Sealihakotletid seesamipaneeringus. Seesamikattega sealihakotletid Millal lisada seesami lihale

1. samm: valmistage liha ette.

Alustame lihast. Kanafilee tuleks lõigata keskmisteks tükkideks või pulkadeks, nagu soovite. Need peaksid olema umbes sama suured, et küpseksid ühtlaselt. Ainult ilma fanatismita! Te ei pea liini kasutama. Peaasi, et pole pisikesi tükke ja väga suuri. Tükeldatud liha paneme sügavale taldrikule, kaussi või pannile.

2. samm: valmistage küüslauk.

Koori küüslauguküünt. Peame selle marinaadi jaoks jahvatama. Seda saab teha mitmel viisil: lõigata noaga, riivida peenele riivile või kasutada küüslaugumasinat. Kui olete noaga enesekindel, haki see lihtsalt peeneks ja peeneks. Kui ei, siis peen riiv ja küüslauk ei vea sind alt. Tõsta hakitud küüslauk väikesesse kaussi ja tõsta kõrvale.

3. samm: valmistage ingver.

Vajame värsket ingverijuurt. Kuivpulber ei tööta, sellel pole enam vajalikku teravust ja vürtsikust ning see ei suuda liha pehmendada. Puhastame väikese tüki nahka ja hõõrume seda peenele riivile. Tõsta puhtale taldrikule.

4. samm: valmistage marinaad.

Liha mahlasuse ja pehmuse saladus peitub marinaadis. See valmib kiiresti ja lihtsalt – ühe-kahe-kolme jaoks. Üks kord - valage sojakaste sügavale taldrikule, kaks - lisage mesi, küüslauk ja ingver, kolm - segage. Voila! Marinaad on valmis.

5. samm: marineerige liha.

Liha on juba sügaval taldrikul. Täidame selle marinaadiga. Sojakaste on üsna soolane, nii et soola võib lisada üsna vähe või üldse mitte lisada – maitse asi. Sega korralikult läbi, kata toidukilega ja tõsta vähemalt 30 minutiks külmkappi. Kui kiiret pole, võid liha tund aega marineerida – maitseb isegi paremini. Mesi ja ingver pehmendavad lihakiude, see on sojakastmega hästi küllastunud ja osutub väga pehmeks ja mahlakaks.

6. samm: valmistage seesam ette.

Liha marineerimise ajal prae pannil seesamiseemned helekuldpruuniks. Parem on mitte kasutada tooreid seemneid: need ei anna maitset ega aroomi. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja vala sinna seesamiseemned, prae pidevalt segades – kõrbenud seesamiseemned rooga paremaks ei tee. Niipea, kui võtate õige värvi ära, lülitage tuli välja ja valage seesamiseemned puhtale taldrikule. Te ei saa seda pannile jätta. Kui see jahtub, põlevad mõned terad kindlasti.

7. samm: liha küpsetamine seesamiseemnete ja meega.

Saame oma hästi marineeritud filee. Kuumuta pann, lisa oliiviõli ja lisa liha. Ärge valage taldrikusse jäänud marinaadi välja, see tuleb meile ikkagi kasuks. Prae liha keskmisel kuumusel olenevalt tükkide paksusest umbes 5-7 minutit. Marineeritud liha valmib väga kiiresti.
Nüüd lisa jahvatatud musta pipart ja vala marinaad lihale. Kogu asja pole vaja välja valada, piisab, kui teha pannile 1-2 sentimeetrine kiht. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Osa marinaadist aurustub ja ülejäänud muutub maitsev kaste. Võta röstitud seesamiseemned ja puista lihale. Sega hästi. See on kõik, liha on valmis.

8. samm: Serveeri liha seesamiseemnete ja meega.

Laota küpsenud liha taldrikutele ja kaunista peeneks hakitud rohelise sibulaga. Saate kõik laua taha kutsuda.
Naudi oma einet!

Liha seesami ja meega võib serveerida iseseisva roana või riisi, riisinuudlite, pasta lisandina. Sobib suurepäraselt salatiga.

Marinaadi saab valmistada ilma ingverita, kui see ei meeldi. Lisage lihtsalt supilusikatäis sidrunimahla.

Võtke selle asemel kanafilee tiivad ja saate maitsev suupisteõlle jaoks.

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Kui teil on vaja kiiresti valmistada soliidne maitsev õhtusöök või lõunaks teine ​​käik, valitakse tavaliselt midagi liha: kotletid, lihapallid,. Kui sul on paras tükk seljatükki või fileetükki, siis ära tõsta seda hakklihale, vaid küpseta seesamis seakarbonaad. Küpsetuskiiruselt ületavad nad kõiki teisi liharoogasid, pealegi on see alati võit-võit - karbonaadi rikkumine on peaaegu võimatu. Peaasi, et seda pannil üle ei küpsetaks, aga paneering on selleks olemas. Seda tehakse väga erinevalt: jahust, jahust ja munadest segatakse jahu maitseainetega, lihatükke veeretatakse jahvatatud riivsaias, karbonaad praetakse topeltpaneerimisel. Jahu või kreekerite asemel võid kasutada seesamiseemneid, siis on lihal meeldiv pähkline maitse ja reljeefne kuldne koorik. Seesamikarbonaadi jaoks on parem valida kerge mahlane lisand, näiteks teha kurki või noort kapsast ürtidega. Kana-, kalkuni- või noorveise karbonaad valmistatakse samamoodi, kuid veiseliha puhul tuleb küpsetusaega veidi pikendada või liha sidrunimahlas ja vürtsides kauem marineerida.
Sealiha karbonaad seesamis - retsept koos fotoga

Koostis:

- sealiha (filee) - 300 gr;
- värskelt jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
- sool - maitse järgi;
- kerge seesam - 3-4 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 1 tl;
- muna - 1 tk;
- nisujahu - 2 spl. lusikad väikese slaidiga;
- taimeõli - 3-4 spl. lusikad;
- värsked köögiviljad, rohelised - kaunistamiseks.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

Lõika liha portsjoniteks. Kui tihe rasvariba (serv) läheb mööda ühte külge, on parem see ära lõigata või teha noaga kaks või kolm madalat 2-3 mm lõiget. sügavust, et liha praadimisel kokku ei tõmbuks ega deformeeruks.

Tõsta sealihatükk lauale, löö haamriga mõlemalt poolt kuni 1 cm paksuseks.Lõika suured tükid pooleks, nii on mugavam paneeringus rullida ja praadida.

Soola maitse järgi, maitsesta värskelt jahvatatud musta pipra või mis tahes maitseainetega.

Nirista hakklihale sidrunimahla, umbes pool teelusikatäit ühe suure karbonaadi kohta. Sidrunimahl pehmendab kiud kiiremini ja annab sealihale pikantse maitse. Pane tükid hunnikusse, kata, jäta mõneks minutiks seisma, kuni valmistad kõik paneerimiseks. Kui aeg lubab, marineeri sealiha kauem, see muutub veelgi maitsvamaks.

Paneerimiseks vajate kolme koostisosa: muna - peate selle vispliga vahuks lööma, nisujahu ja seesamiseemned, valades eraldi taldrikutele.

Asetage praepann taimeõliga keskmisele kuumusele. Hakka kohe karbonaadi paneerima. Veereta sealiha esmalt jahus mõlemalt poolt, raputa üleliigne maha.

Kasta lahtiklopitud muna sisse, kastes nii, et jahu oleks igast küljest niisutatud, siis püsivad seesamiseemned hästi.

Järgmisena pane sealihakotletid õhukese kihina seesamiseemnetega taldrikule. Vajutage liha kergelt, et terad kleepuks. Pööra ümber, lisa veel seesamiseemneid ja leib samamoodi teiselt poolt. Seesami tarbimine on suur, umbes 1 spl. lusikas karbonaadi kohta, aga säästa ei tasu.

Õli peaks olema hästi kuumutatud, lihtsalt ärge kuumutage seda üle, et seesamiseemned ei kõrbeks. Grilli liha keskmisel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt.

Kohe, kui põhi on pruunistunud, keera karbonaad kahe kahvli või spaatliga ümber ja prae teiselt poolt. Valmisoleku märgiks on praetud liha aroom ja röstitud seesamiseemnete kuldne koorik.

Seesamipaneeringus sealihakotletid serveeritakse kohe lauale, praeliha on kõige maitsvam kuumalt, ainult pannilt. Piisavalt värskeid köögivilju või kerge salat ja värskeid rohelisi. Tahkemate võimaluste hulgast saate valida kartuli (püree või õlis praetud), riisi, köögiviljahautis. Kuid need lisandid peate küpsetama eelnevalt või liha marineerimise ajal. Naudi oma einet!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Ikka väga maitsev

toiduvalmistamise võimalused Hiina stiilis sealiha magushapus kastmesüsna palju, mis näitab selle roa populaarsust. Vürtsika aroomi ja õrna maitsega maitsev küpsetatud mahlane sealiha rahuldab ka kõige paadunud ja valivama gurmaani. Hiina restoranides saate maitsta sealiha ingveris sojakaste, hautatud teriaki kastmes, sealiha austrite seentega vürtsikas karrikastmes, sealiha ingveri-meekastmes või riisikastmes (gobajou).

Peaaegu kõik retseptid sisaldavad peamist koostisosa - sojakastet. Sageli lisatakse marinaadile värskeid köögivilju, eriti sageli tomateid ja küüslauku, ingverijuurt, mett, laimi, vürtsikaid vürtse. Paljud retseptid nõuavad liha marineerimist mitu tundi. Hiina stiilis sealiha sojakastmes, mille retsepti tahan teile pakkuda, ei nõua liha täiendavat marineerimist.

Sealiha küpsetatakse traditsioonilises Hiina köögis, kasutades segamismeetodit. Lihatükid praaditakse kiiresti koos kastmega kuumas õlis. Hiina keeles sojakastmes küpsetamiseks kulub kõige rohkem 35 minutit. Roa maitsvaks muutmiseks eelistage minimaalse rasvasisaldusega liha.

Tänu tärklisele ja suhkrule osutub Hiina stiilis sealihakaste väga huvitava ja ebatavalise tarretise konsistentsiga ning hapukas-magusa maitsega. Millist sealiha on kõige parem kasutada? Selle jaoks Hiina stiilis sealiha retsept sojakastmes sea ​​sisefilee, kael, seljafilee, sink sobivad kõige paremini.

Koostis:

• Sealiha - 300 gr.,
• Sojakaste - 150 ml,
• kartulitärklis - 1 supilusikatäis,
• Suhkur - 1 spl. lusikas,
• õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas,
• Küüslauk - 2-3 nelki,
• Oliiviõli,
• seesamiseemned,
• Roheline sibul.

Hiina stiilis sealiha sojakastmes - retsept

Kõigepealt valmistame sealiha kastme. Vala sojakaste kaussi.

Vala sisse kartulitärklis.

Lisa suhkur.

Vala sisse õunasiidri äädikas. Õunaäädika võib asendada sidrunimahlaga.

Koori küüslauguküüned. Lase need läbi pressi või lõika noaga väikesteks puruks. Lisa kaussi koos ülejäänud kastme koostisosadega.

Sega kaste lusikaga ühtlaseks. Selle tekstuuri ja värvi näete fotol.

Loputage sealiha ja kuivatage paberrätikutega. Lõika õhukesteks 1 cm laiusteks ja 4-5 cm pikkusteks ribadeks.

Valage tasasele taldrikule väike kogus tärklist. Veereta sealihaviile mõlemalt poolt tärklises.

Kuumuta pann koos oliiviõli. Laota liha välja.

Prae seda 2-3 minutit. Pärast seda keera kõik tükid spaatliga teisele poole ja prae ka sellelt poolt 2-3 minutit.

Lülitage tuli välja. Valage sealihale valmistatud magushapu kaste. Kaste peaks liha ühtlaselt katma.

Sealiha sojakastmes hiina keeles tuleks veel 3-4 minutiks kustutada. Tänu tärklisele ja suhkrule pakseneb kiiresti ja kergelt karamelliseerub. Seetõttu on oluline lihatükid spaatliga segada, et need ära ei kõrbeks.

Pese roheline sibul ja lõika diagonaalselt. Tõsta valmis praeliha taldrikule, puista peale seesamiseemned ja roheline sibul. Naudi oma einet. Sealiha sojakastmes, serveeritakse keedetud riisi või riisinuudlitega. Muide, see kaste on universaalne, seda saab marineerida ja küpsetada ahjus, filee või tiibadega. Samuti osutub see väga maitsvaks.