में काट लें। इस रूप में, एक और आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखें, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
• हैम को 15 मिनट के लिए आराम दें और परोसें।

ब्रेडक्रंब में बेक किया हुआ मेमना पैर

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.5 किलो;
• जमीन सफेद पटाखे - 1 कप (250 मिली);
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर;
• कटा हुआ अजमोद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कटा हुआ डिल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 ग्राम;
• करी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• शराब, तेल (50 ग्राम), कुचल लहसुन, करी और नमक से एक अचार तैयार किया जाता है।
• पैर को एक बैग में रखा जाता है, अचार के साथ लिप्त किया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• वे एक पैर निकालते हैं और उस पर तेल डालते हैं।
• पटाखे डिल और अजमोद के साथ मिश्रित होते हैं और उनमें उदारतापूर्वक पैर को रोल करते हैं।
• एक बेकिंग शीट पर पैर रखो और इसे ओवन में भेजें, 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आधे घंटे के बाद, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और मांस को 1.5-2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।
• हैम को 20 मिनट के लिए आराम दें और परोसें।

आलू के साथ पके हुए मेमने का पैर

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• दौनी - 3 टहनी;
• युवा आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रेड वाइन - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• तैयार पैर को सुखाया जाता है, त्वचा पर कई गहरे चीरे लगाए जाते हैं।
• मांस को लहसुन के टुकड़ों से भर दिया जाता है, नमक, काली मिर्च के साथ मला जाता है और तेल से चिकना किया जाता है।
• एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उसमें मेंहदी डालें। घास के ऊपर एक पैर रखा जाता है।
• मेमने को 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, लगातार पलट कर मांस का रस और शराब डालना।
• एक पूरे आलू को पैर के चारों ओर फैलाएं, नमक, काली मिर्च और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
• तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और आलू के साथ पैर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि मांस तैयार न हो जाए (लगभग 1.5 घंटे), जारी किए गए रस को डालना न भूलें।

यह माना जाता है कि सबसे उपयोगी अचार प्राप्त होता है यदि इसे लौंग, लाल और काली मिर्च, अदरक और प्याज के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है।

आप मैरिनेड में नींबू, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि marinades रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, और मोटापे की घटना को भी रोकता है।

मेमने को हमेशा एक उत्तम प्राच्य व्यंजन माना गया है। हाल ही में, वह पश्चिमी क्षेत्रों में बस गई है। कसाई की दुकानों में खरीदना आसान है। इस पोस्ट की नायिका से मिलिए, ओवन में पके मेमने का एक पैर।
पकाने की विधि सामग्री:

पूरे राम शव में से, यह पैर है जिसमें वसा की मात्रा कम से कम है, इस कारण से, इस प्रकार के मांस के पहले परिचित के लिए, आपको इसे चुनना चाहिए। ओवन में मेमने का एक पका हुआ पैर उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से केंद्र स्तर पर ले जा सकता है। आमतौर पर यह व्यंजन हमेशा मुख्य होता है, क्योंकि। वे हर दिन नहीं, बल्कि विशेष अवसरों पर ही खाना बनाती हैं। यह सुंदर दिखता है, सुगंध अद्भुत है, स्वाद अद्भुत है ... और पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसे पकाना और मूल बातों में महारत हासिल करना बेहद मुश्किल है। लेकिन केवल कुछ तरकीबों और सूक्ष्मताओं को जानने के लिए, हंसमुख मूड में रहने और पर्याप्त खाली समय लेने के लिए पर्याप्त है।

मेमने का पैर कैसे पकाने के लिए - सूक्ष्मता और रहस्य

यदि आप सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों का पालन करते हैं तो मेमने का एक पैर पकाना सरल और रोमांचक भी होगा। हम समझते हैं कि घर और मेहमानों को रसदार और के साथ प्रसन्न करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है स्वादिष्ट मांस.

• निविदा मांस फाइबर के साथ आदर्श भेड़ का मांस और कोई विशिष्ट गंध नहीं है, यानी दूध भेड़ का बच्चा। हालांकि, इसे खरीदना मुश्किल है, इसलिए 1.5 साल तक के जानवर की तलाश करें। आप इसे वसा के रंग से निर्धारित कर सकते हैं: यह हल्का और लोचदार होना चाहिए। पीले वसा वाले मांस में एक विशिष्ट तीखी गंध होती है जिसे समाप्त नहीं किया जा सकता है। निविदा मांसपेशी फाइबर पर भी ध्यान दें: उन्हें हल्का लाल होना चाहिए। मांस भूरा और गहरा लाल है - जानवर बूढ़ा है। यह केवल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त है।
• खाना पकाने से पहले मेमने के पैर को गर्म पानी से धो लें ताकि उसमें चिपकी सारी गंदगी निकल जाए। मांस से जितना संभव हो उतना वसा ट्रिम करें। लेकिन इसे पूरी तरह से हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह पकवान को सूखने से रोकता है। इसलिए, इसे एक छोटी पतली समान परत में छोड़ दें।
• एक पाक आस्तीन या पन्नी मांस में अधिकतम रस रखने में मदद करेगी। इसी उद्देश्य से स्टफिंग के लिए मांस पर पंचर न बनाएं। इन चीरों से रस बहेगा।
• आप एक साइड डिश (आलू, गाजर, अन्य सब्जियां, साथ ही फल) के साथ, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ, अपने दम पर मांस सेंक सकते हैं। अपनी खुद की प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।
• एक पैर पकाते समय, मेमने के मांस से हड्डी को अलग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पैर को एक कटिंग बोर्ड पर नीचे मांसल पक्ष के साथ रखें। मांस को सभी तरफ से अलग करते हुए, श्रोणि की हड्डी के साथ कई कट बनाएं। हड्डी के पतले सिरे से शुरू होकर, मांस को गेंद के जोड़ तक काट लें। हड्डी को जोड़ से बाहर निकालें, टेंडन को काटें, उन्हें हटा दें।
• वजन के आधार पर पैर तैयार किया जाता है। इसकी गणना इस प्रकार की जाती है: 1 किलो शव 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है और साथ ही पूरे टुकड़े के लिए 20 मिनट अतिरिक्त। यदि एक विशेष खाना पकाने थर्मामीटर, एक तापमान जांच है, तो इसे मांस के मोटे हिस्से में स्थापित करें: पकवान की इष्टतम तैयारी तापमान 65 डिग्री है। दान की निम्न डिग्री पर ध्यान दें: मध्यम (मध्यम) 54-57 डिग्री सेल्सियस, अच्छा (मध्यम-अच्छी तरह से) 60-63 डिग्री सेल्सियस, अच्छी तरह से किया गया टुकड़ा (अच्छी तरह से किया गया) 65-68 डिग्री सेल्सियस।
• यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो टूथपिक के साथ तत्परता को मापें। एक टुकड़ा छेद कर, पंचर से पारदर्शी हल्के रंग का रस निकलना चाहिए।
• तैयार मांस को तुरंत काटने के लिए जल्दी मत करो, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अंदर का रस समान रूप से वितरित हो। तब पकवान पूरी तरह से कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।
• भूनते समय मांस से रस निकलेगा, जो बहुत स्वादिष्ट होता है। इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।
• तैयार मांस को पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसें, इसे पतले स्लाइस में काट लें। अन्यथा, वसा सख्त हो जाएगी और पकवान इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

हम मेमने के एक पैर को पकाने की मुख्य सूक्ष्मताओं और रहस्यों से परिचित हुए, यह अचार की बारीकियों के बारे में जानने का समय है। मैरिनेड खाना पकाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। मांस को अच्छी तरह से भिगोने के लिए समय दिया जाना चाहिए, फिर यह इसकी समृद्ध सुगंध और स्वाद को प्रकट करेगा।

पके हुए मेमने का सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मसालों और मसालों का उपयोग करना चाहिए। पाक अभ्यास से पता चलता है कि सरसों, लाल शिमला मिर्च, अदरक, नींबू का रस, अजवायन और अजवायन मेमने के स्वाद को पूरी तरह से सुधारते हैं। सूखे मेवे आपके पैरों को रगड़ने के लिए अच्छे होते हैं। रोज़मेरी आपको लगभग हर नुस्खा में सुधार करने की अनुमति देगा। यह मसालेदार जड़ी बूटी इस मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। अनुभवी शेफ इसे ताजा या सूखा पकाते समय जोड़ने की सलाह देते हैं।

पूर्वी देशों में मेमने के व्यंजन में दालचीनी और पाइन नट्स मिलाए जाते हैं। आप तुलसी, तारगोन, ऋषि, इलायची, तिल, पुदीना, मार्जोरम भी मिला सकते हैं। ये मसाले मेमने के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मध्य एशियाई मसाला - ज़ीरा, विशिष्ट मटन गंध को मारने में मदद करेगा, यह एक मसालेदार मसालेदार नोट देता है।

मसालों का सही अनुपात और सही संयोजन में उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि मांस अपनी सुगंध और स्वाद को प्रकट करे। मांस को अचार में रखने की अवधि जानवर की उम्र और टुकड़े के आकार पर निर्भर करती है। नीचे अचार के कुछ उदाहरण दिए गए हैं, व्यंजनों को 1 किलो मांस के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• जीरा, जैतून का तेल, मेंहदी, टमाटर, अजमोद, सीताफल और प्याज, एक ब्लेंडर से गुजरते हैं या एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं। मिश्रण में मांस को 5-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक गिलास वनस्पति तेल, नींबू का रस, अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण में कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। 200 मिलीलीटर सफेद शराब में डालो और हलचल करें। अचार बनाने की अवधि एक दिन है।
• दो प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, लहसुन की 5 कटी हुई कलियां डाल कर आधा गिलास में डाल दें जतुन तेल, 3 बड़े चम्मच। सिरका, मेंहदी, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च की एक टहनी डालें। 12 घंटे मैरीनेट करें।
• 1 चम्मच 500 मिलीलीटर पानी में डालें। चीनी, 2 कटा हुआ प्याज, बिना कटे नींबू, लॉरेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक और लौंग डालें। उत्पादों को 20 मिनट तक पकाएं, मेमने को ठंडा करें और कम करें। इसे 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• कटा हुआ अजमोद, सीताफल, तुलसी, धनिया और 500 मिलीलीटर केफिर के साथ 2 कटा हुआ प्याज मिलाएं। 10 घंटे के लिए हिलाएँ और मैरीनेट करें।
• 200 मिलीलीटर अनार का रस, 50 मिलीलीटर वोदका, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाएं और मांस को रचना में डुबोएं। 8 घंटे मैरीनेट करें।
• 250 मिली दही में 2 लहसुन की कली, 2 टीस्पून मिलाएं। पुदीने के पत्ते, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च। मेमने के पैर को कोट करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

मेमने का पका हुआ पैर भी उत्सव जैसा लगता है। यह नए साल की छुट्टियों, जन्मदिन, वर्षगाँठ, बैठकों और किसी भी उत्सव को सजाएगा। स्वादिष्ट क्रस्ट, रसदार गूदा, जड़ी-बूटियों की सुगंध - किसी भी भोजन की सजावट। सभी सूक्ष्मताओं को देखते हुए खाना बेक करें, फिर मेहमानों और प्रियजनों को एक उत्कृष्ट खाद्य उपहार निश्चित रूप से पसंद आएगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 231 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2-3
• खाना पकाने का समय - लगभग 7.5 घंटे, जिसमें से 3 घंटे मैरिनेटिंग, 3.5 घंटे बेकिंग

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 पीसी।
• ताजा मेंहदी - टहनियों की एक जोड़ी
• लहसुन - 3 लौंग
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - एक चुटकी
• धनिया बीज - 0.5 चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच

जैसा कि सभी ने तैयार किया है, हम पाक कृति के सबसे महत्वपूर्ण भाग के लिए आगे बढ़ते हैं!

ओवन में मेमने के पैर को चरणबद्ध तरीके से पकाना

1. मेमने से अतिरिक्त नसों और फिल्मों को हटा दें। मेमने के मांस में भोजन को रगड़ते हुए नमक और काली मिर्च।
2. जैतून का तेल, सीताफल के बीज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मेंहदी को मिलाकर एक सॉस बनाएं।
3. लैंब लेग को सॉस के साथ फैलाएं और 1-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
4. मैरीनेट किए हुए मेमने को बेकिंग बैग में रखें, सभी रसों को रखने के लिए इसे किनारों पर कसकर बांध दें, और मेमने को पहले से गरम ओवन में 130 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए गर्म करने के लिए रख दें। ओवन में होने के बाद, तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा दें और 1-2 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

आस्तीन में मेमने का पैर - सुंदरता, स्वाद और सुगंध का सही संयोजन। इस तरह के एक इलाज को मेज पर रखकर, पकवान एक पौराणिक भोजन बन जाएगा, और मसालेदार सॉस के साथ इतालवी जड़ी बूटी इसका ख्याल रखेगी।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.7-2 किग्रा
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार डीजॉन सरसों - 2 चम्मच
• मसाले: मेंहदी, प्रोवेंस जड़ी बूटी, जीरा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

आस्तीन में मेमने का चरण-दर-चरण खाना बनाना

1. मांस से अतिरिक्त वसा, वसा और फिल्म काट लें। अनावश्यक टुकड़े काट लें।
2. सभी जड़ी बूटियों को एक मोर्टार में रखें और पीस लें।
3. नमक डालकर अच्छी तरह मलें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें। उसके बाद, सरसों के साथ कोट करें और टुकड़े को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन यह लंबा हो सकता है।
5. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। मेमने को आस्तीन में डालें, बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें। फिर ब्रॉयलर की आँच को 180°C तक कम करें और 30 मिनट के लिए और बेक करें।
6. अगला, ऊपर से आस्तीन को सावधानी से काटें, मांस को स्रावित रस के साथ डालें और 20 मिनट तक सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करना जारी रखें।

मेमने पर लागू नहीं होता पारंपरिक व्यंजनहमारे देश में। इसलिए, यह हमारी मेजों पर बहुत कम दिखाई देता है। और जब इसे पकाया जाता है, तो तैयारी एक भव्य पाक आयोजन होता है। पन्नी में मेमने का लेग एक गैर-मानक व्यंजन है जो सभी को अगले उत्सव के भोजन के लिए पकाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• एक युवा मेमने का पैर - 1 पीसी। वजन लगभग 2 किलो
• रोज़मेरी या थाइम - कुछ टहनियाँ
• सरसों - 4-6 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर

पन्नी में मेमने के पैर को चरणबद्ध तरीके से पकाना

1. मेमने के हैम को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. एक पतली परत छोड़कर, पैर से अतिरिक्त वसा ट्रिम करें।
3. मैरिनेड तैयार करें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. सरसों, शहद, नींबू का रस, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजवायन के फूल या मेंहदी के पत्ते मिलाएं।
5. हैम को नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, मैरिनेड के साथ कोट करें, मेंहदी के साथ कवर करें और पन्नी के साथ लपेटें। टुकड़े को फ्रिज में एक दिन के लिए निकालें।
6. मांस को भूनने से 2 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
7. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें और हैम को बिना पन्नी के रखें।
8. ओवन को 230°C तक गरम करें और मेमने को 15 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए भेजें। फिर तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, हैम को पन्नी से ढक दें और 3 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 90 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 1.5 घंटे के लिए और पकाएं। लेकिन विशिष्ट बेकिंग समय मेमने के वजन पर निर्भर करता है।
9. तैयार हैम को पन्नी से बिना लपेटे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें।

ओवन में मेमने का पैर - सब्जियों के साथ नुस्खा

सब्जियों के साथ मेमने के बेक्ड लेग की रेसिपी के लिए, आप साइड डिश के सभी प्रकार के संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, आलू, गाजर, आदि। लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ पके हुए भेड़ के बच्चे को किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक वास्तविक पाक आनंद होगा।

सामग्री:

• एक युवा मेमने का पिछला पैर - 1.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• रोज़मेरी (ताजा या सूखा) - 3 टहनी
• थाइम - 1 चम्मच
• आलू - 1 किग्रा.
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• सफेद सूखी शराब - 100 मिली
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

सब्जियों के साथ मेमने का चरण-दर-चरण खाना बनाना

1. रोज़मेरी, अजवायन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और 1 लहसुन की कली नमक के साथ रगड़ें।
2. जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
3. मेमने के पैर को धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त वसा को काट लें, एक पतली परत छोड़ दें, और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रगड़ें।
4. इसे पन्नी में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। फिर इसे बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
5. प्याज को छीलकर आधा काट लें।
6. आलू को छीलिये, धोइये और बड़े कंदों को आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
7. गाजर छीलें, धो लें और बड़े सलाखों में काट लें।
8. सब्जियों को एक बाउल में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन, मेंहदी और लाल शिमला मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और तेल के साथ बूंदा बांदी। हलचल
9. मेमने के पैर को घी लगी बेकिंग शीट में रखें, उसके बगल में सब्जियां फैलाएं और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए भेजें।
10. उसके बाद, बेकिंग शीट में शराब या शोरबा डालें, पन्नी के साथ कवर करें, ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और 1.5 घंटे तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी:

वास्तव में, आप मेमने से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, भुना हुआ, विभिन्न सूप, पिलाफ। इस सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। मेमने को पकाने में कुछ रहस्य हैं। उन्हें महारत हासिल करने के बाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन नौसिखिया परिचारिका भी भेड़ के बच्चे के रूप में इस तरह के एक स्वादिष्ट उत्पाद से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में सक्षम होगी। हम इस लेख में मेमने को पकाने के रहस्यों को साझा करेंगे।

आप मेमने को ओवरकुक नहीं कर सकते। ठीक से तला हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार होगा।

दिलचस्प!

पहले, भेड़ के बच्चे को वसंत का प्रतीक माना जाता था। उन दिनों, इस प्रकार के मांस का सेवन केवल वसंत ऋतु में ही किया जा सकता था। अब मेमने को साल भर खाया जा सकता है।

मुख्य बात, निश्चित रूप से, इस मांस की सही तैयारी है। यदि आप सब कुछ करते हैं जैसा कि हमारे निर्देशों में लिखा गया है, तो आपको वास्तव में एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएगा। आपका परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

आइए एक फोटो के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार पन्नी में ओवन में खाना पकाने के लिए सही भेड़ का बच्चा कैसे चुनें, इसके साथ शुरू करें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप एक बेस्वाद पुराना मांस चुनते हैं, तो आप कितनी भी कोशिश कर लें, पकवान स्वाद में सख्त और अप्रिय हो जाएगा। और यहाँ खाना पकाने के सभी रहस्य आपकी मदद नहीं करेंगे। इसलिए, मेमने की पसंद को गंभीरता से लेना उचित है।

सबसे पहले, सफेद लोचदार धारियों वाले हल्के रंग के मांस पर ध्यान दें। एक बूढ़े मेढ़े का मांस आमतौर पर लाल रंग का होता है और इसमें पीले रंग की वसा होती है। इससे आपको स्वादिष्ट व्यंजन मिलने की संभावना नहीं है, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें। इसलिए, इस तरह के मांस से गुजरो, और एक युवा मेमने के मांस पर ध्यान दो। सबसे सफल और स्वादिष्ट व्यंजन इससे ही तैयार किए जा सकते हैं।

यदि मांस में एक अप्रिय गंध है, तो यह इंगित करता है कि आपके सामने एक पुरानी भेड़ का मांस है। एक अन्य विकल्प यह है कि राम को बधिया नहीं किया गया था। आपको ऐसा मांस भी नहीं लेना चाहिए, क्योंकि पकाने के बाद एक अप्रिय गंध रह सकती है और इससे आपकी भूख खराब हो जाएगी और पकवान खराब हो जाएगा।

मांस के एक कोमल, सुगंधित और रसदार टुकड़े से स्वादिष्ट क्या हो सकता है जिसे अभी-अभी ओवन से निकाला गया है? और अगर उस पर...

आप मेमने के साथ क्या करने जा रहे हैं, इसके आधार पर - उबाल लें, तलें या सेंकना - आपको मेमने के विभिन्न भागों का चयन करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, गर्दन, छाती या कंधे का मांस अच्छी तरह से अनुकूल है। तलने के लिए, पिछला पैर चुनें। यदि आप मेमने के कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक गर्दन या, फिर से, एक कंधे का ब्लेड लें। पिछला पैर बेकिंग के साथ-साथ तलने के लिए भी अच्छा है।

मेमने के मांस को ठीक से कैसे काटें, ताकि बाद में इसे ओवन में पन्नी में बेक किया जा सके

इस मामले के भी अपने राज हैं। सबसे पहले, मांस से अखाद्य फिल्म को हटा दें और सतह की चर्बी को हटा दें। अगर इस फैट की मात्रा ज्यादा हो जाए तो खाने का स्वाद काफी खराब हो जाता है। लेकिन आपको या तो सभी वसा को हटाने की जरूरत नहीं है। इसका बाकी हिस्सा मांस को अतिरिक्त रस देगा।

बेशक ताजा मेमना लेना सबसे अच्छा है, जमे हुए नहीं। यदि आपके पास जमे हुए भेड़ का बच्चा है, तो इसे फिर से जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अब आइए मेमने को पकाने के रहस्यों को देखें, जिसके बारे में हमने लेख की शुरुआत में ही लिखा था।

• किसी भी स्थिति में मेमने को अधिक समय तक आग पर नहीं रखना चाहिए। तो मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
• मेमने को पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक इसे पन्नी में या आस्तीन में सेंकना है। इस प्रकार, मांस स्वादिष्ट, कोमल और रसदार निकलेगा।

• खाना पकाने से पहले सबसे अच्छा विकल्प भेड़ के बच्चे को अपनी पसंद की चटनी में मैरीनेट करना है।

सॉस मांस की अप्रिय गंध को मारने में मदद करेगा और पकवान को रस और तीखापन देगा। ऐसा करने के लिए, खट्टे सेब और लहसुन की चटनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास समय है और आप मांस को दस या बारह घंटे के लिए अचार में छोड़ सकते हैं। इस मामले में, मेमने को रात भर मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक होगा, और सुबह आपको मांस पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन फिर भी, अगर आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

• मेमने को मसालों का बहुत शौक होता है। वे मांस के स्वाद को और भी तीखा और रोचक बनाते हैं। यहां आप अपनी पसंद के सभी मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में भी, आपको उपाय जानने की जरूरत है।

• मेमने को पकाने के तुरंत बाद, यानी गर्म करके परोसा जाता है। ठंडा मेमना अपना स्वाद खो देगा।
• तलते समय, मांस के स्थान पर विचार करना महत्वपूर्ण है। इसे मोटा पक्ष नीचे रखना सबसे अच्छा है। तो पकवान रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

आइए अब पन्नी में मेमने और ओवन में एक आस्तीन पकाने की तस्वीरों के साथ कुछ व्यंजनों को देखें।

अगर आपने मेमने को कभी नहीं पकाया है और चाहते हैं कि यह स्वादिष्ट और रसदार हो, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस तथ्य के कारण कि मांस अपने रस में पकाया जाएगा, पकवान वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। मांस के बड़े टुकड़े, जैसे पैर, इस व्यंजन के लिए अच्छे हैं।

सामग्री:

• मेमने का मांस - एक किलोग्राम या आधा,
• 2 छोटे प्याज,
• 4 लहसुन लौंग,
• काली मिर्च,
• बे पत्ती,
• तुलसी,
• जैतून का तेल (लेकिन आप सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा,
• आधा चम्मच वाइन सिरका।

खाना बनाना:

• शुरू करने के लिए, मांस को आगे खाना पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे करें, ऊपर पढ़ें। इसके बाद लहसुन को छीलकर लौंग को 4-5 भागों में बांट लें। इन स्लाइसों से हम मेमने को भरेंगे। उसके बाद तेजपत्ते को बारीक तोड़ लें और उसके साथ मांस को उसी तरह काट लें जैसे लहसुन के साथ। फिर मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
• हमारे मांस के लिए सॉस तैयार करना। ऐसा करने के लिए, शराब के सिरके के साथ जैतून या वनस्पति तेल मिलाएं, इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। इस चटनी से मेमने को रगड़ें।

• अब धनुष की देखभाल करें। इसे छील, धोया और छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। कटा हुआ प्याज भूनने वाली आस्तीन में भेजें। मांस को प्याज के ऊपर रखें। आस्तीन की सामग्री को थोड़ा हिलाएं और फ्रिज में रखें। वहां, मांस को लगभग चार घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।
• चार घंटे के बाद, आस्तीन को मांस के साथ हटा दें और इसे ओवन में दो सौ डिग्री के तापमान पर तीन घंटे के लिए बेक करें।

सामग्री :

• आधा किलोग्राम की मात्रा में मेमने का मांस,
• 5 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• पके टमाटर - 3 पीसी।
• आपको आधा गिलास की मात्रा में मसाले, वनस्पति तेल और पानी की भी आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

• मांस को काटने की जरूरत नहीं है, हम इसे एक पूरे टुकड़े में पकाएंगे। इसे अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों से रगड़ना चाहिए।
• अब सब्जियों का ध्यान रखें। उन्हें छीलने, धोने और बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
• मांस और सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और सांचे में आधा गिलास पानी डालें।
• फिर फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में भेजें, जिसे दो सौ डिग्री से पहले गरम किया जाना चाहिए।
• मेमने को इस रूप में डेढ़ घंटे तक भूनें, फिर पन्नी को हटा दें और मांस को थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि यह भूरा हो जाए।

पके हुए मेमने - एक शाही व्यंजन! यह स्वादिष्ट मांस विशेष अवसरों और रिसेप्शन के लिए आदर्श है। आप उन्हें विशेष रूप से उन पुरुषों के साथ खुश करेंगे जो मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मेमना रसदार और सुगंधित निकलता है, यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है। आपको बस इस ठाठ पकवान को तैयार करने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

एक हल्के शेड का मेमना लें, वसा सफेद और लोचदार होनी चाहिए। यदि मांस पापी और लाल या पीली चर्बी वाला ढीला है, तो मेमना बहुत पुराना है, पके होने पर यह कठोर और सूखा होगा। एक पाक कृति केवल काफी युवा मांस से निकलेगी। यह एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए। यदि एक है, तो जानवर या तो बधिया नहीं किया गया था, या उन्नत उम्र का था। दोनों विकल्प स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।

अब सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ने का समय आ गया है! और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पके हुए मांस को पकाना शुरू करें।

यह नुस्खा मेमने के कंधे की तैयारी का वर्णन करता है, लेकिन इसे पट्टिका, पैर (वैसे, सबसे अच्छे विकल्पों में से एक), काठी, रीढ़ की हड्डी या जांघ से भी बदला जा सकता है।

और मेमने के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें हल्का सलादजड़ी बूटियों और सॉस के साथ।

सामग्री:

• मेमने का कंधा -1.7 किग्रा;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, दिलकश, तारगोन, काली मिर्च, नमक, पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक प्रेस और सूखी जमीन अदरक, सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों, अजवायन के फूल, तारगोन, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ भेड़ के बच्चे के कंधे या मांस को हड्डी पर रगड़ें। आप मसालों के अन्य संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं। मेमने के साथ मार्जोरम, मेंहदी और केसर अच्छी तरह से चलते हैं।

यदि आपके पास खाली समय है और प्रयोग करने की इच्छा है, तो मांस को नमकीन लार्ड, लहसुन, गाजर के टुकड़ों से भरें और 1 से 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर लंबे समय तक मैरीनेट कर रहे हैं, तो इसे फ्रिज में रखना न भूलें।

मैं मेमने को पकाने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने का सुझाव नहीं देता। ओवन में एक पूरा टुकड़ा भेजने से पहले, मेमने को वनस्पति तेल से चिकना करें

और एक रिमेड बेकिंग डिश में रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

रस को कई बार डालें। ओवन में मेमने के खाना पकाने के समय की गणना वजन के अनुसार की जाती है: 1 घंटा प्रति 1 किलो। छेद करने पर निकलने वाले रस के रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।

पके हुए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त सुगंधित होगा स्वादिष्ट सॉस, उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च या टमाटर से। वे जल्दी और सरलता से बनते हैं। एक ब्लेंडर में, यह एक द्रव्यमान में बदल जाता है शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन की एक जोड़ी लौंग, जैतून के तेल में लगभग एक चौथाई घंटे के लिए, गर्म काली मिर्च, थोड़ी चीनी, सिरका, नमक मिलाया जाता है। सॉस को ठंडा करने की जरूरत है।

शराब के साथ भेड़ के बच्चे के लिए रेस्तरां सॉस कम दिलचस्प नहीं है। 200 जीआर लें। टमाटर का पेस्ट, प्याज, मीठी मिर्च, कुछ जैतून (खट्टे) और 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आपको पास्ता को गर्म करने की जरूरत है, कटा हुआ प्याज, जैतून और काली मिर्च, नमक, गर्म काली मिर्च के साथ सीजन, शराब में डालें। 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें, हलचल करना न भूलें।

पके हुए मेमने को रसदार साग और सॉस के साथ एक बड़े सुंदर पकवान पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, अनुता।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

क्या आपको स्वादिष्ट, हार्दिक भोजन पसंद है? फिर भुना मेमना तुम्हारे लिए है। पकवान अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: मेमने को ओवन में पन्नी में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक डार्क क्रिस्पी क्रस्ट न बन जाए, वाइन मैरिनेड के साथ। इस तरह से पकाया गया मांस उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मेमने के सभी व्यंजन स्वादिष्ट, मूल, स्वादिष्ट होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 209 किलो कैलोरी है।

मेमने कैसे तैयार करें

एक पाक कृति को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया उस क्षण से शुरू होती है जब आप उत्पाद खरीदते हैं। यदि आप मेमने की पसलियों को पका रहे हैं, तो कसाई से उस टुकड़े को काटने के लिए कहें जिसे आपने वांछित भागों में चुना है। खाना पकाने से पहले मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अतिरिक्त वसा निकालें।

आप उत्पाद प्रसंस्करण कर सकते हैं। यदि आप मेमने को ओवन में भून रहे हैं, तो पसलियों के सिरों को ट्रिम करें और सजावटी प्रभाव के लिए त्वचा को क्रॉसवाइज काट दें। जानवर के पैर से त्वचा को काट लें, और मांस पर चाकू से पंचर करें, मेंहदी औषधि, लहसुन डालें। यदि आप ओवन में भेड़ के मांस को भूनने के लिए जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए। तब उत्पाद अपने स्वाद गुणों, समृद्ध सुगंध को नहीं खोएगा।

मेमने के लिए अचार

बेकिंग के लिए मेमने को कैसे मैरीनेट करें? पकवान का आगे का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। ऐसी प्रक्रिया की अवधि में कम से कम 2 घंटे लगते हैं, हालांकि आदर्श रूप से एक दिन बीत जाना चाहिए। अचार के लिए धन्यवाद, आप एक रसदार, स्वादिष्ट बेक्ड डिश प्राप्त कर सकते हैं। अचार रचना प्राप्त करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• सिरका 3% - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 छोटे चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. मांस को पहले से टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और प्याज डालें, बड़े छल्ले में काट लें।
2. पहले चीनी के साथ मिश्रित सिरका के साथ सब कुछ डालो।
3. सब कुछ मिलाएं, दमन के तहत रखें, 24 घंटे के लिए सर्द करें।
4. परिणामी अचार के लिए धन्यवाद, ओवन में भेड़ के बच्चे को कम भूनने की स्थिति में बेक किया जा सकता है, और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि यह रक्त के साथ होगा।

मेमने आलू के साथ एक आस्तीन में पके हुए

आप मेमने को ओवन में साइड डिश के साथ ही पका सकते हैं, जो आलू होगा। आस्तीन में सभी अवयवों को रखने के लिए धन्यवाद, आप के लिए एक सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन प्राप्त करने में सक्षम होंगे छुट्टी की मेज. इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका मसालों द्वारा निभाई जाती है, जो अंतिम उत्पाद को एक समृद्ध और दिलचस्प स्वाद देगा। आलू के साथ मेमने को ओवन में पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• मांस - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज -1 किलो;
• हॉप्स-सनेली - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. बेकिंग के लिए मेमना तैयार करें, आलू, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक कंटेनर में मसाले, नमक रखें, परिणामस्वरूप संरचना के साथ मांस को संसाधित करें।
3. सब कुछ एक आस्तीन में रखो, हिलाएं और बेकिंग शीट पर भेजें।
4. आस्तीन में 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना आवश्यक है। प्रक्रिया की अवधि 2 घंटे है।
5. बेकिंग के अंत में, आस्तीन खोलें ताकि ओवन में मेमने और आलू हल्के भूरे रंग के हों।

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मेमने की पसलियों के लिए त्वरित नुस्खा

यदि आप लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो आसान का उपयोग करें, सरल नुस्खा. पसलियां खरीदें। वे जल्दी से तले हुए हैं, और मसालों और सब्जियों के लिए धन्यवाद, वे एक असामान्य और सुखद गंध प्राप्त करेंगे। ओवन में मेमने को पकाना कितना स्वादिष्ट है? इन सामग्रियों पर स्टॉक करें:

• मेमने की पसलियां - 0.5 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• हरी मिर्च - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक, जैतून का तेल, लहसुन।

प्रक्रिया:

1. पसलियों को तैयार करें, मसाले, जैतून के तेल के साथ मांस को मैरीनेट करें। रेफ्रिजरेटर में भेजें।
2. पसलियों को ग्रिल करें और सब्जियों को पकाएं। त्वचा को छीलें, क्यूब्स में काट लें।
3. कंटेनर में जहां मेमने को ओवन में बेक किया जाएगा, पसलियों को मोड़ो।
4. एक पैन में लहसुन और प्याज, काली मिर्च और बैंगन भूनें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
5. सब कुछ पसलियों के साथ एक कंटेनर में डालें। मेमने को ओवन में रखें, तापमान को 220 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग का समय - 80 मिनट।

सूखे खुबानी के साथ मेमने को हड्डी पर सेंकना कितना स्वादिष्ट है

हड्डी पर एक युवा मेमने का पका हुआ मांस सबसे रसदार होता है और स्वादिष्ट व्यंजन. इसके अलावा, यह बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान है। इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात एक ठीक से चयनित मेमने का शव है। मसालों का भी ध्यान रखें, क्योंकि वे आपको मांस के स्वाद को अभिव्यंजक और असामान्य बनाने की अनुमति देते हैं। ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हड्डियों पर मांस - 1 किलो;
• काली और सफेद जमीन काली मिर्च;
• सूखी तुलसी;
• सूखे खुबानी;
• वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक हड्डी हो। उत्पाद को बेकिंग डिश में डालें, नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें।
2. ऊपर से तेल छिड़कें, आस्तीन के टुकड़े से ढक दें। मांस के साथ कंटेनर को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। यदि आप पाते हैं कि रस गुलाबी नहीं है, लेकिन स्पष्ट है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पकवान सुनहरा भूरा न हो जाए।
3. इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, यदि आप बेकिंग के लिए आस्तीन को थोड़ा खोलते हैं तो यह निकल जाएगा।