→ Supp piima ja punase kalaga. Kalasupp piimaga. Soome lõhekõrv

Supp piima ja punase kalaga. Kalasupp piimaga. Soome lõhekõrv

Kui oled kalaroogade austaja, on Soome kalasupp parim kuum variant kalapäeval õhtusöögi serveerimiseks. Roa küllastus, suurepärane maitse ja toiteomadused tegid sellest ühe ihaldatuima sedalaadi kompositsiooni.

Kuidas soome keeles kalasuppi keeta?

Soome kalasupil, nagu igal teisel, on palju variatsioone, millest igaüks valmistatakse vastavalt teatud nõuetele. Nüansse jälgimata kaotab roog oma iseloomuliku särtsu ja õiguse pidada originaalretsepti variatsiooniks.

  1. Soome kalasupp valmistatakse eranditult punasest kalast: lõhe, forell, roosa lõhe, chum lõhe jne.
  2. Supi kohustuslik püsikomponent on koor, mis annab puljongile pehme, kreemja, kergelt sametise tekstuuri.
  3. Supile on lubatud lisada erinevaid köögivilju, ürte, maitseaineid ja vürtse omal valikul.
  4. Taimsed komponendid praetakse võis.
  5. Serveeri kuumalt koos sidruniviilu ja värskete ürtidega.

Soome kalasupp koorega - retsept


Klassikaline Soome kalasupp koorega erineb traditsioonilisest kalasupist valmistamise tehnoloogia poolest. Sel juhul ei saa kalapuljongit eelnevalt keeta. Peate lihtsalt ostma värske punase kala filee, lõikama selle keskmise suurusega kuubikuteks ja valmistama ette kõik vajalikud taimsed koostisosad.

Koostis:

  • punane kalafilee - 350 g;
  • kartul - 3 tk .;
  • sibul ja porgand - 1 tk;
  • või - 30 g;
  • koor - 1 klaas;
  • tilli rohelised - 1 kamp;
  • vesi - 1 l;
  • sool, pipar, vürtsid.

Kokkamine

  1. Kartulid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks, valatakse veega ja keedetakse 5-7 minutit.
  2. Lisa säästetud sibul porgandiga, tükeldatud kalafilee, maitsesta puljong maitse järgi, keeda 10 minutit, vala juurde koor ja lase uuesti keema tõusta.
  3. 10 minuti pärast soomepäraselt kreemjas kõrv tõmbab ja ongi valmis. Jääb vaid tilliga maitsestada ja serveerida.

Soome forellikõrv


Soome forellikalasupp koorega on valmistatud klassikalise tehnoloogia järgi koos mõne muudatusega. Kui teil on saadaval kalapraed või terve rümp, ärge olge laisk ja eraldage filee luudest. Nii valmib roog kiiremini, on suurejoonelise välimusega ja seda on mugavam süüa.

Koostis:

  • forell - 600 g;
  • kartul - 4 tk .;
  • sibul ja porgand - 1 tk;
  • või - 30 g;
  • koor - 1 klaas;
  • till - 1 kamp;
  • vesi - 1,5 l;
  • loorberileht - 1-2 tk;
  • koriander, tüümian, basiilik - igaüks näputäis;
  • sool, valge pipar.

Kokkamine

  1. Kartulikuubikud keedetakse vees.
  2. Lisa valmis forell, küpseta veel 5 minutit.
  3. Laota praetud sibul porgandiga, viska peale soola, loorberit, pipart, ürte, vala peale koor, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt.
  4. Lase kuumal pruulil kaane all tõmmata 10 minutit Serveeri tilliga.

Soome kalasupp piimaga


Kui õigel ajal koort käepärast ei olnud, võib soomekeelset valmistada. Peaasi, et piimatootel oleks kõrge rasvasisaldus ja siis ei märka asendamist keegi. Petersellijuur annab kuumale erilise pikantsuse ning puuduva teravuse annab näpuotsatäis jahvatatud tšillit.

Koostis:

  • forell või lõhe - 500 g;
  • kartul - 4 tk .;
  • sibul - 1 tk;
  • peterselli juur - ½ tk;
  • piim - 1 klaas;
  • till - 1 kamp;
  • vesi - 1 l;
  • loorber - 1-2 tk;
  • jahvatatud tšilli - näputäis;
  • sool, pipar, õli.

Kokkamine

  1. Kala luud valatakse veega, lisatakse tükeldatud sibul, keedetakse 15 minutit, filtreeritakse.
  2. Lao peale kartulikuubikud, riivitud petersellijuur, keeda 15 minutit.
  3. Vala piim, lao peale tükeldatud kalafilee, loorber, hakitud till, keeda 5 minutit.
  4. Veel 10 minuti pärast lastakse soomepärane kõrv piimaga sisse ja valmis.

Soome lõhekõrv


Teine supi variant on soomepärane, mida saab kokku panna allolevate soovituste alusel. Kui kalajäätmetest: peast, sabast, uimedest ja luudest on võimalik keeta originaalpuljongit, kasutage seda kindlasti. Saadud puljong on suurepärane alus kuumaks kaunistamiseks.

Koostis:

  • lõhe - 600 g;
  • kartul - 4 tk .;
  • sibul - 1 tk;
  • porgandid - 1 tk;
  • selleri juur - 50-70 g;
  • roheline sibul - 1 kamp;
  • või - 30 g;
  • koor - 1 klaas;
  • till - 1 kamp;
  • vesi või puljong - 1 l;
  • loorber - 1-2 tk;
  • sool pipar.

Kokkamine

  1. Keeda kartulid vees või puljongis pehmeks.
  2. Lisatakse hautatud köögiviljad, tükeldatud kalafileed, koor, maitseained, kuumutatakse keemiseni, visatakse till ja roheline sibul.
  3. Pärast 10-minutilist infusiooni kaane all on soomepärane kõrv serveerimiseks valmis.

Soome lõhekõrv


Soome keeles koorega saab see veelgi maitsvam, kui küpsetate seda Tai kalakastet lisades. Viimane rikastab puljongi maitsepaletti ja muudab selle ilmekamaks. Nelja portsjoni isuäratava lõhnava kuuma õhtusöögi valmistamiseks peate pühendama nelikümmend minutit oma ajast.

Koostis:

  • lõhe - 500 g;
  • kartul - 4-5 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • porgandid - 1 tk;
  • Tai kalakaste - 2 spl. lusikad;
  • õli - 30 g;
  • koor - 1 klaas;
  • till - 1 kamp;
  • puljong - 1-1,2 l;
  • loorber - 2 tk;
  • sool pipar.

Kokkamine

  1. Puljong valmistatakse kalajääkidest, selles filtreeritakse ja keedetakse kartulikuubikud.
  2. Lisa köögiviljasauna, tükeldatud lõhefilee, maitseained ja vürtsid, keeda 5 minutit, vala hulka koor, lase keema tõusta.
  3. Visake hakitud till, valage kalakaste, laske kuumal tõmmata 10 minutit.

Soome kalasupp porruga


Sageli keedetakse soome keelt porruga, mis annab roale iseloomuliku maitse ja aroomi. Reeglina tehakse selline tuline variatsioon ilma sibula-porgandi hautamiseta ning hakitud porrurõngad pannakse kastrulisse koos kooritud ja tükeldatud kartulitega.

Koostis:

  • lõhe - 500 g;
  • kartul - 4-5 tk;
  • porrulauk - 2 tk;
  • koor - 1 l;
  • till - 1 kamp;
  • loorber - 2 tk;
  • sool pipar.

Kokkamine

  1. Tükeldatud porruga kartulid valatakse veega nii, et see kataks sisu 1 cm võrra ja keedetakse 10 minutit.
  2. Lao peale tükeldatud kala, raputa peale loorber, pipar, sool, lase 5 minutit keeda.
  3. Vala koor, viska tilli, kuumuta sisu keemiseni.

Soome kalasupp juustuga


Soome juustuga kalasupp ei jää oma maitseomadustelt alla kuumale, vastavalt keedetud klassikaline retsept. Sel juhul annab küüslauk erilise pikantsuse ja bulgaaria paprika rikastab maitset ja toiteomadusi ning muudab toidu säravamaks ja välimuselt atraktiivsemaks.

Koostis:

  • lõhe - 500 g;
  • kartul - 4 tk .;
  • sibul ja porgand - 1 tk;
  • sulatatud juust - 200 g;
  • paprika- 1 arvuti;
  • küüslauk - 1 hammas;
  • till - 1 kamp;
  • loorber - 2 tk;
  • sool, pipar, õli.

Kokkamine

  1. Keeda kartulid vees või puljongis.
  2. Lisa praetud sibul porgandiga, paprika, kala, küüslauk, maitseained, tutvusta sulatatud juust, keeda 5 minutit, viska tilli.
  3. Veel 10 minuti pärast läheb Soome moodi kalasupp sulatatud juustuga tõmbama ja on serveerimiseks valmis.

Soome kalasupp tomatitega


Originaalne ja rafineeritud Soome moodi kalasupp koore ja tomatiga. Viimased värskendavad maitsepaletti, andes sellele pikantse hapukuse ja iseloomuliku värskuse. Enne kasutamist tuleb tomativilju kasta vaheldumisi paariks minutiks keevasse, seejärel külma vette ja koorida.

Koostis:

  • lõhe - 500 g;
  • kartul - 4 tk .;
  • sibul ja porgand - 1 tk;
  • koor - 500 ml;
  • tomatid - 300 g;
  • roheline sibul - maitse järgi;
  • till - 1 kamp;
  • loorber - 2 tk;
  • sool, pipar, õli.

Kokkamine

  1. Vala kartulikuubikud veega ja keeda pehmeks.
  2. Lisa õlis praetud sibul porgandi ja tomatiga, maitsesta rooga maitse järgi, lisa kala ja küpseta 5 minutit.
  3. Valage pannile koor, kuumutage keemiseni, visake rohelised, laske sellel tõmmata.

Soome kõrv aeglases pliidis


Järgmine soomekeelse kalasupi retsept hõlmab kuuma keetmist multikookeris. Meetodi eelis seisneb pretensioonitus tehnoloogias, mille järgi komponendid volditakse lihtsalt seadme kaussi ning kõike muud juhib nutividin ise, säästes perenaist asjatutest sekeldustest.

Juba varases nooruses nõukogude ajakirjadest Balti köögi retsepte lugedes imestasin - keeta kala piimas? Ja kas sa saad seda süüa? Väga pikka aega ei suutnud ma neid retsepte proovida. Lapsed aitasid - kui oli aeg neid täiendtoidule üle viia, ostsin igasuguseid imikutoiduteemalisi raamatuid. Ja ma olin üllatunud - alla üheaastastele lastele lisatakse piima peaaegu kõikidele roogadele, olenemata sellest, kas see on kala või liha. Otsustasin katsetada laste peal. Kui ma esimest korda süüa tegin, proovisin seda ettevaatlikult. Aga kuidas meeldis! Tõesti väga maitsev!

Sellest ajast on mu lapsed suureks kasvanud, suuremad on juba peaaegu täiskasvanud. Kuid piimaga kalasupid on kindlalt meie toidulauale sisenenud ja hõivavad seal aukohal. Niisiis, kõige lihtsam ja kiireim retsept:

Piimasupp kalaga

1 liiter piima
1-1,5 kg tursa-, ahvena- või muu merekala filee
1 sibul
3-4 kartulit
2 spl. võilusikad,
1 spl jahu
veidi tilli, soola.

Merekalafilee (proovisin mitut tüüpi kala: maitsev, välja arvatud ainuke kala - mulle selles retseptis pollock ei meeldinud) lõigake tükkideks, pange paksude seintega pannile ja valage keeva veega umbes sõrme võrra kõrgemale. kala. Keeda kala keevas vees mitte rohkem kui 10 minutit, seejärel eemalda. Pane puljongisse kartulid, peeneks hakitud sibul, võid panna peeneks hakitud petersellijuurt, soola ja keeda veel 10-15 minutit, seejärel vala peale jahu sinna lahjendamist piim ja jätka segades keetmist, kuni kartulid on valmis. Peale seda pane eelnevalt välja võetud kalafilee, lisa till, õli ja soojenda veel 2 minutit. Eemaldage tulelt, sulgege kaas ja laske 3-5 minutit seista.

  • 2 portsjoni jaoks

    • 400 g kalafilee

    parem on võtta valge mere kala

    2-3 kartulit

    1 pirn

    hunnik tilli

    300 ml piima

    1 st. lusikatäis jahu

    umbes 1 st. või lusikad

    soola

Kirjeldus

Ma näen sinu oma ette – ja seda saab süüa? Ka mina olin kunagi täiesti kindel, et kala ja piim ühes roas on täielik jama, aga teadupärast ära iial ütle iial... Nii juhtuski mul sellisesse olukorda sattuma, kui neid südamlikult piimasupiga kostitati kalaga ja keeldus see oli lihtsalt võimatu. pidin proovima. Alguses otsustasin, et söön vaid paar lusikat ja ainult sündsuse pärast... Pärast esimest kadus eelarvamus söömatusest, pärast teist tuli mõte, et päris maitsev ja tahaks veel, ja lõpuks küsisin retsepti ja tegin seda mitte sündsuse pärast, vaid sellepärast, et supp väga meeldis. Sellest ajast peale olen seda päris tihti teinud. Supp on tõesti maitsev, üsna rahuldav, kuid samas kerge ja ma kinnitan, et seedehäireid ei teki. Proovi seda! Muide, sattusin hiljuti väga sarnasele retseptile juudi köögi retseptide kogumikust. Nii et ei mingit äärmust! Rahvusköök!

KOKKAMINE:

Haki kartulid jämedalt, kata veega nii, et see kataks, pane keema. Kui vesi keeb, lisa peeneks hakitud sibul, sool, sulge kaas ja küpseta 5-7 minutit, kuni kartul on poolküpsenud.

Lisa tükeldatud kalafileed. Vajadusel vala juurde veidi keevat vett, nii et vesi kataks kala täielikult, kata ja küpseta 10-15 minutit, kuni kala ja kartul on valmis.

Lisa või. Kui kala on õline, võite küpsetada ilma õlita. Vala peale jahu selles lahjendamist piim. Veenduge, et jahu oleks täielikult hajunud, ilma tükkideta.

Kuumuta piimasegu keemiseni ja hauta veel 2–3 minutit. Lisa peeneks hakitud till, sega läbi ja tõsta pann tulelt. Sulgege kaas ja laske 3-4 minutit seista. Kõik! Võite helistada lauale. Naudi oma einet!

Soomlased usuvad, et ainult nemad teavad, kuidas seda kuulsat ja paljude armastatud kalasuppi piimaga keeta. Aga miks me ei ürita seda fakti ümber lükata? Lõppude lõpuks on supp tõesti maitsev. Näitan teile väga soodsat viisi selle roa valmistamiseks. Meil pole ju kaugeltki alati võimalik kalasupi valmistamisel kasutada koostisosi nagu Soome retseptis: lõhefilee, sidrunimaitseline pipar. Räägin teile, kuidas saate neid komponente asendada ilma suppi rikkumata, vaid veelgi tervislikumaks muutmata.

Niisiis, piimaga kalasupi valmistamiseks vajate:

forelli- või lõhepea (algsoomes 400 g lõhefilee);

4 kartulit;

400 ml piima;

1 sibul;

1/2 tl sidrunimaitseline pipar (mina asendan valge pipraga ja lisan enne serveerimist paar tilka sidrunimahla)

Vala pea 1,5 liitri veega ja keeda tund aega. Kurna valmis puljong. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.

Vala puljongisse piim, lase keema tõusta ja lisa sibul. Keeda 10 minutit. Kartulid tuleb keeta koorega (selleks, et selles rohkem toitaineid säiliks). Puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Lisa piimaga puljongile kartul, pipar ja sool. Küpseta veel 3 minutit.

Tõsta tulelt ja serveeri suppi väikese koguse forelli peast eemaldatud kalaga, mis on kaunistatud ürtidega.

Nautige lõunaks seda originaalset kalasuppi piimaga. Sina ja su pere jääte tulemusega väga rahule! Naudi oma einet!

Roa küpsetamise alustamiseks valmistame kõik tooted ette, puhastame kala, loputame hästi jooksva vee all ja lõikame portsjoniteks, kui kalal on väikseid luid, siis on soovitav need sealt eemaldada. Võtame kartuli, peseme pintsliga korralikult puhtaks ja peseme mustusest maha.

Kõigepealt peate selle puhastama ja seejärel muutma keskmise kuubikuga piimasuppiks. Puhastame ka pirni ja paneme selle keskmiste ruutude peale. Et sibul enne sellega töötamist noa silmadesse ei satuks, on soovitatav seda külmas vees niisutada. Pese petersell, nõruta ja haki peeneks.

Kui teil pole värsket peterselli käepärast, võite kasutada kuivatatud peterselli. Või peterselli juur, pestud, puhastatud ja peeneks hakitud. Ja nii selle roa jaoks vajame kaheliitrist kastrulit. Valage piimale kaks tassi vett, laske kõik keema ja keerake aeglasele tulele.

Järgmisena asetage tükeldatud kartulid piima sisse ja keetke madalal kuumusel poolküpseks. Seejärel lisame oma piimasupile kala, peeneks hakitud peterselli ja sibulaga, keedame veidi ning seejärel lisame portsjoniteks lõigatud kala ja küpsetame, kuni kartul ja kala on valmis.

Mõni minut enne küpsetamist lisage vastavalt maitse-eelistustele pipart, soola ja võid. Enne serveerimist tuleks supp maitsestada võiga ja puistata peale hakitud peterselli. Selle asemel keedetud kartulid, supis võid kasutada küpsetatud.

Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleks riivida soolaga, veeretada paprika sisse ja küpsetada 180 °C-ni kuumutatud ahjus kuni valmimiseni. Aseta kartulid supi sisse 3 minutit enne kala valmimist. Maitse pikantsuse saamiseks võib mõni minut enne keetmist supile lisada hakitud estragonirohelist (2-3 oksa).

 

 
See on huvitav: