Reshti. Samm-sammult retsept koos fotodega. Roostes (resty). Toores Šveitsi kartul Rösti - Šveitsi kartuli retsept

Rösti on Šveitsi rahvusroog. Seda serveeritakse hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Söövad Šveitsi rosti (resti) ja eraldi, näiteks iseseisva roana ja lisandina. Neid saab serveerida peekoni, vorstide, singi ja üleküpsetatud sibulaga. Kuuma rösti võid serveerimisel üle puistata juustuga.
Kokkamine rosti kuidas alates toored kartulid , ja keedeti "mundris". See hõõrutakse keskmisele või jämedale riivile ja laotatakse praepannile piisava koguse taimeõliga. Loomulikult ei nimetata seda rooga tervislikuks tänu sellele, et Šveitsi röstisid praetakse pannil võiga. Aga, see on väga maitsev!

Rösti ettevalmistus.

Siin on näide nendest toorest kartulist valmistatud "Šveitsi tortilladest".
Hõõrume kartulid jämedale riivile, paneme need pabersalvrätikutele, et kartulid ei oleks märjad.
Kõigepealt prae väikesel sügaval pannil pekk, valmista kõrned. Lisa peeneks hakitud sibul ja laota välja osa kartuleid. Võtame natuke, lisame. Ja prae keskmisel kuumusel ühelt poolt ja siis teiselt poolt kuldpruuniks. Varjasin seda natuke.
Serveeri Šveitsi rosti kuumalt sibulate, pragudega või puista juustuga. Mulle väga meeldis hapukoorega, nagu kartulipannkoogid! Kuid see on ilmselt lähemal Valgevene versioonile. Kui vene keeles, siis need on lihtsalt maitsvad kartulid, aga ilma jahu ja munadeta!

Samamoodi saab keedukartulitest valmistada rösti. Kõik on sama.

Rosti ehk nagu mu ema ütleb "Šveitsi kartulipannkoogid" (ja mõnes mõttes on tal õigus). Šveitsi röstid on tõepoolest sarnased kartulipannkookidega, kuid samas erinevad. Ja nüüd saate aru, mida.

RuNetis nimetatakse rösti sageli "röstiks", emakeeles nimetatakse rooga "Röstiks". Mõned perenaised valmistavad rösti sibulaga, teised kasutavad ainult kartulit ja võid.

Serveeritakse munade, praetud seente või lihtsalt juustu ja hapukoorega. Uskumatult lihtne ja maitsev roog.

Kartuli kohta. Keeda kuni poolküpseni või mitte – otsustate ise.

Selles retseptis ma kartuleid ei keetnud ja riivisin toorelt. Mõned koduperenaised keedavad seda poolküpseks ja alles siis hõõruvad riivile. Sain täiusliku rosti ilma selle lisaetapita.

Vala kartulid veega ja lase 5-6 minutit seista, et kartulitel oleks aega liigsest tärklisest loobuda.

Nüüd kõige huvitavam. Kuumuta pannil või või taimeõli, pane kõik kartulid pannile ja suru spaatliga alla. Puista peale kuivatatud tilli ja prae keskmisel kuumusel segamata.

Kui see on ühelt poolt küpsenud, pööra ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt. Rösti olemus seisneb selles, et kartulist tuleb haarata üks koorik, mis hoiab kartuleid ühe koogiga.

Selline näeb rosti pannil välja.

Serveeri praetud seeni sibulaga koos röstiga. Ideaalne kombinatsioon.

Laota seened rosti peale.

Kirjutan retsepti teksti ja raadiost kõlab laul "me saame kõrgele, täna me saame kõrgele sinuga .." nagu kindel, selliste kartulitega saab ainult kõrgele. :)

Kui teile meeldivad pannkoogid (pannkoogid), siis kindlasti meeldivad Šveitsi kartulipirukas. Reshti ja kartul on maitselt väga sarnased, kuid neid küpsetatakse veidi erinevalt. Kartulireshti valmistamiseks kasutatakse ainult kartulit, sibulat ja vürtse ning kartulid hõõrutakse alati jämedale riivile. Tihti lisatakse massile juustu, kuid seda tüüpi kartulipannkookides ei kasutata kunagi mune ja jahu.

Lisaks erinevad reshti kartulipannkookidest suuruse poolest. Reshti küpsetatakse kogu pannil. Nii et üks suur reshti võib teid täita. Pearoaks peame kartulipannkooke, Šveitsis serveeritakse reshti lauas liha või kala lisandina. Oma lihtsuse tõttu on reshti peetud pikka aega lihtsaks talupojatoiduks. Tänapäeval on see roog Šveitsis populaarne erinevate elanikkonnarühmade seas.

Neid keedetakse ka kodus, samuti saab kartulireshti maitsta pea kõigis kohalikes kohvikutes ja baarides. Pealegi valmistatakse erinevates Šveitsis kartulireshti erinevate lisanditega - sibul, juust, paprika, peekon, rosmariin, tomatid, vorstid.

Levib arvamus, et aastaid tagasi valisid mehed endale naise selle järgi, kas naine oskas reshti valmistada nii, et need oleksid kaetud krõbeda koorikuga ega lagunenud toiduvalmistamise käigus.

Nüüd vaatame, kuidas maitsvat süüa teha kartulireshti samm-sammult koos fotoga.

Koostis:

• Kartul - 4-5 tk.,
• Sibul - 2 tk.,
• Seened või austriseened - 150-200 gr.,
• Vürtsid: must pipar, kuiv adžika, kurkum, Provence'i ürdid,
• sool,
• võid,
• Taimeõli.

Reshti - retsept koos fotoga

Kuna koos serveeritakse Šveitsi stiilis reshti praetud seened või seenekaste, siis tuleb enne seened praadida. Kasutada võib keedetud metsaseeni, austerservikuid või šampinjone. Sobivad ka marineeritud seened, kukeseened. Marineeritud seeni kasutades on soovitatav neid umbes tund aega külmas vees leotada, et need vähem happeliseks muutuksid.

Reshti. Foto

Reshti kartul on populaarne Šveitsi roog, mis maitselt ja küpsetustehnoloogialt meenutab või tuntud kartulipannkooke, kuid siiski erinev neist. Roaks on riivikartulitest valmistatud vormileib, mida praetakse mõlemalt poolt või ja soovi korral juustu lisamisega. Selle tulemusena osutub kartulimass väga maitsvaks, isuäratava kuldpruuni kooriku ja pehme, õrna keskosaga.

Sellist rooga saab serveerida liha, linnuliha või kala lisandina või süüa eraldi, lisades hapukoort või mis tahes kastet. Meie retseptis täiendab reshti lihtne kreemjas seenekaste.

Koostis:

• kartul - 600 g;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• või - 50 g;
• juust - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• värsked šampinjonid - 100 g;
• koor 20% - 200 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• või - 20 g;
• jahu - 1 teelusikatäis;
• sibul - ½ tk;
• sool - maitse järgi.

Kuidas teha Reshti kartulit seenekastmega

1. Esmalt valmista reshti jaoks seenekaste. Sulata pannil või, lisa peeneks hakitud sibul. Prae segades helekuldseks.
   
2. Seened lõigatakse väikesteks tükkideks, laaditakse sibulale. Prae keskmisel kuumusel, kuni seeneviilud on pruunid. Seejärel puista panni sisu soola ja pipraga üle. Pigista välja väike küüslauguküüs.
   
3. Lisa jahu ja vala kohe koor. Segades soojendage kreemjas-seenesegu tasasel tulel, kuni see kergelt pakseneb. Ära lase kastmel aktiivselt keema minna – see võib koort tarretada! Lõpus võtame proovi – vajadusel võid lisada veel veidi soola/pipart. Valmis kastet võib serveerida nii soojalt kui ka täiesti jahtunult.
   
4. Nüüd asume põhiroa juurde - kartulite keetmine reshti. Kõigepealt peseme ja puhastame kartulimugulad. Täida veega ja keeda pehmeks (kui kartulid on suured, lõika need eelnevalt pooleks). Küpsetusaeg sõltub täielikult konkreetsest kartulisordist, seega kontrollime perioodiliselt valmisolekut. Kartuleid ei ole vaja seedida - need peaksid osutuma pehmeks, noaga kergesti läbistatavaks, kuid samal ajal ei lagunema ja jääma terveks.
   
5. Nõruta vesi ja jahuta täielikult, hõõru kartulid jämedale riivile.
   
6. Samuti hõõrume juustu jämedalt ja lisame kartulimassile, segame.
   
7. Lõika külm või viiludeks.
   
8. Reshti valmistamiseks valige paksupõhjaline pann, mille läbimõõt on 24 cm või veidi väiksem. Vala põhja taimeõli ja lisa umbes kolmandik õliplaatidest, kuumuta korralikult läbi. Seejärel laota pool juustu-kartulisegust välja, sorteeri ühtlaselt. Määri peale pool ülejäänud võist, soola.
   
9. Järgmisena lao välja ülejäänud kartulimass, tasanda ja tampi ettevaatlikult. Lisa ülejäänud õli. Prae keskmisel kuumusel 5-6 minutit (kuni alumine külg on pruunistunud).
   
10. Nüüd peame kartulikoogi teisele küljele pöörama. Selleks kata pann kaanega või suure taldrikuga ja keera järsult ümber (parem on seda kõike teha kraanikausi kohal, sest ülejäänud õli võib välja voolata). Nihutame koogi tagasi pannile - nüüd on peal röstitud koorik. Kui otsustate kuskil veidi katki minna või oma kuju kaotanud - pole midagi! Tasanda mass ja suru spaatliga alla, prae veel 5-6 minutit.
    
11. Lõikame valmis kartulid portsjoniteks ja serveerime kuumalt, lisades kreemjat seenekastet. Tuleb väga isuäratav roog, millel on väljast pruunistunud koorik ja seest väga pehme tekstuur.
    

Reshti kartulid on valmis! Naudi oma einet!

Rosti- see on traditsiooniline roogŠveitsi köök. Sellised kartulid on pikka aega olnud talupere traditsiooniliseks hommikusöögiks. Tänapäeval kasutatakse Šveitsis rösti lisandina ja seda serveeritakse peamiselt lõunaks või lihtsalt õhtusöögiks, eraldi roana.

Rösti valmistamiseks on parem kasutada kartulit, mis ei kee pehmeks. Siis võidab see roog tõesti maitselt. Selle tulemusena saad kartuli, mille väljast on särav krõbe koorik ja sees väga pehme mahlane kartulisüdamik.

Kuidas mitmekesistada rosti

Esiteks on need vürtsid: lisatakse jahvatatud pipart, muskaatpähkel, karri. Kõik sõltub teie maitsest ja eelistustest.

Teiseks on need vormis erinevad lisandid riivjuust, hakitud sinki või rohelisi (petersell, till, seller jne).

Rösti - Šveitsi kartuli retsept

Rosti tooted:

• Kartulid 4 tk.
• Tükeldatud till;
• Vürtsid (muskaatpähkel ja must pipar)
• Taimeõli.
• Praepann, parem on valida mittenakkuva kate ja mitte sügav.

Rosti valmistamine:

1. Keeda kartulid koorega poolküpseks (vaatame, et kartul peaks olema kahvliga veidi läbi torgatud, kuid mitte täielikult, vaid ainult veidi), jahuta kartulid, koori ja riivi jämedale riivile.

2. Lisa maitseained, minu puhul lisasin jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit, vajadusel veidi soola.

3. Lisa hakitud till

4. Sega kõik läbi, jaga kartulimass kaheks osaks (kaks kooki).

5. Määri pann taimeõliga, määri laiali üks osa kartulist, vajuta see juba pannile ja vormi kartulist lame kook. Prae esmalt sellelt küljelt (see võtab 8-10 minutit). Seejärel keerake ümber, kasutage plaati väga ettevaatlikult. See tähendab, et kõigepealt asetame koogi taldrikule ja plaadilt uuesti pannile ning praeme teiselt poolt. Rösti valmistamisel on kõige tähtsam saada ühtlane kuldne koorik.