Kodu → toorikud Kuidas küpsetada küülikupraed kartulitega. Küülik kartulitega. Rösti küülikuliha pajas

Kuidas küpsetada küülikupraed kartulitega. Küülik kartulitega. Rösti küülikuliha pajas

Vaatamata suhteliselt kõrgele kalorisisaldusele imendub küülikuliha keha suurepäraselt. See on valgurikas ja sisaldab minimaalselt kolesterooli ning on seetõttu väga kasulik ülekaalulistele inimestele. Selleks, et küülikutoidud alati mahlased välja tuleksid, on parem rümp marineerida piima- või äädikalahuses (arvutusega 1 tl 1 liitri vedeliku kohta).

Tutvustame 4 originaalset küülikuprae valmistamise viisi.

Röstitud küüliku retseptid

Küpseta ahjus küülik kartulitega

Lihatoa maitset aitavad mitmekesistada pähklid, erinevad puuviljad ja marjad (pohlad, jõhvikad, apelsinid, pirnid), aga ka vein või brändi.

Koostis:

Küüliku rümp (umbes 700–800 grammi)
Porgand (2 tükki)
Tomatipasta (20 milliliitrit)
Suhkur (15-20 grammi)
Puljong (1 liiter)
Taimeõli (20 milliliitrit)
Sibul (2 keskmist pead)
Kartulid (paar tükki koka maitse järgi)
Rosinad (1 supilusikatäis)
Värsked ürdid (till + petersell)
Või (50-60 grammi)
Sool ja pipar (maitse järgi)
15% hapukoort (2 supilusikatäit)

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat küülikut kartulitega

1. Küüliku rümp peske hoolikalt. Tükeldame väikesteks tükkideks.

2. Segage pipar, suhkur ja sool. Hõõru liha seguga korralikult läbi.

3. Pane küülik võiga kuumutatud pannile. Prae kergelt läbi - kuni ilmub kuldne "põsepuna".

4. Nüüd hoolitseme köögiviljade eest. Tükeldame kooritud sibulad veerandi rõngastega, rohelised lõigake võimalikult väikeseks. Porgandeid saab tükeldada ringideks.

5. Prae köögiviljad küülikupannil – õli pole vaja vahetada. Saadame sibulat ja porgandit täisjõus, pooled rohelised jätame serveerimiseks alles.

6. Kümne minuti pärast võib porgandi-sibula praadimise tulelt eemaldada. Eraldi praadige viilutatud kartulid - seekord kasutame taimeõli ja küpsetame poolküpseks.

7. Me levitame küüliku paksu põhjaga kastrulisse. Sinna läheb ka pool juurviljapraadist. Vala peale puljong (võid asendada kuuma veega) ja kata nõud kaanega.

8. Kustutusprotsess kestab ligikaudu 30 minutit. Vajadusel võid lisada uusi portsjoneid puljongit või vett.

9. Poole tunni pärast, kui liha muutub pehmeks, lisa hautisele pealmise kihina kartulid, rosinad, tomatipasta ja ülejäänud sibula-porgandi segu (kõik kastmetäidis on valikuline). Kata kaanega ja pane roog 40 minutiks ahju. Optimaalne režiim on 190 kraadi.

10. Isuäratav jänesepraad on peaaegu serveerimiseks valmis – jääb üle vaid ürtidega kaunistada.

Prae küülik hernestega aeglases pliidis

Ideaalne praeliha on kahvaturoosa varjundiga: sel juhul võite olla kindel, et küülik osutub pehmeks ja mahlakaks.

Koostis:

Sidrun (1 tk.)
Küülik (1 kg)
Tüümian ja rosmariin (igaüks 1 spl)
koor (3/4 tassi)
Sojakaste (60 ml)
Porgand (1 tk.)
Oliiviõli (4 supilusikatäit)
Külmutatud herned (1,5 tassi)
Pirn (1 pea)

Kuidas küpsetada küülikupraed aeglases pliidis

1. Jaga koolikute rümp portsjoniteks viiludeks.

2. Lõika pestud sidrun rõngasteks. Pigistame lihale mahla, paneme ka ülejäänud viljaliha koos koorega marinaadi.

3. Puista küülikulihale lõhnavaid ürte (võid võtta nii värskeid kui kuivatatud vürtse, aga ka hakitud küüslauku). Pihustage kahe lusikaga oliiviõli, segage kõik hästi ja saatke see kolmeks kuni neljaks tunniks külmkappi.

4. Pärast perioodi möödumist seadsime multikookeril režiimi “Liha” (ligikaudne aeg - 50 minutit). Kuumutame järelejäänud oliiviõli, seejärel paneme küüliku marinaadi, välja arvatud tsitruselised.

5. Prae liha lahtise kaanega kausis. Kui küülikuliha on kergelt punetav, lisa tükeldatud juurviljad: lõika porgand ringideks, sibul suurteks kuubikuteks.

6. Kakskümmend minutit pärast toiduvalmistamise algust kinnitame sojakaste ja koort. Sega kausi sisu korralikult läbi.

7. Nüüd tuleb roheliste herneste kord - viskame ilma sulatamata. Langetame multikookeri kaane ja seadke klapp asendisse "Suletud". 20 minuti pärast tuleb see uuesti avada.

8. Veel kümne minuti pärast on lõhnav hautatud küülik täiesti serveerimiseks valmis.

Rösti küülik potis

Küüliku maitse esile toomiseks katsetage julgelt vürtse, nagu rosmariin, majoraan, pune, pune, tüümian ja kadakas.

Koostis:

Šampinjonid (200 g)
Kartulid (5 tk.)
Küüslauk (2 küünt)
Küülikuliha (600 g)
Sibul (2 tk.)
Sool ja pipar (koka maitse järgi)
Porgand (2 tk.)
Rohelised ja hapukoor (maitse järgi)

Kuidas küpsetada pottides küülikut seentega

1. Puhastame ja lõikame kartulid väikesteks viiludeks. Laotame pooled pottide põhja, katame pealt küülikutükkidega.

2. Pärast liha lähevad pottidesse sibula poolrõngad.

3. Jaotame pestud ja tükeldatud seened. Meil on porgandiviilud peal.

4. Puista pottide sisu vürtside, ürtide ja küüslauguga. Laotame kartulijäägid ja valame vett 1/3 mahuti tasemeni.

5. Panime hapukoore ja paneme potid üheks tunniks veel soojendamata ahju (kui ahi on kuum, on oht, et nõud praguneb).

Rösti küülikuliha pajas

Vürtsikas küülik pajas keedetud ploomidega on tõeline delikatess, mida pole häbiasi ka pidulaual serveerida.

Koostis:

Salo (150 g)
Punane vein (pool liitrit)
loorberileht (paar tükki)
Küülik (1 rümp)
Küüslauk (20 g)
Õunad (3 puuvilja)
Taimeõli (80 ml)
ploomid (pool tassi)
Sool ja pipar (koka maitse järgi)
Värske ingver (10 g)
Kaneel (mittetäielik teelusikatäis)

Kuidas valmistada küülikuprae pajas

1. Sega omavahel soe vein, petersell, hakitud küüslauk, sool ja maitseained. Keeda umbes kolm minutit.

2. Lisa taimeõli ja jäta marinaad pliidile veel 6-7 minutiks seisma.

3. Vala pestud küülik jahtunud veiniseguga. Me eemaldame konteineri lihaga jahedas kohas kolm tundi.

4. Nõruta ja kurna marinaad. Lõikasime küülikuliha portsjoniteks viiludeks.

5. Pese, koori ja tükelda õunad jämedalt. Leota ploomid vees, kuni need on pehmenenud.

6. Jahvata rasv. Uppume selle pada, siis laome välja ja praeme jänese võimsal tulel.

7. Vala õunaviilud ja kuivatatud puuviljad. Jätkake praadimist mõõdukal kuumusel kakskümmend minutit.

8. Lisa marinaad koos riivitud ingveriga. Viime roa täielikult valmis.

Naudi oma einet!

Küülikuliha peetakse dieediliseks ja sellest prae küpsetamine on võib-olla kõige edukam ja tülikam variant. Küülikulihaga saate kombineerida erinevaid köögivilju ja iga kord muutub roa maitse. Tänu köögiviljadele muutub liha väga mahlakaks ja lihtsalt sulab suus. Rösti saab küpsetada pliidil kastrulis, pannil, pajas, hautada ahjus röstis või pottides.

Täna räägin teile, kuidas küpsetada pajas maitsvat küülikuprae kartulitega.

Kõik vajalikud tooted tuleb ette valmistada. Küülikuliha tuleks lõigata portsjoniteks ja valada külma veega, samal ajal kui puhastame ja lõikame köögivilju.

Pese kartulid pintsliga, koori ja lõika viiludeks. Puista kartulid maitseaine ja soolaga, sega läbi.

Lõika sibul veerandrõngasteks, porgand ringideks.

Tühjendage küüliku vesi, loputage uuesti ja kuivatage liha. Pane kaussi ja puista peale maitseaineid ja pipart. Maitseainetena kasutasin rosmariini ja kuiva adžikat ning paprika segu.

Sulata pannil või ja prae sellel küülikutükid kergelt pruunikaks. Soola liha praadimise lõpus. Seejärel tõsta liha pada.

Prae samas õlis sibul ja porgand pehmeks.

Pane kartulid küüliku peale pada ja prae siis sibul porgandiga.

Sega hapukoor koos tomatipasta, vala köögiviljadele.

Täida pada veega, näpu otsas juurvilju lisamata.

Kata kaanega, pane tulele. Küpseta praadi 1 tund.

Noh, see on kõik! Jaga küülikupraad koos kartulitega portsjoniteks ja serveeri kohe.

Naudi oma einet!

Küüliku liha on teadaolevalt maitsev ja dieetne. Kogenud kokad ei soovita küpsetada seda tervena, nagu pardi või hane (samas, kui soovite, pole miski võimatu). Röstitud küülikut peetakse kõige edukamaks viisiks selle kasutamiseks ette valmistada. Esiteks muutub liha kaasasolevate köögiviljade kasulikul mõjul mahlasemaks, teiseks valmib roog pingevabalt ja meetoditega, mis on kättesaadavad ka kogenematutele kokkadele ning kolmandaks on siin nii liha kui ka lisand. Märgime möödaminnes, et küülikupraele võib lisada erinevaid köögivilju. Seega on valmiva roa maitse iga kord erinev.

Põhiretsept

Esmalt valmistame ette variandi, milles on kõige vähem erinevaid koostisosi – küülikupraad kartulitega. Looma rümp lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, pipardatakse ja soolatakse ning praetakse seejärel ilusaks õhetavaks. Liha kantakse üle pardipoegadele ning praaditakse küülikurasvas porgandiringid ja veerand sibularõngaid. Pool praest lisatakse küülikule, valatakse vett - ainult nii, et kehaosad ei paistaks välja, mitte rohkem.

Pärast neljakümneminutilist hautamist lisatakse ülejäänud praadimine, tomati- ja kartulikuubikud. Lahjenda paar supilusikatäit tomatipastat ja hapukoort vähese vee, soolaga, lisa maitseained (hea valik on pune ja rosmariin, võid võtta Provence'i või Itaalia ürte), vala kaussi ja pane küpsema ahju. tund. Sega juba valmis.

Prae kapsaga

Kartul on hea, aga ära jää selle külge rippuma. Väga õrn ja mahlane on küülikupraad, mille retseptis on kapsas. Lihatükid maitsestatakse uuesti soola ja pipraga ning praetakse kiiresti läbi, seejärel valatakse kuuma veega ja pannakse hautama.

Kapsas hakitakse lühikesteks õlgedeks; umbes tund pärast kustutamise algust pannakse jänes tema juurde ja protsess jätkub. Praetakse porgandi- ja sibulakuubikutest (ei ole vaja jämedalt tükeldada, et need köögiviljad oleksid kapsaga kooskõlas) ja lisatakse pada, kui küülik on peaaegu valmis. Samal ajal kuumutatakse kuival pannil paar loorberilehte (suurema aroomi saamiseks) ja visatakse küülikuprae sisse. Kõige lõpus valatakse veidi hapukoort ja viie minuti pärast saate selle välja lülitada ja kutsuda kõik õhtusöögile.

Jänku nagu vanaema

Meie esivanemad teadsid, kuidas toitu maitsvaks ja ahvatlevaks muuta. Siin on näiteks küülikupraad, mille retsept on nii-öelda mitmekomponentne, kuid selle teostuse tulemus on lihtsalt hämmastav.

Väike rümp (veidi üle pooleteise kilogrammi) lõigatakse kaheksaks ligikaudu sama kaaluks tükiks, soolatakse, puistatakse ürtidega ja valatakse mittetäieliku hapukoorega. Kausi sisu segatakse otse kätega, surutakse väiksema läbimõõduga taldrikuga alla ja pannakse kaheks tunniks külma. Pärast määratud aja möödumist asetatakse kuiva rösti põhja peeneks hakitud peekon (200 g), selle peale asetatakse poolrõngad suurest sibulast, seejärel viie hapurohelise õuna viilud, marineeritud küülik koos hapukooremarinaadiga. ja jämedalt hakitud kartulitükid (kilogramm) ja porgandid (suur juurvili). Kogu struktuur on soolatud; lisaks tavalisele mustale piprale võib maitsestada ka tšillit; ahjupann kaetakse kaanega ja pannakse neljaks tunniks 150 kraadini kuumutatud ahju. Lisaks sellele, et küülikupraad ise on pehme ja lõhnav, on sellega kaasas ka palju maitsvat kastet. Kuid me ei vaidle, selle ettevalmistamine võtab kaua aega.

Rösti pottides

Potiroogade teeb mugavaks nende portsjoni suurus ja valmistamise lihtsus. Küülikuprae küpsetamiseks sellises roas määritakse iga pott seest võiga, põhjale pannakse kartulikuubikud, peale küülikulihatükid, peale poolrõngad väikeseid sibulaid, järgmine kiht on õhukesed porgandikruusid. . Kõige tipus on tükeldatud seened (sobivad ideaalselt šampinjonid), mis on segatud küüslaugu ja hakitud ürtidega. Iga pott valatakse puljongis lahjendatud hapukoorega (võite kasutada ka vees), suletakse kaanega ja pannakse ahju neljakümneks minutiks - tunniks (olenevalt roogade suurusest). Ja pole enam tüli!

Imemasin töös

Kui eelistate oma köögis kasutada uusimaid kööginõusid, tehke seda küülikupraed aeglases pliidis. Oleks tore valada tükeldatud rümp neli tundi veega; Selle aja jooksul tuleks vett paar korda vahetada. Seejärel valatakse kaussi taimeõli, lisatakse liha ja kaks peeneks hakitud sibulat. Pärast segamist lülitatakse kustutamisrežiim tunniks sisse. Seejärel soolatakse ja maitsestatakse kausi sisu, valatakse peale klaas vett ja kõik ülejäänud komponendid: kuus kartulikuubikut, kolm tomatikuubikut ja küüslauguküüned. Režiim lülitub küpsetamiseks ja taimer seatakse pooleks tunniks. See on tehtud!

Küülikupraad kartuliga sisaldab palju meie organismile eluliselt vajalikke C- ja B-vitamiini. Hästi küpsetatud pehme, erakordselt maitsev dieetküülikuliha koos kartulitega on minu arvates ideaalne kombinatsioon.

Selliseid retsepte on palju. Kuid mõnikord tasub roogadega katsetada, kohandada neid oma koostisainetega nii, et roog osutuks muust erinevaks ja samal ajal väga maitsvaks. Igas retseptis on midagi, mis muudab roa maitse ainulaadseks. Mis kõige parem, küülik on kombineeritud köögiviljade lisandiga. Kartul on selleks ideaalne kombinatsioon. Nagu öeldakse: "Kartul on ka Aafrikas kartul." Ja see lihtne fraas kirjeldab seda olukorda suurepäraselt.

See ei võta palju koostisosi, eriti neid, mis on kõigile kättesaadavad. Neid kõiki saab osta tavapoest. Väga meeldiv on asjaolu, et rooga on väga lihtne valmistada ning lõppkokkuvõttes näeb see kindlasti mitte ainult isuäratav, vaid ka piisavalt rikkalik. Valmistamine ei võta palju aega ja vaeva ning tulemus on suurepärane.

20 minutit koostisosade ettevalmistamiseks.

15 minutit küüliku, kartulite ja köögiviljade eraldi röstimiseks.

40 minutit ahjus küpsetamiseks.

Kokku: 1 tund 15 minutit + 10 minutit ahjus.

Sellest saab umbes 3 täisportsjonit.

Valmistatud: pliidil

1 küüliku rümp - umbes 1400 g.
Kartul - 600 g.
Pirnid - 2 tk. (suur)
Tomatid - 400 g.
Hapukoor - 5 spl. l.
Küüslauk - paar nelki
Porgand - 1 tk.
Taimeõli
Vürtsid
Rohelised

Küüliku praetud kartulitega retsept samm-sammult koos fotoga

Kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad on vaja ette valmistada ja kaaluda.

Selleks on kõige parem võtta kaalud. Kui seda tehakse silma järgi, ei ole tulemus alati rahuldav. Pärast kõike kaalumist olete lõpptulemuses kindel.

Tuleb võtta terve küülikurümp, tükeldada see väikesteks tükkideks, panna sobivasse anumasse ja valada peale külm vesi. Mõne minuti pärast tuleb vett vahetada. Tee sama veel paar korda, kuni liha muutub valgeks. Tavaliselt kulub selleks 30 minutit.

Sellise lihtsa pettuse tõttu ei pesta küülikuliha mitte ainult hästi, vaid ka küllastatakse veega. Pärast seda muutub see väga pehmeks ja õrnaks.

Lõika juba kooritud kartulid keskmisteks kuubikuteks. Pange kindlasti vette, et see mustaks ei läheks.

Kartuleid saab lõigata mitte ainult suurteks tükkideks, vaid ka väikesteks tükkideks või ribadeks. Sel juhul tuleks küülik ka väiksemateks tükkideks hakkida, et kõik ühtlaselt küpseks.

Pärast sibula pesemist lõigake see poolrõngasteks. Tehke sama küüslauguga.

Proovige sibulat enne viilutamist pesta. Nii et ta ei saa sind nutma ajada. Teine lihtne saladus on suutäis vett. Seda meetodit kasutavad kokad oma köögis sibula lõikamisel.

Lõika tomatid väikesteks tükkideks.

Kui tomateid pole, võid need asendada tomatipasta või ketšupiga. Roa maitse saab olema sama laitmatu.

Riivi porgandid suurel riivis. Kui teie lõikamine on hea, siis miks mitte lõigata seda käsitsi. See näeb veelgi isuäratavam välja.

Pärast neid ettevalmistavaid protsesse peate asuma asja juurde. Valage kuumutatud pannile taimeõli. Võib asendada võiga. Nii saab liha veelgi mahlasem. Lisage veidi soola ja vürtse. Prae küülikutükid mõlemalt poolt. Mitte viia valmisolekusse.

Just liha röstimine enne küpsetamist või hautamist annab sellele sellise mahlakuse ja laitmatu maitse. Pealegi on see toiduvalmistamisviis koduperenaiste jaoks suurepärane aja kokkuhoid.

Et kartul küüliku taustal toores ei oleks, tuleb seda ka pannil veidi praadida. Lõpuks on see väga pehme ja õrn. See annab roale väga rafineeritud maitse.

Nüüd tuleb kõik köögiviljad koos praadida (sibul, küüslauk, tomat, porgand). Lihtsalt ära pinguta üle, vaid prae neid kergelt läbi. Nii nad pruunistuvad ja ahjus saavutavad täiusliku maitse.

See on vajalik selleks, et köögiviljad loobuksid veidi oma mahlast ja lõpuks ei oleks vaja tassi palju vett valada. Nii et roog on täiesti küllastunud värskete köögiviljade lõhna ja maitsega.

Noh, on aeg ühendada kõik meie koostisosad üheks maitsvaks roaks. Tuleb võtta pann või pada, alati paksu põhjaga. Pange sinna meie küülik, kartul ja köögiviljade segu. Vala peale hapukoor ja lisa veidi vett (nii et see kataks praktiliselt kogu roa. Vala peale maitseained, mida vajame (oma äranägemisel võid teha nii vürtsika kui ka õrna roa.), Lisa ürdid ja sega. Pane eelsoojendatud ahju Hauta umbes 30–40 minutit temperatuuril 150–180 kraadi.

Sellise roa valmistamiseks tasub võtta paksu põhjaga anum. Nii et midagi ei põle ja roog on täielikult valmis. See osutub väga mahlakaks ja rahuldavaks.

Niisiis, 40 minutit on möödas ja saate meie jänese kartulitega ahjust kätte. Kuid ärge kiirustage, võite selle 10 minutiks ahju välja lülitada, nii et roog saavutab täiusliku valmisoleku ja hämmastab teid oma jumaliku maitsega. Jaga portsjoniteks või tõsta kõik ühele suurele taldrikule. Kutsu pere või sõbrad ja naudi maitsvat sööki. Nõusid on palju, mõnikord jääb see paariks päevaks. Maitseb sama hästi ka külmalt.

Naudi oma einet!

Ma ei soovita küülikut ahjust välja võtta, välja arvatud juhul, kui kogu köögis levib piisavalt rikkalik lõhn. Sellisel juhul peate seda seal veel paar minutit hoidma. Külalistele serveerimisel soovitan kõik suurele taldrikule valada, ürtidega kaunistada ja laua keskele panna. See roog sobib suurepäraselt igale puhkuse- või perelauale. Ja samal ajal ei jäta see kedagi ükskõikseks.

Põhiretsept

Esmalt valmistame ette variandi, milles on kõige vähem erinevaid koostisosi – prae küülikut kartulitega. Looma rümp lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, pipardatakse ja soolatakse ning praetakse seejärel ilusaks õhetavaks. Liha kantakse üle pardipoegadele ning praaditakse küülikurasvas porgandiringid ja veerand sibularõngaid. Pool praest lisatakse küülikule, valatakse vett - ainult nii, et kehaosad ei paistaks välja, mitte rohkem.

Prae kapsaga

Jänku nagu vanaema

Rösti pottides

Imemasin töös

Koostisained

Sibul - 1-2 tk.

Kartul - 700-800 g

Tomatipasta - 2 spl.

Või - 50 g

Vesi - 3-4 tassi

Kuiv adžika - 1 tl

Rosmariin - maitse järgi

Paprika segu - maitse järgi

Kartulite maitsestamine - maitse järgi

89 kcal
1 tund 40 minutit
1 tund 40 minutit

Valmis roa foto

Fotoreportaažid

Samm-sammult retsept koos fotoga

Täna räägin teile, kuidas küpsetada pajas maitsvat küülikuprae kartulitega.

Kõik vajalikud tooted tuleb ette valmistada. Küülikuliha tuleks lõigata portsjoniteks ja valada külma veega, samal ajal kui puhastame ja lõikame köögivilju.

Pese kartulid pintsliga, koori ja lõika viiludeks. Puista kartulid maitseaine ja soolaga, sega läbi.

Lõika sibul veerandrõngasteks, porgand ringideks.

Tühjendage küüliku vesi, loputage uuesti ja kuivatage liha. Pane kaussi ja puista peale maitseaineid ja pipart. Maitseainetena kasutasin rosmariini ja kuiva adžikat ning paprika segu.

Sulata pannil või ja prae sellel küülikutükid kergelt pruunikaks. Soola liha praadimise lõpus. Seejärel tõsta liha pada.

Prae samas õlis sibul ja porgand pehmeks.

Pane kartulid küüliku peale pada ja prae siis sibul porgandiga.

Sega hapukoor tomatipastaga, vala köögiviljadele.

Täida pada veega, näpu otsas juurvilju lisamata.

Kata kaanega, pane tulele. Küpseta praadi 1 tund.

Noh, see on kõik! Jaga küülikupraad koos kartulitega portsjoniteks ja serveeri kohe.

Uueks aastaks 2020 saate ahjus küpsetada terve küüliku ja seeläbi saada maitsva pühaderoa. Kuid erinevalt teistest lihast on küülikuliha dieettoode, mis tekitab algajatele koduperenaistele mõningaid raskusi. Seetõttu peate teadma, kuidas sellist liha õigesti küpsetada, et see ei muutuks kuivaks, vaid vastupidi pehmeks ja pehmeks.

Küpsetatud küülik - ideaalne retsept piduliku roa jaoks

Uueks aastaks võite selle küpsetada tükkidena või küpsetada tervena. Et roog oleks maitsev, on oluline liha kvaliteet ja seal ei tasu kokku hoida.

Koostis:

Jänes;
3 art. l. hapukoor;
2 tl sinep;
paprika segu maitse järgi;
1 tl humal-suneli;
1 küüslaugu pea;
1 tl kurkum;
1 tl sool;
1 tl lihamaitseained;
1 tl mesi;
20 ml sojakastet.

Kokkamine:

Alustame marinaadiga ja selleks võtame hapukoore, paneme sellele pressi läbi lastud küüslauguküüned. Kasutame palju vürtsikaid köögivilju, kuna küülik saab temaga hästi läbi. Järgmisena valage liha maitseained, kurkum, suneli humal, paprikate segu, sool ja pange ka sinep. Segame kõik hästi.

Leotame küüliku rümba, kuivatame ja määrime hästi marinaadiga. Jätame rümba, kattes selle toidukilega, 3-4 tundi, kuid parem on, kui liha marineeritakse kogu öö.

Seejärel panime küüliku kulinaarsesse varrukasse, küpsetame 1 tund 10 minutit temperatuuril 200 ° C.
Lisa sojaoad meele ja sega ühtlaseks massiks.

Pärast rümba väljavõtmist, varruka lõikamist ja küüliku kastmega määrimist naaske ahju veel 15 minutiks.

Kui küülik on noor, siis pole vaja teda leotada, piisab marinaadist. Kuid muudel juhtudel on parem liha leotada soolases vees, äädikhappes või looduslikus vadakus.

Küülik ahjus peekoni ja kartuliga

Saate 2020 aastavahetuseks ahjus küpsetada terve küüliku kohe koos lisandiga, nimelt kartulitega. Kui kardate, et liha muutub kuivaks, küpsetage küülikut peekonis, mis muudab selle pehmemaks ja lõhnavamaks.

Koostis:

Jänes;
350 g peekonit;
2 kg kartulit;
100 ml taimeõli;
1 st. l. sool;
5 oksa rosmariini.

Kokkamine:

Puhastame kartulimugulad, lõikame kaheks või neljaks osaks. Soola kartuliviilud, puista peale maitseaineid, vala üle õliga ja sega.

Nüüd laome peekoniribad lauale või alusele, paneme neile küüliku rümba, mässime käpad peekoniga ja vooderdame sisemise õõnsuse.

Järgmisena mässime rümba peekoni servadesse, millel see asetseb, ja tõstame selle kartuliga ahjuplaadile, laotame rosmariinioksad.
Saadame kõik ahju 1 tunniks, temperatuur 200 ° C.

Poole tunni pärast saab kartuleid segada, kuid me ei puuduta küülikut ennast.
Pärast küpsetamist jäta see veel pooleks tunniks suletud, kuid juba välja lülitatud ahju valmis.
Pärast seda, kui oleme küüliku otse peekonis nõusse nihutanud, laota ahjukartulid ümber, kaunista soovi korral ürtidega ja serveeri roog lauale.

Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse metsküüliku liha, tuleb seda soolases vees leotada vähemalt 8 tundi ja seejärel marineerida vähemalt 2 tundi.

Küülik hapukoores kartulitega

Nagu teate, kasutatakse hapukoort sageli erinevate roogade küpsetamiseks, sest selline fermenteeritud piimatoode pehmendab lihakiude. Ja nüüd pakutud videost saate teada, kuidas küpsetada ahjus kartuliga hapukoorega tervet maitsvat küülikut.

Koostis:

küüliku rümp;
sool ja pipar;
Provence'i maitsetaimed;
taimeõli;
500 ml hapukoort;
küüslaugu pea.

Kokkamine:

Pange fooliumiga küpsetusplaadile kohe küpsetamiseks ettevalmistatud küülikurümp.

Puista peale soola, pipart, Provence’i ürte, vala peale veidi õli ja hõõru küülik igast küljest vürtside ja vürtsidega korralikult läbi.

Lõikame kartulimugulad 2-4 osaks, puistame peale ka vürtse, maitsestame õliga, segame ja laotame ümber rümba.
Saadame küüliku kartulitega 1 tunniks ahju, temperatuur 180 ° C.

Valage peeneks hakitud küüslauk hapukoorele, segage.

Võtame küüliku välja, määrime igast küljest hapukoorega ja paneme 20 minutiks tagasi ahju.

Pärast rümba uuesti väljavõtmist katke see hapukoorekaste ja küpseta veel 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Kogenud kokad soovitavad röstimiseks valida 1,5 kg kaaluva küüliku. Just nii palju kaaluvad noored, veel mitte lihavad küülikud, kes toiduks kõlbmatud.

Küpsetatud küülik fooliumis

Võid küpsetada terve küüliku ahjus fooliumis. See on nii lihtne köögiseade, mis võimaldab teil saada pehmet ja mahlast liha. Samuti saab soovi korral koos küülikuga kohe lisandiks küpsetada, siia sobivad nii kartul kui juurviljad.

Koostis:

küüliku rümp;
pool sidrunit;
120 ml majoneesi;
1 st. l. teraline sinep;
2-3 küüslauguküünt;
soola maitse järgi.

Kas sa sööd küülikuliha?
hääletada

Kokkamine:

Valmistame küülikurümba küpsetamiseks ette, vajadusel leotame seda soolalisandiga vees ja siis lihtsalt kuivatame.
Panime sinepi teradesse majoneesi, lisame veidi soola ja valame tsitruseliste mahla.

Lisame ka pressi läbi lastud küüslauguküüned ja segame kõik korralikult ühtlaseks.
Nüüd määrime rümba hästi kastmega ja paneme kohe küpsetusplaadile.

Katame küüliku fooliumiga ja paneme 1,5 tunniks ahju, temperatuur 190 ° C. 15-20 minutit enne valmimist võib fooliumi eemaldada, et rümp pruunistuks.

Tihti küpsetatakse küülikut ahjus tervikuna, kuid kokad soovitavad kasutada ainult rümba tagumist rasvasemat osa ning esiosa sobib rohkem hautamiseks ja keetmiseks.

Täidisega küülik ahjus

Uueks aastaks 2020 saab küüliku küpsetada ahjus tervikuna, marineerides selle lihtsalt mingis kastmes. Kuid on huvitavam fotoga retsept, mis võimaldab teil saada nii maitsvat kui ka tõeliselt pidulikku rooga. Nimelt toidame küülikule riisi, millele on lisatud rosinaid, juurvilju ja vürtse.

Koostis:

küüliku rümp;
1 sibul;
2 porgandit;
200 g riisi;
100 g rosinaid;
sool, pipraterad;
küüslaugu pea;
taimeõli;
0,5 tl zira.

Kokkamine:

Puista küülikurümp seest ja väljast soolaga, jäta tunniks seisma.

Kooritud porgandid hakitakse õhukesteks ribadeks.

Haki sibul neljandikku.
Nüüd paneme tulele pada, kuumutame selles õli, valame sibula peale ja praeme kuldseks.
Järgmisena lisa sibulajuurviljadele porgand ja prae pehmeks.
Seejärel paneme küüslaugu pea ja valame kuuma veega nii, et see kataks köögiviljad.

Nüüd lisa pipraterad, zira ja soovi korral pane väikesed kaunad teravat pipart.

Seejärel võtame küüslaugu ja pipra välja, lisame hästi pestud riisi, rosinaid, küpsetame teravilja kuni täieliku küpsemiseni.
Täidame küüliku täidisega, lõikame varrastega kõhu maha või õmbleme niitidega, tõstame pärgamendiga küpsetusplaadile.

Katame rümba fooliumiga ja paneme 1 tunniks ahju, temperatuur 180 ° C, eemaldage foolium 10 minutit enne valmimist.

Soovi korral võib küüliku esmalt veinis marineerida, mis annab lihale oivalise maitse ja õilsa aroomi.

Vürtsikas küülik valges veinis

Mis võiks olla maitsvam kui küpsetatud küülik valges veinis. Roog osutub maitselt oivaliseks ning liha on väga õrn ja mahlane. Kindlasti valmistage uusaasta lauale selline maiuspala, külalistele see kindlasti meeldib.

Koostis:

Jänes;
100 g sibulat;
150 g porgandit;
1 punane pipar;
1 küüslaugu pea;
200 ml valget veini;
1 st. l. veiniäädikas;
1 st. l. Sahara;
tüümian, loorberileht maitse järgi;
must pipar maitse järgi;
30 ml oliiviõli;
80 g võid;
30 ml sojakastet.

Kokkamine:

Küüliku rümba peseme ja eemaldame kogu sisemise rasva, ära ei viska, tuleb ikka kasuks.
Lõika kooritud sibul rõngasteks.

Lõikasime porgandid suvalisteks tükkideks, võite ka ringid.
Haki väikesteks tükkideks paprika.
Vala sibul kuuma õliga kastrulisse, prae kergelt läbi.

Seejärel lisa sibulajuurviljale porgand, prae ka veidi.

Nüüd valage paprika, praadige veel paar minutit.

Seejärel paneme loorberilehed, tüümianioksad, lisame soola, pipraterad, suhkru, valame peale veini ja veiniäädika.
Niipea, kui alkohol aurustub, valage vett, umbes 0,5 liitrit, ja laske kastruli sisu keema. Pärast tulekahju kohe välja lülitada.

Pane kõik köögiviljad koos kõigi vürtside ja maitseainetega sügavale ahjuplaadile või vormi ning tõsta peale küülik.
Puista rümp ohtralt soola, pipraga ja kalla peale puljong, kata fooliumiga ja pane 40 minutiks ahju, temperatuur 150 °C.

Sel ajal valmista kaste ja selleks tükeldame taldrikutega küüslauguküüned.
Vala kastrulisse veidi õli, pane sinna küülikurasv ja prae kuldseks.

Pärast rasva eemaldamist ja küüslaugu lisamist praeme ka vürtsika köögivilja kuldpruuniks ja eemaldame selle lusikaga.
Ja nüüd vala sisse mesi, sojakaste, pane sinep ja või, hauta, et segu veidi pakseneb.

Võtame küüliku ahjust välja, jahutame veidi, määrime rikkalikult kastmega ja saadame 10 minutiks ahju, temperatuuril 210 °C.
Pärast rümba ümberpööramist määrige see uuesti kastmega ja küpsetage veel 5-7 minutit.

Valmis küülik tõsta taldrikule, soovi korral saab kohe tükkideks lõigata, kaunistada tüümianiokste, apelsini- ja sidruniviiludega.

Küülik ahjus juurviljadega hapukooresinepikastmes

Ahjus oleva küüliku saab küpsetada tervelt koos köögiviljadega. Roog osutub maitsvaks, eriti tänu hapukoore sinepikastmele, ja sobib ideaalselt uusaasta lauale.

Koostis:

küüliku rümp;
1-2 porgandit;
3-4 sibulat;
200 ml hapukoort;
500 g kartulit;
sool ja pipar maitse järgi;
1 st. l. sinep.

Kokkamine:

Puista küülik soola ja pipraga, hõõru liha maitseainetega hästi seest ja väljast, jäta 20 minutiks seisma.
Pane sinep hapukoore sisse, sega ühtlaseks ja jäta praegu kõrvale.
Lisandiks lõika kartulid õhukesteks viiludeks, pane kaussi, lisa soola, pipart, pane 2 spl. lusikad hapukoort ja segada.
Lõikasime porgandid ringideks ja sibula poolrõngasteks. Ärge imestage, et retseptis on palju sibulaid, kuid just tema lisab küülikule mahlasust. Me nihutame köögiviljad eraldi kaussi, soola, pipart ja segame.
Kui küülik sai sisemustega läbi, siis me ei viska neid kuhugi minema, vaid kasutame toiduvalmistamiseks. Nimelt on vaja küülikumaksa, mille peseme korralikult läbi ja lisame. Nagu ka rümba sees olev küülikurasv, tuleb see eelnevalt lõigata.
Panime küüliku küpsetusplaadile, täidame sibula ja porgandiga ning panime kõhu sisse ka maksa koos köögiviljadega.
Laotame rümba ümber rasvatükid, peale kartuliviilud.
Nüüd katke küülik täielikult hapukoore sinepikastmega, katke fooliumiga ja pange 1 tunniks ahju, temperatuur 180 ° C.
Pärast fooliumi eemaldamist segage kartulid ja küpsetage rooga veel 30 minutit, nii et nii küülik kui ka lisand on pruunid.

Soovi korral võib sinepi asendada mädarõika või adžikaga. Küülikumaksast ja muust rupsist saab aga valmistada väga maitsva ja õrna pasteeti.

Aastavahetuseks 2020 ahjus küpsetatud küülik tekitab kohe pidutunde, eriti kui seda serveerida kaunil, värskete ürtide ja köögiviljadega kaunistatud roa peal. Kuid küülikut ei pea küpsetama ainult tervikuna, sest sellisest lihast saate sellist küpsetada maitsev toit nagu kebab, šnitsel, terriin, plov ja muud maiuspalad.

See on huvitav: