Parimad retseptid. Vikerkaarekook, minu kogemus Lihtne vikerkaare biskviidi retsept lihtsa hapukoorega
Vikerkaarekoogid on kondiitritoodete disaini tipp. Suhteliselt lihtsaid koogiretsepte täiendavad mitmekihilised mitmevärvilised kreemid, mis nõuavad palju vaeva. Kas tulemus on seda väärt? Võib-olla on see seda väärt, piisab, kui ette kujutada sellist magustoitu läbi lapse silmade. Mis puudutab selliste maiuste kahjutust, siis toiduvärvide pealt ei tasu kokku hoida ja kui väga erksat värvi pole vaja, täitke oma vikerkaar lihtsalt looduslike toiduvärvidega.
Vikerkaarekook – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Mis tahes vikerkaarekoogi retsept on lihtne. Selle aluseks võivad olla biskviitkoogid, puuvilja- või marjatarretis või spetsiaalselt valmistatud hapukoore-želee segu.
Ükskõik, mis koogi alus on, värvitakse seda toidu- või looduslike värvainetega erinevates värvides. Võite kasutada nii tarretist kui ka lahtiselt toiduvärvi. Looduslikud valmistatakse iseseisvalt, pressitakse köögiviljadest ja marjadest mahla.
Selleks, et kook oleks tõeliselt vikerkaareline, peab teil olema vähemalt kuus tooni.
Biskviittort "Vikerkaar"
Koostis:
nisujahu - 425 gr .;
kaks lusikatäit vanilje vedelat essentsi;
kuus muna;
Taignaripper - 2 tl;
360 gr. (2 pakki) õlid;
Toidu kuivvärvid;
Suhkur - slaidiga klaas.
100 ml keskmise rasvasisaldusega piima.
tuhksuhkur - 300 gr .;
350 gr. paksendatud koor või või;
Kohupiim - 300 gr.
Registreerimiseks:
Kulinaarne kate.
Küpsetusmeetod:
1. Pane pehmendatud või pakist kaussi, lõika sealsamas tükkideks. Lisa suhkur ja hakka kohe mikseriga kloppima. Pärast pastataolise massi saamist lisa vanill, seejärel lisa ükshaaval munad.
2. Valage sisse pool sõelutud jahust, lisage ripper ja sõtke korralikult läbi. Seejärel vala juurde piim, sega ühtlaseks, lisa ülejäänud jahu ja sega korralikult läbi. Tükke ei tohiks jääda.
3. Määrige ettevalmistatud tainas nelja kaussi, toonige igaüks ühe värvainega. Küpseta mitmevärvilisi kooke vaheldumisi.
4. Ühe tüki küpsetamiseks 180 kraadi juures kulub kuni veerand tundi. Kontrollige valmisolekut hambaorku läbitorkamisega, see peaks kuivana välja tulema.
5. Sega sügavas kausis pehme või kohupiimajuustuga. Lisades vähehaaval tuhksuhkur, vahusta koor.
6. Tõsta kolmandik kreemjasest massist kõrvale, et tasandada koogi pind ja küljed, ülejäänu määri kookidele.
7. Puista valmis koogi pinnale kulinaarsed puistad.
Lihtne retsept rullbiskviidi "Rainbow" jaoks lihtsa hapukoorega
Koostis:
kolm muna;
50 gr. normaalse rasvasisaldusega õlid või margariin;
poolteist klaasi suhkrut;
Haruldane hapukoor, rasvasisaldus mitte üle 20% - 200 gr.;
1,5 tassi head jahu;
1/2 lusikatäit soodat;
pool tl lauasoola;
Toiduželee või kuivvärvid - 6 tooni.
Kreemi jaoks:
Paks omatehtud hapukoor - 250 gr .;
Pool klaasi tuhksuhkrut.
Küpsetusmeetod:
1. Sulata keskmisel-madalal kuumusel või, lase jahtuda toatemperatuurini.
2. Lisa kaussi purustatud munadele suhkur, klopi kuni saad valge vahu.
3. Lisa magusale munamassile hapukoor, sool ja juba äädikas kustutatud sooda, sega läbi.
4. Kergelt vispeldades lisage järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu. Vahusta kuni saad paksu kreemja ilma tükkideta massi.
5. Jaga tainas kaussidesse, lisa igasse erinevat värvi värvaineid, sega.
6. Määri vorm seest rafineeritud õliga, seejärel puista kergelt jahuga.
7. Vala ühte värvi tainas keskele, lase veidi hajuda ja kalla peale kohe teist tooni testmass. Samamoodi lisa kõikide värvidega tainas, lase kogu vormis hajuda.
8. Pane vorm ahju (180 kraadi) ja lase biskviidil pool tundi küpseda.
9. Seejärel jahuta kook hästi ja lõika kaheks õhemaks.
10. Valmista kreem. Vahusta hapukoor segistiga mõõduka kiirusega, lisa aeglaselt lusikaga veidi lisades kogu tuhksuhkur.
11. Määri kreem esmalt biskviidipõhjale, seejärel aseta sellele pealmine osa ja pintselda samuti korralikult üle. Tõsta tordi külgedele kiht kreemjat massi.
12. Sellist kooki saate kaunistada mitmevärviliste dražeede või kondiitritoodete puistritega.
Tort "Vikerkaar" tarretisest
Koostis:
Kuus pakki mitmevärvilist tarretist;
Üks liiter rasvast, kergelt hapukoort;
50 gr. granuleeritud kuiv želatiin;
Suhkur - 250 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Sega klaas hapukoort suhkruga (50 gr.) Kuni kristallid on täielikult lahustunud.
2. Kümme grammi želatiini, valage 125 ml keeva veega, segage, kuni selle graanulid on täielikult hajutatud. Peale jahtumist vala želatiinimass hapukoore hulka ja sega kiiresti lusikaga läbi.
3. Vala ettevalmistatud hapukooremass lahtikäivasse vormi ja aseta külma. Sügavkülmikus või külmiku ühises kambris.
4. Lahusta segades ühte sorti tarretis klaasis väga kuumas vees, jahuta täielikult ja vala hapukoorekihile. Pane uuesti külmkappi.
5. Valmista uuesti hapukoor. Sega see suhkru ja želatiiniga, seejärel vala tarretisekihile.
6. Peale hapukoorekihi tahkumist vala sellele teine eellahjendatud tarretis. Korrake, kuni olete kogu želee koogi kokku kogunud. Viimane kiht peaks olema tarretis.
7. Kihid kleepuvad paremini kokku, kui nende pind ei kõvene täielikult, vaid jääb kergelt kleepuv.
8. Moodustunud Rainbow tarretisekooki hoia enne serveerimist vähemalt tund külmkapis, seejärel vabasta see vormist ja lõika viiludeks.
Kuidas valmistada rullbiskviidi "Vikerkaar" looduslikel värvainetel
Koostis:
rasvavaba jogurt - 300 ml;
Kolmandik pakist kvaliteetset õli;
Valge nisujahu - 400 gr .;
Valgud kahest munast;
300 ml keskmise rasvasisaldusega piima;
Kaks supilusikatäit rafineeritud õli;
20 gr. kristalne vanilliin;
tavaline valge suhkur - 270 gr .;
Tehase ripper, testi jaoks - 2 tl.
Taigna värvimiseks:
supilusikatäis spinati mahla;
Kaks supilusikatäit peedimahla;
Porgandimahl - 2 spl. l.;
Lusikatäis mustikamahla;
Kodumaine munakollane;
20 ml muraka mahla;
Supilusikatäis piima.
Kreemjas kookide määrimiseks:
10 gr. kristalne vanilliin;
magus koorevõi - 150 gr .;
Kolm lusikatäit piima;
4 spl värskelt jahvatatud tuhksuhkrut.
Dekoratiivkreem (kaunistuseks):
Rasvane 33% koor - 400 ml;
2 supilusikatäit tuhksuhkrut;
1 grammi vanillisuhkru pulbrit.
Küpsetusmeetod:
1. Esiteks valmistatakse toiduvärv. Eraldi tükeldage köögiviljad segistiga, pigistage mahl välja ja filtreerige läbi marli. Külmutatud marjad minutiks, asetage mikrolaineahju ja tühjendage neist mahl, filtreerides läbi sõela. Vahusta munakollane piimaga.
2. Vahusta pehme või, lisades sellele köögiviljad ja suhkur. Lisa munavalged, klopi uuesti kohevaks. Vala piim ja jogurt, lisa ripperiga sõelutud jahu, vanill ja sega hoolikalt.
3. Jaga homogeenne tainas kuueks võrdseks osaks ja toonita erinevate värvainetega.
4. Küpseta koogid ahjus. 180 kraadi juures võtab iga küpsetamine aega vähemalt veerand tundi. Jahutage toorikud restil.
5. Lisage pehmendatud võile piim ja vahustage intensiivselt kohevaks, lisades järk-järgult vanillisuhkruga segatud pulbrit.
6. Vahusta koor eraldi kausis tippudeks, lisades neile järk-järgult tuhksuhkrut ja vanilli.
7. Määri jahtunud mitmevärvilised koogid võikreemiga, vormi kook ja kata see igast küljest kreemja kreemimassiga.
Tarretise koogi "Vikerkaar" retsept
Koostisained
Küpsisepõhja jaoks:
rafineeritud suhkur - 200 gr .;
Klaas jahu;
Neli muna;
Mittetäielik peotäis mooni;
Vanillipulber - 1 gr.
Tarretise jaoks:
Granuleeritud želatiin - 60 gr .;
Kaks klaasi, ilma slaidita, suhkur;
1,8 l rasva, ilma haputuseta, hapukoor.
Sinise glasuuri jaoks:
Sajagrammine tahvel valge šokolaad;
100 gr. 33% koort;
Sinine toiduvärv.
Lisaks:
Rasvane koor - 70 ml;
Kuue tooni toiduvärvid.
Küpsetusmeetod:
1. Vala želatiin nelja supilusikatäie külma veega. Pärast graanulite paisumist asetage see veevanni ja kuumutage pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud.
2. Sega suhkur hapukoores kuni täieliku lahustumiseni. Segamist katkestamata sisestage, lisades lusikatäis jahutatud želatiini. Kurna valmis segu läbi sõela.
3. Valage kakssada grammi tarretisemassi kaussi, toonige see sinise värviga, seejärel valage kotti ja asetage tihedalt seotud külmkappi.
4. Valmistage kuus tassi. Valage igasse 140 grammi hapukoort ja toonige värvainetega.
5. Kata ümmargune väikese läbimõõduga vorm toidukilega, vala sinna ühe topsi sisu ja pane ära, kuni see külmas taheneb. Seejärel vala peale teist värvi hapukooremass ja aseta samamoodi külma. Korrake, kuni kõik kihid on kaetud.
6. Vahusta munavalge kogu suhkruga. Lisa mooniseemned, sega hulka vanilli ja vähese rohelise värvainega sõelutud jahu. Pane tainas õliga niisutatud vormi, küpseta biskviit ja jahuta.
7. Vabastage külmunud mitmevärviline tarretis vormist ja keerake see mõlemalt poolt kergelt ümaraks.
8. Kata vorm uuesti kilega ja pane sinna mõõtu lõigatud moonikook.
9. Vala sellele veidi valget tarretist ja aseta kotist vabanenud sinine tarretis ühele poole. Lao peale viltu kiht mitmevärvilist tarretist ja täida kõik ülejäänud valgega. Aseta vorm üleöö külmkapi ühisesse kambrisse.
10. Vabastage külmutatud tarretisekook vormist ja kilest.
11. Sulata koorega tükkideks purustatud valge šokolaad vesivannil. Lisa glasuurile veidi sinist värvi ja peale jahutamist kata sellega kogu kook.
12. Vahusta koor ja joonista pintsliga külmunud glasuurile pilved.
Piñata kook "Vikerkaar"
Koostis:
Kuus mitmevärvilist kooki, mis on küpsetatud ühe retsepti järgi;
Suur pakk värvilisi M&M'sid
Kreemi jaoks:
Pehmendatud või - 90 gr .;
270 gr. toorjuust;
Väike näputäis sidrunit;
Valge šokolaad - 350 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Mikseri mõõdukatel pööretel toorjuustu vahustades vala sinna õhukese joana sulanud, mittekuum šokolaad. Seejärel lisage peksmist lõpetamata väikeste portsjonitena või. Kõige lõpus lisa koorele näpuotsaga sidrunhapet.
2. Tõsta üks kook kõrvale ja ülejäänud jaoks tee keskele küpsiste jaoks ümmarguse süvendiga augud.
3. Määrides koogid kreemiga, koguge kogu kook.
4. Valage M&M's pakist keskel olevasse auku ja asetage kogu kook peale.
5. Värvige järelejäänud kreem ükskõik millise värvainega, katke sellega kogu koogi pealmine osa.
Kookide küpsetamiseks on soovitav kasutada vähemalt kahte ühesuurust vormi ja sõtkuda tainas kahes etapis, et see liiga kaua jõude ei seisaks.
Kihid tarretis kook nad haaravad paremini, kui valada uus kiht ajal, mil eelmine pole veel täielikult tahenenud.
Enne biskviidi värvimist looduslike värvainetega pöörake tähelepanu spinatimahla iseloomulikule maitsele. Selle kerge järelmaitse jääb küpsetatud koogi sisse, nii et kui see teile mingil põhjusel ei meeldi, asendage mahl värvainega.
Kui leotate kooke M&M'siga kooki tehes, tehke seda ülima ettevaatusega. Kui maiustused puutuvad kokku märja biskviidiga, siis nende kest sulab.
- Kookide jaoks looduslike värvainete valmistamiseks peate pigistama spinati, porgandi ja peedi mahla. Pane külmutatud murakad ja mustikad mahla eraldumiseks mikrolaineahju.
- Vahusta või taimeõli ja suhkruga. Klopi hulka munakollased ja klopi kohevaks. Lisa jogurt, piim, vanill, vaheldumisi jahu, sooda ja küpsetuspulbriga.
- Vala tainas 6 vormi, lisa neisse värvaineid, peaks saama 6 erinevat kooki: paar supilusikatäit peedimahla, 1,5 sl porgandimahla, munakollane 1 sl piimaga, supilusikatäis spinati mahla, sama palju muraka- ja mustikamahl.
- Küpseta igat värvi kooki 15 minutit temperatuuril 175 kraadi (valmidust tuleb kontrollida hambatikuga). Enne kookide vormist väljavõtmist tuleb neid 5 minutit jahutada.
- Vahusta paar minutit kreemi jaoks ettevalmistatud koostisosi. Peaksite saama kreemja homogeense massi. Glasuuri valmistamiseks vahusta koor, sool ja suhkur, lisa vanilje. Määri iga tordikiht võikreemiga. Väljaspool kandke looduslike värvainetega glasuur kogu mitmevärvilisele Rainbow koogile.
Tort "Vikerkaar" on kondiitritööstuse üks ilusamaid maiustusi. Erilist rõõmu pakub ta muidugi lastele. Lõppude lõpuks armastavad nad kõike säravat ja ebatavalist. Seetõttu saab mitmevärvilisest koogist mis tahes laste puhkuse või sündmuse "programmi esiletõst". Kuid selle värviküllus ja hämmastav maitse ei jäta magusaisu täis täiskasvanuid ükskõikseks.
Paljud peavad selle imelise maiustuse valmistamist väga keeruliseks ja aeganõudvaks. Tegelikult on Vikerkaare koogi retsept väga lihtne, nii et saate selle imelise kondiitriroa ise luua. Meie fotoga juhised õpetavad teile, kuidas kodus samm-sammult vikerkaarekooki valmistada. Mõelge kolmele erinevale huvitavale retseptile.
Toiduvärviga vikerkaaretort
Testi jaoks vajate:
- Jahu - 350 g;
- 2 muna;
- Suhkur - 200-250 g;
- Või - 120 g;
- madala rasvasisaldusega piim - 200 ml;
- Vaniljeekstrakt - 1 väike lusikas;
- Sool - pool teelusikatäit;
- küpsetuspulber - 3 väikest lusikat;
- Toiduvärv kuues värvitoonis.
Kreemi põhi:
- Või - 120 g;
- tuhksuhkur - 300 g;
- Piim - 60 ml;
- Vaniljeekstrakt - 2 väikest lusikat;
- Toiduvärvid.
Hakkame valmistama omatehtud vikerkaarekooki vastavalt järgmisele skeemile:
Nagu näete, on vikerkaarekoogi retsept kodus lihtne. Ainult lõplik kaunistus erineb erilise keerukusega.
Looduslike värvainetega vikerkaarekook
Retsept sobib nii väikelastele kui ka neile, kes järgivad hoolikalt tervislikku toitumist, sest valmistatud magustoidu koostises puuduvad täielikult kunstlikud lisandid. Kuid selle ettevalmistamine võtab ka rohkem aega.
Kookide küpsetamiseks:
- Suhkur - 1,75 tassi;
- Jahu - 3,5 tassi;
- Munavalged - 2 tk;
- Või - 75 g;
- Piim - 1,5 tassi;
- Vanill - 2,5 väikest lusikad;
- Taimeõli - 1,5 suurt lusikatäit;
- Magustamata madala rasvasisaldusega jogurt - pool klaasi;
- Soda - pool väikest lusikat;
- Küpsetuspulber - 2 väikest lusikat.
Looduslike värvainete jaoks:
- 1 munakollane;
- Peedi-, porgandi- ja spinati mahl;
- Muraka- ja mustikamahl.
Iga sordi mahl on vajalik ühe suure lusika jaoks.
Kreemi koostis:
- Piim - 3 suurt lusikatäit;
- Või - 110 g;
- Vanill - üks väike lusikas;
- - 3,75 tassi.
Alustame toiduvalmistamist:
Vikerkaare pirukas
seda kiire retsept, mis ei nõua kookide küpsetamist. Seetõttu on seda maitsvat maiust raske koogiks nimetada. See on rohkem nagu pirukas. Kompositsioon sisaldab:
- 3 muna;
- Suhkur - 1,5 tassi;
- Hapukoor - 200 g;
- Või - 50 g;
- Jahu - 1,5 tassi;
- Kustutatud sooda - pool väikest lusikat;
- Sool - pool väikest lusikat;
- Toiduvärv 6 värvi;
Toiduvalmistamise skeem:
- Sulata või ja lase jahtuda toatemperatuurini.
- Sega suhkur munadega ja vahusta valgeks vahuks. Saadud segusse paneme hapukoore, võid, äädikaga kustutatud sooda ja soola. Klopi uuesti läbi ja lisa eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku kuni kreemja massini ilma tükkideta;
- Jaga tainas vastavalt värvide arvule tükkideks ja laota erinevatesse anumatesse. Lisage igale sama värvi värvainele;
- Võtame küpsetusvormi, määrige see seestpoolt taimeõliga. Vala sisse sama värvi tainas ja lase veidi ühtlaselt laiali valguda. Samamoodi lisage iga värvi testmass, võimaldades sellel jaotada kogu vormi;
- Panime tulevase piruka 200-250 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame umbes pool tundi;
- Serveerida võib vikerkaarepirukat, mis vahustatakse 200 g hapukoorest ja poolest klaasist suhkrust.
Valige oma lemmikretsept ja katsetage. särav ja maitsev kook Vikerkaar rõõmustab igas vanuses inimesi.
Video: kuidas teha vikerkaarekooki?
- Peedimahl - 1-2 spl.
- Porgandimahl - 1 spl.
- Munakollane - 1 tk.
- Spinati mahl - 1 spl.
- Mustikamahl - 1 spl.
- Muraka mahl - 1 spl.
- Tordi jaoks:
- Jahu - 3,5 tassi.
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Soda - 0,5 tl
- Suhkur - 1,75 tassi.
- Või - 75 g.
- Taimeõli - 1,5 spl.
- Munavalged - 2 tk.
- Piim - 1,5 tassi.
- Tavaline rasvavaba jogurt - 100 ml.
- Vanill - 2,5 tl
- Võikreemi jaoks:
- tuhksuhkur - 3,75 tassi.
- Või - 110 g.
- Vanill - 1 tl
- Piim - 3 spl.
- Vahukoore glasuuriks:
- Koor 35% - 400 ml.
- tuhksuhkur - 50 g.
- Sool - näputäis.
- Vanill - 1 tl
Küpsetusmeetod
- Samm 1 Kookidele looduslike värvide valmistamiseks pigista spinatist, peedist ja porgandist mahla. Mikrolaineahjus külmutatud mustikad ja murakad (mõlemad 1/4 tassi), et vabastada nende mahl.
- 2. samm Vahusta toasoe või suhkru ja taimeõliga. Klopi hulka munakollased ja klopi uuesti kohevaks. Lisa vanill, piim, jogurt, vaheldumisi jahu, küpsetuspulbri ja soodaga.
- 3. samm Valage tainas 6 vormi, lisage igasse valmis värvaine, et saaksite 6 erinevat kooki: 2 spl peedimahla, 1,5 porgandimahla, 1 munakollane + 1 spl. lusikatäis piima, supilusikatäis spinati mahla, mustikat ja murakat (1 supilusikatäis).
- 4. samm Küpseta igat värvi kooki 10-15 minutit t 175 kraadi juures (valmidust kontrolli hambatikuga). Lase kookidel enne vormist väljavõtmist jahtuda (5 minutit). Kreemi jaoks vahusta või tuhksuhkruga ühtlaseks, lisa vanill ja piim. Vahusta veel veidi kreemjaks.
- 5. samm Külmutamiseks: vahusta koor suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Lisa vanilje.
- 6. samm Laota kook, määrides kihtide vahele võikreemiga.
- 7. samm Määri kogu väliskülg vahukoorega.
